JPS58187168A - 調合によるソルトカツト塩味料Ｎｏ．８ - Google Patents

調合によるソルトカツト塩味料Ｎｏ．８

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JPS58187168A
JPS58187168A JP57068629A JP6862982A JPS58187168A JP S58187168 A JPS58187168 A JP S58187168A JP 57068629 A JP57068629 A JP 57068629A JP 6862982 A JP6862982 A JP 6862982A JP S58187168 A JPS58187168 A JP S58187168A
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JP
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salt
cut
salty seasoning
seasoning
potassium
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JP57068629A
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Yoshio Takeuchi
武内　芳男
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 調合によるソルトカット塩味料Ｎｏ、８は、ヂすキシデ
カルボン酸アンモニウム・カリウム塩ですが、この−分
子内の２つのカルボン酸のうち一方にはアンそニウムを
、他方にはカリウムを作用させ、出来るものです。分子
式は以下に示す通りです。
ＣＨ（ＯＨ）ＣＯＯＮＨ４ １ ＣＨ（ＯＨ）ＧＯＯＫ 普通名称 デオキシ・デカルボン酸アンモニウム・ナトリウム塩こ
の物質はナトリウム塩を含まないということに０重点を
置き作るため、そのナトリウム塩の代わりとしてカリウ
ム塩基をカルボン酸の一方に結合させるのです。又、原
料には食品添加物を使用しますので、規定量の使用に於
いては全く毒性を示すこともありません。八番こ塩味と
価値として、デオキシデカルボン酸アンモニウム・カリ
ウムは塩味が薄いものなので有機酸塩と無機塩からなる
二重塩味にしなければなりません。そのため、有機酸塩
、無機塩の比率調合をします。最良の味を出す比率は下
記に示しました。
デオキシ・カルボン酸アンモニウム・カリウム・・・・
・・・・・・・・・・・７９．３２塩化アンモニウム・
旧・・・・・・旧・・・１旧・・２０．６８但し、この
比率を守らなくとも塩味は少なからず生じます。塩分過
剰な日本人、それに伴いこのために起こる病気を防ぐた
めにも、又、病気に悩まれている方にもソルトカット塩
味料を使用して頂きたいと思います。
以上が、調合によるソルトカット塩味料Ｎ０１８の詳細
な説明です。
特許出願人　武内−成

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 有機酸塩デオキシデカルボン酸アンモニウム拳カリウム
    塩に塩化アンモニウムを調合し、ソルトカット塩味料を
    作ります。これを上記特許請求範囲とします。
JP57068629A 1982-04-26 1982-04-26 調合によるソルトカツト塩味料Ｎｏ．８ Pending JPS58187168A (ja)

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