JP2004261254A

JP2004261254A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2004261254A
Application number: JP2003052388A
Authority: JP
Inventors: Toshio Nagasaka; 敏夫長坂
Original assignee: Hitachi Home Tech Ltd
Current assignee: Hitachi Appliances Inc
Priority date: 2003-02-28
Filing date: 2003-02-28
Publication date: 2004-09-24

Abstract

【課題】コンパクトで性能の良い製パン機兼用の炊飯器を得る。
【解決手段】本体ケース１と、蓋体６と、本体ケース１に着脱自在に載置した誘導加熱可能な内釜１６と、この内釜１６の下部外周部に設けた脚１７と、内壁２の下部に設けた凹部４と、内釜１６の底部を貫通し回転自在に装着した回転軸上２２と、内釜１６の底部に当接した温度検出装置と、内釜１６の下部であって温度検出装置の外側に取り付けられた底容器４８と、内釜１６を誘導加熱する誘導加熱コイル４７と、本体ケース１内の下方に配置したシャーシー３７に固定したモーター４３と、このモーター４３の動力を回転軸上２２に伝達し、内釜１６の内底部に着脱自在で水密的に載置したパンケース２４と、このパンケース２４の底部に回転軸上２２が貫通してパンケース２４内に突出するとともに、この回転軸上２２に着脱自在に装着した練り羽根６０とを備えた加熱調理器。
【選択図】図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ジャー炊飯器と製パン器の両方の機能を兼ね備えた加熱調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来のこの種の加熱調理器としては、たとえば誘導加熱調理器であるジャー炊飯器として、例えば特許第３１１９４０２号公報が知られている。これは本体内に内鍋を着脱自在に収納する非磁性材料で構成した保護枠を有し、この保護枠底部または外周部に電線をコイル状に成形した誘導加熱コイルを配設し、インバータ回路装置を本体内底部に取り付け、誘導加熱コイルから発生する交番磁界により、調理物を入れた内鍋を加熱調理するものである。
【０００３】
また、製パン機であって炊飯もできるものとして、例えば特許第２７１９８０２号公報が知られている。これは加熱室内に、パンの焼き型兼用の練り容器を着脱自在に装着し、練り容器に圧接した温度検知用センサーと加熱室を加熱するヒーターとを有し、製パンを行うと共に、焼き型兼用の練り容器に炊飯ふたをかぶせて炊飯兼用の容器とし、パンと炊飯を切替キーにより切替えて使用するものである。
【０００４】
さらに、製パン機能付き炊飯器として、特開平９−１６４０７４号公報があるが、この炊飯器はガス炊飯器であって、炊飯用の内釜と、この内釜内にパン捏ね機能を有し、パン焼き兼用のパンケースを着脱自在に装着したもので、炊飯、パン焼き時はガスバーナーの火で内釜を加熱し、保温または発酵時はシーズヒーターを使って輻射熱で内釜を加熱するものである。
【０００５】
【特許文献１】「特許第３１１９４０２号公報」
【特許文献２】「特許第２７１９８０２号公報」
【特許文献３】「特開平９−１６４０７４号公報」。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
前記従来例の特許第３１１９４０２号公報では、誘導加熱により高火力で調理ができるが、あくまでもジャー炊飯器であり、内鍋内で対流を起こしながら均一に炊きあげるような調理、例えば炊飯またはお粥等は上手にできるものである。また、多少制御方法を変えて、例えば練り上がった生地を投入して、内鍋の温度を上げて焼きを行った場合、あまり温度を上げずに短時間で焼けるケーキが焼ける程度で、パンの場合は上手く焼くことができないものであった。
【０００７】
