JPH11111437A

JPH11111437A - 高周波誘導加熱式食品加熱装置

Info

Publication number: JPH11111437A
Application number: JP28281697A
Authority: JP
Inventors: Tetsuo Yoshida; 哲夫吉田; Isao Nakai; 功中井; Takeshi Naito; 内藤　　毅; Tsutomu Yamaguchi; 勉山口; Kazuyoshi Aoto; 青戸　　一義
Original assignee: NIPPON PAAKITEC KK; Tokyo Sanyo Electric Co Ltd; Tottori Sanyo Electric Co Ltd; LINE KOGYO KK
Current assignee: NIPPON PAAKITEC KK; Tokyo Sanyo Electric Co Ltd; Sanyo Electric Co Ltd; LINE KOGYO KK
Priority date: 1997-09-30
Filing date: 1997-09-30
Publication date: 1999-04-23
Anticipated expiration: 2017-09-30
Also published as: JP3273908B2

Abstract

(57)【要約】【課題】少品種多量生産に対応可能であり、鍋の動揺
による噴きこぼれ等のない高周波誘導加熱式食品加熱置
を提供する。【解決手段】複数の鍋１を静置可能であり、且つ静置
された鍋１及びその内容物を加熱する高周波誘導加熱手
段を備えた加熱区域Ｓ１と，必要に応じて加熱の前後に
鍋を暫時静置する鍋静置区域Ｓ２，Ｓ３と，前記各区域
に対して鍋を運搬・配置・取出する運搬手段と，を備
え、且つその運搬手段が、少なくとも加熱区域Ｓ１とを
構成する各区画に対しては、鍋１を任意に運搬・配置・
取出可能に構成されている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、鍋及びその内容物
が静置された状態で加熱され、且つ鍋の運搬・配置・取
出が一層合理化された、例えば米飯を製造する高周波誘
導加熱式食品加熱装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】高周波誘導加熱式食品加熱装置として、
例えば米飯製造装置おいては、米又は米飯を比較的長く
釜の中に保持しなければならない区域として、米の浸漬
区域，加熱区域（炊飯区域），及び炊き上がった米飯の
蒸らし区域が存在する。

【０００３】上記従来の高周波誘導加熱式食品加熱装置
は、一般的に炊飯区域における鍋の配列は平面的であっ
て、その一つとして、例えば長方形状の辺に沿って走行
する循環式のコンベアの上に、高周波誘導加熱手段を備
えた複数の炊飯ユニットが載せられていて、その各炊飯
ユニット内に次々と米の入った鍋が移され、移動する間
に加熱炊飯されるように構成されたものがある。それに
よれば、コンベアによって運ばれた米の入った鍋は、入
口で適当な移し換え手段により、上記循環式コンベアに
移し換えられ、出口でまた別の適当な移し換え手段によ
り、蒸らし区域へ走行するコンベアに移し換えられる。

【０００４】従って、ガス式のものに比較して、設備が
簡略化され、作業環境がよく、安全性が高く、循環式の
コンベアを備えたものは流れ作業式で少品種多量生産に
適しているが、多品種少量生産には適していないという
特徴がある。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来の高周波誘導加熱式食品加熱装置の一種である炊飯装
置は、炊飯区域では、例えば長方形状の辺に沿って走行
する循環式のコンベアの上の炊飯ユニットに載せられた
状態で鍋の内容物が加熱されるため、鍋及びその内容物
が動揺し、突沸その他による噴きこぼれが発生する。し
かも炊飯区域が平面的であり、浸漬区域及び蒸らし区域
と分離しているため、装置占有面積が大きくなると共
に、鍋の移し換え手段の数が多く、そのため装置配置上
の制約が多いという問題点がある。

【０００６】そこで本発明の目的とするところは、上記
従来の問題点を解消し、少品種多量生産、多品種少量生
産のいずれも可能であり、鍋揺動による内容物の突沸等
を生じることがない高周波誘導加熱式食品加熱装置を提
供することにある。さらに加えて、浸漬・加熱（炊飯）
・蒸らし等の各区域が一体且つ棚段状立体的に配置され
ると共に、少数の運搬手段で移し換えが可能な高周波誘
導加熱式食品加熱装置を提供することにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達するため
に、請求項１の発明の高周波誘導加熱式食品加熱装置
は、複数の鍋（１）を静置可能であり、且つ静置された
鍋（１）及びその内容物を加熱する高周波誘導加熱手段
を備えた加熱区域（Ｓ１）と，必要に応じて加熱の前後
に鍋を暫時静置する鍋静置区域（Ｓ２，Ｓ３）と，前記
各区域に対して鍋を運搬・配置・取出する運搬手段と，
を備え、且つその運搬手段が、少なくとも加熱区域（Ｓ
１）を構成する各区画に対しては、鍋（１）を任意に運
搬・配置・取出可能に構成されていることを特徴とする
ものである。

【０００８】また、請求項２の発明は、請求項１の発明
の構成に加えて、同一の棚架構（Ｒ１，Ｒ２）に、加熱
区域（Ｓ１）と，鍋静置区域（Ｓ２，Ｓ３）と，が棚段
状に配置されていることを特徴とするものである。

