JPWO2009022415A1 - セルラーゼ及びセロオリゴ糖の製造法 - Google Patents

Abstract

本発明は、セルロース系物質を原料とし、セルラーゼの存在下で酵素分解することでセロビオースを選択的に高収率で生産する際に、セルラーゼ活性が高く、かつセロオリゴ糖選択率の高い培養上澄酵素液を大量に確保することのできる酵素液の製造方法、及び該酵素液を用いたセロオリゴ糖の製造方法を提供することを目的とする。本発明によれば、アオイ科に属する植物の種子由来の成分を含有する液体培地においてＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ属に属する微生物を培養することを含む、セルラーゼを含む酵素液の製造方法が提供される。

Description

本発明は、セロオリゴ糖を選択的に高収率で製造する方法であって、セルラーゼ活性が高く、かつセロオリゴ糖選択率が高い酵素液の製造方法、および該酵素液を用いたセロオリゴ糖の製造方法に関する。

セロオリゴ糖は、セロビオース、セロトリオース、セロテトラオース、セロペンタオース、セロヘキサオースの総称であり、グルコピラノース単位が１〜６個、β−１，４結合した諸糖類である。近年、セロオリゴ糖は、他のオリゴ糖と同様に、その生理機能が明らかになりつつあり、機能性食品の新素材として期待されている（非特許文献１参照）。一般に、セロビオースを得る方法としては、（１）シュクロースを原料に酵素による合成反応を用いた方法と（２）セルロースを原料に酵素による分解反応を用いた方法が知られている。

上記（１）の酵素による合成反応としては、リン酸の存在下、シュクロースを原料にシュクロースホスホリラーゼ、グルコースイソメラーゼおよびセロビオースホスホリラーゼを順に作用させることで、セロビオースを得る方法（特許文献１参照）が知られている。しかしながら、この方法ではセロビオースを得るために高価な酵素を３種類使用し、かつそれぞれ３段階の反応を行わねばならず、工業生産を考慮すると酵素のコストがかかり、また生産性が低いという課題があった。

一方、上記（２）の酵素による分解反応としては、セルロース系材料をセルラーゼにより分解する方法が公知である。この酵素分解反応に関しては、セルロースからセロオリゴ糖を生産する際のセルラーゼを含んだ酵素液のセロオリゴ糖の生産性を如何に高めるかという点、生成したセロビオースからグルコースへの分解を如何に防止するかという点が鍵となる（非特許文献２参照）。
上記課題に絡み、従来、セルロース酵素分解時のセロオリゴ糖の収率向上を目的として多くの試みがなされてきた。
セルラーゼを使用し、セルロースを酵素分解することによりセロオリゴ糖を選択的に得る方法としては以下のものが挙げられる。

特許文献２には、非結晶性セルロースを多く含むセルロース原料を用い、セルラーゼによる加水分解反応をリグニンの存在下で行わせるとともに、加水分解反応により生成されるセロオリゴ糖のうち少なくともセロビオースを随時反応液から採取するセロオリゴ糖の製造方法が開示され、特許文献３には、天然リグノセルロースを含む原料を蒸解して蒸解後に乾燥を経ずに得られるウェットパルプを、セルラーゼにより部分加水分解してセロオリゴ糖のうち少なくともセロビオースを採取するセロオリゴ糖の製造方法が開示されている。

これらの製造方法は、セルラーゼに含まれるセロオリゴ糖分解酵素であるβ−グルコシダーゼをリグニンに吸着させ、β−グルコシダーゼの作用を抑止させることで、セロオリゴ糖のグルコースへの分解を抑制し、セロオリゴ糖の反応選択率を高められるものである。しかしながら、これらの製造方法では、得られる糖化液に多量のリグニンが含まれるため、結果としてセロオリゴ糖の収量が低くなる。また、高純度のセロオリゴ糖を得るには、糖化液からの脱リグニン処理が必要となるため精製工程が複雑となる問題があった。

特許文献４には、１〜２０質量％のリグニンを含有するリグノセルロースをセルラーゼ
及び白色腐朽菌等のリグニン分解菌とともに反応することで、セロオリゴ糖の１種であるセロビオースの製造方法が開示されている。この製造方法では、セルロースの脱リグニン処理を経ずに、セルラーゼの基質に対する作用を高めることができるが、その分解生成物にはセロビオース以外にリグニン分解物が混入するため、上記と同様にセロオリゴ糖の収量が低くなる。また、高純度のセロビオースを得るには、リグニン分解物の除去工程が必要となり、精製工程が複雑となるという問題があった。

また、特定のセルラーゼを使用し、セルロースを酵素分解することで、セロオリゴ糖の収率を向上させる方法としては、以下のものが挙げられる。
特許文献５には、セロビブリオ属に属する微生物が生産するセルラーゼの作用により、水性反応液中にてセルロース系物質からセロオリゴ糖を製造する方法において、限外ろ過反応器を組み合わせることにより生成物阻害を解除して、セロオリゴ糖を生成蓄積せしめるセロオリゴ糖の製造方法が開示されている。この方法によると、セルロース系物質の酵素分解による分解生成物として、セロビオース、セロトリオースのみからなるセロオリゴ糖が得られる。しかしながら、セロビブリオ属に属する微生物が生産する酵素は結晶性のセルロースには作用しにくく、反応時間を短縮し、収率を向上するためには基質として非晶質セルロースが必要であり、工程が複雑になるという問題があった。

