JPS6041473A - 抗微生物剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 殺微生物作用を有子る抗微生物剤に関するものである。

食品の防腐の目的に、種々の合成保存料（安息香酸及び
そのナトリウム塩、サリチル酸、ソルビン酸及びそのナ
トリウム又はカリウｌ−塩、デヒドロ酢酸及びそのナト
リウム塩、パラオキシ安息香酸エステル類、プロピオン
酸カリウム又はナトリウム）や合成殺菌料（フリルフラ
マイド、無水亜硫酸及び亜硫酸埋却）の使用が許可され
ている。これらの合成保存料や合成殺菌料は、低彷性と
は言え無毒性ではないので、食品に対するそれの添加量
をさらに低減し、できればそれの使用を避けたいのであ
るが、これらに代わる安全性の高い防腐剤が見当らない
状況にある。

本発明者らは、植物、特に食用（飲用を含む）に供され
る植物から抗微生物作用を有するものを見出すべくかね
てより検討を行っていたバその結果、ツバキ科４ｉ１Ｍ
物（特に茶）からの分離物（抽出物や減圧下における留
出物）が小組でもすぐれた抗微生物作用を示すこと、又
このツバキ科植物からの分離物を他の植物（特に食用イ
直物、なかんづくショウガ科植物）からの分離物と併用
するときにもすぐれた抗微生物作用が奏されることを見
出し、本発明を完成するに至った０ 本発明の抗微生物剤は、ツバキ科Ｍ物からの分解物を有
効成分とするものである。

ここでツバキ科植物からの公印を物とは、茶、山茶花、
椿、サカキ、ヒサカキ、モツコクなどのツバキ科植物の
主として葉部からの抽出物又は留出物を言う。特に茶菓
が原料源として有利な上、効果も大きい。抽出物は、ツ
バキ科４１α物の生葉又は乾燥葉を水又は／及び有機溶
剤で熱抽出することによシ得られ、留出物は、ツバキ科
植物の生葉又は乾燥葉をおよそ１８０〜２゜Ｏｏ（／’
２０　ｍＲＨ９で直接減圧蒸留するか、上記抽出物から
溶剤を除去した後減圧蒸留することによって得られる。

茶菓からの分離物を用いた場合、寒天培地に接種した多
種の微生物に対し数千ないし数千ｐｐｍり飲用に供でね
ているものであるため、食品に添加しても安全性が高く
、しかも高い水溶性を示し、加熱によっても効力の低下
をきたさず、又食品に添加しても食品自体の味、色、香
りを悪くさせない。又その製造に際しても、製茶工場に
おいて副生ずる乾燥茶菓粉末を原料とすることができる
ので、価格もそれｔｌどには窩〈ならないという利点も
ある。従って食品防腐剤として要求される条件、即ち、
■無毒性又は低青性、■腐敗、変敗に関与する各種微生
物に対する静菌、殺菌性、■熱安定性、■食品自体の味
、色、香りを悪くさせない性質、■水溶性、■軒済性、
を全てかね備えており、（ヒめて有用である０ 上に述べたツバキ科植物からの分離物（５）は、それ単
独で食品防腐剤として用いうるが、これを冒頭で述べた
ような公知の合成保存料や合成殺菌料と併用すれば、こ
れら合成物の食品に対する添加量を減少することができ
るし、さらに次に述べるように、このツバキ科植物から
の分跡物（Ａ）ｋそれ以外の植物の分離物の）と併用す
ることも有利である。

即ち、ある秤の植物、たとえばニンニク、ネギ、シロガ
ラシ、シャクヤク、トドマツ、ワサビ、ユーカリなどが
抗微生物作用を有することは知られているが、有効性を
示すには添加量が多かったり、それ自体のにおいや味の
ため食品の味、色、香シを損なってしまうのが常であっ
た。しかるに、これらの植−物からの分離物の）をツバ
キ科植物からの分離物囚と併用すると、Ｑ３）による食
品の味、色、香シの悪化が防止できる上、囚及び（Ｂ）
の協力作用によってより多くの種類のｔ・文生物に対し
てその発育を防止し又は殺す作用が発揮され−る（抗菌
スペクトルが犬になる）。又囚、（１３）共に食用’ｔ
’ｔＥ物から選択すれば、安全性の点で何ら心配がいら
ないのである。

