JPS6344838A - 青果物の鮮度を保持する方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、例えば野菜、根菜、果実、草花、花木、きの
こ類など（以下本明細書ではこれらを広義の意味で青果
物と称する）のうち、収穫後も激しい生理作用を営む青
果物を対象とし、保存時の鮮度保持効果を高めることに
よって、青果物の商品価値を高めることのできる方法に
関するものである。

［従来の技術］ 近年、生鮮野菜、果実、生花あるいはきのこ類等の青果
物は、露地栽培から園芸施設栽培による４画的な多重・
多角的栽培へとＢ行してきているものが多く、定められ
た期間内に大量の青果物を数組し包装しなければならな
いことが多い。また露地栽培を主体とする青果物にして
も酸相時期が決まっているので、短期間内に大量の収穫
物を包装し出荷しなければならず、これら青果物の包装
物が一般消費者の手に渡るまでの流通過程で最も問題と
なぞのは、収穫時の鮮度を如何にうまく保持するかとい
うことである。

こ′うした要望に答えるべく、鮮度保持に主眼を置いた
包装袋の改良研究が盛んに進められてお　　　゛す、本
出願人も改良された幾つかの包装用フィルムおよび包装
袋を提案している！　　　　　　　”ところで前述の様
な青果物は収穫によって直ちに生理作用を失なう訳では
なく、特に収穫後しばらくの間は収穫前と殆んど変らな
い程の生理作用を持続する。また適当な保存状態に保た
れておれば生理作用し１更に長く持続され、且つ該生理
作用を１存続している１つ青果物は良好な鮮度を維持す
る。換言すれば保存状態が悪ければ生理作用の持゛　続
が失われ、早期に腐敗してしまう。

包装状態における青果ｉ勿の生理作用としては、″　■
蒸散作用による水分の減少、 ■呼吸作用による雰囲気酸素の消費と炭酸ガスの発生、 ■炭酸ガスの発生、発熱にと６なう昇温、が知られてお
り、密閉状態では酸素濃度が減少すると共に炭酸ガス濃
度が増加し、且つ熱が放散されない為包装体の内部温度
は上昇してくる。そして呼吸作用はある温度以上でより
活発となり、高温では蒸れ現象によって腐敗し易くなる
。また蒸散作用は、高温あるいは低湿度の雰囲気でより
大ぎくなり、その結果形成される高温・高湿度中では一
層腐敗し易くなる。

そこで上記の様な生理作用を考慮して保存時の１１１度
保持効果を高めるため、包装用袋に適当な大きさの開孔
な設けたり或は袋の底部をカットする等の手段で通気性
を高め、酸素濃度の低下を防止し、炭酸ガス濃度の増加
を防止し、また昇温を抑制することが試みられている。

しかしながらこれらはあくまでも応急処置的なものであ
って、包装袋内部の温度分布やガス組成を必ずしも均一
にな□し得る訳ではなく、局部的な腐敗、特に外部から
見えない部分での腐敗が進行し、消費者をあざむくとい
う予期しない結果を招くことがある。しかも現在実用化
されている包装用フィルムを用いた青果物の包装袋は、
青果物の前記蒸散作用或は付着水分の蒸発によフて生じ
る水分が包装用袋の内面に付着して曇りを生じ、内容物
が外部から見えにくくなるといった問題に加えて、該曇
り部に凝縮した水分に青果物が直接触れるといわゆる水
腐れを生ずるという難点もある。

この様なところから、袋に開孔やカット処理等を施さな
くとも袋内の条件を青果物の生理作用にとって好適な温
度およびガス組成に保ち、且つ優れた防曇性を発揮し得
るような包装用フィルムの開発が望まれているが、生理
作用の激しい青果物を包装するのに充分なものは得られ
ていない。

例えばポリエチレンフィルムは、適度の水蒸気透過度は
有しているものの、酸素及び炭酸ガスの透過度が不足す
る為青果物が短期間の保存で窒息状態となって鮮度低下
を来たし、またポリスチレンフィルムは適度の酸素及び
炭酸ガス透過性を有し青果物の呼吸作用は長期間持続せ
しめ得るものの、水蒸気透過率が大きすぎる為水分の蒸
散作用　・が著しくなり、青果物が短期間のうちに変色
または萎凋現象を生じ、良好な鮮度を長期的に維持する
ことばできておらない。

しかも上記の様なフィルムは何れも防曇性が乏しく、外
観において商品価値を低下させるばかりでなく、曇り部
に凝縮した水分に青果物が直接触れると、いわゆる水腐
れの原因となる。

