JPS63251060A - オカラの保存処理方法 - Google Patents
オカラの保存処理方法Info
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- JPS63251060A JPS63251060A JP62086412A JP8641287A JPS63251060A JP S63251060 A JPS63251060 A JP S63251060A JP 62086412 A JP62086412 A JP 62086412A JP 8641287 A JP8641287 A JP 8641287A JP S63251060 A JPS63251060 A JP S63251060A
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- JP
- Japan
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- bean
- okara
- curd refuse
- moisture
- refuse
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- Pending
Links
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Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〈産業上の利用分野〉
本発明は短期あるいは長期の保存が可能なオカメ安１１
与にのである。
与にのである。
有効であるが、水分が高い（８０％以上）ために２〜３
日で腐敗し、保存できない欠点がある。
日で腐敗し、保存できない欠点がある。
この解決策として完全乾燥して粉状にして利用する方法
もあるが、これは乾燥コストが高く実用的ではない。
もあるが、これは乾燥コストが高く実用的ではない。
〈発明が解決する問題点〉
本発明は、かかる問題点に鑑みてなされたもので、その
目的とする所は、長期保存が可能でしかも安価なオカラ
の保存処理方法を提供するにある。
目的とする所は、長期保存が可能でしかも安価なオカラ
の保存処理方法を提供するにある。
く問題点を解決するための手段〉
本発明者は上記問題点に関して鋭意研究を行った結果次
の知見を得た。
の知見を得た。
即ち。
１、オカラは、水分調整材として低水分あるいは乾燥し
た食品加工残査を混合して醗酵させる工程を経ると、腐
敗することなく保存できる様になること。
た食品加工残査を混合して醗酵させる工程を経ると、腐
敗することなく保存できる様になること。
２、上記加工残査にはコヌカ、フスマおよびコーンコブ
が好ましいこと。
が好ましいこと。
を見出した。
本発明は以上の知見を基になされたものである。
く作 用〉
オカラには通常８０％以上の水分が含まれている。
これがオカラを腐敗させる冗句である。
オカラを醗酵させるのに最も好ましい水分量は３０〜４
５％である。
５％である。
本発明では、低水分あるいは乾燥した食品加工残査、た
とえばコヌカ、フスマ、モミガラ、コーンコブ等をオカ
ラに混ぜて全体の水分量を３０〜４５％に調整し、これ
に酵母菌を加えて醗酵させてオカラの腐敗を防止する。
とえばコヌカ、フスマ、モミガラ、コーンコブ等をオカ
ラに混ぜて全体の水分量を３０〜４５％に調整し、これ
に酵母菌を加えて醗酵させてオカラの腐敗を防止する。
また醗酵に伴って、オカラと食品加工残査が共に醗酵分
解して、栄養価の高い食品素材に転化される。
解して、栄養価の高い食品素材に転化される。
食品加工残査が食品素材あるいは飼料素材として有効に
活用されることになる。
活用されることになる。
また醗酵には通常醗酵′熱が発生するので、この熱によ
ってオカラの自然乾燥が促進されることになり、オカラ
の乾燥を必要とする場合は、この醗酵したものを用いる
と、乾燥時間が短縮されひいては乾燥コストを大巾に下
げることが可能になる。
ってオカラの自然乾燥が促進されることになり、オカラ
の乾燥を必要とする場合は、この醗酵したものを用いる
と、乾燥時間が短縮されひいては乾燥コストを大巾に下
げることが可能になる。
〈実施例〉
実施例 １
配合組成
オ カ ラ １０ 部
コ ヌ カ ２０ 部
酵母菌液 ０．３部
オカラとコヌカをリボンミキサーに入れ攪拌しながら酵
母菌を散布し良く混合した。
母菌を散布し良く混合した。
次に、この混合したものを４０℃の床上に積み２４時間
醗酵させた。
醗酵させた。
甘酒のような芳香性の良い状態に変化した。
これを乾燥機で１２％以下に乾燥したところ、長期保存
ができた。
ができた。
次に、これを豚に食べさせたところ、非常に多く食べ、
増体量も普通の１２％程度向上した。
増体量も普通の１２％程度向上した。
実施例 ２
配合組成
オ カ ラ １０ 部
コ ヌ カ １０ 部
フスマ ５部
コーンコブ ５部
酵母菌液 ０．３部
実施例１と同じ処理をし、これをキノコの培地に３０％
配合して、ひらたけを栽培した所、平均収量より約３０
％増収できた。
配合して、ひらたけを栽培した所、平均収量より約３０
％増収できた。
〈発明の効果〉
（１１オカラの腐敗を防いで長期保存ができる。
（２） 原素材よりも栄養価が高くなる。
（３） 食品の加工残査が有効に利用できる。
（４）処理が非常に簡単で経済的である。
（５） 飼料に使うと増体量が多くなる。
（６） キノコ培地に使うと収量が多くなる。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、オカラに水分調整材として低水分あるいは乾燥した
食品加工残査を混合して醗酵させる工程を含むことを特
徴とするオカラの保存処理方法。 ２、上記加工残査がコヌカ、フスマ、コーンコブである
特許請求の範囲第１項に記載の処理方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62086412A JPS63251060A (ja) | 1987-04-08 | 1987-04-08 | オカラの保存処理方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62086412A JPS63251060A (ja) | 1987-04-08 | 1987-04-08 | オカラの保存処理方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63251060A true JPS63251060A (ja) | 1988-10-18 |
Family
ID=13886154
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62086412A Pending JPS63251060A (ja) | 1987-04-08 | 1987-04-08 | オカラの保存処理方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63251060A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102715512A (zh) * | 2012-06-27 | 2012-10-10 | 阜新恒锐特种精密钢球厂 | 果蔬纤维片的加工工艺及制造方法 |
-
1987
- 1987-04-08 JP JP62086412A patent/JPS63251060A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102715512A (zh) * | 2012-06-27 | 2012-10-10 | 阜新恒锐特种精密钢球厂 | 果蔬纤维片的加工工艺及制造方法 |
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