KR19980075714A - 아가리쿠스버섯 함유 건강음료 제조방법 - Google Patents

Abstract

기술분야

본 발명은 아가리쿠스버섯을 사용하여 일반인이 음용할 수 있도록 한 아가리쿠스버섯 함유 건강음료의 제조방법에 관한 것이다.

해결하고자하는 기술적과제

본 발명은 종래에 아가리쿠스버섯을 달이거나 또는 알코올에 담가 우려낸 추출물을 섭취하던 방식을 개선하여 일반인이 쉽게 음용할 수 있도록 한 음료의 개발을 목적으로 한 것이다.

해결방법의 요지

본 발명은 아가리쿠스버섯의 추출액 또는 추출물을 기타 음료용 보조제와 함께 물에 혼합하여 제조하는 방식을 채용한 것이다.

발명의 중요한 용도

본발명에 의해 제조된 음료는 인체에 매우 유익한 성분을 다량 함유한 건강음료이다.

Description

아가리쿠스버섯 함유 건강음료 제조방법

본 발명은 모균류 버섯인 아가리쿠스버섯(학명:Agaricus Blazei Murill)의 추출물을 함유한 건강음료의 제조방법에 관한 것이다.

아가리쿠스버섯은 원래 고온다습한 열대성 기후의 산간지역에서 야생마와 같은 산짐승들의 배설물을 영양분으로 자생하던 것으로 매우 희귀한 품종이었으나, 근래 들어서는 일본 등지에서 인공재배에 성공하면서 버섯의 성능이나 인체에서의 작용 등에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있는 실정이다.

아가리쿠스버섯은 β-글루칸(glucan)이라 불리는 다당체, 불포화지방산, 식이섬유, 비타민B, D 등과 같은 인체에 유익한 성분이 다량 함유되어 있는 것으로 밝혀져 있는데, 현재까지 밝혀진 아가리쿠스버섯의 성분과 이들에 대한 질병의 치료효과를 하기 표1에 나타내었다.

[표 1]

이와 같이 인체에 매우 유익한 작용을 나타내는 아가리쿠스버섯은 기존에는 그 희귀성 때문에 식품으로 보다는 건강용 약제로서 사용되어 건조된 버섯을 달여서 마시거나 술과 알코올류에 담가 그 추출액을 마시는 것이 고작이었다.

본발명은 β-글루칸 등의 각종 유익한 성분을 지닌 아가리쿠스버섯을 일반인이 쉽게 음용할 수 있도록 한 건강 음료용으로 개발하는 것을 목적으로 한 것이다.

본 발명은 상기와 같은 목적을 달성하기 위해 아가리쿠스버섯 추출물(또는 추출액)을 감미제 등의 일반 음료용 보조제와 함께 물에 혼합 균질화시켜 제조하는 것을 특징으로 한 건강음료 제조법을 제공한다.

이하에서 본 발명을 구체적으로 설명한다.

아가리쿠스버섯의 성분중에서는 특히 β-글루칸이 주목을 받고 있는데, 그 이유는 고분자 다당체인 β-글루칸이 인체내에 홉수되는 경우 사이트카인을 생산시켜 T세포나 베타세포의 활동을 지원하여 항종양 역할을 하고, 면역담당세포의 신생을 촉진하여 인간의 정상적인 세포조직의 면역기능을 활성화 시키기 때문에 암세포의 증식 저지나 재발방지 효과를 나타내는 것이며, 면역세포사이의 정보전달물질로서 인터로이킨이나 인터페롤과 같은 물질의 생성을 왕성하게 하는 역할을 수행한다.

