KR100309562B1 - 생선 염장기 및 염장방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 컨베이어를 따라 생선을 연속적으로 이동시키면서 생선의 배를 절개하고 아가미, 내장 및 뼈를 제거하는 가공단계를 거친되 세척하여 소금에 절이는 염장기 및 염장방법에 관한 것으로, 염장기 본체를 구성하는 사각박스(10); 다수의 얇은 사각형 생선부착판(40)으로 구성되어, 생선(1)을 부착하여 이동시키는 선회수단(50); 생선부착판(40)상에 생선(1)을 세로로 고정할 수 있도록 좌우 회동 가능한 생선고정수단(60); 생선가공부(20) 벽면에 장착된 생선절개수단(70); 생선(1)의 배를 벌리는 제 1 배벌리개(80); 생선(1)의 배를 더 벌려놓기 위한 제 2 배벌리개(90); 아가미 제거수단(100); 내장제거수단(110); 및 호퍼(120);를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

생선 염장기 및 염장방법{Fish-salting apparatus &fish-salting method using thereof}

본 발명은 생선을 소금에 절이는 염장기 및 이를 이용한 염장방법에 관한 것으로, 구체적으로는 컨베이어를 따라 생선을 연속적으로 이동시키면서 생선의 배를 절개하고 아가미, 내장 및 뼈를 제거하는 가공단계를 거친뒤 세척하여 소금에 절이는 염장기 및 염장방법에 관한 것이다.

일반적으로 생선, 특히 고등어를 소금에 절이는 염장작업은 전적으로 인력을 이용한 수작업에 의존할 수 밖에 없으므로, 염장작업에 많은 숙련인력과 시간이 소모되면서도 가공량이 적음은 물론 넓은 작업장을 필요로 하므로, 가공비가 높아질 수 밖에 없는 문제가 있다. 그리고, 염장작업은 전혀 기계에 의한 자동화가 이루어지고 있지 않은 실정이다.

본 발명은 종래의 이와 같은 수작업에 의한 문제점을 개선하고자 고안된 것으로서, 종래의 염장작업을 기계를 이용해 자동화하여 생산량을 획기적으로 증대시키면서도 인력과 작업면적을 감소시켜 가공비를 절감하는 것을 목적으로 한다. 본 발명은 또한 장치 전체를 기계식으로 구성하여 고장이 적은 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

도 1은 본 발명에 따른 염장기의 개략사시도;

도 2는 생선부착판에 생선이 부착된 상태의 사시도;

도 3은 가공부 입구부의 부분사시도;

도 4a는 가공부에서 생선의 배가 절개되는 상태를 보여주는 사시도;

도 4b는 가공부에서 생선의 배가 벌려지는 상태를 보여주는 사시도;

도 5a는 가공부에서 생선을 누른 상태로 아가미를 제거하기 직전의 사시도;

도 5b는 가공부에서 생선 아가미가 제거된 상태의 사시도;

도 6은 생선의 내장을 제거하는 상태의 사시도;

도 7은 본 발명에 따른 염장기의 측단면도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

1.. 생선 10.. 사각박스

20.. 가공부 40.. 생선부착판

50.. 선회수단 60.. 생선고정수단

70.. 생선절개수단 72.. 체인

74.. 칼날 76.. 칼날안내판

80, 90.. 배벌리개 100.. 아가미 제거수단

110.. 내장제거수단 120.. 호퍼

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 염장기는,

물이 들어가는 입구(12)와 물이 빠지는 배수구(14) 및 생선 가공부(20)를 포함하여 염장기 본체를 구성하는 사각박스(10);

동력원에서 동력을 받아 상기 박스(10)내를 컨베이어 형태로 회전하고, 다수의 얇은 사각형 생선부착판(40)으로 구성되어, 생선(1)을 부착하여 이동시키는 선회수단(50);

상기 생선부착판(40)에 일정 간격을 두고 2열로 장착되고, 생선부착판(40)상에 생선(1)을 세로로 고정할 수 있도록 좌우 회동 가능한 생선고정수단(60);

상기 선회수단(50)에 부착되어 상기 생선가공부(20)로 진입한 생선(1)의 배를 절개하도록 생선가공부(20) 벽면에 장착된 생선절개수단(70);

