JPS5929924A - マイクロ波オ−ブンおよび食品調理方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 発明の分野 この発ｒｉｌｌは、マイクロ波オーブン６３　Ｊ、ひ食
品調理方法に関−Ｊる。

１貝１１すＬ マイク［１波オーブンは極め゛（速Ａ″Ｊが（こ食品を
羽理、解凍または再加熱することができるが、熱エネル
ギが良品５）子の１ｕ拌によって食品自身の内部に発生
されるので、食品外周はこんがりと焼けるのに必要を湿
度には遠しない。この欠点は、周知のマー〆り［コ肢メ
ーフンに、マイクロ波発生器と異なるある１重の加熱手
段を設りることにＪ、って処理されている。たとえは、
英国特Ｗ［出願第１１７２９１８号および１３３２１２
２号には、マイクロ波発生器に加えて熱加熱素子を右プ
るＡ−フンが説明されている。

公知のマイクａ　：涜ｉ−フンには、２つの形態のエネ
ルギ、づなわらマイクロ波１ネルギおにひ熱エネルギ、
を用いる異なった方法が採用されている。１つの公知の
Ａ−フンは、第１の調理期間にのみ熱１ネルギを発生し
、続い゛Ｃ第２の調理期間にのみマイクＤ　′Ｌｅ１１
ネルギを発生し、その熱１ネルギからマイクロ波１ネル
ギへの転換は自動的に行なわれる。第゛１の期間の間に
、熱エネルギによって、食品はその内部まで調理される
ことなく、その表面がカリカリにまたはこんがりと焼か
れる。

マイクロ波エネルギのみがＡ−フンに与えられる第２の
１１１１１間の間に、食品の中心部が加熱される結果蒸
気が発生し、その蒸気は既にカリノｊりにまたはこんが
りと焼（〕た食品の外周を通って外部へ逃げな［プれば
ならない。その結果、食品の外周１；ＪＦＡ気を合んで
柔かくなり、まずくなる。蒸気を分散さけるために、第
２の期間の間に、Ａ−フンには通気孔が３９．りられる
。そのため第１の期間内に既に発生されていた熱が損わ
れ、１４理室内の）湿度が低下して、ある種の食品、特
にパイ類などの調理において品質の低下を来たす。

第２の公知のマイクロ波オーブンは、第１の調理期間内
にマイクロ波エネルギのみが発生され、続いて第２の調
理期間内に熱エネルギのみが発生され、第１のものとは
逆の順序で動作する。第１の期間内にオーブンの調理室
には通気孔が設けｌうれて、強制された空気の流れによ
つ−Ｃ蒸気を分Ｊｉｌ。

させる。第２の期間の最初に通気孔が閉じられ、食品を
焼くために熱エネルギが加えられる。

これらの公知のマイクロ波オーブンはとらに、マイクロ
波エネルギの発生期間の間に蒸気の分散が行なわれるの
で、蒸気の分散に伴なう問題点をうまく処理することが
できない、、過度の蒸気は冷たいオーブンの表面上で凝
憧し、また食品を柔か・（またはどろどろにする、、蒸
気を分散さＵるために通気な多くすればオーブンの湿度
が減少し、一方多くの熱エネルギを与えれば、食品の中
心部がＬｌｉ　Ｉ！［！される前に食品の外周が焦げて
しまう。

この発明は、食品がマイクロ波エネルギによって調理さ
れるときに、食品から出る蒸気を処理するのに充分な熱
がＡ−フンの調理室内に与＾られるマイクロ波オ−フン
および食品調理方法“λ１；Ｃ供づ゛ることを目的とす
る。この目的を達成するために、マイクロ波エネルギと
同時に熱コニネルギが、少なくとも調理１ｗ間の主要部
分に継続し°Ｃ句えら１する。

