JPH11511337A

JPH11511337A - 鉄、亜鉛、およびビタミンで栄養強化した、色の安定な乾燥ドリンク・ミックス

Info

Publication number: JPH11511337A
Application number: JP9516669A
Authority: JP
Inventors: ヘンリー，ウイリアム，ジョン，ジュニア; シー，シアオビン; ファヴル，マイケル，ルーシエン，ヒューバート，ランネロング; メハンショー，ハイル
Original assignee: Procter and Gamble Co
Current assignee: Procter and Gamble Co
Priority date: 1995-10-27
Filing date: 1996-10-18
Publication date: 1999-10-05
Anticipated expiration: 2016-10-18
Also published as: US20020058088A1; PL326389A1; RU2197873C2; US6607761B2; US20020064578A1; US6461652B1; CN1202804A; PT871378E; CA2395330A1; ES2178719T3; US6358544B1; CA2395330C; PL184140B1; WO1997015201A1; ATE222711T1; BR9611253A; DE69623326T2; CN1079652C; US6509045B2; CA2235618C

Abstract

(57)【要約】本発明は、果実および／または植物の風味を有する、鉄および亜鉛を補足した乾燥飲料粉末における、色と風味の改善に関する。ビタミンＢ類、ビタミンＡ、ビタミンＣ、およびビタミンＥのようなビタミンを、この乾燥飲料ミックスに添加することができる。補充された乾燥飲料ミックスは、また、ヨウ素、ナイアシン、および葉酸も含むことができる。特に、生物学的に利用可能なある種の亜鉛および鉄化合物によって、乾燥飲料ミックスをもどした際に、所望でない色または風味を有するものを生じることなく、乾燥飲料ミックスを栄養強化する方法が開示される。

Description

【発明の詳細な説明】鉄、亜鉛、およびビタミンで栄養強化した、色の安定な乾燥ドリンク・ミックス発明の属する技術分野本発明は、生物学的利用率に優れた鉄および亜鉛化合物で補足した、乾燥飲料ミックスに関する。ここでいう鉄および亜鉛化合物は、風味を消さず、安定で、かつ、これらの無機物の添加によってしばしば生じる変色の問題を克服するものである。この組成物は、また、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＢ類、葉酸、およびヨウ素を含んでいてもよい。発明の背景平均的な食品が、鉄、亜鉛、ヨウ素、ビタミンＡ、またはビタミンＢ類を十分なレベルで含んでいないという国は多い。鉄欠乏症については、くわしい報告がされている。鉄欠乏症は、米国ではほとんど見られない栄養欠乏症の一つであるが、発展途上国のほとんどの国では広く見られる症状である。最近証明されたことから、栄養学的な亜鉛の欠乏が、植物由来の食品（たとえば穀類、豆類等）に依存している多くの発展途上国の人々に広く見られることが示唆されている。米国においてさえ、個人の判断による食餌制限、アルコールや穀類タンパク質の消費、そして微量無機物の摂取量が少なくなる精製食品の摂取の増加から、亜鉛欠乏症の予備軍が広がる可能性がある。鉄および亜鉛の欠乏症は、補助食品を摂ることによって克服できる。これらの欠乏症に対処するほかの方法としては、元来それらの無機物を含んでいる食物や、栄養強化した食物や飲料製品の摂取を増やすというものがある。通常、人々がそのような欠乏症を患っている国々の経済は、補助食品として無機物やビタミンを提供することは費用がかかりすぎるし、流通ロジスティックスの面で重大な問題を生じるような状況である。その上、応諾を得ること、すなわち人々にビタミンと無機物の補助食品を毎日摂取させることは、深刻な問題である。したがって、鉄および亜鉛を、他のビタミンおよび無機物とともに、生物学的利用率に優れると同時にその風味が不快ではない形で、かつ危険な状態にある人々が高い割合で消費するような形で出荷することが望ましい。ビタミンおよび無機物で栄養強化した飲料および食品は、公知である。乳幼児用の調合乳や、朝食用のシリアル、およびチョコレート・ドリンク粉末のような栄養強化製品によって、鉄欠乏症が減少するという実質的な進歩はあったものの、その調製には、しばしば入手不可能であったり高価であったりする牛乳が必要とされる。一般人がかかる鉄および亜鉛の欠乏症の問題においては、ほとんど進歩がない。更に、亜鉛および鉄を栄養学的な量（すなわち、ＵＳＲＤＩの少なくとも５％）補足し、ビタミンを含むかまたは含まない、果実風味の乾燥飲料ミックスの調製には、ほとんど関心が払われていない。果実風味の粉末飲料の多くはビタミンおよび／または無機物を含むが、亜鉛と鉄の双方については、有意なレベルではほとんど含んでいない（たとえば、Composition of Foods:Beverages， Agriculture Handbook No．8 Series，Nutrition Monitoring Division，pp 115 -153を参照）。ビタミンと無機物の双方を飲料に添加することに伴う問題は、十分に認識されている。追加された亜鉛は不快な風味を生じ、風味を損ない、口内に炎症を起こしやすい。たとえば、１９８７年８月４日に発行されたGodfreyの米国特許第４，６８４，５２８号を参照。追加された鉄は食物を変色させるか、または感覚刺激反応性から不適切となることが多い。更に、無機物、とりわけ生物学的に利用可能な鉄および亜鉛は相互作用しやすいことから、それらの混合物を含有する製品を調製することは特に難しい。こうした相互作用は、飲料の感覚刺激反応性や美的特性に影響を及ぼすのみならず、無機物そのものの栄養学的な生物学的利用率、およびビタミンと風味の安定性に、望ましくない影響を及ぼす。