KR0136838B1 - 소 혀 버섯의 자실체 생육방법 - Google Patents

Abstract

소 혀 버섯(피추리나 헤파티카: Fistulina hepatica)의 자실체 생육방법에서, 적어도 저부 및 측벽을 갖는 용기내에 포함된 고체배지에서 자실체 원기-형성부에 가까운 배양용기의 측벽일부를 절단하여 측벽에 절개부를 형성하는 공정, 및 그 절재부를 통해서 용기의 외부쪽으로 자실체를 성장하게 하는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 방법이 개시되었다. 이 방법에 의하면 효율적으로 단기간에 큰 성숙 자실체를 얻을 수 있다.

Description

소 혀 버섯의 자실체 생육방법

제1도는 용기의 절개부를 통해서 용기의 외부쪽으로 성장하는 소 혀 버섯의 자실체를 나타내는 개략도이다.

제1도에서 1은 용기, 2는 용기에 개설된 절개부, 그리고 3은 성숙자실체를 나타낸다.

(발명의 배경)

본 발명은 소 혀 버섯(피추리나 헤파티카: Fistulina hepatica)의 큰 성숙 자실체를 효율적으로 형성할 수 있는 소 혀 버섯의 자실체 생육방법에 관한 것이다.

본 발명은 또한 소 혀 버섯의 자실체 형성방법 뿐만 아니라 접종방법에 관한 것이다.

소 혀 버섯은 또한 “비프스테이크 버섯”이라고 불리우며 자연계에서 5∼6개월 또는 10월경에 칭커핀 밤나무에서 발생한다. 소 혀 버섯의 자실체(버섯의 갓)는 간-같은 또는 소의 혀- 같은 형상을 하며, 표면은 적홍색 내지 암적갈생이다. 자실체의 직경은 약 10내지 20㎝이다.

소 혀 버섯의 자실체의 얇은 조각은 그대로 먹거나 또는 버터와 튀긴 후에 먹을 수 있으며, 그것은 매우 맛있는 버섯으로 알려져 있다. 따라서 소 혀 버섯을 일년 내내 다량으로 생산 할 수 있으면, 식생활을 풍부하게 할 수 있고, 게다가 그것으로 부터 우수한 가공식품을 제공할 수 있다.

최근 인공재배기술이 발달함에 따라 버섯 생산량이 증가하고 있지만, 버섯의 종류가 한정된다. 아직 소 혀 버섯의 인공재배기술은 확립되지 않았다. 일본 특공소 52-44603호 공보 및 특공소 54-27912호 공보는 소 혀 버섯의 생육기술은 개시하지만, 이 기술의 목적은 이 종류의 버섯의 배양에 의해 얻은 생장균사체로부터 그리고 또한 배양에 사용한 배양배지로 부터 항종야성 물질을 얻는 것이다. 즉 그것들의 목적은 자실체를 얻는 것이 아니고, 생장균사체를 다량으로 배양하는 것이다.

이러한 상황하에서, 소 혀 버섯의 성숙자실체, 특히 큰 성숙자실체를 단기간에 인공재배하는 방법을 개발하는 것이 요망된다.

[발명의 요약]

본 발명의 제1 목적은 인공재배에 의한 소 혀 버섯의 생육방법으로서, 자실체원기(原基)의 형성 후에 큰 성숙자실체를 얻는 것을 가능하게 하는 방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 제2 목적은 소 혀 버섯의 자실체를 인공재배에 의해 단기간에 생육하는 방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 제3 목적은 소 혀 버섯의 접종방법으로서, 소 혀 버섯의 인공재배에서 단기간에 균사를 배양기(培養基)에 만연시키는 것을 가능하게 하는 방법을 제공하는 것이다. 상기에서 기술한 목적과 본 발명의 다른 목적은 하기의 설명 및 실시예로부터 명백해질 것이다.

