JPS58155066A - カルシウム強化食品の製造方法 - Google Patents
カルシウム強化食品の製造方法Info
- Publication number
- JPS58155066A JPS58155066A JP57039687A JP3968782A JPS58155066A JP S58155066 A JPS58155066 A JP S58155066A JP 57039687 A JP57039687 A JP 57039687A JP 3968782 A JP3968782 A JP 3968782A JP S58155066 A JPS58155066 A JP S58155066A
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- JP
- Japan
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- bone
- grinder
- calcium
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- minced
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- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
ｃｔｌＪ発−は、豚骨をＪＩＩＩ％とするカルシウム強
化食品の製造方法に―する。
化食品の製造方法に―する。
周知ｔ）如く、我−は火山灰夕髄島であｐｌそ〇九め土
壊−水質等に當１１されるカルシウムの量はａめで少な
い。従って貴意＠に金層されゐカルシウムｔａｌｋは他
の外１１０４のと比軟して着しく少な−ものでＴｏ１近
年にお−て露ん白質を中心とし九食品の流通−儒費が増
大、加えて脂肪分の多い畜肉製品書パｌ−、チーズ畳の
乳１１１Ｊ＆％参るいはインスタント畢食品これ等には
多食のリン酸が金層されておｐ撫在にお打ゐ我−Ｖ食生
活鉱りン酸遥刺になっており１体もａｍの状−にあゐ露
め健康障害、身体ｌＬ−にｔａｐｓ＜なりて−ゐ。しか
しなからＣＣｔ力ルシクム不足の九めにカルシウムを補
うためのｌＷ効１にカルシウム食品の製造方法はまだ完
ＩｉＬ壜れていな−。
壊−水質等に當１１されるカルシウムの量はａめで少な
い。従って貴意＠に金層されゐカルシウムｔａｌｋは他
の外１１０４のと比軟して着しく少な−ものでＴｏ１近
年にお−て露ん白質を中心とし九食品の流通−儒費が増
大、加えて脂肪分の多い畜肉製品書パｌ−、チーズ畳の
乳１１１Ｊ＆％参るいはインスタント畢食品これ等には
多食のリン酸が金層されておｐ撫在にお打ゐ我−Ｖ食生
活鉱りン酸遥刺になっており１体もａｍの状−にあゐ露
め健康障害、身体ｌＬ−にｔａｐｓ＜なりて−ゐ。しか
しなからＣＣｔ力ルシクム不足の九めにカルシウムを補
うためのｌＷ効１にカルシウム食品の製造方法はまだ完
ＩｉＬ壜れていな−。
ｃｔ）ｌｉｋ鞠では、豚骨を原料ｔしてダラインｆ−に
てミンチ状に湯弁し、ｃｔ）ｌＩＡ科を冷体し九黴、罠
にグラインダーにてブレイク状に形属し、ξれＫ１１本
、加水してミ命シングレ露もＯｔ漁式黴験砕機にか打て
磨砕しπ後、超微粒ｍｅ機へ加冷水しなから通−ｊｉさ
せ最＃Ｉａ品温５１＠１０℃にて光盆な豚骨ペース）Ｉ
ＩＩ遮するカルシウム強化食品の展造方法を提供せんと
するものｅある。
てミンチ状に湯弁し、ｃｔ）ｌＩＡ科を冷体し九黴、罠
にグラインダーにてブレイク状に形属し、ξれＫ１１本
、加水してミ命シングレ露もＯｔ漁式黴験砕機にか打て
磨砕しπ後、超微粒ｍｅ機へ加冷水しなから通−ｊｉさ
せ最＃Ｉａ品温５１＠１０℃にて光盆な豚骨ペース）Ｉ
ＩＩ遮するカルシウム強化食品の展造方法を提供せんと
するものｅある。
この発明の実施例ｔｍｍに基哀説明すると、豚骨（転）
は７ラツトコンペ７−（１）上にのぜてボー７グライン
ダー慟へｓｍ−ａぜゐ。こＯポーングライン何社、この
円板の小孔電通すことによって豚骨（２）（プレイド） ｔ−ａ〜１３■のミンチ状に粗砕し、ｉイナｘ５０℃に
で一晩冷凍し九黴、ミンチ状に粗砕され九豚脅（ム、）
【スクリ為−コンベア−（２）にて移送しボーングライ
ンダー（２）へ供給するＯこＯポーングライン１１ＩＬ