特許文献６には、セルロースをセルラーゼで分解し、セロオリゴ糖を生成させる方法において、予めセルラーゼをｐＨ３．５〜５．０に平衡化した弱酸性陽イオン交換樹脂に接触させることにより、セルラーゼ中のβ−グルコシダーゼを選択的に除去し、かかるβ−グルコシダーゼを除去したセルラーゼをセルロースに接触させるセロオリゴ糖の製造方法が開示されている。係る製造方法によると、セルロースの酵素分解により、グルコースを低減し、セロオリゴ糖が６０％以上の分解生成物を得ることができる。しかしながら、該製造方法では、セルロース中のβ−グルコシダーゼを除去する工程が必要となり、セロオリゴ糖製造工程が複雑になるという問題があった。また、このセルラーゼ精製工程では、未処理セルラーゼに対し、７５〜１０００倍の陽イオン交換樹脂が必要となるため、セルラーゼ処理量が制限され、セロオリゴ糖の生産性が充分ではなく、セルラーゼ精製コスト、陽イオン交換樹脂の分離精製剤コストが高くなるという問題があった。

特許文献７には、セルロースエステルあるいは、セルロースエーテルエステルのいずれか又は両方とセルラーゼを溶解し、一定時間保温した後、ｐＨを変化させ、不溶化した固形画分と溶液とを分離することによりセルラーゼ中に含有されるβ−グルコシダーゼを選択的に除去するセルラーゼ精製方法、また、このβ−グルコシダーゼが除去されたセルラーゼとセルロースとを水性媒体中に添加して懸濁液とし、該懸濁液を一定時間保温して、該懸濁液中にセロビオースを生成せしめ、該セロビオースを採取するセロビオースの製造方法が開示されている。

特許文献８には、キトサンが可溶となるようにｐＨを調整してなる水性媒体中に、上記キトサンとセルラーゼを溶解し、一定時間保温した後、ｐＨを変化させ、不溶化した固形画分と溶液とを分離することによりセルラーゼ中に含有されるβ−グルコシダーゼを選択的に除去するセルラーゼの精製方法、また、このβ−グルコシダーゼが除去されたセルラーゼとセルロースとを水性媒体中に添加して懸濁液とし、該懸濁液を一定時間保温して、該懸濁液中にセロビオースを生成せしめ、該セロビオースを採取するセロビオースの製造方法が開示されている。

これらの製造方法によると、セルラーゼをセルロース誘導体またはキトサンで吸着分離処理し、セルロース誘導体またはキトサンに吸着させた状態でセルロースと接触させることで、セロビオースの収率が向上する。しかしながら、この製造方法ではセルラーゼの精製処理が必要となるため、製造工程が複雑になり、セルラーゼ精製に使用するセルロース誘導体、キトサンが高価なためコスト高になるという課題があった。また、セルラーゼをセルロース誘導体またはキトサンとともにセルロース酵素分解に用いるため、分解反応液から、それらを取り除く工程が必要になるという問題があった。

特許文献９には、不溶性セルロースまたはセルロース含有物質とＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ 由来のセルラーゼを水性媒体中で保温した後、固形画分を分離し、該固形画分に水溶性溶液を加え、セロビオースを得る方法が開示されている。この製造方法によると、セロビオース製造工程に混入するβ-グルコシダーゼを低減することが可能となり、選択的にセロビオースを得ることができる。しかしながら、固形画分へのセルラーゼ吸着工程および固形画分分離工程が必要となるため、プロセスが非常に複雑となるという問題があった。

Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ，５，Ｎｏ２，９１−９７（１９９８） 「セルラーゼ」講談社サイエンティフィック発行、９７−１０４（１９８７） 特開平０３−１３００８６号公報 特開平０５−３１７０７３号公報 特開平０７−１８４６７８号公報 特開平０８−０８９２７４号公報 特開平０１−２５６３９４号公報 特開平０５−１１５２９３号公報 特開平０５−２２７９５７号公報 特開平０５−２２７９５８号公報 特開昭６３−２２６２９４号公報

本発明は、セルロース系物質を原料としセルラーゼの存在下で酵素分解することでセロビオースを選択的に生産する際に、煩雑な工程を経ることなくセルラーゼ活性が高く、かつセロオリゴ糖選択率の高い培養上清酵素液を大量に確保することのできる酵素液の製造方法、及び該酵素液を用いたセロオリゴ糖の製造方法を提供することを解決すべき課題とする。

本発明者らは、綿実粕を０．１〜１０重量％含有した培地で、Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ属に属する微生物を培養すると、セルラーゼ活性が高い培養液が得られることを見出した。また、綿実粕に加えて、さらに硫酸アンモニウム０．０１％以上を含有する培地にＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ属に属する微生物を接種し、これを適切な条件下で培養することでβ−グルコシダーゼ活性を低減することに成功した。
すなわち、本発明は、下記の通りである。

（１） アオイ科に属する植物の種子由来の成分を含有する液体培地においてＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ属に属する微生物を培養することを含む、セルラーゼを含む酵素液の製造方法。
（２） アオイ科に属する植物の種子が綿実であることを特徴とする（１）に記載の酵素液の製造方法。
（３） 綿実由来の成分として綿実粕を０．１〜１０質量％含有する液体培地においてＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ属に属する微生物を培養することを特徴とする（２）に記載の酵素液の製造方法。

（４） 液体培地が、硫酸イオン、硫酸水素イオンおよびアンモニウムイオンから選ばれる少なくとも一つを含有することを特徴とする（１）から（３）のいずれかに記載の酵素液の製造方法。
（５） 微生物がＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉに属する菌株であることを特徴とする（１）から（４）のいずれかに記載の酵素液の製造方法。

（６） Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉに属する菌株が、Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株（独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０３２３）、および/またはＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＡＫＣ−０１５株（独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０８３９）、および/またはＧＬ−１株もしくはＡＫＣ−０１５株を親株として得られる変異株であることを特徴とする（５）に記載の酵素液の製造方法。

（７） Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＡＫＣ−０１５株（独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０８３９）を培養することを含む、セルラーゼを含む酵素液の製造方法。
（８） （１）から（７）のいずれかに記載の製造方法により製造された酵素液を用いて、セルロース系物質を酵素分解することを含む、セロオリゴ糖の製造方法。

本発明により、セルラーゼ活性が高く、かつセロオリゴ糖選択率が高い酵素液を製造することができ、該酵素液をセロオリゴ糖の製造に使用することで、煩雑な工程を経ることなくセロオリゴ糖を高収率で製造することができる。

