JPS58179430A - 麺線にウエ−ブを施す装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、麺線にウェーブを施す装置に関し、特に１
、断面が両市のような形状をした複数の回転体を間隔を
おいて噛み合わせ、この噛み合い部に麺線を導入して、
麺線に強制的にウェーブを施し、且つ噛み合い部から出
た直後に、麺線を中空にさらして各麺線を自由にし、し
かる後、移送体などで、次工程に移送することにより、
ウェーブのついた麺線を、麺線相互のウェーブの形状２
位相。

ピノＪ−をランダムにした状態で次工程に移送し、近傍
（、二ある麺線どうしの粘着面積を可及的に減少させる
９゜ 従東の、麺線にウェーブを施す装ｂ’ｉは、ｆＥ延した
帯状の麺帯を長さ方向に沿ってスリットすることによシ
多数の麺線を形成し、これら麺線を、隣り台う麺線どう
じが相互に接触する状態でシュート上面を滑落させ、シ
ュート下部において、麺線の上面に板状をしだウェイト
を負荷して麺線の滑落に摩擦抵抗を与えることによシ、
ここで麺線の速度を低下させ、後続の滑落麺線を追いつ
かせて、とこで−線にウェーブを施す。

しかしながら、このような従来の装置によれば、麺線が
側面において相互に接触する状態の一！ま滑落し、かつ
ウェーブを施され、さらに、そのまま次工程に移送され
るため、麺線が自らの粘着力により隣接麺線と大面積に
おいて接着した状態のまま即席麺として加工される。こ
のように麺線が接着し、その接着面積が犬であると、麺
線が一定量目ごとにまとめられて製品化されたときに、
その製品には、麺線の分布が密である部分と粗である部
分とができて、即席麺の喫食時に、煮沸または熱湯注入
による調理に際して、その熱のｍｓに対する伝播が均一
でなくなる。すると、麺線に充分加熱された部分と、加
熱不足の部分とが生じて、麺の風味を減退させる不具合
となって表われる１゜そこで、この発明の目的は、麺線
にウェーブを施す工程において、麺線相互の接触面積を
可及的に減少させることにあシ、またこの発明のＩＪ的
は、麺線に所望する寸法のウェーブを連続的に施すこと
にある。

ナな５ｂち、この出願は、図示する実施例の如く、一端
から他端に向けてのびる凹部１と凸部２とを、外面の局
方向に交互に形成して回転体３を構成し、この回猷体３
の複数を、一方の回転体３の凹部１と他方の［ｌｊ］転
体３の凸部２とが、麺線４の厚さまたは太さ寸法と大体
同一寸法の間隔をおいて噛み合うように組み合わせたこ
とを特徴とするＷＡＩＨにウェーブを施す装置、を特定
発明とするとともに、％ｉ、ｉから細溝に向けてのびる
凹部１と凸部２とを、外■１１の局方向に交互に形成し
て回転体３を構成し、この回転体３の複数ヲ、一方の回
転体３の凹部１と他方の回、公休３の凸部２とが、麺線
４の厚さまたｔ」太さ手法と大体同一寸法の間隔をおい
て噛み合うように組み合わせて回転体の組５を構成し、
ローラ表面の局方向にのびる多数の突条６および溝７を
ローラ軸方向に交互に形成した対をなす回転刃８を相互
に噛み合わせて麺線形成用スリッタ９を構成し、該スリ
ッタ９の噛み合い部１０より回転刃８の回転方向に適宜
離れだ各周面位置を麺線４の剥離位＃１１とし、該剥離
位置１１に、回転刃８の溝７に一端が摺接する剥離具１
２を臨まぜ、さらに、前記スリッタ９の各剥離位置１１
より下方に、前記回転体の組５を、必要により、麺線ガ
イド１３を介して、夫々配置己だこと全特徴とする麺線
にウェーブを施す装置、を併合発明として提供する。

