JPS61212237A - ナツメヤシ果肉の乾燥方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明はナツメヤシ粉の製造の際に使用されるナツメヤ
シ果肉の乾燥方法に関する。

ナツメヤシ粉は各種食品、飼料に添加されるものであっ
て、ナツメヤシの果実に水、水蒸気等を吹き付け、フィ
ルタープレス等を用いて種子、場合によってはさらに果
皮を分離し、果肉を取出して乾燥させ、粉砕機で粉砕し
て製造される。

本発明はこの乾燥工程に利用されるものである。

〔従来の技術〕

従来の乾燥方法は皿上に湿潤ペースト状の果肉を載せ、
これに熱風を当てて行なうものであった。

〔発明が解決しようとする問題点〕

この方法では皿の表面部分の果肉から乾燥してい（ので
、全体が乾燥する頃には表面部分は焦げてしまい、また
焦げないように低温の温風を用いると長時間を要する。

本発明はこの不都合を改善し、全体が均−Ｋかつ短時間
で乾燥することのできる乾燥方法を実現するものである
。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明は水分を加えて種子を分離除去した湿潤ペースト
状のナツメヤシ果肉を、布袋に入れて荷重を加え、水分
含量を７０チ以下に脱水し、この後網に押付けて直径３
〜１０閣のペレットとし、このペレットを積重ね、この
中に温風を透過させて乾燥するナツメヤシ果肉の乾燥方
法である。

〔作　用〕

この方法ではナツメヤシ果肉を布袋に入れて圧縮し、脱
水した後、網に押付けるので、網目から押出されたナツ
メヤシ果肉は自然に途切れてペレット状になり、しかも
このペレットは適度に脱水されているため割れて崩れる
ことも、流れて変形することもな（、また互に接着する
こともない状態になる。したがってこのペレットは容易
に積重ねることができ、こうするとペレット間に空隙が
形成され、温風を透過することＫより、迅速かつ均一に
乾燥させることができる。

〔実施例〕

以下本発明を具体例について述べる。

はじめに水分を加えて種子、果皮を取除いたナツメヤシ
果肉２００にＰ（水分含量約７５％）を用意する。

これを布袋に詰める。すなわち外周１０００麿、長さ１
２００厘のポリプロピレン布製筒体５個に詰め両端を紐
で縛る。この布袋を鉄板等の仮を挾みつつ積み上げ、１
トンの重りを載せて荷Ｊｌｒを加え、−昼夜放置する。

こうすると脱水され、ナツメヤシ果肉は１５０に？以下
、通常１２０〜１３０　Ｋｙ　（ナツメヤシの品質によ
って異なる。）すなわち水分含量は７０９６以下、通常
６０％前後となる。なおさらに長時間放置しても脱水量
はこれ以上増大しない。

この後装からナツメヤシ果肉を取出し、手あるいはヘラ
で３〜１０履の網になでるようにして押付ける。こうす
ると直径３〜１０１１１のペレットができる。

このペレットを直径２〜３＋ｗの孔を有するパンチング
メタル上に２０〜１５０１１１１程度の厚さとなるよう
積重ね、温風乾燥機に入れ、下方から８０℃以下の温風
を透過させる。乾燥機の能力、ナツメヤシ果肉の量及び
品質、気候等により異なるが大略３〜６時間の処理で乾
燥は終了し、約５０　Ｋｐ　（水分含量３〜４チ）とな
る。

乾燥後のペレットは硬い粒となり、これを粉砕機で粉砕
すると、ナツメヤシ粉が完成する。

〔効　果〕

本発明の乾燥方法ではナツメヤシ果肉を−Ｈペレットに
するので、体積当り表面積が太き（なり、比較的低温の
温風を用いて迅速に乾燥することができ、焼は焦げのな
い均一良好な仕上りが得られる。また多量のペレットを
処理するため当然ペレットを積重ねることになるが、本
発明では脱水してからペレットヲ形成しているので、ペ
レットが互に接着したり、変形したり崩れたりしてペレ
ット間の空隙が失われることが防止され、温風の透過性
が確保される、さらに本発明ではナツメヤシ果肉を布袋
に入れ荷重をかける方法により脱水を行なうので、多量
の処理忙も手数は僅少で済み、かつペレットを形成する
のも単に網に押付けるだけであるので極めて容易である
。

すなわち本発明は、迅速で優れた品質の得られる乾燥方
法であり、同時に手数のかからない合理的な方法である
。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、水分を加えて種子を分離除去した湿潤ペースト状の
   ナツメヤシ果肉を、布袋に入れて荷重を加え、水分含量
   を７０％以下に脱水し、この後網に押付けて直径３〜１
   ０ｍｍのペレットとし、このペレットを積重ね、この中
   に温風を透過させて乾燥するナツメヤシ果肉の乾燥方法
   。