상기 생선가공부(20)의 벽면에 장착되어 배가 절개된 생선(1)의 배를 벌리는 제 1 배벌리개(80);

상기 제 1 배벌리개(80)의 하류측에 장착되어 생선(1)의 배를 더 벌려놓기 위한 제 2 배벌리개(90)

상기 생선가공부(20)의 벽면에 장착되어 생선(1)의 아가미를 집어 제거하는 아가미 제거수단(100);

상기 생선가공부(20)의 벽면에 장착되어, 상기 아가미가 제거된 생선(1)의 내장과 뼈를 발라내기 위한 내장제거수단(110); 및

상기 선회수단(50)의 상부에 장착되고, 내장이 제거되어 세척된 생선(1)에소금을 뿌려주기 위한 호퍼(120);를 포함하고,

상기 내장이 제거된 생선이 상기 선회수단(50)에 부착되어 회전하면서 사각박스(10) 내부를 유동하는 물에 의해 세척된 뒤, 소금에 절여지는 것을 특징으로 한다.

또, 본 발명에 따른 염장기의 상기 생선절개수단(70)은 상기 생선가공부(20)의 벽면(22)에 부착된 톱니바퀴(71)에 의해 무한궤도를 이루면서 회전하는 체인(72), 상기 체인(72)에 장착되어 체인과 함께 선회운동하는 칼날(74), 및 상기 체인(72) 하부에 장착되어 상기 칼날(74)의 하부수평이동을 안내하는 칼날안내판(76)으로 구성되고, 상기 생선가공부(20)로 진입한 생선(1)의 배를 상기 칼날(74)이 칼날안내판(76)을 따라 수평이동하면서 절개하는 것이 바람직하다.

또, 본 발명에 따른 염장기의 상기 제 1 배벌리개(80)는 상기 절개수단(70)의 하류측에 배치되고, 동력원에 연결되어 상하이동하는 ㄱ자형 봉(82)과 상기 봉의 하단에 장착된 얇고 기다란 벌림판(84)으로 구성되며, 상기 칼날(74)이 생선 배를 절개하는 순간 상기 봉(82)이 하강하여 상기 벌림판(84)이 생선의 절개된 배로 삽입되며, 상기 칼날(74)이 생선배의 절개를 완료한 순간 상기 봉(82)이 상승하는 것이 바람직하다.

또, 본 발명에 따른 염장기의 상기 제 2 배벌리개(90)는 상기 제 1배벌리개(80)의 하류측에 배치되고, 동력원에 연결되어 상하이동하도록 가공부(20)를 가로질러 장착된 봉(92)과 상기 봉의 중간에 하향 장착된 누름봉(94) 및 상기 누름봉의 하단에 부착된 얇고 기다란 누름판(96)으로 구성되며, 상기 제 1 배벌리개(80)에 의해 배가 벌어진 상태의 생선(1)의 배에 삽입되어 이동중인 생선의 배를 누르면서 더 벌리는 것이 바람직하다.

그리고, 본 발명에 따른 상기 아가미 제거수단(100)은 상기 제 2 배벌리개(90)의 하부에 배치되고, 동력원에 연결되어 승강운동하는 승강봉(102)과 상기 승강봉의 단부에 장착된 집게(104)로 구성되며, 승강봉(102)이 하강하여 생선(1)의 아가미를 집게(104)로 집어서 상승하면서 아가미를 제거하는 것이 바람직하다.

또한, 본 발명에 따른 상기 내장제거수단(110)은 상기 아가미 제거수단(100)의 하류측에 배치되고, 동력원에 연결되어 상기 아가미가 제거되어 배가 벌어진 상태의 생선(1)의 뱃속에 삽입되어 수평이동하면서 생선의 내장을 긁어내는 날로 이루어지는 것이 바람직하다.