飲料ミックス中に、ビタミン類を伴うかまたは伴わない鉄と亜鉛の混合物を加えるに当たっては、問題がいくつかある。そのなかには、感覚刺激反応性が許容されるものであり、生物学的に利用可能であり、省コストになって、かつ安全である鉄および亜鉛化合物を選択するという問題がある。たとえば、最も生物学的に利用しやすい水溶性の鉄および亜鉛化合物は、許容できないような金属的な後味と、風味の変化を生じる。その上、可溶性の鉄錯体は、しばしば許容できないような変色を引き起こす。更に、鉄錯体そのものがしばしば着色する。このことから、ミックス中の色分布が均一な乾燥粉末を調製するのが、より難しくなる。飲料をもどすと、その風味にふさわしい色ではなくなることが多い。もし粉末またはもどした飲料の色、もしくは飲料の風味が実質的に変化すれば、その飲料は消費されないだろう。色と味は、消費者に受け入れられるための鍵である。商業的に成功している鉄供給源の多くが、ここで用いるには満足できないことがわかっている。たとえば、１９８８年１１月に発行されたNakelらの米国特許第４，７８６，５７８号は、果実飲料を補足するのに適した、鉄−糖錯体の使用に関するものである。この補足用錯体は、ある果実香料の飲料については許容できる風味を生じるが、いくつかの着色飲料においては、変色や、消費者にわかるような違いを生じる。典型的にはチョコレート・ミルクの栄養強化に用いられる鉄供給源も、色の問題および／または風味の問題から、望ましくないことがわかった。目下、特定の鉄および亜鉛の供給源と、着色剤と、香料成分と、そして任意で甘味料とを含む組成物が、非常に風味がよく、望ましくない後味を残さないことがわかっている。更に、その組成物は、粉末としては均一な色を呈し、もどした飲料としては許容できる色を呈する。このミックスは、凝集や固化を避ける方法で提供される。こうした流動性のある便利な形態によって、消費者は、もどすのに必要な所望のレベルのミックスを加えるだけで、飲料の形にすることができる。したがって、本発明の目的は、金属イオン（亜鉛イオンおよび鉄イオン）の生物学的利用率を保ちながら、口に合い、かつ不快な後味を残さない亜鉛および鉄を、栄養学的な量補足した飲料ミックスを提供することにある。本発明の別の目的は、もどすと直ちに許容できる色を呈する、乾燥飲料ミックスを提供することにある。これらおよびその他の諸目的は、本願明細書の記載から明らかになろう。発明の要旨もどした場合に所望の色を呈し、かつ、望ましくない後味のない、流動性のある乾燥飲料組成物であって： (1) ＵＳＲＤＩ（ここで鉄は内包された硫酸第一鉄であるか、またはキレート化された鉄である）の約５％〜約１００％の鉄と； (2) ＵＳＲＤＩの約５％〜約１００％の亜鉛と； (3) 約０．００１％〜約０．５％の着色剤と； (4) 約０．００１％〜約１０％の香料（ここで香料は、果実または植物の香料もしくはそれらの混合物から選ばれる）と；そして (5) 約１％〜約５０％のクエン酸、クエン酸ナトリウム、酒石酸、リンゴ酸、またはそれらの混合物、もしくは、最終的な飲料におけるｐＨを３〜４．５の間まで低下させるのに十分な、その他の食用酸と、を具備することを特徴とする飲料組成物。本発明の乾燥飲料ミックスは、甘味料を含んでいてもよい。加えて、この乾燥飲料ミックスは、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＢ₁₂、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミンＤ、葉酸、ヨウ素、チアミン、ナイアシン、フッ素、およびカルシウムを含むことができる。タンニン酸も、渋味を出すために加えてもよい。最終的な飲料の１単位部分は、これらの他のビタミンおよび無機物のＵＳＲＤＩの、５％〜２００％を提供する。発明の詳細な説明ここで用いるように、「含む(comprising)」なる用語は、本発明の、果実風味の乾燥飲料ミックスの調製において、共同で採用する様々な成分があることを意味する。したがって、「本質的に〜からなる(consisting essentially of)」および「〜からなる(consisting of)」との用語は、「含む」の用語に含まれる。ここで用いるように、「果実香料」なる用語は、種子植物の、食用に適した生殖部分、特に種子を伴う甘い果肉を有するものに由来する香料で、たとえば、リンゴ、オレンジ、レモン、ライム等がある。また、果実香料という用語には、天然物に由来する果実香料を模倣して人工的に製造した香料も含まれる。こうした果実の風味は、フルーツ・ジュースや香油のような天然物に由来させることもできるし、もしくは合成的に調製することもできる。所望であれば、オレンジ、パイナップル、レモン、ライム、リンゴ、およびブドウを含むフルーツ・ジュースを、香料成分として用いることができる。ここで用いるように、「植物香料」または「植物抽出物」なる用語は、果実以外の植物の部分に由来する風味のことである。そのようなものとして、植物の香料は、木の実、樹皮、根、および葉に由来する香料を含むことができる。また、この用語には、天然物に由来する植物の香料を模倣して人工的に製造した香料も含まれる。植物の香料の例には、ハイビスカス、マリーゴールド、菊などがある。これらの植物の香料は、精油や抽出物のような天然物に由来するものでも、人工的に調製したものでもよい。ここで用いるように、「着色剤(coloring agent)」または「着色剤(color)」なる用語は、リボフラビンおよび／またはβ−カロテンのような、飲料を着色する食用色素または食用物質を指す。ここで用いるように、「全水分」なる用語は、香料、糖、無機物、ビタミン、およびその他の成分中に存在する水を含む、乾燥ミックス中に存在する水の全量を意味する。ここで用いるように、「飲料」または「最終的な飲料」なる用語は、追加の甘味料を含むかまたは含まない本発明の乾燥ミックスを、水性液体と混合することによって調製する飲み物を意味する。