ｐ付け、この円板内を過潮名ゼゐことによって（ルイカ
ー） 上記したミンチ状の豚骨（ム、）ｔフレイク状に１化さ
せる０ 次に、この７レイク状＃Ｃ変化名（寓豚嘴上に本ｖｔ＋
１１閤〜α５調の狭い隙間を有する■式微粉砕−（２）
にか打て磨砕する。上記工＠ｉ″ｅＫ１１ｋける豚骨膜
分は、′１ＩＩＫ±θ℃の低温に保たせてお（Ｏそして
、上記■式微粉砕機（２）にて磨砕した豚骨は約α５■
に砕かれて、配管曲内を鱗てｍ執粒磨砕機１７１−１及
び（７） −２ａｃ ２分逼れて供給堪れ、この超微粒
−砕機ｆｉｌ−１、（’１１−２円でα０２〜α０４請
に磨砕して１０℃の豚骨ペース）Ｋ変化場−を危機、容
器（１−１，１８３−２内へ押し出して、作徹台輪上に
設置り、ｉｋ針量１１！（ＩＩＫテ１０＊に針量する。
は７ラツトコンペ７−（１）上にのぜてボー７グライン
ダー慟へｓｍ−ａぜゐ。こＯポーングライン何社、この
円板の小孔電通すことによって豚骨（２）（プレイド） ｔ−ａ〜１３■のミンチ状に粗砕し、ｉイナｘ５０℃に
で一晩冷凍し九黴、ミンチ状に粗砕され九豚脅（ム、）
【スクリ為−コンベア−（２）にて移送しボーングライ
ンダー（２）へ供給するＯこＯポーングライン１１ＩＬ
ｐ付け、この円板内を過潮名ゼゐことによって（ルイカ
ー） 上記したミンチ状の豚骨（ム、）ｔフレイク状に１化さ
せる０ 次に、この７レイク状＃Ｃ変化名（寓豚嘴上に本ｖｔ＋
１１閤〜α５調の狭い隙間を有する■式微粉砕−（２）
にか打て磨砕する。上記工＠ｉ″ｅＫ１１ｋける豚骨膜
分は、′１ＩＩＫ±θ℃の低温に保たせてお（Ｏそして
、上記■式微粉砕機（２）にて磨砕した豚骨は約α５■
に砕かれて、配管曲内を鱗てｍ執粒磨砕機１７１−１及
び（７） −２ａｃ ２分逼れて供給堪れ、この超微粒
−砕機ｆｉｌ−１、（’１１−２円でα０２〜α０４請
に磨砕して１０℃の豚骨ペース）Ｋ変化場−を危機、容
器（１−１，１８３−２内へ押し出して、作徹台輪上に
設置り、ｉｋ針量１１！（ＩＩＫテ１０＊に針量する。
ｃ。
針量名ｆした豚骨ペーストは四角形のパン状に形凧嘔れ
、マイナスＳＧ℃にてｉｌｌ唱名て煽紬也餉して１０１
１１１人夕の冷凍パン＠Ｓ會勇造するもＯ″ｅＴｏｈＯ
崗、上記し艮龜遮工Ｓに欺て、原料豚骨（転）會９■鋺
１１ＫＩＬＰしｘ後マイナス３０℃に庫鎖唱ぜることに
よりて豚骨１０看砕ａｔ保存し、一時Ｋｍ−ングライン
ダー伽によってダラインＦ丁Ａ１１（）発熱を肪止名せ
ゐようにして−ゐ。
、マイナスＳＧ℃にてｉｌｌ唱名て煽紬也餉して１０１
１１１人夕の冷凍パン＠Ｓ會勇造するもＯ″ｅＴｏｈＯ
崗、上記し艮龜遮工Ｓに欺て、原料豚骨（転）會９■鋺
１１ＫＩＬＰしｘ後マイナス３０℃に庫鎖唱ぜることに
よりて豚骨１０看砕ａｔ保存し、一時Ｋｍ−ングライン
ダー伽によってダラインＦ丁Ａ１１（）発熱を肪止名せ
ゐようにして−ゐ。
仁のようにしてＳ造された冷凍パンＯ＠円には、冷凍ハ
ン１００１００（対してカルシウムが５，１００ （ｑ
）トリ７が１，２００（ｍｇ）含まれていて、カルシウ
ムとリンと０６会社２．６対１で参った・ 従って、カルシウムとりンの体円１収に就鱒ての象遮割
會が２対１であゐことからも、ζｇ）尭鞠方法において
製造された検線パンが、カルシウムの体円叡ＩＩＬＫ歳
遮Ｏ条件を備えているが一纏でｉるＯ そして、上記し露Ｉ＆明方株によって製造し九冷陳パン
ｔ−鰍ｍ莱瑯、冷凍食品部、レトルト食品鄭、栄養食品
Ｓ螢ＶＶンＯ比率かカルシ９ムよりも多い物＃ｃＩＩ２
ＩＩｌすゐことによってカルシ９ムを増し、一般Ｋｉｌ
しいカルシウムとりンｔＤ摂亀比率ｔＩＩゐ事がで龜ゐ
ものＣある◎崗、現在１内で展過塙れているＩＩ＆鮪ハ
ンパーダのカルシウムとりンとの分析１１．＊結果、七
〇比率は最高ｅ１対４Ｂ。
ン１００１００（対してカルシウムが５，１００ （ｑ
）トリ７が１，２００（ｍｇ）含まれていて、カルシウ
ムとリンと０６会社２．６対１で参った・ 従って、カルシウムとりンの体円１収に就鱒ての象遮割
會が２対１であゐことからも、ζｇ）尭鞠方法において
製造された検線パンが、カルシウムの体円叡ＩＩＬＫ歳
遮Ｏ条件を備えているが一纏でｉるＯ そして、上記し露Ｉ＆明方株によって製造し九冷陳パン
ｔ−鰍ｍ莱瑯、冷凍食品部、レトルト食品鄭、栄養食品