제 1발명은 배지에 자실체원기를 형성한 후 자실체원기를 둘러싼 용기의 벽면을 제거하여 자실체를 용기의 외부쪽으로 성장하게 할 때, 효율적으로 단기간에 성숙자실체를 얻을 수 있다는 사실에 기초하여 완성하였다.

즉 제 1발명은 적어도 저부와 측면을 갖는 배양용기내에 포함된 고체배지위의 자실체 원기-형성부에 가까운 배양용기의 측면 일부를 절개하여 그 측면에 절개부를 형성하는 공정, 및 그 절개부를 통해서 배양용기의 외부쪽으로 자실체를 성장하게 하는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 소 혀 버섯의 자실체 생육방법을 제공한다.

제 2 발명은 소 혀 버섯의 균사를 배지중에 만연되게하여 완전히 균사로 채워지고 균사가 자실체를 형성할 만큼 충분히 성숙된 자실체 발생기를 얻은 다음, 특정온도 조건하에서 성숙된 균사체를 배양할 때, 효율적으로 단기간에 자실체를 얻을 수 있다는 사실에 기초하여 완성하였다.

즉, 제 2발명은 (1) 소 혀 버섯의 균사를 배지중에 만연되게하여 그것이 완전히 균사로 채워지고 균사가 자실체를 형성할 만큼 충분히 성숙된 후에 완전히 균사로 채워지고 균사가 자실체를 형성할 만큼 충분히 성숙된 자실체 발생기를 10∼30℃에서 1∼30일간 배양하여 성숙된 균사체로부터 자실체원기를 형성하는 공정 및 (2) 10∼30℃에서 10∼40일간 자실체원기를 유지함으로서 그것을 배양하여 성숙자실체로 발육시키는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 소 혀 버섯의 자실체 생육 방법을 제공한다.

제3발명은 버섯의 통상의 접종방법과는 다르게, 고체배지 전체에 소 혀 버섯 종균을 분산에 의해 접종한 후 배양할 때, 소 혀 버섯의 균사를 단기간에 전체 배양기중에 만연시킬 수 있다는 사실에 기초하여 완성하였다.

즉 제3발명은 소 혀 버섯의 종균을 멸균한 소 혀 버섯용 고체 배양기와 혼합하여 배양기 전체에 종균을 분산시키는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 소 혀 버섯의 접종방법을 제공한다.

(바람직한 구체예의 기술)

본 발명에서는 버섯 종균을 임의의 방법에 의해 배양배지 위에 또는 안에 접종한다. 대개는 고체배지의 표면에 버섯 종균을 접종한다. 고체배지 전체에 종균을 분산에 의해 접종한 후 그 배지를 배양할 때에는 단기간에 소 혀 버섯의 균사를 만연시킬 수 있기 때문에 이 방법이 바람직하다.

소 혀 버섯용 배양배지는 액체 또는 고체일 수 있지만 고체배지가 바람직하다. 임의의 적합한 고체배지를 사용할 수 있다. 이것들 중에서 (a) 목질(木質)원료 및 (b)당류와 유기체질소를 함유하는 영양물질을 포함하며, pH가 3.5∼5.5의 범위인 고체배지가 인공재배의 실용화를 행하는데 적합한데, 그것은 단기간에 소 혀 버섯의 균사를 배양기에 만연시킬 수 있기 때문이다. 바람직한 목질원료(a)는 가령 톱밥 같은 목재분말이다. 목질원료는 또한 수목을 분쇄기로 분쇄함으로써 또는 수목을 절단함으로써 얻어지는 다른 분말 및 대패나 슬라이서로 얻어진 목재 부스러기나 목재조각 등을 포함한다.

