JPWO2022075137A5 - - Google Patents
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Claims (9)
- ヨウ素価が５０～８０のシア脂を２５～１００質量％含有するルウ用油脂組成物。
- ヨウ素価が３０～５０のシア脂を２５～１００質量％含有するルウ用油脂組成物。
- 米糠による風味付けを行なう、請求項１又は請求項２に記載のルウ用油脂組成物。
- 米糠による風味付けを行なった油脂を含む、請求項１又は請求項２に記載のルウ用油脂組成物。
- 酵母エキス０．２～４０質量％及び還元糖０．２～６０質量％を同時に含む水相を０．０１～１質量％含有する、請求項１～請求項４のいずれか1項に記載のルウ用油脂組成物。
- 請求項１～請求項５のいずれか１項に記載のルウ用油脂組成物、調味料及び穀物粉を含有する、ルウ。
- カレー用である、請求項６に記載のルウ。
- 請求項６又は請求項７に記載のルウを使用した、加工食品。
- 請求項６又は請求項７に記載のルウを使用することを特徴とする、加工食品のコク味増強方法。
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