본 발명에 따른 염장방법은,

다수의 사각형 생선부착판(40)이 연결되어 구성된 컨베이어 방식의 선회수단(50)의 상기 생선부착판(40) 상부에 생선을 안치하는 단계;

상기 생선부착판(40)에 2열로 구성된 생선고정수단(60)을 좁혀 상기 안치된 생선을 배를 윗쪽으로 하여 세로로 고정하는 단계;

상기 선회수단(50)에 의해 하류측으로 이동된 생선의 배를 생선절개수단(70)을 이용해 세로로 절개하는 단계;

상기 생선의 배를 절개하는 생선절개수단(70)의 후방에서 절개된 배로 제 1 배벌리개(80)를 삽입하여 배를 벌리는 단계;

상기 제 1 배벌리개(80)의 하류측에 장착된 제 2 배벌리개(90)를 생선 배로 삽입하여 생선의 배를 더 벌리는 단계;

상기 생선의 아가미를 집게(104)로 집어올리면서 아가미를 제거하는 단계;

상기 아가미 제거단계의 하류측에 배치되어 수평이동하는 내장제거수단(110)을 생선의 배에 삽입하여 수평이동시키면서 생선의 내장과 뼈를 긁어내면서 제거하는 단계;

상기 가공된 생선을 연속이동시키면서 물에 세척하는 단계; 및

상기 세척된 생선에 소금을 뿌려 절이는 단계;로 구성되고,

상기 모든 단계들이 상기 선회수단(50)의 연속회전에 의해 순차적으로 연속하여 진행되는 것을 특징으로 한다.

이하, 첨부 도면들을 참조하여 본 발명에 대해 자세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 따른 염장기의 사시도이다.

도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 염장기는 물이 들어가는 입구(12)와 물이 빠지는 배수구(14)가 구비된 사각박스(10)를 구비한다. 그리고 상기 사각박스의 상단 일단부에는 후술하는 생선가공작업이 이루어지는 사각박스형 가공부(20)가 배치된다. 그리고, 상기 박스(10)에는 직사각형의 생선부착판(40) 여러개가 연결되어컨베이어를 구성하며, 도시되지 않은 동력원에 의해 회전하는 선회수단(50)이 배치된다. 상기 선회수단(50)은 동력원에 의해 무한궤도 방식으로 사각박스(10) 내부를 회전한다. 또한, 선회수단(50)의 좌측 상부에는 호퍼(110)가 부착된다. 상기 호퍼에는 소금이 들어있으며, 후술하는 바와 같은 생선가공 및 세척이 완료되어 선회수단(50)을 따라 회전하는 생선(1)에 소금을 뿌려주는 기능을 한다.

도 2는 선회수단(50)을 구성하는 생선부착판(40)의 사시도이다.

도시된 바와 같이, 각각의 생선부착판(40)에는 2열로 생선고정수단(60)이 장착된다. 이 2열의 생선고정수단은, 하나의 열의 생선고정수단과 다른 하나의 열의 생선고정수단 사이의 간격이 좁아지거나 넓어질 수 있도록, 회동 가능하게 설치되어 있다. 상기 2열의 생선고정수단(60) 사이에는, 작업자의 수동작업에 의해 또는 예컨대 로봇과 같은 자동공급장치에 의해, 생선(1)이 배를 위로 한 상태로 놓여지게 된다. 2열의 생선고정수단 사이에 놓여진 생선(1)은, 하나의 열의 생선고정수단과 다른 하나의 열의 생선고정수단 사이의 간격이 좁아지는 방향으로 회동될 때, 그 2열의 생선고정수단에 의해 클램핑됨으로써 생선부착판(40)에 부착된 상태를 유지하게 된다. 그러한 상태에서 생선고정수단(60)이 반대로 회동하게 되면, 상기 각 열의 생선고정수단 사이의 간격이 넓어지면서 상술한 바와 같은 생선(1)의 클램핑 상태가 해제됨으로써, 생선(1)을 2열의 생선고정수단으로부터 쉽게 꺼낼 수 있는 상태가 된다. 이와 같은 생선고정수단(60)의 정역방향의 회동은, 즉 생선(1)을 클램핑하여 고정하는 방향으로의 회동 및 생선의 클램핑상태를 해제하는 방향으로의 회동은, 모터 등의 적절한 구동원으로부터의 동력을 그 생선고정수단(60)에 직접 전달함으로써 행해질 수도 있으며, 예를 들어, 선회수단(50) 하측의 원하는 구간에 걸쳐서 기다란 안내봉(도시안됨)을 설치하고 생선고정수단(60)에는 동력전달용 링크 등과 같은 적절한 조정수단(도시안됨)을 연결하여, 선회수단(50)에 의해 이동되는 생선부착판(40)이 상기 안내봉 설치구간으로 진입되면 그 안내봉이 상기 조정수단을 눌러서 생선고정수단(60)을 생선 클램핑방향으로 회동시키고, 그 안내봉이 설치된 구간을 통과하면 상기 안내봉에 의해 눌려있던 조정수단이 그 조정수단 및 생선고정수단의 자중 등에 의해 원래의 위치로 복귀됨에 따라 생선고정수단(60)이 상기 생선의 클램핑을 해제하는 방향으로 회동되도록 하는 구성이 채용할 수도 있다. 이러한 구성은, 각종 자동화산업분야에서 임의의 물체를 클램핑하기 위해 널리 사용되고 있는 구성들 중 적절한 구성을 그대로 채용하거나 또는 설비사양에 맞추어 간단히 설계변경하는 정도로서도 쉽게 구현해 낼 수 있는 것일 뿐만 아니라, 그러한 구성의 구체적인 부분 자체가 본원발명의 핵심적인 사항은 아님에도 불구하고 본원발명의 핵심을 흐릴 우려도 있으므로, 생선의 클램핑을 위한 구성의 구체적인 부분에 대해서는 더 이상의 상세한 설명을 생략하기로 한다.이와 같이, 생선(1)이 생선부착판(40)에 부착된 상태로 선회수단(50)이 회전하면서 생선이 가공부(20)로 진입하게 된다(도 1 참조).