マイクロ波エネルギが熱エネルギと同時に与えられるマ
イクロ波）１−フンは公知である。しかしながら一般的
に、そのような公知のＡ−フンは、高電力用の大型の商
臭用または工Ａ１用の２１−フンであった。このことは
、色々な調理のためにマイクロ波発生０６３　、にび熱
加熱Ｍ子に必要ＩＪ電力が、Ａ−フンに対りる電力入力
レベルによって厳しく制限され゛（きたということを意
味する。これに対しＣ本願発明は、小型の、家庭用に設
ｉｔされた、国々によって異なる特定の電力制限を有す
る家庭用コンセントに接続することができるＡ−フンに
関する。この発明は、家庭用コンセン１〜が１５００ワ
ツトの電力制限を有する日本のような国での運転用に設
則されたオーブンの提供に凹づる。

熱加熱手段によっ°Ｃ加熱された高温の空気が調理され
ている良品に行渡るようにファンを持つマイクロ波オー
フンもまた知られＣいる。ぞのようなフィクロ波調−フ
ンにおりる調理がつまくいくかどうかは、Ａ−フン調理
室内の空気の対流パターンなどのような、多くの要因の
正Ｖ１１な選択による。１つの商業的に利用可能なＡ−
フンは、調理室の背壁の中央部分から調理空白に加熱空
気を２９き入れ、その空気は前方に導かれて次に２−）
の流れに分かれ、Ａ−フン調理室の側壁に治っη（り方
に流れて戻り、その皆調理室の背壁の２つの位置で調理
室から排出される。この空気の流れのパターンは、食品
がマイクロ波エネルギによって！理されているときに、
食品から発生される蒸気を常に満足に分散させるとは限
らない。もし調理の結果発生する蒸気が熱空気の流れに
よって分散されなければ、特にパイ類などが柔かくまた
はどろどろになり、問題である。

１乱二」Ｌ この発明の１つの見地に従って、１５００ワツトを越え
ない範囲の家庭用電カブラグから電力が供給されるよう
に設計された小型のマイクロ波オーブンは、オーブンの
調理室にマイクロ波エネルギを供給プるマイクロ波発生
器と、調理室の底にある回転可能なターンテーブルと、
オーブン調理室内の空気を加熱することができる熱加熱
手段と、オーブン調理室への熱エネルギの供給と同時に
オーブン調理室にマイクロ波エネルギを継続して供給す
るように動作する制御手段とを備え、それによってマイ
クロ波エネルギは食品の内部を加熱し、また熱エネルギ
はその結果生じる蒸気を５）敗しかつ食品の外部表面を
こｌυがり焼き、熱＋ＪＩｌ熱手段は電気的加熱素子と
素子を介しかつ調理輩を通じて空気をｇｒａさμる７１
２手段どを含み、ファン手段は熱加熱手段によって加熱
された強制された流れまたは空気が調理室の一方側から
ｖｌＩＴｊｌ室に入って、ターンテーブル上を通過して
、調理室の他方側から調理室の外へ出るようにする。

好ましり１．Ｌ、オーブン調理室は背壁を有し、その侵
ろ側は電気的加熱素子を収容づる室であり、背壁は前記
一方側に間口を有し、間口は加熱空気がフ１ンによって
強制されて調理室の実質的高さにわたって調理室に入る
ことを可能にし、また背壁の他端の底部隅付近には前記
ファン手段を構成するファンが設置プられる。

好ましくは、制御手段は、全調理時間のうちの主要部分
である第１の調理期間の間に、熱エネルギの継続した供
給と同時にマイクロ波エネルギの継続し／ｊ供給を与え
るように動作し、＆１１の調理期間の後には、熱エネル
ギのみが調理室に与えられる最終調理期間が続く。この
ことは、それぞれマイクロ波発生器のためのおよび熱加
熱手段のための２つのタイマを含む制御手段によって達
成される。