목질원료의 실례에는 파구스(Fagus), 카스타노프시스(Castanopsis), 파사니아(Pasania), 쿼커스(Quercus), 베투라(Betula), 알누스(Alnus), 젤코바(Zelkova), 카매시파리스(Chamaecyparis), 크립토메리아(Cryptomeria), 아비에스(Abies), 피누스(Pinus), 및 라리스(Larix) 등의 활엽수가 포함된다. 특히 너도밤나무, 칭커핀밤나무, 쿼커스 몬고리카 바, 그로세셀라타(Quereus mongolica var. grosseserrata) 느티나무, 상록오크, 오리나무 및 희자작나무 등이다. 그리고 일본 히말라야삼목, 전나무, 일본낙엽송, 일본 붉은소나무 및 히노키 사이프러스(hinoki cypress) 등의 칩엽수도 포함된다. 특히 바람직한 것은 너도밤나무, 퍼사니아(pasania), 카스타노프시스(Castanopsis), 쿼커스 셀카타(Quercus serrata) 및 쿼커스 몬고리카 바그로세셀라타(Quercus mongolica var. grosseserrata)이다.

단기간에 소 혀 버섯의 균사를 배양배지위에 만연시키기 위해서, 목질원료의 적어도 50중량%, 바람직하게는 적어도 70중량%, 더 바람직하게는 적어도 80중량%는 11.10mm의 구멍을 갖는 체를 통과하지만 850μm의 것을 통과하지는 못하며, 특히 그것은 6.00mm의 구멍을 갖는 체를 통과하지만 1.00mm의 것을 통과하지는 못하다.

영양물질(b)는 당류와 유기체질소를 함유한다. 영양물질(b)는 글루코스, 수크로스, 전분,α- 전분 및 맥아추출물 중에서 선택된 하나 이상의 당류와, 아미노산, 펩톤 및 효모추출물 중에서 선택된 하나 이상의 유기체 질소물질의 혼합물이다.

본질적으로 당류(들) 및 유기체 질소물질(들)을 함유하는 영양물질의 실례에는 입상 또는 분상의 옥수수속 및 옥수수겨 등의 옥수수계의 영양첨가물; 두부찌꺼기, 탈지대두, 및 대두분 등의 대두계의 영양첨가물; 소맥배아, 호밀과 귀리의 전립분중에서 선택되는 영양첨가물; 쌀겨; 밀기울; 및 누룩 등이 포함된다. 이것들 중에서 누룩이 특히 바람직하다. 또한 본질적으로 당류(들) 및 유기체 질소물질(들)을 함유하는 당류 및/또는 유기체 질소물질을 첨가하는 것도 가능하다.

영양물질에 포함된 당류와 유기체 질소물질의 양은 특히 제한되지는 않지만, 당류함량은 영양물질을 기준으로하여 0.1내지 90중량%, 유기체 질소물질 함량은 0.02내지 50중량%인 것이 바람직하다. 목질원료와 영양물질의 비율은 특히 제한되지는 않으나 대개 1:1 내지 9:1 바람직하게는 3:1 내지 9:1이다(건조중량기준), 필요에 따라서 인산염, 마그네슘염, 칼슘염 등의 무기질 및 금속염을 고체 배지에 첨가할 수 있다.

상기 목질원료와 영양물질을 함유하는 고체 배지의 수분함량은 배지 전체의 중량에 대하여 50내지 70중량%, 바람직하게는 50내지 60중량%, 특히 바람직하게는 56내지 58중량%이다.

가열멸균 후의 고체 배지의 pH는 3.5내지 5.5, 바람직하게는 4 내지 5.2, 더 바람직하게는 4.2내지 5.0이다.

배지의 pH는 첨가하는 영양물질의 종류와 양에 의해서 변화한다. 따라서 배지의 pH의 조정은 예컨대 가열살균전 또는 가열살균후 배양기에 적당한 무기산 또는 유기산으로서 염산용액, 락트산용액, 아세트산 용액 또는 숙신신완충액 등을 첨가함으로써 행하여진다. 배지의 pH측정은 배지 5g을 증류수 50㎖중에 현탁시키고 10분

간 현탁액을 방치한 후에 그 현탁액의 pH를 측정함으로써 행한다.

