JPS6328370A - 調味料含有食塩の簡易減塩法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本発明は半透性素材で形成した容器内に塩分を含む調味
料を充填し、該容器を水中に収容して浸透圧を利用する
ことにより塩分を減少させる調味料含有食塩の簡易減塩
法に関するものである。

「従来の技術」 我国の食習慣では、従来から漬物や言周味料、特に味噌
汁を作る味噌や漬物等を漬ける醤油は、食事には欠かせ
ないもので殆どの人は食事毎に食している。この塩分の
取り過ぎは高血圧の人に悪影響を及ぼし、健康に良くな
いということが最近いわれている。

醤油や味噌などの調味料に含有する食塩を減少させるに
は、減塩醤油や減塩味噌を使用するか、又は、９通の醤
油や味噌の使用量を減らす必要がある。

「発明が解決しようとる問題点」 従来の減塩方法の内、前者は品数が少ない上に、通常の
醤油に比較して高価であるため容易に購入できるもので
はなく、その上、減塩量が一定であって、塩分濃度を一
般家庭において自由に調整することが出来ないという問
題点ををしている。又、後者は使用量を少なくすると必
然的に味が変わってしまい、−般家庭において長期間続
けることは困難である等の問題点を有している。

「問題点を解決するための手段」 本発明は上述の如き問題点に鑑みてなされたもので、そ
の構成は５−２５人の小孔を多数有すると共に膜厚が０
．０３−０．１０　ｔｍである半透性素材を用いて、浸
透圧を利用して食塩を減塩することを特徴とするもので
ある。

「作　用」 ナトリウムイオン、塩素イオン等の塩分が通過出来る大
きさの小孔を多数設けた半透性素材で形成した容器内に
調味料を収容し、該容器を水中に収容設置し、浸透圧に
より塩分濃度の濃い調味料から薄い水中に塩分を移動さ
せて調味料中の塩分を減少させることが出来るものであ
る。

「実施例」 本発明の実施例を図面により説明すると、ナトリウムイ
オン、塩素イオン等の塩分は低分子で通常５−２５人（
オングストローム）以下の大きさををしている。

１は塩分が通過出来る５−２５人の小孔２を多数設けた
セルロース膜、セロハン等からなる半透性素材で、膜厚
を０．０３　０．１０ｍ程度にして強度を異存させ水が
浸入しないようにする。即ち、半透性素材が柔らかすぎ
ないようにし、後記する容器を形成した場合に浸透圧に
よって水が容器内に浸入して容器の内容積を膨張させな
いようにする必要がある。

半透性素材であるセロハンの成分はセルロースで当初か
ら継目なしのシームレス構造で製造する以外には、チュ
ーブ、袋などに形成することが出来ない、しかし、シー
ムレス構造によりセロハンを当初から袋、チューブにに
形成することは技術的には可能であるが、商品が高価に
なってしまい価格の点から見て一般的ではない、因に、
セロハンは熱による圧着が不可能であるし、袋、チュー
ブを形成するためには、かなり限られた種類の接着剤を
使用することになるが、耐水性、強度的に大きな問題点
があって困難である。

比較的安価で板状をしたセロハン等の半透性素材１上に
、袋或いはチューブの寸法を決めておき、袋或いはチュ
ーブを作る時に接着部分となる位置に、訃によって容易
に溶融する高分子化合物を有機溶剤等に溶かした接着剤
、例えばビニールをコーティングして接着層３を形成す
る。

次いで、接着剤中の有機溶剤の揮発後に、必要に応じて
セロハンを裁断し、該接着層３を互いに接着させてから
公知の加熱手段によって１８０−２００℃に加熱して圧
着加工することにより耐水性と強度性を有する各種の袋
或いはチューブ状の容器５．６．７．８を形成する。そ
れぞれの容器は各々口部５ａ。

６ａ、７ａ、８ａを有している。

醤油や水に溶かした味噌などの調味料を容器５内に空気
が残らないように収容して口部５ａを塞いだ後、該容器
を多量の水（例えば醤油の１０〜１５倍）を入れた外容
器２０内に収容して一定時間放置し、浸透圧により該調
味料中の塩分を水中に流出させて減少させる。この場合
、容器５内に空気が残留していると外客器２０内に水が
浸入するが、使用上なんら問題はない。

尚、食塩の減塩量は前記容器を水中に放置する時間を調
整して自由に調節出来る。

放置時間が３０分では５０％、６０分ては７０％の食塩
を減少させることかできるが、史に減塩させる場合には
浸透圧を回復させるため、外容器２０内の水を新しいも
のにする必要がある。

