JPS58187172A - 調合によるソルトカツト塩味料Ｎｏ．１２ - Google Patents
調合によるソルトカツト塩味料Ｎｏ．１２Info
- Publication number
- JPS58187172A JPS58187172A JP57068633A JP6863382A JPS58187172A JP S58187172 A JPS58187172 A JP S58187172A JP 57068633 A JP57068633 A JP 57068633A JP 6863382 A JP6863382 A JP 6863382A JP S58187172 A JPS58187172 A JP S58187172A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cut
- salt
- salty seasoning
- salty
- compounded
- Prior art date
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- Pending
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
調合による塩味料ＮＯ，１２は、クエン酸アンモニウム
・カリウムを使用するものです。この物質は、クエン酸
−分子内の２つのカルボン酸其れ々れにアルカリ塩基を
作用させて作り出したものです。まず初めのカルボン酸
にアンモニウム塩基をそして後のカルボン酸にカリウふ
塩基を作用させるのです。分子式は以下の通りです。
・カリウムを使用するものです。この物質は、クエン酸
−分子内の２つのカルボン酸其れ々れにアルカリ塩基を
作用させて作り出したものです。まず初めのカルボン酸
にアンモニウム塩基をそして後のカルボン酸にカリウふ
塩基を作用させるのです。分子式は以下の通りです。
ＣＨｓＣＯＯＮＨａ
ＨＯＯＣ（ＯＨ）Ｃ
ＣＨまＣ００Ｋ
普通名称：クエン酸アンモニウム・カリウムこの性質は
、結晶、溶解度、味も異なりますが、塩化アンモニウム
と調合しますと、酸味を有する塩味となり、又、殺菌性
も優れています。そして調合する事により塩化ナトリウ
ムが生じることもないので安心です。では、塩味の生じ
る調合の比率ですが下記の様になりました。
、結晶、溶解度、味も異なりますが、塩化アンモニウム
と調合しますと、酸味を有する塩味となり、又、殺菌性
も優れています。そして調合する事により塩化ナトリウ
ムが生じることもないので安心です。では、塩味の生じ
る調合の比率ですが下記の様になりました。
クエン酸アンモニウム・＃！Ｊ）Ａ８２．２０％塩化ア
ンモニウム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１
７．８０％この比率で調合された塩味は、無機塩と有機
塩による二重塩味といえます。製品の原料ですが、これ
は全て食品添加物を使用しますので、人体にも安全です
。又、調理法は、先にも記した様に多少の酸味を有して
いますので、酢の物等には最適です。日本人の食生活を
見てみますと、非常に多（の料理に塩を使用しています
。少しの塩が１日のトータルにしますと、基準量をはる
か舊こ上まわってしまう。と、いう人は、多くなって来
ています。
ンモニウム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１
７．８０％この比率で調合された塩味は、無機塩と有機
塩による二重塩味といえます。製品の原料ですが、これ
は全て食品添加物を使用しますので、人体にも安全です
。又、調理法は、先にも記した様に多少の酸味を有して
いますので、酢の物等には最適です。日本人の食生活を
見てみますと、非常に多（の料理に塩を使用しています
。少しの塩が１日のトータルにしますと、基準量をはる
か舊こ上まわってしまう。と、いう人は、多くなって来
ています。
そういった方々のために、調合による塩味の使用の習慣
ずけをお勧めしたいと思います。
ずけをお勧めしたいと思います。
特許出願人 武内−成
Claims (1)
- 有機酸塩、クエン酸アンモニウム、カリウム塩に塩化ア
ンモニウムを調合することにより塩味を作る。これを特
許請求の範囲とする。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57068633A JPS58187172A (ja) | 1982-04-26 | 1982-04-26 | 調合によるソルトカツト塩味料Ｎｏ．１２ |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57068633A JPS58187172A (ja) | 1982-04-26 | 1982-04-26 | 調合によるソルトカツト塩味料Ｎｏ．１２ |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58187172A true JPS58187172A (ja) | 1983-11-01 |
Family
ID=13379333
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57068633A Pending JPS58187172A (ja) | 1982-04-26 | 1982-04-26 | 調合によるソルトカツト塩味料Ｎｏ．１２ |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58187172A (ja) |
-
1982
- 1982-04-26 JP JP57068633A patent/JPS58187172A/ja active Pending
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