KR100378662B1 - 문양 형성 김 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명의 문양 형성 김(1)은 물과 코팅 성분이 소정 비율로 첨가되어 구성된 식용 착색제로 표면(2)에 문양(3)을 인쇄한 것을 특징으로 한다. 또한, 본 발명의 문양 형성 김(1)에 의하면 식용 착색제에 영양소로서 분말 형태의 칼슘과 비타민과 DHEA 중 어느 하나가 더 첨가될 수도 있다. 본 발명의 문양 형성 김 제조 방법은 스크린면에 문양을 형성하는 단계(S1)와, 상기 스크린면을 건조김 위에 올려놓은 후 물과 코팅 성분이 소정 비율로 첨가되어 구성된 식용 착색제를 상기 스크린면 위에 도포하는 단계(S2)와, 상기 스크린면의 문양을 통과한 식용 착색제에 의해 문양이 인쇄된 김의 표면을 건조시키는 단계(S3)를 포함한다. 이러한 문양 형성 김 및 그 제조방법에 따르면, 영양소가 첨가된 착색제를 사용하여 표면에 문양을 형성함으로써 장식적인 기능을 가짐과 동시에 영양이 풍부한 문양 형성 김을 제공할 수 있는 효과가 있다.

Description

문양 형성 김 및 그 제조방법{Dried laver on which character and figure are formed and method for manufacturing thereof}

본 발명은 문양 형성 김 및 그 제조방법에 관한 것으로, 특히 식용 착색제를 사용하여 건조김의 표면에 문양을 인쇄함으로써 장식적인 기능을 갖는 문양 형성 김 및 그 제조방법에 관한 것이다.

통상의 건조김은 해조류를 원료로 한 것으로서, 이 원료를 절단 및 세척한 후 장방형 틀에 발장하는 초제 공정과 탈수 및 건조 공정 등을 거쳐 소비자가 취식할 수 있는 형태로 만들어진다. 이러한 건조김은 장방형의 얇은 시트 형태로 만들어지며 대부분 붉고 검은 색을 띤다.

본 발명의 목적은 영양소가 첨가된 착색제를 사용하여 표면에 문양을 형성함으로써 장식적인 기능을 가짐과 동시에 영양이 풍부한 문양 형성 김을 제공함에 있다.

본 발명의 다른 목적은 상기 문양 형성 김을 제조하기 위한 방법을 제공함에 있다.

도 1a는 본 발명의 문양이 전체적으로 형성된 문양 형성 김의 평면도,

도 1b는 본 발명의 문양이 취식하기에 적당하게 절단될 문양 형성 김의 각각의 크기에 대응하도록 행렬 형태로 다수개 형성된 문양 형성 김의 평면도,

도 2는 도 1a의 정면도,

도 3은 본 발명의 문양 형성 김을 제조하는 과정을 단계적으로 도시한 순서도이다.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

1 : 문양 형성 김 2 : 표면

3 : 문양

상기한 바와 같은 목적 달성을 위하여 본 발명에 의한 문양 형성 김은 카로틴, 몬아소루브린, 클로로필, 패스트 그린 에프씨에프, 아마란쓰, 브릴런트 블루 에프씨에프 및 인디고 카민으로 이루어진 식용 착색제 군 중 어느 하나의 식용 착색제 0.05g에 대하여, 물 90 ~ 110g과 그리고 글루텐 및 아밀로페틴으로 이루어진 코팅 성분 군 중 어느 하나의 코팅 성분 140 ~ 160g이 상기 식용 착색제에 첨가되는 비율로 혼합된 식용 착색제 혼합물이, 김(1)의 표면(2) 상에 소정의 패턴으로 도포되어 문양(3)으로 인쇄된 것을 특징으로 한다.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 문양 형성 김 및 그 제조방법에 대하여 상세하게 설명하기로 한다.

도 1a, 도 1b 및 도 2를 참조하면, 표면에 문양이 형성된 장방형의 문양 형성 김이 도시되어 있다. 도 1a에서는 문양(3)을 문양 형성 김(1)의 전체 크기에 대하여 형성하였고, 도1b에서는 문양(3)을 취식하기에 적당하게 절단될 김의 각각의 크기에 대응하도록 행렬 형태로 6개로 형성한 것이다. 따라서, 김밥을 싼다든가 하는 경우에는 도 1a의 김을 사용하고, 조미김을 만들기 위해 다수개, 예를 들어 6개로 절단할 경우에는 도 1b의 김을 사용하면 된다. 문양으로서는 단순한 한글, 알파벳 등의 문자와 다양한 무늬를 도안할 수 있다. 특히, 어린이에게 친근한 캐릭터를 김에 인쇄함으로써 어린이들이 김을 잘 먹을 수 있게 유도할 수도 있다.

문양 형성 김(1)의 표면(2)에는 식용 착색제를 사용하여 문양(3)을 형성한다. 본 발명에서는 식용 착색제로서 천연 식용 착색제와 인공 식용 착색제를 모두 사용할 수 있으며, 천연 식용 착색제로서는 예를 들어, 카로틴(carotin), 몬아소루브린(monascorubrin), 클로로필(chlorophyll) 등을 사용하고, 인공 식용 착색제로서는 예를 들어, 패스트 그린 에프씨에프(fast green FCF), 아마란쓰(amaranth), 브릴런트 블루 에프씨에프(brilliant blue FCF), 인디고 카민(indigo carmine) 등을 사용할 수 있다.

