JPH10262820A

JPH10262820A - 水蒸気発生装置

Info

Publication number: JPH10262820A
Application number: JP8884797A
Authority: JP
Inventors: Hiroo Sato; 弘雄佐藤
Original assignee: YOSHIDA KINZOKU SEISAKUSHO KK
Current assignee: YOSHIDA KINZOKU SEISAKUSHO KK
Priority date: 1997-03-24
Filing date: 1997-03-24
Publication date: 1998-10-06

Abstract

(57)【要約】【課題】加熱容器の凹部にスケールが付着しにくく、
しかも、水蒸気の勢いによって饅頭などが破裂すること
のない水蒸気発生装置を提供することである。【解決手段】加熱容器１の凹部２内に束ねられた金属
細片２１を置き、間欠的に供給される水が、この束ねら
れた金属細片２１を通過して凹部２の底面２ａに達する
構成にしている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、水蒸気を発生さ
せて、饅頭などを加熱する水蒸気発生装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】水蒸気を発生させて、饅頭などを加熱す
る水蒸気発生装置が従来から知られている。図４に示す
ように、凹部１０１を形成した金属製の加熱容器１０２
には、ヒータ１０３を埋設している。そして、この凹部
１０１の底面には、側面に設けた供給部１０４から適量
の水が間欠的に供給されるようにしている。加熱容器１
０２の凹部１０１は、蓋１０５によって密封されてい
る。ただし、この蓋１０５には中空のピン１０６を設け
て、その内部を凹部１０１側に連通させている。そし
て、このピン１０６には、複数の水蒸気噴出孔１０７を
形成している。

【０００３】次に、この従来例の水蒸気発生装置の作用
を説明する。まず、饅頭１０８の裏面に、ピン１０６を
挿入した状態にする。そして、加熱容器１０２をヒータ
１０３で温めるとともに、供給部１０４から凹部１０１
の底面に水を間欠的に供給すると、この水が気化し、水
蒸気がピン１０６の内部を通過して、水蒸気噴出孔１０
７から噴出される。このようにして適当な時間だけ水蒸
気を噴出させれば、饅頭１０８が内部から加熱され、ふ
っくらと仕上がることになる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】一般的に、温められた
金属に水が触れると、この金属の表面にはスケールと呼
ばれる被膜が形成される。しかし、上記従来例の水蒸気
発生装置で、加熱容器１０２の凹部１０１、特にその底
面にスケールが形成されると、熱伝導性が悪くなり、水
蒸気が発生しにくくなってしまう。そのため、このスケ
ールを頻繁に除去してやらなければならず、メンテナン
スが大変であった。

【０００５】また、上記従来例の水蒸気発生装置では、
水蒸気がピン１０６の水蒸気噴出孔１０７から勢いよく
噴出しすぎて、饅頭１０８を破裂させてしまうことがあ
った。しかし、その勢いを抑えるために、供給する水量
を減らしたのでは、饅頭１０８をふっくらと仕上げるこ
とができなくなる。この発明の目的は、加熱容器の凹部
にスケールが付着しにくく、しかも、水蒸気の勢いによ
って、饅頭などが破裂することのない水蒸気発生装置を
提供することである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】この発明は、凹部が形成
された金属製の加熱容器と、加熱容器に埋設したヒータ
と、加熱容器の凹部の底面に適量の水を間欠的に供給す
る供給部と、加熱容器の凹部を密封する蓋と、蓋に設け
て、内部を加熱容器の凹部に連通させた中空のピンと、
このピンに形成した水蒸気噴出孔とを備え、ピンを饅頭
などに挿入した状態で、供給部から加熱容器の凹部の底
面に間欠的に水を供給すると、その水が気化するととも
に、水蒸気がピンに形成した水蒸気噴出孔から噴出し
て、上記饅頭などを内部から加熱する構成にした水蒸気
発生装置を前提とする。

