JPH10329872A - 食品包装袋 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 液汁が滲出する食品を包装する包装袋であっ
て、食品の液汁を吸収してこれら食品の鮮度を維持する
ことができ、包装作業が容易であり、しかも包装ミスが
防止できる安価な食品包装袋を得る。 【解決手段】 食品Ｆを封入する外袋１と、この外袋１
内に包含されたシート状の吸液部材２とからなり、この
吸液部材２が、少なくとも部分的に液汁を透過し得る中
袋３内に吸液材４を包含してなるものであり、かつ前記
の吸液部材２が外袋１の一方の内面に、少なくとも１点
の融着部５で融着されている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、保存、輸送中に液
汁が滲出する魚、肉、野菜などの食品を包装する食品包
装袋であって、液汁を吸収してこれら食品の鮮度を維持
することができる、安価で包装作業が容易な食品包装袋
に関する。

【０００２】

【従来の技術】鮮魚や食肉などの生鮮食品は、真空包装
または含気包装された状態で冷凍または冷蔵して保存・
輸送されると、例えばチルド温度で保存した場合や冷凍
保存した後に解凍した場合などに、ドリップと称する液
汁が滲出して包装袋内に溜まり、これに接触した食品の
部位を変色させるなど品質を劣化させ、商品価値を低下
させる場合がある。やむを得ずこの変色した部位を切り
落とせば、食品の歩留まりが低下することになる。ま
た、この液汁と接触することによって食品の鮮度は速や
かに失われる。

【０００３】そこで、液汁の滲出による品質の劣化を防
ぐために、一般に、液汁を吸収保持することができる
「吸液材」と呼ばれる部材と接触させた状態で包装し、
保存中に包袋内で滲出する液汁をこの吸液材に吸収させ
て除去する方法が採用されている。この吸液材として
は、紙パルプなど表面が親水性であって毛管現象によっ
て液汁を吸収保持することができる毛管吸液材や、いわ
ゆる高分子吸水剤や、これらの複合物などが用いられ
る。

【０００４】しかし、これらの吸液材の内、毛管吸液材
はシート材として強度が弱く、また高分子吸水剤は一般
に粉状または砕粒状であるので、これらを直接に食品と
接触させると食品に付着するなどの問題がある。そこ
で、これらの吸液材が直接食品に触れないように、食
品包装用の外袋の内側にシート状の吸液材を配置し、そ
の表面を透液性の多孔性シート材で覆い、この多孔性シ
ート材の周縁部を外袋にヒートシールした食品包装袋
（特開平２−３２９７７号公報）や、吸液材を不織布
など透液性素材の袋に封入したいわゆる「吸液シート」
を食品と接触させた状態で外袋に挿入する方法（例えば
特開平４−７９８３４号公報）などが提案され、実用に
供されている。

【０００５】また最近では、透液性の多孔性シート材や
不織布などを表面材とした吸液シートを直接食品と接触
させて保存すると、滲出した液汁ばかりでなく食品中の
水分まで吸収して食品を乾燥させ目減りを起こしたり、
品質を低下させたり、食品と吸液シートとの吸引力によ
って密着し剥離困難になるなどの問題が指摘され、これ
を解決するために、一方の面が透液性シート材からな
り、他方の面が不透液性シート材からなる袋に吸液材を
封入し、食品が不透液性シート材の面と接触するように
配置して外袋に挿入して保存する方法（特公平５−８３
２１４号公報）や、片面が不織布など透液性の高い透
液性シート材からなり、他方の面が、開孔の孔径が０．
０５ｍｍないし０．５ｍｍであり開孔率が０．０１％な
いし０．４％である半透液性シート材からなる袋に吸液
材を入れた吸液シートの半透液性シート材側を食品と接
触させて外袋に挿入する方法（特開平７−２５７６５７
号公報）が提案されている。これらの方法によれば、食
品は吸液シートの不透液性シート材または半透液性シー
ト材の面と接触しているので、滲出した液汁の大部分
は、この面から透液性シート材の側に回り込んで吸収さ
れ、食品を乾燥させることがない。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかし、前記の従来の
食品保存法のうち、外袋の内側に吸液材を配し、その
表面を透液性シート材で覆い、この透液性シート材の周
縁部を外袋にヒートシールした食品包装袋は、製造工程
が煩雑で専用の設備を要するなど高価になるばかりでな
く、前記のように過剰な吸液による食品の乾燥、変質、
剥離困難の問題を解消することができないという問題が
あった。また、食品と共に吸液シートを外袋に封入す
る方法は、外袋に食品と吸液シートとの双方を挿入しな
ければならないので包装作業が煩雑になるばかりでな
く、輸送中などに食品と吸液シートとの相対的な位置が
ずれて十分な吸液効果が現れない場合もあり、また、
の場合と同様に過剰な吸液による食品の乾燥、変質、剥
離困難の問題を解消することはできなかった。

