JPS6047665A

JPS6047665A - 海藻類を主原料とする珍味食品の製造装置

Info

Publication number: JPS6047665A
Application number: JP58154063A
Authority: JP
Inventors: Takeyoshi Maeda; 前田　武好
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1983-08-25
Filing date: 1983-08-25
Publication date: 1985-03-15
Also published as: JPH0520059B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（ａ）　産業上の利用分野本発明は海藻類全主原料とする珍味食品の製造装置に関
するもので、さらに詳しくは昆布、わかめ、のシ等の海
藻類を捕り刻んで適宜配合し、これに適当な調味を施し
た原料を薄く延展して加熱乾燥し、最後に用途に応じ任
意形状に截断、切削して製品とする装置に係るものであ
る。

（ｂ）　従来の技術従来海藻類を主原料とする食品の製造手段としては、何
れも昆布、わかめ、のシ等の海藻自体に種々の加工と味
付けを行い食品として提供するもので、飽くまで昆布は
昆布というように海藻固有の主味だけの風味であシ、ま
た成形も各海藻としての主要形態を脱し得ないものであ
った。

（ｃ）　発明の目的本発明の目的としては、はじめに海藻自体、格外品、く
ず類等を抽シ刻み、これに適当な調味を施したものを原
料とし、また必要に応じて同じく捕シ刻んだ他の海藻類
全配合してなる主原料を、肉薄の平板帯状に繰出し、そ
の両面を加熱し、次で乾燥したのち、適宜形状に截断、
切削して製品化することによシ、用途に適地、する風味
全もつ海藻珍味を経済的に提供することにある。

（ｄ）　発明の構成と作用本発明は対象とする海藻類をまず水洗したのち刻削機内
に投入して細かく裁断するが、その工程中に他の海藻全
投入して数種配合することも任意で、Ｂ５、プレンダー
機とマイクロ加熱機の併用で適当な温度による捕シ刻み
原料全成形機から焼成機に肉薄の平板帯状に繰出して、
その両面を加熱したのち、乾燥機を通して水分１８〜６
０％程反に乾燥したものを、短冊形、細筋形、糸形、細
粒形等の任意形状に裁断、切削してガるもので、これを
製造する装置の構成を、添付図面について以下のとおシ
説明する。昆布、わかめ、のジその他適宜の海藻を、ま
ず原料洗浄機Ａの投入口１．１：り室２内に投入して良
く水洗し、次の破砕機Ｂにおいて素質を破砕して指シ刻
み状態としたものを、マイクロ加熱装置りの付属したブ
レンダー機Ｃにおいて加熱下で該原料を溶解粘稠状にし
たのち、任意澱粉、植物蛋白、ンルビット、ほか調味料
を配合したシ、他の捕シ刻か海深等葡入れて充分混和し
て原料とする。これを移送ポンプＥのロート３より作動
室内に入れ圧送管４を経て成形器５より肉薄の平板帯状
とした原料６を、該器の繰出し部の下辺において矢示方
向に移動する無端コンベア７の上面に繰出すようにする
。

該無端コンベア７は、相対する２個のドラム８゜９によ
って支えられ、矢示方向に進行する無端コンベア７の上
面から一方のドラム９の外面を囲んで他方のドラム８の
下部まで、コンベア７とは適当な間＠を保って熱射器１
１ｆ３：内装した加熱凹板１０を設けると共に、他方の
ドラム８の下面に剥取片１２を設け、該ドラム８面より
、一方の外面全焼成した原料６を剥取って上昇コンベア
】３に移送する。

この上昇コンベア１３は、図示しない駆動源によって矢
示方向に移動せしめると共に、上昇するコンベア１３’
を挾んだ表裏に、それぞれ遮閉詮を有する熱射器１６を
、上昇コンベア１３と適当な間隔金保って列設すること
によシ、該上昇コンベア１３に乗せられて進行する帯状
の原料６を表裏から、輻射加熱して、その焼成全完了せ
しめるものである。

