JPS60198119A - フライヤ−の固形油加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 げ）産業上の利用分野 に該フライヤーに使用される固形油の加熱装置に関する
。

（ロ）従来技術 加熱体が設けられた油槽に油を満たし調理材を揚げる例
えば特開昭５６−１４８３２２号には、前記加熱体の近
傍に配置され加熱温度を検出する感熱筒からの熱により
オン、オフするサーモスタットが設けられ、このサーモ
スタットのオンオフによる前記加熱体への通電、非通電
により前記フライヤーの油温は略一定に保たれる。

しかし乍ら、調理を開始する際に、新しい固形油を油槽
内に入れ加熱体にて加熱して溶かすとぎに、前記固形油
と加熱体との間には空間が形成されているため、周囲に
前記空間が存在する加熱体は固形油と熱交換されなく高
温になり、温度上昇により前記加熱体が損傷するという
欠点が発生していた。又、油が高温状態になっている前
記加熱体に触れると高温のため油が酸化するなどして油
の劣化が早まるという欠点が発生していた。

−５ｃＣ−１ｒ値Ｑ　ｌｉｓＱｌｒ−ｙｗｌ　Ｊ＋　−
ｙ　Ｍ　ノ＃　／Ｃ’Ｉｎ　＋−ａｔ　Ｉｆ調理に使用
した油（１）が油槽（２）内にて冷えた際には、冷えて
固形化した油（１）と油槽（２）との間又は、油（１１
の中部の加熱体（３Ｈ３）・・・周辺には複数の空間＋
４１＋４１・・・が形成され、油（１１を溶かす際に上
記従来例と同様に、加熱体（３）の損傷及び油の劣化が
発生イ゛るという欠点が発生していた。

（ハ）発明の目的 本発明はフライヤーの油槽内に入っている固形油を溶か
す際に、加熱体が９焼状態になり損傷すること又は、高
温の加熱体に油が接触し劣化することを防止し、前記加
熱体の寿命の延長を図り又、油の使用回数を増加すると
共に、ｖＭ埋を速やかに開始できるフライヤーの固形油
加熱装置を提供することを目的とする。

（に）発明の構成 本発明は油槽内に配設された加熱体にて油を加熱するフ
ライヤーにおいて、固形油を溶かす際に前記加熱体を間
欠的に発熱させる信号を該加熱体の運転制御回路へ出力
するタイマ回路と、油温を検出する温度センサを備え、
油の温度が油の液化温度以上の所定温度になったことを
前記温度センサが検知してから、前記タイマ回路からの
信号に関係なく、連続して前記加熱体を発熱させる信号
を前記運転制御回路へ出力する連続加熱回路と、強制加
熱スイッチを備え、該スイッチの動作により前記タイマ
回路からの信号に関係なく前記加熱体を連続的に発熱さ
せる信号を前記運転制御回路へ出力する強制加熱回路と
を備えたフライヤーの固形油加熱装置であり、油槽内の
固形油を加熱体にて加熱して液化する際に、前記加熱体
による加熱を間欠的に行い、前記加熱体の固形油に接触
してない部分が９焼状態になり損傷することを防止する
と共に、前記加熱体の生焼部分に油が接触して劣化する
ことを防止し、さらに前記強制加熱回路又は連続加熱回
路の動作により、任意に又は自動的に加熱体により連続
加熱を行い、調理を速やかに開始でさるものである。

（ホ）実施例 以下、本発明の一実施例を第１図及び第２図に基づいて
説明する。

第１図はフライヤーの固形油加熱装置の概略回路図、第
２図は金属製の油槽（２）及び、この油槽下部に設けら
れ蛇行した例えばヒータが設けられた加熱管等の加熱体
（３）からなるフライヤー（Ｆｌの縦断面図で、まず第
１図に示した概略回路図について説明する。