【０００７】の、一方の面が不透液性または半透液
性とされた吸液シートは、包装に際して吸液シートの表
裏を判別し不透液性または半透液性の側を食品と接触さ
せて外袋に挿入する必要があるため、包装作業が更に煩
雑になるばかりでなく、誤って透液性シート材の側を食
品と接触させて包装し、食品の乾燥、変質、剥離困難を
まねくなどの包装作業のミスが頻発する問題があった。
またと同様に食品と吸液シートとの位置ズレの問題も
解消できなかった。本発明は上記の課題を解決するため
になされたものであって、従ってその目的は、食品の液
汁を吸収してこれら食品の鮮度を維持することができ、
包装作業が容易でしかも包装ミスが防止できる安価な食
品包装袋を提供することにある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに本発明は、食品を封入する外袋と、この外袋内に包
含されたシート状の吸液部材とからなり、この吸液部材
が、少なくとも部分的に液汁を透過し得る中袋内に吸液
材を包含してなるものであり、かつ前記の吸液部材が外
袋の一方の内面に、少なくとも１点で融着されてなる食
品包装袋を提供する。前記において、吸液部材の中袋の
少なくとも何れか一方の面または吸液材は、目付け１５
ｇ／ｍ² 以上かつ厚さ５０μｍ以上のポリエチレン製不
織布、またはこの不織布と同等以上の断熱性を有する素
材で形成されてなることが好ましい。前記において、外
袋の少なくとも吸液部材を融着する部分は積層フィルム
からなり、この積層フィルムの内層は他の層より１０℃
以上低い融点を有する素材からなり、かつ前記の吸液部
材は、この内層の融点と他の層の融点との中間の温度で
融着されてなることが好ましい。前記の外袋と吸液部材
とは、インパルスシーラーにより外袋の外側から融着さ
れてなることが好ましい。

【０００９】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を実施
例により図面を用いて説明する。図１は、本発明の一実
施例である食品包装袋を示している。この食品包装袋
は、基本的に、魚、肉、野菜など、保存・輸送中に液汁
が滲出する可能性がある食品を包装するための包装袋で
あって、食品Ｆを封入する外袋１と、この外袋１内に包
含されたシート状の吸液部材２とからなっている。

【００１０】この外袋１は、袋の内側となる外袋内層１
ａと外側となる外袋外層１ｂとの積層フィルムからな
り、この外袋内層１ａはポリエチレンから形成され、外
袋外層１ｂはナイロンから形成されている。この外袋内
層１ａは外袋外層１ｂより１０℃以上低い融点を有して
いる。

【００１１】前記の吸液部材２は、中袋３内に吸液材４
を包含してなっている。この中袋３は、外袋１と対向す
る面（外袋側３ａ）が熱融着可能なポリエチレン製不織
布からなり、食品Ｆと接触する面（食品側３ｂ）が不透
液性のポリエチレン製フィルムからなっている。この外
袋側３ａとなる不織布は、目付けが１５ｇ／ｍ² 以上、
厚さが５０μｍ以上とされている。

【００１２】この吸液部材２は、その四隅近傍に設定さ
れた４点（融着部５…）で、外袋１の内面に融着されて
いる。この融着部５…は、外袋１の外側からインパルス
シーラーのシール型ヒーターを押圧することによって、
吸液部材の外袋側３ａ（不織布）と外袋内層１ａ（ポリ
エチレン）との間で形成されたものである。

【００１３】この食品包装袋は、外袋１の開口部６から
食品Ｆを挿入し、外袋１内を排気するかまたは排気せず
に開口部６を封止することによって食品Ｆを包装するこ
とができる。保存または輸送中などに包装された食品Ｆ
から液汁が滲出すると、滲出した液汁は、吸液部材の内
袋３の食品側３ｂ上を伝搬して外袋側３ａに回り込み、
外袋側３ａは不織布であるからこれに浸透し、不織布の
毛管現象によって吸液材４に搬送され、これに吸収・保
持される。内袋３の食品側３ｂは不透液性であるから、
食品Ｆ中の水分までが吸収されることはなく、鮮度が維
持される。

