JPS6137529B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は食品をマイク波で加熱した後に食品の
表面に焦げ目をつけるためにヒータ等により発生
させた熱線を照射してグリル加熱を行う電子レン
ジにおける食品の仕上り制御方法に関する。

従来より、マイクロ波で食品を加熱する電子レ
ンジにおいては、マイクロコンピユータを使用し
て各種の調理条件をキーボードから上記のマイク
ロコンピユータに入力するとともに、加熱された
食品から発生するガスや湿気をセンサで検出し、
センサ出力と調理条件に応じて、マイクロコンピ
ユータにより、マイクロ波の出力時間を制御する
ことが行われている。

この種の電子レンジにおいては、調理する食品
の重量（負荷の重量）や加熱の種類に応じて多数
のキーを有するキーボードを備えており、調理の
たびに多数のキーの中から必要なキーを選択しな
ければならないうえ、キーの押し間違い等が発生
する問題があつた。

上記問題を解消するため、本出願人は、先に、
サーミスタを使用して加熱する食品の温度上昇を
検出し、マイクロコンピユータにより、温度上昇
率から加熱する食品の重量（負荷の重量）を検出
して、食品が100℃近くなつて食品からガスや蒸
気が出始めたことをガスセンサが検出してから、
検出した負荷の重さに応じて追加々熱を行う重量
補正を行い、加熱する食品の重量や加熱の種類に
関係なく、食品の種類に応じて設けたキーの操作
だけで調理を行う電子レンジの制御方法を提案し
た。

しかしながら、上記の電子レンジの制御方法に
おいては、マイクロ波による食品の加熱の場合
は、食品の種類に応じて設けたキーの操作だけで
調理を行うことができるが、マイクロ波による加
熱を行つた後、「さばの塩焼き」や「グラタン」
のように食品の表面に焦げ目をつけるためにヒー
タ等で発生させた熱線を食品に照射するグリル加
熱の場合は、上記のキー操作とは別に、グリル加
熱のためのキー操作が必要であつた。

本発明はマイクロ波による加熱と熱線による加
熱を行う電子レンジにおける食品の仕上り制御方
法における上記事情に鑑みてなされたものであつ
て、マイクロ波による食品の加熱時に発生するガ
ス等を検出するセンサの出力の変化率から加熱さ
れている食品の種類を判定し、判定した食品の種
類に応じて予め定めた時間だけ熱線によるグリル
加熱を行うことにより、加熱されている食品の種
類をマイクロコンピユータ等で自動的に判定し、
調理する食品の種類に応じて設けたキーの操作だ
けで調理を行う電子レンジにおける食品の仕上り
制御方法を提供することを目的としている。

以下、添付図面を参照して本発明を具体的に説
明する。

先ず、本発明の原理について説明する。

一般に、グリル加熱の時間は、加熱する食品の
重量には殆んど関係せず、食品の種類によつて
ほヾ定まつており、例えば、「さばの塩焼き」の
場合は約８分であり、「グラタン」の場合は約12
分である。

上記から、マイクロ波加熱を行つている食品の
判別を行うことができれば、グリル加熱の時間も
自動的に決ることになる。

ところで、「さば」などの魚類は、周知の如
く、マイクロ波加熱の開始とともに、トリメチル
アミンを始めとする雑多なガスが多量に発生し、
第１図に曲線ｓで示すように、ガスセンサの出
力電圧は、マイクロ波加熱の開始とともに減少す
る。

これに対して、「グラタン」のように、流動性
で水分の多い食品では、マイクロ波加熱を開始し
た後、しばらくの間はガスの発生は少く、「グラ
タン」が100℃近くになつて急に、水蒸気ととも
にトルエンやメチルインブチルケトン等が発生
し、第１図に曲線ｇで示すように、ガスセンサ
の出力電圧は、マイクロ波加熱を開始してからし
ばらくして急激に低下する。

従つて、マイクロ波加熱を開始してから一定時
間後のガスセンサの出力電圧の変化率は「さばの
塩焼き」と「グラタン」の場合では相違し、この
変化率の相異から、マイクロ波加熱が行われてい
る食品が「さばの塩焼き」であるか「グラタン」
であるかを識別することができ、それによつて、
グリル加熱の時間が定まる。

第２図に、マイクロコンピユータを使用して、
上記原理により食品の仕上り制御を行う電子レン
ジの回路図を示す。

２図において、１１は抵抗Ｒを介して電源Ｖ_c
とアースとの間に接続したガスセンサ、１２は該
ガスセンサ１１の出力をデイジタル信号に変換す
るＡ／Ｄ変換器、１３はユニバーサルＩ／Ｏカー
ド、１４はインタフエースユニツト、１５はマイ
クロコンピユータ、１６は高圧トランス１７、マ
グネトロン１８およびヒータ１９等からなる周知
の電子レンジのマイクロ波発生部である。

