JP3152471B2 - 冷温蔵庫 - Google Patents
冷温蔵庫Info
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- JP3152471B2 JP3152471B2 JP00315592A JP315592A JP3152471B2 JP 3152471 B2 JP3152471 B2 JP 3152471B2 JP 00315592 A JP00315592 A JP 00315592A JP 315592 A JP315592 A JP 315592A JP 3152471 B2 JP3152471 B2 JP 3152471B2
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Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、弁当等の調理済み食品
を貯蔵する貯蔵室内を冷却する冷却装置と、貯蔵室内を
加熱する加熱装置を具備した冷温蔵庫に関するものであ
る。
を貯蔵する貯蔵室内を冷却する冷却装置と、貯蔵室内を
加熱する加熱装置を具備した冷温蔵庫に関するものであ
る。
【０００２】
【従来の技術】従来、弁当や料理等の調理済み食品は調
理場において調理された後、例えば実開平３−８０２８
３号公報（Ｆ２５Ｄ２３／１２）に示される如き配膳庫
においてそのまま保温或いは保冷され、会社の社員食堂
等の消費地に運ばれる供給方法が採られていた。
理場において調理された後、例えば実開平３−８０２８
３号公報（Ｆ２５Ｄ２３／１２）に示される如き配膳庫
においてそのまま保温或いは保冷され、会社の社員食堂
等の消費地に運ばれる供給方法が採られていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、係る従
来の方法の如く調理後そのまま保温する場合は、食事時
刻（多くの場合は昼）に合わせて弁当等を調理する必要
がある。何故ならば、弁当を調理後そのまま長期保温す
ると、細菌が繁殖する危険性があるからである。従っ
て、食事時刻に向けた比較的短期間において調理する必
要があり、大量の弁当等を提供する場合には大掛かりな
調理設備や、大勢の人手を必要とする問題があった。
来の方法の如く調理後そのまま保温する場合は、食事時
刻（多くの場合は昼）に合わせて弁当等を調理する必要
がある。何故ならば、弁当を調理後そのまま長期保温す
ると、細菌が繁殖する危険性があるからである。従っ
て、食事時刻に向けた比較的短期間において調理する必
要があり、大量の弁当等を提供する場合には大掛かりな
調理設備や、大勢の人手を必要とする問題があった。
【０００４】また、弁当等を調理した後、調理場におい
て次々に冷保存してストックして置き、そのまま消費地
に運び込み食事時刻に合わせて加熱して提供するように
すれば上記問題は解決可能であるが、今度は消費地にお
いて大量の加熱調理を担当する人手が必要となる問題が
ある。また、係る冷保存食品を単に消費地において加熱
するだけでは、温度上昇の過程においてやはり大腸菌等
の細菌が繁殖し、特に黄色ぶどう球菌類においては繁殖
の過程で毒素（エントロキシン）を生成するため、加熱
の最終温度によって菌は死滅しても毒素が残留する問題
があった。
て次々に冷保存してストックして置き、そのまま消費地
に運び込み食事時刻に合わせて加熱して提供するように
すれば上記問題は解決可能であるが、今度は消費地にお
いて大量の加熱調理を担当する人手が必要となる問題が
ある。また、係る冷保存食品を単に消費地において加熱
するだけでは、温度上昇の過程においてやはり大腸菌等
の細菌が繁殖し、特に黄色ぶどう球菌類においては繁殖
の過程で毒素（エントロキシン）を生成するため、加熱
の最終温度によって菌は死滅しても毒素が残留する問題
があった。
【０００５】本発明は、係る従来の課題を解決するため
に成されたものであり、弁当等の調理済み食品を食事時
刻に制約されずに調整し、且つ、消費地において円滑に
提供することを可能とする冷温蔵庫を提供することを目
