CN103385266A

CN103385266A - 带式油酥面皮整型装置

Info

Publication number: CN103385266A
Application number: CN2012101417164A
Authority: CN
Inventors: 黄正达
Original assignee: YANG JENQ MACHINERY CO Ltd
Current assignee: YANG JENQ MACHINERY CO Ltd
Priority date: 2012-05-09
Filing date: 2012-05-09
Publication date: 2013-11-13

Abstract

本发明提供一种将准备进行包馅的油酥面皮预先整型装置，主要是于机台上设有动力分离的输送带及设于输送带上方的整型机构，该整型机构内设有并排式或串连式多个拍打滚轮，多个拍打滚轮由主轴驱动链条循环转动并适时接触悬吊的牵动皮带，使移动中的串连式多个拍打滚轮进入牵动皮带区域时，因接触滚动而产生连续滚压并拍打输送带上移动中的带式油酥面皮，据使低中筋面皮产生具有韧性及光滑面特性，以利后段卷曲包馅及裁断作业时不易断裂且产出外观完美包馅成品。

Description

带式油酥面皮整型装置

技术领域

本发明涉及食品加工制造使用的带式油酥面皮整型装置，该带式油酥面皮整型装置主要利用输送带及拍打滚轮动力分离式并由输送带上方的并排式或串连式拍打滚轮受悬吊牵动皮带滚动，据以连续滚压并拍打输送带上移动中的带状油酥面皮。

背景技术

一般面食糕点的制作，是由面粉加入水及其他如蛋、糖、牛奶、香料等添加物后揉成面团，随后再由带式滚面皮机将整坨不规则面团滚压成连续带状式面皮，以利后端进行裁切、包馅、夹层堆迭及最后外部成型完成各式糕点，其后再经油锅、蒸笼或烤箱加热熟化成为可食用糕饼。

上述面团为了增进糕饼食品的多元变化及口味，其制造时须将面团适当搓揉，并加入馅料或夹层，其成型作业可由人工手指捏压或由机器模具经压模成型。

如所知，为迎合做出不同口感糕点，须由低筋、中筋或高筋面粉中选取适当筋度面粉进行加工制造，例如，欲产制较具嚼感食品则采用较高筋面粉，如双包胎、面包等产品，反的若欲产制较具酥松感食品则采用较低筋面粉，如蛋黄酥、凤梨酥等产品。

上述制作酥松感食品的面皮，是由该面团中加入各式油脂或酥松剂，其混合后的面皮一般称为油面皮、酥面皮、混酥面皮或油酥面皮，本发明名称中所称的油酥面皮为以上数种面皮的统称，油酥面皮经愈多次堆迭其产制食品愈具酥松感，其如千层酥、凸饼外皮及蛋黄酥外皮。

但无论是何种筋度面团的搓揉、包馅及成型加工程序，若以人工进行，其效率不彰、品质不稳定且加工成本高，因此目前所需产量较高的食品已由机器取代。

若采用中低筋面粉加工的面团，其滚压后欲添加馅料的条状连续带式面皮，由传统机器进行包馅作业中易使该带式面皮断裂，并使成型产品成为瑕疵。

该面团的搓揉、包馅及成型加工程序，若以人工进行，其效率明显不彰、品质不稳定且加工成本高，因此目前所需产量较高的食品已由机器取代。

传统由上、下式滚轮滚压带式面皮，易使带式面皮往反挤压阻碍机器正常运作，因此开发可自动连续将油酥面带搓揉及包馅的设备，实为食品加工业殷切期盼的须求，据此萌发本发明的研发动机。

发明内容

针对传统类似模压成型机器或装置的缺失，据此，本发明人研发完成「带式油酥面皮整型装置」发明，

本发明主要目的是提供一种将准备进行包馅的油酥面皮预先整型装置。

为达上述目的，本发明提供一种带式油酥面皮整型装置，其包含：

一机台，其上设有一控制面板；

一输送带，其设于机台上并由第一驱动马达驱动呈循环移动；

一环状串连式拍打滚轮整型机构，其设于机台上并位于该输送带的上方；

该环状串连式拍打滚轮整型机构，包含由第二驱动马达驱动的主动齿轮、从动轮、环状链条、串连设于环状链条上能够转动的多个拍打滚轮及悬吊牵动皮带；

该悬吊牵动皮带与位于下端多个拍打滚轮接触，而其上串连设置多个拍打滚轮的环状链条啮合及套于主动齿轮及从动轮上；

一油酥挤出机，其设于机台上位于输送带前方，其挤出带式油酥面皮并沿输送带移动至串连式多个拍打滚带整型机构下方；

第二驱动马达转动时驱动主动齿轮并促使环状链条呈循环移动，并使接触于悬吊牵动皮带的多个拍打滚轮于行进移动中并呈旋转拍打动作，并对移动经过的带式油酥面皮以渐进入卷入并拍打；