고체 배지를 통상의 방법에 의해 살균한 후에, 고체 혹은 액체형태의 종균을 상기의 고체 배지에서 멸균조건하에서 균일하게 혼합하여 고체 배지중에 분산시킨 다음 그것을 배양한다.

멸균한 고체 배지를 클린벤치(clean bench) 등의 멸균조건하에서 종균과 혼합하여 실질적으로 균일적인 종균과의 혼합물을 포함하는 고체배지를 형성한 다음 배양을 개시한다. 한편 액체종균등 멸균한 배지의 틈새속에 유입시킬 수 있는 종균을 사용하는 경우엔, 그렇게 그 안에서 균질적으로 분산된 종균을 포함하는 고체배지를 이용하여 배양을 개시한다. 고체배지 중에서 분산되는 종균의 양은 특히 제한되지는 않으나, 고체배지 100중량부당 바람직하게는 적어도 0.4중량부, 더 바람직하게는 0.4내지 20중량부, 가장 바람직하게는 1 내지 10중량부이다.

특히, 고체배지를 적절하게 용기속에 충전한 다음 멸균한다. 종균의 접종후 소혀 버섯의 자실체를 용기의 외부쪽으로 성장시키기 위해 사용하는 것과 같은 용기가 바람직하다. 이 용기는 적어도 저부와 측면을 가지고 있어야 한다. 바람직한 것은 산소와 이산화탄소 등의 기체는 통과할 수 있지만 포자등은 통과할 수 없는 필터 부착 밀봉용기이며, 특히 바람직한 것은 용기 벽을 쉽게 절개할 수 있는 플라스틱 백이다. 이 중에서 투명 또는 반투명 용기가 더 바람직한데, 그것은 용기내부에서 성장하는 소 혀 버섯의 자실체 원기를 외부에서 관할 수 있기 때문이다.

특히 바람직한 것은 폴리에틸렌, 폴리프로필렌 등의 폴리올레핀, 폴리에틸렌 테레프탈레이트 등의 폴리에스테르, 또는 나일론의 필름 또는 그것들의 다층 필름으로 이루어진 가용성 있는 프라스틱 백이다. 이 필름의 두께는 바람직하게는 약 10내지 80㎛ 이다. 여기서 플라스틱 필름 자체가 산소와 이산화탄소 등의 기체를 통과

시킬 수 있을 때에는 필터를 설치할 필요가 없지만, 통상 0.05내지 2㎛ 의 크기의 통기구멍을 가지고 폴리테트라 플루오로에틸렌, 폴리플루오르화비닐리덴, 셀루롤스 혼합에스테르 또는 폴리카보네이트로 이루어진 필터를 설치하는 것이 바람직하다.

그러한 필터는 시중에서 용이하게 입수할 수 있다. 그것들 중 하나의 실레가 두라포르 막 필터(Durapore Membrane Filter: Nippon Millipore 주식회사)이다.

본 발명에 있어서는 고체배지의 멸균까지는 상기에서 기술한 것과는 다른 용기를 사용할 수 있고, 종균의 접종시에 상기의 용기에 용기의 내용물을 옮길 수 있다.

용기에 고체 배지를 넣은 후, 가력 100내지 120℃에서, 30내지 300분 동안 가열함으로써 용기를 멸균하는 것이 바람직하다.

접종 및 배양 전에 용기속에 충전하는 고체 배지의 양은 특히 제한되지는 않지만, 용기용량을 기준으로 50내지 85%가 바람직하다.

본 발명에서는 용기중의 배지에 접종한 종균을 적합한 방법에 의해 배양하여 소혀 버섯의 균사를 배지중에 만연시켜서, 완전히 균사체로 채워지고 균사체는 자실체를 형성할 만큼 충분히 성숙한 자실체발생기를 얻는다.

구체적으로는 멸균한 고체배지에 멸균조건하에서 종균을 혼합하여 종균이 고체배지 전체에 균질적으로 만연되도록 한 다음, 이 고체배지를 15내지 60일 동안 15내지 32℃에서 유지한다.

