JPS59210024A - トコフエロ−ル乳化物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はトコフェロールとシェークロースアセテートイ
ソブチレート等のシュガーエステルおよびアラビアガム
との結合を特徴とする健康飲料用晶化組成物に口する。

ビタミンＥ同族体としてのトコフェロールは、α、β、
γ、δトコフーロールの４種があり、合成品はラセミ型
で旋光性を示さず、８種のジアステレオマーの混合物で
ある。天然品は旋光性を有し、ビタミンＥ活性の強さは
α、β、γ、δの順昏こ強く、これらのトコフェロール
はビタミンＥ欠乏症としての生殖不能症、筋肉の破壊、
赤血球の溶血、貧血症等の発現を阻止する重要な働きが
あるばか９でなく、これらが生物学的抗酸化剤として、
健康維持のために重要な働きがあるとされている生体内
のビタミンＡやＣを長持ちさせる効果があり、不飽和脂
肪酸の摂取量が多い場合はＥを摂取することにより腸管
内や細胞内で酸化分解するのを防止し、その他血液凝固
を防ぎ、それを溶かす効果等番二より、体を若々しく保
つ、疲労を和らげる、大気汚染から肺を守る、利尿剤と
して血圧を下げる等の効果があるとされている。

食生活の面でも健康維持・増進のための創意工夫が高揚
する中で、近年特に健康食品指向が一般化し、健康指向
の食品に対する要求が増大し、飲料においてもビタミン
類を添加した健康飲料と称されるものが製造されていて
、健康飲料の領域においても一段とその多様化と開発が
要求されて来ている。

脂溶はビタミンであるトコツーロールを飲料に添加する
場合は、晶化等によって飲料中に分散させる必要がある
。通常、２Ｌ化剤等でトコツーロールを乳化液として添
加すると、トコフェロールの比重が飲料の比重より小さ
いため分離が生じる。

このｊηな分離を抑え、均一にトコフェロールを分散さ
せるために、従来より糖を５０％以上添加し、粘度を高
１／）る方法がとられている。しかし、この方法では、
飲料として希釈せずに飲用するには、甘味が強すぎたり
、粘度が高いために飲みにくいという難点があり、連索
、飲用時に水等で希釈することによって飲用されている
が、稍の制限を必要とする対急者へは好ましくなく、ま
た、健康飲料として低カロリーを目的とする場合、使用
が制限される。このように、希釈せずに直接飲用する目
的の飲料にトコフェロールを添加することは、ＩＬ’）
ンハク質や豆乳タンパク質等のタンパク質を含有しない
飲料では知られていない。また、通常タンパク質を含ま
ない飲料では、視覚的価値等を高めるために乳渇剤を添
加することが行なわれ°（いる。

本発明者らは、上記欠点を克服し、飲料への使用におい
てトコフェロールの添加と同時にグし溶剤の効果を併わ
せて発揮し、しかも飲料に添加して安定な健康飲料用乳
渇剤を開発するという新規な発想を達成するために研究
に励んだ。

その結果、オレンジオイルとシー−クロースアセテート
イソブチレートとを混合して比重を調整し、得られた混
合物をアラビアガム水溶液で３化するという公知の技術
を巧みに利用し、トコフェロールとシ＝−りａ〜スアセ
テートイソプチレートとアラビアガム水溶液を結合する
ことによって、上記目的のトコフェロール乳化物を得る
ことができ、本発１ｙｊを完成することができた。

本発明は、トコフェロールにシー−クロースアセテート
イソブチレート等のシーガーエステルを加えて比重調整
し、該混合物をアラビアガム水溶液で乳化することを特
徴とするトコフェロール含有健康飲料用乳濁剤であって
、本発明の目的は、８９３　ｎ剤を飲料に添加すること
で、トコフェロールが均一に分子：’ｋ　Ｌ　、かつ乳
潟剤としての効果も併せもつ天然トコフ・ロール含有健
康飲料用乳渇剤を提供すること（こある。

即チ、トコフェロールとアラビアガム水溶液を混合乳化
することにより、飲料に容易に分散するトコツーロール
乳化物が得られること。さらに、トコフェロールとシー
−クロースアセテートイソグチレートとの任意の比率の
混合物をつくり、比重を適当に調整Ｌ１これをアラビア
ガム水溶液と混合孔化すること番こより、飲料中で長期
間安定なトコフェロール乳化物が得られることを見出し
た。