Ｓ螢ＶＶンＯ比率かカルシ９ムよりも多い物＃ｃＩＩ２
ＩＩｌすゐことによってカルシ９ムを増し、一般Ｋｉｌ
しいカルシウムとりンｔＤ摂亀比率ｔＩＩゐ事がで龜ゐ
ものＣある◎崗、現在１内で展過塙れているＩＩ＆鮪ハ
ンパーダのカルシウムとりンとの分析１１．＊結果、七
〇比率は最高ｅ１対４Ｂ。
最低で１対２、平均で１対４．１８と９ン遥鯛であるこ
とが明確となって示され＊Ｏ この＊＊においては、上記したノ１ンバーグ、ドライソ
ーセージ、ぎようざ、しゆうｔｖｈ＠Ｋ、仁の発明方法
にお−て龜追し光冷陳ノくン鱒ｔ１２饅添加して改質を
行いカルシウムとりンとＯ比率を最適条件に＠葺し民カ
ルシ９ム栄養強化食品ｔＩｍ造することに凧功し九〇 以上、１ｍ＠し九ように、Ｃ４Ｄ発明方法は、非富にカ
ルシウム書有事Ｖ為％ｆｈＩｋ骨Ｏみｔ菅用してグライ
ンダーにて９■から４．７■、そしてα５■罠にα０３
■と諷に砕−て、−１なから±θ℃と−う低温工１１に
て熟思し、豚骨の看砕や磨砕時にそυ鳳素υ素質が破壊
されないようにされており崗かつ製造場れた冷凍パンは
、カルシウムとリンＯ比率＄２４対１と−うカシシウム
リツテＯζｔｔｔ″ＣＫｔｌ／％栄養価値０１＆−食品
ｔ＊ｉ供することかで１、リン過＃Ｏ食品ｓｅａ質して
、ノ鴫ラン−ＩＬＯとｔした食１ｂｔ−龜造することに
よって、人体１１１７にカリにし、健康障害中身体處弱
Ｏ防止を行うことができるものである。
とが明確となって示され＊Ｏ この＊＊においては、上記したノ１ンバーグ、ドライソ
ーセージ、ぎようざ、しゆうｔｖｈ＠Ｋ、仁の発明方法
にお−て龜追し光冷陳ノくン鱒ｔ１２饅添加して改質を
行いカルシウムとりンとＯ比率を最適条件に＠葺し民カ
ルシ９ム栄養強化食品ｔＩｍ造することに凧功し九〇 以上、１ｍ＠し九ように、Ｃ４Ｄ発明方法は、非富にカ
ルシウム書有事Ｖ為％ｆｈＩｋ骨Ｏみｔ菅用してグライ
ンダーにて９■から４．７■、そしてα５■罠にα０３
■と諷に砕−て、−１なから±θ℃と−う低温工１１に
て熟思し、豚骨の看砕や磨砕時にそυ鳳素υ素質が破壊
されないようにされており崗かつ製造場れた冷凍パンは
、カルシウムとリンＯ比率＄２４対１と−うカシシウム
リツテＯζｔｔｔ″ＣＫｔｌ／％栄養価値０１＆−食品
ｔ＊ｉ供することかで１、リン過＃Ｏ食品ｓｅａ質して
、ノ鴫ラン−ＩＬＯとｔした食１ｂｔ−龜造することに
よって、人体１１１７にカリにし、健康障害中身体處弱
Ｏ防止を行うことができるものである。
第１図は、この発明の冷凍パンの製造工程を示した平面
図である。 （１）：スラットコンベアー （２）：ボーングラインダー （３）：スクリューコンベアー （４）：ボーングラインダー （５）：置式黴粉砕機 （７）：超微粒磨砕機 （７）−２：超微粒磨砕機 （１０）：冷凍パン 特許出願人 日本ハム株式会社
図である。 （１）：スラットコンベアー （２）：ボーングラインダー （３）：スクリューコンベアー （４）：ボーングラインダー （５）：置式黴粉砕機 （７）：超微粒磨砕機 （７）−２：超微粒磨砕機 （１０）：冷凍パン 特許出願人 日本ハム株式会社
Claims (1)
- １）豚骨（Ａ）を原料としてまず、９ｍｍ孔径のブレー
カ−ｔＩｉ働し九が一ングラインダー（至）にて粗砕し
てミンチ状Ｋｍ化名（、これを−３０℃に冷凍した後、
約４．７諺孔ｔＯプレイカーを義備しタホー７グライン
ダー＆４ＪＩＩＣＥ＠４．７ＨＤ７ｖ４り状に変化唱せ
、これに加水、１氷してＳ練しｔものｔａ式黴看砕機＠
に過して約α５■位Ｏ粒子に＊砕し、罠に、超黴粒磨砕
機（２１Ｋ 、ｍｌ冷水しながら逸してα０２〜（ＬＯ
４ＨＯ豚骨ペーストをｍ進した後、ＷｔＩＩ重愈に針量
して一６０℃にて再ＩＩＬ凍細名ゼパン状に膜形するこ
とｔ畳像とするカルシウム強化食品の袈遮方法◎
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57039687A JPS58155066A (ja) | 1982-03-11 | 1982-03-11 | カルシウム強化食品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57039687A JPS58155066A (ja) | 1982-03-11 | 1982-03-11 | カルシウム強化食品の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58155066A true JPS58155066A (ja) | 1983-09-14 |