본 발명은 상기와 같은 인체에 매우 유익한 β-글루칸과 같은 성분을 다량함유한 아기쿠스버섯을 일반음료용으로 개발하기 위한 방법으로, 아가리쿠스버섯을 비교적 고온(대략 60-90℃)에서 가열 추출하여 여과한 추출액이나, 상기 추출액을 감압 농축하여 얻어지는 추출물을 기타 음료용 보조제와 함께 물에 혼합 균질화 시키는 방법을 사용하는데, 이때 아가리쿠스버섯의 사용량은 대략 물1ℓ에 대하여 1-10,000㎎(고형분기준) 범위가 바람직하다. 아가리쿠스버섯의 사용량이 1㎎미만인 경우에는 첨가 효과가 미미하고 10,000㎎초과하는 경우에는 기호성이 떨어지고 제조가격이 비싸게 되는 문제점이 있다.

본 발명에서 아가리쿠스버섯 추출물의 음용에 적합하도록 가해지거나 또는 영양성분의 추가를 위해 가해지는 음료용 보조제로는 감미제, 구연산, 포도당, 비타민B, C, 벌꿀, 로얄제리, 녹용, 영지, 토코페롤, 과즙, 식물즙, 식물향 등이 있으며, 이들의 사용에 의해 본 발명이 제한되지는 않는다.

이하에서 실시예를 들어 본 발명을 좀 더 구체적으로 설명한다.

[실시예 1]

건조된 아가리쿠스버섯을 분쇄기에 넣어 잘게 부순후 증류수에 넣어 70-80℃온도에서 가열 추출하고 여과한 여액을 감압 농축하여 얻은 아가리쿠스버섯 추출물 3g(고형분기준)을 음료용 보조제인 벌꿀2g, 비타민C 0.5g, 구연산0.5g과 함께 정제수 1ℓ에 차례로 넣은 후 25℃에서 1시간 교반하여 건강음료를 제조하였다.

[실시예 2]

건조된 아가리쿠스버섯 3g을 물 150㎖에 넣고 60℃에서 15분간 달인 후 여과시킨 아가리쿠스버섯 추출액을 음료용 보조제로 포도당 1g, 비타민C 0.5g, 배과즙 10g과 함께 정제수 850㎖에 넣고 25℃에서 30분간 교반하여 건강음료를 제조하였다.

[실시예 3]

실시예 1의 방법으로 얻어진 아가리쿠스버섯 추출물 3g을 음료용 보조제로 아스파탐 1g, 비타민C 0.5g, 영지추출물 2g과 함께 정제수 1ℓ에 넣고 25℃에서 30분간 교반하여 건강음료를 제조하였다.

한편, 아가리쿠스버섯의 인체에서의 효능을 확인하기 위하여 임상실험을 실시하였는바, 실험동물로는 체중 200g내외의 건강한 웅성랫트를 사용하였으며, 대조군으로는 20% 사염화탄소 5㎎/㎏(Olive Oil)을 1일 1회 5일간 복강 투여한 경우와 상기 사염화탄소 투여와 함께 아가리쿠스버섯 추출물 0.25g과 0.5g씩을 1일 1회 5일간 경구 투여한 경우의 혈청중 GOP, GPT를 측정하여 그 결과를 하기 표 2에 나타내었다.

[표 2]

* 상기에서 혈청수치는 평균치 ±평균오차임.

상기 임상실험에서도 확인되듯이 본 발명은 인체에 매우 유익한 성분을 다량 함유한 아가리쿠스버섯을 음료용으로 개발하여 일반인들이 쉽게 음용할 수 있도록 한 것이다.

Claims (2)

1. 물 1ℓ에 대하여 아가리쿠스버섯 추출물 또는 추출액을 고형분 기준으로 1-10,000㎎ 범위에서 기타 음료용 보조제와 함께 첨가하여 제조하는 것을 특징으로 하는 아가리쿠스버섯 함유 건강 음료 제조방법.
2. 제 1 항에 있어서, 음료용 보조제는 감미제, 구연산, 포도당, 비타민B, C, 벌꿀, 로얄제리, 녹용, 영지, 토코페롤, 과즙, 식물즙, 식물향 등임을 특징으로 하는 아가리쿠스버섯 함유 건강음료 제조방법.