도 3은 가공부(20)의 부분사시도이다.

도시된 바와 같이, 가공부(20)의 진입부 측벽(22)에는 가공부 안으로 들어온 생선(1)의 배를 절개하는 생선절개수단(70)이 장착된다. 생선절개수단(70)은 상기 측벽(22)에 장착된 3개의 톱니바퀴(71), 톱니바퀴에 맞물려 회전하는 체인(72), 체인에 부착되어 체인과 함께 회전하는 칼날(74), 및 체인 하단에 장착되어 칼날을안내하는 칼날안내판(76)으로 구성된다. 상기 칼날안내판(76)은 틈새를 두고 배치된 2개의 판으로 구성되어, 판 사이로 칼날(74)이 지나가도록 구성되는 것이 바람직하다. 가공부(20)로 생선(1)이 진입하면 체인(72)의 회전과 함께 칼날(74)이 하강하여 수평이동하면서 생선(1)의 배를 세로방향으로 절개한다(도 4 참조).

도 4a, 4b는 생선의 배가 절개되면서 벌어지는 상태도이다.

도시된 바와 같이, 생선절개수단(70)의 하류측으로 가공부(20)의 일측벽(24)에는 제 1 배벌리개(80)가 장착된다. 상기 배벌리개(80)는 ㄱ자형 봉(82)과 상기 봉의 하단에 장착된 얇고 기다란 벌림판(84)으로 구성된다. 상기 봉(82)은 동력원에 연결되어 상하로 승강가능하다. 상기 칼날(74)이 생선 배를 절개하는 순간 상기 봉(82)이 하강하여 상기 벌림판(84)이 생선의 절개된 배로 삽입되며, 상기 칼날(74)이 생선배의 절개를 완료한 순간 상기 봉(82)이 상승한다. 한편, 생선절개작업중에도 생선은 계속 화살표(A) 방향으로 전진하게 되므로, 벌림판(84)이 생선의 배에 삽입되어 고정되는 도중에 생선이 전진하게 되므로 생선의 배가 자동적으로 벌어지게 된다(도 4b 참조).

도 5a, 5b는 배가 벌어진 상태의 생선이 계속 진행하면서 가공되는 상태도이다.

도 5a에 도시된 바와 같이, 제 1 배벌리개(80)가 상승하고 생선(1)이 전진하면, 측벽(24) 하류측에 장착된 제 2 배벌리개(90)가 하강하여 생선의 벌어진 배로 삽입된다. 배벌리개(90)는 가공부(20)를 가로질러 장착된 봉(92)과 봉의 중간에서 아랫쪽으로 뻗은 누름봉(94) 및 상기 누름봉 단부에 부착된 얇고 기다란누름판(94)으로 구성되며, 봉(92)은 동력원에 연결되어 승강 가능하다. 누름판(96)이 생선 배에 삽입된 상태에서도 생선은 계속 전진하므로 배가 더 벌어지게 된다.

