JPS6236149A - 天然果実入りういろうとこれの製造法 - Google Patents
天然果実入りういろうとこれの製造法Info
- Publication number
- JPS6236149A JPS6236149A JP60173386A JP17338685A JPS6236149A JP S6236149 A JPS6236149 A JP S6236149A JP 60173386 A JP60173386 A JP 60173386A JP 17338685 A JP17338685 A JP 17338685A JP S6236149 A JPS6236149 A JP S6236149A
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- JP
- Japan
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- natural fruit
- uiro
- pulp
- fruit
- mixture
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- Pending
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は米粉、砂糖、小麦澱粉等のういろう原料と任意
の天然果実を混捏し、さらに蒸きようして今までにない
風味、視覚のあろういろうとこれの製造法に関する。
の天然果実を混捏し、さらに蒸きようして今までにない
風味、視覚のあろういろうとこれの製造法に関する。
（従来の技術）
元来、ういろうは米粉、砂糖及び小麦澱粉等を主原料と
し、これに適量の水を加えて撹拌し、かつ、約１００″
Ｃの熱湯で糊化し、これを所定形状に形成し、そのまま
かあるいは包装袋に入れて蒸きようして形成するのが一
般的であって、白色、あずき色、緑色、芭色等の単色を
呈したもので、視覚、味覚においては従来における各４
間には多少の差異を右するも、この種製品に備えている
味覚、視覚の域を越えたものではなく、いずれもがＩ′
ｎ調なものとなっているのに鑑みて、特公昭５７−２８
２５５号に示す如く案出された小豆あん、チョコレート
または適量の食用色素を加えた色違いの混合粘液からな
ろういろう原料によって、多色ういろうを形成して、両
端部間の切口に模様が現われるようにしたもの等であり
、いずれも従来のこの種のものに有する味覚、視覚の域
を越えないものである。
し、これに適量の水を加えて撹拌し、かつ、約１００″
Ｃの熱湯で糊化し、これを所定形状に形成し、そのまま
かあるいは包装袋に入れて蒸きようして形成するのが一
般的であって、白色、あずき色、緑色、芭色等の単色を
呈したもので、視覚、味覚においては従来における各４
間には多少の差異を右するも、この種製品に備えている
味覚、視覚の域を越えたものではなく、いずれもがＩ′
ｎ調なものとなっているのに鑑みて、特公昭５７−２８
２５５号に示す如く案出された小豆あん、チョコレート
または適量の食用色素を加えた色違いの混合粘液からな
ろういろう原料によって、多色ういろうを形成して、両
端部間の切口に模様が現われるようにしたもの等であり
、いずれも従来のこの種のものに有する味覚、視覚の域
を越えないものである。
（発明か解決しようとする問題点）
そこで本発明は、上記従来技術においては、ういろう製
品に色彩や形状に変化を与えた視覚によって新規さを訴
えたり、味覚においても従来有るものであり、とりわけ
この味覚、視覚の屯調性より脱却しうべく、ういろうが
元来保有する適度な粘性と、南切れに、天然果実の風味
を適切に調和させて、複合された味覚、視覚等を醸し出
すことを目的とするものである。
品に色彩や形状に変化を与えた視覚によって新規さを訴
えたり、味覚においても従来有るものであり、とりわけ
この味覚、視覚の屯調性より脱却しうべく、ういろうが
元来保有する適度な粘性と、南切れに、天然果実の風味
を適切に調和させて、複合された味覚、視覚等を醸し出
すことを目的とするものである。
（問題点を解決するための手段）
すなわち第一の発明は、米粉、砂糖、小麦澱粉等のうい
ろう原料内へ、オレンジ、マスカット、ストロベリー等
任意の天然果実を混捏して加工されてなろういろう生地