【０００９】更に、請求項３の発明は、請求項２の発明
の構成に加えて、運搬手段として、鍋（１）を、その上
端両側に水平に突設されたフランジ（Ｆ，Ｆ）を介して
下方から支えるとともに，前記棚架構（Ｒ１）に沿って
それぞれ敷設されたガイドレール（６０）上を左右水平
方向に走行すること，上下方向に昇降すること，及び棚
架構（Ｒ１）に対して、左右水平方向と上下方向に垂直
方向の前後方向に進退走行することが可能であり、各区
域（Ｓ１，Ｓ２，Ｓ３）を構成する任意の区画に鍋
（１）を随時運搬・配置・取出可能に構成されたフォー
ク付き運搬装置（ＦＴ）が配備されていることを特徴と
するものである。

【００１０】また、請求項４の発明は、請求項３の発明
の構成に加えて、フォーク付き運搬装置（ＦＴ）が、棚
架構（Ｒ１）に沿って左右水平方向に敷設されたガイド
レール（６０）に案内されて走行することが可能な大架
台（７０），その大架台（７０）の上、棚架構（Ｒ１）
に対して前後水平方向に敷設されたガイドレール（７
１）に案内されて進退することが可能なＬ字状の小架台
（８０），その小架台（８０）の水平部分（８１）の前
端に立設された鉛直部分（８２）の前面に敷設されたガ
イドレール（８３）に案内されて昇降することが可能
な、釜（１）を支えるフォーク部（９０），それぞれ大
架台（７０）、小架台（８０）に固定された駆動用モー
ター（Ｍ１，Ｍ２，Ｍ３），及びそれぞれ駆動用モータ
ー（Ｍ１，Ｍ２，Ｍ３）と大架台（７０）、小架台（８
０）、フォーク部（９０）との間に介在する伝動機構
（Ｔ１，Ｔ２，Ｔ３），を備えていることを特徴とする
ものである。

【００１１】また、請求項５の発明は、請求項１又は２
の発明の構成に加えて、加熱区域（Ｓ１）の上方で、鍋
（１）を懸架し、水平走行すると共に、その加熱区域
（Ｓ１）の各区画との間で鍋（１）を任意に受渡し可能
に構成された走向台車（ＲＣ）が配備されたことを特徴
とするものである。

【００１２】また、請求項６の発明は、請求項２の発明
の構成に加えて、運搬手段として、加熱区域（Ｓ１）と
して使用される最上棚段の上方で、鍋（１）を懸架し、
水平走行すると共に、その加熱区域（Ｓ１）の各区画と
の間で鍋（１）を任意に受渡し可能に構成された走向台
車（ＲＣ），最上棚段を除く各棚段上を鍋（１）を載せ
て水平に走向するトップロールチェンコンベア（Ｔ
Ｃ），及び棚架構（Ｒ２）の、走向台車（ＲＣ）の走向
端部側の側面に沿って立設された、鍋（１）を上下方向
に運搬すると共に、前記走向台車（ＲＣ）、トップロー
ルチェンコンベア（ＴＣ）との間で鍋（１）を受渡し可
能に構成されたチェンコンベア付きリフト（ＣＬ），が
配備されていることを特徴とするものである。

【００１３】請求項７の発明は、請求項１乃至６の発明
のいずれも、米飯の製造に供せられ、鍋静置区域（Ｓ
２，Ｓ３）に、少なくとも、製造された米飯を蒸らす蒸
らし区域が配備されていることを特徴とするものであ
る。

【００１４】なお、上記の課題を解決するための手段に
記載された括弧内の記号は図面及び後述する発明の実施
の形態に記載された記号に対応するものである。

【００１５】請求項１の発明によれば、従来の例えば長
方形状の辺に沿って走行する循環式のコンベアの上で鍋
の内容物が加熱されるものにおいて、鍋及びその内容物
が動揺し、突沸その他による噴きこぼれも発生するのに
対して、加熱区域に鍋が静置された状態で鍋及びその内
容物が加熱されるため、突沸その他による噴きこぼれが
発生するおそれはない。また、加熱区域を構成する各区
画に対しては、鍋を任意に運搬・配置・取出可能であ
り、加熱パターン等の加熱条件をそれぞれ任意に設定可
能であるため、加熱区域の各区画への条件設定の自由度
が増し、少消費者の多様な需要に応じることが出来る多
品種少量生産は勿論、少品種多量生産にも適している。

【００１６】また、請求項２によれば、従来例の加熱区
域（炊飯区域）が平面的であり、しかも浸漬区域及び蒸
らし区域と分離しているため、装置の占有面積が大き
く、そのため装置配置上の制約が多かったのに対して、
一体の棚架構内に加熱区域を含む各区域が棚段状立体的
に配置されており、それによって装置占有面積が低減さ
れ、装置配置上の自由度が増大すると共に、少数の運搬
手段で移し換えが可能となる。

【００１７】更に、請求項３の発明によれば、請求項２
の発明の作用効果に加えて、運搬手段が一元化され、左
右移動・昇降・進退可能な１台のフォーク付き運搬装置
によって、順次それぞれ任意に選択された区画間を（例
えばコンベアから浸漬用の静置区域の任意の区画へ、そ
の区画から加熱区域の任意の区画へ、その区画から蒸ら
し用の静置区域の任意の区画へ、最後に別のコンベアへ
と）鍋が任意に移し換えられるようになり、装置配置上
の自由度が増大する。そのため、加熱区域のみならず、
浸漬・蒸らし用のそれぞれ静置区域に対しても保持時間
の自由度が増大し、食品加工条件範囲が広がる。