그리고, 제 2 배벌리개(90) 하부에는 아가미 제거수단(100)이 장착된다. 상기 아가미 제거수단(100)은 동력원에 연결되어 승강운동하는 승강봉(102)과 승강봉 단부에 장착된 집게(104)로 구성된다. 도 5a에 도시된 바와 같이, 제 2 배벌리개(90)가 생선을 누르고 있는 상태에서, 아가미 제거수단(100)이 하강하여 집게(104)가 생선 아가미(3)를 집은 뒤, 아가미를 문채로 화살표(B) 방향으로 상승하여 아가미(3)를 뜯어낸다(도 5b 참조). 아가미를 뜯어낸 뒤 집게가 벌어져 아가미는 자중에 의해 밑으로 하강되고, 외부로 배출된다. 아가미가 제거된 후, 제 2 배벌리개(90)는 상승하고, 생선은 계속 전진하면서 밑으로 하강한다.

도 6은 아가미가 제거된 생선이 하강하는 순간의 상태도이다.

가공부(20)의 측벽(22) 맞은편 측벽(도시 안됨)에는 내장제거수단(110)이 장착된다. 상기 내장제거수단(110)에는 생선(1)과 직교하는 방향으로 날이 달려 있으며, 동력원에 연결되어 수평이동 가능하다. A 방향으로 전진한 생선(1)이 밑으로 하강하면서 눕혀지는 순간 상기 내장제거수단(110)이 전진하여 생선 뱃속으로 삽입되고 화살표(C) 방향으로 수평이동하면서 뱃속의 내장과 뼈를 긁어낸다. 이렇게 제거된 내장과 뼈는 컨베이어 선회수단 밑으로 떨어져 외부로 배출된다.

도 7은 본 발명의 염장기의 개략적인 측단면도이다.

도시된 바와 같이, 내장이 제거된 생선(1)은 선회수단(50)과 함께 회전하여 하강하면서 물속으로 들어간다. 선회수단이 계속 회전하므로, 물속에 잠긴 생선(1)은 이동하면서 세척된다. 박스(10) 내부에 충전된 물은 입구(12)와 출구(14)를 통해 계속 공급배출되어 항상 청결성을 유지하는 것이 바람직하다. 계속 이동하여 세척이 완료되면서 다시 상승한 생선(1)은 호퍼(120) 밑에 도달하고, 호퍼(120)에는 소금이 들어 있으므로, 호퍼에서 소금이 낙하하면서 생선을 소금에 절이게 되고, 염장이 완료된 생선은 수동 또는 자동으로 선회수단(50)에서 빼낼 수 있다. 이와 같이 하여 생선의 염장작업이 완료된다.

상기 염장작업은 선회수단(50)을 통해 생선부착판(40)들을 각 가공구간으로 순차적으로 이동시키면서 그 선회수단(50)상에 생선을 연속적으로 공급하고 가공하며 배출함으로써 연속적으로 이루어진다. 그리고, 상기 모든 가공수단은 하나의 동력원으로부터 예를 들어 체인과 스프로킷기구, 링크기구 등의 공지의 동력전달기구를 통해 각각 동력을 전달받아서 순차적으로 동작하도록 제어되는 것이 가장 바람직하나, 상기 모든 가공수단의 구동이 반드시 하나의 동력원에 의해서 이루어져야만 본원발명의 목적이 달성되는 것은 아니며, 설비사양이나 비용 또는 작업장조건 등의 각종 상황을 고려하여, 각 가공수단별로 각각 독립된 동력원을 구비하여 각 가공수단이 해당 구동원에 의해 구동되는 구성으로 하더라도 본 발명의 목적은 충분히 달성될 수 있다.

본 발명은 전술한 염장기를 이용한 염장방법도 포함한다.