的とする。
に成されたものであり、弁当等の調理済み食品を食事時
刻に制約されずに調整し、且つ、消費地において円滑に
提供することを可能とする冷温蔵庫を提供することを目
的とする。
【０００６】
【０００７】
【課題を解決するための手段】請求項１の発明の冷温蔵
庫は、調理済み食品を収納する貯蔵室と、該貯蔵室内を
冷却する冷却装置と、前記貯蔵室内を加熱する加熱装置
と、食事時刻を設定する設定装置と、前記貯蔵室内の温
度を検出するセンサーと、前記設定装置及びセンサーの
出力に基づき前記冷却装置及び加熱装置を制御する制御
装置とを具備し、該制御装置は前記冷却装置によって前
記貯蔵室内を冷却すると共に、前記設定装置により設定
された食事時刻に向けて前記加熱装置によって貯蔵室内
の前記食品が細菌の繁殖する温度帯の温度を短い時間で
通過するよう前記貯蔵室内を前記食品の可食温度よりも
高い温度に加熱するものである。
庫は、調理済み食品を収納する貯蔵室と、該貯蔵室内を
冷却する冷却装置と、前記貯蔵室内を加熱する加熱装置
と、食事時刻を設定する設定装置と、前記貯蔵室内の温
度を検出するセンサーと、前記設定装置及びセンサーの
出力に基づき前記冷却装置及び加熱装置を制御する制御
装置とを具備し、該制御装置は前記冷却装置によって前
記貯蔵室内を冷却すると共に、前記設定装置により設定
された食事時刻に向けて前記加熱装置によって貯蔵室内
の前記食品が細菌の繁殖する温度帯の温度を短い時間で
通過するよう前記貯蔵室内を前記食品の可食温度よりも
高い温度に加熱するものである。
【０００８】
【０００９】
【００１０】
【作用】
請求項１の冷温蔵庫を例えば社員食堂等の消費
地に設置し、調理工場において調理された弁当等の調理
済み食品を搬送して収納することにより、食事時刻に係
わらず調理して冷却保存して置くことができる。また、
このように収納された食品は、冷温蔵庫において予め設
定された食事時刻に向けて冷却保存していた調理済み食
品を急速に加熱するので、食事時刻に冷温蔵庫から取り
出すだけでそのまま食事することができると共に、加熱
過程における細菌の繁殖を抑え毒素の生成等による食中
毒等の発生を防止することができる。
地に設置し、調理工場において調理された弁当等の調理
済み食品を搬送して収納することにより、食事時刻に係
わらず調理して冷却保存して置くことができる。また、
このように収納された食品は、冷温蔵庫において予め設
定された食事時刻に向けて冷却保存していた調理済み食
品を急速に加熱するので、食事時刻に冷温蔵庫から取り
出すだけでそのまま食事することができると共に、加熱
過程における細菌の繁殖を抑え毒素の生成等による食中
毒等の発生を防止することができる。
【００１１】
【実施例】次に、図面に基づいて実施例を説明する。図
１は本発明の冷温蔵庫１の制御装置Ｃのブロック図、図
２は冷温蔵庫１の正面図、図３は冷温蔵庫１の縦断面
図、図４は冷温蔵庫１の平断面図である。図２乃至図４
において、冷温蔵庫１は前面に開口２を有した断熱箱体
３により構成されており、この断熱箱体３内を貯蔵室４
とし、前面開口２は断熱扉５によって開閉自在に閉塞さ
れている。また、開口２の下部には手前に低く傾斜した
ステップ６が設けられ、貯蔵室４へのカート７の納出を
容易にしている。断熱箱体３の上壁には吸込口８と吹出
口９が設けられると共に、前記上壁上には熱交換室１１
が構成され、ここに図示しない冷却装置の冷凍サイクル
を構成する冷却器１２と、加熱装置としての電気ヒータ
ー１３及び送風装置１４を構成する送風機１４Ａが配設
される。送風機１４Ａは回転して吸込口８より貯蔵室４
内の空気を吸い込み、ヒーター１３及び冷却器１２と熱
交換させた後、吹出口９より貯蔵室４内に吹き出す。一
方、貯蔵室４内背部にも送風装置１４を構成する複数の
送風機１４Ｂが設けられ、後方から前方に向かう空気の
流れを形成する。係る送風装置１４によって貯蔵室４内
には図３中矢印の如き空気循環が行われることになる。
１は本発明の冷温蔵庫１の制御装置Ｃのブロック図、図
２は冷温蔵庫１の正面図、図３は冷温蔵庫１の縦断面