本発明におけるセルラーゼとは、セルロースを分解する酵素の総称であり、セルロースの分解活性を有していれば、本発明でいうセルラーゼに含まれる。また、本発明におけるセルラーゼ活性は、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）を分解する酵素活性（ＣＭＣ−ａｓｅ）と、結晶セルロース（ＭＣＣ）を分解する酵素活性（ＭＣＣ−ａｓｅ）で表すことができ、下記に記す方法で測定することができる。これらのセルラーゼ活性は高い程、セルロースの分解速度、分解率が向上するため、好ましい。

（１）ＣＭＣ−ａｓｅ活性
２０ｍＭ酢酸−酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ５）に溶解した１％カルボキシメチルセルロースナトリウム塩溶液を４８０μｌ用意する。これに適当に希釈した酵素液２０μｌを加え、４０℃で３０分間反応させる。９５℃、１５分間加熱して反応を停止させた後、３，５−ジニトロサリチル酸法により還元糖を比色定量する。セロビオース標準液を用いて標準曲線を作成し、セロビオース換算で１分間に１μｍｏｌの還元糖を遊離する酵素量を１酵素単位（１Ｕ）と定義する。

（２）ＭＣＣ−ａｓｅ活性
５０ｍＭ酢酸−酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ５）に懸濁した１．２５質量％の結晶性セルロース（旭化成ケミカルズ製、商品名：セオラスＰＨ−１０１を水分６０％として、三英製作所製、商品名：万能攪拌混合機でフック羽根により、９０分間、１２６ｒｐｍで混練攪拌したもの）の基質液０．４ｍｌに適当に希釈した酵素液を０．１ｍｌ添加し、４０℃で３０分間反応後、９５℃で１５分間加熱して反応を停止させた後、３，５−ジニトロサリチル酸法により還元糖を比色定量する。セロビオース標準液を用いて標準曲線を作成し、セロビオース換算で１分間に１μｍｏｌの還元糖を遊離する酵素量を１酵素単位（１Ｕ）と定義する。

また、本発明におけるβ−グルコシダーゼとは、セロオリゴ糖を分解し、グルコースを生成する酵素のことであり、β−グルコシダーゼ活性で定量される。セルロースの酵素分解により、グルコースを得る場合には、酵素液のβ−グルコシダーゼ活性は高いほど、グルコースの生成速度および分解率が高くなるため有効である。逆に、セロオリゴ糖を高収率で得るためには、上述のセルラーゼ活性が高く、かつβ−グルコシダーゼ活性が低い酵素液を使用することが効率的である。このβ−グルコシダーゼ活性は以下の方法で測定することができる。

（３）β−グルコシダーゼ活性
２００ｍＭ酢酸−酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ５）に溶解した２．０質量％のセロビオース（Ａｌｄｒｉｃｈ製：特級グレード）の基質液０．３ｍｌに酵素液０．３ｍｌを添加し、４０℃で３０分間反応後、９５℃で１５分間加熱し反応を停止させた後、ムタロターゼとグルコースオキシダーゼを組み合わせた酵素法試薬であるグルコース定量キット（グルコースCII-テストワコー、和光純薬工業社製）を用いて、反応液中のグルコース濃度を定量する。１分間に１μｍｏｌのグルコースを遊離する酵素量を１酵素単位（１Ｕ）と定義する。

本発明で使用されるセルラーゼ生産菌は、Ｔｒｉｃｏｄｅｒｍａ属に属する微生物である。Ｔｒｉｃｏｄｅｒｍａ属に属する微生物を接種し、培養することにより、本発明のセルラーゼ活性の高い酵素を製造することができる。
本発明の酵素液を、セロオリゴ糖の製造に使用する場合は、セルラーゼ活性が高く、かつセロオリゴ糖選択率が高い酵素液を得る必要があり、上記のＴｒｉｃｏｄｅｒｍａ属に属する微生物の中でも、Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉに属する菌株を用いることが好ましく、特に、Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株（独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０３２３）またはＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＡＫＣ−０１５株（独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０８３９）を使用することが好ましい。上記の方法において、さらにセロオリゴ糖を高収率で製造する為には、上記のＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株あるいはＡＫＣ−０１５株を親株として、セロオリゴ糖を高収率かつ高選択率で得られるよう、公知の変異処理を施された変異株を使用することが好ましい。

なお、ＧＬ−１株は、独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター（日本国茨城県つくば市東１丁目１番地１ 中央第６（郵便番号３０５−８５６６）に、２００５年４月１５日に、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０３２３として、ＡＫＣ−０１５株は、独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター（日本国茨城県つくば市東１丁目１番地１ 中央第６（郵便番号３０５−８５６６））に、２００７年６月１３日に、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０８３９としてそれぞれ寄託されている。また、ＧＬ−１株は、中華民国（台湾）食品工業発展研究所（ＦＩＲＤＩ）に、２００５年１０月７日に受託番号ＢＣＲＣ９３００８２として寄託されている。

ここでいう公知の変異処理とは、セルラーゼ生産能を有する微生物を、必要であれば紫外線照射やニトロソグアニジンのような変異誘発剤を使用し、変異誘導処理し、それらの菌株からセロオリゴ糖生産効率の高い菌株を選ぶ処理のことである。変異誘導処理に用いる微生物としては、親株としてＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株（独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０３２３）、またはＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＡＫＣ−０１５株（独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０８３９）を用いることが好ましい。