内へ任意の天然果実を配設して所望形状のういろう製品
となっている天然果実入りういろうであり、そして第二
の発明は、所定量の米粉、砂糖、小麦澱粉等のういろう
原料と。
ろう原料内へ、オレンジ、マスカット、ストロベリー等
任意の天然果実を混捏して加工されてなろういろう生地
内へ任意の天然果実を配設して所望形状のういろう製品
となっている天然果実入りういろうであり、そして第二
の発明は、所定量の米粉、砂糖、小麦澱粉等のういろう
原料と。
オレンジ、マスカー／ ト、ストロベリー等任意果実と
を生蒸気によって混捏して混捏物を製造する工程と、該
混捏物を所望形状に形成後蒸きようしてういろう製品と
する工程とよりなる天然果実入りういろうの製造法であ
る。
を生蒸気によって混捏して混捏物を製造する工程と、該
混捏物を所望形状に形成後蒸きようしてういろう製品と
する工程とよりなる天然果実入りういろうの製造法であ
る。
（作 用）
上記手段により構成される本発明は、任意容器内へ各所
定量の米粉、砂糖、小麦澱粉等のういろう原料を入れ、
この中へオレンジ、マスカッ）、ストロベリー等任意天
然果実の果肉と、これのジュース分を入れ、生蒸気を噴
出させつつ、撹拌用で撹拌して混捏すると、前記果肉を
ういろう生地内へ均一に混入したる混捏物を製造する工
程が終了し、ついで該混捏物を包装物内、あるいは、包
装せずにそのままの状態で所望形状に形成後、燕きよう
してういろう製品とする工程とにより、米粉、砂糖、小
麦澱粉等を主原料とするういろう原料へ、前記任意天然
果実の果肉性、及びジュース分を均一に混捏したういろ
う製品が製造できる。
定量の米粉、砂糖、小麦澱粉等のういろう原料を入れ、
この中へオレンジ、マスカッ）、ストロベリー等任意天
然果実の果肉と、これのジュース分を入れ、生蒸気を噴
出させつつ、撹拌用で撹拌して混捏すると、前記果肉を
ういろう生地内へ均一に混入したる混捏物を製造する工
程が終了し、ついで該混捏物を包装物内、あるいは、包
装せずにそのままの状態で所望形状に形成後、燕きよう
してういろう製品とする工程とにより、米粉、砂糖、小
麦澱粉等を主原料とするういろう原料へ、前記任意天然
果実の果肉性、及びジュース分を均一に混捏したういろ
う製品が製造できる。
（実 施 例）
以下、上記した本発明の要旨をさらに明確にするため、
本発明の一実施例を挙げ図面を利用して説明する。
本発明の一実施例を挙げ図面を利用して説明する。
なお、本発明は下記実施例のものに限定されるものでな
いことは申すまでもない。
いことは申すまでもない。
第１図において、Ｃは任意の大きさの製造容器であって
、この中へういろう原料である米粉４゜５、砂糖６．小
麦澱粉０．５の割合で入れ、ここへ適量の水を入れつつ
撹拌用Ｍで十分撹拌し、ついで該撹拌されたういろう原
料へ、別に準備した粒状を呈した果肉性３０、ジュース
分７０の割合でなる天然果実２であるオレンジを混入し
つつホースＨを介して、これのノズルｉｌ！１！Ｎより
ここでは約１００℃の生蒸気Ｖを噴出させつつ、撹拌用
Ｍを適度に回転させて十分混捏すると、前記天然果実２
の果肉、ジュース分は、ういろう原料の上面部Ｕ等に浮
上してかたよることなくほぼ糊化状態（どろっとした状
態）となり、内部へうまく散布状に混入された混捏物を
製造する工程につづけて。
、この中へういろう原料である米粉４゜５、砂糖６．小
麦澱粉０．５の割合で入れ、ここへ適量の水を入れつつ
撹拌用Ｍで十分撹拌し、ついで該撹拌されたういろう原
料へ、別に準備した粒状を呈した果肉性３０、ジュース
分７０の割合でなる天然果実２であるオレンジを混入し
つつホースＨを介して、これのノズルｉｌ！１！Ｎより
ここでは約１００℃の生蒸気Ｖを噴出させつつ、撹拌用
Ｍを適度に回転させて十分混捏すると、前記天然果実２
の果肉、ジュース分は、ういろう原料の上面部Ｕ等に浮
上してかたよることなくほぼ糊化状態（どろっとした状
態）となり、内部へうまく散布状に混入された混捏物を
製造する工程につづけて。
該混捏物を耐熱性合成樹脂製の包装袋に密封したり、ま
たは、そのまま任意の型内へ入れて所望形状となし、こ
れを蒸きようしたものを、この種製品における常法の冷
却手段を経て、第２図に示す如き果肉を粒状とした天然
果肉２０を、ういろう生地１０内へ散布状に内設された
ういろう製品Ａが製造される。
