JPS61209557A - 水溶性蜂蜜の製造法 - Google Patents
水溶性蜂蜜の製造法Info
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- JPS61209557A JPS61209557A JP60051407A JP5140785A JPS61209557A JP S61209557 A JPS61209557 A JP S61209557A JP 60051407 A JP60051407 A JP 60051407A JP 5140785 A JP5140785 A JP 5140785A JP S61209557 A JPS61209557 A JP S61209557A
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- Japan
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- glucose
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- Granted
Links
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Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔発明の目的〕
水溶性蜂蜜を考えるとき、蜂蜜に含まれている主成分で
ある葡ｉｔｅｍと果１１＋Ｃりいて酸化還元反応を得る
ことが必要である。
ある葡ｉｔｅｍと果１１＋Ｃりいて酸化還元反応を得る
ことが必要である。
そこで、炭酸ソーダを使用して化学実験を行ったところ
、葡萄糖のアルデヒド基は酸化によりカルボキシル基に
変化して水溶性となり、果糖のケトン基は酸化によりカ
ルボン酸となり、これも水溶性である。
、葡萄糖のアルデヒド基は酸化によりカルボキシル基に
変化して水溶性となり、果糖のケトン基は酸化によりカ
ルボン酸となり、これも水溶性である。
以上口双方共に水溶性であるから、冷たい蜂蜜飲料が可
能化したのである。
能化したのである。
以上の方法によって得た蜂蜜は、水溶性であるから、水
に入れるとサーブと撹散して直ちに溶解する。
に入れるとサーブと撹散して直ちに溶解する。
而して、その味は従来の蜂蜜とは何等変らぬ上に、冷た
く美味な蜂蜜飲料が得られるのである。
く美味な蜂蜜飲料が得られるのである。
発明の構成をその実施例によって説明するに、−の容器
に微量の炭酸ソーダを用意し、次に別の容器に適当量の
蜂蜜を収容し、更に別の容器に水を入れ、この容器の水
を加熱し、沸騰を始めたら先に用意した炭酸ソーダを混
入し、煮沸を続けて消毒を兼ねて約５分間沸騰を持続し
た後、冷却を施した上、別の容器に用意した蜂蜜に混入
して攪拌することにより工程を終える。
に微量の炭酸ソーダを用意し、次に別の容器に適当量の
蜂蜜を収容し、更に別の容器に水を入れ、この容器の水
を加熱し、沸騰を始めたら先に用意した炭酸ソーダを混
入し、煮沸を続けて消毒を兼ねて約５分間沸騰を持続し
た後、冷却を施した上、別の容器に用意した蜂蜜に混入
して攪拌することにより工程を終える。
従来の蜂蜜は加熱しなければ溶けないので、湯又は加熱
により熱くした飲料に混入することによって、漸く蜂蜜
を飲み得たのであるが１本発明は上記の方法によってこ
の加熱の手数を省き、而も蜂蜜本来の味を損わず、離に
水茎の他の冷却された飲料に混入すれば、水溶性である
ため完全に溶解してたちどころに美味な蜂蜜飲料が得ら
れる効果がある。
により熱くした飲料に混入することによって、漸く蜂蜜
を飲み得たのであるが１本発明は上記の方法によってこ
の加熱の手数を省き、而も蜂蜜本来の味を損わず、離に
水茎の他の冷却された飲料に混入すれば、水溶性である
ため完全に溶解してたちどころに美味な蜂蜜飲料が得ら
れる効果がある。
Claims (1)
- 蜂蜜に微量の炭酸ソーダを混入して攪拌し、蜂蜜に含有
する葡萄糖と果糖を酸化還元反応せしめることにより、
水溶性とすることを特徴とする、水溶性蜂蜜の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60051407A JPS61209557A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | 水溶性蜂蜜の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60051407A JPS61209557A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | 水溶性蜂蜜の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61209557A true JPS61209557A (ja) | 1986-09-17 |
| JPS639816B2 JPS639816B2 (ja) | 1988-03-02 |
Family
ID=12886080
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60051407A Granted JPS61209557A (ja) | 1985-03-14 | 1985-03-14 | 水溶性蜂蜜の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61209557A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1045521C (zh) * | 1996-10-22 | 1999-10-13 | 程文显 | 蜂蜜果糖的制造方法 |
-
1985
- 1985-03-14 JP JP60051407A patent/JPS61209557A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1045521C (zh) * | 1996-10-22 | 1999-10-13 | 程文显 | 蜂蜜果糖的制造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS639816B2 (ja) | 1988-03-02 |
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