変異処理の一例としては、例えば、以下の方法が挙げられる。
Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株またはＡＫＣ−０１５株を、ポテトデキストロース寒天斜面培地上で２８℃、３〜１０日間培養する。生成した胞子を生理的食塩水に１００，０００〜１００，０００，０００ 個／ｍｌになるよう懸濁し、ＥＭＳ（ｅｔｈｙｌ ｍｅｔｈａｎｅ ｓｕｌｆｏｎａｔｅ）で変異処理を施す（１００〜５００μｇ／ｍｌ、ｐＨ７．０、２８℃、５〜２４時間）。セロオリゴ糖生産性の高いセルラーゼを分泌する菌株の選択は、この変異誘発処理胞子の懸濁液から遠心分離により胞子を集め、よく洗浄し、グルコースなどを炭素源として培養し、培養物の酵素活性を公知の方法で測定することで達成される。例えば、各変異処理菌株の培養物を用いて、セロビオースまたは結晶セルロースを基質として酵素分解し、生成した還元糖を定量してもよく、公知の発色基質を使用し培養物と酵素反応させることで定性的に目的の菌株を選択してもよい。

本発明の酵素液の製造方法で使用する本培養用培地は、アオイ科に属する植物の種子由来の成分を含有することが必要である。アオイ科に属する植物の種子としては、ワタ、オクラ、ハイビスカス、ムクゲ、フヨウ、タチアオイなどの種子が挙げられ、好ましくは、綿実などを使用できる。アオイ科に属する植物の種子由来の成分としては、例えば、綿実粕を用いるこができる。ここでいう綿実とは、アオイ科ワタ属に属する植物の種子、およびその外皮のことであり、綿実粕とは、綿実から綿実油を搾取した残さのことである。本発明の綿実粕は、上述の綿実に加え、種子、綿実殻、リンター、綿花、花弁等を含んでもよい。Ｔｒｉｃｏｄｅｒｍａ属に属する微生物を培養するための培地における綿実の添加量は、酵素液のセルラーゼ活性と密接に関連するものであり、高力価のセルラーゼを得る為には、培地における綿実粕の添加量は、０．１〜１０質量％が必要である。培地における綿実粕のより好ましい添加量としては、０．２〜７質量％であり、さらに好ましくは２〜５質量％である。

本発明のセロオリゴ糖を選択的に製造するβ−グルコシダーゼ活性の低減された酵素液を得るためには、アオイ科に属する植物の種子由来の成分に加えて、硫酸イオン、硫酸水素イオンおよびアンモニウムイオンから選ばれる少なくとも一つを液体培地に添加することが好ましく、特に、硫酸アンモニウムを液体培地に添加することが好ましい。培地における硫酸アンモニウムの添加量としては、０．０１〜１０質量％がβ−グルコシダーゼ活性を低減させるために好ましく、０．０２〜２質量％がより好ましい。特に好ましい範囲としては０．１〜０．５質量％である。

本培養に用いる培地には上記記載の他に、炭素源としては、セルロースパウダー、セロビオース、濾紙、一般紙類、オガクズ、ふすま、もみがら、バガス、大豆粕、コーヒー粕、澱粉、ラクトース、グルコース、グリセロール、エタノール、有機酸等が挙げられる。また、窒素源としては硝安などの無機アンモニウム塩、尿素、アミノ酸、肉エキス、酵母エキス、ポリペプトン、蛋白分解物等の有機窒素含有物を添加することができる。無機塩類としては、ＫＨ₂ＰＯ₄、ＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ、ＣａＣｌ₂・２Ｈ₂Ｏ、ＦｅＣｌ₃・６Ｈ₂Ｏ、ＭｎＣｌ₃ ・４Ｈ₂Ｏ、ＺｎＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ等が使用される。必要ならば有機微量栄養物を含有する培地が使用される。

培養には通常の通気撹拌培養装置あるいは固体培養装置が用いられ、前記培地を使用して、温度２０〜４０℃、好ましくは２６〜３０℃、培養ｐＨ２〜８、好ましくは２．５〜５．５で培養すれば、３〜１０日間でセルラーゼ活性は最高となる。次いで、培養液から遠心分離、濾過などの公知の方法によって菌体を除去し上澄液を得る。この上澄液は、このまま粗酵素液として使用することができる。

以下にセロオリゴ糖の製造方法を説明する。
酵素分解方法は、公知の方法を使用すればよく、特に制限されるものではないが、一例としては、基質としてセルロース系物質を水性媒体中に懸濁させ、本発明のセルラーゼを添加し、攪拌または振とうしながら、加温して糖化反応を行う方法が挙げられる。
上記方法において、懸濁方法、攪拌方法、セルラーゼ・基質の添加方法・添加順序、それらの濃度等の反応条件は、セロオリゴ糖がより高収率で得られるよう適宜調整されるものである。その際の、反応液のｐＨ及び温度は、酵素が失活しない範囲内であればよく、一般的には、常圧で反応を行う場合、温度は５〜９５℃、ｐＨは１〜１１の範囲でよい。また、この圧力、温度、ｐＨについても、上記同様、セロオリゴ糖がより高収率で得られるよう適宜調整されるものであるが、上述のＴｒｉｃｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株及び／またはＡＫＣ−０１５株、またはそれらの変異株をセルラーゼ生産菌とし、得られたセルラーゼを用いる場合には、セルロースの酵素分解は、常圧で、酢酸またはリン酸緩衝液中で、温度５０〜６０℃、ｐＨ３．０〜５．５の範囲で行うことが好ましい。

本発明で使用するセルロース系物質は、セルロースを含有する水不溶性繊維質物質であることが好ましい。その由来は、植物性でも動物性でもよく、それを産生する動植物としては、例えば、木材、竹、麦藁、稲藁、コーンコブ、コットン、ラミー、バガス、ケナフ、ビート、ホヤ、バクテリアセルロース等が挙げられる。また、本発明には、上記の動植物が産生する天然セルロース系物質に加え、天然セルロース系物質を一旦、化学的・物理的に溶解、または膨潤させた後、再生して得られる再生セルロース系物質、およびセルロース系原料を化学的に修飾させたセルロース誘導体系物質を用いてもよい。これらのセルロース系物質は、工業的には、パルプ、セルロース粉末、結晶セルロース等の天然セルロース系原料、レーヨン等の再生セルロース、アルカリセルロース、リン酸膨潤セルロース等の各種再生セルロース系原料、カルボキシメチルセルロースナトリウム等の各種セルロース誘導体系原料のいずれでもよい。但し、得られるセロオリゴ糖を医薬品、食品、化粧品に用いるには、天然セルロース系原料を使用することがより好ましい。原料としてこれらのうち１種のセルロース系物質を使用しても、２種以上を混合したものを使用することも可能である。