たは、そのまま任意の型内へ入れて所望形状となし、こ
れを蒸きようしたものを、この種製品における常法の冷
却手段を経て、第２図に示す如き果肉を粒状とした天然
果肉２０を、ういろう生地１０内へ散布状に内設された
ういろう製品Ａが製造される。
なお、前記実施例において天然果実を、果肉が粒状ヲ呈
したオレンジ、マスカット及びストロベリーで説明した
が、これに限定するものではなく各種天然果実の果肉分
とジュース分を、ういろう生地内へ混捏されていればよ
い等、本発明によりなるういろうの具体的な材質、配合
割合、形状、製造、包装方法等は本発明の上記した目的
と１作用及び後記した効果の達成される範囲内において
、それぞれ任意に定められてよく、これらの変更はいず
れも本発明の要旨を変更するものではないことは申すま
でもない。
したオレンジ、マスカット及びストロベリーで説明した
が、これに限定するものではなく各種天然果実の果肉分
とジュース分を、ういろう生地内へ混捏されていればよ
い等、本発明によりなるういろうの具体的な材質、配合
割合、形状、製造、包装方法等は本発明の上記した目的
と１作用及び後記した効果の達成される範囲内において
、それぞれ任意に定められてよく、これらの変更はいず
れも本発明の要旨を変更するものではないことは申すま
でもない。
（発明の効果）
以］二詳細に説明したように、本発明は所定割合の量か
らなる米粉、砂糖、小麦澱粉等のういろう原料と、オレ
ンジ、マスカット、ストロベリー等任７−１天然果実の
果肉分を粒状等とし、かつ、これのジュース分を混入し
つつ生へ気を介して十分混捏するので、とりわけ天然果
実の果肉分かういろう原料の上面部等に浮上してかたよ
ることなく内部へうまく散布状に配設された混捏物が製
造でき。
らなる米粉、砂糖、小麦澱粉等のういろう原料と、オレ
ンジ、マスカット、ストロベリー等任７−１天然果実の
果肉分を粒状等とし、かつ、これのジュース分を混入し
つつ生へ気を介して十分混捏するので、とりわけ天然果
実の果肉分かういろう原料の上面部等に浮上してかたよ
ることなく内部へうまく散布状に配設された混捏物が製
造でき。
これを所望形状に形成後、この種製品の常法である蒸き
ょうして、前記ういろう原料内へ粒状等を呈した果肉分
及びジュース分を混捏して、散布状に内設した所望形状
のういろう製品を製造するので、この種ういろう製品に
従来ない味覚及び視覚が得られ、さらに、これを冷やし
た場合は天然果実の風味と、ういろうの元来有する適度
な粘性と、ｖｉ！切れの良さとも十分適合して、従来に
ない新規さを備えたういろうとなり、優れた発明といわ
ざるを得ない。
ょうして、前記ういろう原料内へ粒状等を呈した果肉分
及びジュース分を混捏して、散布状に内設した所望形状
のういろう製品を製造するので、この種ういろう製品に
従来ない味覚及び視覚が得られ、さらに、これを冷やし
た場合は天然果実の風味と、ういろうの元来有する適度
な粘性と、ｖｉ！切れの良さとも十分適合して、従来に
ない新規さを備えたういろうとなり、優れた発明といわ
ざるを得ない。
図面は本発明の一実施例を示したもので、第１図は本発
明を製造する状態を示す要部正断面図、第２図はこれに
より製造されたういろう製品の斜視図である。 Ａ−−−−−−−−う い ろ う 製 品１
−−−−−−−−う い ろ う 原 料２−
−−−−−−−天 然 果 実１０−−−
−−−一加工後のういろう生地２０−−−−−−一加工
後の天然果実 Ｃ−−−−−、−−一製 造 容 器Ｖ−
−−−−−−−生 蒸 気特許出願人 有限
会社 黒野食品工業所代 理 人 弁理士
長 屋 文 雄第１図
明を製造する状態を示す要部正断面図、第２図はこれに
より製造されたういろう製品の斜視図である。 Ａ−−−−−−−−う い ろ う 製 品１
−−−−−−−−う い ろ う 原 料２−
−−−−−−−天 然 果 実１０−−−
−−−一加工後のういろう生地２０−−−−−−一加工
後の天然果実 Ｃ−−−−−、−−一製 造 容 器Ｖ−
−−−−−−−生 蒸 気特許出願人 有限
会社 黒野食品工業所代 理 人 弁理士
長 屋 文 雄第１図
Claims (5)
- （１）米粉、砂糖、小麦澱粉等のういろう原料内へ、任
意の天然果実を混捏して加工されてなるういろう生地内
へ任意の天然果実を配設して所望形状のういろう製品と