【００１８】また、請求項４の発明によれば、請求項３
の発明の作用効果に加えて、フォーク付き運搬装置が、
通常の安価で入手の容易、且つ安価な部材・部品によっ
て構成されているため、設備に掛かる負担は従来のもの
に比較して低減される。

【００１９】また、請求項５の発明によれば、請求項１
又は２の発明の作用効果に加えて、先ず鍋の前後方向の
運搬が省略されたため、請求項３又は４の発明に比較し
て、鍋の運搬手段に要する前後方向の装置専有面積が低
減可能である。次に、運搬手段が、水平方向の運搬を基
調としているため、３つの運動方向が一体化された１台
のフォーク付き運搬装置に比較して、機構が著しく簡略
される可能性が増す。従って装置の価格も安くなり、運
転保守も容易になる可能性が大きい。なお、多くの食品
加熱における鍋の静置は、単に鍋を静置するだけであ
り、加熱区域程には時間等の条件の厳密さを必要としな
い。従って、請求項３又は４の発明に比較して、静置区
域への鍋の任意の運搬・配置・取出に制限を受ける可能
性は残るが、実用上格別の支障はない。

【００２０】請求項６の発明によれば、請求項５の発明
の作用効果に加えて、先ず鍋の前後方向の運搬が省略さ
れ、水平及び上下方向の運搬のみとなったため、請求項
３又は４の発明に比較して、鍋の運搬手段に要する前後
方向の装置専有面積が低減される。次に、運搬手段が、
水平方向の運搬を基調とするものと、鉛直方向の運搬を
基調するもとに分離されているため、一元化された１台
のフォーク付き運搬装置に比較して、機構が著しく簡略
される。従って装置の価格も安くなり、運転保守も容易
になる。

【００２１】請求項７の発明によれば、請求項１乃至６
の発明のいずれか作用効果に加えて、各種米飯の炊飯が
容易に且つ低コストで行われる。

【００２２】

【発明の実施の形態】本発明の高周波誘導加熱式食品加
熱装置の実施形態例について図面を参照して説明する。
それぞれ図１は高周波誘導加熱式加熱装置全体を示す機
器構成図、図２は本発明の実施の形態例に係わる高周波
誘導加熱式食品加熱装置の要部を示す側面図、図３は主
としてフォーク付き運搬装置を示す平面図、図４はその
正面図である。

【００２３】高周波誘導加熱式食品加熱装置として米飯
の製造に供せられものについて説明すると、棚架構Ｒ１
に、複数の鍋１を静置可能であり、且つ静置された鍋び
その内容物を加熱する高周波誘導加熱手段を備えた加熱
区域Ｓ１及び加熱の前後に鍋を静置する鍋静置区域Ｓ
２，Ｓ３が棚段状に配置され、且つ前記各区域Ｓ１，Ｓ
２，Ｓ３の各区画に対して鍋１を任意に運搬・配置・取
出する運搬手段が設けられている。なお、本発明は、食
品としては米飯のみならず、スープ等加熱によって製造
される食品であれば、特に限定されるものではない。

【００２４】棚架構Ｒ１について説明すると、静置区域
Ｓ２は、米と水とが入った各鍋１を所定時間を静置し、
米を水中に浸漬するために使用される。加熱区域Ｓ１
は、その水中に浸漬された米を加熱し、炊飯するために
使用される。静置区域Ｓ３は、炊き上がった米飯を所定
時間静置し、蒸らすために使用される。また、鍋１を保
持し、高周波誘導により加熱する箱状の炊飯ユニット２
が設置される加熱区域Ｓ１は最下段に配置され、以下
３，４段目に浸漬用の静置区域Ｓ２、２段目に蒸らし用
の静止区域Ｓ３が配置されている。各区域はいずれも、
鍋１を、その上端両側に水平に突設されたフランジＦ，
Ｆを介して保持することが出来るよう、複数の懸架部Ｈ
を備えている。

【００２５】フォーク付き運搬装置ＦＴについて説明す
ると、次のように構成される。すなわち、棚架構Ｒ１に
沿って左右水平方向に２条のガイドレール６０が敷設さ
れている。そのガイドレール６０の上には、それに案内
されて走行することが可能な、長方形の枠状の大架台７
０が載置されている。また、その大架台７０の上面の両
側には、棚架構１０に対して前後水平方向に２条のガイ
ドレール７１が敷設されている。そのガイドレール７１
の上には、それに案内されて左右水平方向と上下方向に
垂直方向の前後方向に進退することが可能な小架台８０
が載置されている。なお、その小架台８０は、枠状であ
って、側面から見た形状がＬ字に形成されており、水平
部分８１とその前端に立設された鉛直部分８２とよりな
る。

【００２６】小架台８０の鉛直部分８２の前面両側には
２条のガイドレール８３が敷設されていて、そのガイド
レール８３には、それに案内されて昇降することが可能
な、鍋１を支える２本の腕９１，９１を持つフォーク部
９０が取付けられている。さらにそれぞれ大架台７０、
小架台８０の後部及び前部には、駆動用モーターＭ１，
Ｍ２，Ｍ３が固定されており、その駆動用モーターＭ
１，Ｍ２，Ｍ３と大架台７０、小架台８０、フォーク部
９０との間には、後者を走行させる伝動機構Ｔ１，Ｔ
２，Ｔ３がそれぞれ設けられいる。