以下、この発明を図示実施例にしだがって説明する。

第１図に示す９が麺線形成用スリッタであり、２つの回
転刃８を相互に噛み合わせて形成される。

回転刃８は、ローラ表面に、局方向にのびる多数の突条
６と溝７とを、ローラ軸方向に交互に形成してあり、一
方の回転刃８の突条６と、他方の回転刃８の溝γとを噛
み合わせである３、突条６頂部と溝Ｉ底部との間には麺
帯１４の厚味・」−広と大体同一寸法またはこれより太
き目の間隔をもって噛み合わされる。これが前記スリッ
タ９の噛み合い部１０である。この噛み合い部１ｏより
、回転Ｈ８の回転方向に適宜離れた周面位置４、麩／１
Ｍ４の剥離泣ｌ′、ｔ１１とし、ここで、溝７に剥離Ｊ
Ｌ１２の先端を摺接させる。剥離具１２は、通常は同転
Ｈ８の突条６および溝りに見合う形状の櫛形をしている
。この剥離具１２の基端は機体１５に固定され、また回
転刃８の（！ｂ転軸１６は、図示しないが、機体に軸受
を介して回転自在に支持される。

前記スリッタ９の各剥離位置１１よシ下方に軸線カイト
１３を臨ませる。このガイド１３は、機体１５に支持さ
れていて、剥離具１２により剥離された麺線４を、後述
の回転体の組５に案内するための’７’　二Ｌ−トから
なる、１スリツタ９がら剥離されり膚ｊυが、垂下され
て自動的に１・１転体の組５に導入されるような位置関
係にあるときには、麺線ガイド１３は不要である。

２つの麺線ガイド１３の下端下側に、回転体の組５を夫
々設置する。回転体の組５は、２つの回転体３の組み合
せ力・らなり、各回転体３には、その一端から他端に回
けてのびる凹部１と凸部２とが多数形成され、凹部１と
凸部２とは周方向に交互に形成されていて、回転体３の
断面を、歯車のような形状にしている。凹部１と凸部２
とは、断面がいずれも滑らかな曲線をもっていて、麺線
４の切損を防止する一方、回転体３自体が７リコン樹脂
のような、表面の滑らかな材質からできていて、麺線４
の粘着を防止している。そして、一方の回転体３の凹部
１と、他方の回転体３の凸部２とを噛み合わせて、回転
体の組５を構成する１、前記凹部１と凸部２との噛み合
いは、麺線４の厚さ！、たは太さ寸法と大体同一寸法の
間隔をおいてなされる。この実施例の多数の凹部１は、
いずれも同寸法の同形状をなし、多数の凸部２も同寸法
、同形状をなすが、これらの形状１寸法および、必要に
より凹部１と凸部２との間隔を多少変化させることによ
り、麺４のウェーブの形状や４４の厚味を変化させて、
いわゆる手打ち風の一線ヲ形成することもできる。

第２，３図は、回転体の組５を詳細に示しており、回転
体３は、回転軸１７にキー結合されていて、この回転軸
１７は軸受１８を介して２枚のプレート１９に軸支され
ている１、２枚のプレート１９間にはスリーブ２０が介
在し、このスリーブ２０内をボルト２１が貫通し、ボル
ト２１両端は、プレート１９外側に突出していて、そこ
にナツト２２が螺合される。２３は、回転体３と回転軸
１１との軸方向へのズレを防止するストッパであり、甘
た、各回転体３は、複数の回転体片３ａを回転軸１７に
外嵌して形成されておシ、回転体片３ａの数と長さ寸法
とによシ、所定長さの回転体３を構成する、両回転軸１
７の一端には、大々歯車２４を固定し、両歯車２４を噛
み合わせることにより、両回１云体３を同期して回転さ
せるようにしである。１この同期回転によシ凹部１と凸
部２との噛み合いは、７に時同期して行われ、したがっ
て、四部１と凸部２との間の噛み合い間隔は１．常時一
定に保たｎる。一方の歯車２４は、回転軸１７との間に
ブノンユ２５を圧入して、回転軸１７と歯車２４との回
転方向の位相を調節できるようにしである。

これは、両回転体３相互の凹部１と凸部２との噛み合い
間隔を常時同一に保つべく、調節可能にしたものである
。２つの回転軸１７の一方は、例えば歯車２４を介して
回転駆動源に連結されておシ、捷だプレート１９は、機
体１５に固定されている。。