식용 착색제를 건조김의 표면에 인쇄하기 위해서는 착색제에 물과 코팅 성분이 필수 성분으로서 첨가되어야 하며, 본 발명에서는 코팅 성분으로서 밀가루에 함유된 글루텐(gluten)과 전분에 함유된 아밀로페틴(amylopectin)을 사용하였다. 식용 착색제에 첨가되는 물과 글루텐 또는 아밀로페틴의 함량은 식용착색제가 김의 표면에 점착 코팅될 정도이기만 하면 무방함을 알 수 있을 것이다. 바람직하게는, 카로틴, 몬아소루브린, 클로로필, 패스트 그린 에프씨에프, 아마란쓰, 브릴런트 블루 에프씨에프 및 인디고 카민으로 이루어진 식용 착색제 군 중 어느 하나의 식용 착색제 0.05g에 대하여, 물 90 ~ 110g과 그리고 글루텐 및 아밀로페틴으로 이루어진 코팅 성분 군 중 어느 하나의 코팅 성분 140 ~ 160g이 상기 식용 착색제에 첨가되는 비율로 혼합된다.

선택적으로, 이러한 식용 착색제 혼합물에는 분말 형태의 칼슘, 비타민, DHA 등 여러 가지의 영양소들이 첨가될 수 있다. 따라서, 김에 이러한 영양소가 첨가됨으로써 영양이 풍부한 김을 제조할 수 있다. 첨가되는 영양소의 종류 및 함량은 소비자의 기호를 고려하여 다양하게 구성할 수 있음을 알 수 있을 것이다. 바람직하게는, 분말 형태의 칼슘, 비타민 및 DHA로 이루어진 영양소 군 중 어느 하나의 영양소가, 0.05g의 식용 착색제에 대하여 10 ~ 100mg이 되는 비율로, 식용 착색제 혼합물에 더 첨가된다.

도 3은 본 발명의 문양 형성 김을 제조하는 방법을 순서도로 나타내었다. 본 발명의 문양 형성 김 제조방법에 의하면, 먼저 단계(S1)에서는 스크린면에 문양을 형성한다. 본 발명에서는 스크린면으로서 망사 형태의 실크를 사용하며, 이 실크 위에 수공적 또는 광화학적 방법으로 문양이 없는 부분에 판막을 형성함으로써 스크린면에 문양이 형성된다. 이 판막은 실크의 망사눈을 막는 기능을 한다. 스크린면은 장방형 김에 대응하는 크기의 장방형인 것이 바람직하다.

다음, 단계(S2)에서 스크린면을 건조김 위에 올려놓은 후 물과 코팅 성분이 전술한 비율로 첨가되어 구성된 식용 착색제를 상기 스크린면 위에 도포하면 식용 착색제가 판막이 없는 부분의 망사를 통과함으로써 건조김 위에 문양이 형성된다. 전술한 바와 같이, 물 및 코팅 성분이 첨가된 식용 착색제는 코팅 성분인 밀가루의 글루텐(gluten) 또는 전분의 아밀로페틴(amylopectin)에 의해 김의 표면에 점착 코팅된다.

단계(S3)에서는 스크린면의 문양을 통과한 식용 착색제에 의해 문양이 형성된 김의 표면을 건조시킴으로써, 본 발명의 문양 형성 김이 완성된다.

이렇게 제조된 본 발명의 문양 형성 김은 조미되지 않은 상태로 판매될 수도있지만, 김에 맛을 더하기 위해, 문양 형성 김의 양면에 조미 기름을 도포하고 식염을 뿌린 다음 열을 가하여 조미김의 형태로 제조할 수도 있다.

전술한 본 발명의 문양 형성 김은 영양소가 첨가된 착색제를 사용하여 표면에 문양을 형성함으로써 장식적인 기능을 가짐과 동시에 영양이 풍부한 건조김을 제공할 수 있는 효과가 있다.

본 발명은 그 주요 특징을 이루는 사상을 벗어나지 않으면서 다른 특정 형태로 실시될 수 있음을 이해할 수 있을 것이다. 따라서, 이상의 예와 실시예는 어느 경우에나 제한적인 아닌 예시적인 것으로서 고려되어야 하며, 본 발명은 이상의 상세한 설명으로 한정되어서는 안 된다.

Claims (5)

1. 카로틴, 몬아소루브린, 클로로필, 패스트 그린 에프씨에프, 아마란쓰, 브릴런트 블루 에프씨에프 및 인디고 카민으로 이루어진 식용 착색제 군 중 어느 하나의 식용 착색제 0.05g에 대하여, 물 90 ~ 110g과 그리고 글루텐 및 아밀로페틴으로 이루어진 코팅 성분 군 중 어느 하나의 코팅 성분 140 ~ 160g이 상기 식용 착색제에 첨가되는 비율로 혼합된 식용 착색제 혼합물이, 김(1)의 표면(2) 상에 소정의 패턴으로 도포되어 문양(3)으로 인쇄된 것을 특징으로 하는 문양 형성 김.
2. 삭제
3. 제1항에 있어서, 분말 형태의 칼슘, 비타민 및 DHA로 이루어진 영양소 군 중 어느 하나의 영양소가, 상기 식용 착색제 0.05g에 대하여 10 ~ 100mg이 되는 비율로, 상기 식용 착색제 혼합물에 더 첨가되는 것을 특징으로 하는 문양 형성 김.
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