JPH11166781A - ブラストチラー - Google Patents
ブラストチラーInfo
- Publication number
- JPH11166781A JPH11166781A JP34731897A JP34731897A JPH11166781A JP H11166781 A JPH11166781 A JP H11166781A JP 34731897 A JP34731897 A JP 34731897A JP 34731897 A JP34731897 A JP 34731897A JP H11166781 A JPH11166781 A JP H11166781A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- blast chiller
- ventilation fan
- storage
- refrigerator
- blast
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D2400/00—General features of, or devices for refrigerators, cold rooms, ice-boxes, or for cooling or freezing apparatus not covered by any other subclass
- F25D2400/28—Quick cooling
Landscapes
- Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)
- Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 庫内を衛生的に保つことができ、手入れの手
間も省くことのできるブラストチラーを提供する。 【解決手段】 本発明のブラストチラー１は、本体３、
冷風ファン３３、熱交換器３１、室外機３９、換気ファ
ン１５、各部を制御する制御部３５からなる。ブラスト
チラーが運転中でないとき庫内温度をチェックし、庫内
温度が一定値を越えていればシャッター１３を開き、換
気ファンを運転する。ブラストチラーの運転と庫内温度
によって必要時に換気ファンを運転するので、庫内を乾
燥した状態に保つことができる。
間も省くことのできるブラストチラーを提供する。 【解決手段】 本発明のブラストチラー１は、本体３、
冷風ファン３３、熱交換器３１、室外機３９、換気ファ
ン１５、各部を制御する制御部３５からなる。ブラスト
チラーが運転中でないとき庫内温度をチェックし、庫内
温度が一定値を越えていればシャッター１３を開き、換
気ファンを運転する。ブラストチラーの運転と庫内温度
によって必要時に換気ファンを運転するので、庫内を乾
燥した状態に保つことができる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、調理品を急速に冷
却するブラストチラー（ブラストフリーザー含む）に関
する。特には、庫内を衛生的に保つことができ、手入れ
の手間も省くことのできるブラストチラーに関する。
却するブラストチラー（ブラストフリーザー含む）に関
する。特には、庫内を衛生的に保つことができ、手入れ
の手間も省くことのできるブラストチラーに関する。
【０００２】
【従来の技術】ブラストチラーは、一度加熱調理した調
理品等に冷風を送って急速に冷却する調理具である。一
度に大量の食事をお客に提供しなければならない宴会場
などでは、事前に調理を済ませた食品をブラストチラー
で０〜３℃のチルド温度に冷却しておき、お客に出す時
にスチームコンベクションオーブン等で加熱する。ブラ
ストチラーは、食品を７０℃近辺から０〜３℃まで９０
分以内で冷却することが求められる。これは、細菌の最
も繁殖しやすい温度域１５〜３８℃を短時間で通過し、
食品の安全性・衛生性を確保するためである。
理品等に冷風を送って急速に冷却する調理具である。一
度に大量の食事をお客に提供しなければならない宴会場
などでは、事前に調理を済ませた食品をブラストチラー
で０〜３℃のチルド温度に冷却しておき、お客に出す時
にスチームコンベクションオーブン等で加熱する。ブラ
ストチラーは、食品を７０℃近辺から０〜３℃まで９０
分以内で冷却することが求められる。これは、細菌の最