【００１４】この食品包装袋に食品Ｆを包装するに際し
て、吸液部材２は、すでに不織布の外袋側３ａが外袋１
の一方の内面に融着されているので、吸液部材２を別個
に表裏を判別しながら挿入する必要がなく、包装作業が
簡易化されるばかりでなく、吸液部材の表裏を間違えて
挿入したことによる食品品質の低下を防ぐことができ
る。また吸液部材２は外袋１の内側の所定位置に固定さ
れているから、食品Ｆとの位置ズレによる吸液不良も防
ぐことができる。

【００１５】この食品包装袋を製造するに際しては、吸
液部材２の外袋側３ａが目付け１５ｇ／ｍ² 以上かつ厚
さ５０μｍ以上のポリエチレン製不織布で形成されてい
るので十分に断熱性が高く、外袋の外面から熱板溶着機
またはインパルスシーラーなどのシール型ヒーターを押
圧して外袋１と吸液部材２とを融着する際に、この熱と
圧力によって吸液部材の食品側３ｂが外袋１の対向する
内面と融着することはない。

【００１６】また、外袋１は、ポリエチレン製の外袋内
層１ａとナイロン製の外袋外層１ｂとの積層フィルムか
らなり、外袋内層１ａが外袋外層１ｂより１０℃以上低
い融点を有するので、外袋１の外側から熱板溶着機また
はインパルスシーラーなどのシール型ヒーターを押圧し
ても、融着温度を外袋内層１ａの融点と外袋外層１ｂの
融点との中間に設定すれば、この融着温度で外袋外層１
ｂが溶融することはないので、外袋１の包装材としての
特性や気密性は損なわれない。

【００１７】前記実施例の食品包装袋において、吸液部
材２の構成は、少なくとも部分的に液汁を透過し得る中
袋３内に吸液材４を包含してなるものであればよいの
で、前記に限定されるものではない。例えば食品側３ｂ
は、不透液性フィルムではなく、不透液性フィルムに適
度の開孔率で微小開孔が形成された半透液性フィルムに
よって形成されていてもよい。この場合は、食品Ｆを包
装した際、滲出する液汁が接触面からも適度に吸液部材
２内に浸透し、液汁の残留による食品Ｆの品質の低下が
防止されると共に、過度の吸液による乾燥も防止され
る。過度の吸液による乾燥が問題にならないような食品
の場合は、吸液部材の食品側３ｂが不織布などの透液性
素材で形成されていてもよい。

【００１８】この実施例の食品包装袋は、外袋１と吸液
部材２とを接合する際に、外袋１の外側からヒートシー
ル用のシール型ヒーターが押圧されるので、この間のヒ
ーターからの熱および圧力によって吸液部材の食品側３
ｂが外袋１の対向する内面と融着しないように、吸液部
材の中袋３の少なくとも何れか一方の面または吸液材４
は、断熱性の高い素材で形成されることが好ましい。こ
の断熱性は、目付け１５ｇ／ｍ² 以上かつ厚さ５０μｍ
以上のポリエチレン製不織布と同等あるいはそれ以上で
あればよい。前記実施例では外袋側３ａが断熱性の高い
不織布で形成されているが、食品側３ｂ、または吸液材
４が断熱性の高い素材で形成されていてもよい。

【００１９】外袋１と吸液部材２とは、少なくとも１点
で融着されていれば双方が分離しないので包装作業が簡
易化されるが、食品の挿入を円滑にするためには、吸液
部材２が少なくとも３箇所の融着部５…で外袋１にスポ
ット融着されるか、または２本またはそれ以上の平行線
状または交差線状、または枠状に融着されることが好ま
しい。特に、吸液部材の外袋側３ａが透液性素材で形成
される場合は、液汁の吸収面積が大となるように、３点
〜４点でスポット融着するか、または２本またはそれ以
上の平行線状または交差線状に融着することが好まし
い。

【００２０】吸液部材に含まれる吸液材は、特に限定さ
れるものではないが、例えば高分子吸水剤を２枚の連続
通孔を有する透液性シートで挟持した積層シートなどが
好適である。この透液性シートの例としては、パルプ、
不織布、紙、綿反、親水性のスポンジなどを挙げること
ができる。これらの透液性シートは、それ自体が連続通
孔の毛管作用によって液汁を速やかに吸収してその内部
に貯留するとともに、高分子吸水剤に向けて搬送する作
用も有している。吸液材に用いることができる高分子吸
水剤としては、通常この分野で用いられるものがいずれ
も使用可能であり特に限定されない。吸液材の吸液能力
としては、液汁の吸液量として２００ｇ／ｍ² 以上が適
当である。