第１の調理期間の終了のときにマイクロ波エネルギの発
生が止む結果利用可能どなる電力を利用するために、最
終調理期間の開始のときに熱エネルギの供給が好都合に
増加される。好ましくは、電気的加熱素子およびファン
手段−は調理時間を通じて能動化され、オーブンはさら
に、マイクロ波発生器が能動化されない最終調理期間の
間にのみ能動化される別の電気的加熱素子を含む。この
別の電気的加熱素子は、オーブン調理室の頂部に取付け
られて、グリル素子を形成してもよい。

この発明の他の見地に従って、１５００ワツトを越えな
い範囲の家庭用電源コンセン１〜から？！！源をとるよ
うに設計された小型マイクロ波オーブンにＪ５ける食品
調理方法は、食品を調理するオーブンの調理室に継続し
てマイクロ波エネルギを供給すると同時にその調理室に
熱エネルギを供給することを含み、それによってマイク
ロ波エネルギは食品の内部を加熱し、熱エネルギはその
結果生じる蒸気を分散しかつ食品の外部表面をこｌυが
り焼き、熱エネルギは空気の循環対流ににって供給され
、その流れはファンによって強制されて電気的加熱素子
を介して通過し、Ａ−コン調理室の一方側からＡ−コン
調理室に入り、ターンデープル上で回転されている食品
全体を通過し、Ａ−コン調理室の他方側からオーブン調
理室を出る。

好ましくは、調理は冷えた状態のオーブンから始まり、
言い換えれば食品は調理開始前に冷えたＡ−フン内に置
かれる。マイクロ波エネルギは１７５ワツトから２２５
ワッ１−のレベルで供給され、好ましくは２００ワツト
のオーダで供給される。

マイクロ波エネルギは第１の調理期間に供給さ１’その
後熱エネルギのみが最柊；１！ｌ理１１１１間に調１！
ｌ！苗に供給されて、蒸気の分散を完全に行ない、また
食品を最終的にこんがりと焼く。好ましくは、マイクロ
波エネルギの供給が終わるときに熱１ネルギの供給が増
加され、それににつてオーブンは、調理期間を通じて実
質的な最高電力を導出する。たとえば、マイクロ波エネ
ルギが２００ワツトで供給されているなら、典型的なマ
イクロ波エネルギの供給源が約５０％の効率であること
を考慮ずれば、最終１１！［！期間に特別に／１００ワ
ットの熱エネルギが利用可能である。

この発明によるマイクロ波オーブンを、添付の図面を参
照して、例示的に説明する。

第１図を参照すると、マイクロ波オーブンは、調理室３
を密封する蝶番ドア２が装着されたケーシング１を有す
る。調理室の土壁には電気的加熱素子４〈グリル素子）
が装着され、また調理室の底には調理の間に食品を回転
させるためのターンテーブル５が設けられている。調理
室３の側壁には棚板ガイド６が設けられ、調理室３の背
壁には主熱対流素子８（第２図）を介しかつ穴あき板９
を通じて空気を循環させるためのファン７が設けられる
。

第２図は、オーブンの電気回路の溝成要素を示す。本線
からの電力は、１５アンペアのヒユーズ１２、マグネ１
−ロンカッ１−アラ１〜１３、Ｊ３よび木線オン／オフ
スイッチ１４を通じて導かれる。スイッチ１４が閉じら
れると、５０　／　６０　Ｈｚの１００Ｖの電力が調理
室ランプ１５およびＴ１理マグネ１−ロン１７用送風モ
ータ１６に供給される。熱対流タイマスイッチは、連動
接点１８，１８ａを右づる。接点１８はフ１ン７用モー
タ１９、約１１１の主熱対流素子８と直列に接続された
調理室サーモスタツ１−２０、リレーコイル２２、およ
び４００ワツトのグリル素子４と直列に接続されたリレ
ー接点２３と接続される。

