JPS61199746A - 膨化食品素材 - Google Patents

膨化食品素材

Info

Publication number
JPS61199746A
JPS61199746A JP60040676A JP4067685A JPS61199746A JP S61199746 A JPS61199746 A JP S61199746A JP 60040676 A JP60040676 A JP 60040676A JP 4067685 A JP4067685 A JP 4067685A JP S61199746 A JPS61199746 A JP S61199746A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
puffed
rice
flour
pregelatinized
ethyl alcohol
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
JP60040676A
Other languages
English (en)
Other versions
JPH0430264B2 (ja
Inventor
Noriaki Yamaguchi
憲章 山口
Kiyoshi Shibuya
清 渋谷
Takako Kubo
久保　多賀子
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
House Foods Corp
Original Assignee
House Food Industrial Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by House Food Industrial Co Ltd filed Critical House Food Industrial Co Ltd
Priority to JP60040676A priority Critical patent/JPS61199746A/ja
Priority to GB08604315A priority patent/GB2173387B/en
Priority to US06/831,507 priority patent/US4734289A/en
Priority to KR1019860001274A priority patent/KR890003246B1/ko
Priority to CN86101912A priority patent/CN1030638C/zh
Publication of JPS61199746A publication Critical patent/JPS61199746A/ja
Publication of JPH0430264B2 publication Critical patent/JPH0430264B2/ja
Granted legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
    • A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/11—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/11—Coating with compositions containing a majority of oils, fats, mono/diglycerides, fatty acids, mineral oils, waxes or paraffins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/08—Alcohol
    • A23V2250/082—Ethanol
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/808—Starch base snack product