また、特許第２７１９８０２号公報では、炊飯とパン焼きが共にできるものであるが、加熱手段がシーズヒーターと、ファンによる熱風循環であり、加熱に時間がかかり、加熱が部分加熱であり、パンケース全体を均一に加熱するためには、パンケースとヒーター間のスペースを大きく取る必要があり、本体が大形化するという問題があった。また、パンケースが狭いので、炊飯を行った場合ご飯が取り出しにくい、さらに炊飯ふたをパンケース上に載せて炊飯するため、密閉度が悪く、長時間の保温をすると乾燥してしまう等の不具合があった。また、この機体ででき上がるパンは山形パンであるため、本体の高さを高くする要因となり、頭部の温度を周囲と同様にするためには、内蓋との隙間を十分に取る必要があった。
【０００８】
さらに、従来例で記載した特開平９−１６４０７４号公報のものは、ガスバーナーの火で内釜を加熱して炊飯やパン焼きを行うものであるため、温度コントロールが難しく、また内ケースより外方への熱の逃げが大きく、熱効率の悪いものであった。また、内釜とパンケース間は、底面部が接触しており、間に断熱材などがないため、間接加熱と称してはいるが、完全な間接加熱とはなっておらず、底部については直接熱伝導している状態であるため、上部に比べると底部はかなり濃い目に焼き上がることになり、均一焼きが困難となるものである。
【０００９】
また、パンケースは上部が開放状態であるため、焼き上がったパンは山形となる。そのために、上部のスペースを大きく取る必要があり、小形コンパクトにはなり得ないものである。
【００１０】
さらに、内釜とパンケースの嵌合部において、回転防止部材や切欠部などと称される突起などが設けられており、パン生地を練り上げる際パンケースのラジアル方向の回り止めとはなるが、スラスト方向の持ち上がり防止機能はなく、従って練り工程の途中でパンケースが外れ、練り不可状態になる可能性を有するものである。
【００１１】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決するために本発明は、基本構造は誘導加熱式のジャー炊飯器であり、炊飯、保温ができ、さらに練り、発酵、焼き機能を付加した、炊飯、自動パン焼き兼用機とするものである。
【００１２】
具体的な構成としては、本体ケースと、この本体ケースの上部開口を覆い、蓋ヒーターを装着した内蓋とシールパッキンとを備えた開閉自在な蓋体と、前記本体ケースの開口部に着脱自在に載置した誘導加熱可能な内釜と、この内釜の下部外周に設けた脚と、本体ケースと一体または別体に設けた内壁の下部に全周または複数個所設けた凹部と、内釜の底部を貫通し回転自在に装着した回転軸上と、内釜の底部に当接した温度検出装置と、内釜の下部であって温度検出装置の外側に取り付けられた底容器と、この底容器の下面部に取り付けられ内釜の底面部を誘導加熱する誘導加熱コイルと、この誘導加熱コイルの下部で前記本体ケース内の下方に配置したシャーシーと、このシャーシーに取り付け固定したモーターと、このモーターの動力を減速手段と継ぎ手手段により回転軸上に伝達し、前記内釜の内底部に着脱自在でかつ水密的に載置したパンケースと、このパンケースの底部に設けた貫通穴を回転軸上が貫通してパンケース内に突出するとともに、この回転軸上に着脱自在に装着した練り羽根とを備えた構成の加熱調理器としたものである。
【００１３】
また、脚は耐熱性の非金属材料で、円筒状または複数の突状に形成されているものであり、また内壁下部に設けた凹部に、脚に対応するようにリブを設け、このリブに脚を載置するようにしたものである。
【００１４】
さらに、内釜の底部に装着した回転軸上の下端にはカップリング上が固定されているものであり、このカップリング上の下端の位置は、脚の下端の位置よりも上方に位置するように形成されているものである。
【００１５】
本発明はこのような構成としたことにより、炊飯、保温はもちろん、パン焼き時にも誘導加熱コイルと蓋ヒーターを使用して内釜を誘導加熱するため、速熱され、内蓋と内釜で囲まれた内部は均一に加熱されたコンパクトな一種のオーブンとなり、内釜内にセットされたパンケースを均一に加熱するものであり、コンパクトで効率の良い炊飯、製パン兼用の加熱調理器が提供できる。
【００１６】