【００２７】伝動機構Ｔ１，Ｔ２，Ｔ３はそれぞれ次の
ように構成される。先ず伝動機構Ｔ１は、図５に示すよ
うに、ガイドレール６０に沿って敷設されたラック６１
と大架台７０の側面に固定された駆動用モーターＭ１に
直結されたピニオン７５とよりなる。伝動機構Ｔ２は、
大架台７０の前後の梁間に軸架されたネジ棒７６と小架
台８０の水平部分８１の下面に固定され、且つ前記ネジ
棒７６に螺着されたメスネジ部材８５とを備えていると
共に、ネジ棒７６の後端部と大架台７０の後端部下面に
固定された駆動用モーターＭ２の軸との間に張架された
巻掛伝動機構Ｕ２を備えている。伝動機構Ｔ３は、小架
台８０の鉛直部分８２の上下の梁間に軸架されたネジ棒
８６とフォーク部９０の後端の梁に固定されたメスネジ
部材９５とを備えていると共に、ネジ棒８６の下端部と
小架台８０の水平部分８１の上面に固定された駆動用モ
ーターＭ３の軸との間に張架された巻掛伝動機構Ｕ３を
備えている。

【００２８】その他、鍋１のフランジＦは、図６に示す
ように、フオーク部９０の腕９１で支えられる上フラン
ジＦ１と棚架構１０の懸架部Ｈで支えられる下フランジ
Ｆ２とに上下内外に分離されている。また、それぞれ大
架台７０、小架台８０、フォーク部９０は、ガイドレー
ル６０，７１，８３の上を低摩擦で逸脱しないよう走行
可能にそれぞれ必要な手段がとられている（詳細図示省
略）。さらにフォーク付き運搬装置ＦＴの水平移動距
離、フォーク部９０の昇降距離、進退距離をそれぞれ検
知し、任意の位置に停止可能な位置センサー及び停止装
置も設置されている（図示省略）。

【００２９】棚架構Ｒ１の上下流に配置された装置につ
いて説明すると、図１に示すように、上流側には、計量
する米計量装置Ａ１、水を計量する水計量装置Ａ２、米
を洗う洗米装置Ａ３及び調味料・具材投入部分（図示省
略）が設けられている。また、下流側には、それぞれ出
来上がった米飯をかき混ぜ、ほぐすほぐし装置Ａ７及び
空になった鍋１を洗浄する鍋の洗浄装置Ａ８が設けられ
ている。この間は鍋１は逆走可能なコンベアＣで運ばれ
る。

【００３０】作用について説明すると、洗米が終わった
米と水とが供給された鍋１は、コンベアＣにより棚架構
Ｒ１の上流部に運ばれる。ここで鍋１はその上端に突設
された上フランジＦ１，Ｆ１を介して、待機していたフ
ォーク付き運搬装置ＦＴのフオーク部９０の腕９１，９
１で支えられることによって、コンベアＣから腕９１，
９１に移される。なお、その際のフオーク部９０は後退
した状態である。その後は、駆動用モーターＭ１が起動
され、それに直結されたピニオン７５がそれと噛み合う
ラック６１上を転動し、大架台７０は浸漬用の静置区域
Ｓ２の空いた部分に当たる位置に移動する。次いで駆動
用モーターＭ３が起動され、その回転が巻掛伝動機構Ｕ
３を介してネジ棒８６に伝えられると共に、それに螺着
されたメスネジ部材９５が上昇し、そのメスネジ部材９
５の上昇に伴って、それと一体のフォーク部９０が静置
区域Ｓ２の空いた部分の前に移動する。３番目に駆動用
モーターＭ２が起動され、その回転が巻掛伝動機構Ｕ２
を介してネジ棒７６に伝えられると共に、それに螺着さ
れたメスネジ部材８５が上昇し、そのメスネジ部材８５
の上昇に伴って、それと一体の小架台８０が静置区域Ｓ
２の空いた部分の中に前進する。

【００３１】ここでまた駆動用モーターＭ３が起動さ
れ、フォーク部９０が僅かに下げられると、鍋１の下フ
ランジＦ２，Ｆ２が静置区域Ｓ２の懸架部材Ｈの上に載
せられ、フォーク部９０の腕９１，９１がフランジＦ
１，Ｆ２から離れる。以後、フォーク付き運搬装置ＦＴ
は、小架台８０の後退、フォーク部９０の下降、大架台
７０の水平移動を経て元の位置に戻される。以後の静置
区域Ｓ２から加熱区域Ｓ１、加熱区域Ｓ１から蒸らし用
の静置区域Ｓ３、その静置区域Ｓ３から下流側の装置へ
の移動は、いずれも大架台７０の水平移動・フォーク部
９０の昇降・小架台８０の進退等、その方向・順序・距
離はそれぞれ異なるが、上記と同様の操作が繰返される
ことによって行われる。