も繁殖しやすい温度域１５〜３８℃を短時間で通過し、
食品の安全性・衛生性を確保するためである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ところで、食品を取り
出した後でブラストチラーを停止すると、庫内温度が上
昇し、庫内が結露する。庫内は密封されているため、カ
ビが発生しやすい状態になり、衛生的でなくなる。この
ため、ブラストチラーを長時間停止した後は、庫内を隅
々までアルコールを付けた布でふく等の洗浄殺菌が必要
になる。つまり、ブラストチラー内はじめじめして非衛
生的になりやすく、また庫内殺菌等の手間がかかってい
た。
出した後でブラストチラーを停止すると、庫内温度が上
昇し、庫内が結露する。庫内は密封されているため、カ
ビが発生しやすい状態になり、衛生的でなくなる。この
ため、ブラストチラーを長時間停止した後は、庫内を隅
々までアルコールを付けた布でふく等の洗浄殺菌が必要
になる。つまり、ブラストチラー内はじめじめして非衛
生的になりやすく、また庫内殺菌等の手間がかかってい
た。
【０００４】本発明は、このような問題点に鑑みてなさ
れたもので、庫内を衛生的に保つことができ、手入れの
手間も省くことのできるブラストチラーを提供すること
を目的とする。
れたもので、庫内を衛生的に保つことができ、手入れの
手間も省くことのできるブラストチラーを提供すること
を目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するた
め、本発明のブラストチラーは、調理品を収容する調理
品庫と、この調理品庫内の空気を循環させる冷風ファン
と、上記調理品庫内の空気を冷却する熱交換器と、この
熱交換器に送る冷媒を冷却する冷凍サイクルと、調理品
庫内の空気を換気する換気ファンと、各部を制御する制
御部と、を具備することを特徴とする。換気ファンによ
り庫内を換気するので、不使用時に庫内を乾燥させるこ
とができカビ発生を予防できる。そのため庫内の洗浄・
殺菌の手間も低減できる。
め、本発明のブラストチラーは、調理品を収容する調理
品庫と、この調理品庫内の空気を循環させる冷風ファン
と、上記調理品庫内の空気を冷却する熱交換器と、この
熱交換器に送る冷媒を冷却する冷凍サイクルと、調理品
庫内の空気を換気する換気ファンと、各部を制御する制
御部と、を具備することを特徴とする。換気ファンによ
り庫内を換気するので、不使用時に庫内を乾燥させるこ
とができカビ発生を予防できる。そのため庫内の洗浄・
殺菌の手間も低減できる。
【０００６】
【発明の実施の形態】以下、図面を参照しつつ説明す
る。図１は、本発明の１実施例に係るブラストチラーの
全体構成を示す模式的斜視図である。図２は、本実施例
のブラストチラーの外観を示す斜視図である。図３は、
換気ファンシャッター部の構成を示す斜視図である。図
４は、換気ファン運転のシーケンスのフローチャートで
ある。
る。図１は、本発明の１実施例に係るブラストチラーの
全体構成を示す模式的斜視図である。図２は、本実施例
のブラストチラーの外観を示す斜視図である。図３は、
換気ファンシャッター部の構成を示す斜視図である。図
４は、換気ファン運転のシーケンスのフローチャートで
ある。
【０００７】ブラストチラー本体３は、四角い箱状のも
のである。その前面には、扉４１が備えられており、こ
の扉４１を開けて、入口４３から庫内２１に調理品２７
を出し入れすることができる。通常、調理品２７は、ト
レイ２５上に置かれ、さらに何段ものトレイ２５が収納
ラック２３上に置かれて庫内２１に挿入される。なお、
トレイ収納ラック２３は、コロ付脚２４を有しており、
全体一式で厨房の床上を移動される。
のである。その前面には、扉４１が備えられており、こ
の扉４１を開けて、入口４３から庫内２１に調理品２７
を出し入れすることができる。通常、調理品２７は、ト
レイ２５上に置かれ、さらに何段ものトレイ２５が収納
ラック２３上に置かれて庫内２１に挿入される。なお、
トレイ収納ラック２３は、コロ付脚２４を有しており、
全体一式で厨房の床上を移動される。
【０００８】庫内２１の側面には、冷媒管３０からなる
熱交換器３１が配置されている。この冷媒管３０は、庫
内側面を上下に蛇行している。冷媒管３０には、図示せ
ぬ放熱フィンが付設されている。熱交換器３１には、室
外機３９から冷媒配管３７を介して冷却された冷媒が供