ここで用いるように、「一杯分」、「一杯単位につき」、または「一杯分の量」なる用語は、最終的な飲料の２５０ｍｌを指す。ここで用いるように、「もどした」なる用語は、必要とされる本発明の乾燥粉末ミックスを、甘味料および適当量の希釈剤と混合するか、または十分に甘くした粉末を適当量の希釈剤と混合することによって調製した最終的な飲料の状態を指す。ここで用いるように、、すべての部、パーセント、および比は、特にことわらないかぎり、重量に基づくものとする。本発明の乾燥飲料ミックスは、更に、ビタミンおよび無機物を、栄養学的に補足する量含んでいる。ここで用いるように、「栄養学的に補足する量」とは、測定可能かつ滋養を与える量の無機物およびビタミンを提供する、ここで乾燥飲料ミックスに用いるビタミンおよび無機物の量のことである。ここで用いるように、「栄養分」とは、一般に、無機物およびビタミンを指す。ビタミンおよび無機物についての米国推奨日常摂取量(U.S．Recommended Dail y Intake，ＵＳＲＤＩ)は、National Academy of Sciences−National Research Council、Recommended Daily Dietary Allowance-Food and Nutrition Boardにより規定され、発布されたものである。約３５グラムのやや甘くした乾燥飲料ミックス、または約１２５グラムの十分に甘くした乾燥飲料ミックスを、１リットルの水に溶解することによって調製した飲料の２５０ｍｌを一杯分として、ここではＵＳＲＤＩ値を計算するのに用いる。乾燥ミックスに糖をまったく用いない場合は、約６グラムの乾燥ミックスで、一般に、ＵＳＲＤＩのビタミンおよび無機物を提供する。ここで用いるように、鉄および亜鉛以外の無機物を栄養学的に補足する量は、そのような無機物のＵＳＲＤＩの少なくとも約５％、好ましくは約１０％〜約２００％である。ここで用いるように、ビタミンを栄養学的に補足する量は、そのようなビタミンのＵＳＲＤＩの少なくとも約５％、好ましくは約２０％〜約２００％、より好ましくは約２５％〜１００％である。しかし、いかなるビタミンまたは無機物についても、日常の好ましい摂取量は、摂取者によって変わることがわかっている。たとえば、貧血症の人は、鉄の摂取量を増やさなくてはならないかもしれない。ビタミン欠乏症の人または不十分な食事をとっている人、特に発展途上国における成長期の子どもには、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＢ₂がより多く必要になるだろう。そのようなことは医師や栄養学の専門家に知られていることなので、本発明の組成物の使用量はしかるべく調整してよい。鉄の供給源本発明の目的に有用であることがわかっている鉄化合物には、水素化大豆油マトリックス中に内包された硫酸第一鉄、たとえば、ニューヨーク州スレートヒル所在のBalchem Corp．から入手可能な登録商標CAP-SHUREがあり、またキレート化剤がアミノ酸であるキレート化鉄（すなわち第一鉄または第二鉄）、たとえばユタ州クリアフィールド所在のAlbion Laboratories，Inc．から入手可能なFERR OCHEL AMINO ACID CHELATEがある。トリステアリン、水素化コーン油、綿実油、ヒマワリ油、獣脂、およびラードのようなその他の固形脂を、硫酸第一鉄を内包するのに用いることができる。これらの特定の鉄供給源が生物学的に利用可能であり、風味を失わないものであって、より重要なことには、もどした飲料を望ましくない色に変色させないものであることがわかっている。また、たとえばサッカリン酸第二鉄、グルコン酸第一鉄、フマル酸第一鉄、および硫酸第一鉄といった、内包もされずキレート化もされていないある種の他の鉄供給源が、この目的には有用でないこともわかっている。更に、サッカリン酸第二鉄を用いることによって、飲料の風味および最終的な色についての改善を達成することができるが、もどした直後に得られるものの中には、短時間のあいだは好ましくない色を呈するものがあることがわかっている。その上、その色は数時間経つといくらかましになるとはいえ、栄養強化した飲料と強化していない飲料との間には、消費者にわかる差異が残ることがわかっている。したがって、調製して試験してみない限り、もどした飲料においてどの鉄供給源が許容できる色を呈するか、予測できないことがわかっている。乾燥飲料ミックスに加える鉄化合物の量は、最終的な製品に望まれる補足量のレベルと、対象となる消費者によって、幅広く変わる。鉄分についてのＵＳＲＤＩは、一般に、６ｋｇの女児または男児につき１０ｍｇというものから５４〜５８ｋｇの女性につき１８ｍｇと、年齢によっていくらか変化する。本発明の、鉄分を強化した組成物は、典型的にはＵＳＲＤＩの約５％〜約１００％の鉄分を含んでおり（一杯分の量に基づく）、他の食物供給源（適度にバランスの取れた食物とする）から摂取可能な鉄分を補うものである。この組成物は、好ましくはＵＳＲＤＩの約１５％〜約５０％、最も好ましくは約２０％〜約４０％の鉄分を含む。亜鉛供給源本発明に用いることのできる亜鉛化合物は、酸化亜鉛のみならず、亜鉛の硫酸塩、塩化物、酢酸塩、グルコン酸塩、アスコルビン酸塩、クエン酸塩、アスパラギン酸塩、ピコリン酸塩、アミノ酸キレート化物のような、通常用いられるもののいずれの形でもよい。しかし、風味上の理由から、グルコン酸亜鉛およびアミノ酸キレート化亜鉛が特に好ましいことがわかっている。本発明の、亜鉛を強化した組成物は、典型的にはＵＳＲＤＩの約５％〜約１００％の亜鉛を含んでおり（一杯分の量に基づく）、他の食物供給源（適度にバランスの取れた食物とする）から摂取可能な亜鉛を補うものである。この組成物は、好ましくはＵＳＲＤＩの約１５％〜約５０％、より好ましくは約２５％〜約４０％の亜鉛を含む。その他のビタミン類および無機物類本発明の乾燥飲料ミックスは、鉄および亜鉛に加えて、たとえばビタミンＣ、カルシウム、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ナイアシン、チアミン、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₁₂、葉酸、およびヨウ素といった、その他のビタミン類および無機物類を含むことができる。