KR100386086B1 - 해조류의 추출물을 이용한 건강식품 및 그의제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 해조류의 추출물을 이용한 건강식품 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 다시마, 미역, 불등이, 모자반, 톳, 우무가사리와 진포로 구성된 해조류의 추출물을 분말, 과립 또는 엑기스 형태로 제조한 건강식품에 관한 것이다.
본 발명의 목적은 다시마, 미역, 불등이, 모자반, 톳, 우무가사리와 진포로 구성된 해조류의 추출물을 분말, 과립 또는 형태로 제조한 새로운 건강식품 및 그의 제조방법을 제공함에 있다.
본 발명에 의한 해조류의 추출물을 이용한 건강식품은 해조류에 다량 함유되어 있는 생리활성물질의 섭취로 인하여 고혈압, 동맥경화 뇌졸증, 비만, 당뇨, 골다공증 및 신장질환, 간장질환, 혈전증, 변비, 숙변, 숙취 등의 예방 및 치료에 우수한 효과가 있다.
Description
본 발명은 해조류의 추출물을 이용한 건강식품 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 다시마, 미역, 불등이(일명 가사리), 모자반, 톳, 우무가사리(일명 천초)와 진포(일명 체모)로 구성된 해조류의 추출물을 분말, 과립 또는 엑기스 형태로 제조한 건강식품에 관한 것이다.
해조류는 영양분의 보고로써 특히 각종 아미노산, 비타민, 무기염류 등의 함량이 높아 이들의 식품으로서의 가치는 높이 평가되고 있다. 다시마, 미역, 톳, 불등이, 모자반 등의 해조류는 생리활성작용이 뛰어난 아르기닌산, 라니닌, 엽록소, 마니톨, 칼슘, 요오드, 비타민 등이 다량 함유되어 있어서 고혈압, 동맥경화 뇌졸증, 비만, 당뇨, 골다공증 및 신장질환, 간장질환, 혈전증, 변비, 숙변, 숙취 등의예방 및 치료에 우수한 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
해조류를 이용한 건강식품에 대해서는 해조류를 원료로 하여 이들의 추출물에 첨가제를 혼합하는 해조류를 이용한 음료의 제조방법(한국공개특허 제 93-495호, 제 93-17513호), 곡류와 해조류를 주성분으로 하는 건강식품의 제조방법(한국공개특허 제85-1028호) 등 다수의 기술이 알려져 있고, 각 식품분야별로 응용범위가 점점 확대되어 가고 있는 추세이다.
해조류는 독특한 향미와 영양성분을 가지고 있는데, 특히 미역, 김, 다시마 등은 가공된 상태로 유통되고 있는 대표적인 해조식품이지만, 파래, 톳, 불등이, 모자반 등은 건조상태로 미가공 상태로 유통되고 있어 우수한 영양성분을 함유하고 있으면서도 상품가치를 제대로 발휘하지 못하고 있고, 또한, 김, 미역, 다시마의 경우에도 수요와 공급의 원칙에 의한 시장원리의 지배를 받아 풍작이 되면 소비에 한계가 있어서, 가공된 상태로 수년간 보관됨으로써 색깔, 맛 및 영양분이 소실되어 상품가치가 저하되고 있는 실정이다.
본 발명자는 이러한 문제점을 해결하기 위한 연구를 수행한 결과, 해조류를 원조로 하여 이들의 추출물을 분말, 과립 또는 엑기스의 형태로 제조하여 건강식품으로 이용할 수 있는 방법을 알아내고 본 발명을 완성하였다.
따라서, 본 발명의 목적은 다시마, 미역, 우무가사리, 모자반, 톳, 불등이와 진포로 구성된 해조류의 추출물을 분말, 과립 또는 형태로 제조한 새로운 건강식품을 제공함에 있다.
본 발명의 또 다른 목적은 다시마, 미역, 우무가사리, 모자반, 톳, 불등이와 진포로 구성된 해조류의 추출물을 이용한 건강식품의 새로운 제조방법을 제공함에 있다.
도 1은 본 발명에 의한 건강식품의 제조공정도를 나타낸 것이다.
본 발명은 건조중량을 기준으로 다시마 51.35-52.63 중량%, 미역 21.05-21.62 중량%, 불등이 8.42-9.19 중량%, 모자반 8.42-9.19 중량%, 톳 5.26-5.41 중량%, 우무가사리 2.11 중량% 이내 및 진포 2.11 중량% 이내를 포함하는 해조류의 추출물을 이용하여 분말, 과립 또는 엑기스 형태로 제조된 건강식품임을 특징으로 한다.
본 발명에 의한 건강식품의 제조방법을 제조공정별로 상세히 설명하면 다음과 같다.