【００３２】従来の例えば長方形状の辺に沿って走行す
る循環式のコンベアの上で鍋の内容物が加熱されるもの
において、鍋及びその内容物が動揺し、突沸その他によ
る噴きこぼれも発生するのに対して、本実施形態によれ
ば、加熱区域Ｓ１に鍋１が静置された状態で鍋１及びそ
の内容物が加熱されるため、突沸その他による噴きこぼ
れが発生するおそれはない。また、従来例は加熱区域が
平面的であり、しかも２つの静置区域と分離しているた
め、装置の占有面積が大きく、そのため装置配置上の制
約が多かったのに比較して、一体の棚架構Ｒ１内に加熱
区域Ｓ１を含む各区域Ｓ１，Ｓ２，Ｓ３が棚段状立体的
に配置されており、それによって装置占有面積が低減さ
れ、装置配置上の自由度が増大すると共に、少数の運搬
手段で移し換えが可能となる。

【００３３】運搬手段が一体化され、左右移動・昇降・
進退可能な１台のフォーク付き運搬装置ＦＴによって、
順次それぞれ任意に選択された区域の区画間を（例えば
コンベアＣから任意の浸漬用静置区域Ｓ２の区画へ、そ
の区画から加熱区域Ｓ１の任意の区画へ、その区画から
蒸らし用の静置区域Ｓ３の任意の区画へ、最後に別のコ
ンベアＣへと）鍋１が任意に移し換えられるようにな
り、装置配置上の自由度が増大する。また加熱区域Ｓ１
のみならず、浸漬・蒸らしのための静置区域Ｓ２，Ｓ３
に対しても鍋１の保持時間の自由度が増大し、食品加工
条件範囲が広がる。そのため、加熱区域Ｓ１を構成する
各区画（例えば各炊飯ユニット２）に対しては、鍋２１
を任意に運搬・配置・取出可能に構成されており、加熱
パターン等の加熱条件をそれぞれ任意に設定可能である
ため、加熱区域Ｓ１の各区画への条件設定の自由度が増
し、少品種多量生産が可能である。もちろん多品種少量
生産にも対応可能である。そのうえ、フォーク付き運搬
装置ＦＴが、通常の安価で入手の容易、且つ安価な部材
・部品によって構成されているため、設備に掛かる負担
は従来のものに比較して低減される。

【００３４】別の実施の形態例として米飯の製造に供せ
られるものについて図７乃至図１３により説明する。す
なわち、図７に示すように、上記実施の形態例とは、運
搬手段が異なり、棚架構Ｒ２の加熱区域Ｓ１として使用
される最上棚段の上方には、走向台車ＲＣが配備されて
いる。その走向台車ＲＣは、鍋１を懸架し、水平走行す
ると共に、下方の加熱区域Ｓ１の各区画との間で鍋１を
任意に受渡し可能に構成されている。なお、浸漬区域
は、図示されない浸漬槽で一括浸漬するよう構成されて
いるが、これに限定されるものではない。

【００３５】最上棚段を除く各棚段には、鍋１を載せて
水平に走向するトップロールチェンコンベアＴＣが配備
されている。その他棚架構Ｒ２の、走向台車ＲＣの走向
端部側の側面に沿ってチェンコンベア付きリフトＣＬが
立設されている。そのチェンコンベア付きリフトＣＬ
は、鍋１を上下方向に運搬すると共に、走向台車ＲＣ、
トップロールチェンコンベアＴＣとの間で鍋１を受渡し
可能に構成されている。

【００３６】走向台車ＲＣについてさらに詳細に図８乃
至図１０により説明すると、台車１１は、棚架構Ｒ２の
上面左右方向に敷設された２本のガイドフレーム１２上
を走行可能に複数の走行車輪１３を備えている。なお、
台車１１は、ガイドフレーム１２の内外面を挟む複数対
の脱輪防止用のサイドガイドローラー１４の他、浮上が
り防止用ローラー１９を備えている。またそれぞれガイ
ドフレーム１２に平行に、１個の主タイミングプーリー
１５及びその主タイミングプーリー１５より低い位置
に、その両側に一対の副タイミングプーリー１６が、水
平な軸の周りに回転自在に支持されおり、３個のタイミ
ングプーリー１５，１６には、ガイドフレーム１２に平
行に延び、両端で固定されたタイミングベルト１７が巻
掛けられている。

【００３７】しかも、主タイミングプーリー１５には水
平走行用モーター１８に直結されており、そのモーター
１８の回転によって、主タイミングプーリー１５がタイ
ミングベルト１７上を滑ることなく、転動し、それによ
って台車１１が水平に走行するよう構成されている。更
に台車１１には、それを上下（鉛直）方向に案内する２
本の昇降自在のガイドロッド２１，２１が貫通してい
る。そのうえ、台車１１上には、加熱区域Ｓ１の各炊飯
ユニット２との間で鍋１を受渡すために昇降用エアシリ
ンダー２２が立設されており、台車１１を貫通し下方に
延びるロッド（図示省略）の下端には鍋１を懸架するハ
ンガー３１が結合されている。なお、ハンガー３１は、
開閉することによって、鍋１を掴んだり、放したりする
アーム３２，３２を備えている。