［発明が解決しようとする問題点］ 木発明者らは上記の様な事情に着目し、包装袋に開口や
カット処理等を施さなくとも青果物の生理作用に好適な
水蒸気透過性、酸素および炭酸のガス透過性を発揮し、
且つ内面に曇り現象を生じることのない様な複層フィル
ムを開発すべく研究を行なった。その結果、複層フィル
ムの水蒸気透過性、酸素透過性および炭酸ガス透過性を
夫々適正範囲に特定すると共に、複層フィルム構成材中
にａ量の防曇剤を配合しておけば、上記の難点が一応解
消されることを確認し、こうした知見を基にして先に特
許出願を済ませた。

ところかその夜更に研究を進めるうち、次の様な事実が
明らかとなってきた。即ち上記先願発明に係る複層フィ
ルムで作製した袋を用いた場合、収穫後の生理作用が比
較的おだやかな青果物に対しては鮮度保持の目的が有効
に発揮されるが、収穣後も激しい生理作用を営む青果物
（例えばきゅうり、えた豆、えのきだけ、いんげん豆な
ど）の包装に適用した場合、内部の湿度を適正に保つこ
とができないことがしばしば経験された。殊に昼夜の温
度変化あるいは冷蔵庫への出し入れ等による急激な温度
変化が生じた場合には、青果物の蒸散作用によって生ず
る袋内の水蒸気が結露して包装袋内に水がたまり、青果
物が水腐れを起こすという問題を生じることが明らかと
なってきた。しかも呼吸作用の著しい青果物の場合は包
装袋内における酸素濃度および炭酸ガス濃度の変動も著
しくなるので、前記先願発明に係る複層フィルムを使用
した場合は、これらの急激な濃度変化に対して十分に追
従させることが困難な場合もあり、当該青果物の激しい
生理作用に適したガス雰囲気を保持し得なくなって、鮮
度保持効果も不十分となる。

本発明はこの様な問題点に着目して更に研究の結果なさ
れたものであって、その目的は、生理作用の激しい青果
物の包装に適用した場合でも、またその包装物が急激な
温度変化を受けた場合でも、結露水による水腐れの問題
を生ずることがなく、且つ内部を青果物の生理作用に好
適な雰囲気に保持し、その収穫時の鮮度を長時間維持す
ることのできる方法を提供しようとするものである。

［問題点を解決する為の手段］ 上記の目的を達成する為の要件として規定される本発明
方法の構成は、 水蒸気透過度が１５〜２００ｇ／ｍ’・２４ｈｒ・４０
℃、 酸素透過度が３０００〜３５０００　ｃｃ／ｍ２−２４
ｈ「・ａｔｍ　・２０℃・９０％ＲＨ。

炭酸ガス透過度が１２０（ＩＱ　〜１３０θ０Ｏｃｃ／
　Ｌ１１２−２４ｈｒ−ａｔｍ　　・２０℃・９０％Ｆ
ＬＨ。

であり、少なくとも片面側表面層には防曇剤が存在する
と共に該表面層が溶断シール性を有する複層フィルムを
用い、該表面層が内側になる様に少なくとも３方が閉じ
られた袋状に形成され、且っ該袋の密封底辺には１個当
たりの切欠き長さく平坦において切欠いたときの切欠か
れた部分の長さ：以下間じ）が４〜１００ｍｍである切
欠ぎ孔か、当該底辺長さの５０％以上を密封面として残
す様に１個以上開口された包装袋を用いて青果物を包装
し、その鮮度を保持するところにところに要旨を有する
ものである。

［作用］ 本発明で使用される包装袋を構成する複層フィルムは、
まず第１の条件として水蒸気透過度、酸素透過度、炭酸
ガス透過度を特定すると共に、青果物に接する側の表面
層に防曇剤を存在せしめたところに特徴を有するもので
あるから、以下上記各特性を定めた理由について説明す
る。

水蒸気透過度：１５〜２ｏｏｇ／ｍ２・２４ｈｒ・４０
℃ 水蒸気透過度は、青果物に付着している水分の蒸発及び
蒸散作用により放出される水分による袋内湿度を適正に
保ち、湿度過剰にょるむれ現象を防止して腐敗を抑制す
ると共に、湿度不足による青果物の萎凋、変色（黄変又
は褐変）、軟化、弾力性喪失等を防止するうえで重要な
特性であり、水蒸気透過度が１５　ｇ　／ｖａ２−２４
ｈｒ・４０℃未満では湿度過剰によるむれ現象によって
青果物が腐敗し易く、一方２００ｇ／ＩＩ＋２・２４ｈ
ｒ・４０℃を超える場合は包装袋内部が湿度不足となっ
て青果物が萎凋、変色等を起こし易く、何れの場合も満
足のいく鮮度保持効果を得ることができない。良好な鮮
度保持効果を確保するうえでより好ましい水蒸気透過度
は２０〜１５０ｇ／ｍ２・２４ｈｒ・４０℃の範囲であ
る。