ドアスイッチ２４、マイクロ波タイマスイッチ２５、Ｊ
３よび調理開始スイッチ２６は、調理室にマイクロ波エ
ネルギを供給するためのマグネトロン１７に電力を導く
電力供給ライン２７で直列に接続される。接点１８ａお
よび熱対流タイマモータ３６は、電源供給ライン２７と
中性ライン３２との間に接続され、またリレー接点２３
おにび別の接点３４を制御するリレーコイル３３もまた
同様である。熱対流「オン」ランプ３０は、タイマモー
タ３６の両端に並列に接続される。マイクロ波タイマモ
ータ３７およびマイクロ波「オン」ランプ３８は、電源
ライン２７と中性ライン３２との間に図示の位置で接続
される。ターンテーブル５用のターンテーブルモータ３
９は、リレー接点３４の中央接点と中性ライン３２との
間に接続される。

リレー２２は、マイクロ波エネルギ切換スイッチ４２お
よびリレーコイル３５とともに電源ライン２７と中性ラ
イン３２との間に接続された通常的には閉じられたリレ
ー接点４０を制御する。１−ランス４４は、マグネトロ
ン１７への電力を取出す。スイッチ４５は、リレーコイ
ル３５によって制御される。スイッチ４５は、開のとき
は２つの並列に接続された容量４６の一方を絶縁し、そ
れによってマグネトロンは低電力を導出する。リレース
イッチ４５が閏のときは、２つの客員４６が回路になり
、マグネ１−ロン１７は高電力を導出する。低電力のと
きマグネトロンは約２００ワツトを空洞３内に供給し、
また高電力のときマグネトロンは約６５０ワツトを調理
室３内に供給−する。

マグネ１−ロンは約５０％の効率であるので、マグネ１
〜ロンが取入れる電力は、低電力および高電力の各場合
において、調理室に供給されるエネルギの約２倍である
。調理室内に２００ワツトの出力を与えるためには、マ
グネトロンは３６０ワットの人力電力を必要とづる。

第１図に戻り、制御パネル１０は、以下の制御τ−なわ
ち、高Ｊ３Ｊ：び低マイクロ波エネルギを選択するため
のスイッチ４２．モータ３７を制御し、したがってマグ
ネ１−ロンが操作される最大６０秒までの時間を設定す
る回転タイマ５０．マイクロ波「オン」ランプ３８．熱
対流「オフＪランプ３０、メインスイッチ１４．．５０
℃から２５０℃の間でザーモスタット２０の設定を変化
させる回転つまみ５２．モータ３６を制御し、したがっ
て熱エネルギが発生される最大６０秒までの時間を設定
する別の回転タイマ５３．ｄ３よびスイッチ２６を制御
づる押しボタン５４を右づる。

オーブンは、以下のように、［混合７１シリティ」モー
ドすなわち熱エネルギとマイクロ波エネルギどにより、
冷スター；へから用いられる。

（ａ　）　　マイクロ波タイマ５０は所望の時間、たと
えば１０分にセット・される。

（ｂ　）　　つまみ５２は、サーモスタツ１−２０を最
大にセラ１〜するように回転される。

（Ｃ）　　対流タイマ５３は、所望の時間、たとえば１
５分にセットされる。

（ｄ　）　　ドア２が閉じられ、調Ｗボタン５４が押さ
れてスイッチ２６を閉成づる。

ターンテーブル５は回転し、両タイマは同時に動作して
、マイクロ波エネルギおよび熱エネルギが同時に発生さ
れるようにする。

１０分の第１の調理期間の撰、マイクロ波タイマ５０が
ゼロに達すると、スイッチ２５が凹き、ぞれにＪ：つて
マグネトロン１７およびリレーコイル３３をｔ’ｅ　Ｒ
′！ｌる。コイル３３の不能化ににって、通常的に閉じ
ている接点２３は閉じ、また接点３４はターンテーブル
モータ３９への電力を維持づるように変化される。接点
２３が閉じると素子４が能動化され、それによって第２
の加熱期間の間に、熱対流タイマ５３が動作しな（プれ
ばならない残りの調理時間、づなわち５分間、素子４か
らの熱加熱が素子８の熱加熱に加えられる。