【００３８】最上棚段を除く各棚段上を、鍋１を載せて
水平に走向するトップロールチェンコンベアＴＣについ
て図１１及び図１２により詳細説明する。これは略逆Ｔ
字のチェンリンク４１の水平部分が互いにピンで連結さ
れることによってチェンが形成されると共に、鉛直部分
にトップローラー４２が回動自在に支持されたものであ
る。

【００３９】以上のように構成されるため、通常はトッ
プローラー４２の上に載せられた鍋１は、チェンの循環
運動に伴って水平方向に運搬され、他端から排出される
が、鍋１が次の工程に受渡されない事情が生じたり、鍋
１の滞留延長の必要が生じたりして、停止又は減速する
ことがあっても、トップローラー４２が回動可能である
ため、チェンは支障なくそのまま循環運動を続けること
が可能である。さらに停電・故障等でチェンが停止した
場合、転動するトップローラー４２上を人が押して、鍋
１を押して移動させることも可能である。

【００４０】最後に棚架構Ｒ２の側面に沿って立設され
た、鍋１を上下方向に運搬するチェンコンベア付きリフ
トＣＬについて図１３により詳細説明する。すなわち、
棚架構Ｒ２の各端側面には、各区域Ｓ１，Ｓ２との間で
鍋１を受渡すために、棚架構Ｒ２の正逆長手方向に走行
するチェンコンベア５１が配備されている。そのチェン
コンベア５１は、ワイヤー５２に懸吊されており、その
ワイヤー５２を支える昇降用エアシリンダー５３の伸縮
によって、任意の高さに昇降するよう設定されている。

【００４１】なお、ワイヤー５２は、昇降用エアシリン
ダー５３のロッドの先端に取付けられた滑車５４に巻掛
けられており、他端には鍋１とチェンコンベア５１との
合計重量に見合うカウンターウエイト５５が懸吊されて
おり、手動でもチェンコンベア５１を昇降可能に構成さ
れている。また、チェンコンベア５１は、常に所定の方
向・姿勢を保ち、しかも横揺れしないよう、少なくとも
１本のガイドポール５２によって保持されている。

【００４２】上記実施の形態例の作用について説明する
と、所定時間浸漬された米と水との入った各鍋１は、コ
ンベアＣにより棚架構Ｒ２の上流部に下部に運ばれる。
ここで鍋１は、チェンコンベア付きリフトＣＬの、コン
ベアＣと同じレベルに保持されたチェンコンベア５１に
移される。そこで、昇降用エアシリンダー５３が伸長
し、チェンコンベア５１の中央に載せられた鍋１を走向
台車ＲＣで懸吊可能な高さに持上げられる。次いで走行
台車ＲＣのハンガー３１のアーム３２，３２が開かれ、
昇降用エアシリンダー２２の伸長により、鍋１の上部両
端を挟む位置まで降ろされる。アーム３２，３２が閉じ
られ、鍋１を掴むと、昇降用エアシリンダー２２の短縮
により、鍋１が台車１１の直下に納められる。

【００４３】次に水平走行用モーター１８が起動され、
その回転に伴って、主タイミングプーリー１５がタイミ
ングベルト１７上を滑ることなく、転動する。それによ
って台車１１が水平に走行し、鍋１は、加熱区域Ｓ１の
任意の空いた炊飯ユニット２の直上まで運搬される。そ
の後、昇降用エアシリンダー２２の伸長によるハンガー
３１の降下、アーム３２，３２の開きによる鍋１の解放
を経て、鍋１は炊飯ユニット２に静置される。

【００４４】以下同様にして、順次鍋１の運搬、炊飯ユ
ニット２における高周波誘導加熱による炊飯が行われた
後、次のようにして鍋１は再びチェンコンベア付きリフ
トＣＬを経て、静置区域Ｓ２に移され、米飯の蒸らしが
行われる。加熱区域Ｓ１からの鍋１が移された、チェン
コンベア付きリフトＣＬのチェンコンベア５１は、昇降
用エアシリンダー５３の短縮により、静置区域Ｓ２のト
ップローラーコンベアＴＣと同じレベルまで降ろされ
る。そこでチェンコンベア５１が起動され、鍋１は、既
に作動中のトップローラーコンベアＴＣのトップローラ
ー４２上に移される。移された鍋１はチェンの循環運動
によって静置区域Ｓ２の一端から他端へと運搬され、他
端から次工程へと排出される。

【００４５】なお、鍋１が次の工程に受渡されない事情
が生じたり、鍋１の滞留延長の必要が生じたりして、停
止又は減速することがあっても、トップローラー４２が
回動可能であるため、チェンは支障なくそのまま循環運
動を続けることが可能である。さらに停電・故障等でチ
ェンが停止した場合、転動するトップローラー４２上を
人が押して、鍋１を押して移動させることも可能であ
る。そのため、先ず鍋１の前後方向の運搬が省略され、
水平及び鉛直方向の運搬のみとなったため、上記フォー
ク付き運搬装置ＦＴを備えたものに比較して、鍋１の運
搬手段に要する前後方向の装置専有面積が低減される。
次に、運搬手段が、水平方向の運搬を基調とするもの
と、鉛直方向の運搬を基調するもとに分離されているた
め、一元化された１台のフォーク付き運搬装置ＦＴに比
較して、機構が著しく簡略される。従って装置の価格も
安くなり、運転保守も容易になる。