【０００７】そして、第１の発明は、加熱容器の凹部内
に束ねられた金属細片を置き、間欠的に供給される水
が、この束ねられた金属細片を通過して凹部の底面に達
する構成にした点に特徴を有する。第２の発明は、第１
の発明において、ピンが蓋から取り外し自在に取付けら
れた構成にした点に特徴を有する。

【０００８】

【発明の実施の形態】図１〜３に、この発明の水蒸気発
生装置の一実施例を示す。図１、３に示すように、アル
ミ等の金属製の加熱容器１には、円形の凹部２を形成し
ている。そして、この加熱容器１に形成した供給管３の
一端を、凹部２の側面上部に開口させている。また、加
熱容器１には、凹部２の底面２ａ側に位置させたヒータ
収納部４を形成し、そこに円柱状のヒータ５を収納して
いる。さらに、加熱容器１には温度センサ６を埋設し、
この温度センサ６を凹部２の底面２ａとヒータ５との間
に位置させて、凹部２の底面２ａの温度を測定するよう
にしている。

【０００９】図１に示すように、加熱容器１には円形の
蓋７を取り付けて、凹部２を密封している。このとき、
凹部２の縁に形成した段部８と蓋７の裏面との間にＯリ
ング９を介在させて、凹部２から水蒸気が漏れないよう
にしている。蓋７の中心には、支持柱１０の基端を固定
している。そして、支持柱１０の軸方向には連通路１１
を形成し、この連通路１１を凹部２内に連通させてい
る。また、この支持柱１０の先端にはテーパ１２を形成
し、それ以外の外周面にはネジ部１３を形成している。

【００１０】中空のピン１４の先端側には、その円周に
沿って等間隔に配置した水蒸気発生孔１５を形成してい
る。同じく、ピン１４の基端側にも、その円周に沿って
等間隔に配置した水蒸気発生孔１５を形成している。そ
して、このピン１４の最基端部には、上記支持柱１０の
先端のテーパ１２と同じ傾斜を有するテーパ１６を形成
している。このようにしたピン１４のテーパ１６を、上
記支持柱１０の先端のテーパ１２に被せている。そし
て、円形のステージ１７を取付け、以下に述べるように
して、このピン１４を固定している。

【００１１】つまり、図２に示すように、円形のステー
ジ１７の中心には、上記支持柱１０とほぼ同径の孔１８
を形成するとともに、この孔１８の内周面上端側にテー
パ１９を形成し、それ以外のところにはネジ部２０を形
成している。そして、ピン１４のテーパ１６を支持柱１
０のテーパ１２に被せた状態で、ピン１４がステージ１
７の裏面側から孔１８を貫通するように、このステージ
１７を取り付ける。そして、支持柱１０の外周面に形成
したネジ部１３に、孔１８に形成したネジ部２０を螺合
すると、ピン１４のテーパ１６が、支持柱１０のテーパ
１２と孔１８に形成したテーパ１９とに挟み込まれて、
しっかりと固定されることになる。

【００１２】これまでは、例えば、削りだしによってピ
ンを蓋に一体に成形したものがあったが、それでは加工
コストがかかってしまう。そして、この場合、例えば、
ピンだけが故障したような場合にも、蓋ごと新しいもの
に取替えなければならなかった。それに対して、上記ピ
ン１４は、別に成形すればよく、しかも、テーパ１６を
形成するだけでよいので、コストダウンが可能となる。
そして、ピン１４が蓋７から取り外し自在となっている
ので、例えば、ピン１４だけが故障したような場合で
も、それだけを取替えることができる。また、ピン１４
を取り外せば、その内部を簡単に掃除することができ、
食品を扱う上で衛生的である。

【００１３】ここで、上記加熱容器１の凹部２を蓋７で
密封するとき、図３に示すように、この凹部２内には、
束ねられた金属細片２１を置くようにしている。したが
って、凹部２の底面２ａがヒータ５で温められると、こ
の束ねられた金属細片２１にも熱が伝えられ、温められ
ることになる。ここでは、この束ねられた金属細片２１
として、細長いアルミ片２２を螺旋状に巻いて繊維状と
し、さらに、この繊維状にしたものを束ねて使用してい
る。