それゆえに、マグネトロン１７がスイッチオフされると
、約３６０ワツトの利用可能な電力が第２の調理期間の
間に素子４によって消費されて、全調理期間（この場合
は１５分）の間オーブンがその全電力率をとることを確
実にづる。

リレー２２が働いている限り（接点１Ｂが閉じている限
り）、接点４０は問いており、その結果スイッチ４２の
位置にかかわらず、マグネトロンは確実に低電力を発生
ずる。

対流タイマ５３がゼロに達づると、スイッチ接点１８．
１８８がｌ７ｒＪき、熱対流加熱素子８および４は不能
化され、ｖＡ、Ｉ！ｌ！期間は終了する。ランプ３８は
、マイクロ波エネルギが発生されている限り点灯（好ま
しくは緑色）され、またランプ３０は、熱エネルギが発
生されている限り点灯（好ましくはオレンジ色）される
。Ａ−フンドア２が間（プられると、スイッチ２４がｆ
Ｆｉｌき、それによってマグネトロン１７への電ツノの
供給が疏１ｉｌｉされ、両ランプ３０および３８が消幻
される。通常の知略スイッグ４７は、マグネトロン１７
を短絡づるように、ライン２７と３２どの間に接続され
る。

リレーコイル２２はまた、成る秋期の下で、オーブン調
理室３３を通気省るためのシ１ジッタ（または弁）４８
を操作覆る。シャッタ４８は、第３図に示されるように
、調理室３の右側壁の頂部前面隔週くに配置される。対
流熱が調理室３に供給されているとき、リレーコイル２
２は能動化され−Ｃシャッタ４８を閉じ、迅Ｊ！ｌ’Ｅ
−タ゛１６にＪ、って与えられる。空気の流れが調３！
Ｉｉ室３に到達するのを妨げる。対流熱が調理室３に供
給されでいないとさ、コイル２２は不能化され、それに
よってシャッタ４８が聞かれて調理室の通気が可能とな
る。

通気の間、モータ１６によって運ばれる空気は調理室内
に強制され、ぞこから大気中へと強制され°り、調理Ｔ
から蒸気を除去する。

好ましくは、種々の素子の電力率は変化され得る。この
発明によるオーブンは、選択された電力入力レベルｅ設
計され得る。たどえば、１’ＩＯ０゜１３００、および
１４５０ワツトの総入力に対し、構成素子のフッｌ−串
は以下のように定め得る。

１１００ワツト 素子８　　　　　７００ マグネ１−ロン１７　２００　（３６０人カン素子４　
　　　−　３８０ 付属物　　　　　　５０ １３００ワツ（− 素子８　　　　　９００ マグネトロン１７　２００（３６０人ツノ）素子４　　
　　　３８０ 付属物　　　　　　５０ １４５０ワツ１〜 素子８　　　　　　１０５０ マグネトロン１７　２００（３６０人力）素子４　　　
　　３８０ 付属物　　　　　　５０ この発明は、マイクロ波オーブンを能動化して、日本の
家庭用電源としで６及しくいる電力制限に対応づる’１
００Ｖ、５０／６０１−１ｚでの１４５０または１５０
０ワットの最大電力入力で非富°に効率的に稼動さける
。熱１ネルギとマイクロ波１ネルギとを同時にりえるこ
とにｊ；す、マイクロ波エネルギにＪ、つＣｄＪ理され
ている食品の内部から蒸気が発生されるときに、熱空気
の楯！芸を強制することによってモの蒸気を分散させる
ことができる。