【００４６】また、多くの食品加熱における静置区域へ
の鍋１の静置は、単に鍋１を静置するだけであり、加熱
区域Ｓ１程には時間等の条件の厳密さを必要としない。
そのため、上記フォーク付き運搬装置ＦＴを備えたもの
に比較して、静置区域Ｓ２への鍋１の任意の運搬・配置
・取出に若干の制限を受けるが、実用上格別の支障はな
い。

【００４７】

【発明の効果】請求項１の発明によれば、従来の例えば
長方形状の辺に沿って走行する循環式のコンベアの上で
鍋の内容物が加熱されるものにおいて、鍋及びその内容
物が動揺し、突沸その他による噴きこぼれも発生するの
に対して、加熱区域に鍋が静置された状態で鍋及びその
内容物が加熱されるため、突沸その他による噴きこぼれ
が発生するおそれはない。また、加熱区域を構成する各
区画に対しては、鍋を任意に運搬・配置・取出可能であ
り、加熱パターン等の加熱条件をそれぞれ任意に設定可
能であるため、加熱区域の各区画への条件設定の自由度
が増し、少消費者の多様な需要に応じることが出来る多
品種少量生産は勿論、少品種多量生産にも適している。

【００４８】また、請求項２によれば、従来例の加熱区
域（炊飯区域）が平面的であり、しかも浸漬区域及び蒸
らし区域と分離しているため、装置の占有面積が大き
く、そのため装置配置上の制約が多かったのに対して、
一体の棚架構内に加熱区域を含む各区域が棚段状立体的
に配置されており、それによって装置占有面積が低減さ
れ、装置配置上の自由度が増大すると共に、少数の運搬
手段で移し換えが可能となる。

【００４９】更に、請求項３の発明によれば、請求項２
の発明の作用効果に加えて、運搬手段が一元化され、左
右移動・昇降・進退可能な１台のフォーク付き運搬装置
によって、順次それぞれ任意に選択された区画間を（例
えばコンベアから浸漬用の静置区域の任意の区画へ、そ
の区画から加熱区域の任意の区画へ、その区画から蒸ら
し用の静置区域の任意の区画へ、最後に別のコンベアへ
と）鍋が任意に移し換えられるようになり、装置配置上
の自由度が増大する。そのため、加熱区域のみならず、
浸漬・蒸らし用のそれぞれ静置区域に対しても保持時間
の自由度が増大し、食品加工条件範囲が広がる。

【００５０】また、請求項４の発明によれば、請求項３
の発明の作用効果に加えて、フォーク付き運搬装置が、
通常の安価で入手の容易、且つ安価な部材・部品によっ
て構成されているため、設備に掛かる負担は従来のもの
に比較して低減される。

【００５１】また、請求項５の発明によれば、請求項１
又は２の発明の作用効果に加えて、先ず鍋の前後方向の
運搬が省略されたため、請求項３又は４の発明に比較し
て、鍋の運搬手段に要する前後方向の装置専有面積が低
減可能である。次に、運搬手段が、水平方向の運搬を基
調としているため、３つの運動方向が一体化された１台
のフォーク付き運搬装置に比較して、機構が著しく簡略
される可能性が増す。従って装置の価格も安くなり、運
転保守も容易になる可能性が大きい。なお、多くの食品
加熱における鍋の静置は、単に鍋を静置するだけであ
り、加熱区域程には時間等の条件の厳密さを必要としな
い。従って、請求項３又は４の発明に比較して、静置区
域への鍋の任意の運搬・配置・取出に制限を受ける可能
性は残るが、実用上格別の支障はない。

【００５２】また、請求項６の発明によれば、請求項５
の発明の作用効果に加えて、先ず鍋の前後方向の運搬が
省略され、水平及び鉛直方向の運搬のみとなったため、
請求項３又は４の発明に比較して、鍋の運搬手段に要す
る前後方向の装置専有面積が低減される。次に、運搬手
段が、水平方向の運搬を基調とするものと、鉛直方向の
運搬を基調するもとに分離されているため、一元化され
た１台のフォーク付き運搬装置に比較して、機構が著し
く簡略される。従って装置の価格も安くなり、運転保守
も容易になる。