理論上、塩分は９９％位まで減少させることが可能で、
少な（とも９０％位までは誰れでも簡単且つ容易に行う
ことが出来る。

本発明に係る減塩法はなんら薬品や熱源を必要とせず、
化学反応を生ずることもなく、華に塩分のｔ農度差によ
り生ずる浸過圧を利用するもので、半透性素材に存する
多数の小孔より小径な分子である水や食塩などの低分子
化合物を通過させる性質を利用するものである。この場
合、醤油や味噌などのうまみ成分の漏出は実際の使用上
問題はない。

次に、他の半透性素材１ａについて説明すると、市販品
である５００番のセロハン１１と、０．５Ｉの孔を全体
に設けたポリエステル１２とを一体に接着して形成した
場合には、該半透性素材１ａは強度を有するので、−度
に多量の調味料を収容出来る大きな容器を製作して減塩
作業を能率的に行うことが出来る。

この場合、ポリエステル素材は気密性を有するので小孔
を設ける必要がある。

第２実施例について説明すると、硬質ガラス、硬質合成
樹脂等よりなる硬質な容器２１の一部に設けた開口部２
２に前記半透性素材を接着固定し、容器２１の口部２３
がら内部に醤油や、水に溶かした味噌を一杯に収容して
空気を残留させることなくＭ２４で密封し、外容器２０
内に収容した多量の水中に該容器を一定時間収容して調
味料中の食塩を減少させるものである。

尚、塩分を減少させた液状味噌や醤油は、腐敗しやすい
ので出来るだけ早く使用するが、冷蔵庫内に保存する必
要がある。

「発明の効果」 この発明は以下のような効果を有するものである。

■　なんらの薬品やエヌルギーを必要とせず又、なんら
の化学反応を伴わず単に浸透圧を利用するだけであるか
ら一般家庭で誰れでも手軽で安全に行うことが出来る。

■　調味料中の食塩ン辱度は、水中での設置時間を変え
ることによって自由に調整でき、塩分憤取量制限を受け
る者も一般家庭において食事療法を容易に行うことが出
来る。

■　減塩操作を失敗しても、調味料中の食塩は増加せず
身体に害を与えることがないので安心して食することが
出来る。

■　材料が安価で構造が簡単であるから量産によって、
価格をより安価にすることができるので容器を使い捨て
することが出来るので極めて衛生的である。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の実施例を示すもので、第１図は半透性素
材の一途拡大した平面図、第２〜５凹は半、透性素材で
形成した種々な容器の平面図、第６図は半透性素材の接
着面における第２凹Ａ−Ａ線断面図、第７図は他の半透
性素材の一部拡大した断面図、第８図は第２実施例に示
す容器の正面図、第９及び第１Ｏ図は調味料を収容した
容器を水中に設置した使用例を示す各正面図である。 １　、　１３−一半透性素材、２−小孔、３−一一一接
着層、５．６．７．８．２１−　容器。 特　　許　　出　　願　　人　　タキザワ漢方廠代　　
理　　人　　弁理士　　１）　代　　和　　夫第　８− 第　６　図 第４Ｉ１２１！　　　　　第３図　　　第、ｌ３　　　
　　　　　　　　８＾ 〈

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. （１）５−２５Åの小孔を多数有すると共に膜厚が０．
   ０３−０．１０ｍｍである半透性素材を用いて、浸透圧
   を利用して塩分を減少させることを特徴とする調味料含
   有食塩の簡易減塩法。
2. （２）内部に調味料を充填し、空気を除去させてから口
   部を密封した半透性素材からなる容器を水中に収容し、
   塩分濃度の濃い調味料中から濃度の低い水中に浸透圧に
   より塩分を移動させて減少させる特許請求の範囲第１項
   記載の調味料含有食塩の簡易減塩法。
3. （３）半透性素材が、半透性セルロース膜、セロハンで
   ある特許請求の範囲第１又は第２項記載の調味料含有食
   塩の簡易減塩法。
4. （４）半透性素材が、セロハンに孔明きポリエステル薄
   膜を接着させた特許請求の範囲第１又は第２項記載の調
   味料含有食塩の簡易減塩法。
5. （５）容器全体が、半透性素材で形成してある特許請求
   の範囲第１〜４項いずれか１つ記載の調味料含有食塩の
   簡易減塩法。
6. （６）容器の一部に半透性素材を接着させた特許請求の
   範囲第１〜４項いずれか１つ記載の調味料含有食塩の簡
   易減塩法。