給される。
熱交換器３１が配置されている。この冷媒管３０は、庫
内側面を上下に蛇行している。冷媒管３０には、図示せ
ぬ放熱フィンが付設されている。熱交換器３１には、室
外機３９から冷媒配管３７を介して冷却された冷媒が供
給される。
【０００９】熱交換器３１の裏側には、上下２台の循環
ファン３３ａ、３３ｂが配置されている。これらの循環
ファン３３ａ、３３ｂは、庫内の空気を吸い込んで熱交
換器３１に当たるように風を吹き出す。したがって、熱
交換器３１で冷却された冷風がトレイ２５上の調理品２
７に当たり、調理品２７は急速に冷却される。調理品２
７に当った風は庫内２１を回って再び循環ファン３３
ａ、３３ｂに吸い込まれ、吹き出されて庫内２１を循環
する。
ファン３３ａ、３３ｂが配置されている。これらの循環
ファン３３ａ、３３ｂは、庫内の空気を吸い込んで熱交
換器３１に当たるように風を吹き出す。したがって、熱
交換器３１で冷却された冷風がトレイ２５上の調理品２
７に当たり、調理品２７は急速に冷却される。調理品２
７に当った風は庫内２１を回って再び循環ファン３３
ａ、３３ｂに吸い込まれ、吹き出されて庫内２１を循環
する。
【００１０】室外機３９は、冷媒のコンプレッサや放熱
器等の冷媒サイクルの主要機器を含む。室外機３９は、
熱交換器３１から冷媒配管３７を通って戻ってきた冷媒
を圧縮・放熱して再び送り返す。
器等の冷媒サイクルの主要機器を含む。室外機３９は、
熱交換器３１から冷媒配管３７を通って戻ってきた冷媒
を圧縮・放熱して再び送り返す。
【００１１】ブラストチラー本体３の右側の側辺１９の
上部には、シャッター１３及び循環ファン１５が設けら
れている。シャッター１３は、循環ファン１５前面の側
辺面を開閉するためのものである。シャッター１３は、
開閉モータ１１により駆動される。換気時にはシャッタ
ー１３は開となり、ブラストチラー運転時（食品冷却運
転時）にはシャッター１３は閉となる。換気ファン１５
は換気ファンモータ１７により駆動され、シャッター１
３の開口を通して外部の空気を庫内２１に送り込む。な
お、シャッター１３の開口にはゴミ除去用のフィルター
１４が貼られている。
上部には、シャッター１３及び循環ファン１５が設けら
れている。シャッター１３は、循環ファン１５前面の側
辺面を開閉するためのものである。シャッター１３は、
開閉モータ１１により駆動される。換気時にはシャッタ
ー１３は開となり、ブラストチラー運転時（食品冷却運
転時）にはシャッター１３は閉となる。換気ファン１５
は換気ファンモータ１７により駆動され、シャッター１
３の開口を通して外部の空気を庫内２１に送り込む。な
お、シャッター１３の開口にはゴミ除去用のフィルター
１４が貼られている。
【００１２】制御部３５は、実際には、図２に示すコン
トロールパネル４５内に収められたマイコン中に設けら
れている。制御部３５は、室外機３９内のコンプレッサ
（図示されず）や循環ファン３３ａ、３３ｂ、シャッタ
ー開閉モータ１１、換気ファン１５等をコントロールす
る。また、庫内２１の天井付近に設けられている温度セ
ンサ１８から温度信号を受け取る。
トロールパネル４５内に収められたマイコン中に設けら
れている。制御部３５は、室外機３９内のコンプレッサ
（図示されず）や循環ファン３３ａ、３３ｂ、シャッタ
ー開閉モータ１１、換気ファン１５等をコントロールす
る。また、庫内２１の天井付近に設けられている温度セ
ンサ１８から温度信号を受け取る。
【００１３】次に、この実施例のブラストチラーの換気
ファンの運転シーケンスについて図４を参照しつつ説明
する。まずブラストチラー運転（冷却運転）中か否かを
チェックする（１０１）。運転中（ＹＥＳ）であれば１
０５に進んで換気ファンを停止する。運転中でなければ
（ＮＯ）、１０２に進んで庫内温度をチェックする（１
０２）。庫内温度が一定値（一例 １５℃）を越えてい
なければ（ＮＯ）１０５に進んで換気ファンを停止す
る。庫内温度が一定値（一例 １５℃）を越えていれば
（ＹＥＳ）１０３に進んでシャッターを開く。続いて、
１０４に進んで換気ファンを運転する。
ファンの運転シーケンスについて図４を参照しつつ説明
する。まずブラストチラー運転（冷却運転）中か否かを
チェックする（１０１）。運転中（ＹＥＳ）であれば１
０５に進んで換気ファンを停止する。運転中でなければ
（ＮＯ）、１０２に進んで庫内温度をチェックする（１
