KR100384307B1 - Device for smoking used hardwood charcoal fire - Google Patents
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Abstract
본 발명은 가공식품(예; 소세지류, 살코기 갈비, 베어컨, 로스햄, 본레스햄, 본인햄 등)을 훈연하는 장치에 관한 것이다.The present invention relates to an apparatus for smoking processed foods (for example, sausages, lean meat ribs, bear corn, loin ham, boneless ham, own ham and the like).
즉 본 발명은, 참숯불을 통해 매장에서 보다 손쉽게 가공식품을 훈연하는 장치를 구성하므로서, 염지재료와 천연양념으로 혼합으로 부터 대량 가공이 이루어진 가공식품이 냉장포장뿐만 아니라 특정장소에서 직접 훈연하여 그 판매가 가능하도록 하는 한편, 참숯불로 훈연이 이루어진 가공식품에서 참나무로 부터 발생되는 자연적인 훈연향이 그대로 발생되도록 하여 자연적인 훈연향으로 부터 가공식품의 비린맛을 완전하게 제거하고, 더불어 그 맛이 부드럽게 이루어질수 있도록 하는 참숯불을 이용한 가공식품의 훈연장치를 제공한다.In other words, the present invention, by configuring the device to smoke the processed food more easily in the store through the charcoal fire, processed foods made by mixing with salty materials and natural seasoning is smoked directly in a specific place as well as refrigerated packaging On the other hand, in the processed food made of smoked with charcoal fire, natural smoked scent from oak is generated as it is, so that the fishy taste of processed food can be completely removed from the natural smoked scent, and the taste can be made smooth. To provide a smoking device for processed foods using charcoal fire.
Description
본 발명은 가공식품(예; 소세지류, 살코기 갈비, 베어컨, 로스햄, 본레스햄, 본인햄 등)을 훈연하는 장치에 관한 것으로서, 특히 참숯불(참나무 톱밥과 참나무숯)을 통해 가공식품을 훈연하여 그 훈연된 가공식품에서 참나무로 부터 발생되는 자연적인 훈연향이 발생시키고, 더불어 자연적인 훈연향으로 부터 가공식품의 맛이 비린내없이 부드럽게 이루어질수 있도록 하는 참숯불을 이용한 가공식품의 훈연장치에 관한 것이다.The present invention relates to a device for smoking processed foods (for example, sausages, lean meat ribs, bear corn, los ham, boneless ham, own ham, etc.), in particular processed foods through charcoal fire (oak sawdust and oak charcoal) To smoke the natural smoked smell from oak in the processed processed food, and also to smoke the processed food using the charcoal fire so that the taste of the processed food can be made smoothly without fishy smell. will be.
종래에는 소세지류, 살코기 갈비, 베어컨, 로스햄, 본레스햄, 본인햄 등과 같은 가공식품을 훈연이 인공적인 열에 의해 찜 형태로 이루어졌다.Conventionally, smoked foods such as sausages, lean meat ribs, bear corn, loin ham, boneless ham, own ham, etc., have been steamed by artificial heat.
이후, 상기 인공적인 열로 인해 찜 형태로 훈연이 이루어진 가공식품에 별도의 향을 가하였다.Thereafter, due to the artificial heat was added a separate flavor to the processed foods made smoked in the form of steamed.
그러나, 상기와 같이 인공적인 열로 부터 찜 형태로 훈연된 가공식품은 그 맛이 부드러운 제공되는 특징을 갖고 있지만, 가공식품을 먹을 때 퍼석퍼석한 느낌을 주면서 그 비린맛은 그대로 남게 되는 단점을 갖고 있었다.However, the processed foods smoked in the form of steamed from artificial heat as described above has the characteristic that the taste is provided soft, but the fishy taste remains as it is, while giving the perky feel when eating processed foods. .
즉, 인공적인 열로 부터 가공식품을 찌는 경우 가공식품 전체에 고르게 열이 가해지지 못하므로서, 가공식품의 각 부위에 따라 그 맛이 달리 나타나면서 가공식품이 갖고 있는 비린맛이 제대로 제거되는 못하였다.In other words, when steaming processed foods from artificial heat, heat is not evenly applied to the whole processed food, and the fishy taste of the processed foods is not properly removed according to each part of the processed food.