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、加熱、特に電子レンジでの加熱により容易に
膨張して米菓等になる膨化食品素材に関するものである
。
〔従来の技術〕
穀物を原料とするおかき、ポツプコーンなどの膨化食品
は、これまで膨化した形態で広く販売されている。一般
に食品の膨化には、加圧式の特殊な器具が必要であり、
一般家庭で簡単に食品を膨化させるのは困難であるとさ
れている。ところが、膨化前の形態で販売した方が輸送
コストの低減となること及び食べる直前に膨化させた方
が、味、香り、歯ざわりともすぐれることから、家庭で
容易に膨化できる食品素材の開発が行なわれるようにな
り、種々の技術が開示されている。例えば、特開昭５０
−１２２６４号には、α化した穀物を練成圧延した後に
含有水分を１３〜２８重量％となるように脱水し、得ら
れた固形物を５〜３０重景％の油脂と混合することを特
徴とする電子レンジ焼成用菓子素材の製造方法が開示さ
れている。
そして、この方法により製造された菓子素材は、電子レ
ンジにより容易に加熱されて焼きたての菓子が寿られる
とされているが、本技術により製造したもの；ま電子レ
ンジでの加熱時に菓子片同志がくっついたり、膨化度合
が不均一になるという欠点がある。又、特開昭５１−１
３６８５’９号には、所定の形状の絣を乾燥させて水分
含量を２０〜３０重礒％とした後、マイクロ波で加熱す
る前に水分を与え、上記乾燥させた餅の表面の水分を内
部よりも５〜１５重量％増加させる方法が開示されて・
７）る。しかしながら、この方法でも餠相互のくっつき
の防止及び均一で高度な膨化とを達成することができな
い。
ご発明が解決しようとする問題点〕 従って、本発明は、特殊な容器を用いなくとも容易に均
一に膨化でき、味、香り、歯ざわりがすぐれるとともに
膨化食品製材片同志が互いにくっつかない膨化食品素材
を提供することを目的とする。さらに本発明は電子レン
ジを用いて容易に膨化できる食品素材を提供することを
目的とする。
〔問題点を解決するための手段〕
本発明は、穀物としてα化物を用い、これに特定量のエ
チルアルコール及び油脂とを組合せるとともに全体の水
分量を特定の範囲内とすると、味、香り、歯ざわりがす
ぐれ、容易かつ均一に膨化できるとの知見に基づいてな
されたものである。
すなわち、本発明は、α化穀物、エチルアルコール０．
２〜１１重量％及び油脂０．２５〜１６重量％とを含有
し、かつ全体としての水分含量が５〜４５重量％の範囲
にある膨化食品素材を提供する。
本発明で使用するα化穀物は膨化食品生地となるもので
、もち米、うるち米、大麦等の穀粒及びもち米粉、うる
ち米粉、小麦粉、大麦粉、コーンパウダー等の穀粉、コ
ーンスターチ、ボテトスクーチ等のデン粉などをα化し
たものが例示される。
このうち、α化米粉、α化デンプン等の米英生地原料を
主体とするとバリパリとした食感が得られるので好まし
い。α化は、通常公知の手段例えば煮炊き、蒸煮等によ
り、穀物中のデンプンをα化できる任意の手段により行
なうことができるが、穀物中のデンプンすべてをα化し
なくともよい。
又、未α化デンプンすなわち化デンプン又は生穀粉等を
併用使用、好ましくは４０重量％以下の量で併用するこ
ともできる。さらに、α化の際に食塩、砂糖、化学調味
料等を加えることもできる。
上記のα化穀物は、そのままの形態例えば米粒の形態で
用いることもできるが、公知の手段により成型し適当な
大きさのものとして用いることもできる。例えば、もち
米を水浸漬し、蒸してα化した後、餅とし、適当な大き
さく一辺１順〜１５ｍｍ）に切断したものや米粉、デン
粉に水を加え混練後蒸煮してα化し、餅として成型し、
放冷後適当な大きさに裁断したものなどである。さらに
、エクストルーダーを用い、例えば米粉、デンプン及び
水の混合物をエクストルーダー中にて加圧蒸練（α化）
し、エクストルーダーからの排出時に所望の形状に成型
したものも使用できる。このエクストルーダーを使用し
てα化及び成型すると、加水量の調整により成型後の乾
燥処理が不要となる場合があるので工程数の削減が図れ
好ましい。尚、成型後の形状は短冊状、ダイス状、球状
等積々の形状とすることができるが、ダイス状、球状の
ものは平板状のものに比べて膨化時に結着しにくいので
好ましい。大きさは、各辺を１５ｍｍ以下等、比較的小
さくすると膨化が均一となり、又膨化程度も高くなって
良好な食感が得られるので好ましい。
本発明では上記のα化穀物を用いるが、膨化食品素材全
体の水分量を特定の範囲とすること及び均一膨化を図る
ために、水分含量が８．５〜４５重量％（以下％と略称
する）、好ましくは１０〜２８％のα化穀物を用いるの
が望ましい。つまり、水分含量が８．５％未満のものを
用いると膨化度合が低下し硬い食感となりやすく、４５
％を越えたものを用いると、電子レンジでの加熱時にα
化穀物同志が結着しやすくなり、又膨化度合も低下する
からである。又、本発明では、上記のα化穀物を膨化食
品素材全体の３３．０２〜９４．５５％となるように添
加するのが望ましい。
本発明で用いるエチルアルコールは、α化穀物の膨化度
合の向上、α化穀物同志の結着及び焦げの防止及び保存
性の向上（カビの発生防止、風味劣化防止）のために必
要なものである。エチルアルコール自体を用いてもよい
が、酒、ブランデー、ワイン等のエチルアルコール含有
物を用いることもできる。添加量としては、エチルアル
コールとして、膨化食品素材中０．２〜１１％好ましく
は０．３５〜１０．３％となるようにするのがよい。
０．２％未満だと結着及び焦げ防止効果が少なく、膨化
の度合も不十分だからである。１１％を越えての添加は
、加熱膨化時にアルコール臭が発生とともに膨化の度合
も低下するので好ましくない。
本発明において酒などのアルコール含有物を用いる場合
には、アルコール含有物中の水分がα化穀物へ移行する
ので、使用するα化穀物として水分含量の低いものを用
