JPH11196803A - 機械的分離による高純度胚芽の分離方法 - Google Patents
機械的分離による高純度胚芽の分離方法Info
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- JPH11196803A JPH11196803A JP10079735A JP7973598A JPH11196803A JP H11196803 A JPH11196803 A JP H11196803A JP 10079735 A JP10079735 A JP 10079735A JP 7973598 A JP7973598 A JP 7973598A JP H11196803 A JPH11196803 A JP H11196803A
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
-
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- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/31—Mechanical treatment
Abstract
(57)【要約】
【課題】 胚芽と胚乳の比重差を利用して大豆中の胚芽
のみを分離することにより、高濃度の胚芽を収得する方
法を提供し、また、胚芽が本来含んでいる営養素の損失
なしに高濃度の胚芽を収得する方法を提供し、さらに、
高付加価値のある高濃度の大豆イソフラボン含有製品を
提供することにある。 【解決手段】 通常の大豆半割粗砕工程（符号１０１、
１０２）をへて出た大豆胚芽混合物（胚芽２％）を原料
として脱皮工程（符号１０３）で半割大豆と胚芽を１０
〜２０％含有した種皮に分離し、これをふるい分け工程
（符号１０４）を通じて胚芽を４０〜７０％含有した種
皮とに分離した後、これを比重分離して（符号１０
５）、胚芽（９０〜９７％）と種皮とに分離する方法。
のみを分離することにより、高濃度の胚芽を収得する方
法を提供し、また、胚芽が本来含んでいる営養素の損失
なしに高濃度の胚芽を収得する方法を提供し、さらに、
高付加価値のある高濃度の大豆イソフラボン含有製品を
提供することにある。 【解決手段】 通常の大豆半割粗砕工程（符号１０１、
１０２）をへて出た大豆胚芽混合物（胚芽２％）を原料
として脱皮工程（符号１０３）で半割大豆と胚芽を１０
〜２０％含有した種皮に分離し、これをふるい分け工程
（符号１０４）を通じて胚芽を４０〜７０％含有した種
皮とに分離した後、これを比重分離して（符号１０
５）、胚芽（９０〜９７％）と種皮とに分離する方法。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、大豆の胚芽を分離
する方法に係り、より詳しくは、大豆中の機能的部分で
ある胚芽を機械を利用した比重分離により分離する方法
に関するものである。
する方法に係り、より詳しくは、大豆中の機能的部分で
ある胚芽を機械を利用した比重分離により分離する方法
に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、豆に関する研究は、１９５０年代
に入って豆の豊富な栄養成分および栽培に関する研究が
活溌に進むなか、「奇跡の食物」、「畑から生まれる肉
類」などと呼ばれるほどに関心が高まりつつあるのが現
実である。
に入って豆の豊富な栄養成分および栽培に関する研究が
活溌に進むなか、「奇跡の食物」、「畑から生まれる肉
類」などと呼ばれるほどに関心が高まりつつあるのが現
実である。
【０００３】豆の主成分は、蛋白質４０％、脂肪２０％
および炭水化物などで構成されており、とりわけ、豆に
は人間の恒常性維持および生体リズムを助ける生理活性
物質が豊富に含まれている。
および炭水化物などで構成されており、とりわけ、豆に
は人間の恒常性維持および生体リズムを助ける生理活性
物質が豊富に含まれている。
【０００４】最近に入って生理活性物質中のイソフラボ
ン（isoflavone）が機能性をもつ成分であることが認識
され始めて米国においてだけでも５年間に１０００余件
にのぼる大豆のイソフラボンに関する研究結果が発表さ
れている。
ン（isoflavone）が機能性をもつ成分であることが認識
され始めて米国においてだけでも５年間に１０００余件
にのぼる大豆のイソフラボンに関する研究結果が発表さ
れている。
【０００５】とりわけ、イソフラボンの一種であるゼニ
スタイン（Genistein ）は、女性の乳房癌と更年期症状
の骨多孔症および男性の前立線癌に予防効果があること
が報告されている。
スタイン（Genistein ）は、女性の乳房癌と更年期症状