ほとんどの健康な成人についての現行のＵＳＲＤＩ値は、一般に：ビタミンＣ（６０ｍｇ）、レチノール（１ｍｇ）として、またはβ−カロテン（３ｍｇ）としてのビタミンＡ、ビタミンＢ₂(１．７ｍｇ)、ナイアシン（２０ｍｇ）、チアミン（１．５ｍｇ）、ビタミンＢ₆(２．０ｍｇ)、葉酸（０．４ｍｇ）、ビタミンＢ₁₂（６μｇ）、およびビタミンＥ（３０国際単位）、そしてヨウ素については１５０μｇである。カルシウムについてのＵＳＲＤＩは、６ｋｇの乳幼児当たり３６０ｍｇというものから５４〜５８ｋｇの女性当たり１２００ｍｇと、年齢によっていくらか変わる。更に、沈殿や、感覚刺激に対する反応性といった問題を生じることなく、ＵＳＲＤＩの２０〜３０％を越えるカルシウム（一杯分の量に基づく）で飲料を補足するのは、難しいものである。しかしながら、この程度の補足は、牛乳から提供されるものと同等であり、したがって許容できるものである。ビタミンＣの市販の供給源を、ここで用いることができる。内包されたアスコルビン酸、および摂取可能なアスコルビン酸塩も、用いることができる。典型的には、ＵＳＲＤＩの約５％〜約２００％のビタミンＣを、乾燥飲料ミックスに用いる。好ましくは、ＵＳＲＤＩの約２５％〜約１５０％、最も好ましくはＵＳＲＤＩの約１００％のビタミンＣを、３５ｇの乾燥飲料ミックスに用いる。ビタミンＡの市販の供給源も、乾燥飲料ミックスに導入することができる。飲料一杯分には、好ましくはＵＳＲＤＩの約５％〜約１００％、最も好ましくは約２５％のビタミンＡが含まれる。ビタミンＡは、たとえば、パルミチン酸ビタミンＡ（パルミチン酸レチノール）として、および／またはβ−カロテンとして提供することができる。それは油状、小粒状、または内包した形とすることができる。ここで用いるように、「ビタミンＡ」には、ビタミンＡ、β−カロテン、パルミチン酸レチノール、および酢酸レチノールが含まれる。ビタミンＢ₂（リボフラビン）の市販の供給源を、ここで用いることができる。得られる乾燥飲料ミックスは、好ましくは（一杯分で）ＵＳＲＤＩの約５％〜約２００％、最も好ましくは約１５％〜約３５％のビタミンＢ₂を含んでいる。ビタミンＢ₂は、リボフラビンとも呼ばれる。ヨウ素、好ましくは内包されたヨウ素の市販の供給源を、ここで用いる。ヨウ素のその他の供給源には、塩を含むヨウ素、たとえばヨウ化ナトリウム、ヨウ化カリウム、ヨウ素酸カリウム、ヨウ素酸ナトリウム、またはそれらの混合物がある。これらの塩は、内包されていてよい。栄養学的に補足する量を乾燥飲料ミックス中に導入する他のビタミンには、制限はないが、ビタミンＢ₆およびビタミンＢ₁₂、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、およびビタミンＤおよびＥがある。典型的には、乾燥飲料ミックスは、ＵＳＲＤＩの少なくとも５％、好ましくは少なくとも２５％、最も好ましくは少なくとも３５％の、これらのビタミンを含む。その他のビタミンも、飲料製品を消費する消費者の栄養学的な要求に応じて、乾燥飲料ミックスに導入することができる。栄養学的に補足する量を乾燥飲料ミックス中に導入する他の無機物には、制限はないが、カルシウムおよび銅がある。たとえば硫酸銅、グルコン酸銅、クエン酸銅といった、これらの無機物のいかなる水溶性塩も用いることができる。カルシウムの好ましい供給源は、米国特許第４，７８９，５１０号、米国特許第４，７８６，５１８号、および米国特許第４，８２２，８４７号に記載されている、クエン酸カルシウム−リンゴ酸カルシウム組成物である。リン酸カルシウム、炭酸カルシウム、酸化カルシウム、水酸化カルシウム、酪酸カルシウム、およびアミノ酸キレート化カルシウムの形のカルシウムも用いることができる。着色剤本発明の乾燥飲料ミックスにおいて均一な色を得るのに肝心なのは、少量の着色剤を導入することである。ＦＤ＆Ｃ染料（たとえば、イエロー＃５、ブルー＃２、レッド＃４０）および／またはＦＤ＆Ｃレーキを用いるのが好ましい。他の粉末成分にレーキを加えることによって、すべての粒子、特に着色した鉄化合物が、完全にかつ均一に着色して、均一に着色した飲料ミックスが得られる。本発明で用いうる好ましいレーキ染料は、レーキレッド＃４０、イエロー＃６、ブルー＃１のようなＦＤＡ認可レーキである。また、ＦＤ＆Ｃ染料またはＦＤ＆Ｃレーキ染料と、他の慣用の食品および食品着色剤とを組み合わせた混合物を用いてもよい。しかしながら、レーキ型ではないＦＤ＆Ｃ食品染料だけを用いると、飲料ミックスの色が均一にならないことがわかっている。その上、実質的に固化したり、塊ができたりする。用いる着色剤の正確な量は、着色剤と、最終的な生成物に求められる彩度に応じて変わる。その量は、当業者によって容易に決定されるであろう。一般に、着色剤は、乾燥粉末の重量の約０．００１％〜約０．５％、好ましくは約０．００４％〜約０．１％のレベルで存在すべきである。飲料がレモンの風味または黄色である場合は、リボフラビンを着色剤として用いることができる。β−カロテンおよびリボフラビンの双方とも、オレンジ飲料の色をなす。香料乾燥飲料ミックスには、天然のまたは合成した果実の香料または植物の香料、もしくは植物香料と果実ジュースブレンドとの混合物によって、風味を出すことができる。適切な天然または人工的な果実香料には、レモン、オレンジ、グレープフルーツ、イチゴ、バナナ、ナシ、キウィ、ブドウ、リンゴ、レモン、マンゴ、パイナップル、パッションフルーツ、ラズベリー、およびこれらの混合物がある。適切な植物香料には、ジャマイカ、マリーゴールド、キク、紅茶、カモミール、ジンジャー、カノコソウ(valerian)、ヨヒンベ(yohimbe)、ホップ、エリオジクチオン(eriodictyon)、チョウセンニンジン、コケモモ、コメ、赤ワイン、マンゴ、ボタン、レモンバーム、没食子(nutgall)、樫のチップ、ラベンダー、クルミ、リンドウ、羅漢果、シナモン、アンジェリカ、アロエ、キンミズヒキ (agrimony)、ノコギリソウ、およびそれらの混合物がある。