酸素透過度：　３，０００〜３５，０００ｃｃ／ｍ２−
２４　ｈｒ　・ａｔｍ　・２０℃・９０％ＲＨ 酸素透過度は、呼吸作用による酸素濃度の低下を外部空
気の透過侵入によって補い、生理作用を持続させるうえ
で極めて重要な特性であり、該透過度が３，０００　ｃ
ｃ／ｍ’・２４ｈｒ−ａｔｍ　・２０℃・９０％ＲＨ未
満の場合は特に呼吸作用の著しい（酸素消費量の多い）
青果物を包装したときの内部酸素量が欠乏し、窒息状態
となって十分な鮮度保持効果が発揮されない。一方３５
，０ＯＯｃｃ　／ｍ’・２４ｈｒ・ａｔｍ　・２０℃・
９０％ＲＨを超えた場合、酸素欠乏現象を生じる恐れは
ないが、外部からの細菌類の侵入によりかび等が生ずる
青果物の場合は、鮮度保持効果がかえって低下する。

酸素透過度のより好ましい範囲は４．０００〜２０．０
００ｃｃ／ｍ２・２４　ｈｒ−ａｔｍ　・２０℃・９０
％ＲＨである。

炭酸ガス透過度：　１２．Ｇｏｏ　〜１３０，０００ｃ
ｃ　／　ｍ２・２４ｈ「・ａｔｍ・２０℃・９０ ％ＲＨ 炭酸ガス透過度は、包装袋内のガス組成を適正に保ち、
青果物の呼吸作用を保証すると共に炭酸ガス障害を回避
し、更には菌体の侵入・繁殖による腐敗を防止するうえ
でも有効な特性であり、該透過度が１２．０００Ｃｃ／
　ｍ２　＋　２４　ｈｒ−ａｔｍ　・２０℃・９０％Ｒ
Ｈ未満では包装袋内の炭酸ガス濃度が高くなり過ぎて青
果物の呼吸作用が阻害され、鮮度及び味覚が急速に低下
してくる。

一方１３０，０００ｃｃ　／＋ａ’・２４ｈｒ−ａｔｍ
　・２０℃・９０％ＲＨを超えると、包装袋内部のＣＯ
，濃度が低くなりすぎて腐敗防止効果及び劣化抑制効果
が有効に発揮されなくなる。

炭酸ガス透過度のより好ましい範囲は１５，０００〜１
００．０００ｃｃ　７ｍ”　・２４　ｈｒ”　ａｔｍ”
２０℃・９０％ＲＨである。

更に本発明で使用する複層フィルムにおける青果物に接
する側の表面層には保存乃至流通期間中防曇性を示す様
な防曇剤を含むものでなければならない。即ち本発明で
は、包装袋内面の曇り現象を防止して商品価値を高める
ばかりでなく、曇りの進行によって形成される水滴によ
る内容物の本腐れを防止するうえでも防曇作用は極めて
重要な特性であり、且つ流通過程で長期的に優れた防曇
性を持続させる為には、保存乃至流通時の気温変化を考
慮して、０＝４０℃の間で温度変化を繰り返す経過中継
続して防曇性を示す様な防曇剤が表面層に存在するもの
であることが望まれる。来光明は前述の如く収穫後も激
しい生理作用を持続する青果物を包装対象とするもので
あり、冷凍保存よりもむしろ室温雰囲気での保存が望ま
れるが、冬季の室内外の温度差等を考慮すると、本発明
における防曇特性の設定に当たっては、たとえば後述す
る方法によって求められる、「０３４０℃の間で温度変
化を繰り返したときの防曇持続性」により定めるのがよ
く、本発明では下記の測定法で１日以上防曇性を持続す
るものであることが望まれる。

（防曇性評価方法） ２００ｃｃビーカーに１５０ｃｃの４０℃温水を入れ、
試料の防曇面を内側にしてビーカーにかぶせる。その後
、６Ｈｒ、Ｏ’Ｃに保ち、次に４０℃に６）１ｒに保つ
。この温度変化を２回繰り返しく合計２４時間）、フィ
ルム面を通して容器内容物が明瞭に観察できるか否かに
よって判定する。

表層部に存在させる防曇剤の種類は特に限定されるもの
ではなく、従来から知られた防曇剤の他、→１１°電防
止剤や活性剤の如く防曇特性を発揮し得るすべてのもの
を使用することができ、必要によっては２種以上を併用
することもできる。これらの防曇剤は表面層構成材中に
直接混入し得る他、基層構成材中にのみ混入させておき
、積層後表面層へ拡散移行させることによって表面層に
防曇性を与えることも可能である。表面層における防曇
剤の存在量は、防曇剤の種類によっても変わってくるの
で一律に規定することは適当でないが、好ましいのは０
．３〜３重量％の範囲である。

