JPS61289841A - もち入り飴の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明はもちが入った飴、ずなわちもち入り飴の製造
方法に関するものである。

（従来の技術） 一般に、飴は水飴おＪ：び砂糖を主体どしていて、口の
中でなめて甘味を味わうのを主体としているが甘味主体
のものは最近ではあまり好まれないので新しい嗜好のも
のが望まれている。

（発明が解決しようとする問題点） この発明は前記した従来の問題点を解決しにうとしたち
のであって、飴ともちとの触感を同時に味わうことがで
きるもち入り飴の製造法を提供することにある。

（問題点を解決するための手段） 上記問題点を解決するために、この発明の手段は、水飴
ど砂糖を主体とした飴成分を平板状に伸ばし、伸ばした
飴成分には水飴を加えたもちを載せ、該もちを芯として
ロール状に巻き、これを所定の大きさに切断し、飴成分
にてもちを包み込むようにしたものである。

前記飴成分は水飴、グラニュー糖、黒砂糖などｊ：りな
る。前記水飴を加えたちらは水飴どもち米粉とを混合し
てたぎトげたもの、あるいは他の手段により水飴を含ま
せてもらどしたｂのである。

前記もちを芯とした飴成分のロール状の巻きものの切断
およびω１の飴成分１．１手操作あるいは機械的手段に
てなされる。

（作用） 水飴を含有させたもちは飴成分の中で長期間柔快性を右
し硬くならない。もちは飴成分にＪ：り包まれていて外
観は飴である。

（実施例） 以下に、本発明の一実施例を説明覆る。

かい式もち機の鍋に水飴（４，０〜５０℃）２４醇とも
ち米粉６　Ｋｙを入れ、撹拌しながら約１０分間とろ火
で炊く。鋼内の内容物がもちらしくなってきたどきに黒
砂糖６にグと、予め用意した赤あん（砂糖約５０％入り
あずぎあ／υ、水分約２０％）６而を加えて１′を拌す
る。そして約１時間加熱を続けてもちどする。このもち
は冷却し約６０℃に保温する。

一方、加熱用の別の鍋には水飴１０Ｋｙ、グラニユー糖
９１（ｇ、黒砂糖３　Ｋ’Ｊおよび水７００　ｍＱを各
々入れ、撹拌しながら１５０℃になるまで炊く。炊き−
にがった内容物すなわち飴は冷却盤に流して冷却し適度
な硬さになったどき保温の効く台上に移し、（ｈ円形の
板状に伸ばす。

次いで、楕円形の飴の上には保温しておいた一ｂ〕うを
のせ、もちを芯にしてロール状に巻き、ロール体とＪ−
る。なお、飴の中に入れるもちのＦＢＩはもち入り飴の
製品として約５〜３０％程度が好ましく、本例では製品
中にもちが約２０％入るようにロール体とした。このロ
ール体は手造り飴機にかけて所定の寸法に切断し、かつ
もらが飴の内部に包まれるように加工し、もちの外周が
飴により覆われた球形のもち入り黒飴の製品を（ｑる。

１ｑられた黒飴の製品は外周が黒砂糖入りの飴であり、
内部には黒砂糖と赤あん入りのもちが入っていて、飴と
もちの二つの味が楽しめるものである。

（発明の効果） 本発明１．ｉ：　ｎｉｆ記した問題解決−ｒ：段となし
たため、所期の問題点が解決される。すなわら、本発明
ににればもちが飴成分に包まれた、もち入り飴を冑るこ
とができる。このもら入り飴は外観が飴であり、初め飴
どして味わい、飴が解（プた後は軟らかいもちを食する
ことができ二種の味覚を楽しめる。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）水飴と砂糖を主体とした飴成分を平板状に伸ばし
   、伸ばした飴成分には水飴を加えたもちを載せ、該もち
   を芯としてロール状に巻き、これを所定の大きさに切断
   し、飴成分にてもちを包み込むことを特徴としたもち入
   り飴の製造法。
2. （２）前記飴成分が、水あめ、グラニュー糖、黒砂糖よ
   りなるものである特許請求の範囲第１項記載のもち入り
   飴の製造法。
3. （３）前記水飴を加えたもちが、水飴ともち米粉を混合
   し、たき上げたものである特許請求の範囲第１項記載の
   もち入り飴の製造法。
4. （４）前記もちを芯とした飴成分のロール状の巻きもの
   の切断および餅の飴成分包み込みが、機械的手段にてな
   されるものである特許請求の範囲第１項記載のもち入り
   飴の製造法。