このことは、調理中の過剰な蒸気に特に敏感であるパー
？類などにとって特に有効である。

これまでの説明は、マイクロ波エネルギの供給が停止さ
れた後、熱エネルギを増加したレベルで継続して供給す
ることの可能性についで行なわれた。調理品目にＪ、っ
ては、熱エネルギの供給が停止した後に、代わりにマイ
クロ波エネルーギを好ましくは増加した電ノｊレベルで
継続して供給するようにした方が良い場合があると考え
られる。熱エネルギの供給が停止されたとき、マイクロ
波エネルギの供給が継続され１りる期間は、調理室は８
開のまま残る。たとえば、柔かくりるのに（」加面な調
理を必要とづ゛るだいａ３うなどの食品を調理づるどさ
、熱エネルギの供給を１す止した撰、１９程度の期間マ
イクロ波エネルギの供給が続【）られてもＪ：い、、７
Ｉ−フン内の余熱は食品からの蒸気を排出するのに充分
てあり、したがってマイクロ波エネルギにＪ、る蒸気の
光生と熱エネルギによるこの蒸気の分散との間の優れた
バランスが保たれる。この顔料の１３〕間のマイクロ波
エネルギはＡ−フンに対し利用可能な全電力を使うこと
もでき、それによってオーブンは調理期間を通じて実質
的な最ｉＩ′！ｉ電ツノを導出する。

制御板１０は、上）ホした制御つまみの代わりに、Ａ−
フンの動作を制御するための接触感知パッドを有づるよ
うに設９１されてもよい。この場合においては、たとえ
ば電力１ｂ温度などのレベル設定は、増加ステップにＪ
：ってレベルを指示でるようにパッドを繰返し触ること
によって設定されることができ、到達レベルはディスプ
レイ手段にＪ：って表示される。そのような制御１反は
、熱加熱素子、マイク１」波発生器、およびオーブンの
１１４１の作動的構成要素に必要な制御ｕｌｌｌｌ別路
えるマイク【コプロレッ→ノーと連結されてらよい。

穴あき板９は背壁３ａの右端に配置され、熱空気が調理
室の実質的高さにわた〕て調理室３に入るよに垂直方向
に長くされる。ファン７は背壁３ｉ：ｌ　（７）左端の
低部隔週くに配置され、電気で駆動されて、回転ターン
テーブル５上に置かれた食品全体に熱空気が当たるよう
にその対流を強制するう第３図は、Ａ−フン内の空気の
対流パターンを示ゴ、１熟空気は穴あき；反９を通過し
て調１．ＩＩｉ室３に入り（矢印５０）、ターン−ｔ−
プル５上を通過しく矢印５２）、ファン７を通じて調理
室３の背後の部屋５６内に引入れられる。部屋５６内に
は熱ＩＪ（１熱素子Ｂ（第３図に回路図的に示されてい
る）が配置されでおり、空気が調ＩＮ！至３に再入づる
前に空気を加熱する。ターンテーブル５は、第３図に示
さるように反時計方向に回転し、穴あき板９を通じＴ、
調理室に入る熱空気とターンテーブル５上で回転１６食
品との間の相対速度を最大にする。

上述した空気対流パターンは良品加熱（こクリ甲的であ
るが、調理室壁に沿って空気が）乙られる周知の空気対
流パターンと比較して、オーブン調理室の壁は冷たいま
まである。

ファン７の」ニで、背壁３ａは、イーブン外への蒸気の
通気のための通気穴（図示ゼ１Ｆ）を右する。

もし調理中にドアが開けば、スイッチ２／ｌが聞く結電
、マグネ１〜ロンは不能化され、リレーコ、（ル３３は
接点２，３が閉じるｊコうにし、それ【こよってグリル
素子４がＯｕ　Ｗｊ化されるということが、第２図の回
路図から理解されＪ：う。したがって、Ａ−フンは全電
力を取り続１）る１゜