これらの香料を、約０．０１％から約１０％まで用いることができる。好ましくは、約０．０２％から８％まで用いる。乾燥フルーツジュースも、香料として用いることができる。香料の実際の量は、用いる香料の種類と、最終的な飲料において求められる香料の含量に応じて変わるであろう。タンニン酸またはその他の類似の酸を用いて、飲料に渋味を与えることができる。タンニン酸は、約０．００１％から約１０％まで用いる。その他の芳香増強剤を用いることができる。酸成分果実風味系で、乾燥した飲料ミックスの重要な成分は、ｐＨを４．５より低くする食用可能な酸である。ｐＨは、好ましくは３．２〜４．５である。こうした酸は、単独で用いてもよいし、組み合わせて用いてもよい。クエン酸および／またはリンゴ酸を、一般に約１％〜５０％、好ましくは約８％〜約２０％、より好ましくは約９％〜約１７％用いる。典型的には、タンニン酸、リンゴ酸、または酒石酸、およびそれらの混合物を、約０．０１％〜約１０％のレベルで、ある種の植物香料とともに用いて、渋味を与える。クエン酸およびリンゴ酸は、フルーツジュース中にもともと存在するものなので、ジュースまたは乾燥ジュース粉末を、酸または酸混合物の供給源として用いてもよい。用いることのできる他の食用可能な酸には、リン酸、酢酸、酪酸、およびマレイン酸がある。甘味料本発明の乾燥飲料ミックスは、更に、甘味料を０％〜９８％含む。粒状の糖または甘味料を、重量で１０％〜約９８％、より好ましくは約５０％〜約９０％用いる。適切な粒状の糖は、顆粒にするかまたは粉末にすることができ、これには、スクロース、フルクトース、デキストロース、マルトース、ラクトース、およびこれらの混合物が含まれる。最も好ましいのは、スクロースである。人工甘味料を用いる場合は、甘味料のレベルをかなり低くし、通常約０．０５％〜約１０％で用いる。しばしば、ガム、ペクチン、およびその他のシックナーを人工甘味料とともに用い、膨張剤として作用させ、もどした乾燥飲料にテクスチャーを賦与する。糖と人工甘味料の混合物を用いることができる。乾燥飲料ミックスには、粒状の糖に加えて、他の天然または人口の甘味料も組み込むことができる。他の適切な甘味料には、サッカリン、シクラメート、アセサルファム(acesulfam)-K、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニン低アルキルエステル甘味料（たとえばアスパルテーム）、Brennanらの米国特許第４，４１１，９２５号に開示されているＬ−アスパルチル−Ｄ−アラニンアミド、Bren nanらの米国特許第４，３９９，１６３号に開示されているＬ−アスパルチル− Ｄ−セリンアミド、Brandの米国特許第４，３３８，３４６号に開示されているＬ−アスパルチル−Ｌ−１−ヒドロキシメチルアルカンアミド甘味料、Rizziの米国特許第４，４２３，０２９号に開示されているＬ−アスパルチル−１−ヒドロキシエチルアルカンアミド甘味料、１９８６年１月１５日に公告されたJ.M．J anuszの欧州特許出願第１６８，１１２号に開示されているＬ−アスパルチル− Ｄ−フェニルグリシンエステルおよびアミド甘味料などがある。任意で追加する甘味料で特に好ましいのは、アスパルテームである。他の成分乾燥飲料ミックスは、更に、食品または飲料製品において一般に用いられているその他の成分を含むことで、風味、見た目、テクスチャー、安定性、抗凝固性、または栄養学的な利益を提供することができる。後記するように、そのような任意の他の成分は、単独または様々な組み合わせで乾燥飲料ミックス中に組み込むこともできるが、典型的には、飲料プレミックス中に組み込んでおくものである。混濁剤／濃化剤乾燥飲料ミックスは、更に、濃化剤または混濁剤を、重量で約０％〜約１５％、好ましくは約０．０２％〜約１０％含んでいてよい。最も好ましくは約１％〜約５％で用いる。公知または慣用の、いかなる濃化剤および混濁剤も用いることができる。濃化剤または混濁剤は、また、もどした乾燥飲料ミックスの沈降を防止するのに役立てることができる。シックナーも、苦くまた渋い風味を抑えるのに役に立つ。いかなる食品用の濃化剤または混濁剤も、乾燥飲料ミックス中の他の必須成分に対し相溶性がある限り用いることができる。適切な濃化剤または混濁剤には、制限はないが、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、カラギーナン、キサンタン、ペクチン、グアールおよび様々な食物デンプン（改変されているものおよび改変されていないもの）、コーンシロップ固形物、および植物油または部分水素化植物油がある。濃化剤は、第一にコスト面から、第二に濃化特性の面から選択する。濃化剤と混濁剤の混合物も用いることができる。好ましい混濁剤／濃化剤は、コーンシロップ固形物４０％〜６０％と、改変した植物デンプン２０％〜３５％、部分水素化大豆油８％〜２０％と、そしてキサンタンガム１％〜５％との混合物である。抗酸化剤飲料プレミックスは、更に、乾燥飲料ミックス中の物質、特に脂質の酸化を防止するのに十分な量の、食品用の抗酸化剤を含んでいてよい。過度の酸化は、風味を損ない、また風味を無くしてしまうことにつながる。過度の酸化はまた、ミックス中のアスコルビン酸またはその他の容易に酸化しやすいビタミンや無機物の分解および不活化を引き起こすことができる。公知または慣用の食品用抗酸化剤を、乾燥飲料ミックスに用いることができる。そのような食品用の抗酸化剤には、限定はないが、ブチル化ヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）、ブチル化ヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）、およびそれらの混合物がある。食品用抗酸化剤の効果的な量は、当業者によって容易に選択される。そのような量または濃度は、通常は政府の規制により制限をうけやすい。