제 1공정 (세척)
건조중량을 기준으로 다시마 51.35-52.63 중량%, 미역 21.05-21.62 중량%, 불등이 8.42-9.19 중량%, 모자반 8.42-9.19 중량%, 톳 5.26-5.41 중량%, 우무가사리 2.11 중량% 이내 및 진포 2.11 중량% 이내를 포함하는 해조류를 회전원통망에 넣어서 교반시키면서 세척하여 이에 부착된 불순물과 염분을 제거한다.
이때 해조류의 염도는 0.05-0.5중량% 이내로 제거시켜야 하는데, 0.5중량% 이상에서는 분해가 어려우며 보관시 흡습현상이 발생하기 때문이다.
제 2공정 (제비)
불순물과 염분을 제거한 해조류에 남아 있는 비린내를 제거하기 위하여 60℃ 전후의 온수에서 2-5분 정도 손으로 부드럽게 비벼주고 이때 품온은 고온이 되지 않도록 신속하게 흐르는 물에서 방냉시킨 다음 수세한 후 탈수시킨다.
제 3공정 (세절)
비린내를 제거한 해조류를 추출하기 좋게 5-10㎝ 길이로 세절한다.
제 4공정 (추출)
세절된 해조원료를 물로 채워진 열처리기구에 넣어 100-120℃의 온도에서 1-3시간 동안 열처리하여 해조류 추출엑기스를 제조한다.
제 5공정 (여과ㆍ농축)
추출된 해조류 추출엑기스를 여과시킨 후 감압농축기(vacuum evaporator)를 사용하여 50-70℃의 온도에서 수분이 완전히 없어질 때까지 증발ㆍ건고시킨다.
제 6공정 (제형)
증발ㆍ건고된 해조류 추출물을 필요에 따라 분쇄하여 분말형태로 하거나, 조립기를 사용하여 과립형태로 성형하거나, 물을 첨가하여 엑기스 형태로 성형한다.
이하, 다음의 실시예 및 시험예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명하지만, 본 발명이 이들 실시예 및 시험예에 국한되는 것은 아니다.
<실시예 1>
건조된 다시마 5㎏, 미역 2㎏, 불등이 0.8㎏, 모자반 0.8㎏, 톳 0.5㎏, 우무가사리 0.2㎏과 진포 0.2㎏으로 구성된 해조류를 회전원통망에 넣어서 교반시키면서 세척하여 이에 부착된 불순물과 염분을 제거하고, 불순물과 염분을 제거한 해조류를 60℃ 전후의 온수에서 3분간 손으로 부드럽게 비벼주면서 신속하게 흐르는 물에서 방냉시킨 다음 수세한 후 탈수시켰다.
비린내를 제거한 해조류를 추출하기 좋게 5-10㎝ 길이로 세절한 다음, 세절된 해조류를 물로 채워진 열처리기구에 넣어 110℃의 온도에서 2시간 동안 열처리하여 해조류 추출엑기스를 얻었다.
추출된 해조류 추출엑기스를 여과시킨 후 감압농축기(vaccum evaporator)를 사용하여 60℃의 온도에서 수분이 완전히 없어질 때까지 증발ㆍ건고시켜 해조류의 추출물을 제조하였다.
얻어진 해조류의 추출물을 분쇄기에 넣어 500-1000 rpm으로 회전수를 조절하여 150-200 메쉬체를 통과하는 미세분말로 제조하였다.
<실시예 2>
건조된 다시마 4.5㎏, 미역 2.2㎏, 불등이 0.75㎏, 모자반 0.75㎏, 톳 0.55㎏, 우무가사리 0.2㎏과 진포 0.15㎏으로 구성된 해조류를 회전원통망에 넣어서 교반시키면서 세척하여 이에 부착된 불순물과 염분을 제거하고, 불순물과 염분을 제거한 해조류를 60℃ 전후의 온수에서 3분간 손으로 부드럽게 비벼주면서 신속하게 흐르는 물에서 방냉시킨 다음 수세한 후 탈수시켰다.
비린내를 제거한 해조류를 추출하기 좋게 5-10㎝ 길이로 세절한 다음, 세절된 해조류를 물로 채워진 열처리기구에 넣어 100℃의 온도에서 3시간 동안 열처리하여 해조류 추출엑기스를 얻었다.
추출된 해조류 추출엑기스를 여과시킨 후 감압농축기(vaccum evaporator)를 사용하여 70℃의 온도에서 수분이 완전히 없어질 때까지 증발ㆍ건고시켜 해조류의 추출물을 제조한 다음, 얻어진 해조류의 추출물을 과립기에 넣어 과립형태로 제조하였다.