の骨多孔症および男性の前立線癌に予防効果があること
が報告されている。
【０００６】一般に、大豆の部位別の構成比は、胚芽２
％、胚乳９０％、種皮８％で構成されているが、大豆の
総イソフラボン含量は約０．２％であるのに反し、胚芽
には胚乳部分に比べて１０倍である２％程度を含有して
いると知られているが、イソフラボンを収得するために
胚芽部分のみを抽出する方法が要請されるようになっ
た。かような要請にともなって胚芽を分離する工程に関
する技術は多数公知となっている。
％、胚乳９０％、種皮８％で構成されているが、大豆の
総イソフラボン含量は約０．２％であるのに反し、胚芽
には胚乳部分に比べて１０倍である２％程度を含有して
いると知られているが、イソフラボンを収得するために
胚芽部分のみを抽出する方法が要請されるようになっ
た。かような要請にともなって胚芽を分離する工程に関
する技術は多数公知となっている。
【０００７】日本国特許公告第５６−３９１７６には、
大豆の粉砕物をふるい分けと風選を操返えして大豆胚
芽５０〜６０％を含有する濃縮大豆胚芽を得る技術が紹
介されており、日本国特許公告第６２−１００２５６号
には、図２のブロック図（符号２０１〜２０６）で示し
たように、通常の前処理の行われた大豆胚芽濃縮物を高
温高圧下で低圧に放出させて胚芽のみを１．５〜５倍に
膨脹させて、これを比重分離して胚芽を得る方法が公知
となっている。また、日本国特許公告昭５９−８２０６
３号には、大豆を半割機で粗砕した後、補助脱皮機で大
種皮を除去して砕皮機で種皮を粉砕後、風選機で種皮を
除去してから、ふるい分け機で半割大豆と胚芽とに分離
回数する方法が公知となっている。
大豆の粉砕物をふるい分けと風選を操返えして大豆胚
芽５０〜６０％を含有する濃縮大豆胚芽を得る技術が紹
介されており、日本国特許公告第６２−１００２５６号
には、図２のブロック図（符号２０１〜２０６）で示し
たように、通常の前処理の行われた大豆胚芽濃縮物を高
温高圧下で低圧に放出させて胚芽のみを１．５〜５倍に
膨脹させて、これを比重分離して胚芽を得る方法が公知
となっている。また、日本国特許公告昭５９−８２０６
３号には、大豆を半割機で粗砕した後、補助脱皮機で大
種皮を除去して砕皮機で種皮を粉砕後、風選機で種皮を
除去してから、ふるい分け機で半割大豆と胚芽とに分離
回数する方法が公知となっている。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】ところで、日本国特許
公告第５７−３９１７６号の濃縮胚芽は、胚芽の含量が
低く、日本国特許公告第６２−１００２５６号は、胚芽
を７．５気圧の高圧に膨脹反応させることにより、胚芽
が含有している営養素が破壊されうるし、高温高圧下で
作業が行われる関係から、作業環境の危険性という問題
点をかかえており、 日本国特許公告昭５９−８２０６
３号は、大豆を半割機で胚芽（２％）、胚乳（９０
％）、種皮（８％）などの３種類に分離した後、種皮を
補助脱皮機、砕皮機、風選機などを利用して分離するこ
とにより、多くの生産設備を必要とし、半割大豆がかよ
うな工程をへしつつ砕豆が生じうるため、胚芽の純度が
落ちるおそれがある。
公告第５７−３９１７６号の濃縮胚芽は、胚芽の含量が
低く、日本国特許公告第６２−１００２５６号は、胚芽
を７．５気圧の高圧に膨脹反応させることにより、胚芽
が含有している営養素が破壊されうるし、高温高圧下で
作業が行われる関係から、作業環境の危険性という問題
点をかかえており、 日本国特許公告昭５９−８２０６
３号は、大豆を半割機で胚芽（２％）、胚乳（９０
％）、種皮（８％）などの３種類に分離した後、種皮を
補助脱皮機、砕皮機、風選機などを利用して分離するこ
とにより、多くの生産設備を必要とし、半割大豆がかよ
うな工程をへしつつ砕豆が生じうるため、胚芽の純度が
落ちるおそれがある。
【０００９】そこで、本発明は上記種々の問題点を解決
するためになされたものであつて、本発明の目的は、胚
芽と胚乳の比重差を利用して大豆中の胚芽のみを分離す
ることにより、高濃度の胚芽を収得する方法を提供する
ことにある。
するためになされたものであつて、本発明の目的は、胚
芽と胚乳の比重差を利用して大豆中の胚芽のみを分離す
ることにより、高濃度の胚芽を収得する方法を提供する
ことにある。
【００１０】また、本発明の他の目的は、胚芽が本来含
んでいる営養素の損失なしに高濃度の胚芽を収得する方
法を提供することにある。本発明のさらに他の目的は、
高付加価値のある高濃度の大豆イソフラボン含有製品を
提供することにある。
んでいる営養素の損失なしに高濃度の胚芽を収得する方
法を提供することにある。本発明のさらに他の目的は、
高付加価値のある高濃度の大豆イソフラボン含有製品を
