JPS5886113A - 電気調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は電気調理器に関し、食品材料を密閉容器の中に
て加熱することにより水蒸気を閉じ込め、内部を１気圧
、１００００以上の高圧、高温の状態にし、鍋料理およ
びオーブン料理の高速調理化およびそれによる燃料費の
節約を目的とするものである。

従来の鍋料理は、いくら加熱しても煮炊きものの温度は
１００度以上に上がらないため調理−に時間がかかった
。特に豆、乾物、かたい肉等を使用した料理においては
非常に手間がかかネため料理そのものを敬遠しがちであ
った。

またオーブンの料理においても同様で、大きな肉やいも
の塊になると、表面は焦げているのに内部は生のままの
ことがあり、これを防ぐためには時間をかけて弱い火力
で調理を行なわねばならないという欠点があった。

一方、近年、鍋料理には圧力鍋が使用され高速調理がさ
れるようになったが、煮込み料理しかできない上密閉容
器内での高速煮込みにより、青味の魚や肉類等は生臭み
が残る等の新たな問題もでてきた。

本発明は上記従来の欠点を解消するもので、以丁にその
一実施例を添付図面に基き説明する。

第１図、第２図、第３図において、１は開口部が前方に
位置するよう横向きに設置された有底筒状の圧力容器で
、上面には圧力容器１内の圧力を一定圧とする圧力調整
用の調整孔２と、これを閉塞する調整用重錘３よりなる
圧力調整装置が配置されている。

４は圧力容器１の開口部に設けられた外鍔１ａと前板６
により回転自在に支持された環状締結部材で、外周縁に
は適当間隔おきに複数個の係止爪４１Ｌを内方に折曲し
て有している。６は圧力容器１の開口部を着脱自在に塞
ぐ蓋体であり、外周縁に適当間隔おきに設けた複数個の
係止突片６ａを有する。この係止突片６ａは係止爪４ａ
と対応して形成されている。なお、環状締結部材４の回
転範囲は係止爪４１Ｌの略１ピッチ分とし、片端の行止
まり部で係止爪４ａと係止突片６ａか確実に係合し、他
端で完全に外れるようになっている。

７は蓋体６の内部に支持爪６１Ｌにより保持された環状
バッキングで、閉蓋時において前記圧力容器１の外鍔１
１Ｌの前面に圧接して圧力容器１と蓋体６の間を密封し
、圧力容器１内を密閉加圧可能とするようになっている
。８はヒンジ腕９により下部を支点として開閉自在に設
けられた扉で、扉枠９、ガラス１０、扉枠裏カバー１１
により構成されてｌ、Ｙる。

また、扉枠裏カバー１１には蓋体６を着脱自在に保持す
るクリップピン１２が設けられており、このクリップピ
ン１２に、蓋体６に固定している把手１３を嵌合するこ
と傾より扉８と蓋体６が一体となって開閉操作される。

また、扉８を閉じると、蓋体６が圧力容器１の開口部を
塞ぎ、この状態において、環状締結部材４を回動操作す
ると、圧力容器１の開口部を蓋体６が環状バッキング７
を介して機密に塞ぐ。なお、扉８から蓋体６を取外した
場合には通常のオーブンとなる。

１４はハンドルで窓枠９に固定されている。

１５．１６は圧力容器１に気密的に設けられた、上加熱
装置および下加熱装置で、圧力容器１内を加熱するよう
になっている。

１７は同様に保護カバー１８により気密的に取付けられ
た温度検知器で、圧力容器１内の温度を検知し、この温
度検知器１７の出力により上加熱装置１６、下加熱装置
１ｅの発熱量を電力制御装置１９で胛ｊ御するようにな
っている。

２ｏは器体の外郭を構成する本体、２１は本体２ｏの前
枠、２２は裏板である。

２３は操作パネルで、温度調節つまみ２４．加熱装置切
換スイッチ２５．環状締結部材４を回動させる締結つま
み２６およびタイマー２７か配置されている。

上記構成において、加熱装置切換スイッチ２６を下加熱
装置１６に給電するように設定後、適当な容器に水を入
れ、圧力容器１内の下加熱装置１６上に置き、環状バッ
キング７を装着した蓋体６を扉８に一体化し、この扉８
を閉じ、締結っまみ２７を操作することにより環状締結
部材４が回動し、係止爪４ａと係止突片６ａが噛み合い
密閉加圧容器を形成する。そこで電源を入れると水が沸
騰し、発生する蒸気により、圧力容器１内の圧力と温度
は第６図のように上昇し、１１時点で、圧力容器１内の
圧力は圧力調整装置により設定された圧力、例えば２　
Ｋｙ　／　ｃｒ／ｌになり、それ以上になろうとすると
調整用重錘３を押し上げ、調整孔２を開放し蒸気が外部
へ逃げ、圧力を２　Ｋｇ／　ｃｔ／ｉに保つ。