（３）は連続加熱回路を示し、（５）はフライヤー（Ｆ
）の油槽内適所に第２図に示したように設けられた負特
性の温度センサで、一端が抵抗（６）、ツェナーダイオ
ード（７）、ダイオード（８）及び抵抗（９）の直列回
路からなる定電圧電源に接続され第１、第２抵抗ＧＯ１
旧）と共にブリッジ回路を構成し、さらに第３、第４、
第５抵抗（１２１，（１３）、Ｑ４１により基準電圧を
発生するブリッジ回路が構成されている。又、第２抵抗
０１）は第１オペアンプ（１５１の−（マイナス）側入
力端子に接続され、第５抵抗０４）は第１オペアンプ（
１５１の＋（プラス）１１１Ｉｌｌ入力端子に接続され
、（１６）は第１負帰還抵抗である。（＋７１及び（＋
８１は夫々第２帰還抵抗ａηが接続された第２オペアン
プ及び比較器で、第２て第１オペアンプ（１５１の出力
端子に接続され、＋側入力端子は入力電圧調整用の第１
調整抵抗（２１＋に接続され、又出力端子は比較器（１
８１の一側入力端子に接続され、比較器０＆の＋側入力
端子は前記加熱体（３）による加熱を連続して行わセる
油温を設定する調整抵抗（以下油温設定抵抗と称する）
（２２）に接続されている。（２３）はナンド回路で、
一方の入力端子は比較器（１８１の出力端子に接続され
、他方の入力端子は第７抵抗（２４）と強制的に油を加
熱するとぎにオンさせる強制加熱スイッチＣ２５１との
直列回路からなる強制加熱回路０６）の中点に接続され
ている。

（５）は加熱体運転制御回路で、第１オア回路（２〜の
一方の入力端子にナンド回路（ハ）の出力端子が接続さ
れ、第１オア回路（２樟の出力端子は第８抵抗翰を介し
てＮＰＮ型のトランジスタ（至）のベースに接続されて
いる。尚、Ｃ３１１は第９抵抗、０２は電流制限用のダ
イオード、　（３３ａ）はリレー装置端の励磁巻線で、
励磁巻線（３３ａ）はトランジスタ（至）のオン時に通
電し、オフ時に非通電になる。又、（Ｂ）は加熱体置ｃ
３３）のリレースイッチ（３３ｓ）と、加熱体（３）と
、油過昇防止用サーモスイッチ（Ｓ（との直列回路から
構成され、リレースイッチ（３３ｓ）は励磁巻線（３３
ａ）の通電時にオンし、非通電時にオフする。

Ｃ１４Ｊはタイマ回路で、第１、第２カウンタ回路Ｇ５
１゜（支））、デュアルタイプ・フリップ・フロップ（
以下ＤＦ／Ｆという）０７）、発振回路０槌、第２オア
回路ＯＩ及び、イニシャルリセット回路部から構成され
、第２図に示したように接続されている。尚、イニシャ
ルリセット回路部は第１０抵抗（４１）とコンデンサ（
４２）とからなる充電回路とダイオード（４漕とから構
成されている。

以下、上記固形油加熱装置の動作について説明する。油
槽（２）内の油が冷え第２図に示したように固形化して
複数の空間（４１（４１・・・が形成されているときに
、電源を投入して加熱体（３）の発熱により固形油を加
熱して液化する際には、温度センサ（５）が固形油の低
い温度を検出してその抵装置及び端子間電圧は高（、第
１オペアンプ（１５）の基準になる子側入力電圧より一
側入力端子は低くその差は犬ざいた謂、第１オペアンプ
（１５１はハイレベル信号（以下Ｈ信号という）を出方
する。第１オペアンプＱ５１がＨ信号を出力すると第２
オペアンプａηの一側入力端子にＨ信号が与えられ、第
２オペアンプｏｒｊからはローレベル信号（以下り信号
という）が比較器（１８１の一側入力端子に与えられ、
予じめ設定された油温設定抵抗（２２の端子間電圧と比
較器（１８１にて比較され、比較器（１８）はＨ信号を
出方する。比較器（１８１が出力したＨ信号はナンド回
路０階の一方の入力端子に与えられ、他方の入力端子は
強制加熱スイッチＧ！（ト）をオフさせているためＨ信
号を入力し、ナンド回路（２３）はＬ信号をオア回路（
２ａ１の一方の入力端子へ出力する。