いるのがよい。
本発明で用いる油脂としては、パーム油、米油、大豆油
、コーン油、サラダ油等の植物性油脂、ショートニング
、バター、粉末油脂等の加工膜、ラード、牛脂等の動物
性油脂が例示される。このうち、融点が室温に近い（１
０〜２５℃）の油脂を用いると、製品の外観が良好とな
り、加熱容器へ均一に充填でき、かつ袋等の包装体から
の取り出しが容易となるので好ましい。本発明で用いる
油脂は、加熱膨化時、保存時のα化穀物の結着防止、膨
化率の向上、焦げの発生を防止するためのものであり、
膨化食品素材中０．２５〜１６％、好ましくは０．２８
〜１５．４３％添加される。つまり、０．２５未満だと
上記の効果が得られず、１６％を越えて添加すると、α
化穀物が油を過剰に吸収し風味が油っぽくなるとともに
膨化の度合も低下するからである。
本発明の膨化食品素材には、上記の成分の外に、乳化剤
、各種ビタミン頚、動植物エキス、アミノ酸、ミネラル
分、香料、色素等所望の風味や製品形態に応じて種々の
添加剤を加えることができる。
このうち、乳化剤、特にＨＬＢが９以上のシュガーエス
テルを全体に対して０．４〜２％加えると、前記油脂と
の相互作用により、成型したα化穀物同志の結着を防止
でき膨化率を向上できるので好ましい。
本発明の膨化食品素材は、任意の方法で製造されるが、
α化穀物粒又はα化穀物を適当な大きさに成型したもの
に、エチルアルコールを、含浸させた後、その表面を油
脂で被覆するようにして製造するのが好ましい。
そして、本発明の膨化食品素材は、全体としての水分含
量を、５〜４５％、好ましくは６．７〜４２％の範囲と
する。これは膨化のしやすさ及びα化穀物同志の結着防
止を図るために行なうもの。
であるが、前記のように、水分含量が１３〜４５％のα
化穀物を用い、他の添加剤の水分含量を考慮して、この
範囲とするのが好ましい。
本発明の膨化食品素材は、例えば膨化食品素材全部を容
器に封入したタイプや、調味料と膨化食品素材とを別々
に封入したタイプ等積々の形態として販売される。この
うち、耐熱性容器に封入し、加熱前に蓋をはずし、電子
レンジで膨化させるタイプとしておくのが好ましい。尚
、本発明の膨化食品素材は電子レンジ以外の公知の加熱
手段によっても膨化可能である。
〔発明の効果〕
本発明によれば、特殊な器具を必要とすることなく、容
易かつ均一な膨化が図れるとともに、味、香り及び歯ざ
わりのすぐれた膨化食品が得られる。
又、成型したα化穀物片同志が固着することもなく、焦
げつきにくくかつ長期間保存できる食品が提供される。
従って、電子レンジにより１〜２分加熱するだけで風味
豊かな膨化食品が得られ、同時に手作りの味を楽しむこ
とができる。
本発明の膨化食品素材は、上記の特徴を有するので、パ
フしたスナックとして朝食やおやつに好適であり、又お
かき等の米菓としても幅広く利用される。さらに電子レ
ンジの普及により、電子レンジでの加熱を前提とした簡
易容器入りの即席食品としても有用である。
次に実施例により本発明を説明するが、本発明はこれら
に限定されるものではない。
〔実施例〕
実施例１ 常法（もち米−洗浄→水浸漬→水切り一蒸練−成形）に
より得られた餅５０部（水分含量４３％）を、カッター
により２Ｘ　３　Ｘ　３　ｍｍ角に切断した後７５℃の
熱風により水分含量が２２．９％となる迄乾燥した。次
に、これにエチルアルコール１．５部を加えて含浸させ
、さらにパーム油２．５部、塩１部、しょう油１部、砂
糖１部を添加混合した後、これをポリエチレン製袋に充
填、密封して本発明を得た。（菓子片水分含量：　２０
．７％）次に本発明品を袋より取り出し、これを耐熱性
容器内に充填し、電子レンジ加熱（５００ＷＸ９０秒）
を行なったところ、菓子片同志が何ら付着、結着するこ
となく好ましい食感の塩味タイプの膨化菓子（サンプル
Ｃ）が得られた。
又、同様な方法により、餅生地水分、添加エチルアルコ
ール及び油脂の量を種々変えて膨化菓子を製造し、サン
プルＡ、Ｂ及びＤ−Ｋを得た。これらの条件及び特性を
まとめて表−１に示す。尚、表中、膨化度は、電子レン
ジ加熱で膨化させた膨化菓子の容積を生地の容積で割っ
た値である。
実施例２ 餅の大きさを４　ｍｍ角のダイス状とした以外は、実施
例１と同様にエチルアルコール１．５部を加えて含浸さ
せた後、パーム油２．５部、上白糖２．２部、食塩０．
５部を加えて混合し、本発明の膨化食品（水分含量１７
．５％）を得た。
これを実施例１と同様な方法で膨化させたところ、砂糖
菓子タイプの食感良好な膨化菓子が得られた。
実施例３ 原料として、小麦粉７８％、ジガイモデンプン１８．５
％及び調味料３．５％を用い、これに水を加えた後、蒸
練、圧延、風乾してから３０Ｘ１１Ｘｌ　ｍｍの大きさ
にカットし、再度８０℃で熱風乾燥してα化物（水分１
２．５％）を得た。このα化物５０部にエチルアルコー
ルを２部加えて含浸させた後、パーム油を２部加えて十
分混合し、本発明の膨化食品（水分１１．５％）を得た
。
この膨化食品を電子レンジ（５００Ｗ）で１００秒加熱
したところ、相互に結着することもなく、叉点げもなく
、元の容積の約９゜３倍に膨張したすぐれた食品が得ら
れた。このものを食べたとどろ、食感、風味とも良好で
あった。
実施例４ 原料として、とうもろこし粉８２％、調味料２％及びジ
ガイモデンプン１６％を用い、とうもろこし粉と調味料
に水を加えて加圧蒸練した後、ジガイモデンプンを加え
て、１８　Ｘ　１２　Ｘ　２　ｍｆｆ１の大きさに成形
し、次で７０℃で熱風乾燥してα化物（水分９％）を得
た。このα化物５０部にエチルアルコールを２．５部を
添加して含浸させた後、／（−ム油を２．５部加えて混
合し、本発明の膨張化食品（水分８．２％）を得た。
この膨張化食品を実施例３と同様にして加熱したところ
、相互に結着することなく、焦げもなく、元の容積の約
５．６倍に膨張した食品が得られた。
これを食べたところ、食感、風味とも良好であった。