さらに内釜に脚を設けたので、内釜を本体内に載置したときの位置決めとなり、また本体外に取り出した時の転倒防止ができるもので極めて使い勝手の良い加熱調理器とすることができるものである。
【００１７】
【実施例】
以下本発明の一実施例を図１〜図８に基づいて詳細に説明する。
【００１８】
図において、１は本体ケース、２は本体ケース１と一体または別体で構成した内壁である。この内壁２の外側には胴ヒーター６９が巻き付けてある。３はこの内壁２と一体または別体で構成された本体ケース１の内底部である。４は前記内壁２の下部で、前記内底部３の外周部に構成された凹部で、全周または複数箇所構成されている。
【００１９】
５は前記本体ケース１の開口部で、この開口部５はヒンジ７を中心にしてヒンジバネ８により、開閉自在に蓋体６で覆われている。９は本体ケース１側に取り付けた蓋体６のロック装置である。１０は前記蓋体６の下部開口部に装着した内蓋で、中央部には複数個の蒸気穴６８が設けられている。また、この内蓋１０の上面側には蓋ヒーター１１が装着されている。１２は内蓋１０の外周部に装着したシールパッキンで、開口部５内に内釜１６を載置したとき、内釜１６上面のフランジとの間を密閉するものである。
【００２０】
１３は前記蓋体６の上部開口部に装着した蒸気口ふた１４内に載置された圧力調節弁である。１５は蒸気口ふた１４に設けた蒸気口である。前記内釜１６内で発生した蒸気は前記内蓋１０の蒸気穴６８より蒸気口ふた１４内に入り、圧力調節弁１３を通り、蒸気口１５より外方へ放出される。
【００２１】
１７は前記内釜１６下部外周部に設けた円周状または突状に形成した複数個の脚であり、前記内壁２の下部に設けた凹部４に挿入し、この凹部４に設けた複数のリブ７１上に載置される。これは、万一この凹部４内にゴミ等が落下してもこのゴミの上に載置した内釜１６の脚１７が乗り上げ、内釜１６が傾くのを防止するためである。また、脚１７は前記凹部４内に挿入したときの位置決め、および本体外に取り出したとき、内釜１６底部中央部は突出部１８が下方に突出しているため、転倒防止用の支えとなるものである。
【００２２】
１９は前記した突出部１８の下部に圧入固定された軸受上である。２０はオイルシールでこのオイルシール２０の上面部には断面三角状のラビリンス２１がリング状に形成されている。２２は軸受上１９、オイルシール２０を貫通して内釜１６内に突出した回転軸上で、下端にはカップリング上３５が固定されている。
【００２３】
従って、内釜１６の下部外周部には脚１７が設けられており、また底部の突出部１８には、軸受上１９、オイルシール２０、カップリング上３５が各取り付けられている。さらにカップリング上３５の下端の位置は、脚１７の下端の位置よりも上方に位置するように形成されているものである。これにより、内釜１６を本体側から外して床面などに置いたときに一番下に位置するカップリング上３５の位置でも、床面に対して所定の隙間が確保され、転倒を防止できる。
【００２４】
２３は前記突出部１８の内面側上部に複数個形成した嵌合突起で、この嵌合突起２３に、パンケース２４の底部中央部に設けた突出部２６の外側に耐熱性の非金属材料で構成した容器台２７を装着し、この容器台２７の外周部に設けた複数の嵌合突起２８をバヨネット式にねじって嵌合固定する。このとき前記回転軸上２２は前記パンケース２４の突出部２６に設けた貫通穴６２を貫通してパンケース２４内に突出すると共に、前記突出部２６の下面は前記オイルシール２０に設けたラビリンス２１に接触し、水密的に固定される構成をなすものである。さらに、パンケース２４の上端開口部は内蓋１０の下面側に当接するように構成されているものである。また２５は前記パンケース２４の側面に複数個設けたリブである。
【００２５】
２９は前記内釜１６の突出部１８の外周部に設けた段部で、この段部２９にリング状に形成したサーモケース３１内に温度検知センサー３０を収納した温度検出装置３２が当接し、サーモバネ３３にて上方に付勢しており、下部の複数の爪３４を内底部３の貫通穴７０に挿入し、抜け止めとしている。
【００２６】