又、電源を投入するとイニシャルリセット回路部の第４
０抵抗（４１）とコンデンサ（４２）とから決まる充電
時間り信号を第２オア回路０特の一方の入力端子に出力
し、さらに第２カウンタ回路（ト）の出力端子（Ｑｌ）
はＬ信号を第２オア回路０■の他方の入力端子に出力し
、第２オア回路０璋はＤＦ／Ｆ（３７）のリセット端子
（和にＬ信号を出方する。すると、Ｄ　Ｆ／Ｆ０７）の
第１出力端子０は第１カウンタ回路０５）のリセット端
子（Ｒ１にＨ信号を出力すると共に、第２出力端子（Ｑ
は第２カウンタ回路（３６）のリセット端子（２）にＬ
信号を出力し、ＤＰ／Ｆｔ３ｎからの出力により第１カ
ウンタ回路Ｇ■は発振回路Ｃ３８＋からの基準クロック
をカウントし、一定カウント後すなわち一足時間例えば
３秒後出力端子（Ｑｌ）はＨ信号を出力する。尚、この
間第２力ウンタ回路（ト）は停止状態にあると共に、Ｄ
　Ｆ　／　Ｆ　（３７）の第１出力端子−の出力は第１
オア回路（２８）の他方の入力端子に与えられ、第１オ
ア回路（２嶋ま第８抵抗（２０を介してトランジス′　
タ（■のベースにＨ信号を出力し、トランジスタ００）
はオンし励磁巻線（３３ａ）は通電してリレースイッチ
（３３ｓ）はオンし、加熱体（３）は通電して発熱し次
第に固形油は溶ける。

第１カウンタ回路０■がＨ信号を出力するとＤＦ／Ｆ（
３ηはそのＨ信号をクロックとして入力して出力を反転
し、第１出力端子−からＬ信号を出力すると共に、第２
出力端子（ＱからＨ信号を出力する。

信号を入力し、第１カウンタ回路Ｃ３５＋は運転を停止
してＬ信号を出力する。又、Ｄ　Ｆ／ＦＣ３負の第１出
力端子向から第１オア回路（２樽の他方の入力端子にＬ
信号が与えられ、第１オア回路（ハ）の両入力端子はＬ
信号を入力してＬ信号’ａ’ｆｆｌ力し、トランジスタ
（至）はオフして励磁巻線（３３ａ）は非通電になり、
リレースイッチ（３３ｓ）はオフして加熱体（３）の発
熱は停止する。さらにＤＦ／ＦＣ３７）の第２出方端子
（ＱはＨ信号を第２カウンタ回路□□□のリセット端子
（２）に出＝力し、第２カウンタ回路（ト）は発振回路
（至）からのクロックをカウントし、一定カウント後１
゛なわち例えば１２２秒後出力端子ＱはＨ信号を出力す
る。

第２カウンタ回路（ト）がＨ信号を出力すると、第２オ
ア回路４３ＣＪを介してＤＦ／ＦＣ３７）のリセット端
子（Ｒ１はＨ信号を入力して第１出力端子回はＨ信号を
第１カウンタ回路（３５１及び第１オア回路Ｑ８）の他
方の入力端子へ出力し、第２出力端子（Ｑは第２カウン
タ回路弼へＬ信号を出力する。すると上記動作と同様に
第１カウンタ回路ｃ（暖はカウントを開始するＬ→トｗ
　Ｉ＋　１／　−木麟１１１！Ｐｒつ１１．ｍ：＆　’
１１４１４４ｈ　しＪ　／７）：６４ｋｒ　ｌｒより加
熱体（３）は発熱を開始し、前回の加熱により。

まだ溶けていなかった固形油は溶けると共に、油温は次
第に上昇する。所定時間経過して第１カウンタ回路ａω
がカウントアツプすると、拘び第１カウンタ回路６ωか
らＤＦ／Ｆｃ３ｎのクロック端子（Ｃ）へＨ信号が出力
され、Ｄ　Ｆ　／、Ｆ　（３ｎは再びこのＨ信号をクロ
ックとして入力し、ＤＦ／Ｆ０？）は反転して第１出力
端子０はＬ信号を出力すると共に、第２出力端子（Ｑは
Ｈ信号を出力して、上記動作と同様にリレー装置ｃ３唱
ま非通電になり加熱体（３）の発熱は停止する。また第
２カウンタ回路（至）にＨ信号が与えられ、第２カラン
タ回路（至）はカウントを開始して所定時間経過すると
、第２カウンタ回路（刺の出力端子（Ｑ２）はＨ信号を
出力してＤＦ／Ｆ（３７）のリセット端子（ＲＩＫＨ信
号が与えられる。