Claims (4)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）α化穀物、エチルアルコール０．２〜１１重量％
    及び油脂０．２５〜１６重量％とを含有し、かつ全体と
    しての水分含量が５〜４５重量％の範囲にある膨化食品
    素材。
  2. （２）α化穀物が、米、米粉、大麦、小麦粉、大麦粉、
    コーンスターチ、ポテトスターチの群から選ばれた穀類
    のα化物である特許請求の範囲第（１）項記載の食品素
    材。
  3. （３）油脂がα化穀物を被覆する形態にある特許請求の
    範囲第（１）項記載の食品素材。
  4. （４）エチルアルコールがα化穀物に含浸されている特
    許請求の範囲第（１）項記載の食品素材。
JP60040676A 1985-03-01 1985-03-01 膨化食品素材 Granted JPS61199746A (ja)

Priority Applications (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP60040676A JPS61199746A (ja) 1985-03-01 1985-03-01 膨化食品素材
GB08604315A GB2173387B (en) 1985-03-01 1986-02-21 Food material for puffing
US06/831,507 US4734289A (en) 1985-03-01 1986-02-21 Food material for puffing
KR1019860001274A KR890003246B1 (ko) 1985-03-01 1986-02-24 팽화식품 소재의 제조방법
CN86101912A CN1030638C (zh) 1985-03-01 1986-03-01 膨化食品材料的制作工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP60040676A JPS61199746A (ja) 1985-03-01 1985-03-01 膨化食品素材