しかして０．３重量％未満では防曇性能が不十分である
為本発明の要求特性が満たされ難く、一方３重量％を超
える場合は表面層が白化現象を生じて透明性が低下する
ばかりでなく、青果物の蒸散によって袋の内面に付着し
た水分が白濁現象を起こし、商品価値が著しく低下する
という問題も生じてくる。

尚製袋前のフィルムの状態で防曇性を評価する簡便法と
して表面層の表面張力で評価することも可能であり、本
発明者らが確認したところによると、該表面張力が３８
ダイン／Ｃｌ１１以上となる様に防曇剤の存在量を調整
することによって、目的にかなう防曇持続性を確保し得
ることが明らかとなった。

次に本発明で使用する包装袋は、上記の複層フィルムの
防曇剤を含む層が内側となる様に重ね合わせて３方を溶
断シールするか、あるいは折り曲げ辺と直交する２辺を
溶断シールする、等の手段で少なくとも３方の閉じられ
た袋状に作製されるものであり、青果物の充填時或は流
通時等にシール部が剥離して開封される現象を阻止し得
るに足るシール強度を有するものでなければならず、好
ましくは２７０℃で溶断シールしたときの溶断シール強
度が３．０　Ｋｇ　　ｃｍ／１５ｍｍ以上であるものが
よく、該溶断シール強度が不足する場合は、青果物の充
填時或は取扱い時にシール部が剥離する恐れがある。尚
溶断シール温度は現在実用化されている一般的な溶断シ
ール温度を基準にして定めたが、上記溶断シール条件の
もとて上記設定値以上の溶断シール強度を示し得るもの
である限り、前述の範囲を外れる溶断シール温度を採用
することを排除するものではない。

以上の様な諸特性を有する複層フィルムは、夫々の要求
特性に合致し得る合成樹脂の共押出しあるいはインライ
ンラミネート法等によって製造することかできるが、前
述の要求特性との関係を考慮して最も好ましい基層構成
材及び表面層構成材について説明すると次の通りである
。

まず基層は、フィルムに要求される最低限の機械的強度
を確保すると共に、水蒸気、酸素及び炭酸ガスの各透過
性にも最も大きい影響を及ぼすものであり、次の様な素
材を使用することによって前述の目的にかなう基層を得
ることができる。即ち基層構成材としては、■炭素数が
２〜１０であるα−オレフィン系の共重合体の１種以上
と、■酢酸ビニル、アクリル酸及びスチレンよりなる１
種以上の千ツマ一単位が全構成４分中の５〜８０重量％
を占める共重合体の１種以上、との混合物で、且つその
混合比率が前者■：３０〜９０重量％、後者０１１０〜
７０重量％である混合物が好ましい。上記■を構成する
炭素数２〜１０のα−オレフィンの具体例としてはエチ
レン、プロピレン、ブテン、ヘキセン、ヘプテン等が挙
げられるが、より一般的なのはエチレン、プロピレン、
ブテンである。上記α−オレフィンの２種以上のランダ
ム共重合体あるいはブロック共重合体を使用すると、前
記透過度のすべてを満たす基層が一層容易に得られる。

この場合の共重合比は、組合されるα−オレフィンの種
類に応じて任意に決定すればよい。また上記■を構成す
る共重合体としては、酢酸ビニル、アクリル酸及びスチ
レンより１７るモノマ一単位を該共重合体全構成４分中
に５〜８０重量％含有する共重合体が好ましく、これら
の千ツマ−と組合される千ツマ−としては共重合可能な
モノマーであればよいが、特に好ましいのは■エチレン
、プロピレン等のα−オレフィン、■アクリル酸エステ
ル、メタクリル酸エステルあるいは■ブタジェン等であ
る。該共重合体中に占める酢酸ビニル、アクリル酸及び
スチレンよりなるモノマ一単位の重量が５％未満あるい
は８０％超である場合は、前記各透過度のすべてを満足
することか困難になる他、８０％超の場合は基層フィル
ムのヘイズが悪化する傾向が見られ、また溶断シール性
の低下あるいは溶断部にひげ状物かできる等の難点が生
じ易くなる。

上記■及び■の混合比率は前者３０〜９０重量％に対し
て後者１０〜７０重量％の範囲とするのがよく、この様
な配合率範囲を特定することによって、強度等の機械的
特性はもとより透明性や溶断シール柾及び前記各透過度
のすべてにおいてバランスのとれた性能を確保すること
ができる。

ちなみに■共重合体の配合率が３０重量％未満である場
合は、基層フィルムの透明度が低くなる場合がある一一
方■共重合体が９０重量％を超える場合は、ガス透過性
能を本発明で規定する範囲に収め難くなる場合がある。