図、図４は冷温蔵庫１の平断面図である。図２乃至図４
において、冷温蔵庫１は前面に開口２を有した断熱箱体
３により構成されており、この断熱箱体３内を貯蔵室４
とし、前面開口２は断熱扉５によって開閉自在に閉塞さ
れている。また、開口２の下部には手前に低く傾斜した
ステップ６が設けられ、貯蔵室４へのカート７の納出を
容易にしている。断熱箱体３の上壁には吸込口８と吹出
口９が設けられると共に、前記上壁上には熱交換室１１
が構成され、ここに図示しない冷却装置の冷凍サイクル
を構成する冷却器１２と、加熱装置としての電気ヒータ
ー１３及び送風装置１４を構成する送風機１４Ａが配設
される。送風機１４Ａは回転して吸込口８より貯蔵室４
内の空気を吸い込み、ヒーター１３及び冷却器１２と熱
交換させた後、吹出口９より貯蔵室４内に吹き出す。一
方、貯蔵室４内背部にも送風装置１４を構成する複数の
送風機１４Ｂが設けられ、後方から前方に向かう空気の
流れを形成する。係る送風装置１４によって貯蔵室４内
には図３中矢印の如き空気循環が行われることになる。
【００１２】冷温蔵庫１の断熱扉５上方のパネルには表
示部１６が形成されている。また、前記カート７には複
数の空気流通可能なバスケット１７が積載されると共
に、このバスケット１７内には調理された食品を収納し
た複数の弁当箱１８が収納される。この弁当箱１８は図
７乃至図９に示すように耐熱性のプラスチックにて容器
１９と蓋２１とが構成されており、蓋２１には中央の突
起２２と周辺部の複数の突起２３とが、また、容器１９
には前記突起２３の位置に対応する凹部２４が複数形成
されている。係る弁当箱１８を複数積載した場合には図
８乃至図９の如く突起２３と凹部２４の係合により上下
の弁当箱１８の位置決めが成されると共に、前後左右に
抜けた通気空間２６が構成される。これによって、弁当
箱１８を図１０及び図１１の如くバスケット１７内に積
載収納し、このバスケット１７を複数カート７上に積載
して貯蔵室４内に収納した場合には、送風装置１４によ
る貯蔵室４内の循環空気は満遍なく各弁当箱１８周囲を
流通し、各弁当箱１８と円滑に熱交換するようになる。
示部１６が形成されている。また、前記カート７には複
数の空気流通可能なバスケット１７が積載されると共
に、このバスケット１７内には調理された食品を収納し
た複数の弁当箱１８が収納される。この弁当箱１８は図
７乃至図９に示すように耐熱性のプラスチックにて容器
１９と蓋２１とが構成されており、蓋２１には中央の突
起２２と周辺部の複数の突起２３とが、また、容器１９
には前記突起２３の位置に対応する凹部２４が複数形成
されている。係る弁当箱１８を複数積載した場合には図
８乃至図９の如く突起２３と凹部２４の係合により上下
の弁当箱１８の位置決めが成されると共に、前後左右に
抜けた通気空間２６が構成される。これによって、弁当
箱１８を図１０及び図１１の如くバスケット１７内に積
載収納し、このバスケット１７を複数カート７上に積載
して貯蔵室４内に収納した場合には、送風装置１４によ
る貯蔵室４内の循環空気は満遍なく各弁当箱１８周囲を
流通し、各弁当箱１８と円滑に熱交換するようになる。
【００１３】一方、図１において制御装置Ｃは汎用マイ
クロコンピュータ２８にて構成されており、このマイク
ロコンピュータ２８には後述する食事時刻を設定するた
めに前記パネルに設けられた設定器２９及び貯蔵室４内
の温度Ｔ１を検出するためのセンサー３１の出力が入力
される。マイクロコンピュータ２８の出力には、前記冷
却装置の冷凍サイクルを構成する圧縮機３２、送風装置
１４、ヒーター１３及び表示部１６が接続される。ま
た、マイクロコンピュータ２８はその機能としてタイマ
ーＭを具備している。
クロコンピュータ２８にて構成されており、このマイク
ロコンピュータ２８には後述する食事時刻を設定するた
めに前記パネルに設けられた設定器２９及び貯蔵室４内
の温度Ｔ１を検出するためのセンサー３１の出力が入力
される。マイクロコンピュータ２８の出力には、前記冷
却装置の冷凍サイクルを構成する圧縮機３２、送風装置
１４、ヒーター１３及び表示部１６が接続される。ま
