JPS6154407B2 - - Google Patents

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JPS6154407B2
JPS6154407B2 JP53008939A JP893978A JPS6154407B2 JP S6154407 B2 JPS6154407 B2 JP S6154407B2 JP 53008939 A JP53008939 A JP 53008939A JP 893978 A JP893978 A JP 893978A JP S6154407 B2 JPS6154407 B2 JP S6154407B2
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JP
Japan
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window
housing
infrared rays
bread
heater
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JP53008939A
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Takehiko Ito
Moryoshi Sakamoto
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Toshiba Corp
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Tokyo Shibaura Electric Co Ltd
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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/0623—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity
    • A47J37/0629—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity with electric heating elements
    • A47J37/0635—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity with electric heating elements with reflectors
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C03—GLASS; MINERAL OR SLAG WOOL
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Description

【発明の詳細な説明】 本発明は調理器に係り、特に外部から内部の調
理具合を監視する透視窓を備えた調理器に関す
る。
従来例えばオーブントースターなどの調理器
は、パンの焼き上り状態を外部から観察し易くす
る必要性から窓部を設けている。この窓部は透明
なガラス板で覆われ保温性の向上もしている。し
かしながら、この窓部は、内部を十分に観察でき
るようとの配慮から筐体の全表面積に対して大き
い面積を占めている。このため調理器内部で発生
した赤外線の一部はこの窓部から透過して逃げて
しまうため、熱が放散してしまう。そのため調理
器内の奥部と窓部側とでは温度勾配ができて、均
一加熱ができず焼むら発生の原因となり、しかも
熱損失になる等の欠点がある。
本発明は上記欠点を解決するためになされたも
ので、窓部として筐体内側窓面に金属酸化物膜層
を形成した透光体で形成し、窓部はその上部を、
この窓部に入射するヒータから放射した赤外線が
窓側領域に集まるように反射させるために筐体内
側に傾けて設けることにより、窓側領域の食品の
焼むらを少なくして短時間で調理が可能な調理器
を提供するものである。
以下図面を参照して本発明を詳細に説明する。
第１図は本発明に係る調理器の一実施例を一部側
面で示す縦断面図である。
図の調理容器はオーブントースタを示し、１は
一側面に窓孔１４を有する鉄板製の筐体で、この
筐体１内には鉄板の表面にニツケル或いはクロム
等のメツキを施した熱線反射板２が張られてい
る。この熱線反射板２は前記筐体１内に収納され
る受け皿３に熱が均一に分布して反射するような
形状に形成される。この形状に従つて受け皿３の