３６は前記本体ケース１の内壁２の下部に設けた凹部４の下部に複数箇所設けた取り付け用ボスで、このボス３６の下にシャーシー３７を取り付け固定している。３８はシャーシー３７に取り付け固定した受け台で、軸心を前記内釜１６の回転軸上２２に合せてある。３９は前記受け台３８に圧入固定した軸受下で、回転軸下４０が回転自在に挿入されている。４１はこの回転軸下４０の上部に挿入載置したプーリーで、このプーリー４１の上側にはカップリング下４２が取り付け固定されている。４３は前記シャーシー３７に取り付け固定されたモーターでこのモーター４３の動力をモータープーリー４４、ベルト４５、プーリー４１に伝達し、カップリング下４２、カップリング上３５を介して回転軸上２２に伝達する。
【００２７】
４６は耐熱性、絶縁性の高い材料で形成された巻き枠で、前記内釜１６の下部にあって、耐熱性、絶縁性の高い材料で形成された底容器４８と共に誘導加熱コイル４７を巻くように形成している。４９はコイルの下に複数個取り付けられたフェライトで、誘導加熱コイル４７による交番磁界が、他の部分へ悪影響を及ぼさないように下方向への磁界を吸収している。５０はアルミ等の非磁性材料で構成された遮蔽板で、より確実に誘導加熱コイル４７による交番磁界が、他の部分へ悪影響を及ぼさないように側面及び下方向への磁界を遮蔽している。
【００２８】
５１は底枠で、本体ケース１の底部開口部を覆っている。５２は底枠５１に一体または別体で形成した複数個の足である。５３は電源側制御装置で、インバータ回路を構成し、操作側制御装置５４と共に制御装置を構成している。５５は操作側制御装置５４部を構成する液晶等の表示部である。５６は操作側制御装置５４部の操作パネルである。５７はコードリールである。５８は本体を持ち運ぶためのハンドルである。
【００２９】
５９は内釜１６と内蓋１０とパンケース２４とで囲まれた加熱室（空間部）である。６０はパンケース２４内に突出した回転軸上２２に挿入し、パンケース２４とは所定の隙間を保持して、回転軸上２２の回転により回転する練り羽根である。６１は練り羽根６０に設けたブレードである。
【００３０】
６３は前記本体ケース１の上部の左右に設けた切り欠き部で、前記内釜１６上部の鍔部６４の左右に設けた内釜トッテ６５を持って、内釜１６を本体内にセットしたときの、内釜トッテ６５の逃げとなる部分である。６６は前記パンケース２４の上端カール部に、前後または左右に対向して設けたパンケース鍔部で、この鍔部６６に設けた穴にパンケーストッテ６７を挿入して回転自在に取り付けてある。
【００３１】
以下、本実施例の動作について説明する。
【００３２】
まず、ジャー炊飯器として使用する場合を説明する。ボタンを押してロック装置９を解除すると、蓋体６がヒンジバネ８の作用によりヒンジ７を中心に回動し開く。次に内釜１６内にセットしてあるパンケース２４を外す方向にねじると、バヨネット機構部が外れ、引き上げると、練り羽根６０と共に外れる。
【００３３】
次に内釜１６を上方に引き上げると、カップリング上３５より上の部分が本体側より切り離され、外れる。このとき内釜１６底面より下方に突出部１８が出っ張っているが、外周部にリング状または突状に複数本設けた脚１７があり、一番下に位置するカップリング上３５の位置でも、床面に対して所定の隙間が確保され、転倒を防止できる。
【００３４】
次に水洗いした米と所定量の水を内釜１６内に入れ、この内釜１６を本体ケース１の開口部５にセットし、蓋体６を被せる。次にコードリール５７よりコードを引き出して、電源を接続し、操作パネル５６部のスタートキーを操作すると、予めプログラムされたシーケンスにより、炊飯を開始する。このとき、電源を入れたときのイニシャルメニューは必ず炊飯メニューとしてある。
【００３５】
炊飯中は、内釜１６底部の段部２９に当接された温度検出装置３２からの温度情報等により、制御装置５３、５４にて、誘導加熱コイル４７及び蓋ヒーター１１を制御する。また途中でおねばの噴出を防止するよう、蓋ヒーター１１の制御も行われる。また、蓋体６にセットされた圧力調節弁１３の働きにより、内蓋１０、シールパッキン１２、内釜１６で囲まれた加熱室５９内の圧力を所定の圧力に調節し、おいしいご飯に炊き上げる。炊き上がりを検知すると、保温に切り換わり、蓋ヒーター１１及び胴ヒーター６９に通電され、所定の時間まで所定の温度で保温される。
【００３６】