この酵素反応は、バッチ式で行っても、連続式で行ってもよい。酵素分解反応において、セロビオースによる生成物阻害を回避するためには、反応系内のセロビオース濃度を特定範囲に保つことが、セロオリゴ糖の生産性を向上する上で重要である。反応系内のセロビオース濃度を特定範囲に保つ方法としては、限外ろ過、逆浸透ろ過等の膜ろ過により、反応系から生成したセロビオースを抜き出す方法でもよく、活性炭、竹、木材等の乾燥植物粉等の有機多孔質基材、二酸化珪素等の無機多孔質基材等を反応系に導入し、それらにセロビオースを吸着させる方法でもよく、セルロース基質をカラム等に固定化し、セルラーゼを含む反応液を流通させる方法でもよく、セルラーゼを高分子等に固定化し、セルロースを含む反応液を流通させる方法でもよい。

上述の酵素分解により得られたセロオリゴ糖を主成分とする水溶液は、必要に応じて、脱色、脱塩、酵素除去等の精製処理を施すことができる。精製方法は、公知の方法であれば特に制限されないが、例えば、活性炭処理、イオン交換樹脂処理、クロマトグラフィー処理、精密ろ過、限外ろ過、逆浸透ろ過等の濾過処理、晶析処理等を使用してもよく、これらを単独で使用しても、２種以上を組み合わせてもよい。

上記の方法で精製されたセロオリゴ糖を主成分とする水溶液は、そのまま使用することができるが、必要に応じて、乾燥により固化させてもよい。乾燥方法は、公知の方法であれば特に制限されないが、例えば、噴霧乾燥、凍結乾燥、ドラム乾燥、薄膜乾燥、棚段乾燥、気流乾燥、真空乾燥等を使用してもよく、これらを単独で使用しても、２種以上を組み合わせてもよい。

上記の精製、乾燥処理時のセロオリゴ糖の媒体としては、水以外に、必要に応じて、有機溶剤等を使用してもよい。ここで使用される有機溶剤にも、特に制限されないが、例えば、医薬品、食品およびそれらの添加剤を製造する工程で使用されるものが好ましく、「医薬品添加物事典」（薬事日報社（株）発行）、「日本薬局方」、「食品添加物公定書」（いずれも廣川書店発行）に溶剤として分類されるものが挙げられる。水、有機溶剤は、それらを単独で使用しても、２種以上を併用することも自由であり、１種の媒体で一旦分散させた後、その媒体を除去し、異なる媒体に分散させてもよい。

上記の工程を経たセロオリゴ糖の形態には、特に制限はないが、例えば、常温で固体、懸濁液、エマルジョン、シロップ、溶液状で使用できる。固体状セロオリゴ糖の一例としては、粉末、顆粒、ペレット、成形体、積層体、固体分散体等が挙げられる。

本発明により得られるセロオリゴ糖の用途は、特に制限されないが、例えば、食品、化粧品、医薬品、一般工業製品等の分野で、食品成分、化粧品成分、色素成分、香料成分、医薬品薬効成分、農薬成分、飼料成分、肥料成分、培地成分、分析用試薬成分、および添加剤、中間原料、発酵原料等として使用してもよい。

本発明により得られるセロオリゴ糖は、食品では、例えば、ゼリー、プリン、ヨーグルト等のゲル、マヨネーズ、ドレッシング、ソース類、たれ類、スープ、野菜加工品等の調味料、カレー、ハヤシ、ミートソース、シチュー、スープ等のレトルト食品、チルド食品、ハンバーグ、ベーコン、ソーセージ、サラミソーセージ、ハム類等の畜産加工品、蒲鉾、ちくわ、魚肉ハム・ソーセージ、揚げ蒲鉾等の水練製品、パン、生麺、乾麺、マカロニ、スパゲッティ、中華饅頭の皮、ケーキミックス、プレミックス、ホワイトソース、餃子・春巻等の皮類などの小麦加工食品、カレー、ソース、スープ、佃煮、ジャムなどの缶詰、瓶詰類、キャンデー、トローチ、錠菓、チョコレート、ビスケット、クッキー、米菓、和洋菓子、洋生菓子、スナック菓子、砂糖菓子、プリンなどの菓子類、フライ類、コロッケ、餃子、中華饅頭等の調理加工品、野菜ペースト、肉のミンチ、果実ペースト、魚介類のペースト等のペースト類などに使用される。また、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、ホイップクリーム、練乳、バター、ヨーグルト、チーズ、ホワイトソース等の乳製品、マーガリン、ファットスプレッド、ショートニング等の油脂加工品等に使用される。さらに、コーラ等の炭酸飲料、炭酸入り、アルコール入り、乳製品と混合した果実飲料、果汁又は、果実入り飲料、乳性飲料等の飲料、コーヒー、牛乳、豆乳、ココア牛乳、フルーツ牛乳、ヨーグルト等の乳酸／乳性飲料等、煎茶、ウーロン茶、抹茶、紅茶等の茶飲料等に使用してもよい。

本発明で得られたセロオリゴ糖は、乳酸菌、乳酸かん菌等の活性化等の腸内有用細菌叢賦活、血中糖濃度、血中インシュリン濃度の低減、血中コレステロールの低減、体脂肪率の低減、脂質・糖質代謝促進機能、便通・便臭改善、抗う触性等の各種生理活性が期待できるため、上記の通常食品用途に加え、生理活性物質として、機能性食品、健康食品、ダイエット食品等の用途で使用してもよい。
また、本発明により得られるセロオリゴ糖は、高純度であるため、各種セロオリゴ糖誘導体への化学変換原料として使用してもよい。