먼저, 전술한 컨베이어 방식의 선회수단(50)의 상기 생선부착판(40) 상부에 생선을 안치한다. 이어서, 상기 생선부착판(40)에 2열로 구성된 생선고정수단(60)을 좁혀 상기 안치된 생선을 배를 윗쪽으로 하여 세로로 고정한 뒤, 상기 선회수단(50)에 의해 하류측으로 이동된 생선의 배를 생선절개수단(70)을 이용해 세로로 절개한다. 다음, 상기 생선의 배를 절개하는 생선절개수단(70)의 후방에서 절개된 배로 제 1 배벌리개(80)를 삽입하여 배를 벌린 뒤, 상기 제 1 배벌리개(80)의 하류측에 장착된 제 2 배벌리개(90)를 생선 배로 삽입하여 생선의 배를 더 벌리면서 눌러준다. 이어서, 생선을 눌러주면서 상기 생선의 아가미를 집게(104)로 집어올리면서 아가미를 제거한 뒤, 그 하류측에 배치되어 수평이동하는 내장제거수단(110)을 생선의 배에 삽입하여 수평이동시키면서 생선의 내장과 뼈를긁어내면서 제거한다.

이렇게 가공된 생선을 연속이동시키면서 물에 세척한 뒤, 세척된 생선에 소금을 뿌려 절인다. 물론, 상기 모든 단계들은 상기 선회수단(50)의 연속회전에 의해 순차적으로 연속하여 진행되는 것이 바람직하다.

본 발명은 전술한 실시예에 한정되지 않으며, 특허청구범위를 벗어나지 않는 한도에서 자유롭게 변형되어 실시될 수 있다.

이상과 같이 구성된 본 발명에 따른 염장기 및 염장방법에 의하면, 생선의 모든 가공공정이 자동화될 수 있으므로, 종래의 인력이 전혀 필요없어 많은 인건비를 절감할 수 있음은 물론, 수작업에 비해 몇배의 생산성을 올릴 수 있다. 또한, 기계 한대로 모든 작업이 진행될 수 있으므로, 종래에 비해 작업면적을 상당히 축소할 수 있다. 또한, 염장기의 모든 구성부품이 기계식으로 구성되어 있어 고장의 염려가 적으며, 비숙련자라도 작업이 용이함은 물론 모든 가공작업이 폐쇄 형태의 가공부 내부에서 자동적으로 이루어지므로 안전사고의 위험도 없다.

Claims (7)

1. 생선을 가공하여 소금에 절이는 염장기에 있어서:

   물이 들어가는 입구(12)와 물이 빠지는 배수구(14) 및 각종 생선가공수단이 장착된 생선 가공부(20)를 포함하여 염장기 본체를 구성하는 사각박스(10);

   동력원에서 동력을 받아 상기 박스(10)내를 컨베이어 형태로 회전하고, 다수의 얇은 사각형 생선부착판(40)으로 구성되어, 생선(1)을 부착하여 이동시키는 선회수단(50);

   상기 생선부착판(40)에 일정 간격을 두고 2열로 장착되고, 생선부착판(40)상에 생선(1)을 세로로 고정할 수 있도록 좌우 회동 가능한 생선고정수단(60);

   상기 선회수단(50)에 부착되어 상기 생선가공부(20)로 진입한 생선(1)의 배를 절개하도록 생선가공부(20) 벽면에 장착된 생선절개수단(70);

   상기 생선가공부(20)의 벽면에 장착되어 배가 절개된 생선(1)의 배를 벌리는 제 1 배벌리개(80);

   상기 제 1 배벌리개(80)의 하류측에 장착되어 생선(1)의 배를 더 벌려놓기 위한 제 2 배벌리개(90)

   상기 생선가공부(20)의 벽면에 장착되어 생선(1)의 아가미를 집어 제거하는 아가미 제거수단(100);