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPS61199746A true JPS61199746A (ja) 1986-09-04
JPH0430264B2 JPH0430264B2 (ja) 1992-05-21

Family

ID=12587129

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP60040676A Granted JPS61199746A (ja) 1985-03-01 1985-03-01 膨化食品素材

Country Status (5)

Country Link
US (1) US4734289A (ja)
JP (1) JPS61199746A (ja)
KR (1) KR890003246B1 (ja)
CN (1) CN1030638C (ja)
GB (1) GB2173387B (ja)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH0253441A (ja) * 1988-08-17 1990-02-22 Kanebo Ltd 手作り膨化菓子
JPH11196801A (ja) * 1998-01-08 1999-07-27 Kentucky Fried Chicken Japan Ltd まぶすタイプの唐揚げ粉

Families Citing this family (27)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS63317046A (ja) * 1987-06-19 1988-12-26 Uegaki Beika Kk 洋風米菓とその製造方法
US4888180A (en) * 1988-02-10 1989-12-19 The Quaker Oats Company A method of preparing grain cakes
GB2208584B (en) * 1988-09-14 1993-05-26 Tucker Foods Ltd Bagged snacks
US4965081A (en) * 1988-11-01 1990-10-23 Haarmann & Reimer Corporation Dry mix suitable for the preparation of a puffable food product, processes for the use thereof, and the puffable and/or puffed foods products so produced
US5102679A (en) * 1990-12-26 1992-04-07 General Mills, Inc. Half products for microwave puffing of expanded food product
ATE133834T1 (de) * 1991-09-25 1996-02-15 Barilla Flli G & R Cracker mit brotgeschmack und verfahren zu seiner herstellung
US5250308A (en) * 1991-12-13 1993-10-05 Amway Corporation Formulation for and method of producing a fiber fortified foodstuff
JP3649339B2 (ja) 1996-06-27 2005-05-18 アンクル ベンズ インコーポレーテッド 簡易調理用米およびインスタント米並びにその製造方法
CA2227043C (en) * 1997-02-26 2001-08-07 The Quaker Oats Company Process for preparing a hand-held snack item, and the product thereof
WO1999025199A1 (en) 1997-11-14 1999-05-27 Kellogg Company Expandable food products and methods of preparing same
GB2344504B (en) * 1998-12-08 2002-10-16 Masterfoods S A Nv Puffed cereal cakes
US6569481B1 (en) * 1999-03-29 2003-05-27 The Quaker Oats Company Method for making a puffed food starch product
US6890573B1 (en) * 2000-10-23 2005-05-10 Masuya Co., Ltd. Method for applying sauce and method for manufacturing rice cracker
US6805888B2 (en) 2001-06-22 2004-10-19 The Quaker Oats Company Method for preparing a puffed grain food product and a puffed grain food product
EP1561385A1 (en) 2004-02-03 2005-08-10 Incomec-Cerex Production of expanded food crackers
US7959961B2 (en) * 2005-02-03 2011-06-14 General Mills Ip Holdings Ii, Llc Food products containing rice bran oil
EP1839504B2 (en) * 2006-03-27 2015-02-18 Nestec S.A. In situ preperation of whey protein micelles
KR100717850B1 (ko) * 2006-07-03 2007-05-14 이대구 떡을 포함하는 즉석식품 제조방법
MY166184A (en) * 2011-05-25 2018-06-07 Meiji Co Ltd Impregnation type puffed food and method for producing same
US8808785B1 (en) 2012-02-24 2014-08-19 Katayoun Nouri Esfandiari Rice delight
KR101416607B1 (ko) * 2012-12-26 2014-07-08 주식회사농심 즉석 조리용 건조 팽화미의 제조방법
WO2017139559A1 (en) 2016-02-11 2017-08-17 The Hershey Company Crispy pulse products and processes of making the same
CN105595181A (zh) * 2016-02-26 2016-05-25 丽水市农业科学研究院 一种非油炸年糕休闲脆片食品的生产方法
CN106036655A (zh) * 2016-06-21 2016-10-26 宋庆利 一种主食制品及其用途以及含其的含乳饮料的制备方法
KR101913130B1 (ko) * 2017-01-09 2018-10-31 권유중 비유탕식 유과형 한과의 제조방법
CN110651955A (zh) * 2019-11-14 2020-01-07 齐鲁工业大学 一种酒酿风味杂粮休闲食品的加工方法
CN111387329A (zh) * 2020-03-19 2020-07-10 中国科学院成都生物研究所 一种紫糯麦麦花糖