た、マイクロコンピュータ２８はその機能としてタイマ
ーＭを具備している。
【００１４】次に、係る冷温蔵庫１の動作を説明する。
最初に図５において弁当箱１８の配送システムを説明す
る。先ず、冷温蔵庫１は例えば会社の社員食堂３３等に
据え付けられる。弁当製造会社３４にて調理された食品
は弁当箱１８に盛り付けられ、カート７に積載された状
態で冷凍車３６に積載され、冷凍されながら前記社員食
堂３３まで配送される。そしてそれまで入っていたカー
ト７Ａは貯蔵室４内から引き出され、運搬して来たカー
ト７がそのまま冷温蔵庫１の貯蔵室４内に収納される。
この時が例えば午後４時であったものとすると、この時
点で配送員は設定器２９を操作してマイクロコンピュー
タ２８に翌日（翌日が休業日の場合には次の就業日）の
食事時刻を例えば１２時と設定する。その後、配送員は
カート７Ａを冷凍車３６に積載して弁当製造会社３４に
戻り、弁当箱１８はここで洗浄される。
最初に図５において弁当箱１８の配送システムを説明す
る。先ず、冷温蔵庫１は例えば会社の社員食堂３３等に
据え付けられる。弁当製造会社３４にて調理された食品
は弁当箱１８に盛り付けられ、カート７に積載された状
態で冷凍車３６に積載され、冷凍されながら前記社員食
堂３３まで配送される。そしてそれまで入っていたカー
ト７Ａは貯蔵室４内から引き出され、運搬して来たカー
ト７がそのまま冷温蔵庫１の貯蔵室４内に収納される。
この時が例えば午後４時であったものとすると、この時
点で配送員は設定器２９を操作してマイクロコンピュー
タ２８に翌日（翌日が休業日の場合には次の就業日）の
食事時刻を例えば１２時と設定する。その後、配送員は
カート７Ａを冷凍車３６に積載して弁当製造会社３４に
戻り、弁当箱１８はここで洗浄される。
【００１５】次に、マイクロコンピュータ２８の制御動
作を図６に基づき説明する。図６にはセンサー３１の検
出する貯蔵室４内の温度Ｔ１（破線）と弁当箱１８内の
食品の温度Ｔ２（実線帯）の時間推移が示されている。
尚、図６において温度Ｔ２に幅があるのは、食品によっ
て熱容量が多少異なるからである。新たにカート７が入
庫され、次の食事時刻（翌日の１２時）を設定された冷
温蔵庫１のマイクロコンピュータ２８は、一旦圧縮機３
２及びヒーター１３をＯＮ−ＯＦＦ運転し、且つ、送風
装置１４を強運転することにより貯蔵室４内の温度Ｔ１
を０℃前後に維持し、弁当箱１８内の食品の温度を引き
上げて略解凍し（氷温加熱）、その後はヒーター１３は
ＯＦＦ、送風装置１４は弱運転とし、圧縮機３２をＯＮ
−ＯＦＦして温度Ｔ１を−３℃程に維持することによ
り、食品の温度Ｔ２を−３℃程に維持する（氷温貯
蔵）。この−３℃は氷点下であって食品が凍結しない氷
温貯蔵温度であり、この氷温貯蔵温度で保冷することに
よって長期間細菌の繁殖を抑えることができる。この間
マイクロコンピュータ２８は表示部１６に時刻及び「保
冷中」の表示を行う。
作を図６に基づき説明する。図６にはセンサー３１の検
出する貯蔵室４内の温度Ｔ１（破線）と弁当箱１８内の
食品の温度Ｔ２（実線帯）の時間推移が示されている。
尚、図６において温度Ｔ２に幅があるのは、食品によっ
て熱容量が多少異なるからである。新たにカート７が入
庫され、次の食事時刻（翌日の１２時）を設定された冷
温蔵庫１のマイクロコンピュータ２８は、一旦圧縮機３
２及びヒーター１３をＯＮ−ＯＦＦ運転し、且つ、送風
装置１４を強運転することにより貯蔵室４内の温度Ｔ１
を０℃前後に維持し、弁当箱１８内の食品の温度を引き
上げて略解凍し（氷温加熱）、その後はヒーター１３は
ＯＦＦ、送風装置１４は弱運転とし、圧縮機３２をＯＮ
−ＯＦＦして温度Ｔ１を−３℃程に維持することによ
り、食品の温度Ｔ２を−３℃程に維持する（氷温貯
蔵）。この−３℃は氷点下であって食品が凍結しない氷
温貯蔵温度であり、この氷温貯蔵温度で保冷することに
よって長期間細菌の繁殖を抑えることができる。この間
マイクロコンピュータ２８は表示部１６に時刻及び「保
冷中」の表示を行う。
【００１６】以後、上記氷温貯蔵運転が実行されて弁当