【図面の簡単な説明】

第１図は、Ａ−フンの説明図である。 第２図は、オーブンの電気回路図である。 第３図は、Ａ−フン内の熱空気の対流パターンを示す、
オーブンの概略平面図である。 図において、１（沫ケーシング、２はドア、３（まＡ−
フン調理室、４は熱加熱素子、５（，１ターンア−プル
、６は棚板ガイド、７はファン、８は熱対流素子、９は
穴あき板、１０は制御板、１５は調理室ランプ、１６は
送風モータ、１７は調理マグネトロン、１９はファンモ
ータ、２０はｇｎ理室ザーモスタッ］−１２２はリレー
コイル、２３はリレー接点、２４はドアスイッヂ、２５
はマイクロ波タイマスイッヂ、２６はスタートスイッヂ
、３０は熱対流オンランプ、３５はリレーコイル、３６
はタイマモータ、３７はマイクロ波タイマモータ、３８
はマイクロ波オフランプ、３９はターンテーブルモータ
、４０はリレー接点、４４は１〜ランス、４５はリレー
コイルヂをそれぞれ示づ。 特許出願人　マイクロウニイブ・Ａ−ランプ・（ほか２
名）

Claims (12)

【特許請求の範囲】
1. （１）１５００ワットを越えない割合で家庭用？ｌｌｌ
   １！コンセントから電源をとるように設計された小型マ
   イクロ波オーブンであつ゛Ｃ１オーブンの調理室にマイ
   クロ波エネルギを供給するだめのマイクロ波発生器と、 前記調理室の底に設けられる回転可能なターンテーブル
   と、 前記オーブンＩＪ４理至内の空気を加熱することができ
   る熱加熱手段と、 前記オーブンｇＩ！理至への熱エネルギの供給と同時に
   前記オーブン調理室へ継続した前記マイクロ波エネルギ
   を供給するように動作”リ−る制御手段とを備え、 それによって前記マイクロ波エネルギは食品の内部を加
   熱し、まＩＣ前記熱エネルギはその結果生じる蒸気を分
   散しかつ良品の外部表面をこんがり焼き、 前記熱加熱手段は、電気的加熱素子と、前記素子を介し
   かつ前記調理室を通じて空気を循１７させるファン手段
   とを含み、 前記ファン手段は、前記熱加熱手段ににって加熱された
   空気の流れを強制して、前記空気が前記調理室の一方側
   から前記調理室に入り、前記ターンテーブル上を通過し
   、前記Ｗ４理室の他方側から的ｇ６調理室を出るように
   する、マイクロ波オーブン。
2. （２）　前記オーブン調理室は背壁を右し、前記背壁の
   後ろは前記電気的加熱素子が設（）られる部屋であり、 前記背壁の前記一方側には間口が設けられて、前記加熱
   空気が前記ファンによつ°（強制されて前記調理室の実
   質的高さにわたって前記調理室に入るようにし、 前記背壁の前記他方側の底部隅付近には、ｎｆｒ記ファ
   ン手段を構成するファンが設けられる、特許請求の範囲
   第１項記載のマイクロ波オーブン。
3. （３）　前記制御手段は、総調理時間の主要部分を形成
   づる第１の調理期間の間に、前記熱エネルキの継続した
   供給と同時に前記マイクロ波１ネルギの継続した供給を
   与えるＪ、うに動作し、前記第１の調理ｔｙｉ間の俊に
   は、前記熱エネルギのみが前記調理Ｖに供給される最終
   調理期間が続く、特許請求の範囲第１項または第２項記
   東ｊのマイクロ波Ａ−フ゛ン。
4. （４）　前記制御手段は、それぞれ前記ンイクロ波発生
   器のための、および′前記熱加熱手段のための、２つの
   タイマを含む、特許請求の範囲第３項記載のマイクロ波
   オーブン。
5. （５）　前記熱エネルギの供給は、前記最終調理期間の
   開始のどきに増加され°（、前記第１の調理期間の終了