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3608085A (en) * 1967-01-18 1971-09-21 Grain Conditioners Inc Grain preservative composition and a method of using the same
SE422399B (sv) * 1974-09-05 1982-03-08 Ando Momofuku Sett att framstella snabbkokande ris
US4208443A (en) * 1976-11-11 1980-06-17 Fairmont Foods Company Process for retarding mold in grain
US4409250A (en) * 1979-05-29 1983-10-11 General Mills, Inc. Method for preparing sugar coated, puffed snacks upon microwave heating
JPS5826307B2 (ja) * 1980-11-14 1983-06-02 財団法人 杉山産業化学研究所 スナック食品の製造法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH0253441A (ja) * 1988-08-17 1990-02-22 Kanebo Ltd 手作り膨化菓子
JPH0475743B2 (ja) * 1988-08-17 1992-12-01 Kanebo Ltd
JPH11196801A (ja) * 1998-01-08 1999-07-27 Kentucky Fried Chicken Japan Ltd まぶすタイプの唐揚げ粉

Also Published As

Publication number Publication date
KR890003246B1 (ko) 1989-08-31
GB8604315D0 (en) 1986-03-26
GB2173387B (en) 1989-02-15
JPH0430264B2 (ja) 1992-05-21
CN86101912A (zh) 1986-11-05
GB2173387A (en) 1986-10-15
CN1030638C (zh) 1996-01-10
KR860006938A (ko) 1986-10-06
US4734289A (en) 1988-03-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JPS61199746A (ja) 膨化食品素材
EP1154706B1 (en) Mixture of popcorn kernels and pellets
US5063072A (en) One-step flavored pasta products and processes for preparing fast cooking pasta products
US4251551A (en) Food composition and method for preparing cheese-coated, puffed snacks upon microwave heating
US4233327A (en) Process for producing instant-cooking rice
CA2046828C (en) A process for the production of flavoured pastas
US5124168A (en) Pasta product and method of making the same
US6541059B2 (en) Process of making instant pasta with improved cooking quality
US2168246A (en) Process of making frothed, cellular, or spongelike product of colloidal origin
US4950490A (en) Taco shell and method of manufacture
JPH05211849A (ja) 冷凍パスタの製造法
US6106882A (en) Wet toasted pasta and method of manufacture
US6645541B2 (en) Enhancing puffable food products and for production thereof
JP2791141B2 (ja) 膨化食品
US6146682A (en) Wet toasted pasta having improved hot water pour-over rehydration properties and method of manufacture
RU2747865C1 (ru) Способ производства пельменей на пару
KR20110105488A (ko) 전자레인지 조리가 가능한 팝라이스 스낵 및 그의 제조방법
RU2260953C2 (ru) Способ приготовления сухарей
CZ290234B6 (cs) Způsob přípravy rozměrově stabilních knedlíků obsahujících ąkrob
EP1772064A1 (en) Method for preparing a snack product and snack product obtainable by said method
MXPA99004195A (es) Pasta tostada en humedo que tiene mejoradas propiedades de rehidratacion y metodo de fabricacion
Arya Convenience Foods from Cereals and Legumes
CA2249167A1 (en) Microwave-expandable snack food product