（４）以外の植物の分離物としては、マツ、モミ、トド
マツ、ネズ、スギ、ヒノキ、イチイ、イヌガヤ、ヒバ、
ホオ、テン二ノカ、フトモモ、イソツツジ、シラカバ、
オレンジ、ポプラ、エゾノウワミズザクラ、ユーカリ、
サクシ、ウラシロハコヤナギ、オオアサ、カノコソウ、
カンアオイ、ギズイセン、クザノオウ、イラクサ、オオ
バコ、アロエ、タマネギ、ニンニク、ワレモコウ、シロ
ガラシ、ダイコン、トマト、ジャガイモ、ニンジン、ト
ウモロコシ、シモツケソウ、野性シャクヤク、赤コシヨ
ウ、ゴボウ、サトウダイコン、コシヨウ、オランダミツ
バ、パセリ、ネギ、アキノノゲシ、アザミ、ワサビ、ア
ザ、オトギリソウ、ムギワラギクをはじめ、釧葉樹、広
葉樹、野草、薬草、野菜など多種の植物の分離物（特に
抽出物）があけられる。これらの中では、先にも述べた
ように食用（飲用を含む）植物からの分離物が特に望ま
しい。

（Ａ）七［Ｆ］）との比率は任意に変えられるが、７Ｆ
　Ｊ？Ｔｈ：比で９９：１〜ｌ：９９、特に９５：５〜
５：９５の範囲から選択することが望ましい。

そして本発明者らは、食用植物の中でも特にショウガ科
植物の根茎からの抽出物が効果が大きいことを見出した
。ショウガの辛味成分はチンゲロン、ショーガオール、
ギンゲロール等であるとされており、シロウガの抽出物
はこれらの成分を含むので辛味を有するが、ツバキ科植
物からの分離物と併用した場合は食品に添加しても食品
に辛味は与えず、又これらの併用による協力作用により
、それぞれ単独使用の場合に比し抗菌スペクトルが犬に
なる。

本発明の杭機生物剤は通常エタノール溶液、含水エタノ
ール溶液、水溶液など液体の形態で使用に供されるが、
デキストリン、乳糖などの適当な粉体に分散付着させた
形態で用いることも多い。

本発明の抗ケ生物剤は食品の防腐のための添加剤として
特に有用であり、この場合添加量はｏ、　ｏ　ｏ　ｓ〜
０．５　チ程度で所期の効果を奏するが、安全性が高く
、又食品の味、色、香シを損わないので、さらに多く１
％程度まで或いはそれ以上添加しても差支えない。又食
品の添加剤としてのみならず、食品工場における環境の
清浄化、人体の発汗時の菌の増殖防止、その他の目的に
も適用できる。

次に実施例をあげて本発明をさらに説明する。

実施例１ 検体 茶の乾燥粉末のアルコール抽出物を２５％の割合に含水
エタノール（水２０％、エタノール８０％）に溶解した
ものを準備し、これを検体として用いた。

使用菌秤 後述のように、好気性菌２４株、嫌気性菌１５株、真菌
顛９株、計４８株を用いた。

寒天平板希釈法による抗菌力の測定 （１）接種菌液 細菌：保存用培地（寒天０．１５％）に２４〜４８時間
培養した被検菌を、プレインノ・−トインフユージョン
フ゛イヨン（日水製）にマクストランド（ＭｃＦａｒｌ
ａｎｄ）　＆１の濁度に浮遊し、さらにこれを１０倍希
釈して接種菌とした。

真菌：サブロー（グルコース）寒天斜面に３０°Ｃにて
良好な増殖を得るまで培養し、これに約２ｆｌｔのプレ
インノ・−トインフユージョンブイヨンを加え、白金耳
で菌をかきとり、浮遊して用いプζ。

（２）検体含有寒天平板 フ゛レインハートインフュージョン寒天（日水製）Ｋ酵
母エキス（ＢＢＬ）０．２ｆ／ｄ／、　Ｌ−システィン
塩酸塩０．０２　！／ｄＩ！′を加えて用いた。検体の
鱗度は第１表に示したようにし、対照として抄体不含平
板を加えた。

（３）菌の接秤 細菌はミクロプランタ−製（佐久間膜）を用い、真菌は
白金耳により接種した。

（４）　判定 細菌のうち、好気性菌は空気環境、嫌気性菌はＣＯ□１
０％、Ｎ２９０％のガス環境下に３７°Ｃ１１〜２日の
培養後、真菌は３０°Ｃに通常３日培養後に、最小阻止
濃度（ＭＩＣ）と肉眼的観察による増殖抑制の有無ｆｆ
：調べた。

結果を第１表に示す。

上表中、−は、生育せず ±は、生育不明瞭 十は、生育 上表中、菌名は次の通りである。

好気性菌 （Ｓｅｒｒａｔｉａ　ｍａｒｃｅｓｃｅｎｓ）嫌気性菌 エ　クロストリジューム・スポロゲネス（ｃｌＯ３ｔｒ
ｉｄｉｕｍ　ＳｐＯｒＯｇｅｎｅＳ）（１３＋ｆｌｃｌ
ｏｂｏＣｔｅｒｌｔｉｍ　ａｄｏｌｅｓｃｅｎｔｉｓ）
真　じ２（ 上衣から、茶菓からの分１ｉ７ｆｆ物はごく少量で多イ
重の菌の生育全抑制する作用を有することがわかる。