   のときのマイクロ波エネルギの発生の停止の結果とじて
   利用可能な電力を利用づる、特許請求の範囲第３項また
   は第４項記載のマイクロ波オーブン。
6. （６）　前記電気的加熱索子６３　Ｊ：び前記ファン手
   段は、前記調理時間を通じて能動化され、前記オーブン
   は、前記マイク【］波発生器が不能化される前記Ｒ，ｌ
   調理期間の間にのみ能動化さ１］。 る別の電気的加熱素子を含む、特許請求の範囲第５項記
   載のマイクロ波オーブン。
7. （７）　前記別の電気的加熱メな子は、ｆ、６記フ１−
   ブン調］！Ｔ’、ｆｆｉの頂部【こ配置ピ・れで、グリ
   ル素子を形成する、特許請求の範囲第６項記載のマイク
   ロ波オーブン。
8. （８）　　１５００ワッＩ−を越えない胡合で家庭用電
   鈴コンレン］・かう電源をとるように段組された小型マ
   イクロ波オーブンにお４プる食品調理方法であって、 食品を入れる前記オーブンの調理室に継続しＩＣマイク
   ロ波エネルギを供給すると同萌に、前記調理室に熱エネ
   ルギを供給し、それによって９１１記マイクロ波エネル
   ギは前記食品の内部を加熱し、前記熱エネルギはその結
   果生じる蒸気を分散しかつ前記食品の外部表面をこんが
   り焼き、前記熱エネルギは空気の循環対流によって供給
   され、航記楯環対流はフ１ンによって強制されて電気的
   加熱素子を介して通過し、前記オーブン調理室の一方側
   から前記オーブン調理室に入り、ターンテーブル上で回
   転される前記食品上を通過１ノ、前記オーブン調理室の
   油力側から前記オーブン隅Ｊｊｐ苗を出る食品調理方法
   。
9. （９）　前ｎ８調理は冷えた状態の前記オーブンから始
   まり、ｆなわも前記食品は調理開始前に冷えたＡ−ブン
   内に置かれる、特許請求の範１！ＩＩ　；ｎ　８項記戦
   の方法。
10. （１０）　前記マイクロ波エネルギは、１７５ワツトか
    ら２２０ワツトの間のレベルで前記調理室に供給される
    、特許請求の範ｌｌ１１第８項記載の方法。
11. （１１）　前記マイクロ波エネルギの供給は第１の調理
    期間の盪停止さ１、その復の最終調理期間の間に熱エネ
    ルギのみが前記調理室に供給されて、前記蒸気の分散を
    完全に行ない、前記食品をＲ鰐的にこんがり焼く、特許
    請求の範囲・第８項、第９項または第１０項記載の食品
    調理方法。
12. （１２）　前記熱エネルギの供給は、前記マイクロ波エ
    ネルギの供給が伴出するときに増加され、ソｆＬ　ニ、
    に　−Ｊ　Ｕ前ｉ１ｔ！　Ａ’　　−１＞　ハ１ｌｒＪ
    　記１’Ｊ　埋）９１１ｉｆｌ　’ｋ　１ｌＹＩ　Ｌ；
    ゛Ｃ実質的／Ｉ：最大電力壱取出Ｊ、特許請求の範囲第
    ８項、ｉＴＩ　９　）Ｅ、ｋ”５　’Ｉ　Ｏ１Ａ　Ｉ：
    　タハＷ’ｒ　１１１ＲＵｉ２　ＡＭ　（１）　ｍ品別
    １１Ｐｊｊ法。 （’ｌ　３　’Ｉ　　ｎ：Ｊ記熱エネルギの供給は第１
    の調理１１１１間の後ｅｙ止され、前記−フィシ［−１
    波１ネル、にの供給は１δ柊１！］理１１３間の間継続
    され又：１理有完Ｔｉする、特ｉｌｌ請求の範囲第８項
    ８【１戦の食品ｌｉｔ　ＩＴｈ法、（１４＞　　前記マ
    イクロ波エネルギの供１３は、前記熱エネルギの供給が
    停止りるときに増加され、それによって前記オーツ〉′
    は前記Ｂｍ　ｌ！ｔ！　ＩｒｆＪ間を通して実質的な最
    大電力を取出す′、特許請求の範囲第１３項記載の良品
    調理方法。