더불어, 종래의 가공식품의 경우 냉장 포장으로만 그 판매가 이루어질뿐 특정장소(매장)에서의 직접적인 훈연을 위한 장치는 제공되지 못하므로서, 가공식품의 판매가 냉장포장만으로만 한정되는 불편함이 따랐다.In addition, in the case of the conventional processed foods, only the refrigerated packaging is sold, but a device for direct smoking at a specific place (store) is not provided, and thus the inconvenience of selling the processed food is limited to only the cold packaging.
따라서, 본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서 본 발명의 목적은, 참숯불(참나무 톱밥과 참나무숯)을 통해 매장에서 보다 손쉽게 가공식품을 훈연하는 장치를 구성하므로서, 염지재료와 천연양념으로 혼합으로 부터 대량 가공이 이루어진 가공식품이 냉장포장뿐만 아니라 특정장소(예; 매장)에서 직접 훈연하여 그 판매가 가능하도록 하는 한편, 참숯불로 훈연이 이루어진 가공식품에서 참나무로 부터 발생되는 자연적인 훈연향이 그대로 발생되도록 하여 자연적인 훈연향으로 부터 가공식품의 비린맛을 완전하게 제거하고, 더불어 그 맛이 부드럽게 이루어질수 있도록 하는 참숯불을 이용한 가공식품의 훈연장치를 제공하려는 것이다.Therefore, the present invention has been made to solve the above-mentioned conventional problems, an object of the present invention, by configuring the device to smoke the processed food more easily in stores through the charcoal fire (oak sawdust and oak charcoal), Processed foods that have been processed in bulk from ingredients and natural seasonings can be directly sold at certain places (e.g. stores) as well as refrigerated packaging. It is intended to provide a smoking device for processed foods using charcoal fire so that natural smoked fragrance is produced as it is, thereby completely eliminating the fishy taste of processed foods from natural smoked flavors.
도 1은 본 발명의 일실시예로 참숯불을 이용한 가공식품 훈연장치의 구조를 보인 사시도.1 is a perspective view showing the structure of a processed food smoking apparatus using a charcoal fire as an embodiment of the present invention.
도 2는 본 발명의 일실시예로 참숯불을 이용한 가공식품 훈연장치의 구조를 보인 측면도.Figure 2 is a side view showing the structure of the processed food smoking device using a charcoal fire in one embodiment of the present invention.
도 3은 본 발명의 일실시예로 참숯불을 이용한 가공식품 훈연장치의 구조를 보인 배면도.Figure 3 is a rear view showing the structure of the processed food smoking device using a charcoal fire in one embodiment of the present invention.
도 4는 본 발명의 일실시예로 참숯불을 이용한 가공식품 훈연장치의 구조를 보인 평면도.Figure 4 is a plan view showing the structure of the processed food smoking device using a charcoal fire in one embodiment of the present invention.
도 5는 본 발명의 일실시예로 도 4의 A-A 단면도.5 is a cross-sectional view taken along line A-A of FIG. 4 as an embodiment of the present invention;
도 6은 참숯불을 이용한 가공식품 훈연장치의 구조를 보인 본 발명의 다른실시예.Figure 6 is another embodiment of the present invention showing the structure of the processed food smoking device using a charcoal fire.
*도면의주요부분에대한부호의설명** Explanation of symbols on the main parts of the drawings *
1 ; 훈연몸체부 1a; 방열재One ; Smoking body part 1a; Heat dissipation
1b; 이중벽면 1c; 바퀴1b; Double wall surface 1c; wheel
2 ; 앵글프레임 3 ; 수납홈2 ; Angle frame 3; Storage
4 ; 열판 5 ; 숯불수납체4 ; Hot plate 5; Charcoal
6 ; 공기흡입구 7 ; 메인모터6; Air intake 7; Main motor
8 ; 메인환풍팬 9 ; 메인환기통8 ; Main vent fan 9; Main vent box
10; 도어 11; 강화유리10; Door 11; tempered glass
12; 온도센서 13; 보조모터12; Temperature sensor 13; Auxiliary motor
14; 보조환풍팬 15; 보조환기통14; Auxiliary vent fan 15; Auxiliary ventilation
100; 가공식품 100a; 고리100; Processed food 100a; ring
이하, 첨부된 도면에 의거하여 본 발명의 바람직한 일실시예를 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명의 일실시예로 참숯불을 이용한 가공식품 훈연장치의 구조를 보인 사시도이고, 도 도 2는 본 발명의 일실시예로 참숯불을 이용한 가공식품 훈연장치의 구조를 보인 측면도이며, 도 3은 본 발명의 일실시예로 참숯불을 이용한 가공식품 훈연장치의 구조를 보인 배면도 이다.1 is a perspective view showing a structure of a processed food smoking device using a charcoal fire in one embodiment of the present invention, Figure 2 is a side view showing a structure of a processed food smoking device using a charcoal fire in an embodiment of the present invention. , Figure 3 is a rear view showing the structure of a processed food smoking device using a charcoal fire in one embodiment of the present invention.