보다 바람직하게는 25℃ 부근의 온도 및 50내지 85%의 상대습도의 암조건하에서 배양을 행하는데, 이와같이 하면 종래의 방법에서 필요한 것보다 더 단기간에 고체 배지 전체에 균사가 만연한다.

이와같이하여 적합한 조건하에서 배양을 계속할 수가 있다. 소 혀 버섯의 균사가 배지중에 만연하여 성숙균사체가 된 다음, 바람직하게는 1 내지 30일 동안 10내지 30℃에서 배양하여 자실체원기를 형성시킨다. 보다 바람직하게는 15내지 20℃, 상대습도 70%이상(특히 75내지 90%)에서 배양을 수행하는데, 50내지 1,000 1x의 범위에서 조도를 조절한다. 특히 바람직한 것은 암조건하에서 배양하여 성숙균사체를 얻은 다음 2내지 15℃, 바람직하게는 5내지 12℃만큼 배양온도보다 더 낮은 온도에서 명조건하에 배양하는 것이다. 이와같이하여 자실체원기를 형성시킨 후, 자실체원기 부근의 용기의 일부를 부분적으로 절개하여, 그 절개된 부분을 통해서 소 혀 버섯의 자실체 각각이 용기의 외부쪽으로 성장할 수 있도록 한다. 구체적으로는 용기의 일부의 절개는 용기의 벽면을 절단하여 자실체원기 가까이에 절개부를 형성하거나 또는 용기의 윗면 또는 벽면의 일부를 절취하여 자실체원기 부근에 약 2㎝의 직경을 갖는 둥근 절개부를 형성하는 방법으로 행한다.

절개부의 크기 및 모양은 생장하는 자실체가 배양용기에 물리적으로 접촉되지 않도록 해야 하는데, 그것은 용기벽에 의해 그것의 생장이 저해되기 때문이다. 그러나 절개부의 면적은 가능한한 작은 것이 바람직하다. 배지 또는 자실체원기를 상처내거나 또는 강한 자극을 주면 자실체가 생장하지 않게 되거나, 자실체원기 혹은 호 자실체가 용해되는 경향이 있으므로 배양용기를 주의 깊게 처리해야 한다.

상기에서 기술한 처리에 의하여, 소 혀 버섯의 자실체가 절단에 의해 형성된 절개부를 통해서 용기 바깥쪽으로 성장하여 그 결과 큰 성숙자실체가 본 발명에서 얻어진다. 이같이 하면 배지의 주요부분이 배양용기에 의해 덮여지기 때문에 배지자체의 건조가 방지되고, 배지내의 온도 및 고스보 조건이 일정하게 유지되어, 소 혀 버섯 자실체의 극히 효율적인 생장이 가능하게 된다.

이 때 온도를 10 내지 30℃에서 10내지 40일간 유지함으로써 성숙 자실체를 얻는 것이 바람직하다. 더 바람직한 조건은 온도 15내지 20℃, 상대습도 90%이상(특히 95내지 98%) 및 조도 50내지 1000 1x이다. 특히 바람직한 것은 자실체 원기의 형성후, 적어도 5%만큼 습도를 증가시킨 다음 다습 조건하에서 재배하는 것이다.

용기의 절개부를 통해서 소 혀 버섯의 자실체가 용기의 외부쪽으로 성장하는 것이 제 1도에서 보여진다.

제1도에서 1은 용기, 2는 용기에 설치한 절개부, 3은 소 혀 버섯의 자실체, 4는 필터를 나타낸다.

하기의 실시예는 본발명을 추가로 기술할 것이다.

