JPS5951290B2 - 調理器

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【発明の詳細な説明】本発明は天ぷら鍋等の調理器に関し、特に高精度の温度
制御が行われる調理器を提供しようとするものである。

従来、第１図に示すような天ぷら鍋は、加熱容器１に温
度検知部２を接触させ、温度検知部２により熱源３の出
力を制御するものであった。

この場合、温度検知部２として主にバイメタルが使用さ
れているが、このバイメタルは加熱容器１と熱的には間
接的にしか結合していない。

このため、加熱容器１の温度と、バイメタルの温度に差
が生じることとなり、バイメタルの動作が遅れ、安定時
の最高温度と最低温度の差が大きくなり、油が酸化しや
すいという欠点があった。

また、加熱容器１内に被調理物４を入れると、油と加熱
容器１の温度が低下するが、温度の低下がバイメタルに
伝わるのに時間を要するため、応答が遅く、天ぷらがう
まくで゛きないという欠点があった。

さらに、バイメタルの受感性能向上のためバイメタルを
加熱容器に密着させるため、バイメタルに接続された熱
源３と加熱容器１を分離できず、加熱容器の丸洗いがで
きなく、不衛生的であった。

上記欠点を解消するため、第２図に示すように、加熱容
器５の底部外側にフエライ１〜６を固定し、このフェラ
イト６に対向して磁石７を取付け、磁石７の吸着、離間
動作によりスイッチ８を開閉して熱源９の出力制御する
調理器があった。

この場合、加熱容器５と熱源９を分離することができる
が、温度制御に関しては同様の欠点を有していた。

さらに、フェライト６は加熱容器５の温度より、熱源９
からの影響が大きいため遮熱板１０を設ける必要が生じ
、構造が複雑になるという欠点があった。

本発明は上記従来の調理器の欠点を解消するもので、以
下に本発明の実施例として天ぷら鍋について第３図を参
照して説明する。

第３図において、１１はキューリ一点を有する磁性層１
２を有する加熱容器であり、例えば非磁性ステンレスの
表面にアルミニウムを浸透させた金属よりなる。

この加熱容器１１の側部外周には吸着、離間動作が可能
な磁石１３が取付けられている。

１４は加熱容器１１を収納する凹部が形成された基台で
あり、四部底面に臨んで熱源１５が固定されている。

この熱源１５の端子はスイッチ１６に接続され、磁石１
３の吸着、離間動作によりスイッチ１６は熱源１５への
通電制御を行う。

１７は電源端子、１８はバネである。

上記構成において、加熱容器１１の温度が低い時は、磁
石１３が加熱容器］１に吸着し、スイッチ１６が接点を
閉成しており、電源端子１７に電源を接続すると熱源１
５に通電され、加熱容器１１が加熱される。

加熱容器１１の温度が」１昇し、キューリ一点に達する
と、磁性層１２は磁性を失い、磁石１３がバネ１８によ
り加熱容器１１がら離間し、スイッチ１６の接点を開放
し、熱源１５への通電を断つ。

以上の動作をくり返すことにより加熱容器１１の温度は
磁性層１２のキューリ一点温度に保たれる。

この時の温度検知は加熱容器１１の表面温度を検知して
いるため、正確な温度制御が行われる。

また、加熱容器１１の内側に磁性層１２を形成すること
により、被調理物の温度と加熱容器１１の内側の温度は
ほぼ同じになり、被調理物の温度を正確に制御すること
ができる。

なお、上記熱源は電気によるものであるが、ガス、石油
等の発熱量の制御可能な加熱手段であればよい。

また、スイッチは熱源の種類に応じた制御機構を用いる
ことは言うまでもない。

また、磁石１３のかわりに他の温度検知手段を用いるこ
とも可能である。

以上の説明から明らかなように、本発明によれば、高精
度の温度制御が行われるとともに、加熱容器には突起が
形成されないので洗浄が容易であり、かつ加熱容器を平
坦な台に置いても安定している等、工業的価値大なるも
のである。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来の天ぷら鍋の断面図、第２図は従来の他の
天ぷら鍋の断面図、第３図は本発明の一実施例を示す天
ぷら鍋の断面図である。１１・・・・・・加熱容器、１２・・・・・・磁性層、
１３・・・・・・磁石、１５・・・・・・熱源、１６・
・・・・・スイッチ、１８・・・・・・バネ。

【特許請求の範囲】

１キューリ一点を有する磁性層を有する容器と、この
容器を加熱する加熱手段と、前記磁性層の透磁率変化を
検出する検出手段と、前記検出手段により駆動され、前
記加熱手段の出力を制御する制御手段とを備えてなる調
理器。