JPS59130173A - 飲料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 飲料なと特有のにおいン・有する飲料のにおいをとり、
かつのど追１りを良くした飲料に関するものである。

豆乳は成人病の予防に効果のあるリノール酸、ビタミン
Ｅなど各種栄養素を豊富に含ん、でいるため、アルカリ
性の植物性たんはく食品飲ネ」として高く評価されてい
るが、大豆特不の消臭さ、生臭味を有するため、慣れな
いと飲みにくいという問題があった。この豆乳特有の臭
い、味を減らすため、乳酸菌を加えて発醇させたり、オ
レンジ、果汁、チョコレート等を添加したり、水挽き後
の大豆を直ちに加熱してリボキシダーゼ（脂肪酸化酵素
）を不活性化させるなど釉々の工夫がなされているが、
工程が複雑ＶＣ７ｚるほか、所期の豆乳臭の減少が充分
にはできない々いう問題があった。

本発明はこのような従来の問題点を解決したものである
。

本発明の飲料は、椿科植物抽出分又は留分を豆乳、その
他の特有のにおい、味を有する飲料中に添力牝たことを
特徴とするものであり、次のようなすぐれた効果を奏す
る。

（１）　　コツプに入れた飲料を口に近づけたときのい
やなにおいが著しく減少する。

（２）飲料を口に含んだときの味がマイルドになる。

（３）飲料を飲んでいるときののど通りがよくなる。

（４）飲み終ったときのあと味がよい。

（５）飲料に椿科榴物抽出分又は留分の希釈液をごくわ
ずか（たとえば飲料２　０　０　ｘｉあた９１〜２滴な
いし１　ｍｌ程度）添加するたけで上記（１）すいしく
４ンの効果が奏されるので、飲料の改質に複維な工程を
要せず、実用的である。

（６）椿科植物（特に茶菓）の抽出分又は留分を用いて
いるので、飲料中に添加してあっても無害である。

（７）飲料中のよいにおいは阻害することなく保存する
。

本発明における椿科植物抽出分又は留分とは、茶、山茶
花、椿、サカキ、ヒサカセ、月桂ＦＬ＋などの椿科植物
の主として葉部からの抽出分又は留分を言い、フラバノ
ール、フラボノール類、その他多種の有機化合物を含む
ものであって、特に留分が効果が太きい。典型的には次
の詩付値を有する。

１０００倍水溶液中で紫外線スペクトルにより２−７２
±２ｍμに極太吸収を示す。

沸点は２０．Ｈｇで１８０〜２００℃ 屈折率：ｎ２０＝１．４１８±０．０２旋光度、ａｊＤ
＝＋０．００７°±０．００２゜比　　重：（１，２０
＝１．０２５±００２０ （ただし、屈折率、旋光度、比重は、２０％（Ｗ／Ｖ）
プロピレングリコール溶液中で測定した値） 飲料としては、におい、味、のど通りの点で飲みにくい
飲料、特に豆乳、野菜ジュース、薬用人じん飲料などが
好適であり、そのｔミか薬味酒、煎じ薬、羊羽、山羊孔
、脱脂粉乳、各種の清涼飲料、果実飲料などにも適用で
きる。

飲料に対する椿科植物抽出分又は留分の添加量は広く変
えつるが、たとえば飲料が豆乳の場合、豆乳２００　ｙ
ｎｌに対し抽出分又は留分の希釈水溶液として１〜２滴
加えれば、豆乳を入れたコツプを口に近づけても青臭さ
を感じなくなる。

そして豆乳２００　ｍｌあたり抽出分又は留分を４％水
溶液として１　ｍｌも加えれは、口に含んだときの味が
マイルドになる上、のど通りがよくなり、あと味もすっ
きりとするようになる。

飲料に対する椿科植物抽出分又は留分の添加は、飲料を
ビン、ボトル、箱、罐、樽などの容器に充填して密閉す
る前に行うのが通常であるが、飲用直前の開蓋した容器
又は飲料を注いだコンブ、湯呑等の中に添加するように
してもよい。

次に実施例をあけて本発明の飲料をさらに説明する。

実施例１ 一瞬水に浸漬した大豆を水梯きし、水を加えて加熱し、
トリグシン明害物ηなどを十分不活性化させた後閘過し
、’′Ｃ豆乳をイむた。この豆乳は大豆特有の青臭さな
いし生臭さ（ｒ−有し、味、のど通りの点でも飲みにく
いものであった。

この豆乳２００　ｙｌに、茶葉粉末の留分で１記の特件
値 １０００倍水溶液中で紫外線スペクトルによシ２７２±
２ｍμに柄大吸収を示す。

沸点は２０　ｍｍＨｇで１８０〜２００°Ｃ、２０ 屈折率、ｎＤ＝１．４１８±ｏ、　ｏ　４比　重、（１
２ｏ＝１．０２５±０．０２（ただし、屈折率、旋光度
、比重は、２０％（Ｗ／Ｗ　）プロピレングリコール溶
液中で測定した値）ｆｆ有するものの４％水溶液を０．
２πを又は１ｍｌ宛添加して、試飲した。

判定は、茶菓粉末留分を添加しない豆乳を基準とし、こ
れと変化ない場合全Ｄ１やや改善されたす”１合を０１
かなり改善された場合をＢ１著しく改善された場合ｉＡ
とした。なお判定は６名の試飲者により行った。