ＤＦ／Ｆ４３７）のリセット端子曲ＶｃＨ信号が与えら
れると、ＤＦ／１７）は再び反転して第１出力端子回は
Ｈ信号を出力すると共に、第２出力端子（ＱはＬ信号を
出力して、再び第１カウンタ回路（ハ）のカウントが開
始されると共に、リレー装！關は通電され加熱体（３）
は発熱を再開する。゛加熱体（３）の発熱によりまだ残
っていた固形油は溶ける。上記動作が繰り返され時間が
経過して固形油が殆ど溶けた際に、フライヤーの使用者
が強制加熱スイッチ（ハ）をオンすると、張機加熱スイ
ッチ（ハ）はオンを保持して以後ナンド回路Ｉ２３の他
方の入力端子はＬ信号を入力してナンド回路（ハ）の他
方の入力端子はＬ信号を入力し、一方の入力端子の入力
信号に関係なくナンド回路（ハ）はＨ信号を出力する。

第１オア回路例の一方の入力端子はナンド回路０３から
Ｈ信号を入力し、ＤＦ／ＦＣ３７）の第１出力端子向か
らの出力に関係なく第１オア回路（ハ）はＨ信号を出力
する。

第１オア回路（ハ）のＨ信号出力によりトランジスタ（
至）はオンしてリレー装置（至）は通電し、加熱体（３
）の発熱により油温は次第に上昇する。

又、強制加熱スイッチ（ハ）を使用者がオンする前に加
熱体（３）からの発熱により油温か次第に上昇し、油温
設定抵抗（２２により予じめ設定された温度（例えば固
形油の液化温度より１０℃高い６０℃）になったことを
温度センサ（５）が検出した際には、油温の上昇に伴な
い温度センサ（５）の抵抗値は低下しているため、端子
電圧は低（、第１オペアンプ（１５１の一側入力端子の
入力電圧が高（なり＋側入力端子との電位差は小さくな
り、第１オペアンプはＬ信号を出力する。第２オペアン
プ面の一側入力端子は第１オペアンプ（１５）からＬ信
号を入力し、＋側入力端子は予じめ第１調整抵抗（２１
）により設定された電圧を入力し、＋側入力端子の入力
電圧の方が高いためＨ信号を出力する。さらに比較器Ｑ
８１の一側入力端子は第２オペアンプａηからＨ信号を
入力し、油温設定抵抗（２２１により設定された＋側入
力端子の入力電圧と前記Ｈ信号とが比較器Ｑ８ｉにて比
較され、子側入力電圧より一側入力電圧が高くなると比
較器Ｑ８１はＬ信号を出力し、ナンド回路（２３１の一
方の入力端子はこのＬ信号を入力して強制加熱回路（イ
）から他方の入力端子へ出力される信号に関係なくナン
ド回路３３１はＨ信号を出力する。このＨ信号は第１オ
ア回路（ハ）の一方の入力端子に与えられ、第１オア回
路Ｑ唱まＨ信号を継続して田方する。こ励磁巻線（３３
ａ）は通電され加熱体、（３）の発熱により油温はさら
に上昇する。ここで、油温が油温設定抵抗（２２１に設
定された温度になってからは、強制加熱スイッチＩ２５
１のオン、オフに関係なくナンド回路（２３ＩはＨ信号
を継続して出力し、油温は次第に上昇する。

又、７ライヤー内の固形油をタイマ回路０４）の動作に
より所定時間ごとに加熱して溶かしている際に、温度セ
ンサ（５）が設定温度を検出する前ｆ例えばフライヤー
の使用者がほとんどの固形油が３容は油を連続して加熱
しても油の劣化等が発生することがないと判断した際又
は固形油を早く溶かして少しでも早く調理を開始したい
ときには強制加熱スイッチ（２〜をオンすると、ナンド
回路（ハ）の一方の入力端子はＬ信号を入力し、他方の
入力端子の入力信号に関係なくナンド回路（ハ）はＨ信
号を出力する。ナンド回路Ｇ！３）から出力されたＨ信
号は第１オア回路（ハ）へ与えられ、第１オア回路Ｑ〜
のＨ信号出力によりトランジスタ（至）はオンし、加熱
体（３）の発熱による油の加熱がタイマ回路（財）から
の信号に関係な（連続して行われる。尚、油温が上昇し
て高温（例えば２００６Ｃ）になると油過昇防止用サー
モスイッチ（Ｓ）がその温度を検出してオフし、加熱体
（３）への通電は遮断され、油温の上昇は停止する。