０２）。庫内温度が一定値（一例 １５℃）を越えてい
なければ（ＮＯ）１０５に進んで換気ファンを停止す
る。庫内温度が一定値（一例 １５℃）を越えていれば
（ＹＥＳ）１０３に進んでシャッターを開く。続いて、
１０４に進んで換気ファンを運転する。
【００１４】この実施例では、ブラストチラーの運転と
庫内温度によって必要時に換気ファンを運転するので、
庫内を乾燥した状態に保つことができる。
庫内温度によって必要時に換気ファンを運転するので、
庫内を乾燥した状態に保つことができる。
【００１５】
【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
のブラストチラーは、換気ファンにより庫内を換気する
ので、不使用時に庫内を乾燥させることができカビ発生
を予防できる。そのため庫内の洗浄・殺菌の手間も低減
できる。
のブラストチラーは、換気ファンにより庫内を換気する
ので、不使用時に庫内を乾燥させることができカビ発生
を予防できる。そのため庫内の洗浄・殺菌の手間も低減
できる。
【図１】本発明の１実施例に係るブラストチラーの全体
構成を示す模式的斜視図である。
構成を示す模式的斜視図である。
【図２】本実施例のブラストチラーの外観を示す斜視図
である。
である。
【図３】換気ファンシャッター部の構成を示す斜視図で
ある。
ある。
【図４】換気ファン運転のシーケンスのフローチャート
である。
である。
１ ブラストチラー ３ 本体 １１ 開閉モータ １３ シャッター １４ フィルター １５ 換気ファン １７ 換気ファンモータ １８ 温度センサ
ー １９ 側壁 ２１ 庫内 ２３ トレイ収納ラック ２４ コロ付脚 ２５ トレイ ２７ 調理品 ３１ 熱交換器 ３３ａ、３３ｂ 循環ファン ３５ 制御部 ３７ 冷媒配管 ３９ 室外機 ４１ 扉 ４３ 入口 ４５ コントロー
ルパネル
ー １９ 側壁 ２１ 庫内 ２３ トレイ収納ラック ２４ コロ付脚 ２５ トレイ ２７ 調理品 ３１ 熱交換器 ３３ａ、３３ｂ 循環ファン ３５ 制御部 ３７ 冷媒配管 ３９ 室外機 ４１ 扉 ４３ 入口 ４５ コントロー
ルパネル
Claims (4)
- 【請求項１】 調理品を収容する調理品庫と、 この調理品庫内の空気を循環させる冷風ファンと、 上記調理品庫内の空気を冷却する熱交換器と、 この熱交換器に送る冷媒を冷却する冷凍サイクルと、 調理品庫内の空気を換気する換気ファンと、 各部を制御する制御部と、 を具備することを特徴とするブラストチラー。
- 【請求項２】 上記制御部が、ブラストチラー停止かつ
庫内温度一定値以上のときに上記換気ファンを運転する
ことを特徴とする請求項１記載のブラストチラー。 - 【請求項３】 上記換気ファンと庫外をつなぐ開口を閉
止するシャッターを備えることを特徴とする請求項１記
載のブラストチラー。 - 【請求項４】 上記換気ファンと庫外をつなぐ開口にフ
ィルターが設けられている請求項１〜３いずれか１項記
載のブラストチラー。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP34731897A JPH11166781A (ja) | 1997-12-03 | 1997-12-03 | ブラストチラー |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP34731897A JPH11166781A (ja) | 1997-12-03 | 1997-12-03 | ブラストチラー |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11166781A true JPH11166781A (ja) | 1999-06-22 |
Family
ID=18389419
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP34731897A Pending JPH11166781A (ja) | 1997-12-03 | 1997-12-03 | ブラストチラー |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11166781A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2065663A2 (en) * | 2007-11-27 | 2009-06-03 | Friulinox S.r.l. | Blast chiller provided of a device for his inner washing |