本発明を実施例などに基づいて更に具体的に説明するが、本発明はこれら実施例などにより何ら限定されるものではない。
［実施例１］
Ｔｒｉｃｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株（独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０３２３）をポテトデキストロース寒天斜面培地上で、２８℃、７日間培養して胞子を十分形成させる。その１白金耳を綿実粕（ファーマメディア、トレダース社製）：０．１５ｇ、ＫＨ₂ＰＯ₄：０．０６ｇ、（ＮＨ₄）₂ＳＯ₄：０．０４５ｇ、ＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ：０．００９ｇ、ＣａＣｌ₂・２Ｈ₂Ｏ：０．００９ｇ、アデカノールＬＧ１０９：０．０３ｍＬ、微量元素液（Ｈ₃ＢＯ₃６ｍｇ （ＮＨ₄）₆Ｍｏ₇Ｏ₂₄・４Ｈ₂Ｏ ２６ｍｇ ＦｅＣｌ₃・６Ｈ₂Ｏ １００ｍｇ ＣｕＳＯ₄．５Ｈ₂Ｏ ４０ｍｇ ＭｎＳＯ₄・５Ｈ₂Ｏ ８ｍｇ ＺｎＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ ２００ｍｇを水１００ｍｌに溶解並びに懸濁した液）：０．０３ｍｌを水：３０ｍｌに溶解及び懸濁させ、ｐＨ４．０に調整し、１５０ｍｌ容三角フラスコに３０ｍｌ分注し、結晶セルロース（旭化成ケミカルズ製、商品名ＰＨ−１０１）０．３ｇを添加後、オートクレーブ滅菌した前培養用培地に接種して、２８℃で３日間前培養した。

次にこの培養液を綿実粕：２ｇ、ＫＨ₂ＰＯ₄：０．２ｇ、ＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ：０．０３ｇ、ＣａＣｌ₂・２Ｈ₂Ｏ：０．０３ｇ、アデカノールＬＧ１０９：０．１ｍｌ、微量元素液：０．１ｍｌを水：１００ｍｌに溶解及び懸濁させ、ｐＨ４．０に調整し、５００ｍｌ容三角フラスコに１００ｍｌ分注し、結晶セルロース（旭化成ケミカルズ製、商品名ＰＨ−１０１）２ｇを添加後、オートクレーブ滅菌した本培養用培地に接種して、２８℃で６日間培養した。６日目に培養液を遠心分離し、その上澄１ｍＬのセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ）を測定した。その結果を、ファーマメディア−２％として、図１に示す。

［実施例２］
Ｔｒｉｃｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株をポテトデキストロース寒天斜面培地上で、２８℃、７日間培養して胞子を十分形成させる。その１白金耳を綿実粕（ファーマメディア、トレダース社製）：０．１５ｇ、ＫＨ₂ＰＯ₄：０．０６ｇ、（ＮＨ₄）₂ＳＯ₄：０．０４５ｇ、ＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ：０．００９ｇ、ＣａＣｌ₂・２Ｈ₂Ｏ：０．００９ｇ、アデカノールＬＧ１０９：０．０３ｍｌ、微量元素液（Ｈ₃ＢＯ₃６ｍｇ （ＮＨ₄）₆Ｍｏ₇Ｏ₂₄・４Ｈ₂Ｏ ２６ｍｇ ＦｅＣｌ₃・６Ｈ₂Ｏ １００ｍｇ ＣｕＳＯ₄．５Ｈ₂Ｏ ４０ｍｇ ＭｎＳＯ₄・５Ｈ₂Ｏ ８ｍｇ ＺｎＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ ２００ｍｇを水１００ｍｌに溶解並びに懸濁した液）：０．０３ｍｌを水３０ｍｌに溶解及び懸濁させ、ｐＨ４．０に調整し、１５０ｍｌ容三角フラスコに３０ｍｌ分注し、結晶セルロース（旭化成ケミカルズ製、商品名ＰＨ−１０１）０．３ｇを添加後、オートクレーブ滅菌した前培養用培地に接種して、２８℃で３日間前培養した。

次にこの培養液を綿実粕：１ｇ、ＫＨ₂ＰＯ₄：０．２ｇ、ＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ：０．０３ｇ、ＣａＣｌ₂・２Ｈ₂Ｏ：０．０３ｇ、アデカノールＬＧ１０９：０．１ｍｌ、微量元素液０．１ｍｌを水１００ｍｌに溶解及び懸濁させ、ｐＨ４．０に調整し、５００ｍｌ容三角フラスコに１００ｍｌ分注し、結晶セルロース（旭化成ケミカルズ製、商品名ＰＨ−１０１）２ｇを添加後、オートクレーブ滅菌した本培養用培地に接種して、２８℃で６日間培養した。６日目に培養液を遠心分離し、その上澄１ｍＬのセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ）を測定した。その結果を、ファーマメディア−１％として、図１に示す。

［比較例１］
実施例１、または２と同様の方法において、本培養用培地の綿実粕（実施例１では１ｇ、実施例２では２ｇ）を使用するかわりに、小麦フスマ（日本製粉）２ｇまたは１ｇ（それぞれ小麦フスマ−２％、１％とする）、コーンスティープリカー（和光純薬製）２ｇまたは１ｇ（それぞれコーンスティープリカー−２％、１％とする）、を含んだ本培養用培地を用いるほかは実施例１と同様の方法でＴｒｉｃｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株を６日間培養した。６日目に培養液を遠心分離した後、その上澄１ｍＬのセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ）を測定し、それぞれの結果を図１に示す。