箱１８は保冷され、翌日の午前９時になると、マイクロ
コンピュータ２８は送風装置１４を強運転し、ヒーター
１３を再びＯＮ−ＯＦＦし始め、貯蔵室４内の温度Ｔ１
を＋１０℃付近に上昇させる。これによって食品の温度
Ｔ２は０℃より高い＋５℃付近まで引き上げられる。こ
こで、食品の一部、特に真水に近い成分は氷温貯蔵温度
においても凍結しており、そのまま強烈に温度を上昇さ
せると、食品の表面のみが加熱されて乾燥する危険性が
ある。そこで、前述の如く食品の温度Ｔ２を＋５℃付近
まで引き上げることにより、これら凍結部分を解凍して
係る不都合を防止する。係る解凍運転は午前１０時まで
継続される。また、この間マイクロコンピュータ２８は
表示部１６に「解凍」表示を行う。
箱１８は保冷され、翌日の午前９時になると、マイクロ
コンピュータ２８は送風装置１４を強運転し、ヒーター
１３を再びＯＮ−ＯＦＦし始め、貯蔵室４内の温度Ｔ１
を＋１０℃付近に上昇させる。これによって食品の温度
Ｔ２は０℃より高い＋５℃付近まで引き上げられる。こ
こで、食品の一部、特に真水に近い成分は氷温貯蔵温度
においても凍結しており、そのまま強烈に温度を上昇さ
せると、食品の表面のみが加熱されて乾燥する危険性が
ある。そこで、前述の如く食品の温度Ｔ２を＋５℃付近
まで引き上げることにより、これら凍結部分を解凍して
係る不都合を防止する。係る解凍運転は午前１０時まで
継続される。また、この間マイクロコンピュータ２８は
表示部１６に「解凍」表示を行う。
【００１７】午前１０時になると、マイクロコンピュー
タ２８は圧縮機３２をＯＦＦし、ヒーター１３はＯＮ、
送風装置１４を強運転することによって貯蔵室４内の温
度Ｔ１を急速に上昇させて行く。それによってマイクロ
コンピュータ２８は約３０分程で貯蔵室４内の温度Ｔ１
を食品の可食温度である＋７０℃よりも高い＋８５℃付
近まで引き上げる。これによって熱慣性のある食品の温
度Ｔ２も急速に上昇して行き、＋２５℃に到達してから
ｔ１分で＋４５℃に到達する。
タ２８は圧縮機３２をＯＦＦし、ヒーター１３はＯＮ、
送風装置１４を強運転することによって貯蔵室４内の温
度Ｔ１を急速に上昇させて行く。それによってマイクロ
コンピュータ２８は約３０分程で貯蔵室４内の温度Ｔ１
を食品の可食温度である＋７０℃よりも高い＋８５℃付
近まで引き上げる。これによって熱慣性のある食品の温
度Ｔ２も急速に上昇して行き、＋２５℃に到達してから
ｔ１分で＋４５℃に到達する。
【００１８】この＋２５℃〜＋４５℃の温度帯は大腸菌
や黄色ぶどう球菌等の細菌が最も活発に繁殖する環境で
あり、この温度帯を出来るだけ速やかに通過することに
よって、エントロキシン等の毒素（これは加熱しても分
解出来ない）の生成を防止、或いは抑制することができ
る。本発明では貯蔵室４内の温度Ｔ１を可食温度よりも
高い＋８５℃まで引き上げるので、前記ｔ１の期間を約
３０分程に短くでき、係る細菌の繁殖を最小限に抑える
ことが出来る。
や黄色ぶどう球菌等の細菌が最も活発に繁殖する環境で
あり、この温度帯を出来るだけ速やかに通過することに
よって、エントロキシン等の毒素（これは加熱しても分
解出来ない）の生成を防止、或いは抑制することができ
る。本発明では貯蔵室４内の温度Ｔ１を可食温度よりも
高い＋８５℃まで引き上げるので、前記ｔ１の期間を約
３０分程に短くでき、係る細菌の繁殖を最小限に抑える
ことが出来る。
【００１９】マイクロコンピュータ２８は最も遅く温度
が上昇する食品が＋６３℃に到達するまで係る高温状態
（＋８５℃）を維持し、係る食品が＋６３℃になる午前
１１時１０分程にヒーター１３のＯＮ−ＯＦＦ運転及び
送風装置１４の弱運転に移行し、貯蔵室４内の温度Ｔ２
を＋７０℃付近に維持するようになる。また、食事時刻
である１２時まで少なくとも３０分以上（図中ｔ２で示
す）食品を＋６３℃以上に加熱しておくことによって、
食品衛生法に基づく殺菌温度を遵守する。係る加熱運転
によって弁当箱１８内の食品の温度Ｔ２は＋７０℃の可
食温度まで引き上げられる。また、マイクロコンピュー
タ２８はこの間表示部１６に「準備中」の表示を行う。
