JPS62163671A - 肉加工食品の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ この発明は、独特の風味をもつ両顎【′食品の製造方ｌ
Ｊ：に関する。

［従来の技術］ 食物は中に／、２１１！を満たすためだけのものではな
く、味を楽しめる、即ち美１抹しさが求められる。

このため１抹を［二大した各種の加１４食品が開発され
食東に供されている。

［発明の目的］ この発１町は、練肉をベースにした加１食品であって、
独特の風味をもたせＩｔつ食べ易くすることを目的とし
た内油Ｉ食品を提供するものである。

［「、　段］ この発明は１−記目的を達成する一Ｆ段として、香釣粕
、調味料等を加えよく練り土：げた練肉に、繊維状味付
肉を混入し、この繊維状味付肉を混入した練肉を適宜な
形に成型した後ボイルすることを特徴としている。

［実施例］ 以ド、この発明の詳細な説明する。

先ず、香Ｙネ１．調味料等を加えた羊、豚、牛或は魚等
の肉をよく練りＬ−げる。

次に練り１：げた練肉に譲維状味付肉を入れよく混ぜ合
わせる。繊維状味付肉はよく解して切裂き状或はそぼろ
状にして混入する。繊維状味付肉としては、＋（とじて
コンビーフを使用するが、これに限定されるものではな
い。

次に繊維状味付肉を混入した練肉をウィンナ状、フラン
クフルト状或はステーキ状に成型する。ウィンナ状、フ
ランクフルト状に成型するときは」−記練肉を腸詰めし
て成型し、ステーキ状に成型するときは、ステーキ状に
かたちどられた合成樹脂製の袋に詰めて成型する。

このようにして成型した練肉をボイルしてなるものであ
る。

なお、ウィンナ状、フランクフルト状に成型したときは
、ボイルした後燻煙しても良い。

このようにして製造された内油り食品は、そのまま食べ
てもよく、或は他の食品材料に混ぜて料理してもよく、
食べ方、ネ１理の仕方は自由である。

［発明の効果］ 以にのように、この発明によれば、香辛料、調味料等を
加えよく練すヒげた練肉に、繊維状味付肉を混入し、こ
のＷ＆維状味付肉を混入した練肉を適宜な形に成型した
後ボイルしてなるものであるから、この発明により製造
された内油【［食品は練肉と繊維状味付肉とが混って独
特の風味をもち、美味しくモしてｆ・供から名人まで容
易に食べることができ、モして練肉の中に繊維状味付肉
がちりばめられた状ｆムにあり、練肉の中にｔａ維秋味
付肉が入っていることを認識することができることから
、視覚による満に感をも１’Ｊることができるものであ
り、総菜やオードプルとして最適である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 香辛料、調味料等を加えよく練り上げた練肉に、繊維状
   味付肉を混入し、この繊維状味付肉を混入した練肉を適
   宜な形に成型した後ボイルすることを特徴とする肉加工
   食品の製造方法。