提供することにある。
【００１１】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
請求項１に係る高純度胚芽の分離方法は、通常の大豆の
半割粗砕工程をへて出た大豆胚芽混合物（胚芽２％）を
原料として、脱皮工程にて半割大豆と、胚芽を１０〜２
０％含有した種皮とに分離し、この種皮胚芽混合物から
ふるい分け工程を通じて胚芽を４０〜７０％含有する種
皮を分離した後、更にこれを比重分離して胚芽（９０〜
９７％）と種皮とに分離するようにしている。
請求項１に係る高純度胚芽の分離方法は、通常の大豆の
半割粗砕工程をへて出た大豆胚芽混合物（胚芽２％）を
原料として、脱皮工程にて半割大豆と、胚芽を１０〜２
０％含有した種皮とに分離し、この種皮胚芽混合物から
ふるい分け工程を通じて胚芽を４０〜７０％含有する種
皮を分離した後、更にこれを比重分離して胚芽（９０〜
９７％）と種皮とに分離するようにしている。
【００１２】また、請求項２に係る高純度胚芽の分離方
法は、前記脱皮工程において、半割大豆と、胚芽を含有
した種皮とに分離することとしている。
法は、前記脱皮工程において、半割大豆と、胚芽を含有
した種皮とに分離することとしている。
【００１３】
【実施の形態】上記の目的を達成するため、本発明は大
豆胚芽および胚乳の比重差を利用して機械的な比重分離
によって大豆中の胚芽のみを高純度に分離する。
豆胚芽および胚乳の比重差を利用して機械的な比重分離
によって大豆中の胚芽のみを高純度に分離する。
【００１４】下記に本発明の胚芽分離方法を図１のブロ
ック図に基づいて詳述する。それぞれの通常の大豆の加
工工程で大豆の胚芽混合物を得ることができるが、大豆
の胚芽を高純度に分離するためには、大豆を精選して挟
雑物を除去して約６〜７％の水分に調節するために加熱
したのち、冷却して半割粗砕過程を通じてつくられた大
豆の胚芽混合物（胚芽２％以下）を原料として使用した
（符号１０１、１０２）。
ック図に基づいて詳述する。それぞれの通常の大豆の加
工工程で大豆の胚芽混合物を得ることができるが、大豆
の胚芽を高純度に分離するためには、大豆を精選して挟
雑物を除去して約６〜７％の水分に調節するために加熱
したのち、冷却して半割粗砕過程を通じてつくられた大
豆の胚芽混合物（胚芽２％以下）を原料として使用した
（符号１０１、１０２）。
【００１５】上記大豆の胚芽混合物は、脱皮工程（符号
１０３）を経て半割大豆と、胚芽及び種皮の混合物とに
分離される。半割大豆は、大豆の加工工程で投入し、種
皮と胚芽混合物（胚芽２０％）はふるい分けを行い（符
号１０４）、種皮胚芽混合物（胚芽３０−６０％）を比
重分離工程（符号１０５）に移送する。この工程では、
胚芽と種皮は、比重の差により胚芽のみが分離されるよ
うになっている。かような工程による胚芽の収得率は９
０％以上である。
１０３）を経て半割大豆と、胚芽及び種皮の混合物とに
分離される。半割大豆は、大豆の加工工程で投入し、種
皮と胚芽混合物（胚芽２０％）はふるい分けを行い（符
号１０４）、種皮胚芽混合物（胚芽３０−６０％）を比
重分離工程（符号１０５）に移送する。この工程では、
胚芽と種皮は、比重の差により胚芽のみが分離されるよ
うになっている。かような工程による胚芽の収得率は９
０％以上である。
【００１６】以下、実施例を通じて本発明をより詳細に
説明するが、本発明は下記の実施例に限定されるもので
はない。
説明するが、本発明は下記の実施例に限定されるもので
はない。
【００１７】
【実施例１】大豆の加工工程中、大豆の胚芽を高純度に
分離するために、大豆を精選して加熱冷却させた（符号
１０１）のち、半割粗砕過程（符号１０２）をへて出た
大豆の胚芽混合物（胚芽２％以下）１００Kgを原料とし
て使用した。
分離するために、大豆を精選して加熱冷却させた（符号
１０１）のち、半割粗砕過程（符号１０２）をへて出た
大豆の胚芽混合物（胚芽２％以下）１００Kgを原料とし
て使用した。
【００１８】上記大豆の胚芽混合物（胚芽２％以下）
は、脱皮工程（符号１０３）を通りつつ半割大豆８９Kg
と、種皮および胚芽混合物（胚芽２０％）１１Kgとに分
離された。半割大豆は、大豆の加工工程で投入し、種皮
胚芽混合物（胚芽２０％）は１０＃と１４＃ふるいでへ
ふるい分けして（符号１０４）１０＃上と１４＃下は大
豆の加工工程で再投入され、１４＃上に残留の種皮胚芽
混合物４．６Kgを得た。上記種皮胚芽混合物をサイクロ
ンに通過させて種皮と胚芽とに分離して（符号１０
５）、最終的に高純度の胚芽（９５％）１．６Kgを得
た。
は、脱皮工程（符号１０３）を通りつつ半割大豆８９Kg
と、種皮および胚芽混合物（胚芽２０％）１１Kgとに分
離された。半割大豆は、大豆の加工工程で投入し、種皮