が上昇する食品が＋６３℃に到達するまで係る高温状態
（＋８５℃）を維持し、係る食品が＋６３℃になる午前
１１時１０分程にヒーター１３のＯＮ−ＯＦＦ運転及び
送風装置１４の弱運転に移行し、貯蔵室４内の温度Ｔ２
を＋７０℃付近に維持するようになる。また、食事時刻
である１２時まで少なくとも３０分以上（図中ｔ２で示
す）食品を＋６３℃以上に加熱しておくことによって、
食品衛生法に基づく殺菌温度を遵守する。係る加熱運転
によって弁当箱１８内の食品の温度Ｔ２は＋７０℃の可
食温度まで引き上げられる。また、マイクロコンピュー
タ２８はこの間表示部１６に「準備中」の表示を行う。
【００２０】食事時刻の１２時になるとマイクロコンピ
ュータ２８は表示部１６に「昼食中」の表示を行い、こ
れによって弁当箱１８内の食品が可食状態になったこと
を使用者に知らせる。使用者はカート７ごと貯蔵室４か
ら引き出して弁当箱１８を配る。食べ終わったら弁当箱
１８はカート７に積載されて再び貯蔵室４内に戻され
る。この保温運転は最も早く温度が上昇する食品が＋６
３℃に到達してから例えば４時間のｔ３期間が経過する
まで継続される。
ュータ２８は表示部１６に「昼食中」の表示を行い、こ
れによって弁当箱１８内の食品が可食状態になったこと
を使用者に知らせる。使用者はカート７ごと貯蔵室４か
ら引き出して弁当箱１８を配る。食べ終わったら弁当箱
１８はカート７に積載されて再び貯蔵室４内に戻され
る。この保温運転は最も早く温度が上昇する食品が＋６
３℃に到達してから例えば４時間のｔ３期間が経過する
まで継続される。
【００２１】ｔ３期間が経過する午後１時３０分になる
と、マイクロコンピュータ２８はヒーター１３をＯＦＦ
し、圧縮機３２をＯＮ−ＯＦＦ運転して貯蔵室４内の温
度Ｔ１を低下させて行き、午後３時３０分まで翌日の弁
当を保冷するための予冷運転を行う。また、この間マイ
クロコンピュータ２８は表示部１６に「終了」を表示す
る。
と、マイクロコンピュータ２８はヒーター１３をＯＦＦ
し、圧縮機３２をＯＮ−ＯＦＦ運転して貯蔵室４内の温
度Ｔ１を低下させて行き、午後３時３０分まで翌日の弁
当を保冷するための予冷運転を行う。また、この間マイ
クロコンピュータ２８は表示部１６に「終了」を表示す
る。
【００２２】このように冷温蔵庫１は、弁当等の食品を
収納した状態で以後保冷運転を実行し、設定された食事
時刻に向けて自動的に解凍運転、加熱運転及び保温運転
に移行して行くので、使用者は弁当等の温度管理をせず
とも食事時刻には速やかに食事に移ることができる。こ
こで、前記弁当箱１８の形状は前記図７乃至図１１に示
したものに限定されるものではない。例えば、図１２乃
至図１４の如く蓋２１にのみ突起２２及び２３を構成
し、容器１９の底面は平坦であっても、弁当箱１８を上
下に積載すれば通気空間２６は形成される。また、図１
５乃至図１７の如く蓋２１ではなく、容器１９に突起２
２、２３を構成し、蓋２１は平坦な形状のものであって
も同様である。更に、弁当箱１８の蓋２１及び容器１９
は通常の形状とし、弁当箱１８間に波型の置台３８を挿
入しても弁当箱１８間の通気空間２６は構成できる。
収納した状態で以後保冷運転を実行し、設定された食事
時刻に向けて自動的に解凍運転、加熱運転及び保温運転
に移行して行くので、使用者は弁当等の温度管理をせず
とも食事時刻には速やかに食事に移ることができる。こ
こで、前記弁当箱１８の形状は前記図７乃至図１１に示
したものに限定されるものではない。例えば、図１２乃
至図１４の如く蓋２１にのみ突起２２及び２３を構成
し、容器１９の底面は平坦であっても、弁当箱１８を上
下に積載すれば通気空間２６は形成される。また、図１
５乃至図１７の如く蓋２１ではなく、容器１９に突起２
２、２３を構成し、蓋２１は平坦な形状のものであって
も同様である。更に、弁当箱１８の蓋２１及び容器１９
は通常の形状とし、弁当箱１８間に波型の置台３８を挿
入しても弁当箱１８間の通気空間２６は構成できる。
【００２３】また、実施例では氷温貯蔵温度にて食品を
保冷したが、それに限らず、冷凍温度（−２０℃程）或