［実施例３］
Ｔｒｉｃｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株をポテトデキストロース寒天斜面培地上で、２８℃、７日間培養して胞子を十分形成させる。その１白金耳を綿実粕（ファーマメディア、トレダース社製）：０．１５ｇ、ＫＨ₂ＰＯ₄：０．０６ｇ、（ＮＨ₄）₂ＳＯ₄：０．０４５ｇ、ＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ：０．００９ｇ、ＣａＣｌ₂・２Ｈ₂Ｏ：０．００９ｇ、アデカノールＬＧ１０９：０．０３ｍｌ、微量元素液（Ｈ₃ＢＯ₃６ｍｇ （ＮＨ₄）₆Ｍｏ₇Ｏ₂₄・４Ｈ₂Ｏ ２６ｍｇ ＦｅＣｌ₃・６Ｈ₂Ｏ １００ｍｇ ＣｕＳＯ₄．５Ｈ₂Ｏ ４０ｍｇ ＭｎＳＯ₄・５Ｈ₂Ｏ ８ｍｇ ＺｎＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ ２００ｍｇを水１００ｍｌに溶解並びに懸濁した液）：０．０３ｍｌを水３０ｍｌに溶解及び懸濁させ、ｐＨ４．０に調整し、１５０ｍｌ容三角フラスコに３０ｍｌ分注し、結晶セルロース（旭化成ケミカルズ製、商品名ＰＨ−１０１）：０．３ｇを添加後、オートクレーブ滅菌した前培養用培地に接種して、２８℃で３日間前培養した。

次にこの培養液を綿実粕：２ｇ、（ＮＨ₄）₂ＳＯ₄ ：０．１５ｇ、ＫＨ₂ＰＯ₄：０．２ｇ、ＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ：０．０３ｇ、ＣａＣｌ₂・２Ｈ₂Ｏ：０．０３ｇ、アデカノールＬＧ１０９：０．１ｍｌ、微量元素液：０．１ｍｌを水１００ｍｌに溶解及び懸濁させ、ｐＨ４．０に調整し、５００ｍｌ容三角フラスコに１００ｍｌ分注し、結晶セルロース（旭化成ケミカルズ製、商品名ＰＨ−１０１）２ｇを添加後、オートクレーブ滅菌した本培養用培地に接種して、２８℃で６日間培養した。６日目に培養液を遠心分離した後、その上澄１ｍＬのセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ）、セルラーゼ活性（ＭＣＣａｓｅ）及びβ−グルコシダーゼ活性を測定し、それぞれの結果を表１、２及び表３に示す。

［実施例４］
Ｔｒｉｃｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株をポテトデキストロース寒天斜面培地上で、２８℃、７日間培養して胞子を十分形成させる。その１白金耳を綿実粕（ファーマメディア、トレダース社製） ０．１５ｇ、ＫＨ₂ＰＯ₄：０．０６ｇ、（ＮＨ₄）₂ＳＯ₄：０．０４５ｇ、ＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ：０．００９ｇ、ＣａＣｌ₂・２Ｈ₂Ｏ：０．００９ｇ、アデカノールＬＧ１０９：０．０３ｍｌ、微量元素液（Ｈ₃ＢＯ₃６ｍｇ （ＮＨ₄）₆Ｍｏ₇Ｏ₂₄・４Ｈ₂Ｏ ２６ｍｇ ＦｅＣｌ₃・６Ｈ₂Ｏ １００ｍｇ ＣｕＳＯ₄．５Ｈ₂Ｏ ４０ｍｇ ＭｎＳＯ₄・５Ｈ₂Ｏ ８ｍｇ ＺｎＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ ２００ｍｇを水１００ｍｌに溶解並びに懸濁した液）：０．０３ｍｌを水３０ｍｌに溶解及び懸濁させ、ｐＨ４．０に調整し、１５０ｍｌ容三角フラスコに３０ｍｌ分注し、結晶セルロース（旭化成ケミカルズ製、商品名ＰＨ−１０１）：０．３ｇを添加後、オートクレーブ滅菌した前培養用培地に接種して、２８℃で３日間前培養した。

次にこの培養液を綿実粕：１ｇ、（ＮＨ₄）₂ＳＯ₄：０．１５ｇ、ＫＨ₂ＰＯ₄：０．２ｇ、ＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ：０．０３ｇ、ＣａＣｌ₂・２Ｈ₂Ｏ：０．０３ｇ、アデカノールＬＧ１０９：０．１ｍｌ、微量元素液：０．１ｍｌを水１００ｍｌに溶解及び懸濁させ、ｐＨ４．０に調整し、５００ｍｌ容三角フラスコに１００ｍｌ分注し、結晶セルロース（旭化成ケミカルズ製、商品名ＰＨ−１０１）２ｇを添加後、オートクレーブ滅菌した本培養用培地に接種して、28℃で６日間培養した。６日目に培養液を遠心分離した後、その上澄１ｍＬのセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ）、セルラーゼ活性（ＭＣＣａｓｅ）及びβ−グルコシダーゼ活性を測定し、それぞれの結果を表１、２及び表３に示す。

［実施例５］
実施例１と同様に培養して得られた培養液の上澄１ｍＬのセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ）、セルラーゼ活性（ＭＣＣａｓｅ）及びβ−グルコシダーゼ活性を測定し、それぞれの結果を表１、２及び表３に示す。

［実施例６］
実施例２と同様に培養して得られた培養液の上澄１ｍＬのセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ）、セルラーゼ活性（ＭＣＣａｓｅ）及びβ−グルコシダーゼ活性を測定し、それぞれの結果を表１、２及び表３に示す。

表１は、本培養用培地の成分として、綿実粕（表中ではファーマメディアと記載）および硫酸アンモニウム（表中では硫安と記載）の添加量毎の培養液のＣＭＣａｓｅ活性（相対値、単位はＵ）を比較したものである。培地に硫酸アンモニウムを添加すると、綿実粕が低添加量であってもＣＭＣａｓｅを向上し得ることが分かる。