上記Ａ／Ｄ変換器１２は、ガスセンサ１１の出
力を例えば８ビツトのデイジタル信号に変換し、
その出力を８ビツトパラレルの入出力インタフエ
ースであるユニバーサルＩ／Ｏカード１３に入力
している。

上記ユニバーサルＩ／Ｏカード１３とマイクロ
コンピユータ１５から出力されているバスライン
の信号を受け、ユニバーサルＩ／Ｏカード１３へ
のバスラインを出力するバツフア機能を有するイ
ンターフエースユニツト１４により相互に結合さ
れている。

上記マイタロコンピユータ１５は、例えば８ビ
ツトのマイクロプロセツサCPU２１の他に、リ
ードオンリメモリROM２２、ランダムアクセス
メモリRAM２３、クロツクジエネレータ２４お
よびマイクロコンピユータ１５に各種の調理条件
等を入力するためのキーボード２５等を備えてい
る。

一方、マイクロ波発生部１６は、高圧トランス
１７への給電をオフするマイクロ波駆動リレー２
６とその制御トランジスタ２７およびヒータ１９
への給電をオン、オフするヒータ駆動リレー２８
とその制御トランジスタ２９を備えており、上記
制御トランジスタ２７および２９の各ベースには
夫々、ユニバーサルＩ／Ｏカード１３から制御信
号が入力している。

上記制御トランジスタ２７および２９のエミツ
タはいずれもアースに接続するとともに、トラン
ジスタ２７のコレクタと電源Vcとの間にはマイ
クロ波駆動リレー２６の駆動コイルX₁を接続
し、また、トランジスタ２９のコレクタと電源
Vcとの間にはヒータ駆動リレー２８の駆動コイ
ルX₂を接続している。

上記マイクロ波駆動リレー２６の常開接点X₁
―ａは、高圧トランス１７の一次巻線３０と交流
電源プラグ３１との間に、また、ヒータ駆動リレ
ー２８の常開接点X₂―ａは、ヒータ１９と上記
交流電源プラグ３１との間に夫々接続している。

なお、上記マイクロ波発生部１６において、３
２は電子レンジのドア（図示せず）。）が開くとオ
フするドアスイツチ、３３は高圧コンデンサ、３
４は高圧ダイオードである。

第２図の電子レンジは、第３図のフローチヤー
トに従つて食品の仕上り制御を行う。

先ず、電子レンジ内に調理する食品を入れ、ド
アを閉めてドアスイツチ３２をオンとし、マイク
ロコンピユータ１５のキーボード２５等に設けら
れた図示しないスタートボタンを押圧すればステ
ツプ１０１、マイクロコンピユータ１５は、ステ
ツプ１０２において、ユニバーサルＩ／Ｏカード
１３からマイクロ波発生部１６のトランジスタ２
７のベースに“High”の制御信号を出力し、上
記トランジスタ２７をオンさせてマイクロ波駆動
リレー２６を付勢し、その常開接点X₁―ａをオ
ンさせてマグネトロン１８にマイクロ波を発生さ
せる。

マイクロ波の発生から、時間T₁が経過する
と、マイクロコンピユータ１５は、ステツプ１０
３において、Ａ／Ｄコンバータ１２によりデイジ
タル信号に変換されたガスセンサ１１のセンサ電
圧Ｖ_T1をRAM２３に記憶させる。

次に、上記マイクロコンピユータ１５は、ステ
ツプ１０４において、時間T₂（＞T₂）経過後のガ
スセンサ１１のセンサ電圧Ｖ_T2をRAN２３に記
憶させ、ステツプ１０５において、CPU２１で
Ｖ_T2／Ｖ_T1を演算し、RAM２３に記憶する。

上記のＶ_T2／Ｖ_T1が、現在、マイクロ波加熱が
行われている食品を識別するデータとなり、第４
図から分るように、Ｖ_T2／Ｖ_T1の値は、上記食品
が「さば」等の魚類の場合には、例えば0.95より
も小さくなり、上記食品が「グラタン」のような
ものであれば、Ｖ_T2／Ｖ_T1の値はほヾ１になる。

上記から、マイクロコンンピユータ１５は、ス
テツプ１０６で、Ｖ_T2／Ｖ_T1＜0.95であるか否か
を判定し、Ｖ_T2／Ｖ_T1＜0.95であれば、ステツプ
１０７で、現在、マイクロ波加熱が行われている
食品は「さば」であると判定し、Ｖ_T2／Ｖ_T1の値
から、ROM２２に書き込んだデータを選択し
て、マイクロ波加熱の終了時のガスセンサ１１の
出力電圧のレベルＶ_sを定める。

一方、Ｖ_T2／Ｖ_T1＜0.95でなければ、ステツプ
１０８において、現在、マイクロ波加熱が行われ
ている食品は「グラタン」であると判定し、上記
と同様に、Ｖ_T2／Ｖ_T1の値から、ROM２２に書
き込んだデータを選択して、マイクロ波加熱の終
了時のガスセンサ１１の出力電圧のレベルＶ_Gを
定める。