たとえば、酸素透過爪皮ひ炭酸ガス透過度が前記設定範
囲に入ったとしても水蒸気透過度が設定範囲から外れる
といった問題が生し、その場合青果物の生理作用に好適
な包装雰囲気が得られ難くなる。

尚上記■、■を配合するに当たっては、２３０℃におけ
る該配合物のメルトインデックスが１〜１００１００７
ｌ０．より好ましくは２〜５０ｇ／１０ｍ１ｎとなる様
に上記■、■の配合物の選定するのが好ましい。

次に表面層構成材は、防曇剤の存在によって長期に亘り
優れた防曇性を持続し得る特性が要求される他、優れた
溶断シール性を有することが必要であり、こうした要求
を満たす為の表面層構成材としては、炭素数が２〜１０
であるα−オレフィン系千ツマー（エチレン、プロピレ
ン、ブテン、ペンテン、ヘキセン、オクテン、デセン等
）から選ばれる２種以上によって得られるランダム共重
合体もしくはブロック共重合体が好ましく、この共重合
体は単独或は混合して使用される。溶断シール性を高め
るうえで特に好ましい表面層構成材は、融点が８０〜１
５０℃のα−オレフィン単独重合体、共重合体またはそ
れらの２　ｆｆｆｉまたは３種以上の混合物を主成分と
する重合体である。該表面層構成フィルム中に防曇剤を
存在させる方法としては、該表面層構成材自体の中に防
曇剤を混入させておく方法の他、基層フィルム中に適量
の防曇剤を含有させておき、積層後の拡散によって表面
層構成フィルム中に防曇剤を移行させる方法を採用する
こともできる。この場合、基層フィルム内へ混入させる
防曇剤の量は０．３〜３重量％、より好ましくは０．４
〜２．２重量％が好適であり、０３重皿％未満では表面
層フィルム方向への拡散移行量が不十分となる為表面層
に十分な防曇性能を与えることができす、一方３重量％
を超えると、表面層部側の防曇性は十分に高められるも
のの、表面層フィルムが白化現象を生じて商品価値が劣
悪になる。ところが基層フィルム中に０．３〜３重量％
の防曇剤を含有させておいて表面層フィルムと積層する
と、基層フィルム中の防曇剤が表面層フィルム方向へ徐
々に拡散移行していく結果、長期間に亘って良好な防曇
特性を持続することとなる。

前述の基層構成材及び表面層構成材から複合フィルムを
成形する為の手段は特に限定されず、共押出し法やイン
ラインラミネート法の如き周知の方法によって行なわれ
ることは先に述べた通りであり、また基層及び表面層の
肉厚も格別の制約はないが、経済性や物性等を加味して
最も一般的すのは、基層：４〜２００μｍ程度、表面層
・０．３〜８μｍ程度である。また基層と表面層（両件
面が表面層であるときはその合計厚み）との厚み比は９
９．５〜６０−：０．５〜４０とするのが一般的である
。尚本発明フィルムの最も基本的な複合形態は、表面層
と基層を１層ずつ積層した形態のものであるが、この基
層の両面に表面層を積層して両面に防曇性とヒートシー
ル性を持たせたり、或は基層の片側（表面層積層面とは
反対側、但し両表面層にｒＸｊ５曇性やヒートシール性
をもたせている場合は該表面層のうちいずれか一方）に
印刷等の加工を施すことも勿論可能であり、これらはす
べて本発明の技術的範囲に含まれる。

また基層及び表面層を構成するフィルム中には更に必要
に応じて滑剤、アンチブロッキング剤、酸化防止剤、紫
外線吸収剤、着色剤、帯電防止剤等を配合することもて
き、更に該複層フィルムは所望により１軸延伸若しくは
２軸延伸を施して物性を改善することもできる。

この様にして得られる複層フィルムで包装袋を作製し、
生理作用の激しい青果物を装入して密封した場合、先に
述べた様に該フィルムのガス透過性ｒｌｌまたｃ−１で
は、青果物の激しい生理作用に基づく湿度の増大および
ガス組成の変化に十分対応することができず、温度の急
変等により内部の水蒸気が結露して袋底部に水がたまり
、水腐れを起こすことがある。

