JPS6119455A - 柚節の製造方法 - Google Patents

柚節の製造方法

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JPS6119455A
JPS6119455A JP59139131A JP13913184A JPS6119455A JP S6119455 A JPS6119455 A JP S6119455A JP 59139131 A JP59139131 A JP 59139131A JP 13913184 A JP13913184 A JP 13913184A JP S6119455 A JPS6119455 A JP S6119455A
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JP
Japan
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fruit
dried
calyx
hollow part
chinese lemon
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JP59139131A
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Shizuo Amemori
雨森　志津男
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  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、柚節（ゆぶし）の製造方法に関するもめであ
る。この柚節は、柚の実の薄い外皮にて味曽、削り節、
酒、味りん等の調味料を練り合わせたものを包みこれを
干燥したものである。この柚節は、これを薄く輪切りに
して酒肴品として食すると最高である０本発明は、この
柚節の製造方法を提供するものである。
以下、本発明を実施例に基づいて説明する。先づ柚の実
の外皮を約５ｍｍ程度に薄くむき、実を輪切り状にへた
を取り、次いで中身を取りだして４中空にする。そして
この中空部全体に、京都産の「さくら味曽」と土佐産の
極上削り節を酒、味りんと共に練り合わせ、削り節が殆
ど見えなくなるまで練り上げたものを詰める。次に上記
へたで蓋をして蒸す。これを紐でゆわえて吊し、約３週
間自然干燥して造る。
この柚節は、自然食品として、また保存食品としても優
れたものであり、常温にて長期間、品質を保つことが出
来、顕著な作用効果を有するものである。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 柚の実の外皮を薄くむき、実を輪切り状にへたを取り、
    次いで中身を取りだして中空にし、この中空部全体に、
    味曽、削り節および調味料を練り合わせたものを入れ、
    上記へたで蓋をして、蒸し、これを干燥して柚節を造る
    方法。
JP59139131A 1984-07-06 1984-07-06 柚節の製造方法 Pending JPS6119455A (ja)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2016148152A1 (ja) * 2015-03-16 2016-09-22 サントリー食品インターナショナル株式会社 苦味の低減された柑橘果実加工品

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
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