도 4는 본 발명의 일실시예로 참숯불을 이용한 가공식품 훈연장치의 구조를 보인 평면도이고, 도 5는 본 발명의 일실시예로 도 4의 A-A 단면도 이다.Figure 4 is a plan view showing the structure of the processed food smoking device using a charcoal fire as an embodiment of the present invention, Figure 5 is a cross-sectional view of Figure 4 as an embodiment of the present invention.
도 1 내지 도 5에 도시된 바와같이, 육선된 원료육을 소정온도(예; 95℃)의 열수에서 완전히 익힌 후 원료육에 염지재료와 천연양념을 혼합한 후 이를 진공 충진기(vacuum stuffing)를 통해 충진하여 소세지류, 살코기 갈비, 베어컨, 로스햄, 본레스햄, 본인햄 등의 가공식품(100)에 있어서,As shown in Figures 1 to 5, after the meat raw meat is thoroughly cooked in hot water at a predetermined temperature (for example 95 ℃), and then mixed the salty material and natural seasoning in the raw meat through a vacuum stuffing (vacuum stuffing) In the processed food 100 such as sausages, lean meat ribs, bear corn, loin ham, boneless ham, own ham,
상기 가공식품(100)의 훈연이 특정장소에서 가능하도록 방열재(1a)가 삽입된 이중벽면(1b)으로서 저면에 다수의 바퀴(1c)를 결합시킨 훈연몸체부(1)를 제공하고,As the double wall surface 1b into which the heat dissipating material 1a is inserted to allow the smoking of the processed food 100 to be performed at a specific place, the smoking body part 1 having a plurality of wheels 1c coupled to the bottom thereof is provided.
상기 훈연몸체부(1)의 내부 훈연공간에는 고리(100a)를 통해 가공식품(100)이 걸림동작되는 다수의 앵글프레임(2)를 형성하며,In the internal smoking space of the smoking body portion (1) forms a plurality of angle frames (2) through which the processed food 100 is engaged through the ring (100a),
상기 훈연몸체부(1)의 하단부에는 수납홈(3) 및 열판(4)을 형성하고,On the lower end of the smoking body portion 1 to form a receiving groove 3 and a hot plate 4,
상기 수납홈(3)에는 열판(4)을 통해 참숯불의 열기를 훈연몸체부(10)의 내부훈연공간으로 전달할수 있도록 참숯불이 놓이는 서랍방식의 숯불수납체(5)를 수납하며,The storage groove (3) accommodates a charcoal storage body (5) of the drawer type that the charcoal is placed so that the heat of the true charcoal fire through the hot plate (4) to the internal smoking space of the smoking body portion 10,
상기 숯불수납체(5)의 위쪽으로는 참숯불의 가열이 소정의 온도에서 유지되도록 외부의 공기를 훈연몸체부(1)의 수납홈(3)으로 유입시키는 다수의 공기흡입구(6)를 형성하고,A plurality of air intakes (6) for introducing the outside air into the receiving groove (3) of the smoking body portion 1 so that the heating of the charcoal fire is maintained at a predetermined temperature above the charcoal receiving body (5) ,
상기 훈연몸체부(1) 내부의 훈연공간 상단에는 참숯불의 열기를 외부로 환기시키는 메인모터(7) 및 메인환풍팬(8)과 메인환기통(9)을 형성하며,On the top of the smoking space inside the smoker body 1, a main motor 7 and a main ventilation fan 8 and a main ventilation cylinder 9 for ventilating heat of charcoal to the outside are formed,
상기 훈연몸체부(1)의 후면으로 복수의 도어(10)를 구성하되 그 전면과 양면에는 앵글프레임(2)에 걸림동작된 가공식품(100)의 훈연상태를 외부에서 확인하도록 투명재질의 강화유리(11)를 형성하고,Reinforce the transparent material so as to constitute a plurality of doors 10 to the rear of the smoker body 1, the smoked state of the processed food 100 is caught on the angle frame (2) on the front and both sides from the outside To form glass 11,
상기 훈연몸체부(1)의 훈연공간내에는 온도감지용 센서(12)를 형성하며,In the smoking space of the smoking body portion 1 forms a temperature sensor 12,
상기 온도센서(12)로 부터 감지된 훈연공간내의 온도에 따라 가공식품의 훈연온도를 조절할수 있도록 상기 훈연몸체부(1)의 일측면에는 훈연공간내의 열기를 외부로 자동 배출시키는 온도조절용 보조모터(13) 및 보조환풍팬(14)과 보조환기통(15)을 설치한 구조를 이루고 있다.A secondary motor for temperature control to automatically discharge the heat in the smoking space to the outside on one side of the smoked body portion 1 to adjust the temperature of the processed food according to the temperature in the smoked space detected by the temperature sensor 12 (13) and the auxiliary ventilation fan 14 and the auxiliary ventilation cylinder 15 is provided.