一盘状并排式拍打滚轮整型机构，其设于机台上并位于环状串连式拍打滚轮整型机构后方，该盘状并排式拍打滚轮整型机构的下方设有包含对应的输送带，该输送带设于机台上，输送带由第三驱动马达驱动呈循环移动；

该盘状并排式拍打滚轮整型机构，包含由第四驱动马达驱动的圆盘、并排设于轮盘外圆周上能够转动的多个拍打滚轮及悬吊牵动皮带；

该盘状并排式拍打滚轮整型机构的该悬吊牵动皮带与位于下端的该盘状并排式拍打滚轮整型机构的多个拍打滚轮接触，第四驱动马达转动时驱动圆盘旋转，并使接触于该盘状并排式拍打滚轮整型机构的悬吊牵动皮带的多个拍打滚轮于行进旋转移动中并呈旋转拍打动作；

一面皮厚度调整机构，其设于机台上并位于盘状并排式拍打滚轮整型机构后方，其将经过上述串连式多个拍打滚带整型机构及盘状并排式拍打滚轮整型机构滚压及拍打的带式油酥面皮予滚压至所需厚度；

一馅料挤出机构，其设于面皮厚度调整机构后方，馅料挤出机构挤出馅料B于经串连式多个拍打滚带整型机构、盘状并排式拍打滚轮整型机构及面皮厚度调整机构滚压、拍打、厚度调整的带式油酥面皮上，以供后端包馅卷曲机构及包馅面团裁断机构进行包馅卷曲及裁断作业。

所述的带式油酥面皮整型装置，其中，串连式多个拍打滚带整型机构内的主动齿轮及从动轮，其转轴上各连结一调整螺杆、，使该串连式多个拍打滚带整型机构具有依待滚压拍打整型的带式油酥面皮厚度调整拍打滚轮与输送带的间隙。

所述的带式油酥面皮整型装置，其中，盘状并排式拍打滚轮整型机构，其内圆盘的转轴上连结一调整螺杆，使该盘状并排式拍打滚轮整型机构具有依待滚压拍打整型的带式油酥面皮厚度调整拍打滚轮与输送带的间隙。

所述的带式油酥面皮整型装置，其中，输送带后端连动一连接输送带使经由二次整型带式油酥面皮被移至面皮厚度调整机构。

所述的带式油酥面皮整型装置，其中，第一驱动马达和第二驱动马达分别与机台上的控制面板电连接并供电，并能够依带式油酥面皮特性各别控制上述驱动马达的转速。

所述的带式油酥面皮整型装置，其中，第三驱动马达和第四驱动马达分别与机台上的控制面板电连接并供电，并能够依带式油酥面皮特性各别控制上述驱动马达的转速。

所述的带式油酥面皮整型装置，其中，环状串连式拍打滚轮整型机构及盘状并排式拍打滚轮整型机构，两者能够独立设置或一同组合设置于机台上，并能够搭配面皮厚度调整机构、馅料挤出机构、包馅卷曲机构及包馅面团裁断机构组合设置。

本发明的有益效果是：包含盘状并排式或环状串连式油酥面皮整型机构，主要是于机台上设有动力分离的输送带及设于输送带上方的整型机构，该整型机构内设有并排式或串连式多个拍打滚轮，多个拍打滚轮由主轴驱动链条循环转动并适时接触悬吊的牵动皮带，使移动中的串连式多个拍打滚轮进入牵动皮带区域时，因接触滚动而产生连续滚压并拍打输送带上移动中的带式油酥面皮，据使低中筋面皮具有韧性及光滑面，以利后段包馅及裁断作业时不易断裂且产出外观完美包馅成品。

本发明整型机构，包含其内具有盘状并排式拍打滚轮整型机构及环状串连式拍打滚轮整型机构，两者可独立设置或一同设组合设置，并可搭配面皮厚度调整机构、馅料挤出机构及包馅卷曲机构组合设置。