胚芽混合物（胚芽２０％）は１０＃と１４＃ふるいでへ
ふるい分けして（符号１０４）１０＃上と１４＃下は大
豆の加工工程で再投入され、１４＃上に残留の種皮胚芽
混合物４．６Kgを得た。上記種皮胚芽混合物をサイクロ
ンに通過させて種皮と胚芽とに分離して（符号１０
５）、最終的に高純度の胚芽（９５％）１．６Kgを得
た。
【００１９】
【発明の効果】上述のように、本発明による胚芽分離方
法は、従来技術による胚芽分離方法に比して高収率で胚
芽を分離できるばかりか、一度に多量の大豆胚芽が分離
でき、附隨的な設備費が減縮されるため、費用面からも
効果的である。
法は、従来技術による胚芽分離方法に比して高収率で胚
芽を分離できるばかりか、一度に多量の大豆胚芽が分離
でき、附隨的な設備費が減縮されるため、費用面からも
効果的である。
【００２０】また、大豆を単に半割粗砕過程および機械
による比重分離によりそのうちの胚芽を分離するので、
胚芽の機能性営養素が破壊されず、胚芽の有效成分を保
持できるという優れた効果がある。
による比重分離によりそのうちの胚芽を分離するので、
胚芽の機能性営養素が破壊されず、胚芽の有效成分を保
持できるという優れた効果がある。
【図１】本発明による胚芽分離工程を示すブロック図で
ある。
ある。
【図２】日本国特許公告昭５９−８２０３６号による胚
芽分離方法を示すブロック図である。
芽分離方法を示すブロック図である。
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成１０年６月２日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００４
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００４】最近に入って生理活性物質中のイソフラボ
ン（ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ）が機能性をもつ成分である
ことが認識され始めて米国においてだけでも最近にいた
っておびただしい件数の大豆のイソフラボンに関する研
究結果が発表されている。
ン（ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ）が機能性をもつ成分である
ことが認識され始めて米国においてだけでも最近にいた
っておびただしい件数の大豆のイソフラボンに関する研
究結果が発表されている。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００７】日本国特許公告第５６−３９１７６には、
大豆の粉砕物をふるい分けと風選を操返えして大豆胚
芽５０〜６０％を含有する濃縮大豆胚芽を得る技術が紹
介されており、日本国特許公告第６２−１００２５６号
には、大豆胚芽濃縮物を高温高圧下で低圧に放出させて
胚芽のみを１．５〜５倍に膨脹させて、これを比重分離
して胚芽を得る方法が公知となっている。また、日本国
特許公告昭５９−８２０６３号には、図２のブロック図
（符号２０１〜２０６）で示したように、通常の前処理
の行われた大豆を半割機で粗砕した後、補助脱皮機で大
種皮を除去して砕皮機で種皮を粉砕後、風選機で種皮を
除去してから、ふるい分け機で半割大豆と胚芽とに分離
回数する方法が公知となっている。
大豆の粉砕物をふるい分けと風選を操返えして大豆胚
芽５０〜６０％を含有する濃縮大豆胚芽を得る技術が紹
介されており、日本国特許公告第６２−１００２５６号
には、大豆胚芽濃縮物を高温高圧下で低圧に放出させて
胚芽のみを１．５〜５倍に膨脹させて、これを比重分離
して胚芽を得る方法が公知となっている。また、日本国
特許公告昭５９−８２０６３号には、図２のブロック図
（符号２０１〜２０６）で示したように、通常の前処理
の行われた大豆を半割機で粗砕した後、補助脱皮機で大
種皮を除去して砕皮機で種皮を粉砕後、風選機で種皮を
除去してから、ふるい分け機で半割大豆と胚芽とに分離
回数する方法が公知となっている。
Claims (2)
- 【請求項１】 通常の大豆の半割粗砕工程をへて出た大
豆胚芽混合物（胚芽２％）を原料として脱皮工程で半割
大豆と、胚芽を１０〜２０％含有した種皮とに分離し、
この種皮胚芽混合物からふるい分け工程を通じて胚芽を
４０〜７０％含有する種皮を分離した後、更にこれを比
重分離して胚芽（９０〜９７％）と種皮とに分離する高
純度胚芽の分離方法。 - 【請求項２】 前記脱皮工程において、 半割大豆と、胚芽を含有した種皮とに分離することを特
徴とする請求項１に記載の高純度胚芽の分離方法。
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