여기서, 상기 보조환기통(15)은 훈연몸체부(1)의 일측면을 따라 메인환기통(9)으로 연결되는 구조로 이루어지므로서, 상기 보조환기통(15)을 통해 환기가 이루어지는 열기는 최종적으로 메인환기통(9)을 통해 외부로 그 배출이 이루어지도록 하였다.Here, the auxiliary ventilation cylinder 15 is made of a structure connected to the main ventilation cylinder 9 along one side of the smoking body portion 1, the heat is ventilated through the auxiliary ventilation cylinder 15 Finally, the discharge was made to the outside through the main vent (9).
더불어, 상기 숯불수납체(5)에 수납되는 참숯불은 다수의 참나무숯을 놓은후 그 주위로 참나무 톱밥을 놓이도록 하였다.In addition, the charcoal fire accommodated in the charcoal non-container (5) was to place a plurality of oak charcoal and oak sawdust around it.
이와같이 구성된 본 발명의 일실시예에 대한 작용을 첨부된 도 1 내지 도 5를 참조하여 설명하면 다음과 같다.Referring to Figures 1 to 5 attached to the operation of one embodiment of the present invention configured as described above are as follows.
먼저, 가공식품(100)의 훈연이 특정장소에서 가능하도록 방열재(1a)가 삽입된 이중벽면(1b)으로서 저면에 다수의 바퀴(1c)를 결합시킨 훈연몸체부(1)를 제공하되, 상기 훈연몸체부(1)의 후면에는 복수의 도어(10)를 구성하고, 그 전면과 양면에는 가공식품(100)의 훈연상태를 외부에서 확인할수 있도록 투명재질의 강화유리(11)를 형성하여 둔다.First, as a double wall surface (1b) is inserted into the heat dissipating material (1a) to enable the smoking of the processed food 100 in a specific place, provided with a fume body portion (1) coupled a plurality of wheels (1c) on the bottom, A plurality of doors 10 are formed on the rear side of the smoke body 1, and on the front and both sides, a tempered glass 11 of transparent material is formed so that the smoked state of the processed food 100 can be checked from the outside. Put it.
그리고, 상기 훈연몸체부(1)의 내부 훈연공간에는 고리(100a)를 통해 가공식품(100)이 걸림동작되도록 하는 다수의 앵글프레임(2)를 형성하는 한편, 그 하단면에는 수납홈(3)과 열판(4)을 형성한다.In addition, a plurality of angle frames 2 are formed in the inner smoking space of the smoker body 1 to allow the processed food 100 to be engaged through the ring 100a, and the receiving groove 3 is formed on the bottom surface thereof. ) And the hot plate 4.
이후, 상기 수납홈(3)에는 열판(4)을 통해 참숯불의 열기를 훈연몸체부(10)의 내부 훈연공간으로 전달하도록 참나무숯과 참나무톱밥으로 이루어지면서 가열되는 참숯불이 놓이도록 숯불수납체(5)를 서랍방식으로 수납하여 둔다.Thereafter, the receiving groove (3) charcoal fired body so that the heat of the true charcoal through the hot plate 4 made of oak charcoal and oak sawdust to be transferred to the internal smoking space of the smoking body portion 10 is placed (5) is stored in the drawer method.