(실시예 1)

2mm의 구멍을 갖는 체를 통과하지는 못하지만 6mm의 것은 통과하는 크기를 갖는 너도밤나무 칩(chips) 534g( 전체의 100중량%) 및 건조누룩 178g의 혼합물에 물에 첨가하여 60중량%에 수분함량을 갖는 고체배지를 얻었다. 그다음 그렇게 얻은 고체배지를 2.5kg의 용량의 필터부착 버섯배양용 파우치(상품명: 기노팍, 제조자: 닛쇼(주))에 밀도가 0.5g/㎤으로 되도록 충전한 다음 121℃에서 60분동안 가열멸균하였다. 그렇게 가열멸균한 고체배지의 pH는 4.9이었다. 그 다음 소 혀 버섯의 종균 17g(상기의 고체배지와 동일한 조성을 갖는 배지에서 배양하여 얻음)을 가열살균한 고체배지에 멸균조건하에서 첨가하고 고체배지중에 종균을 균일하게 분산시켰다.

이 고체배지를 온도 25℃, 습도 85%, 암 조건하에서 25일간 배양하여 소 혀 버섯의 균사를 배지중에 만연시켰다.

(비교실시예 1)

실시예 1에서 사용한 것과 동일한 너도밤나무 칩 775g 및 건조누룩 178g을 사용한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 60%의 수분함량을 갖는 고체배지를 제조하였다. 그렇게 얻은 고체배지를 2.5kg의 용량의 필터부착 버섯배양용 파우치(상품명; 기노팍, 제조자; 닛쇼(주))에 밀도가 0.5g/㎤으로 되도록 충전한 다음 121℃에서 60분간 가열멸균하였다. 그렇게 가열멸균한 고체배지의 pH는 4.9이었다. 그 다음 소 혀 버섯의 종균 17g(상기의 고체배지와 동일한 조성을 갖는 배지에서 배양하여 얻음)을 가열멸균한 고체배지의 표면에 멸균조건하에서 접종하였다.

이 고체배지를 온도 25℃ 및 습도85%, 암 조건에서 유지하였다. 소 혀 버섯의 균사를 배지중에 만연시키는 데는 55일이 필요하였다.

따라서 이 방법에서는 소 혀 버섯의 균사를 배지중에 만연시키는 데 전체 55일이 필요했지만, 실시예 1에서 그것을 배지중에 만연시키는데에는 단지 25일이 필요했다.

(실시예 2)

2mm의 구멍을 갖는 체를 통과하지는 못하지만 6mm의 것은 통과하는 크기를 갖는 너도밤나무 칩 979g(전체의 100중량%)을 건조누룩 178g과 혼합하였다. 결과적인 혼합물에 물을 가하여 60중량%의 수분함량을 갖는 고체배지를 얻었다. 그 다음 그렇게 얻은 고체배지를 2.5kg의 용량의 필터부착 버섯배양용 파우치(상품명: 기노팍, 제조자: 닛쇼(주))에 밀도가 0.5g/㎤으로 되도록 충전한 다음, 121℃에서 60분 동안 가열멸균하였다. 그렇게 가열멸균한 고체배지의 pH는 4.9이었다. 그 다음 소 혀 버섯의 종균 17g(상기의 고체배지와 동일한 조성을 갖는 배지에서 배양하여 얻음)을 가열살균한 고체배지에 멸균조건하에서 첨가하고 고체배지중에 종균을 균일하게 분산시켰다.

이 고체배지를 온도 25℃, 습도 85% 암 조건하에서 25일 동안 배양하여 소 혀 버섯의 성숙 균사체를 형성시켰다. 그 다음 온도 20℃, 습도 90% 및 조도 200 1x으로 이루어지는 조건하에서 5일간 배양을 계속하여 소 혀 버섯의 자실체 원기를 형성시켰다. 온도 13내지 23℃, 습도 90%이상 및 조도 200 1x으로 이루어지는 조건하에서 19일 동안 배양을 더욱 계속하여 자실체를 얻었다.