次に、製パン機として使用する場合について説明する。炊飯器の場合と同様にまずボタンを押してロック装置９を解除すると、蓋体６がヒンジバネ８の作用によりヒンジ７を中心に回動し開く。次に内釜１６内にセットしてあるパンケース２４は外さず、セットしたまま内釜１６を上方に引き上げると、カップリング上３５より上の部分が本体側より切り離され、外れる。このとき前記炊飯器の場合で説明した通り、外周部にリング状または複数本設けた脚１７があり、一番下に位置するカップリング上３５の位置でも、床面に対して所定の隙間が確保されるので、転倒を防止できる。
【００３７】
次にパンケース２４内に突出した回転軸上２２に練り羽根６０をセットした状態で、パンケース２４内に水、小麦粉等のパン材料を所定量ずつ計量して入れ、内釜１６とパンケース２４に練り羽根６０をセットしたままの状態で、本体ケース１の開口部５にセットし、蓋体６を被せる。次にコードリール５７よりコードを引き出し、電源を接続し、操作パネル５６部のメニューキーを操作して食パンメニューにし、スタートキーを押すと、予めプログラムされたシーケンスにより製パンを開始する。
【００３８】
製パン中は、内釜１６底部の段部２９に当接された温度検出装置３２からの温度情報等により、制御装置５３、５４にて、モーター４３、誘導加熱コイル４７及び蓋ヒーター１１を制御し、所定の温度、時間で動作し、練り、ねかし、一次発酵、ガス抜き、二次発酵、焼き等の一連の工程を経てパンに焼き上げる。
【００３９】
またこのとき、例えば特許第２７１９８０２号公報に見るように、一般的な製パン機では、パンケースの上方が開放状態であり、そのため膨らみ放題の木目の粗い山形パンとなる。しかしながら、本発明の場合は、パンケース２４上面の開口部を内蓋１０に当接する位置関係としているため、内蓋１０とパンケース２４で挟まれ、密閉された状態の中で練り上がり、発酵し、膨らむので、パン生地は乾燥することなく、十分に保湿した柔らかいパン生地となる。
【００４０】
また、ガス抜き後の二次発酵で十分に膨らんだパン生地は、頭部が内蓋１０に当たり、これ以上は上方には伸びないため、前記内蓋１０とパンケース２４で構成する焼型内で膨張することになるため、生地内の隙間を埋める如く膨張し、木目が非常に細かくなる。
【００４１】
焼き工程に入ると、誘導加熱コイル４７と蓋ヒーター１１に通電される。誘導加熱コイル４７の場合は、内釜１６の底部が、発生する交番磁界により加熱される。内釜１６は肉厚に成形されているので、非常に熱伝導が良く、短時間のうちに所望の焼き温度に達し、保持される。一方、蓋ヒーター１１の場合も同様に通電されると所望の温度に達し、保持される。
【００４２】
従って、パンケース２４内のパン生地は、高温のオーブンの中に投入された如く、間接的に高温で加熱され、短時間のうちにパンに焼き上がるので、パンの皮は薄く、木目が細かく、柔らかく、おいしいパンに焼き上がるものである。従って、焼き上がったパンは、山形のパンとはならず、頭部が押さえられた、一般的に最も好まれているプルマンタイプ（四角）のパンとなるものである。焼き上がったら、メロディー等の報知手段により知らせ、蓋ヒーター１１、胴ヒーター６９に通電され、所定の温度で所定の時間保温するものである。
【００４３】
焼き上がったパンを取り出すときは、電源を切り、ボタンを押してロック装置９を解除すると、蓋体６はヒンジバネ８の作用によりヒンジ７を中心に回動し開くものである。このときパンの上面はきれいなきつね色に焼き上がっているので、内蓋１０にくっ付くことがない。
【００４４】
次に、内釜１６は本体に挿入したままで、ミトン等を使用してパンケース２４を解除方向にねじり、バヨネット機構部を外してパンケーストッテ６７を持ち上げると、練り羽根６０がパンの中に埋もれたまま取り出される。次にパンケース２４を逆さにして振ると、練り羽根６０がパンの底部に埋もれたまま、パンが取り出される。練り羽根６０はパン底から取り出す。
【００４５】
このように、本実施例によるパンは製パン機で一般的に作られる山形パンではなく、一般に売られているプルマンタイプ（四角）の食パンとしたので、パンケース２４や加熱室５９の高さを低めに押さえることができ、従って本体高さを低く押さえることができ、小型コンパクト化が実現でき、皮は薄く、木目細かな、柔らかい、おいしいパンに仕上げることができるものである。