더불어, 상기 숯불수납체(5)의 위쪽에는 참숯불의 가열이 소정의 온도에서 유지되도록 외부의 공기를 훈연몸체부(1)의 수납홈(3)으로 유입시키는 다수의 공기흡입구(6)를 형성한 후, 상기 훈연몸체부(1) 내부의 훈연공간 상단에는 참숯불의 열기를 외부로 환기시키도록 구동하는 메인모터(7) 및, 상기 메인모터(7)의 구동으로 회전하는 메인환풍팬(8)과, 상기 메인환풍팬(8)의 회전으로 부터 훈연공간에 존재하는 열기를 외부로 환기시키는 메인환기통(9)을 형성하여 둔다.In addition, a plurality of air intakes (6) to the outside of the charcoal receiving body (5) for introducing the outside air into the receiving groove (3) of the smoked body portion 1 so that the heating of the true charcoal is maintained at a predetermined temperature is formed. Then, the main motor 7 to drive the heat of the charcoal to the outside of the smoke space inside the smoking body portion 1 and the main ventilation fan 8 which is rotated by the drive of the main motor 7 And a main ventilation cylinder 9 for venting the heat existing in the smoking space from the rotation of the main ventilation fan 8 to the outside.
이때, 상기 훈연몸체부(1)의 훈연공간내에는 온도감지용 센서(12)를 형성하는 한편, 상기 온도센서(12)로 부터 감지된 훈연공간내의 온도에 따라 가공식품의 훈연온도를 조절할수 있도록 상기 훈연몸체부(1)의 일측면에 훈연공간내의 열기를 외부로 자동 배출시키도록 구동하는 온도조절용 보조모터(13)와, 상기 보조모터(13)의 구동으로 부터 회전하는 보조환풍팬(14) 및, 상기 보조환풍팬(14)의 회전으로 부터 훈연공간내의 열기를 외부로 배출시키는 보조환기통(15)을 설치한다.In this case, while forming a temperature sensor 12 in the smoking space of the smoking body portion 1, it is possible to adjust the smoking temperature of the processed food according to the temperature in the smoking space detected by the temperature sensor 12 Auxiliary motor 13 for controlling the temperature to drive to automatically discharge the heat in the smoking space to the outside on one side of the fume body portion 1, and an auxiliary ventilation fan that rotates from the drive of the auxiliary motor 13 ( 14), and the auxiliary ventilation cylinder 15 for discharging the heat in the smoking space from the rotation of the auxiliary ventilation fan 14 to the outside.
여기서, 상기 보조환기통(15)의 일측끝단부는 훈연몸체부(1)의 일측면을 따라 메인환기통(9)으로 연결하여 두므로서, 상기 보조환기통(15)을 통해 환기가 이루어지는 열기는 최종적으로 메인환기통(9)을 통해 외부로 그 배출이 이루어지도록 구성하였다.Here, one side end portion of the auxiliary ventilation cylinder (15) is connected to the main ventilation cylinder (9) along one side of the smoking body portion 1, the heat is ventilated through the auxiliary ventilation cylinder (15) The final configuration was made so that the discharge to the outside through the main vent (9).
따라서, 상기와 같은 조립으로 부터 완성된 훈연몸체부(1)의 내부로 고리(100a)가 걸려 있는 가공식품을 앵글프레임(2)에 건 후 도어(10)를 닫는다.Therefore, the door 10 is closed after hanging the processed food on the angle frame 2 in which the hook 100a is hung into the interior of the smoked body part 1 from the assembly as described above.
이후, 상기 훈연몸체부(1)의 하단부에 형성된 수납홈(3)으로 부터 숯불수납체(5)를 잡아당긴 후 그 위로 참나무숯불을 올려 놓는다.Subsequently, the charcoal fire receiving body (5) is pulled from the receiving groove (3) formed at the lower end of the smoker body (1) and then put on the oak charcoal fire.
더불어, 상기 참나무숯불의 주위에 참나무 톱밥을 뿌려 놓은 후, 상기 숯불수납체(5)를 다시 수납홈(3)의 내부로 수납시킨다.In addition, after sprinkling oak sawdust around the oak charcoal fire, the charcoal fire receiving body (5) is stored inside the receiving groove (3) again.