このような回転体の組５の下側には、第１図に示すよう
に、無端コンベヤからなる移送体２６を臨ませる。移送
体２６は、麺線４のウェーブが自重によシ延びるのを防
止するため、回転体の組５下側の比較的近い位置に臨む
が、回転体３の回転軌跡は円をなしているだめ、この回
転軌跡の２つが交差する噛み合い部分の下側には空間２
７が形成される。また、移送体２６は、回転体の組５の
下側に接しているのではなく、両者の間には成る程度の
距離があるため、前記空間２７は拡大されて、回転体３
の噛み合い部分と、移送体２６との間に形成される。し
たがって、回転体３の噛み合い部分から出た麺線４は、
移送体２６に至るまでのｈｌｌはこの空間２７を通過す
ること（こなる１、移送体２６は、例えば麺４をアルフ
ァ化するための蒸煮工程などに連続している１゜ 次に作用を説明する。

圧延工程で、ローラ等にょシ圧延されて所定の厚味に成
形された帯状をなす麺帯１４が、スリッタ９に導入され
ると、麺帯１４はスリッタ９の噛みｔｉい部１０で、突
条６どうしの交差により線状にスリットされて麺線４に
なる。形成された直後のＵ線４は、一方の回転刃８の突
条６にょシ、他方の回転刃８の溝７内に押圧嵌入される
。麺線形成用スリッタ９は、回転刃８の突条６と溝７と
が交〃に形成されているため、麺線４は、回転刃８の軸
方向において、交互に両回伝力８の各溝７に嵌入される
１、これによシ、全体の麺線４は、両回伝力８の回転方
向（第１図左右方向）に２分される８、麺線４は、前述
のように、圧延直後の麺帯１４が細断されて形成される
ため、生麺の状態であって、これは弾性に富むことから
、回転刃８の溝７に嵌入されるとその一部ま溝Ｔから離
脱しない性質がある。

而して、溝Ｔ内に嵌入されたまま剥離位置１１に至った
麺線４は、溝Ｉに先端が摺接する剥離具１２によって溝
７から剥離され、垂下される。そして、麺線ガイド１３
に案内されて、回転体の組５に導入される。麺線ガイド
１３に案内される麺線４は、隣シ合う麺線４との間に、
スリッタ９の突条６の幅寸法と大体等しい間隔をもって
おり、大体においてその状態で回転体の組５に導入され
る。

回転体の組５では、両回転体３の各凹部１と凸部２との
噛み合いによシ麺線４には強制的にウェーブが付される
。このとき、相互に噛み合う凹部１と凸部２との間には
、麺線４の厚さまたは太さ寸法と大体同一寸法の間隔が
あるため、麺線４がちぎれることはなく、特にこの実施
例では、凹部１と凸部２とが滑らかな曲面によシ形成さ
れているため、麺線４に対する悪影響はない１、回転体
３の噛み合い部においてウェーブを施された麺線４は、
噛み合い部からその下側の空間２７へ放出される１、空
間２７では、麺線４は中空にさらされて、全く自由の状
態で垂下され、その状態で移送体２６上面に供給される
。したがって移送体２６上面の麺線４のウェーブは、回
転体３の凹部１および凸部２のピッチおよび形状と同じ
ではなく、その、ピッチ、形状２位相がランダムな状態
で移送体２６により移送される。第１図中、左側の回転
体の組５（′こよってウェーブが施された麺線４は、移
送体２６によって右方へ移送され、右側の回転体の組５
によってウェーブが施された麺線４が、前記移送された
麺線４の上に供給されて重ねられる。ところが、夫々の
回転体の組５によってウェーブが施された麺線４は、隣
り合う麺線どうしの間隔がおいており、且つ麺線４のウ
ェーブもランダムな状態になっているため、一方の麺線
４の間に他方の一線４が入り込んだり、両麺線４が重な
り合ったりして、各麺線４は、ある程反ランダムな状態
で集合されて、移送体２６により次］「程に移送される
１、 かくして、麺線４は、相互に面接触することが少なく、
殆どが点接触または線接触した状態で、後工程における
処理を受けることになる。このため、製品化された即席
麺は、隣シ合う麺線どうじが長手方向に沿って面接触し
て帯状になることが防止され、したがって、即席麺の分
布に、粗密の変化を生じることがなくなる。