このため通常大気圧下（Ｉ　Ｋｇ　／　ｃｒ！　）のも
とでは蒸気は１００００以上に上がらないが、２Ｋｇ／
ｄのもとでは圧力容器１内の水蒸気は水分があるかぎり
約１２０加一定となり、容器内に水と一緒に調理物を入
れると調理物は１２００Ｇで煮られるので短時間でしか
も軟かく煮ることができ、鍋料理の高速調理を行なうこ
とが可能である。またこの場合、圧力容器１内全体を密
閉加圧形とするため、調理物を入れる容器は圧力容器内
に入れるものであれば、どんな容器でも高速圧力調理が
行なえる。

また加熱装置切換スイッチ２６を上加熱装置１６と下加
熱装置１６に給電するように設定後、第４図のように受
皿２８．焼網２９を圧力容器１内に配設した状態におい
、では、前述と同様に密閉圧力容器を形成することによ
り密閉されたオーブン状となる。

そこで食品材料を受皿２８または焼網２９の上に乗せた
後、通電すれば圧力容器１内の空気の膨張と食品材料自
体の水分による水蒸気により圧力。

温度ともに第６図のように上昇し、１１時点には２　Ｋ
ｇ／ｃａｌ、　１２０’Ｃに達するっここで食品材料に
水蒸気化することのできる水分を含有している間は温度
も１２０°Ｃを保ち、圧力、温度とも一定のままである
が、水分がなくなる１２時点になると急に温度が上昇し
、内部圧力は水蒸気の発生の停止とともに環状バラキン
グツ周囲等からの気体のわずかな漏れにより徐々に低下
する。

この圧力、温度特性により受皿２８、焼網２９に乗せら
れた肉やいもの塊は前記のように２　Ｋ９　／　ｃｒ／
ｌ、１２０’Ｃの水蒸気で高速に蒸された後、内部温度
の急激な上昇により表面にこげめもつけることかできる
。なお、第６図においてＰは圧力。

Ｔは温度を示す。

また、扉８より蓋体６を外した状態では真にオーブンと
して使用することができる。

以上の説明から明らかなように、本発明によれば、圧力
調整弁を有する有底筒状の圧力容器を横向きとし、開口
部を前方に位置させ、この圧力容器内をオーブン庫内と
することにより、どんな容器においても、圧力鍋料理か
でき調理材料か短時間で軟かくなり、省エネルギー的で
ある。また、焼網や受皿を使用することにより調理物の
臭みを消すメラノイジン反応、アミ７カルボニル反応や
ディープフライフレーバー現象を生じさせる焙焼調理に
圧力を加えた圧力焙焼調理が行え、早く。

軟かく、省エネルギー的なオーブン料理が行なえる。そ
のうえ圧力調整弁を開放、もしくは蓋体を外し、圧力容
器の開口部を扉で覆うことにより、従来のオーブンと同
等に使用でき、調理の幅を拡大することができ、その工
業的価値は極めて大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す電気調理器の断面図、
第２図は同斜視図、第３図は同電気調理器の蓋着脱部を
示す要部斜視図、第４図は同電気調理器に受皿と焼網を
装着して圧力焙焼調理を行なう状態を示す断面図、第６
図は同電気調理器の温度および圧力の時間特性図である
。 １・・・・・・圧力容器、２・・・・・・調整孔、３・
・・・・・調整用重錘、６・・・・・・蓋体、８・・・
・・・扉、１５・・・・・・上加熱装置１，１６・・・
・・・下加熱装置。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名第１
図 第３図 第４図

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）開口部を前方に位置した有底筒状の圧力容器と、
   この圧力容器の開口部を塞ぐ着脱自在な蓋体と、前記圧
   力容器内に気密に設けた加熱装置と、前記圧力容器内の
   圧力を一定に保つ圧力調整装置を備えた電気調理器。
2. （２）蓋体の前方に開閉自在な扉を設け、この扉に前記
   蓋体を保持した特許請求の範囲第１項記載の電気調理器
   。