| JPS6159109B2 JPS6159109B2 (ja) | 1986-12-15 |
Family
ID=12559970
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57039687A Granted JPS58155066A (ja) | 1982-03-11 | 1982-03-11 | カルシウム強化食品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58155066A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6049046A (ja) * | 1983-08-26 | 1985-03-18 | Showa Denko Kk | オレフィン系重合体組成物 |
| JPH0520905A (ja) * | 1991-07-15 | 1993-01-29 | Koito Mfg Co Ltd | 二輪車用テールランプ |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5112961A (ja) * | 1974-07-16 | 1976-01-31 | Kijima Shoten Goshi | |
| JPS5261586A (en) * | 1975-11-10 | 1977-05-21 | Aikosha Seisakusho | Useful method of regeneration of raw animal bones |
| JPS5434060A (en) * | 1977-08-23 | 1979-03-13 | Fujitsu Ltd | Bonding process |
| JPS55118378A (en) * | 1979-03-07 | 1980-09-11 | Mitsubishi Chem Ind Ltd | Preparation of cow bone paste |
-
1982
- 1982-03-11 JP JP57039687A patent/JPS58155066A/ja active Granted
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5112961A (ja) * | 1974-07-16 | 1976-01-31 | Kijima Shoten Goshi | |
| JPS5261586A (en) * | 1975-11-10 | 1977-05-21 | Aikosha Seisakusho | Useful method of regeneration of raw animal bones |
| JPS5434060A (en) * | 1977-08-23 | 1979-03-13 | Fujitsu Ltd | Bonding process |
| JPS55118378A (en) * | 1979-03-07 | 1980-09-11 | Mitsubishi Chem Ind Ltd | Preparation of cow bone paste |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6049046A (ja) * | 1983-08-26 | 1985-03-18 | Showa Denko Kk | オレフィン系重合体組成物 |
| JPH0520905A (ja) * | 1991-07-15 | 1993-01-29 | Koito Mfg Co Ltd | 二輪車用テールランプ |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6159109B2 (ja) | 1986-12-15 |
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