附图说明

图1为本发明与其他相关机构组合示意前视图；

图2为本发明主要机构前视图；

图3为本发明主要机构后视图。

附图标记说明：机台1；输送带11；控制面板12；输送带13；连接输送带14；环状串连式拍打滚轮整型机构2；主动齿轮21；调整螺杆211；从动轮22；调整螺杆221；环状链条23；拍打滚轮24；悬吊牵动皮带25；盘状并排式拍打滚轮整型机构3；圆盘31；调整螺杆311；拍打滚轮32；悬吊牵动皮带33；油酥挤出机4；面皮厚度调整机构5；馅料挤出机构6；包馅卷曲机构7；包馅面团裁断机构8；驱动马达M1；驱动马达M2；驱动马达M3；驱动马达M4；带式油酥面皮A；挤出馅料B。

具体实施方式

请参考图1至图3所示，本发明的带式油酥面皮整型装置，其于机台1上设有由驱动马达M1驱动呈循环移动的输送带11及设于机台1上位于该输送带11上方的环状串连式拍打滚轮整型机构2，该机台1上还设有一控制面板12。

该环状串连式拍打滚轮整型机构2，包含由驱动马达M2驱动的主动齿轮21、从动轮22、环状链条23、串连设于环状链条23上呈可转动状的多个拍打滚轮24及悬吊牵动皮带25。

上述悬吊牵动皮带25与位于下端的多个拍打滚轮24接触，而其上串连设置多个拍打滚轮24的环状链条23啮合及套于主动齿轮21及从动轮22上，据此驱动马达M2转动时驱动主动齿轮21并促使环状链条23呈循环移动，并使接触于悬吊牵动皮带25的多个拍打滚轮24于行进移动中并呈旋转拍打动作。

如上，设于输送带11前方油酥挤出机4挤出并沿输送带11移动至串连式多个拍打滚带整型机构2下方条状连续的带式油酥面皮A，即被行进移动中并呈旋转动作的多个拍打滚轮24连续渐进式滚入并进行滚压及拍打整型，使该低中筋面皮具有韧性及光滑面，以利后段经机台1上的面皮厚度调整机构5滚压，及设于面皮厚度调整机构5后方的馅料挤出机构6挤出馅料B于带式油酥面皮A上方并由包馅卷曲机构7进行包馅卷曲作业时，不易断裂且产出外观完美包馅成品。

上述串连式多个拍打滚带整型机构2内的主动齿轮21及从动轮22，其转轴上各连结一调整螺杆211、221，使其具有依待滚压拍打整型的带式油酥面皮A厚度调整拍打滚轮24与输送带11的间隙。

本发明带式油酥面皮整型装置，其于机台1上位环状串连式拍打滚轮整型机构2后方，另设有一盘状并排式拍打滚轮整型机构3，其包含对应的输送带13，该输送带13设于机台1上，输送带13由驱动马达M3驱动呈循环移动，盘状并排式拍打滚轮整型机构3设于机台1上位于该输送带13上方。

该盘状并排式拍打滚轮整型机构3，包含由驱动马达M4驱动的圆盘31、并排设于轮盘外圆周上呈可转动状的多个拍打滚轮32及悬吊牵动皮带33。

上述悬吊牵动皮带33与位于下端多个拍打滚轮32接触，据此驱动马达M4转动时驱动圆盘31旋转，并使接触于悬吊牵动皮带33的多个拍打滚轮32于行进旋转移动中并呈旋转拍打动作。

上述盘状并排式拍打滚轮整型机构3内圆盘31的转轴上连结一调整螺杆311，使其具有依待滚压拍打整型的带式油酥面皮A厚度调整拍打滚轮32与输送带13的间隙。

上述输送带13后端并连动一连接输送带14使经由二次整型带式油酥面皮A被移至面皮厚度调整机构5。

本发明装置中的驱动马达M1、M2、M3、M4分别与机台1上的控制面板13电连接并由控制面板13供电，控制面板13并可依带式油酥面皮A特性各别控制上述驱动马达的转速。

本发明环状串连式拍打滚轮整型机构2及盘状并排式拍打滚轮整型机构3，两者可独立设置或一同组合设置于机台1上，并可搭配面皮厚度调整机构5、馅料挤出机构6、包馅卷曲机构7及包馅面团裁断机构8组合设置。

Claims

1.一种带式油酥面皮整型装置，其特征在于：包含：

一机台（1），其上设有一控制面板（12）；

一输送带（11），其设于机台（1）上并由第一驱动马达（M1）驱动呈循环移动；

一环状串连式拍打滚轮整型机构（2），其设于机台（1）上并位于该输送带（11）的上方；

该环状串连式拍打滚轮整型机构（2），包含由第二驱动马达（M2）驱动的主动齿轮（21）、从动轮（22）、环状链条（23）、串连设于环状链条（23）上能够转动的多个拍打滚轮（24）及悬吊牵动皮带（25）；