【００５３】また、請求項７の発明によれば、請求項１
乃至６の発明のいずれか作用効果に加えて、各種米飯の
炊飯が容易に且つ低コストで行われる。

【図面の簡単な説明】

【図１】高周波誘導加熱式食品加熱装置全体を示す機器
構成図である。

【図２】本発明の実施形態例を示す側面図である。

【図３】図２の主としてフォーク付き運搬装置を示す平
面図である。

【図４】図３の正面図である。

【図５】巻掛伝動装置及びガイドレールを示す断面図で
ある。

【図６】鍋のフランジ及び懸架部を示す断面図である。

【図７】本発明の別の実施の形態例を示す機器構成図で
ある。

【図８】図７の走行台車の平面図である。

【図９】図８の正面図である。

【図１０】図７のＡ−Ａ断面図である。

【図１１】トップロールチェンコンベアを示す図７のＢ
−Ｂ断面図である。

【図１２】トップロールチェンコンベアの一部を示す正
面図である。

【図１３】チェンコンベア付きリフトを示す部品構成図
である。

【符号の説明】

１鍋２炊飯ユニット１１台車１２ガイドフレーム１３走行車輪１４サイドガイドローラー１５主タイミングプーリー１６副タイミングプーリー１７タイミングベルト１８水平走行用モーター２１ガイドロッド２２昇降用エアシリンダー３１鍋ハンガー３２アーム４１チェンリンク４２トップローラー５１チェンコンベア５２ワイヤー５３昇降用エアシリンダー５４滑車５５バランスウエイト５６ガイドポール６０ガイドレール６１ラック７０大架台７１ガイドレール７５ピニオン７６ネジ棒８０小架台８１水平部分８２鉛直部分８３ガイドレール８５メスネジ部材８６ネジ棒９０フォーク部９１腕９５メスネジ部材Ａ１米計量装置Ａ２水計量装置Ａ３洗米装置Ａ７ほぐし装置Ａ８洗浄装置ＣコンベアＣＬチェンコンベア付きリフトＦフランジＦ１上フランジＦ２下フランジＦＴフォーク付き運搬装置Ｈ懸架部Ｍ１駆動用モーターＭ２駆動用モーターＭ３駆動用モーターＲ１棚架構Ｒ２棚架構ＲＣ走向台車Ｓ１加熱区域Ｓ２静置区域Ｓ３静置区域Ｔ１伝動機構Ｔ２伝動機構Ｔ３伝動機構ＴＣトップロールチェンコンベアＵ２巻掛伝動機構Ｕ３巻掛伝動機構

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者吉田哲夫広島市中区大手町５丁目１番１号播磨ビル６階日本パーキテック株式会社内 (72)発明者中井功小牧市大字間々原新田字今池144番地ライン工業株式会社内 (72)発明者内藤毅鳥取県鳥取市南吉方３丁目201番地鳥取三洋電機株式会社内 (72)発明者山口勉鳥取県鳥取市南吉方３丁目201番地鳥取三洋電機株式会社内 (72)発明者青戸一義鳥取県鳥取市南吉方３丁目201番地鳥取三洋電機株式会社内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】複数の鍋を静置可能であり、且つ静置され
た鍋及びその内容物を加熱する高周波誘導加熱手段を備
えた加熱区域と，必要に応じて加熱の前後に鍋を暫時静
置する鍋静置区域と，前記各区域に対して鍋を運搬・配
置・取出する運搬手段と，を備え、その運搬手段が、少
なくとも加熱区域を構成する各区画に対しては、鍋を任
意に運搬・配置・取出可能に構成されていることを特徴
とする高周波誘導加熱式食品加熱装置。
【請求項２】同一の棚架構に前記加熱区域と，前記鍋静
置区域と，が棚段状に配置され、且つ鍋を任意に運搬・
配置・取出可能に構成されていることを特徴とする請求
項１に記載の高周波誘導加熱式食品加熱装置。
【請求項３】前記運搬手段として、鍋を、その上端両側
に水平に突設されたフランジを介して下方から支えると
ともに，前記棚架構に沿ってそれぞれ敷設されたガイド
レール上を左右水平方向に走行すること，上下方向に昇
降すること，及び棚架構に対して、左右水平方向と上下
方向に垂直方向の前後方向に進退走行することが可能で
あり、各区域を構成する任意の区画に鍋を随時運搬・配
置・取出可能に構成されたフォーク付き運搬装置が配備
されていることを特徴とする請求項２に記載の高周波誘
導加熱式食品加熱装置。
【請求項４】前記フォーク付き運搬装置が、棚架構に沿
って左右水平方向に敷設されたガイドレールに案内され
て走行することが可能な大架台，その大架台の上、棚架
構に対して前後水平方向に敷設されたガイドレールに案
内されて進退することが可能なＬ字状の小架台，その小
架台の水平部分の前端に立設された鉛直部分の前面に敷
設されたガイドレールに案内されて昇降することが可能
な、前記釜を支えるフォーク部，それぞれ大架台、小架
台に固定された駆動用モーター，及びそれぞれ駆動用モ
ーターと大架台、小架台、フォーク部との間に介在する
伝動機構，を備えていることを特徴とする請求項３に記
載の高周波誘導加熱式食品加熱装置。
【請求項５】前記運搬手段として、加熱区域の上方で、
鍋を懸架し、水平走行すると共に、前記加熱区域の各区
画との間で鍋を任意に受渡し可能に構成された走向台車
が配備されたことを特徴とする請求項１又は２に記載の
高周波誘導加熱式食品加熱装置。
【請求項６】前記運搬手段として、加熱区域の上方で、
鍋を懸架し、水平走行すると共に、前記加熱区域の各区
画との間で鍋を任意に受渡し可能に構成された走向台，
車静置区域上を鍋を載せて水平に走向するトップロール
チェンコンベア，及び棚架構の、走向台車の走向端部側
の側面に沿って立設された、鍋を上下方向に運搬すると
共に、前記走向台車、トップロールチェンコンベアとの
間で鍋を受渡し可能に構成されたチェンコンベア付きリ
フト，が配備されているこことを特徴とする請求項２に
記載の高周波誘導加熱式食品加熱装置。
【請求項７】米飯の製造に供せられ、前記鍋静置区域
に、少なくとも、製造された米飯を蒸らす蒸らし区域が
配備されていることを特徴とする請求項１乃至６のいず
れかに記載の高周波誘導加熱式食品加熱装置。