上記のようにして、マイクロ波加熱を続けなが
ら、マイクロコンピユータ１５は、ガスセンサ１
１のセンサ電圧を刻々CPU２１に読み込み、該
センサ電圧がステツプ１０７および１０８で求め
たレベルＶ_sもしくはＶ_Gに達したか否かを判定
し、上記センサ電圧がレベルＶ_SもしくはＶ_Gに達
すると、マイクロコンピユータ１５は、ユニバー
サルＩ／Ｏカード１３からマイクロ波発生部１６
のトランジスタ２７に“Low”の制御信号を出力
し、上記トランジスタ２７をオフさせてマグネト
ロン１８の発振を停止させる（ステツプ１０９，
１１０，１１１）。

次に、マイクロコンピユータ１５は、ステツプ
１１２において、ステツプ１０５でRAM２３に
記憶させたＶ_T2／Ｖ_T1をもう一度取り出し、Ｖ_T
２／Ｖ_T1＜0.95であれば、調理中の食品は「さ
ば」であると判定し、ステツプ１１３において、
ユニバーサルＩ／Ｏカード１３からマイクロ波発
生部１６のトランジスタ２９のベースに
“High”の制御信号を８分間出力し、第５図に示
すように、ヒータ１９による加熱を８分間行わせ
る。

一方、Ｖ_T2／Ｖ_T1＜0.95でなければ、調理中の
食品は「グラタン」であると判定し、ステツプ１
１４において、ユニバーサルＩ／Ｏカード１３か
らマイクロ波発生部１６のトランジスタ２９のベ
ースに“High”の制御信号を12分間出力し、ヒ
ータ１９による加熱を12分間行わせる。

以上のステツプ１１３もしくは１１４が終了す
ると、マイクロコンピユータ１５は、ユニバーサ
ルＩ／Ｏカード１３からマイクロ波発生部１６の
トランジスタ２９に“Low”の制御信号を出力
し、上記トランジスタ２９をオフさせてヒータ１
９への給電を停止し、調理を終了する（ステツプ
１１５，１１６）。

以上のようにすれば、ガスセンサ１１のセンサ
電圧の変化率Ｖ_T2／Ｖ_T1から、マイクロコンピユ
ータ１５が調理中の食品の種類を判定し、ヒータ
１９によるグリル加熱の時間は自動的に定められ
ることになり、グリル加熱の時間を指定するキー
は不要となる。

なお、上記実施例においては、調理する食品が
「さばの塩焼き」と「グラタン」である場合につ
いて説明したが、これらの食品以外の食品につい
ても、上記と同様に、グリル加熱を行うことがで
きる。

以上、詳細したことからも明らかなように、本
発明は、ガスセンサ等のセンサの出力の変化率か
らマイクロ波加熱中の食品の種類を判定し、その
種類に応じて定めた時間だけ熱線によるグリル加
熱を行うようにしたから、グリル加熱の時間は食
品の種類により自動的に最適な値に設定され、グ
リル加熱に関して、従来、複数個あつたメニユー
選択キーの操作は、調理する食品を指定するキー
操作に包含され、電子レンジの操作性が大巾に向
上するとともに、使用者のキーの押しまちがいに
よるトラブルも無くすことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は電子レンジにより２種類の食品を夫々
マイクロ波加熱した場合のマイクロ波加熱時間に
対するセンサ電圧の変化を示す説明図、第２図は
本発明を適用した電子レンジの回路図、第３図は
第２図の電子レンジの動作のフローチヤート、第
４図はマイクロ波加熱時のセンサ電圧の変化率が
食品の種類により異なることを示す説明図、第５
図は調理される食品が「さばの塩焼き」である場
合の加熱時間とセンサ電圧との関係を示す説明図
である。 １１……ガスセンサ、１２……Ａ／Ｄ変換器、
１３……ユニバーサルＩ／Ｏカード、１４……イ
ンタフエースユニツト、１５……マイクロコンピ
ユータ、１６……マイクロ波発生部、１８……マ
グネトロン、１９……ヒータ、２６……マイクロ
波駆動リレー、２８……ヒータ駆動リレー。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ マイクロ波による食品の加熱時に食品から発
   生するガス等を検出するセンサの出力の変化率を
   測定することにより食品の種類を判定して熱線に
   よるグリル加熱の時間を制御する電子レンジにお
   ける食品の仕上り制御方法であつて、マイクロ波
   加熱開始から一定時間後のセンサ出力とそれより
   も後にセンサ出力からセンサ出力の変化率を求
   め、この変化率と食品の種類により定めたセンサ
   出力の変化率の基準値とを比較して加熱中の食品
   の種類を判定するとともにマイクロ波加熱の終了
   時のセンサ出力を定め、センサ電力がマイクロ波
   加熱の終了時のセンサ出力に達したときにマイク
   ロ波加熱を停止した後、判定した食品の種類に応
   じて予め定めた時間だけ熱線によるによるグリル
   加熱を行うことを特徴とする電子レンジにおける
   食品の仕上り制御方法。