これらの乳化物は、長期間の安定性を必要としない飲用
時調製する飲料用とし、て、又、ピン詰や缶詰飲料等の
長Ｊ（１ｊｌｌｉ′Ｎにわたって乳化状態が安定し、リ
ングの発生や沈浸の生成があってはならない飲料用とし
てのビタミンＥｌ料として有効であり、かつこれらは、
飲料の視覚的価値を高める乳渇剤として有用なものであ
る。

本発明用トコフェロールは、α、β、γ、及びδ−トコ
フヱロールのいずれでも良く、又、これらの任意の混合
物でも良い。

又、合成トコノエロー／Ｉ／、天然トコフエロールノイ
スレでモ支障はない。トコツーロール７．Ｇｔ　＄’）
　中（こ動物性及び植物性油脂が混入しているものも、
本発明をこ用いるトコフェロールとして用いても何ら支
障はない。

トコフェロールは乳化物番こ対し６０爪量％以下添加さ
れる。６０重重量（以下、重量を省略する）をこえる場
合は本発明の目的とする飲ｒトへの分散に必要である０
／Ｗ型乳化が得られない。

アラビアガム水溶液の濃度は、アラビアガム６０％以下
が望ましい。６０％をこえる場合は、アラビアガム水溶
液の粘度が高く、溶液の調整が円（１となる。

該アラビアガム水溶液は、乳化物中４０％以」１使用さ
れる。４０％未満の場合は、安定なＯ７Ｗ型乳化が得ら
れず、又、得られた乳化物の飲料中へ分散が悪い。

シー−クロースアセテートイソグチレートは、乳化物中
に０．３〜４０％添加される。この時、乳化物中のトコ
フェロール含がとの和が６０％をこえないよう添加する
。シ・−クロースアセテートイソプヂレートが４０％を
こえるか、又は、トコフェロールの濃度どの和が６０％
をこえる場合は、安定な０／Ｗ型乳化が得られにくい。

本発明の上記組成物のほかに、円味、防腐の目的のため
に、糖類、保存料、酸味料及び香料を適宜用いることは
差仕えない。

乳化枠体はホモミキザー、加圧ホモジナイザー、バレル
式ホモジナイザー、たて型ミキサー等、１Ｌ化物の粘度
の状態により使い分け、強力な物理的搭拌、混捏操作を
選ぶことにより、広範囲の粘度のものを乳化することが
可能である。

本発明の具体例を例示するために、下記に実施例を示す
。

実施例１ 表１（こ示される成分で常法により乳渇液をＩ′ｔ１．
！Ｊ製し、これを比重ｘ、ｏ３（２ｏＣ）に調製した透
明リンゴジー−スに５％添加し、ビン詰にしてから８５
Ｕで１０分間加熱殺菌したものを、３７Ｃで７日間静置
保持した。

これを肉眼観察したところ、均一な孔ｉ”３色で６′、
＞常は認められなかった。

表　　　Ｉ 実施例２ 表Ｈに示される成分で、常法通り乳渇液を調製し、これ
を比重１．０６８（２０Ｃ）に潤要した透明リンゴジー
−スに１０％添加し、ビン詰にした後、９０Ｃ５分間加
熱したものを、３７Ｃで１０日間静置した。

これを肉１ｉＬ１ｎ察したところ、均一な′Ａ８色で、
沈ｔ１物や液面での浮遊物は認められなかった。

以上、実力１例に見られるように、本発明によるトコツ
ーロール乳化物は、飲料に添加しても均一な乳化状態を
示した。

このヨウに、トコフェロールとシー−クロースアセテー
トイソブチレート等のシーガーエステルを混合し、アラ
ビアガム水溶液で乳化することを特徴とした健康飲料用
乳潟剤は、健康飲料に簡便をこトコツーロールを均一に
添加でき、しかも乳潟剤としての効果をもつことから、
泪費者のニーズに応える作λ＝’ｔイメージ飲料に対し
有用であるとうえられる。

特許出願人 太Ｉ’９化学林式会社

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）　）コフェロールとシェガーエステルの混合物１
   〜６０重量部をアラビアガム水溶液９９〜４０重量部に
   より乳化して得られるｎ化組成物。
2. （２）シーガーエステルとしてシー−クロースアセテー
   トイソブチレートを０．３〜４０重量部使用する特許請
   求範囲（１）の乳化組成物。
3. （３）　）コツ−ロールとして天然トコフェロールを使
   用した特許請求の範囲（１）の乳化組成物。