実施例２ 検体 １、　ショウガ根茎のエタノールによる抽出物を１０％
と実施例１に述べた茶葉抽出物音２．５％の割合に含水
エタノール（水２０％、エタノール８０％）に溶解した
もの。

２　ショウガ根茎の抽出物を１０％と実施例１に述べた
茶葉抽出物を２５％の割合にデキストリンに混合分散し
たもの。

使用菌株 第３表のように、好気性菌２４株、嫌気性菌１３株、真
菌類２３株、計６０株を用いた。

他の糸件は実施例１の場合と同様にして抗菌スペクトル
を調べた。結果を第２表に示す。

キキー十＄↓半半半＋士ｉｉ宙王Ｈ１羊上記中、菌名は
次の通シである。

好気性菌 １〜２４　第１表の次に記載したものと同じ嫌気性菌 １〜５　第１光の次に記載したものと同じ直　菌 （Ａ、ｔｅｒｒｅｕＳ） １　アスペルギルス・フミーガラス （ＡＳｐｅｌ’ｇｉｌｌｕＳ　ｆｕｌｎｉｇａｔｕｓ）
２アスペルギルス・ニガー　ＭＡＸ （Ａ、ｎｉｇｅｒ　ＮグＡＸ） （ＭｕｃＯｒ　８り、ＭＡＸ） （ｐｕＳａｒｊｕｍ　ＯｘｙＳｐＯｒｕｍ）なお、実施
例１で用いた検体における抽出物を１０％含有するデキ
ストリン末及び実施例２の検体２を使用祭物として、ラ
ット経口投与による急性毒性試験を行ったが、いずれの
場合も、１０８９〜８３００１１Ｖｋｇの投与で１例の
致死例も認められず（従ってＬＤ５ｏ値はｓ　３ｏ　ｏ
　Ｍ４Ａｑ以上ということになる）、体重、摂餌量にお
いても対照群との差異は認められず、さらには観察終了
後の屠殺剖検によっても全臓器に異常所見は認めら−れ
なかった。

又エシェリヒア−コリー（Ｅｓｈｅｒｉｃｌ＋ｉａ　ｃ
ｏｌｉ）ｗＰ２ｈＣｙ株とザルモネラ・チフィムリュー
ム（３ｏ１ｍＯｎｅｌｌａ　ｔｙｐｈｉｍｕｒｉｕｍ）
　Ｔ　Ｍ系株を用いて、肝臓の薬物代謝酵素系による代
謝活性化を含む復帰、変異試験を行った結果も、いずれ
の場合も陰性であった。

実施例３〜７ 小麦粉１００部に対して酵母２部、食塩２部、砂糖３部
、シッートニングオイル３部、水５６部及び下記の防腐
剤を配合して、常法により混ねつ、発酵、仕上け、第２
発酵、焙＃を行い、パンを製造した。（防腐剤のパン中
への添加油は第３表中に示した。） 実施例３　茶葉粉末の１８０〜ｂ ２０訪ＨＰの留出分の２．５％溶液 実施例４　ショウガ根茎の抽出物を１０％と茶菓粉末の
１８０〜２００°Ｃ／ ２０　Ｗｌｊ！Ｈｆの留出物を２．５％の割合このうど
んを温度３０℃、湿度７０％ＲＨの条件下に放置してう
どんの変敗を調べた。結果を第４表に示す〇 第４表 実施例１０〜１１ 薄力粉１００部、砂糖１００部、卵１２０部、ベーキン
グパウダー３部、バター６部及び下記（の防腐剤を使用
して、常法により洋菓子全焼上げた。（防腐剤の洋菓子
中への添加量は第５表中に示した。） 使用した防腐剤 実施例１Ｏ実施例３で用いたもの 実施例１１　実施例４で用いたもの この洋菓子を温度３０℃、湿度７０％ＲＩＩの条件下に
放置して洋菓子の変敗を調べた。結召さを第５表に示す
。

第　５　表

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、　ツバキ利植物からの分離物（３）を有効成分とす
   る抗微生物剤。 ２、　ツバキ科植物が茶である特許請求の範囲第１項記
   載の抗微生物剤。 ３、　ツバキ科植物からの分離物（Ａ）及びそれ以外の
   植物からの分子；［Ｅ物の）を有効成分とする抗微生物
   剤。 ４、　それ以外の植物からの分離物（Ｂ）が、食用植物
   からの抽出物である特許請求の範囲第３項記載の抗微生
   物剤。 ５、食用植物がショウガ科植物である特許請求の範囲第
   ４項記載の抗微生物剤。