(실시예 3)

2mm의 구멍을 갖는 체를 통과하지는 못하지만 6mm의 것은 통과하는 크기를 갖는 너도밤나무 칩 781g을 건조누룩 178g과 혼합하였다. 결과적인 혼합물에 물을 가하여 58중량%의 수분함량을 갖는 고체배지를 얻었다. 그 다음 그렇게 얻은 고체배지를 2.5kg의 용량의 필터부착 버섯배양용 파우치(상품명: 기노팍, 제조자: 닛쇼(주), 이 제품은 40㎛의 두께를 갖는 고밀도 폴리에틸렌 필름으로 이루어졌다)에 밀도가 0.5g/㎤ 으로 되도록 충전한 다음, 121℃에서 60분간 가열멸균하였다. 그렇게 가열멸균한 고체배지의 pH는 4.9이었다. 그 다음엔 소 혀 버섯의 종균 17g(상기의 고체배지와 도일한 조성을 갖는 배지에서 배양하여 얻음)을 가열살균한 고체배지에 멸균조건하에서 첨가하고 고체배지중에 종균을 균일하게 분산시켰다.

이 고체배지를 온도 25℃, 습도 85%, 암 조건하에서 25일 동안 배양하여, 소 혀 버섯의 균사체로 완전히 채워지고 균사체가 자실체가 형성될 만큼 충분히 성숙한 자실체 발생기를 얻었다.

그후 온도는 20℃, 습도 90%, 조도 2001x으로 이루어지는 조건하에서 5일간 배양을 계속하여 소 혀 버섯의 자실체 원기를 형성시켰다. 외부로부터 파우치를 통해 자실체 원기를 관찰하면서 파우치의 벽의 일부를 절단하여 자실체 원기 부근의 약 2cm의 직경을 갖는 둥근 절개부를 형성시켰다. 그 다음엔 온도 13내지 23℃, 습도 90%이상, 조도 200 1x으로 이루어지는 조건하에서 19일 동안 배양을 계속하여, 절개부를 통해서 파우치 외부쪽으로 자실체를 성장하게 하면, 소 혀 버섯의 큰 성숙 자실체를 얻을 수 있다. 전체 배양기간은 49일이었고, 고체배지 당 자실체의 수득량은 65g이었고, 평균자실체 중량은 21g이었다.

파우치가 완전히 제거된 것을 제외하고는 실시예 3과 동일한 방법으로 소 혀 버섯의 자실체 원기를 형성시키고 그 다음 실시예 3과 동일한 조건하에서 배양을 행하였다. 고체배지당 자실체의 수득량은 44g이었고, 평균자실체 중량은 4g이었다.

Claims (17)