| JP2016080332A (ja) * | 2014-10-22 | 2016-05-16 | オリオン機械株式会社 | 冷却庫の庫内乾燥方法及び装置 |
| JP2017026264A (ja) * | 2015-07-27 | 2017-02-02 | 福島工業株式会社 | 冷却装置 |
| JP2020122594A (ja) * | 2019-01-29 | 2020-08-13 | ホシザキ株式会社 | 貯蔵庫 |
-
1997
- 1997-12-03 JP JP34731897A patent/JPH11166781A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2065663A2 (en) * | 2007-11-27 | 2009-06-03 | Friulinox S.r.l. | Blast chiller provided of a device for his inner washing |
| EP2065663A3 (en) * | 2007-11-27 | 2011-03-09 | Friulinox S.r.l. | Blast chiller provided of a device for his inner washing |
| JP2016080332A (ja) * | 2014-10-22 | 2016-05-16 | オリオン機械株式会社 | 冷却庫の庫内乾燥方法及び装置 |
| JP2017026264A (ja) * | 2015-07-27 | 2017-02-02 | 福島工業株式会社 | 冷却装置 |
| JP2020122594A (ja) * | 2019-01-29 | 2020-08-13 | ホシザキ株式会社 | 貯蔵庫 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8418485B2 (en) | Refrigerator | |
| WO2009061076A2 (en) | Refrigerator and controlling method for the same | |
| KR102619492B1 (ko) | 냉장고 | |
| JPH11166781A (ja) | ブラストチラー | |
| WO2020181610A1 (zh) | 厨房空调一体机 | |
| JP2007282809A (ja) | 調理販売ユニット | |
| JPH11257828A (ja) | 部分的急速温調機構付保存装置 | |
| JP4197789B2 (ja) | 食品冷却庫 | |
| JP4194175B2 (ja) | 冷却庫の運転制御方法 | |
| JP3708249B2 (ja) | 配膳車 | |
| KR101044545B1 (ko) | 환기장치를 구비한 냉장고 및 그 제어방법 | |
| ITMI991771A1 (it) | Frigorifero con scomparto per rapido raffreddamento dei cibi | |
| JP7478013B2 (ja) | 消毒保管庫 | |
| JP3152471B2 (ja) | 冷温蔵庫 | |
| JP2007301343A (ja) | ショーケース装置 | |
| JP7519058B1 (ja) | 配膳車 | |
| WO2020181609A1 (zh) | 厨房空调一体机 | |
| JP2575851Y2 (ja) | 冷却装置 | |
| JPH109744A (ja) | 冷蔵庫 | |
| JP2902961B2 (ja) | 低温貯蔵庫 | |
| JP2000245541A (ja) | 温冷蔵庫 | |
| JP6719616B2 (ja) | 冷蔵機能付き加熱調理装置 | |
| JP4335083B2 (ja) | 冷却庫 | |
| KR100446059B1 (ko) | 냉장 기능을 갖는 식탁 | |
| JP2000121240A (ja) | 食材貯蔵庫 |