なっていることを特徴とする天然果実入りういろう。 - （２）天然果実が粒状のオレンジ果肉でなることを特徴
とする特許請求範囲第１項記載の天然果実入りういろう
。 - （３）天然果実が粒状のマスカット果肉でなることを特
徴とする特許請求の範囲第１項記載の天然果実入りうい
ろう。 - （４）天然果実がストロベリーの果肉でなることを特徴
とする特許請求の範囲第１項記載の天然果実入りういろ
う。 - （５）所定量の米粉、砂糖、小麦澱粉等のういろう原料
と、任意の天然果実とを生蒸気によって混捏して混捏物
を製造する工程と、該混捏物を所望形状に形成後蒸きよ
うしてういろう製品とする工程とよりなることを特徴と
する天然果実入りういろうの製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60173386A JPS6236149A (ja) | 1985-08-07 | 1985-08-07 | 天然果実入りういろうとこれの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60173386A JPS6236149A (ja) | 1985-08-07 | 1985-08-07 | 天然果実入りういろうとこれの製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6236149A true JPS6236149A (ja) | 1987-02-17 |
Family
ID=15959435
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60173386A Pending JPS6236149A (ja) | 1985-08-07 | 1985-08-07 | 天然果実入りういろうとこれの製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6236149A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010093864A3 (en) * | 2009-02-15 | 2010-11-04 | Cargill, Incorporated | Citrus pulp fiber systems and gel-based dessert systems |
| US8563069B2 (en) | 2007-12-11 | 2013-10-22 | Cargill, Incorporated | Citrus pulp fiber dry blend systems |
| US8647689B2 (en) | 2005-07-06 | 2014-02-11 | Cargill, Incorporated | Citrus fruit fibers in emulsions |
-
1985
- 1985-08-07 JP JP60173386A patent/JPS6236149A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8647689B2 (en) | 2005-07-06 | 2014-02-11 | Cargill, Incorporated | Citrus fruit fibers in emulsions |
| US8563069B2 (en) | 2007-12-11 | 2013-10-22 | Cargill, Incorporated | Citrus pulp fiber dry blend systems |
| US11058135B2 (en) | 2007-12-11 | 2021-07-13 | Cargill, Incorporated | Citrus pulp fiber systems and gel-based dessert systems |
| WO2010093864A3 (en) * | 2009-02-15 | 2010-11-04 | Cargill, Incorporated | Citrus pulp fiber systems and gel-based dessert systems |
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