そこで本発明では、結露水による障害を防止する為、包
装袋の底辺に適当な大きさの切欠ぎ孔を形成することと
している。この切欠ぎ孔は、前述の如く特に袋内で生ず
ることのある結露水をすみやかに包装袋外へ漏出させる
ことにより、青果物の水腐れを防止しようとするもので
あるが、同時に複層フィルムの有する前述の様なガス透
過性能たりでは追従することのできない袋内ガスの変動
に対し、内外の換気を促進することにより適正な生理環
境を保持する機能も果たすものであり、その大きさは切
欠き孔１個の切欠き長さを４〜１００ｍｍの範囲のもの
とし、これを包装袋の底辺に１〜数個（好ましくは６個
程度まで）設ける必要がある。該切欠き孔の切欠き長さ
が４ｍｍ未満では、結露水の外部への流出が、不十、分
となるばかりでなく内外気の相互拡散による換気効果も
有効に発揮されず、青果物の水腐れ防止及び鮮度保持の
各効果が十分に発揮されない。一方１００ｍｍを超える
場合は、例えば外気が乾燥状態のときに袋外部への水分
の蒸散が著しくなって青果物が萎凋、黄変を起こし易く
なるばかりでなく、細菌の侵入によりカビ等が発生し易
くなり、更には青果物の装入時あるいは搬送中に袋が破
れ易くなる。

尚該切欠き孔の大きさや数は、包装袋底辺部の強度の点
からも制限を設ける必要がある。即ちこの切欠き孔は包
装袋の底辺部に設けられるものであり、該切欠き孔を設
けた分だけ一辺当たりの強度は低下してくる。従って実
用上差し支えのない程度の底辺強度を確保するためには
、底辺長さのうち５０％以上が密封面として残されるよ
うに切欠ぎ孔の大きさ及び数を制限する必要がある。

尚底辺が折り畳み縁で形成されるときには強度面の余裕
があるので切欠き長さをもう少し増加しても良く、密封
面として残す長さは４０％位で良い。

上記の要件を満たす様に切欠き孔の大きさや数を特定す
ることによって、包装用袋としての本来の機能を損なう
ことなく、青果物の激しい生理作用や外気温度の急変に
よる結露水の発生を見た場合でも該結露水をすみやかに
外部へ流出させることができ、青果物の保存安定性を一
段と高めることができる。

次に実施例を挙げて本発明を一層明確にするが、本発明
はもとより下記の実施例によって制限を受けるものでは
ない。尚下記実施例において１％」とあるのは特記しな
い限り「重量％」を意味する。

また本発明で規定される水蒸気、酸素及び炭酸ガスの各
透過度の測定法は、夫々下記の通りとした。

水蒸気透過度： ＪＩＳ−Ｚ−Ｑ２０１３のＢ法で定める防湿包装材料の
透湿度試験法に準拠して測定。

酸素透過度及び炭酸ガス透過度； ＪＩＳ−Ｚ−１７０７で定める［食品用プラスチックフ
ィルムの試験法」中、気体透過度の試験法に準拠して測
定。但し各気体については標準温度に換算せず２０℃に
おりる体積とし、且つ２４時間当たりの透過量として求
めた。

［実施例］ 実施例１ エチレン・プロピレン共重合体（エチレン含有量；５％
）と、酢酸ビニル含有量が２８％であるエチレン・酢酸
ビニル共重合体とを、前者６５％、後者３５％の比率で
混合してなる基層構成材と、プロピレン・ブテン−１共
重合体（ブテン−１含有量：１８％）とブテン・エチレ
ン共重合体（エチレン含有量：３．５％）とを１：１の
重量比率で配合してなる混合組成物からなる表面層構成
材（但し該表面層構成材中には防曇剤として６％の高級
脂肪酸エステルモノグリセライドを混入させた）を使用
し、共押出し法によって、基層の両面に表面層の積層さ
れた複層フィルムを作製しく押出温度＝２６０℃、冷却
＝２０℃）、引き続いて縦延伸倍率３倍、横延伸倍率８
倍の２軸延伸を施し、更に両面にコロナ放電処理を行な
って、基層１６μｍ、表面層２μｍ×２（両面）の合計
２０７１ｍの３層フィルムを得た。このフィルムの片面
（Ａ）側の表面張力は４２ダイン／ｃｍ、他方面（Ｂ）
側の表面張力は３８ダイン／Ｃｌ１１であった。該複層
フィルムの諸特性を第１表に示す。

（以下余白） 第　　１　　表 ＊１：該フィルムを製袋して内部に生シイタケを封入し
、０：２４０℃の温度変化（２回／日）を繰り返し、１
日後における曇り発生の有無で判断した。

＊２：温度２７０℃、シール速度６０回／分で溶断シー
ルした時の強度 この複合フィルムの（Ａ）面側を内面にして２方を溶断
シールし、縦２８０ｍｍＸ横１８０ｍｍの包装袋を作製
した。この包装袋の底辺２隅を第１図に示す如く切欠き
部が２等辺三角形となる様に５ｍｍの長さにカットして
２個の切欠籾孔Ｈ（周辺長さ：　５ｍｍＸ　２　＝　１
０ｍｍ）を形成し、この中に収穫直後のなすを装入して
上方開口部をテープ（Ｔ）止めし保存時の鮮度変化を調
べた。尚なすの呼吸量は１５℃において２０Ｃ０２１１
１ｇ／にｇ−ｈｒ、２５℃において１１０　Ｃ０２ｍｇ
／Ｋｇ−ｈｒである。