【００２１】吸液部材の中袋３の一部に不透液性フィル
ムを用いる場合、その素材は、ヒートシール性などを考
慮して例えば、ポリエチレン、ポリプロピレン、エチレ
ン／酢酸ビニル共重合物、ポリアミド、ポリエステルな
どからなる単層またはラミネートフィルムであって、厚
さが４０μｍないし１００μｍのものなどが好ましい。

【００２２】吸液部材の中袋３の少なくとも一部に半透
液性フィルムを用いる場合、その素材は、前記の何れか
の不透液性フィルムに適当な孔径の細孔を適度な開口率
で形成した多孔フィルムを用いることが好ましい。好適
な半透液性フィルムの例としては、孔径が０．０５ｍｍ
〜０．５ｍｍの範囲内、開孔率が０．０１％〜０．４％
の範囲内で、ヒートシール性を有する多孔性フィルムを
挙げることができる。この半透液性フィルムは、食品内
部の水分を吸収するほどの吸引力がないので、食品を乾
燥させることはなく、しかも食品と吸液部材の食品側３
ｂとの界面の凹部などに残留する液汁を吸収し、食品の
変色を防ぐ効果がある。

【００２３】吸液部材の中袋３の少なくとも一部に透液
性素材を用いる場合、好適な透液性素材の例としては、
不織布、布、または紙を挙げることができる。しかし、
毛管現象により液汁を吸収し吸液材に搬送し得るもので
あれば、綿反やスポンジなど、他の透液性素材を用いて
もよい。特に吸液部材の中袋の少なくとも何れか一方の
面は、目付け１５ｇ／ｍ² 以上かつ厚さ５０μｍ以上の
ポリエチレン製不織布、またはこれと同等以上の断熱性
を有する透液性素材、例えばパルプ、連通孔を有する発
泡シートなどで形成することが好ましい。

【００２４】外袋の材質は、特に限定されるものではな
いがヒートシールに適したポリエチレン、ポリプロピレ
ン、エチレン／酢酸ビニル共重合体などの比較的低融点
の熱可塑性フィルムを外袋内層材とし、ナイロン、エチ
レン／酢酸ビニル共重合体ケン化物、ポリエステルなど
の比較的高融点の素材を外層材とする２層あるいは３層
以上の積層フィルムを用いることが好ましい。

【００２５】外袋１と吸液部材２との接合は融着により
行われる。この融着は、外袋の外側からのヒートシール
によることが好ましい。このヒートシールは熱板溶着機
によって行うこともできるが、この場合は溶融した融着
部が冷却固化するまでにやや時間を要するので、生産効
率をより向上させるには、固化に時間を要しないインパ
ルスシーラーを用いることが更に好ましい。これによっ
て、特別な製袋機やヒートシーラーを用いることなく、
安価に効率よく本発明の食品包装袋を製造することがで
きる。

【００２６】（実施例１）下記により図１に示す形状の
食品包装袋を作成した。外袋１は、外袋内層１ａがポリ
エチレン、外袋外層１ｂがナイロンからなる積層フィル
ムを用い、周縁部をヒートシールして作成した。吸液部
材２の中袋３は、両面共に、ポリエチレン／ポリプロピ
レン芯鞘構造の不織布で、厚さ約２００μｍ、目付け１
５ｇ／ｍ² のものを用い、吸液材４を挟持した状態で周
縁部をヒートシールして作成した。吸液部材２の吸液材
４は、４０ｇ／ｍ² の高分子吸水剤を含む目付け７０ｇ
／ｍ² のパルプシートを長方形に切断して作成した。融
着装置としては、吸液部材２の周縁部に相当する寸法の
枠状のシール型ヒーターを装着したインパルスシーラー
を用いた。前記の吸液部材２を外袋１の中央部に挿入
し、外袋１の外側からインパルスシーラーのシール型ヒ
ーターを押圧し、融着を行った。得られた食品包装袋
は、吸液部材２が外袋１の一方の内面に強固に融着し、
しかも外袋１の外面は熱による損傷が認められず、また
吸液部材２の食品側３ｂが対向する外袋の内面に融着す
ることもなかった。この食品包装袋は、食肉塊を単に挿
入し開口部６を封止するのみで、滲出する液汁を効果的
に吸収し、保存中の食肉塊の変色を防止することができ
た。