酸化安定性を更に高めるために、乾燥飲料ミックスは、水分を通さない入れ物に入れるべきである。そのような入れ物には、たとえば、内側をホイルでおおったパッケージ、金属缶、およびプラスチックまたはラミネート加工のパッケージがある。ホイルで内側をおおったパッケージ、またはその他の酸素および水を通さない入れ物が好ましい。乾燥飲料ミックスは、窒素、二酸化炭素、またはその他の不活な非酸化ガスの下で包装して、酸化安定性を更に高める。そのような包装方法は、当業界ではよく知られている。水分含量は、乾燥飲料ミックスの約６重量％を越えるべきではない。乾燥飲料ミックス本発明の乾燥飲料ミックスは、水または炭酸水で希釈して飲料とすることができる。本発明の乾燥飲料ミックスは、全水分が約６重量％以下の、流動性のある粒状組成物である。乾燥飲料ミックス中の全水分レベルを６％未満に保って、ビタミンの分解やその他の所望でない反応を避けることが望ましい。好ましくは、水分含量は約３％未満、典型的には約４〜約５％の範囲である。乾燥飲料ミックスの一杯分の量は、個々の消費者の好みや、特定の乾燥飲料ミックスの処方によって変わる。製品の処方で、希釈した飲料製品が一杯分につき所望の量のビタミンおよび無機物をもたらすことが、特に重要である。一般に、飲料１リットルは、糖を甘味料として用いる場合は乾燥飲料ミックスを約３５〜約１２５グラム用い、また人工甘味料を用いる場合は約６グラム用いることによって調製することができる。本発明の乾燥飲料ミックスは、やや甘くした粉末か、または十分に甘くした粉末として調製してよい。やや甘くした乾燥飲料ミックスから風味のある飲料を調製する場合は、約２０グラム〜約３５グラムの乾燥飲料ミックスを、希釈剤（たとえば水道水）に加えて約３０グラム〜約８５グラムの糖と混合する工程が含まれる。十分に甘くした乾燥飲料ミックスから風味のある飲料を調製する場合は、約７０グラム〜約１２５グラムの乾燥飲料ミックスを、単に希釈剤と混合する工程が含まれる。希釈剤は熱くても冷たくてもよい。典型的には、約１，０００ｍｌの希釈剤を一回分の乾燥飲料ミックスに加えて、果実／植物風味の飲料にもどす。乾燥飲料ミックスの調製本発明の乾燥ミックスは、成分の乾式混合、噴霧乾燥、凝集、円筒式乾燥、および、濃度の均一な乾燥ミックスを提供するその他の慣用の手段といった、様々な手段により調製してよい。好ましいのは、前記した乾燥飲料ミックスの必須成分の必要量を混合する工程を含む方法である。好ましくは、混合は、慣用のプラウ型ミキサーまたはパドルミキサーを用いて行なう。好ましくは、この方法は、糖を除いたその他のすべての成分を、単離したプレミックスとして乾式混合し、次いでこの単離したミックスを糖と乾式混合して、本発明の乾燥飲料ミックスを形成する工程を含む。粒状の糖、香料、ビタミン、無機物、および内包された香料は、好ましくは合わせて混合して、細かな香料粒子が糖粒子のまわりに付着するようにする。このことにより、乾燥飲料ミックスを水でもどしたときの分散性が改善される。乾燥飲料ミックスの物理的な形態は、消費者の好みに応じて調整することができる。たとえば、乾燥飲料ミックスは、より密度の低い、凝集したミックスに加工することもできるし、微粉末のままにしておくこともできる。レモン／ライムの組み合わせ（以下、「ライモン」とする）の混合飲料から作ったレモン風味の混合飲料を、以下の成分から調製する。実施例１ビタミン・プレミックス¹ 1 ビタミン・プレミックス。² この香料は、レモン／ライムの香料を含む二種類のレモン香料の組み合わせである。³ 混濁剤は、コーンシロップ固形物、改変した食物デンプン、部分水素化大豆油、およびキサンタンガムの混合物である。着色剤以外のすべての成分をミキサー中で乾式混合することによって、レモン風味の、やや甘くしたミックスを調製する。次いでこの乾式混合物に着色剤を加えた後、均一な色分布および均一な混合物を提供するのに十分な時間をかけて、追加の乾式混合を行なう。次に乾燥混合物を２０番のタイラー・メッシュふるいにかけ、次いで３０番のタイラー・メッシュふるいにかける。最終的な混合物を攪拌し、缶に収める。この混合物試料（３５グラム）を１０００ｍｌの水とともにブレンドした後、攪拌する。対照とする目的で、以下の成分を含む実施例２および実施例３の乾燥ライモン風味ミックスを、上記の手順によって調製する。実施例２ ¹ 実施例１のビタミン・プレミックス。² このライモン香料は、二種類の香料の組み合わせである。³ 混濁剤は、コーンシロップ固形物、改変した食物デンプン、部分水素化大豆油、およびキサンタンガムの混合物である。⁴ ニューヨーク州スレートヒル所在のBalchem Corporation製の登録商標CAP-SH URE FS-165-50。実施例３ ¹ 実施例１のビタミン・プレミックス。² このレモン−ライム香料は、二種類の香料の組み合わせである。³ 混濁剤は、コーンシロップ固形物、改変した食物デンプン、部分水素化大豆油、およびキサンタンガムの混合物である。⁴ ユタ州クリアフィールド所在のAlbion Laboratories，Inc．製のフェロケルアミノ酸キレート。前記したレモン−ライム乾燥ミックスから飲料を調製すると、内包硫酸第一鉄を含む飲料、およびフェロケルアミノ酸キレートを含む飲料が、類似し、かつ許容可能な緑色を呈することが観察される。驚くべきことに、サッカリン酸第一鉄を含む飲料は変色する（すなわち、濁った黄緑色になる）。更に、サッカリン酸第一鉄を含む飲料を室温で約４〜６時間放置すると、比較的許容可能な色に変化することが観察される。実施例４前記の乾燥ミックスから調製した飲料に鉄を加えることによって色が失われる度合いを、ハンター色差計を用いて測定する。実施例１で調製した飲料で読み取りを行い、次いでこれを２４時間室温に放置して、より許容可能な生成物の読み取りを行なう。この色差計の色の座標は、Ｌ＝目に見える明度／暗度、ａ＝赤− 緑、およびｂ＝黄−青である。ΔＬ、Δａ、およびΔｂは、試料のＬ、ａ、およびｂの差を表す。ΔＥは、色差の合計である。