結果は後記第３表に示す。

実施例２ プロピレン・ブテン−１共重合体（ブテン−１含有量：
２０％）とエチレン・スチレン共重合体（スチレン含有
量＝４０％）とを、前者９０％、後者１０％の比率で配
合してなる基層構成材（防曇剤として高級脂肪酸エステ
ルモノグリセライドを０８％配合）と、プロピレン・ブ
テン−１共重合体（ブテン−１含有量：１８％）とプロ
ピレン・ブテン−１共重合体（ブテン−１含有量＝３０
％）とを前者７０％、後者３０％の比率で配合してなる
表面層構成材とを用い、実施例１と同様にして３層構造
の複合フィルムを作製した（押出温度：２５０℃、冷却
＝２５℃）。その後引き続いて縦延伸倍率２．５倍、横
延伸倍率７．８倍の２軸延伸を行ない、基層２０μｍの
両面に表面層各１．５μｍの積層された合計肉厚２３μ
ｍの３層フィルムを得た。このフィルムの片面（Ａ）側
の表面張力は４１ダイン／ｃｍ、反対面（Ｂ）側の表面
張力は３８ダイン／ｃｍであり、何れの面も基層から拡
散してきた防曇剤の良好な防曇性を示した。

該フィルムの諸特性を第２表に示す。

’４．１−；ｌ 第　　２　　表 中ｌ：該フィルムを製袋して内部に生シイタケを封入し
、０２４０℃の温度変化（２回／日）を繰り返し、１日
後における曇り発生の有無で判断した。

＊２：温度１４０℃、圧力１にｇ／ｃｍ２で１秒間圧接
した時の強度 このフィルムの（Ａ）面側を内側にして２方を溶断シー
ルし、縦３２０ｍｎＸ横１５０ｍｍの袋を作製した。こ
の包装袋の底辺２隅および底辺略中央部を夫々第２図に
示す如＜１５ＩＩ１ｍの長さにカットして３個の切欠ぎ
孔Ｈ（周辺長さ：１５ｍｍｘ２＝３０ｍＩ１１のもの３
個）を形成し、これに収穫直後のきゅうりを装入した後
上方開口部をテープ（Ｔ）止めして保存時の鮮度変化を
調べた。

尚斡ゆうりの呼吸量は、１５℃において２５ｃｏ２ｍｇ
／にｇ−ｈｒ、２５℃において１３０　ＣＯｘｍｇ／に
ｇ・ｈｒである。

結果は後記第４表に示す。

実施例３ 実施例１で得た包装用袋にえた豆２木を封入し、同様に
して保存時の鮮度変化を調べた。尚えた豆の呼吸量は、
１５℃において１７０ＣＯ２ｍＢ／にｇ−ｈｒ、２５℃
において３４０Ｃ０２ＩＩ１ｇ／Ｋｇ・ｈｒである。

結果は第５表に示す。

尚第３．４．５表には比較の為無包装の場合及びＯＰＰ
フィルム（２軸延伸ポリプロピレンフイルム）、ＰＥフ
ィルム（ポリエチレンフィルム）で密封包装した場合、
および上記実施例１〜３において切欠き孔を省略した他
は夫々全く同様にして得た袋（比較材）を用いた場合、
並びに本発明の規定範囲を外れる大きさの切欠診を設け
た袋を用いた場合の各実験結果も併記した。

尚第３．４．５表に示す鮮度保持試験の評価基準は第６
表に示す通りとした。

実施例４ 第７表に示す如く、種々の高分子素材よりなる基層構成
材の両面にプロピレン・ブテン１　（１８％）共重合体
よりなる表面層構成材（何れも防曇剤として高級脂肪族
モノグリセライドを１％配合）を共押出法により積層し
た後、縦２．５倍×横７．５倍に２軸延伸し、次いで両
面の表面張力が何れも３９ダイン／ｃｍとなる様にコロ
ナ放電処理を施して複層フィルムを得た。

得られた各複層フィルムの水蒸気透過度、酸素透過度、
炭酸ガス透過度、防曇性及び溶断シール強度を第８表に
一括して示す。

（以　下　余　白） ７７パλ。

上記で得た各複層フィルムＡ〜Ｈを用いて１００ｍｍＸ
　１８０ｍｍの袋を作製し、該袋の両下限部に５＋ｎ＋
ｎの切欠きを設け（底密封面：　９２．９％）、これに
エントウ豆を７０ｇ充填して以下前記と同様にして保存
時の鮮度変化を調べた。尚保存条件は３５℃×７０％Ｒ
Ｈとした。