いは冷蔵温度（＋５℃程）にて保冷するものでも本発明
は有効である。但し、冷蔵温度による場合には前述の解
凍運転は不要になることは云うまでもない。
保冷したが、それに限らず、冷凍温度（−２０℃程）或
いは冷蔵温度（＋５℃程）にて保冷するものでも本発明
は有効である。但し、冷蔵温度による場合には前述の解
凍運転は不要になることは云うまでもない。
【００２４】
【発明の効果】以上詳述した如く、請求項１の冷温蔵庫
によれば調理済み食品を収納することにより、食事時刻
に係わらず調理して置き冷却保存することができる。ま
た、収納された食品は制御装置により予め設定された食
事時刻に向けて冷却保存していた調理済み食品を急速に
加熱するので、食事時刻に冷温蔵庫から取り出すだけで
そのまま食費することができると共に、加熱過程におけ
る細菌の繁殖を抑え毒素の生成等による食中毒等の発生
を防止することができる。
によれば調理済み食品を収納することにより、食事時刻
に係わらず調理して置き冷却保存することができる。ま
た、収納された食品は制御装置により予め設定された食
事時刻に向けて冷却保存していた調理済み食品を急速に
加熱するので、食事時刻に冷温蔵庫から取り出すだけで
そのまま食費することができると共に、加熱過程におけ
る細菌の繁殖を抑え毒素の生成等による食中毒等の発生
を防止することができる。
【００２５】
【図１】本発明の冷温蔵庫の制御装置のブロック図であ
る。
る。
【図２】冷温蔵庫の正面図である。
【図３】冷温蔵庫の縦断面図である。
【図４】冷温蔵庫の平断面図である。
【図５】弁当箱の配送システムを説明する図である。
【図６】貯蔵室内温度と食品の温度の時間推移を示す図
である。
である。
【図７】弁当箱の上面図である。
【図８】図７のＡ−Ａ線断面図である。
【図９】図７のＢ−Ｂ線断面図である。
【図１０】弁当箱を収納したバスケットの平面図であ
る。
る。
【図１１】弁当箱を収納したバスケットの縦断面図であ
る。
る。
【図１２】他の実施例の弁当箱の上面図である。
【図１３】図１２のＡ−Ａ線断面図である。
【図１４】図１２のＢ−Ｂ線断面図である。
【図１５】更に他の実施例の弁当箱の底面図である。
【図１６】図１５のＡ−Ａ線断面図である。
【図１７】図１５のＢ−Ｂ線断面図である。
【図１８】もう一つの他の実施例の弁当箱の縦断面図で
ある。
ある。
【図１９】図１８の弁当箱の他の方向の縦断面図であ
る。
る。
１ 冷温蔵庫 ４ 貯蔵室 １２ 冷却器 １３ ヒーター １４ 送風装置 １８ 弁当箱 ２８ マイクロコンピュータ ２９ 設定器 ３１ センサー Ｃ 制御装置
フロントページの続き (56)参考文献 特開 平４−297776（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−20273（ＪＰ，Ａ) 特開 昭57−146564（ＪＰ，Ａ) 特開 昭53−109240（ＪＰ，Ａ) 特開 平４−173050（ＪＰ，Ａ) 実開 昭62−135088（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭57−36591（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭56−136296（ＪＰ，Ｕ) 特公 昭53−10300（ＪＰ，Ｂ２) 特公 昭52−22147（ＪＰ，Ｂ２) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) F25D 23/12
Claims (1)
- 【請求項１】 調理済み食品を収納する貯蔵室と、該貯
蔵室内を冷却する冷却装置と、前記貯蔵室内を加熱する
加熱装置と、食事時刻を設定する設定装置と、前記貯蔵
室内の温度を検出するセンサーと、前記設定装置及びセ
ンサーの出力に基づき前記冷却装置及び加熱装置を制御
する制御装置とを具備し、該制御装置は前記冷却装置に
よって前記貯蔵室内を冷却すると共に、前記設定装置に
より設定された食事時刻に向けて前記加熱装置によって
貯蔵室内の前記食品が細菌の繁殖する温度帯の温度を短