結果′ｆ！：第１表に示す。

第１表 上表からも明らがな通り、２ｏｏＮｔの豆乳にわずか数
滴（０，２ｍ／ｌを加えただけですでに効果が現われ、
１ｔｎｌも添加すれば極めてすぐれた効果が奏される。

実施例２ 七ロｌハ人じん、トマト及びホウレンソウから作った野
菜ジュースｃｒｏｗ／に、茶菓粉末の留分の４％水溶液
を０．５　ｔｔｔｌ宛添加して、６名のパネラ−により
試飲を行った。

判定は、茶菓粉末留分を添加しない野菜ジュースを基準
とし、これと変化ない場合をＤとし、やや改善された場
合をｃｌがなり改善された場合をＢ１著しく改善された
場合をＡとした。

コンブを口に近づけたときのにおい Ａ　・・・　０名、　Ｂ・・・　３名、Ｃ・・−３名、
　Ｄ・・・　０名 口に含んだときの味 Ａ　・・　０名、　　Ｂ　・・・　２名、Ｃ・・・　４
名、　Ｄ・・・　０名 のど通り Ａ・・・　０名、　Ｂ・・・２名、 Ｃ・・・　４名、　Ｄ・・・　０名 あと味 Ａ・・・　０名、　Ｂ　・・　２名、 Ｃ・・・　４名、　　Ｄ　・・　０ゝ名上述のように野
菜ジュースは強烈な青臭さ、苦いようなｒ！Ｊ、をイ］
゛するが、本発明によれは飲みやすさが太１１］に綜オ
［１さ）１−るので、より多くの人に野菜ジュースを飲
む習惧を力えることができる。

実施例３ 高麗人じん茶１２ｆ）ｍ／に、茶葉粉末留分の４％水溶
液ｆ　０．３　ｍｔ宛添加して、６名のパネラ−により
試飲を行った。判定は茶葉粉末留分を添加しない高麗人
じん茶を基準とし、実施例１．２のようにり、　Ｃ，Ｂ
、　Ａの４段階で判断した。

コンブを口に近づけたときのにおい Ａ・・・　１名、　Ｂ　・・・　５名、Ｃ・・・　０名
、　Ｄ　・・・　０名 口に含んだ々きの味 Ａ　・・・　１名、　　Ｂ　・・・　４名、Ｃ・・・　
１名、　Ｄ・・・　０名 のど通り Ａ・・・　１名、　Ｂ・・・　５名、 Ｃ・・・　０名、　Ｄ・・・　０名 あと味 Ａ・・・　２名、　Ｂ・・・、４名、 Ｃ・・　０名、　Ｄ・・・　０名 実施例４ 山羊乳１８０πｆに、茶葉粉末からの抽出分の４％水溶
液を０．２　、、：宛添加して、６名のパネラ−により
試飲を行った。判定は茶菓粉末留分を添加しない山羊乳
を基準とし、実施例１，２のようＫ　Ｄ、　Ｃ，Ｂ、　
Ａの４段階で判断した。

コツプを口に近づけたときのにおい Ａ・・・　０名、　　Ｂ・・・　２名、Ｃ・・・　４名
、　Ｄ・・・　０名 口に含んだときの味 Ａ・・・　０名、　Ｂ・・　１名、 Ｃ・・・　４名、　Ｄ・・・　１名 あ七味 Ａ・・・　０名、　Ｂ　・・・　０名、Ｃ・・・　４名
、　Ｄ　・・・　２名 代　理　人　　弁理士　太石征部、　　。

１．２ 手続補正書（自発） 昭和５８年３月２５日 特許庁長官　若杉和夫殿 １事件の表示 昭和５８年特許願第４５４９号 ２発明の名称 飲料 ３補正をする者 事件との関係　　特許出願人 ４代理人 住　所　〒５３３大阪市東淀川区東用島１丁目１９番１
１号明細書の発明の詳細な説明の欄 （２）同３頁１６行の［２’７２Ｊを［２’ｉ６Ｊに補
正する。

（３）同５頁１５行の［２７＝Ｊを［２７６Ｊｙ補正す
る。

以上 手続補正書（自発） 昭和５８年７月１５日 特許庁長官　若杉和夫殿　　　　　１枦１事件の表示 昭和５８年特許願第４５４９号 ２発明の名称 飲料 ３補正をする者 ４代理人 住　所　〒５３３大阪市東淀川区東中島１丁目１９番１
１号６補正の内容 （１）本願明細書の特許請求の範囲を別紙の通り補正す
る。

（２）本願明細書　２頁　７行 ２頁１８行 ３頁　３行 ３頁　８行 ３頁１０行 ４頁　９行 ４頁１１行 ４頁１４行 ４頁１８行 の「抽出分又は」を削除する。

（３）同３頁１３行の「特に留分が効果が太きい。

」を削除する。

（４）四４頁３行目と４行目の間に次の文章を挿入する
。

［なお椿科植物の抽出分も若干の効果を奏するが、椿科
植物の留分の方がはるかにすぐれた効果を奏する。これ
は乾留によシ夾雑物が除去されると共に、有効成分が活
性化されるためではないかと考えられる。　　　　　　
　　　　　　　　　」（５）同１０頁９行〜１１頁３行
を削除する。

実施例４を削除する。） 特許請求の範囲 １、椿科植物留分を添加してなる飲料。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １　椿科植物抽出分又は留分を添加してなる飲料。