上側および下側には夫々電気ヒータ４ならびに５
が配設されている。前記窓孔１４には窓部６を挿
着し、この窓部６にはたとえば耐熱ガラス板の透
光体７が設けられている。この透光体７は窓部６
を介して筐体１に開閉自在に接続され蓋体を形成
している。９はその開閉を行なうための取手であ
る。
透光体７は第２図にその断面を示すようにソー
ダガラスの半強化ガラス１０の表面に金属酸化物
膜１１を形成している。この金属酸化物膜１１は
スパツタリング、スピンオンシリカ、CVD法等
の公知の方法で容易に形成することができる。こ
の場合光の透過率を殆んど変わらないように形成
することは容易である。
金属酸化物膜１１は、透光体７の筐体１内側の
窓面に被着されている。そして透光体７は前記ヒ
ータ４から前記受け皿３が形成する水平面におろ
した垂線と前記窓部６の窓面との間隔が第１図の
側面図で示すように上方で狭くなるように傾けて
設けている。
したがつて、前記オーブントースタにおいて、
受け皿３上に被加熱物質としてパン１３を載せ電
気ヒータ４および５に通電する。この電気ヒータ
４，５からは赤外線を発生するが、上部のヒータ
４は第１図中矢印Ａで示すように一部はパン１３
の上面を直接加熱する。そして熱線反射板２およ
び透光体７の金属酸化物膜１１に入射した赤外線
は二点鎖線Ｂおよび一点鎖線Ｃで示すように大部
分は熱線反射板２および透光体７を透過せず反射
してパン１３の上面を急速に加熱する。
このとき窓部６を傾けて設けているので、食品
をのせる受け皿３に入射する赤外線はヒータ４か
ら直接入射する赤外線および熱線反射板２および
透光体７を１回反射して受け皿３に直接入射する
赤外線の量が多くなる。すなわち窓部に入射した
赤外線は、窓部の上部を筐体内側に傾けて形成し
たため、この傾きにより、赤外線を窓部側に集中
させるように反射させるため、窓部近傍の焙焼作
用が促進される。したがつて、パン１３の上面は
速やかに加熱され、速やかに温度上昇する。この
ため窓部６側のパンの上面の温度も速やかに上昇
するのでパン１３の焼むらを少なくすることが出
来るとともに焼き上りも速やかになる。また下部
ヒータ５から発生する赤外線はパン１３の下面を
加熱する。
ここで、本発明に係る調理器について、調理器
内の温度が速やかに温度上昇し、赤外線の反射が
加熱に寄与していることを証明するためにつぎの
実験を行つた。すなわち、パンを焼く場合に窓部
６の透光体７がパンから放出する水分で曇るが、
この曇る速さを比較した結果、本発明に係る調理
器では焼き始めから15秒程でくもりが見られた。
これに対して被膜を形成してない従来のものは45
秒後に曇りが見られた。これは、赤外線が窓部６
で反射して調理器内のパン表面の温度を急速に上
昇させ、パン表面の水分が速やかに蒸発している
ためであつて、これにより、食品の表面に速やか
にこげ目をつけることができる。このため、パン
内部の水分の逃げが少なくなる。
次に本発明のオーブントースタの保温性につい
て第３図を参照して説明する。すなわち、第３図
は横軸に透光体に形成される金属酸化膜の厚さ
を、縦軸に夫々の膜厚における筐体内の平衡温度
を示した特性図である。
すなわち、線Ｅは従来の800Wオーブントース
タ（東芝製）の筐体内平衡温度を示し約260℃ま
で上昇した例である。
これに対して曲線ＡはIn2O3の金属酸化膜を透
光体内側に200、500、1000、1500、2000、2700、
3200、5000Åの膜厚にそれぞれ形成して800Wの
オーブントースタの庫内平衡温度を検出したもの
である。曲線Ａから明らかなように膜厚2700Åに
おいて最も高い温度315℃を示し、従来に比較し
て55℃上昇している。また曲線Ｂは620Wのオー
ブントースタに適用した場合の特性を示したもの
で最高温度は274℃にも達した。この特性からも
明らかなように620Wのオーブントースタで従来
の透光体を使用した800Wのオーブントースタ以
上の性能が得られていることが認められる。
したがつて本発明によれば200W以上の節電効
果が得られ、著しく保温性が向上していることが
明らかである。
なお当社製の従来の620Wオーブントースタと
本発明による620Wオーブントースタによつてパ
ンの焼上げ実験を行い、その焼上り状態を第４図
から第６図を提示して説明する。
すなわち、第４図はオーブントースタを用いた
パンの焼上り状態を示す図で、第５図は本発明の
オーブントースタを用いたパンの焼上り状態を示
す図である。第４図および第５図は、何れもオー
ブントースタの庫内を夫々連続焼きの使用状態ま
で空焼きを行なつて内部温度も十分上昇させた
後、庫内に２枚の厚切りパンを横並びに入れて焼