結果は第９表に一括して示す通りであり、本発明の規定
要件を満たす複層フィルム（Ｂ、Ｄ。

Ｆ、Ｈ）を用いたものでは全体的に見て良好な鮮度保持
効果が得られているのに対し、フィルムＡは水蒸気透過
度が低過ぎるため水分の放散が起こらず、ズルケ、臭気
から見た劣化が著しい。これに対しフィルムＣは水蒸気
透過度が高過ぎるため、内部が脱水状態となって変色、
軟化が見られる。またフィルムＥ及びＧは何れも酸素透
過度と炭酸ガス透過度が規定範囲を外れるものであり、
呼吸不足による変色が特に著しい。

［発明の効果］ 本発明は以上の様に構成されており、用いる複層フィル
ムは水蒸気、酸素及び炭酸ガスの各透過度が適正に調整
されているばかりでなく、製袋状態で適正な大きさの切
欠き孔が形成されているので、青果物は包装後も激しい
生理作用を持続することができ、鮮度保持期間を大幅に
延長することができる。しかもこの複層フィルムは優れ
た防曇性及び防曇持続性を有しているので、流通過程で
内容物が見え難くなって商品価値が低下したり、或は曇
り部に凝集した水分によって青果物の腐敗が促進される
恐れもなく、又温度の急変等で仮に結露水が生じたとし
ても、この結露水は直ちに切欠き孔から袋外へ漏出する
ので、水腐れ等を起こす恐れもなく、青果物の外観点商
品イメージの低下を防止すると共に、消費者の手元に新
鮮な状態で供給することがで診る。

【図面の簡単な説明】

第１．２図は実施例で用いた本発明の包装袋を示す正面
図である。 Ｈ：切欠ぎ孔 Ｔ・テープ 昭和６２年　９月１９日 昭和６２年特許願第１８７３７８号 ２、発明の名称 青果物の鮮度を保持する方法 ３、補正をする者 事件との関係　　特許出願人 ４、代理人 住　所　大阪市北区堂島２丁目３番７号シシコーし・Ｌ
４０７５、補正の対象 正　　　　誤　　　　表 頁　　　行　　　　　　　誤　　　　　　　　　　　　
　　正１９１４〜１５　　なる場合がある。　　　なる
。 １７　　　なる場合かある。　　　なる。 ３６　　　　　　　　　　　　　　　　別紙第３６〜３
７頁と差し替Ｓ　　　　　　　　　　　　　　　　　え
ます。

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. （１）水蒸気透過度が１５〜２００ｇ／ｍ＾２・２４ｈ
   ｒ・４０℃、 酸素透過度が３０００〜３５０００ｃｃ／ｍ＾２・２４
   ｈｒ・ａｔｍ・２０℃・９０％ＲＨ、 炭酸ガス透過度が１２０００〜１３００００ｃｃ／ｍ＾
   ２・２４ｈｒ・ａｔｍ・２０℃・９０％ＲＨ、 であり、少なくとも片面側表面層に防曇剤が存在すると
   共に該表面層が溶断シール性を有する複層フィルムを用
   い、該表面層が内側になる様に少なくとも３方が閉じら
   れた袋状に形成され、且つ該袋の密封底辺には１個当た
   りの切欠き長さが４〜１００ｍｍである切欠き孔が、当
   該底辺長さの５０％以上を密封面として残す様に１個以
   上開口されてなる包装袋に生理作用の激しい青果物を収
   納することを特徴とする、青果物の鮮度を保持する方法
   。
2. （２）複層フィルムが、２７０℃で溶断シールしたとき
   に３．０Ｋｇ−ｃｍ／１５ｍｍ以上の溶断シール強度を
   示すものである特許請求の範囲第１項に記載の方法。
3. （３）少なくとも片面側表面が０■４０℃の間で温度変
   化を繰り返す経過中防曇性を示す複層フィルムを使用す
   る特許請求の範囲第１項または第２項に記載の方法。
4. （４）基層構成材が、炭素数２〜１０のα−オレフィン
   系共重合体の１種以上：３０〜９０重量％と、酢酸ビニ
   ル、アクリル酸及びスチレンよりなる１種以上のモノマ
   ー単位が全構成々分中の５〜８０重量％を占める共重合
   体の１種以上：１０〜７０重量％との混合物である複層
   フィルムを使用する特許請求の範囲第１〜３項のいずれ
   かに記載の方法。
5. （５）複層フィルムの表面層構成材が、炭素数２〜１０
   のα−オレフィン系共重合体である特許請求の範囲第１
   〜４項のいずれかに記載の方法。