なお、この実施例では、即席麺を製造するだめの麺線４
について説明したが、前記麺線４は、例えば麺状をした
菓子類またはスープの具またはマカロニ、スパゲティな
どのいわゆるパスタ類を製造するだめの麺線であっても
よい。

以上説明したように、本発明によれば、複数の回転体の
、各四部と凸部との噛み合いにより麺線に強制的にウェ
ーブが付され、その後、この麺線が中空にさらされるた
め、麺線相互のウェーブの位相、大きさ、ピッチ等がラ
ンダムになる。このため、隣＃）８５ＨＨが相互に面接
触することが少なくなシ、殆どが点接触捷たは線接触と
なる。このため、麺線が製品化された状態で、麺線の分
布に粗密の差が少なくなるから、例えばこれを煮沸した
状態においては、麺線への熱と水分の伝帳が均一（てな
り、したがって、ｊ線全体が時期を同じくして喫食に最
適な状態となる１、 特に、回転体の前工程に、麺線形成用スリッタを設け、
このスリッタを、ローラ表面の周方向にのびる多数の突
条および溝をローラ軸方向に交圧に形成した対をなす回
転刃を相互に噛み合わせて禍成ｆることにより、スリッ
タによる麺線形成と同時に口線を２分して、隣り合う麺
線相互間に間隔をおいた状態で、麺線に前記のようにウ
ェーブを施すば、隣９合い、または重なり合う麺線相互
間が、面接触したまま次工程に移送される可能性が−１
、スと減少する。１このため、麺線とうしの面接触を可
及的に避けて、その分布をさらに均一にすることがでさ
る効果がある１、

【図面の簡単な説明】

第１図は、全体の一部破断正面図、第２図は、回転体の
組の平面図、第３図は第２図のＩｌｌ　−ｍ線断面図で
ある。 図中１は凹部、２は凸部、３は回転体、４は麺線、５は
回転体の組、６は突条、７は溝、８は回転刃、９は麺線
形成用スリッタ、１０は噛み合い部、１１は剥離位置、
１２は剥離具、１３は麺線ガイドである 特許出願人　桜　沢　初　雄 代理人弁理士　森　　　　哲　也 弁理士　内　藤　嘉　昭 弁理士　清　水　　　　正 弁理士　梶　山　　情　　是

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）　　一端から他端に向けてのびる凹部と凸部とを
   、外面の周方向に交互に形成して回転体を構成し、この
   回転体の複数を、一方の回転体の凹部と他力の回転体の
   凸部とが、麺線の厚さまたは太さ寸法と大体同一寸法の
   間隔をおいて噛み合うように組み合わせたことを特徴と
   する麺線にウェーブを施す装置３、
2. （２）　　一端から他端に向けてのびる凹部と凸部とを
   、外面の周方向に交ｑ、に形成して回転体を構成し、こ
   の回転体の複数を、一方の回転体の凹部と他方の回転体
   の凸部とが、麺線の厚さまたは太さ・Ｊ−法と大体同一
   寸法の間隔をおいて噛み合うように組み合わせて回転体
   の組を構成し、ローラ表面の周方向にのびる多数の突条
   および溝をローラ軸方向に交互に形）Ｉ・、した対をな
   す回転刃を相互に噛み合わせて麺線形成用スリッタを構
   成し、該スリッタの噛み合い部より回転刃の回転方向に
   適宜離れた各局面位置を麺線の剥離位置とし、該剥離位
   置に、回転刃の溝に一端が摺接する剥離具を臨ませ、さ
   らに、前記スリッタの各剥離位置より下方に、前記回転
   体の組を、必侵により麺線ガイドを介して、人々配に一
   ″したことを特徴とする麺線にウェーブを施す装置。