<실시예 3>
건조된 다시마 4.75㎏, 미역 2㎏, 불등이 0.85㎏, 모자반 0.85㎏, 톳 0.5㎏, 우무가사리 0.15㎏과 진포 0.15㎏으로 구성된 해조류를 회전원통망에 넣어서 교반시키면서 세척하여 이에 부착된 불순물과 염분을 제거하고, 불순물과 염분을 제거한 해조류를 60℃ 전후의 온수에서 3분간 손으로 부드럽게 비벼주면서 신속하게 흐르는 물에서 방냉시킨 다음 수세한 후 탈수시켰다.
비린내를 제거한 해조류를 추출하기 좋게 5-10㎝ 길이로 세절한 다음, 세절된 해조류를 물로 채워진 열처리기구에 넣어 120℃의 온도에서 2시간 동안 열처리하여 해조류 추출엑기스를 얻었다.
추출된 해조류 추출엑기스를 여과시킨 후 감압농축기(vaccum evaporator)를 사용하여 65℃의 온도에서 수분이 완전히 없어질 때까지 증발ㆍ건고시켜 해조류의 추출물을 제조한 다음, 얻어진 해조류의 추출물에 뜨거운 물을 첨가하여 엑기스 형태로 제조하였다.
<시험예>
본 발명에 의해 제조된 건강식품의 효과를 시험하기 위하여 실시예 3에서 제조한 엑기스 형태의 제품을 고혈압, 혈전증, 간장질환, 위궤양 증세가 있는 패널요원에게 매일 3회씩 6개월 동안 음용시켜 그 효과를 시험한 결과를 아래의 표 1에 나타내었다.
표 1. 본 발명에 의한 건강식품의 음용효과(단위 : 명)
| 구 분 | 고혈압군 | 혈전증군 | 간장질환군 | 위궤양군 |
| 1 개월 | - | - | - | - |
| 2 개월 | - | - | - | - |
| 3 개월 | 2 | - | - | 1 |
| 4 개월 | 3 | - | 3 | 2 |
| 5 개월 | 6 | 3 | 7 | 5 |
| 6 개월 | 8 | 17 | 8 | 11 |
표 1에서 숫자는 각 증세가 약화되거나 호전된 패널요원의 인원수를 나타낸 것이며, 각 패널요원은 고혈압, 혈전증, 간장질환 및 위궤양이 심한 환자 20명씩을대상으로 하였다.
상기 표 1에서 보는 바와 같이, 고혈압, 간장질환 등의 환자가 음용후 6개월 이내에 90% 이상의 뚜렷한 효과를 나타내었다.
본 발명에 의한 해조류의 추출물을 이용한 건강식품은 해조류에 다량 함유되어 있는 생리활성물질의 섭취로 인하여 고혈압, 동맥경화 뇌졸증, 비만, 당뇨, 골다공증 및 신장질환, 간장질환, 혈전증, 변비, 숙변, 숙취 등의 예방 및 치료에 우수한 효과가 있다.
Claims (4)
- 건조중량을 기준으로 다시마 51.35-52.63 중량%, 미역 21.05-21.62 중량%, 불등이 8.42-9.19 중량%, 모자반 8.42-9.19 중량%, 톳 5.26-5.41 중량%, 우무가사리 2.11 중량% 이내 및 진포 2.11 중량% 이내를 포함하는 해조류의 추출물을 이용한 건강식품
- 제 1항에 있어서, 해조류 추출물은 분말 임을 특징으로 하는 해조류의 추출물을 이용한 건강식품
- 건조중량을 기준으로 다시마 51.35-52.63 중량%, 미역 21.05-21.62 중량%, 불등이 8.42-9.19 중량%, 모자반 8.42-9.19 중량%, 톳 5.26-5.41 중량%, 우무가사리 2.11 중량% 이내 및 진포 2.11 중량% 이내 의 해조류를 회전원통망에 넣어서 교반시키면서 세척하는 세척공정,불순물과 염분을 제거한 해조류를 60℃ 전후의 온수에서 2-5분 정도 손으로 부드럽게 비벼주면서 신속하게 흐르는 물에서 방냉시킨 다음 수세한 후 탈수시키는 제비공정,비린내를 제거한 해조류를 추출하기 좋게 5-10㎝ 길이로 세절하는 세절공정,세절된 해조류를 물로 채워진 열처리기구에 넣어 100-120℃의 온도에서 1-3시간 동안 열처리하여 해조류 추출엑기스를 제조하는 추출공정 및추출된 해조류 추출엑기스를 여과시킨 후 감압농축기를 사용하여 50-70℃의 온도에서 수분이 완전히 없어질 때까지 증발ㆍ건고시키는 여과ㆍ농축공정으로 이루어짐을 특징으로 하는 해조류의 추출물을 이용한 건강식품의 제조방법
- 제 3항에 있어서, 증발ㆍ건고된 해조류의 추출물은 분말 임을 특징으로 하는 해조류의 추출물을 이용한 건강식품의 제조방법"
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