始め、２分後に取り出したときの夫々のパン表面
より焼上り状態を示す図である。尚、第４図およ
び第５図において、夫々横並びに並べられた２枚
パンの上辺は、オーブントースタの受け皿３上の
庫内奥側に、下辺側は受け皿３上の窓側に位置し
て受け皿３上に載置された状態を示している。こ
れ等の図から明らかなように第４図の従来のオー
ブントースタによるパン表面の焼上りは下側イす
なわちトースタの窓側に位置した部分はほとんど
焼けていないのに対して、第２図に示す本発明に
よるオーブントースタにおいては下辺側も含めて
全面的に一様に焼上つていることが認められる。
なお、従来のオーブントースタで本発明と同様な
焼上りを得るには更に１分15秒の時間を要した。
また第６図Ａ，Ｂは、従来のオーブントースタ
と本発明のオーブントースタにより、パンの焼上
り状態をほぼ同程度に焼いて比較した図である。
すなわち、第６図Ａは従来のオーブントースタに
よるパンの焼上り状態を示している。第６図Ａに
よれば下側の２角イ，ロが十分焼けていない。こ
れに対して第６図Ｂは本発明のオーブントースタ
による焼上り状態を示す図である。この図によれ
ば４角イ′，ロ′，ハ，ニとも焼むらなく一様に焼
き上つていることが認められる。
この結果、本発明によるオーブントースタは短
時間で焼むらの少ないパンを焼くことができ、か
つ節電効果も大であり、また限られた時間内で沢
山のパンを速やかに焼くことが出来るなど実用価
値が大である。
また本発明の実施例では透光体が蓋体を形成
し、窓部と一体となつた例で説明したが、窓部と
蓋体を独立に形成することもある。したがつて蓋
体は透明でなくてもよい。さらに透光体が窓部と
一体である必要もないことも勿論いうまでもな
い。
以上説明したように、本発明に係る調理器によ
れば調理時間が大巾に短縮されるので節電効果が
大きく、しかも焼むらおよび熱損失が少なく産業
上極めて実用的価値大なる効果がある。そして筐
体内温度の立ち上りが早く、しかも食品表面の温
度も速やかに上昇するので、被調理物の焼上りも
早く食品内部の水分の逃げが少ないふつくらした
効果的な焼上りとなる利点がある。窓部を透過す
る赤外線が少なくなるので、透光体の温度上昇を
低くおさえることができ安全である。
また調理器本体の設計を変更することなく、単
にガラス板の取り換えのみでこの効果を得ること
が出来るので、製造ラインの変更も必要なく簡単
に製造出来る効果がある。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明に係る調理器の一実施例を示す
縦断側面図、第２図は本発明の要部を示す断面
図、第３図は本発明に係る調理器の保温特性を示
す特性図、第４図乃至第６図は、従来のオーブン
トースタおよび本発明実施例のオーブントースタ
でスライスパンを焼上げ実験を行なつたときのパ
ンの焼上り状態を示す説明図である。 なお１は筐体、２は熱線反射板、３は受け皿、
４，５は電気ヒータ、６は窓部、７は透光体、９
は取手、１０は半強化ガラス、１１は金属酸化物
膜、１３はパンである。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ 筐体と、この筐体内に設けられたほぼ水平配
    置の食品保持手段および食品を加熱するための赤
    外線を発生する上方ヒータと、前記筐体の側壁に
    設けられた窓部と、この窓部に対向する前記筐体
    内壁面に沿つて形成された前記ヒータから放射し
    た赤外線を前記食品保持手段に集める熱線反射板
    と、前記窓部の筐体内側の窓面に被着した前記ヒ
    ータから入射する赤外線を反射する透視可能な金
    属酸化物膜とを備え、前記窓部はその上部を、こ
    の窓部に入射する上方ヒータから放射した赤外線
    が前記食品保持手段の窓側領域に集まるように反
    射させるために前記筐体内側に傾けて形成して成
    ることを特徴とする調理器。 ２ 前記金属酸化物膜は酸化インジウムでなるこ
    とを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の調理
    器。 ３ 前記酸化インジウムでなる膜の厚みは1500Å
    〜3200Åとすることを特徴とする特許請求の範囲
    第２項記載の調理器。
JP893978A 1978-01-31 1978-01-31 Cooking instrument Granted JPS54103174A (en)

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