JPWO2023153265A5 - - Google Patents

Info

Publication number
JPWO2023153265A5
JPWO2023153265A5 JP2023580181A JP2023580181A JPWO2023153265A5 JP WO2023153265 A5 JPWO2023153265 A5 JP WO2023153265A5 JP 2023580181 A JP2023580181 A JP 2023580181A JP 2023580181 A JP2023580181 A JP 2023580181A JP WO2023153265 A5 JPWO2023153265 A5 JP WO2023153265A5
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
cooked
mass
food
heated
liquid composition
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP2023580181A
Other languages
English (en)
Japanese (ja)
Other versions
JPWO2023153265A1 (https=
Filing date
Publication date
Application filed filed Critical
Priority claimed from PCT/JP2023/002959 external-priority patent/WO2023153265A1/ja
Publication of JPWO2023153265A1 publication Critical patent/JPWO2023153265A1/ja
Publication of JPWO2023153265A5 publication Critical patent/JPWO2023153265A5/ja
Pending legal-status Critical Current

Links

JP2023580181A 2022-02-10 2023-01-31 Pending JPWO2023153265A1 (https=)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2022019500 2022-02-10
PCT/JP2023/002959 WO2023153265A1 (ja) 2022-02-10 2023-01-31 被加熱調理食材用加工液組成物

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPWO2023153265A1 JPWO2023153265A1 (https=) 2023-08-17
JPWO2023153265A5 true JPWO2023153265A5 (https=) 2025-12-17

Family

ID=87564196

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2023580181A Pending JPWO2023153265A1 (https=) 2022-02-10 2023-01-31

Country Status (3)

Country Link
JP (1) JPWO2023153265A1 (https=)
TW (1) TW202341869A (https=)
WO (1) WO2023153265A1 (https=)

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH10108641A (ja) * 1996-10-01 1998-04-28 Riken Vitamin Co Ltd 魚肉練り製品用乳化調味料組成物及びその製造方法並びに魚肉練り製品
KR20120055287A (ko) * 2010-11-23 2012-05-31 허현석 염지양념 및 이를 이용한 오리목살 조리방법
JP6025499B2 (ja) * 2012-10-18 2016-11-16 株式会社Ｊ−オイルミルズ 畜肉加工品の風味を向上させる方法、および風味向上剤
CN107736571A (zh) * 2017-11-14 2018-02-27 河南伊赛牛肉股份有限公司 一种牛肉风味甜不辣的加工方法
JP7186558B2 (ja) * 2018-09-19 2022-12-09 日清オイリオグループ株式会社 食肉軟化剤
JP7312017B2 (ja) * 2018-11-06 2023-07-20 株式会社Ｊ－オイルミルズ 加熱調理用油脂組成物
JP7311980B2 (ja) * 2019-02-27 2023-07-20 株式会社Ｊ－オイルミルズ 炊飯用油脂組成物の改良
KR102242379B1 (ko) * 2020-05-21 2021-04-19 정지상 오메가-3가 함유된 치킨의 제조 방법

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP4361589B2 (ja) 長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体を含むコク味向上剤
JP2010538128A5 (https=)
JP7312017B2 (ja) 加熱調理用油脂組成物
Adam Linoleic and linolenic acids intake
WO2020066708A1 (ja) 油脂組成物の製造方法、油っぽさ低減剤、加熱臭抑制剤、調理用食用油脂の製造方法、油っぽさ低減方法、加熱臭抑制方法、食品の製造方法
JP6109136B2 (ja) 加熱調理用油脂組成物、該加熱調理用油脂組成物の製造方法及び加熱調理後の調理対象物に残存する油分を低減する方法
JP6025499B2 (ja) 畜肉加工品の風味を向上させる方法、および風味向上剤
JP6159537B2 (ja) 食用油脂組成物及び該食用油脂組成物含有食品
JPWO2023153265A5 (https=)
WO2019031035A1 (ja) 加熱調理食品の油っぽさ低減剤及び加熱調理食品の油っぽさ低減方法
TW201424593A (zh) 含油脂食品及其製造方法、菜籽油、抑制加熱殺菌氣味的方法
JP2015033343A (ja) 加熱調理用油脂組成物
JP2021035356A (ja) 麺用油脂組成物及び麺
US20140220215A1 (en) Oxidatively-stabilized fats containing very long-chain omega-3 polyunsaturated fatty acids
JP7034679B2 (ja) 油脂組成物
CN116406711A (zh) 一种防氧化香鲜深海鱼油及其制备方法
JP7826461B2 (ja) 水添臭付与剤、油脂組成物、油脂組成物の製造方法、食品に水添臭を付与する方法、及びフライ食品の製造方法
JP7121467B2 (ja) 油脂含有食品用コク付与剤
JP3285843B2 (ja) 風味を向上させた魚肉食品、並びにその製造方法
JP2022080382A (ja) 卵黄油由来の生卵臭を抑制する方法および調理用油脂組成物
JP7580985B2 (ja) 油脂組成物
JP6381888B2 (ja) 油脂含有食品
JP7580984B2 (ja) フライ調理食品のサクミ感向上方法
Assumpção et al. Nutritional quality of chicken nuggets and Tuscan-type sausage submitted to frying in different lipid sources
JP2019170301A (ja) 油脂組成物