   상기 생선가공부(20)의 벽면에 장착되어, 상기 아가미가 제거된 생선(1)의 내장과 뼈를 발라내기 위한 내장제거수단(110); 및

   상기 선회수단(50)의 상부에 장착되고, 내장이 제거되어 세척된 생선(1)에 소금을 뿌려주기 위한 호퍼(120);를 포함하고,

   상기 내장이 제거된 생선이 상기 선회수단(50)에 부착되어 회전하면서 사각박스(10) 내부를 유동하는 물에 의해 세척된 뒤, 소금에 절여지는 것을 특징으로 하는 염장기.
2. 제 1항에 있어서, 상기 생선절개수단(70)은 상기 생선가공부(20)의 벽면(22)에 부착된 톱니바퀴(71)에 의해 무한궤도를 이루면서 회전하는 체인(72), 상기 체인(72)에 장착되어 체인과 함께 선회운동하는 칼날(74), 및 상기 체인(72) 하부에 장착되어 상기 칼날(74)의 하부수평이동을 안내하는 칼날안내판(76)으로 구성되고, 상기 생선가공부(20)로 진입한 생선(1)의 배를 상기 칼날(74)이 칼날안내판(76)을 따라 수평이동하면서 절개하는 것을 특징으로 하는 염장기.
3. 제 1항에 있어서, 상기 제 1 배벌리개(80)는 상기 절개수단(70)의 하류측에 배치되고, 동력원에 연결되어 상하이동하는 ㄱ자형 봉(82)과 상기 봉의 하단에 장착된 얇고 기다란 벌림판(84)으로 구성되며, 상기 칼날(74)이 생선 배를 절개하는 순간 상기 봉(82)이 하강하여 상기 벌림판(84)이 생선의 절개된 배로 삽입되며, 상기 칼날(74)이 생선배의 절개를 완료한 순간 상기 봉(82)이 상승하는 것을 특징으로 하는 염장기.
4. 제 1항에 있어서, 상기 제 2 배벌리개(90)는 상기 제 1 배벌리개(80)의 하류측에 배치되고, 동력원에 연결되어 상하이동하도록 가공부(20)를 가로질러 장착된봉(92)과 상기 봉의 중간에 하향 장착된 누름봉(94) 및 상기 누름봉의 하단에 부착된 얇고 기다란 누름판(96)으로 구성되며, 상기 제 1 배벌리개(80)에 의해 배가 벌어진 상태의 생선(1)의 배에 삽입되어 이동중인 생선의 배를 누르면서 더 벌리는 것을 특징으로 하는 염장기.
5. 제 1항에 있어서, 상기 아가미 제거수단(100)은 상기 제 2 배벌리개(90)의 하부에 배치되고, 동력원에 연결되어 승강운동하는 승강봉(102)과 상기 승강봉의 단부에 장착된 집게(104)로 구성되며, 승강봉(102)이 하강하여 생선(1)의 아가미를 집게(104)로 집어서 상승하면서 아가미를 제거하는 것을 특징으로 하는 염장기.
6. 제 1항에 있어서, 상기 내장제거수단(110)은 상기 아가미 제거수단(100)의 하류측에 배치되고, 동력원에 연결되어 상기 아가미가 제거되어 배가 벌어진 상태의 생선(1)의 뱃속에 삽입되어 수평이동하면서 생선의 내장을 긁어내는 날로 이루어지는 것을 특징으로 하는 염장기.
7. 박스형 본체 및 그 일단에 생선을 절개가공하는 가공부를 이용해, 컨베이어를 따라 생선을 연속이동시키면서 생선을 소금에 절이는 염장방법에 있어서:

   다수의 사각형 생선부착판(40)이 연결되어 구성된 컨베이어 방식의 선회수단(50)의 상기 생선부착판(40) 상부에 생선을 안치하는 단계;

   상기 생선부착판(40)에 2열로 구성된 생선고정수단(60)을 좁혀 상기 안치된생선을 배를 윗쪽으로 하여 세로로 고정하는 단계;

   상기 선회수단(50)에 의해 하류측으로 이동된 생선의 배를 생선절개수단(70)을 이용해 세로로 절개하는 단계;

   상기 생선의 배를 절개하는 생선절개수단(70)의 후방에서 절개된 배로 제 1 배벌리개(80)를 삽입하여 배를 벌리는 단계;

   상기 제 1 배벌리개(80)의 하류측에 장착된 제 2 배벌리개(90)를 생선 배로 삽입하여 생선의 배를 더 벌리는 단계;

   상기 생선의 아가미를 집게(104)로 집어올리면서 아가미를 제거하는 단계;

   상기 아가미 제거단계의 하류측에 배치되어 수평이동하는 내장제거수단(110)을 생선의 배에 삽입하여 수평이동시키면서 생선의 내장과 뼈를 긁어내면서 제거하는 단계;

   상기 가공된 생선을 연속이동시키면서 물에 세척하는 단계; 및

   상기 세척된 생선에 소금을 뿌려 절이는 단계;로 구성되고,

   상기 모든 단계들이 상기 선회수단(50)의 연속회전에 의해 순차적으로 연속하여 진행되는 것을 특징으로 하는 염장방법.