1. 소 혀 버섯의 자실체 생육방법에서, 이 방법은 적어도 저부 및 측벽을 갖는 용기에 포함된 고체배지에서 자실체 원기-형성부에 가까운 배양용기의 측벽의 일부를 절단하여 배양용기의 벽면에 절개부를 형성하는 공정, 및 그 절개부를 통해서 용기의 외부쪽으로 자실체를 성장하게 하는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 방법.
2. 제1항에 있어서, 배양용기가 기체는 통과할 수 있지만 포자는 통과할 수 없는 필터가 부착된 밀폐용기인 것을 특징으로 하는 방법.
3. 제1항에 있어서, 배양용기가 플라스틱 백인 것을 특징으로 하는 방법.
4. 제1항에 있어서, 배양용기가 투명용기인 것을 특징으로 하는 방법.
5. 제4항에 있어서, 배양용기를 구성하는 필름의 두께가 10 내지 80㎛인 것을 특징으로 하는 방법.
6. 제1항에 있어서, 이 방법은 (1) 소 혀 버섯의 균사가 배지중에 만연되어 배지가 완전히 균사체로 채워지고 균사체는 자실체를 형성할 만큼 충분히 성숙한 후에, 완전히 균사체로 채워지고 균사체는 자실체를 형성할 만큼 충분히 성숙한 자실체 발생기를 10 내지 30℃에서 1 내지 30일간 배양하여, 성숙 균사체로 부터 자실체 원기를 생성하는 공정 및 (2) 자실체 원기에 가까운 용기의 부분을 절단하여 절개부를 형성하는 공정 및 (3) 자실체 원기를 10 내지 30℃에서 10 내지 40일간 배양하여 절개부를 통해서 용기의 외부쪽으로 성숙 자실체를 발생시키는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 방법.
7. 제6항에 있어서, 자실체 원기를 암 조건에서 배양하여 얻은 후에 온도 15 내지 20℃, 상대습도 70％ 이상, 조도 50 내지 1,000 1x으로 이루어지는 조건하에서 소 혀 버섯의 자실체를 용기 외부쪽으로 성장시키는 것을 특징으로 하는 방법.
8. 소 혀 버섯의 자실체 생육방법에서, 기체는 통과할 수 있지만 포자는 통과할 수 없는 필터가 부착된 밀폐된 투명 플라스틱 용기에서 고체배지중에 소 혀 버섯의 균사체를 만연시켜서, 완전히 균사체로 채워지고 균사체는 자실체가 형성될만큼 충분히 성숙한 자실체 발생기를 얻는 공정, 그 자실체 발생기를 10 내지 30℃에서 1 내지 30일간 암조건에서 배양하여 성숙 균사체로부터 자실체 원기를 생성하는 공정, 소 혀 버섯의 자실체 원기 부근의 용기부분을 절단하는 공정, 및 그것을 10 내지 30℃에서 10내지 40일간 50 내지 1,000 1x의 명조건하에 배양하여 절개부를 통해서 용기의 외부쪽으로 소 혀 버섯의 성숙 자실체로 발생시키는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 방법.
9. 제8항에 있어서, (a) 목질원료 및 (b) 당류와 유기체 질소를 함유하는 영양물질을 포함하며 pH는 3.5 내지 5.5의 범위내인 고체 배양배지를 사용하는 것을 특징으로 하는 방법.
10. 자실체 생성방법에서, (1) 소 혀 버섯의 균사가 배지중에 만연하여 그것이 완전히 균사체로 채워지고 균사체는 자실체를 형성할 만큼 충분히 성숙한 배지를 10 내지 30℃에서 1 내지 30일간 배양하여 성숙 균사체로부터 자실체 원기를 생성하는 공정 및 (2) 자실체 원기를 10 내지 30℃에서 10 내지 40일간 배양하여 성숙 자실체로 발생시키는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 방법.
11. 제10항에 있어서, 성숙 균사체를 암 조건에서 배양하여 얻은 다음, 그것을 15 내지 20℃ 및 상대습도 70％ 이상의 명조건(50 내지 1,000 1x)에서 배양하여 소 혀 버섯의 자실체를 생성하는 것을 특징으로 하는 방법.
12. 제10항에 있어서, (a) 목질원료 및 (b) 당류와 유기체 질소를 함유하는 영양물질을 포함하여 pH는 3.5 내지 5.5의 범위내인 고체 배양배지를 사용하는 것을 특징으로 하는 방법.
13. 제12항에 있어서, 멸균한 소 혀 버섯용 고체 배양배지와 소 혀 버섯의 종균을 혼합하고 종균을 배지 전체에 분산시킴으로써 소 혀 버섯의 종균을 고체배지중에 접종하는 것을 특징으로 하는 방법.
14. 제13항에 있어서, 고체배지가 59 내지 70중량％의 수분함량을 갖는 것을 특징으로 하는 방법.
15. 소 혀 버섯의 접종방법에서, 소 혀 버섯의 종균을 멸군한 소 혀 버섯용 고체 배양배지와 혼합하고 종균을 배지 전체에 분산시키는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 방법.
16. 제15항에 있어서, (a), 목질원료 및 (b) 당류와 유기체 질소를 함유하는 영양물질을 포함하며 pH는 3.5 내지 5.5의 범위내인 고체 배양배지를 사용하는 것을 특징으로 하는 방법.
17. 제16항에 있어서, 고체 배양배지가 50 내지 70중량％ 의 수분함량을 갖는 것을 특징으로 하는 방법.