表２は、本培養用培地の成分として、綿実粕（表中ではファーマメディアと記載）および硫酸アンモニウム（表中では硫安と記載）の添加量毎の培養液のＭＣＣａｓｅ活性（相対値、単位はＵ）を比較したものである。培地に硫酸アンモニウムを添加すると、綿実粕が低添加量であってもＭＣＣａｓｅを向上し得ることが分かる。

表３は、本培養用培地の成分として、綿実粕（表中ではファーマメディアと記載）および硫酸アンモニウム（表中では硫安と記載）の添加量毎の培養液のβ−グルコシダーゼ活性（相対値、単位はＵ）を比較したものである。培地に硫酸アンモニウムを添加すると、表１および表２に示すセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ、ＭＣＣａｓｅ）が向上し、かつβ−グルコシダーゼ活性が低減していることが分かる。

従って、培地に綿実粕と、硫酸アンモニウムを添加することで、セルラーゼ活性を向上し、β−グルコシダーゼ活性を低減できるため、セルロース系物質の酵素分解において、本発明の酵素液を用いると、セロオリゴ糖が高収率で得られることが期待される。

［実施例７］
本培養用培地１００ｍｌに綿実粕：５ｇを入れる以外は実施例４と同様にして培養して、７日目に培養液を遠心分離した後、上澄１ｍＬのセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ）及びセルラーゼ活性（ＭＣＣａｓｅ）は５８．４及び１９．４であった。

［実施例８］
本培養用培地１００ｍｌに綿実粕：７ｇを入れる以外は実施例４と同様にして培養して、７日目に培養液を遠心分離した後、上澄１ｍＬのセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ）及びセルラーゼ活性（ＭＣＣａｓｅ）は１７．９及び８．０であった。

［実施例９］
Ｔｒｉｃｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株をポテトデキストロース寒天斜面培地上で、２８℃、７日間培養して胞子を十分形成させる。その１白金耳を綿実粕（ファーマメディア、トレダース社製） ０．１５ｇ、ＫＨ₂ＰＯ₄：０．０６ｇ、（ＮＨ₄）₂ＳＯ₄：０．０４５ｇ、ＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ：０．００９ｇ、ＣａＣｌ₂・２Ｈ₂Ｏ：０．００９ｇ、アデカノールＬＧ１０９：０．０３ｍｌ、微量元素液（Ｈ₃ＢＯ₃６ｍｇ （ＮＨ₄）₆Ｍｏ₇Ｏ₂₄・４Ｈ₂Ｏ ２６ｍｇ ＦｅＣｌ₃・６Ｈ₂Ｏ １００ｍｇ ＣｕＳＯ₄．５Ｈ₂Ｏ ４０ｍｇ ＭｎＳＯ₄・５Ｈ₂Ｏ ８ｍｇ ＺｎＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ ２００ｍｇを水１００ｍｌに溶解並びに懸濁した液）：０．０３ｍｌを水３０ｍｌに溶解及び懸濁させ、ｐＨ４．０に調整し、１５０ｍｌ容三角フラスコに３０ｍｌ分注し、結晶セルロース（旭化成ケミカルズ製、商品名ＰＨ−１０１）：０．１５ｇを添加後、オートクレーブ滅菌した前培養用培地に接種して、２８℃で６日間前培養した。培養６日目に、ＧＬ−１株の培養液を遠心分離した後、その上澄１ｍＬのセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ）およびβ−グルコシダーゼ活性を測定したところ、ＣＭＣａｓｅが２９．４Ｕ、β−グルコシダーゼ活性が０．１４５Ｕであった。

上記と同様の操作において、使用した菌株をＧＬ−１株から、ＡＫＣ−０１５株に代えて、培養し、培養液を遠心分離した後、その上澄１ｍＬのセルラーゼ活性（ＣＭＣａｓｅ）およびβ−グルコシダーゼ活性を測定したところ、ＣＭＣａｓｅが３７．０Ｕ、β−グルコシダーゼ活性が０．０４６であった。

本発明の製造方法により得られるセロオリゴ糖は、通常の食品素材に加え、機能性食品素材、医薬品およびその他化学品の中間体合成材料等の化学変換原料、発酵原料として食品、医薬品、一般工業製品分野で好適に利用できる。

図１は、綿実粕と、その他の本培養用培地成分のＣＭＣａｓｅ活性（相対比）を比較したものである。綿実粕で培養した培養液は、他の培地成分系に比べて、同一培養条件において、高いＣＭＣａｓｅ活性（相対比）を示した。

Claims (8)

1. アオイ科に属する植物の種子由来の成分を含有する液体培地においてＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ属に属する微生物を培養することを含む、セルラーゼを含む酵素液の製造方法。
2. アオイ科に属する植物の種子が綿実であることを特徴とする請求項１に記載の酵素液の製造方法。
3. 綿実由来の成分として綿実粕を０．１〜１０質量％含有する液体培地においてＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ属に属する微生物を培養することを特徴とする請求項２に記載の酵素液の製造方法。
4. 液体培地が、硫酸イオン、硫酸水素イオンおよびアンモニウムイオンから選ばれる少なくとも一つを含有することを特徴とする請求項1から３のいずれかに記載の酵素液の製造方法。
5. 微生物がＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉに属する菌株であることを特徴とする請求項1から４のいずれかに記載の酵素液の製造方法。
6. Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉに属する菌株が、Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＧＬ−１株（独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０３２３）、および/またはＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＡＫＣ−０１５株（独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０８３９）、および/またはＧＬ−１株もしくはＡＫＣ−０１５株を親株として得られる変異株であることを特徴とする請求項５に記載の酵素液の製造方法。
7. Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｒｅｅｓｅｉ ＡＫＣ−０１５株（独立行政法人産業技術総合研究所、特許生物寄託センター、受託番号；ＦＥＲＭ ＢＰ−１０８３９）を培養することを含む、セルラーゼを含む酵素液の製造方法。
8. 請求項１から７のいずれかに記載の製造方法により製造された酵素液を用いて、セルロース系物質を酵素分解することを含む、セロオリゴ糖の製造方法。

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