これは、次の式から求められる： ΔＥ＝√(Ｌ₁−Ｌ₂)²＋(ａ₁−ａ₂)²＋(ｂ₁−ｂ₂)²［式中、Ｌ₁、ａ₁、およびｂ₁ は最初の読み取り値、そしてＬ₂、ａ₂、およびｂ₂は華氏７５度（２３．８℃）で２４時間エージングした後の読み取り値である］。３．０を越えるΔＥ値は、飲料製品について、消費者にわかる差が生じたことを示すものである。結果を表１に示す。実施例２および３にしたがって調製する飲料のデータは、消費者にわからないような微妙な差を示す。また、内包硫酸第一鉄およびキレート化鉄を用いて調製を行なうこれらの実施例は、鉄を含まない飲料のデータと同様の特性も示す。しかし、実施例１にしたがって調製する飲料のデータは、他の試料とかなり違い、エージング後は消費者にわかる色の差異を示す。対照する目的で、オレンジ飲料とジャマイカ飲料とを用いて同様の試験を行う。サッカリン酸第一鉄を含むオレンジ飲料およびジャマイカ飲料も、許容できない色を呈することが観察される。実施例５十分に甘くしたオレンジ風味のドリンク・ミックスを、実施例１の混合手順にしたがって、以下の成分から調製する。 ¹ 実施例１のビタミン・プレミックス。² 混濁剤は、コーンシロップ固形物、改変した食物デンプン、部分水素化大豆油、およびキサンタンガムの混合物である。³ 着色剤は、ＦＤ＆Ｃレーキイエロー＃６およびＦＤ＆Ｃ染料イエロー＃５の組み合わせである。最終的な飲料（２５０ｍｌ）の一杯分の量では、ビタミンおよび無機物が以下のＵＳＲＤＩ％となる。実施例６以下の成分から、実施例１の混合手順にしたがって、やや甘くしたジャマイカ風味（ハイビスカスに由来）のドリンク・ミックスを調製する。 ¹ 実施例１のビタミン・プレミックス。² 着色剤は、ＦＤ＆Ｃレーキレッド＃４０およびＦＤ＆Ｃレーキブルー＃１の組み合わせである。その他の調製物は、実施例１のプレミックスを用いて、以下の成分を混合することにより調製する。実施例７十分に甘くしたオレンジ風味のドリンク・ミックスを、以下の成分から、実施例１の混合手順にしたがって調製する。 ¹ 実施例１のビタミン・プレミックス。² 混濁剤は、コーンシロップ固形物、改変した食物デンプン、部分水素化大豆油、およびキサンタンガムの混合物である。³ 着色剤は、ＦＤ＆Ｃレーキイエロー＃６およびＦＤ＆Ｃ染料イエロー＃５の組み合わせである。最終的な飲料（２５０ｍｌ）の一杯分は、ビタミンＣ、ビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＢ₂、葉酸、ビタミンＢ₁₂、およびビタミンＢ₆のＵＳＲＤＩの１０％、ならびに無機物の鉄および亜鉛のＵＳＲＤＩの２５％を提供する。実施例８やや甘くしたオレンジ風味のドリンク・ミックスを、以下の成分から、実施例１の混合手順にしたがって調製する。 ¹ 実施例１のビタミン・プレミックス。² 混濁剤は、コーンシロップ固形物、改変した食物デンプン、部分水素化大豆油、およびキサンタンガムの混合物である。³ 着色剤は、ＦＤ＆Ｃレーキイエロー＃６およびＦＤ＆Ｃ染料イエロー＃５の組み合わせである。最終的な飲料（２５０ｍｌ）の一杯分は、ビタミンＣ、ビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＢ₂、葉酸、ビタミンＢ₁₂、およびビタミンＢ₆のＵＳＲＤＩの５０％、ならびに無機物の鉄および亜鉛のＵＳＲＤＩの２５％を提供する。実施例９甘くしないオレンジ風味のドリンク・ミックスを、以下の成分から、実施例１の混合手順にしたがって調製する。 ¹ 実施例１のビタミン・プレミックス。² 混濁剤は、コーンシロップ固形物、改変した食物デンプン、部分水素化大豆油、およびキサンタンガムの混合物である。³ 着色剤は、ＦＤ＆Ｃレーキイエロー＃６およびＦＤ＆Ｃ染料イエロー＃５の組み合わせである。最終的な飲料の一杯分（２５０ｍｌ）は、ビタミンＣ、ビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＢ₂、葉酸、ビタミンＢ₁₂、およびビタミンＢ₆のＵＳＲＤＩの１００％、ならびに無機物の鉄および亜鉛のＵＳＲＤＩの２５％を提供する。たとえばマンゴ、モモ、イチゴ、タンジェリン、およびオレンジなどのその他の風味をつけた着色飲料ミックスを、上記ミックス中の着色剤や香料成分を変えることによって、容易に調製できることは明らかである。したがって、本実施例は例示を目的とするためのものであって、それらに限定されるものではない。

【手続補正書】【提出日】１９９８年１２月９日【補正内容】請求の範囲１．望ましくない後味を生じず、所望の色を呈する、流動性のある乾燥飲料組成物であって：（１）ＵＳＲＤＩの５％〜１００％の鉄と（ここで、鉄はアミノ酸でキレート化された鉄か、または内包された硫酸第一鉄である）；（２）ＵＳＲＤＩの５％〜１００％の亜鉛；（３）着色剤を０.００１％〜０.５％と；（４）甘味料を０％〜９８％；（５）果実または植物の香料もしくはそれらの混合物から選ばれる香料を０. ００１％〜１０％；そして（６）食用酸を１％〜５０％と、を具えることを特徴とする飲料組成物。２．望ましくない後味を生じず、所望の色を呈する、流動性のある乾燥飲料組成物であって：（１）ＵＳＲＤＩの２５％〜３５％の鉄と（ここで、鉄はアミノ酸でキレート化された鉄か、または内包された硫酸第一鉄である）；（２）ＵＳＲＤＩの５％〜１００％のグルコン酸亜鉛と；（３）レーキイエロー＃６、レーキレッド＃４０、レーキブルー＃１、リボフラビン、β−カロテン、およびそれらの混合物からなる群より選ばれる着色剤を０.００１％〜０.５％と；（４）糖である甘味料を１０％〜９８％と；（５）ジャマイカ、マンゴ、オレンジ、レモン−ライム、イチゴ、モモ、レモン、およびそれらの混合物からなる群より選ばれる香料を０.００１％〜１０％、好ましくは３％〜５％と；そして（６）クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、酪酸、およびそれらの混合物からなる群より選ばれる食用酸を１％〜５０％と、を具えることを特徴とする飲料組成物。３．更に濃化剤または混濁剤を０.