JPS63273458A - 松笠食品 - Google Patents

松笠食品

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JPS63273458A
JPS63273458A JP62025275A JP2527587A JPS63273458A JP S63273458 A JPS63273458 A JP S63273458A JP 62025275 A JP62025275 A JP 62025275A JP 2527587 A JP2527587 A JP 2527587A JP S63273458 A JPS63273458 A JP S63273458A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
food
pine
water
pinecones
matsukasa
Prior art date
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Pending
Application number
JP62025275A
Other languages
English (en)
Inventor
Shinichiro Ozaki
真一郎 尾崎
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Original Assignee
Individual
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  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、本来は食品として加工することが不可能な松
笠を、未熟な松笠を求め、これを使用することにより食
品として加工することを可能にした松笠の食品に関する
ものである。
一般の木の実は、被子植物の子房の部分が発達したもの
であり、種皮、渋皮、種子の部分からなりたっている。
松は、裸子植物なので子房の部分がなく、種子は果りん
という部分で保護されている。果りんの集合体が松笠な
のである。いずれも食用となるのは種子の部分である。
つまり種皮、渋皮、松笠は食用にされないのである。よ
って松笠を食品に加工する場合は、その採取時期が重要
なのである。
成熟した松笠は次の様な欠点がある。
（イ）木質で硬い。
幹）松特有の臭いがある。
（ハ）　しぶ味が強い。
に）松やにを多量に含んでいる。
又、次の様な長所がある。
（ホ）色々な有効成分を含んでいる。
（へ）松笠特有の形が面白い。
以上の如く成熟した松笠は、非常に硬く、又臭いやしぶ
味が強く松やにを多量に含んでいるので食品に加工する
ことは不可能である。本発明は、この欠点のまだ少ない
状態である未熟な松笠を求めこれを加工するのが特徴で
ある。
未熟な松笠は、成熟した松笠に比べると比較的軟らかく
、又臭いもしぶ味も多少弱いのである。
よって石灰水に浸した後、水で軟らかく煮るのである。
又臭いや、しぶ味、松やにを取り除くために水晒しを行
ない、その上松笠の形を保ってより一層軟らかくするた
めに酢漬を長期間行うのである。つぎに、本発明の実施
方法を説明する。
（１）春の頃、雌花の集合体（球果）が授粉した時から
、翌年の春雌花の集合体の重さが、２ｇに成長するまで
の間に松の球果を採取する。
（２）採取した松笠を水１．８ｔに対して消石灰１８グ
ラム、塩１８グラムを混ぜ合わせた水溶液に１０日間以
上漬けておく。
（３）松笠を水でよく洗う。次に多量の水を入れた鍋で
長時間水煮を行う。松笠が軟らかくなればよく水でさら
す。この段階では松笠は形を保っている。又臭い、やに
、しぶ味は多少取り除かれている。しかし食べてみると
まだカスが残り口の中にしぶ味が残る。松笠をこれ以上
煮ると松笠の形がくずれ製品となり得ない。
そこで次の様な方法で松笠の形を保ちながら、松笠を欲
らかくするのである。
（４）松笠を酢漬けにする。
水１ｔに対し食酢０．５ｔを煮沸させ、よく冷してから
松笠を１０日間程漬けておく。
（５）次に水１ｔに対し、食酢Ｘｔ、塩１０ｇ１白砂糖
５０ｇを煮沸させよく冷してから、先の松笠の水分を充
分取り除いてから後、漬は込んでおくのである。
（６）１ケ月程度で松笠は形を保ちながら、肉質は軟ら
かくなるので梅酢に漬けかえておく。
（７）梅酢漬けにした松笠は、防腐剤を使用しなくても
何年も貯蔵が可能である。
（８）そのまま食べてもよく、又砂糖漬や味淋漬など色
々な食品に容易に加工することが可能である。

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）春の頃、松の雌花の集合体（球果）が授粉した時
    から、翌年の春雌花の集合体の重さが２ｇに成長するま
    での間に採取した松の球果を使用して食品に加工した松
    笠の食品。
  2. （２）裸子植物マツ科マツ属である特許請求の範囲第１
    項記載の松の球果を使用して食品に加工した松笠の食品
    。
JP62025275A 1987-02-04 1987-02-04 松笠食品 Pending JPS63273458A (ja)

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JPS63273458A true JPS63273458A (ja) 1988-11-10

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7338676B2 (en) 2001-09-26 2008-03-04 Tampa Bay Research Institute Pine cone extracts and uses thereof
US7838046B2 (en) 2001-09-26 2010-11-23 Tampa Bay Research Institute Plant extracts and uses thereof

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS60196174A (ja) * 1984-03-15 1985-10-04 Shinichiro Ozaki 松笠を使用して作る食品、及びその製法

Patent Citations (1)

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