従って、油槽内の油が冷えており固形化しているとき、
又は固形化している新しい油を油槽に入れ加熱する際に
は、タイマ回路０４）の第１カウンタ回路０５１１第２
カウンタ回路（至）及びＤＦ／ＦＣ３７）の動作により
予じめ設定されている所定時間ごとに加熱体（３）を発
熱させるため、固形油の空洞部分が加熱体（３）の表面
に位置していても、加熱体（３）は第２カウンタ（３）
の動作時には発熱しなく、加熱体（３）の固形油に接触
してない部分は雰囲気又は固形油に接触している部分へ
の熱伝導により冷えて高温になることはなく、加熱体（
３）の高温状態による損傷を防止することができる。又
、周囲に固形油の空洞部が存在して高温状態になってい
る加熱体（３）に溶けた油が接触し、瞬時に気化するか
又は高温−になり劣化することケ確実に防止でき、油を
調理にとって良好な状態にて溶かし加熱することができ
る。

又、油を加熱している際に油温か次第に上昇し、予じめ
設定された温度になったことを温度センサ（５）が検出
した際には、連続加熱回路図からＬ信号がナンド回路ｃ
２３）へ出力され、強制加熱スイッチ（ハ）がオフして
いても第１オア回路（ハ）の一方の入力端子へＨ信号が
与えられ、トランジスタ（至）はオンして加熱体（３）
は通電され、以後、タイマ回路０４）の動作に関係なく
自動的に加熱体（３）による加熱が連続して行われる。

このため、フライヤーの使用者がフライヤーから離れて
いたとしても、油の間欠的加熱から自動的に連続加熱へ
移り、油温を速やかに上昇させることができ、調理を油
の加熱開始から短時間にて開始することができる。

さらに、油を加熱しているとき、連続加熱回路（３）が
動作する前に、使用者が油の液化していることに気づい
た際又は、調理を早く開始するために油の加熱を急いで
いる際には、強制加熱スイッチＣＩ！５１をオンさせる
ことにより、油の連続加熱を開始することができ、調理
開始までの準備時間の長短に応じて固形油の加熱を行う
ことができる。

（へ）発明の効果 本発明は油槽内に配設された加熱体にて油を加熱するフ
ライヤーにおいて、タイマ回路と２、温度センサを備え
た連続加熱回路と、強制加熱回路とを備えたフライヤー
の固形油加熱装置であるから、油槽内に入れられた新し
い固形油又は前日に使用され冷えて固形化した油を前記
加熱体からの発熱により溶かす際に、前記加熱体圧よる
加熱を所定時間ごとに行い、前記加熱体が高温になり損
傷することを防止して該加熱体の寿命の延長を図ること
ができ、又、加熱体の温度は次第に上昇するため、油が
高温の加熱体に接触して劣化することを確実に防止でき
、さらに、油が液化してからは前記連続加熱回路を動作
させ自動的に加熱体による油の連続加熱を行い、油温を
速やかに上昇させ調理を油の加熱開始から短時間にて開
始することができ又、フライヤーの使用者が前記強制加
熱回路を動作させることにより、前記連続加熱回路が動
作する前でも任意の時点にて連続加熱を開始することが
でさ、調理開始までの準備時間の短い際にもそれに応じ
て固形油の加熱を速やかに行うことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例として示したフライヤーの固
形油加熱装置の概略回路図、第２図はフライヤーの縦断
面図である。 （１）・・・油、　（２）・・・油槽、　（３）・・・
加熱体、　「）・・・フライヤ・−１囚・・・連続加熱
回路、　（ハ）・・・強制加熱スイッチ、　（イ）・・
・強制加熱回路、　匈・・・運転制御回路、　０４）・
・・タイマ回路。 出願人　三洋電機株式会社　外１名 代理人　弁理士　佐　野　静　夫

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、油槽内に配設された加熱体にて油を加熱するフライ
   ヤーにおいて、固形油を溶かす際に前記加熱体を間欠的
   に発熱させる信号を該加熱体の運転制御回路へ出力する
   タイマ回路と、油温を検出する温度センサを備え、油の
   温度が油の液化温度以上の所定温度になったことを前記
   温度センサが検知してから、前記タイマ回路からの信号
   に関係なく、連続して前記加熱体を発熱させる信号を前
   記運転制御回路へ出力する連続加熱回路と、強制加熱ス
   イッチを備え、該スイッチの動作により前記タイマ回路
   及び連続加熱回路からの信号に関係なく前記加熱体を連
   続的に発熱させる信号を前記運転制御回路へ出力する強
   制加熱回路とを備えたことを特徴とするフライヤーの固
   形油加熱装置。