然して、上記上昇コンベア１３上を進行中に焼成を完了
した原料６は、上昇した末端が熱風乾燥装置Ｇの繰込口
１７よｐ核装置Ｇ内に入シ上段搬送機よシ下段搬送機ま
で数回循環移動されるうち、装置Ｇ内で熱風による乾燥
が行われ、最後に取出口１８よシ水分１８〜６０％程度
に乾燥された原料が取出される。前記乾燥処理後の原料
は、５０’Ｃ−’１．０℃の高温度のため、これを次の
裁断、切削処理に好適するよう冷却と巻取機Ｈに入れ、
次に繰出しローラ１９より繰出して各用途に適う裁断処
理を行って、最終製品とするものである。

用途別の裁断、切削処理全例示すれば、前記冷却巻取機
Ｈより取出した巻取原料は二次加工用の原料とする工程
ＩＭ、冷却巻取機Ｈからの原料を中切截断機Ｉで短冊形
に裁断する工程２Ｍ、この中切截断機■からさらに千切
裁断機Ｊ１切削機Ｋを経る工程３Ｍ、前記千切裁断後、
次いでマイクロ真空乾燥機りに入れて処理する工程４Ｍ
、千切裁断のものをそのまま利用する工程５Ｍ等、スナ
ック用、フリカケ用その他乾燥惣菜として用途に適う各
種の処理が考えられる。

また本発明では特に海藻類の溶解破砕細断による調味と
配合を特徴としたが、野菜類、蓄肉、魚肉類を主原料と
して、これに適宜の調味と配合を行うことも同一の手段
として実施可能である。

（ｅ）　発明の効果本発明は、人の嗜好に適する海藻Ｍｋ破砕捕り刻んだ上
、これが配合と好もしい味旬葡行い、平らに延して表裏
両面から焼成し、これ全乾燥後冷却裁断、切削する処理
によって、海藻珍味全経済的に提供できるはか、破砕捕
υ刻まれｆｃ海藻類は極めて消化の良い食品であり、調
味による好みと相俟って人の嗜好に適する効果は極めて
顕著である。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の製造装置の実施例図である。符号の説明Ａ・・・原料洗浄機　Ｂ・・依砕槻Ｃ・・配合機　Ｄ・・・マイクロ加熱機Ｅ・・・移送ポ
ンプ　Ｆ・・・成形加熱機Ｇ・・・熱風乾燥装置　Ｈ・
・冷却巻取機■・・中切截断機　Ｊ・・・千切裁断機Ｋ
・・・切削機　Ｌ・・マイクロ真空乾燥１・・投入口　
機２・・室　３・・・ロート４・・・圧送管　５・・・成形器６・・・原料　７・・・無端コンベア８．９・・ドラム　１ｏ・・・加熱囲板１１・・・熱射
器　１２・・・剥取片１３・・・上昇コンベア　１４．１５・・・遅閉板１６
・・・熱射器　１７・・・繰込口１８・・・取出口　】９・・・繰出しローラ特許出願人
　前　１）武　好

Claims

【特許請求の範囲】

捕シ刻み機と配合機の次に設けた移送ボン１よシ配管し
た形成機の繰出口を焼成機の無端コンベア上に開口せし
め、該無端コンベアは同径二個のドラムの駆動を受け、
かつ該コンベアの上面から一万のドラムの外面全回み他
方のドラム下面に至る熱射器を取付け、他方のドラムの
下面に設けた剥取片に近接して上昇するコンベアを設け
、該コンベアの進行方向に沿う表裏に熱射器を並列せし
め、該上昇コンベアの末端を熱風乾燥装置の上段搬送機
に通せしめ、該装置内を上段よシ下段に循環したのち下
部の取出口よシ冷却巻取機とその繰出しローラを介し、
各截断、切削機に連結せしめたことを特徴とする海藻ｔ
＋全主原料とする珍味食品の製造装置。