그러면, 상기 참나무 숯불로 부터 발생되는 열기는 훈연몸체부(1)의 바닥면에 형성된 열판(4)을 가열하게 되고, 상기 열판(4)의 가열에 따라 훈연몸체부(1)의 내부 훈연공간에는 소정의 온도 상승이 발생되면서 앵글프레임(2)에 걸려 있는 가공식품(100)을 훈연시키게 되는 것이다.Then, the heat generated from the charcoal of the oak heats the hot plate 4 formed on the bottom surface of the smoked body portion 1, and according to the heating of the hot plate 4, the internal smoking space of the smoked body portion 1. There is a predetermined temperature rise is to smoke the processed food 100 hanging on the angle frame (2).
이때, 상기 참숯불의 가열은 훈연몸체부(1)에 형성되어 있는 공기흡입구(6)를 통해 수납홈(3)의 내부로 외부공기를 유입시키므로서, 상기 수납홈(3)으로 유입되는 외부공기에 따라 숯불수납체(5)에 수납되어 있는 참숯불의 가열이 더욱 활발하게 이루어질수 있게 되는 것이다.At this time, the heating of the charcoal by introducing the outside air into the inside of the receiving groove (3) through the air inlet (6) formed in the smoking body portion (1), the outside air flowing into the receiving groove (3) As a result of the heating of the true charcoal is stored in the charcoal fire receiving body (5) can be made more active.
여기서, 상기 참나무숯과 참나무 톱밥의 연소에 따른 온도는 약 60℃를 유지함이 가장 바람직하고, 더불어 상기 참나무숯의 양과 숯불상태는 물론 숯불크기는 훈연이 이루어지는 가공식품(100)의 칼라와 건조상태 등을 고려하여 조절함이 바람직하다.Here, the temperature according to the combustion of the oak charcoal and oak sawdust is most preferably maintained at about 60 ℃, the amount and charcoal state of the oak charcoal, as well as the charcoal fire size is smoked color and dried state of the processed food (100) It is preferable to adjust in consideration of the like.
즉, 상기 숯불이 너무 강하면 발색이 나지 않고 케이싱이 질겨져 제품 육질이 나빠지고 육질이 퍼석퍼석해지는 단점이 있고, 숯불이 너무 약하면 살코기 갈비를 완성한 후 수분이 많이 생겨 그 보존기간이 짧아지면서 육비린내가 발생하는 단점을 갖고 있는 바, 상기 참나무숯의 양과 숯불상태는 물론 그 숯불크기는 훈연이 이루어지는 가공식품(100)의 칼라와 건조상태 등을 고려하여 적절히 조절함이 가장 바람직하다.In other words, if the charcoal is too strong, there is a disadvantage that the color of the product does not develop and the casing is bad, the meat quality is poor, and the meat quality is turquoise. There is a disadvantage that occurs, the amount of charcoal and the state of charcoal, as well as the charcoal size is most preferably adjusted in consideration of the color and dry state of the processed food 100 is smoked.
또한, 상기 훈연몸체부(1)의 내부 상단에 형성된 메인모터(7)는 훈연공간내의 열기를 순환시키도록 그 구동이 이루어지는 바,In addition, the main motor 7 formed on the inner upper end of the smoking body portion 1 is driven to circulate the heat in the smoking space,
상기 메인모터(7)의 구동으로 부터 메인환풍팬(8)이 회전하면서 메인환기통(9)을 통해 훈연공간내의 열기를 외부로 배출시켜 그 내부에 걸림동작되어 있는 가공식품(100)의 훈연이 너무 높은 온도에서 이루어지지 않고 적정의 온도에서 이루어지도록 하였다.The main ventilation fan 8 is rotated from the drive of the main motor 7 to discharge the heat in the smoking space to the outside through the main ventilation cylinder 9 to smoke the processed food 100 which is locked inside. This was not done at too high a temperature but at an appropriate temperature.
한편, 상기 훈연몸체부(1)의 훈연공간 하단에는 온도감지용 센서(12)를 형성하고 있는 바,On the other hand, the bottom of the smoking space of the smoke body portion 1 is formed with a temperature sensor 12,
상기 온도센서(12)는 훈연공간내의 훈연가열온도를 감지한 후 그 감지된 온도가 설정된 온도보다 너무 높을 경우 보조모터(13)를 구동시키게 된다.The temperature sensor 12 detects the smoking heating temperature in the smoking space and drives the auxiliary motor 13 when the detected temperature is too high than the set temperature.