い時間で通過するよう前記貯蔵室内を前記食品の可食温
度よりも高い温度に加熱することを特徴とする冷温蔵
庫。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP00315592A JP3152471B2 (ja) | 1992-01-10 | 1992-01-10 | 冷温蔵庫 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP00315592A JP3152471B2 (ja) | 1992-01-10 | 1992-01-10 | 冷温蔵庫 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05187762A JPH05187762A (ja) | 1993-07-27 |
| JP3152471B2 true JP3152471B2 (ja) | 2001-04-03 |
Family
ID=11549465
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP00315592A Expired - Fee Related JP3152471B2 (ja) | 1992-01-10 | 1992-01-10 | 冷温蔵庫 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3152471B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11462072B2 (en) | 2020-08-18 | 2022-10-04 | Dov Z. Glucksman | Autonomous food station |
| US11605260B2 (en) | 2020-08-18 | 2023-03-14 | T3 Micro, Inc. | Autonomous food station |
| US11776351B2 (en) | 2020-08-18 | 2023-10-03 | Kent Yu | Autonomous food station |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1806553A4 (en) * | 2004-10-28 | 2015-03-04 | Sharp Kk | COOLER |
| US7721797B2 (en) | 2005-04-25 | 2010-05-25 | Be Intellectual Property, Inc. | Refrigerator-oven combination for an aircraft galley food service system |
-
1992
- 1992-01-10 JP JP00315592A patent/JP3152471B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11462072B2 (en) | 2020-08-18 | 2022-10-04 | Dov Z. Glucksman | Autonomous food station |
| US11605260B2 (en) | 2020-08-18 | 2023-03-14 | T3 Micro, Inc. | Autonomous food station |
| US11776351B2 (en) | 2020-08-18 | 2023-10-03 | Kent Yu | Autonomous food station |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH05187762A (ja) | 1993-07-27 |
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| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |