JPS59168078A - 可食性転写印刷インキ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は２食品の表面の着色あるいは表面に印刷模様を
形成する目的に供せられる食品印刷用の転写印刷インキ
に関する。

従来２食品印刷方法としては、対象食品の表面に直接印
刷する方法が行なわれているが、これを印刷可能な表面
を有する多くの食品に対して適用しようとすると９食品
の種類によっては、■被印刷食品の形状、性状、硬度あ
るいは表面平滑性などの被印刷体の表面特性により連続
的な印刷が困難である。■被印刷食品が刷版に付着積層
する結果、印刷効果が経時的に不良になる。などの問題
点が生じるため、直接印刷が適用できる食品は限定され
ている。一方では、最近の食生活の多様化。

複雑化に対応するために食品業界では種々の食品の表面
に印刷することが求められている。

直接印刷の上記の問題点は、転写方式の印刷を適用する
ことにより原理的には解決できるものであるが９本発明
者らの知見によれば、従来知られている可食性インキの
素材を単に組み合せても性能的に満足し得る転写印刷が
困難であることが判った。すなわち、基材から転写印刷
層を完全に被印刷食品に転移させるのに必要な剥離性と
、転移した転写層の被印刷食品表面に対する十分な固着
性とを同時に満足させる転写印刷インキが得られない。

特にインキ自体が食品であるため使用できる素材が限ら
れているということが上記欠点を解決する上での障害の
一つである。

本発明者らは、このような問題点を解決するため鋭意検
討を重ねた結果２本発明に到達したものである。すなわ
ち本発明は、シェラツク樹脂、該シェラツク樹脂の溶剤
および食用色素からなる皮膜形成可能な液状組成物に、
該溶剤に不溶性の可食性粉体を該シェラツク樹脂１００
重量部に対して１〜１０００重量部配合重量部色を特徴
とする可食性転写印刷インキである。

シェラツク樹脂は、従来食品業界で安全な天然食品添加
物として使用されており２本発明においても食品添加が
できるシェラツク樹脂が使用される。

該シェラツク樹脂の溶剤としては、エチルアルコール、
プロピレングリコールなどがあるが、シェラツク樹脂の
溶解性の点から特に好ましいのはエチルアルコールであ
る。これらの溶剤も食品添加グレードが使用される。

またプロピレングリコールは９通常の印刷インキの乾燥
条件ではほとんど蒸発しないので、大部分が皮膜形成さ
れた印刷インキ中に残留し、後述する可塑剤とともにイ
ンキ皮膜に柔軟性を付与することができるので被印刷対
象となる食品の表面特性に応じて適宜配合される。上記
溶剤の使用量は、印刷方式によって自由に変えることが
できるが２通常はシェラツク樹脂１００重量部に対して
５〜２０００重量部の範囲から選択される。

本発明の食用色素としては、従来公知の合成食用色素お
よび天然食用色素から適宜選ぶことができる。合成食用
色素としては２例えば１食用赤色２号１食用赤色３号２
食用黄色４号９食用黄色５号９食用緑色３号１食用青１
号２食用青２号などをあげることができる。天然色素と
しては１例えば、カラメル色素、クチナシ色素、モナス
カス色素、ビートレッド色素、アントシアニン色素、ハ
ブリカ色素、コチニール色素、銅クロロフィルおよびそ
のナトリウム塩、鉄りｄロフィルおよびそのナトリウム
塩、β−カロチン色素、リボフラビン、リボフラビン酪
酸エステル、リボフラビンリン酸エステルナトリウムな
どをあげることができる。

としては、シェラツク樹脂、可塑剤、および可食性粉体
をあわせた固形成分に対して０．０１〜１００重量％に
おいて実用的な着色度を得る。

本発明における可食性物体としては、アルファー化殿粉
、小麦粉殿粉、小麦粉、コーンスターチ。

デキストリン、などの殿粉質、ソルビット、マンニット
などの糖アルコール、ブドウ糖、シロ糖。

乳糖などの糖類、植物性または微生物性の多糖類粉末、
アラビアガムなどの天然ガム質、カルボキシルメチルセ
ルロースナトリウム塩、メチルセルロース、アルギン酸
ナトリウム、アルギン酸プロピレングリコールエステル
、ｕｈ維素クリコール酸カルシウム、繊維素グリコール
酸ナトリウム、デンプンリン酸エステルナトリウム、ポ
リアクリル酸ナトリウム、結晶性セルロース等の可食性
高分子物質粉末１食塩、炭酸カルシウム、ミョウバンな
どの無機粉末その他の食品素材粉末や可食性ワックスを
用いてもよい。可食性粉体の粒度は特に限定する必要は
なく、印刷上問題がなければよい。

また被印刷食品が含水食品であるばあいには。

可食性粉体としてその表面が親水性であるものあるいは
水分、水分と熱などの作用により糊化するようなものを
選択する。被印刷食品が油性食品であるばあいには、可
食性粉体が表面が油性のものあるいは熱の作用により溶
融するようなものを使用するとよい。

可食性粉体の配合量は、シェラツク樹脂１００重量部に
対して１〜１０００重量部がよい。上記数値の下限は、
転写印刷層の基材がらの剥離性および被印刷食品表面へ
の転移性のバランスの点において制限を受け、上記数値
の上限は、インキの流動性と皮膜形成性のバランスの点
において制限を受ける。

本発明においては上記の必須成分のほかに、シェラツク
樹脂の可塑剤を添加することことができる。可塑剤とし
ては可食性でシェラツク樹脂と相溶するものから選ぶこ
とができ２例えば、グリセリン、プロピレングリコール
あるいはグリセリンの脂肪酸エステル、ソルヒタン脂肪
酸エステル。

シュガーエステルなどがある。

本発明の可食性転写印刷インキは、転写基材上にグラビ
ア印刷、フレキソ印刷などの印刷方式により所望の絵柄
を形成せしめることができる。２色あるいはそれ以上の
一色印刷も勿論可能である。

上記転写基材としては、ポリエチレンフィルム。

ポリプロピレンフィルム、ポリエステルフィルム。

ポリスチレンフィルムなどが好ましいが、転写層が転写
基材に浸透しない表面を有し衛生的れのであれば紙ある
いは金属なども使用可能である。

本発明に係わる転写フィルムあるいはシートは。

被印刷食品に対し圧力あるいは熱と圧力により転写せし
めることができる。

本発明による可食性転写印刷は、印刷対象となる食品表
面の性状に応じて可食性粉体を選択することにより多種
類の食品に印刷することが可能である。また従来の可食
性インキを使用した転写印刷に比べて転写層の基材から
の剥離性と被印刷食品表面への固着性のバランスにすぐ
れている。

本発明に係わる転写印刷の被印刷食品としては。

親水性の可食性粉体を使用するばあいには、魚肉ソーセ
ージ、水産練製品７ようかん、饅頭、ういろう、チーズ
、プリン、ゼリー、キャンデーなどがあり、親油性の可
食性粉体を使用するばあいには、チョコレート、バター
などがある。

以下実施例について説明する。な例中、「部」「％」は
それぞれ重量部３重量％をを示す実施例１ シェラツク樹脂　ＰＥＡＰＬ−Ｎ−８１１（岐阜シェラ
ツク＠製）２０部を食品用フレーバー変性エタノールＥ
ＤＡ−１７１ｉ＋’１９５度アルコーシアルコールコー
ル販売■製）４０部に溶解し２次いでグリセリン脂肪酸
エステル　ホモテックスＰＴ（花王石鹸■製）５部を添
加溶解してビヒクルを調整した。このビヒクルに１食用
赤色３号（ダイワ化成側製）の２５％水懸濁液５部を攪
拌下添加後、殿粉３０部を添加し、磁性ペブルミルで２
４時間分散し、赤色食用インキを得た。この赤インキを
４０μの延伸ボリプロタ とシンフィルム上にバーコー×−でドローダウンして被
膜厚５μの転写インキ層を形成し、小片（２ｃｍ　Ｘ　
５ｃｍ）に切断し１表面を平滑に成形した饅頭生地（小
麦粉３７５部、砂糖２２５部、ベーキングパウダー１０
部、水１５０部を混合し捏ねあげしたもの）上に転写イ
ンキ層を接触させて密着し１食品包装用ランプで全体を
包んだ後、蒸し器で加熱した。冷却後、基材フィルムを
剥離したところインキ層は完全に転移し、饅頭皮と強固
に接着していた。

比較例１ 比較のためコーンスターチを含有していないインキを実
施例１で使用したものとおなし素材を用いて下記処方で
調整した。

シェラツク樹脂　　　　　　　３０　　部エタノール　
　　　　　　　　　５７．５部グリセリン脂肪酸エステ
ル　　７．５部食用赤色３号　　　　　　　　５　部 上記のインキを用いて実施例１と同じ操作で鰻頭生地上
に転写させたところ転移は不完全であっノこ。

実施例２ シェラツク樹脂のエチルアルコール溶液ドラッグＢＳ　
−３０（岐阜シェラツクｅ１Ｍ）７０部にシ５糖脂肪酸
エステル　リョウトーシュガーエステルＰ−１５７０（
菱糖０潜製）　２部および銅クロロフィンナトリウムの
５０％水分散溶液８部を添加溶解後、コーンスターチ２
０部を加えボールミル分散して緑色インキを調整した。

このインキを用い、５０μのポリエステル基材フィルム
上に膜厚５μのインキ層を形成し９．転写シートを作成
した。その小片をポリカップ内底上に置き、溶融したプ
ロセスチーズを注力０した。また同様な方法にて無着色
ゼリーを注油した。冷却固化後、容器から取り出し基材
フィルムを剥離したところ、いずれの食品においてもイ
ンキ層は完全に転移していた。

実施例３ 食用青色３号（ダイワ化成＠製）１０部をプロピレング
リコール（旭電化＠製）４０部に溶解し１次いで食品用
シェラツク樹脂３０部を添加、７０℃で加熱溶解する。

更にコーンスターチ２０部を加え、加温下３本ロールミ
ルで練肉して青色のペースト状インキを調整した。この
インキを用いて５０μポリアミドフイルム上にドライオ
フセット印刷し、線画模様を形成した。指触乾燥状態の
時、板ガムを押し当て、基材フィルム側から圧力を加え
たところ、印刷模様は完全にカム表面に転写されていた
。

転写模様を設けた板ガム表面に粉糖を散布したものは固
装材とのブロッキングも′なく、またガムと転写印刷層
との固着度も良好であった。

実施例４ 実施例２のコーンスターチに代えて極度水添ダイズ硬化
油（太陽油脂９菊製）２０部を予め粉砕し。

更にボールミルで分散し緑色インキを調整した。

以下実施例２と同操作にてホワイトチョコレートに転写
印刷したところインキ層は完全にチョコレートに転移し
ていた。

特許出願人 東洋インキ製造株式会社 手続補正書（自発） 昭和ｓｇ年ｑ月５ト１ 特許庁長官殿 ３　補正をする者 ４１件との関係　　特許出願人 朗紳１の゛硫Ｉ］肋計紳−就屹 ５　補正の内容　　　　　　　　　　　　　　　の＋１
（１）　　日月　わ田１）１５百　第　ｇ−？　丘υ寵
　イクリ中、　、　　２　　１５　Ｊ（イφ・１　懸’
Ｆ’、　　Ｊ　　ｔ　’ｉｒ　ｉｔ心。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、シェラツク樹脂、該シェラツク樹脂の溶剤および食
   用色素からなる皮膜形成可能な液状組成物に、該溶剤に
   不溶性の可食性粉体を該シェラツク樹脂１００重量部に
   対して１〜１０００重量部配合重量部−とを特徴とする
   可食性転写印刷インキ。