该悬吊牵动皮带（25）与位于下端多个拍打滚轮（24）接触，而其上串连设置多个拍打滚轮（24）的环状链条（23）啮合及套于主动齿轮（21）及从动轮（22）上；

一油酥挤出机（4），其设于机台（1）上位于输送带（11）前方，其挤出带式油酥面皮（A）并沿输送带（11）移动至串连式多个拍打滚带整型机构（2）下方；

第二驱动马达（M2）转动时驱动主动齿轮（21）并促使环状链条（23）呈循环移动，并使接触于悬吊牵动皮带（25）的多个拍打滚轮（24）于行进移动中并呈旋转拍打动作，并对移动经过的带式油酥面皮（A）以渐进入卷入并拍打；

一盘状并排式拍打滚轮整型机构（3），其设于机台（1）上并位于环状串连式拍打滚轮整型机构（2）后方，该盘状并排式拍打滚轮整型机构（3）的下方设有包含对应的输送带（13），该输送带（13）设于机台（1）上，输送带（13）由第三驱动马达（M3）驱动呈循环移动；

该盘状并排式拍打滚轮整型机构（3），包含由第四驱动马达（M4）驱动的圆盘（31）、并排设于轮盘外圆周上能够转动的多个拍打滚轮（32）及悬吊牵动皮带（33）；

该盘状并排式拍打滚轮整型机构（3）的该悬吊牵动皮带（33）与位于下端的该盘状并排式拍打滚轮整型机构（3）的多个拍打滚轮（32）接触，第四驱动马达（M4）转动时驱动圆盘（31）旋转，并使接触于该盘状并排式拍打滚轮整型机构（3）的悬吊牵动皮带（33）的多个拍打滚轮（32）于行进旋转移动中并呈旋转拍打动作；

一面皮厚度调整机构（5），其设于机台（1）上并位于盘状并排式拍打滚轮整型机构（3）后方，其将经过上述串连式多个拍打滚带整型机构（2）及盘状并排式拍打滚轮整型机构（3）滚压及拍打的带式油酥面皮（A）予滚压至所需厚度；

一馅料挤出机构（6），其设于面皮厚度调整机构（5）后方，馅料挤出机构（6）挤出馅料（B）于经串连式多个拍打滚带整型机构（2）、盘状并排式拍打滚轮整型机构（3）及面皮厚度调整机构（5）滚压、拍打、厚度调整的带式油酥面皮（A）上，以供后端包馅卷曲机构（7）及包馅面团裁断机构（8）进行包馅卷曲及裁断作业。

2.如权利要求1所述的带式油酥面皮整型装置，其特征在于：串连式多个拍打滚带整型机构（2）内的主动齿轮（21）及从动轮（22），其转轴上各连结一调整螺杆（211、221），使该串连式多个拍打滚带整型机构（2）具有依待滚压拍打整型的带式油酥面皮（A）厚度调整拍打滚轮（24）与输送带（11）的间隙。

3.如权利要求1所述的带式油酥面皮整型装置，其特征在于：盘状并排式拍打滚轮整型机构（3），其内圆盘（31）的转轴上连结一调整螺杆（311），使该盘状并排式拍打滚轮整型机构（3）具有依待滚压拍打整型的带式油酥面皮（A）厚度调整拍打滚轮（32）与输送带（13）的间隙。

4.如权利要求1所述的带式油酥面皮整型装置，其特征在于：输送带（13）后端连动一连接输送带（14）使经由二次整型带式油酥面皮（A）被移至面皮厚度调整机构（5）。

5.如权利要求1所述的带式油酥面皮整型装置，其特征在于：第一驱动马达（M1）和第二驱动马达（M2）分别与机台（1）上的控制面板（13）电连接并供电，并能够依带式油酥面皮（A）特性各别控制上述驱动马达的转速。

6.如权利要求1所述的带式油酥面皮整型装置，其特征在于：第三驱动马达（M3）和第四驱动马达（M4）分别与机台（1）上的控制面板（13）电连接并供电，并能够依带式油酥面皮（A）特性各别控制上述驱动马达的转速。

7.如权利要求1所述的带式油酥面皮整型装置，其特征在于：环状串连式拍打滚轮整型机构（2）及盘状并排式拍打滚轮整型机构（3），两者能够独立设置或一同组合设置于机台（1）上，并能够搭配面皮厚度调整机构（5）、馅料挤出机构（6）、包馅卷曲机构（7）及包馅面团裁断机构（8）组合设置。