【００２７】（実施例２）前記実施例１と同様にして食
品包装袋を作成した。ただし、吸液部材２の中袋３とし
ては、片面がが厚さ２０μｍのポリエチレン（Ｌ−ＬＤ
ＰＥ）フィルム、他方の面が厚さ約２００μｍ、目付け
１５ｇ／ｍ² のポリエチレン／ポリプロピレン芯鞘構造
の不織布からなるものを用いた。吸液部材２を外袋１の
中央部に挿入し、中袋３のポリエチレンフィルム面と接
触する外袋１の外側から、インパルスシーラーのシール
型ヒーターを押圧し、融着を行った。得られた実施例２
の食品包装袋は、吸液部材２が外袋１の内面に強固に融
着し、しかも外袋１の外面に熱による損傷は認められ
ず、また吸液部材２の食品側３ｂ（不織布）が対向する
外袋の内面に融着することもなかった。この食品包装袋
は、食肉塊を単に挿入し開口部６を封止するのみで、滲
出する液汁を効果的に吸収し、保存中の食肉塊の変色を
防止することができた。

【００２８】（実施例３）前記実施例２と同様にして食
品包装袋を作成した。ただし、融着装置としては、吸液
部材２の四隅に対応する４点スポットのシール型ヒータ
ーを装着した熱板溶着機を用いた。前記の吸液部材２を
外袋１の中央部に挿入し、中袋３の不織布面と接触する
外袋１の外側に熱板溶着機のシール型ヒーターを押圧
し、１８０℃の設定温度で融着を行った。得られた実施
例３の食品包装袋は、吸液部材２が外袋１の内面に強固
に融着し、しかも外袋１の外面に熱による損傷は認めら
れず、また吸液部材２の食品側３ｂ（ポリエチレンフィ
ルム）が対向する外袋の内面に融着することもなかっ
た。この食品包装袋は、食肉塊を単に挿入し開口部６を
封止するのみで、滲出する液汁を効果的に吸収し、保存
中の食肉塊の変色を防止することができた。また、食肉
塊の乾燥は認められなかった。

【００２９】

【発明の効果】本発明の食品包装袋は、吸液部材が外袋
の一方の内面に、少なくとも１点で融着されてなるもの
であるので、安価かつ簡単に製造でき、しかも食品包装
に際して、従来のように食品と吸液シートとを共に外袋
に封入する煩雑さが解消され、また裏表の吸収特性が異
なる吸液部材を用いる場合でも、包装ミスによる品質の
劣化を回避することができる。吸液部材の中袋または吸
液材が、目付け１５ｇ／ｍ² 以上厚さ５０μｍ以上のポ
リエチレン製不織布、またはこれと同等以上の断熱性を
有する素材で形成されていれば、外袋の外面からヒート
シールを施しても、吸液部材の片面が外袋に融着され反
対面が融着されることはないので、通常のヒートシーラ
ーを用いることができる。外袋が積層フィルムからな
り、外袋内層が、外層より１０℃以上低い融点を有する
ものであれば、吸液部材の融着に際して外袋の外側か
ら、この外面を損傷することなくヒートシールを施すこ
とができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の一実施例を示す断面図。

【符号の説明】

１…外袋、１ａ…外袋内層、１ｂ…外袋外層、２…吸液
部材、３…中袋、３ａ…外袋側、３ｂ…食品側、４…吸
液材、５…融着部、６…開口部、Ｆ…食品。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 液汁が滲出する食品を包装する包装袋で
   あって、食品を封入する外袋と、この外袋内に包含され
   たシート状の吸液部材とからなり、 この吸液部材が、少なくとも部分的に液汁を透過し得る
   中袋内に吸液材を包含してなるものであり、かつ前記の
   吸液部材が、外袋の一方の内面に少なくとも１点で融着
   されてなる食品包装袋。
2. 【請求項２】 前記の吸液部材の中袋の少なくとも何れ
   か一方の面または吸液材が、目付け１５ｇ／ｍ² 以上か
   つ厚さ５０μｍ以上のポリエチレン製不織布、またはこ
   の不織布と同等以上の断熱性を有する素材で形成されて
   なる請求項１に記載の食品包装袋。
3. 【請求項３】 前記の外袋の少なくとも吸液部材を融着
   する部分が積層フィルムからなり、この積層フィルムの
   内層が他の層より１０℃以上低い融点を有する素材から
   なり、かつ前記の吸液部材が、この内層の融点と他の層
   の融点との中間の温度で融着されてなる請求項１に記載
   の食品包装袋。
4. 【請求項４】 前記の外袋と吸液部材とが、インパルス
   シーラーにより外袋の外側から融着されてなる請求項１
   に記載の食品包装袋。