이때, 상기 보조모터(13)의 구동으로 부터 보조환풍팬(14)의 회전이 이루어지게 되고, 상기 보조환풍팬(14)의 회전에 따라 훈연몸체부(1)의 일측면에 형성된 보조환기통(15)을 통해 훈연공간내의 열기가 외부로 배출되는 바,At this time, the auxiliary ventilation fan 14 is rotated from the driving of the auxiliary motor 13, and the auxiliary ventilation cylinder formed on one side of the smoking body part 1 according to the rotation of the auxiliary ventilation fan 14. Through 15, the heat in the smoking space is discharged to the outside,
상기 열기의 배출로 부터 훈연몸체부(1)의 내부 훈연공간내 가열온도는 가공식품(100)을 최적의 조건에서 가열하기 위한 온도(약 78℃)를 항상 유지할수 있게 되는 것이다.From the discharge of the heat, the heating temperature in the internal smoking space of the smoker body part 1 is to be able to always maintain the temperature (about 78 ℃) for heating the processed food 100 in the optimum conditions.
여기서, 상기 가공식품(100)의 훈연시간은 약 78℃의 온도에서 약 40분 정도동안 설정함이 가장 바람직하며,Here, the smoking time of the processed food 100 is most preferably set for about 40 minutes at a temperature of about 78 ℃,
이를 위해 상기 훈연몸체부(1)의 전면과 그 양면은 외부에서 항상 사람이 가공식품(100)의 훈연상태를 확인할수 있도록 투명한 강화유리(11)로 형성하였다.To this end, the front and both sides of the fume body part 1 was formed of a transparent tempered glass 11 so that a person can always check the fume state of the processed food 100 from the outside.
따라서, 상기와 같이 훈연장치를 통해 가공식품(100)을 훈연시키면, 상기 훈연된 가공식품(100)에는 참숯불의 향을 첨가되면서 부드럽고 육비린내가 제거된 상태를 유지할수 있게 되는 것이다.Therefore, when the processed food 100 is smoked through the smoking device as described above, the smoked processed food 100 is able to maintain a soft and nasty smell while adding the flavor of the charcoal fire.
한편, 도 6은 참숯불을 이용한 가공식품 훈연장치의 구조를 보인 본 발명의 다른실시예로서, 이는 훈연몸체부(1)의 도어(10)를 하나로 구성한 상태를 보인 것을 도시한 것이다.On the other hand, Figure 6 is another embodiment of the present invention showing the structure of the processed food smoking device using a charcoal fire, which shows a state in which the door 10 of the smoking body portion (1) configured as one.
이하, 본 발명의 일실시예에서와 그 작용은 물론 효과가 동일하므로 중복되는 설명을 생략하였다.Hereinafter, since the operation and the effects are the same as in the embodiment of the present invention, redundant descriptions are omitted.
이상에서 설명한 바와같이 본 발명은 참숯불(참나무 톱밥과 참나무숯)을 통해 매장에서 보다 손쉽게 가공식품을 훈연하는 장치를 구성하므로서, 염지재료와 천연양념으로 혼합으로 부터 대량 가공이 이루어진 가공식품이 냉장포장뿐만 아니라 특정장소(예; 매장)에서 직접 훈연하여 그 판매가 가능하도록 하는 한편, 참숯불로 훈연이 이루어진 가공식품에서 참나무로 부터 발생되는 자연적인 훈연향이 그대로 발생되도록 하여 자연적인 훈연향으로 부터 가공식품의 비린맛을 완전하게 제거하고, 더불어 그 맛이 부드럽게 이루어지는 효과를 제공한다.As described above, the present invention constitutes an apparatus for smoking processed foods more easily in stores through oak charcoal fires (oak sawdust and oak charcoal), and thus processed foods made from mixed foods with salty materials and natural spices are refrigerated. In addition to packaging, the product can be smoked directly at a specific place (e.g., in a store), and its sales can be sold, while processed products made from charcoal fire produce natural smoked fragrances from oak trees. It completely removes the fishy taste and provides the effect of softening the taste.
본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와같은 변경은 청구범위 기재의 범위내에 있게 된다.The present invention is not limited to the above-described specific preferred embodiments, and various modifications can be made by any person having ordinary skill in the art without departing from the gist of the present invention claimed in the claims. Of course, such changes will fall within the scope of the claims.
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