【００４６】
以上のように、本加熱調理器は便利で性能が良く、小形コンパクトな炊飯器兼用製パン機として提供できるものである。
【００４７】
【発明の効果】
以上、本発明はこのような構成としたことにより、パンケースや加熱室の高さを低めに押さえることができ、従って、本体高さを低く押さえることが可能となり、小型コンパクト化が実現でき、さらに炊飯器と製パン器とを一台で兼用としたので、狭い台所へ置くことも可能となり、好みによりご飯とパンを使い分けることができ、極めて便利な加熱調理器を提供することができるものである。
【００４８】
また、誘導加熱方式としたことで加熱の立ち上がりが早く、効率のよい加熱が行え、高性能の加熱調理器となり、炊飯はもとより、製パンでも皮は薄く、木目細かな、柔らかい、おいしいパンに仕上げることができるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例を示す加熱調理器の断面図である。
【図２】同じく断面図であり、内釜などを取り外した状態である。
【図３】同じく分解斜視図である。
【図４】同じく斜視図であり、内釜を挿入した状態である。
【図５】同じく斜視図であり、内釜とパンケースを挿入した状態である。
【図６】同じく要部拡大断面図である。
【図７】同じく断面図であり、炊飯状態を示す図である。
【図８】同じく断面図であり、パン焼き状態を示す図である。
【符号の説明】
１：本体ケース、２：内壁、４：凹部、６：蓋体、１０：内蓋、１１：蓋ヒーター、１２：シールパッキン、１６：内釜、１７：脚、１８：突出部、２０：オイルシール、２１：ラビリンス、２２：回転軸上、２４：パンケース、３２：温度検出装置、３５：カップリング上、３７：シャーシー、４２：カップリング下、４３：モーター、４７：誘導加熱コイル、４８：底容器、５３：電源側制御装置、５４：操作側制御装置、６０：練り羽根、６２：貫通穴、７１：リブ。

Claims

本体ケース（１）と、この本体ケース（１）の上部開口部（５）を覆い、蓋ヒーター（１１）を装着した内蓋（１０）とシールパッキン（１２）とを備えた開閉自在な蓋体（６）と、前記本体ケース（１）の開口部（５）に着脱自在に載置した誘導加熱可能な内釜（１６）と、この内釜（１６）の下部外周に設けた脚（１７）と、本体ケース（１）と一体または別体に設けた内壁（２）の下部に全周または複数個所設けた凹部（４）と、内釜（１６）の底部を貫通し回転自在に装着した回転軸上（２２）と、内釜（１６）の底部に当接した温度検出装置（３２）と、内釜（１６）の下部であって温度検出装置（３２）の外側に取り付けられた底容器（４８）と、この底容器（４８）の下面部に取り付けられ内釜（１６）の底面部を誘導加熱する誘導加熱コイル（４７）と、この誘導加熱コイル（４７）の下部で前記本体ケース（１）内の下方に配置したシャーシー（３７）と、このシャーシー（３７）に取り付け固定したモーター（４３）と、このモーター（４３）の動力を減速手段と継ぎ手手段により回転軸上（２２）に伝達する構成となし、さらに前記内釜（１６）の内底部に着脱自在で、かつ水密的に載置したパンケース（２４）と、このパンケース（２４）の底部に設けた貫通穴（６２）を回転軸上（２２）が貫通してパンケース（２４）内に突出すると共に、この回転軸上（２２）に着脱自在に装着した練り羽根（６０）とを備えたことを特徴とする加熱調理器。
脚（１７）は耐熱性の非金属材料で、円筒状または複数の突状に形成されていることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
内壁（２）下部に設けた凹部（４）に、脚（１７）に対応するようにリブ（７１）を設けたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
内釜（１６）の底部に装着した回転軸上（２２）の下端に固定されたカップリング上（３５）の下端の位置は、脚（１７）の下端の位置よりも上方にあることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。