０２％〜３％含むことを特徴とする、請求項１または２に記載の乾燥飲料ミックス。４．ＵＳＲＤＩの２５％〜３５％の亜鉛を含み、その亜鉛がアミノ酸でキレート化されたものであることを特徴とする、請求項１〜３のいずれかに記載の乾燥飲料ミックス。５．更に：（７）ＵＳＲＤＩの５％〜１００％のビタミンＡと；（８）ＵＳＲＤＩの５％〜１００％のビタミンＢ₁₂と；（９）ＵＳＲＤＩの５％〜１００％のビタミンＢ₆と；（10）ＵＳＲＤＩの５％〜２００％のビタミンＣと；（11）ＵＳＲＤＩの５％〜１００％のビタミンＢ₂と；（12）ＵＳＲＤＩの５％〜１００％の葉酸と；そして（13）ＵＳＲＤＩの５％〜２００％のビタミンＥと、を含むことを特徴とする、請求項１〜４のいずれかに記載の乾燥飲料ミックス。６．更に：（７）ＵＳＲＤＩの２５％〜３５％のビタミンＡと；（８）ＵＳＲＤＩの５％〜１００％のビタミンＢ₁₂と；（９）ＵＳＲＤＩの２５％〜３５％のビタミンＢ₆と；（10）ＵＳＲＤＩの２５％〜１００％のビタミンＣと；（11）ＵＳＲＤＩの２５％〜３５％のビタミンＢ₂と；（12）ＵＳＲＤＩの２５％〜３５％の葉酸と；そして（13）ＵＳＲＤＩの２５％〜３５％のビタミンＥと、を含むことを特徴とする、請求項５に記載の乾燥飲料ミックス。７．更に、ＵＳＲＤＩの５％〜１００％のヨウ素を含むことを特徴とする、請求項５または６に記載の乾燥飲料ミックス。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号ＦＩＡ２３Ｌ 2/62 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｄ 2/68 Ｌ // Ａ２３Ｌ 1/303 Ｑ 1/304 Ｆ (81)指定国ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，ＩＴ，ＬＵ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ，ＣＦ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＫＥ，ＬＳ，ＭＷ，ＳＤ，ＳＺ，ＵＧ)，ＵＡ(ＡＭ，ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ，ＫＺ，ＭＤ，ＲＵ，ＴＪ，ＴＭ)，ＡＬ，ＡＭ，ＡＴ，ＡＵ，ＡＺ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＵ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＥ，ＨＵ，ＩＬ，ＩＳ，ＪＰ，ＫＥ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＫ，ＬＲ，ＬＳ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ，ＭＮ，ＭＷ，ＭＸ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ，ＲＵ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ，ＳＫ，ＴＪ，ＴＭ，ＴＲ，ＴＴ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＺ，ＶＮ (72)発明者シー，シアオビンアメリカ合衆国 45069 オハイオ州ウエストチェスターセナードライブ 5427 (72)発明者ファヴル，マイケル，ルーシエン，ヒューバート，ランネロングアメリカ合衆国 45249 オハイオ州シンシナティーキャリントンコート 11969 (72)発明者メハンショー，ハイルアメリカ合衆国 45014 オハイオ州フェアフィールドハイノールコート７

Claims

【特許請求の範囲】１．望ましくない後味を生じず、所望の色を呈する、流動性のある乾燥飲料組成物であって： (1) ＵＳＲＤＩの５％〜１００％、好ましくは２５％〜３５％の鉄と（ここで、鉄はアミノ酸でキレート化された鉄か、または内包された硫酸第一鉄である）； (2) ＵＳＲＤＩの５％〜１００％の亜鉛、好ましくはグルコン酸亜鉛と； (3) 好ましくはレーキイエロー＃６、レーキレッド＃４０、レーキブルー＃１、リボフラビン、β−カロテン、およびそれらの混合物からなる群より選ばれる着色剤を０．００１％〜０．０５％と； (4) 好ましくは糖である甘味料を０％〜９８％、好ましくは１０％〜９８％と； (5) 果実または植物の香料もしくはそれらの混合物から、好ましくはジャマイカ、マンゴ、オレンジ、レモン−ライム、イチゴ、モモ、レモン、ライモン、およびそれらの混合物から選ばれる香料を０．００１％〜１０％、好ましくは３％〜５％と；そして (6) 好ましくはクエン酸、リンゴ酸、酒石酸、酪酸、およびそれらの混合物から選ばれる食用酸を１％〜５０％と、を具えることを特徴とする飲料組成物。２．更に濃化剤または混濁剤を０．０２％〜３％含むことを特徴とする請求項１に記載の乾燥飲料ミックス。３．ＵＳＲＤＩの２５％〜３５％の亜鉛を含み、その亜鉛がアミノ酸でキレート化されたものであることを特徴とする請求項１〜２のいずれかに記載の乾燥飲料ミックス。４．更に： (7) ＵＳＲＤＩの５％〜１００％、好ましくは２５％〜３５％のビタミンＡと； (8) ＵＳＲＤＩの５％〜１００％のビタミンＢ₁₂と； (9) ＵＳＲＤＩの５％〜１００％、好ましくは２５％〜３５％のビタミンＢ₆ ； (10)ＵＳＲＤＩの５％〜２００％、好ましくは２５％〜１００％のビタミンＣと； (11)ＵＳＲＤＩの５％〜１００％、好ましくは２５％〜３５％のビタミンＢ₂ と； (12)ＵＳＲＤＩの５％〜１００％、好ましくは２５％〜３５％の葉酸と；そして (13)ＵＳＲＤＩの５％〜２００％、好ましくは２５％〜３５％のビタミンＥと、を含むことを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の乾燥飲料ミックス。５．更に、ＵＳＲＤＩの５％〜１００％のヨウ素を含むことを特徴とする請求項４に記載の乾燥飲料ミックス。