【００１４】次に、この実施例の水蒸気発生装置の作用
を説明する。まず、従来例と同じく、図示しない饅頭の
裏面にピン１４を挿入して、この饅頭をステージ１７上
に置いた状態とする。そして、ヒータ５を作動させて凹
部２の底面２ａを温めるとともに、この凹部２の底面に
供給管３から水を間欠的に供給する。このように間欠的
に水を供給するのは、１回ごとに凹部２の底面２ａを乾
かし、その表面温度が低くならないようにするためであ
る。このとき、供給管３が凹部２の側面上端に位置する
ので、供給された水は、束ねられた金属細片２１を通過
して凹部２の底面２ａに達する。そして、凹部２の底面
２ａに水が触れると、気化するとともに、水蒸気がピン
１４に形成した水蒸気発生孔１５から噴出して、上記饅
頭を内部から加熱することになる。

【００１５】また、供給された水の一部は、凹部２の底
面２ａに達する前に、束ねられた金属片２１に触れて気
化する。そして、同じく水蒸気がピン１４に形成した水
蒸気発生孔１５から噴出して、上記饅頭を内部から加熱
することになる。しかも、これら水蒸気は、その勢いが
束ねられた金属片２１によって抑えられるので、水蒸気
噴出孔１５からはやわらかな水蒸気が噴出される。

【００１６】以上述べた実施例の水蒸気発生装置によれ
ば、供給された水の一部が、凹部２の底面２ａに達する
前に、束ねられた金属片２１に触れて気化するので、そ
れだけ凹部２にスケールが付着しにくくなる。したがっ
て、スケールを頻繁に除去する必要もなく、束ねられた
金属片２１を、時々新しいものに取替えてやればよいの
で、メンテナンスを簡単にすることができる。また、ピ
ン１４に形成した水蒸気噴出孔１５からは、やわらかな
水蒸気が噴出されるので、水蒸気の勢いによって饅頭を
破裂させてしまうようなことがない。しかも、供給する
水量を減らす必要がないので、饅頭をふっくらと仕上げ
ることができる。

【００１７】

【発明の効果】第１の発明によれば、供給された水の一
部が、凹部の底面に達する前に、束ねられた金属片に触
れて気化するので、それだけ凹部にスケールが付着しに
くくなる。したがって、スケールを頻繁に除去する必要
もなく、束ねられた金属片を、時々新しいものに取替え
てやればよいので、メンテナンスを簡単にすることがで
きる。また、ピンに形成した水蒸気噴出孔からは、やわ
らかな水蒸気が噴出されるので、水蒸気の勢いによって
饅頭などを破裂させてしまうようなことがない。しか
も、供給する水量を減らす必要がないので、饅頭などを
ふっくらと仕上げることができる。第２の発明によれ
ば、第１の発明において、ピンを蓋から取り外し自在と
したので、メンテナンスをさらに簡単なものとすること
ができる。例えば、ピンだけが故障したような場合で
も、それだけを取替えることができる。また、ピンを取
り外せば、その内部を簡単に掃除することができ、食品
を扱う上で衛生的である。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の一実施例の水蒸気発生装置を示す断
面図である。

【図２】ピン１４部分の拡大図である。

【図３】(ａ)は、束ねられた金属片２１を示す斜視図で
あり、(ｂ)は、加熱容器を示す斜視図である。

【図４】従来例の加熱容器を示す断面図である。

【符号の説明】

１加熱容器２凹部２ａ底面３供給管５ヒータ７蓋１４ピン１５水蒸気発生孔２１束ねられた金属細片２２アルミ片

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】凹部が形成された金属製の加熱容器と、
加熱容器に埋設したヒータと、加熱容器の凹部の底面に
適量の水を間欠的に供給する供給部と、加熱容器の凹部
を密封する蓋と、蓋に設けて、内部を加熱容器の凹部に
連通させた中空のピンと、このピンに形成した水蒸気噴
出孔とを備え、ピンを饅頭などに挿入した状態で、供給
部から加熱容器の凹部の底面に間欠的に水を供給する
と、その水が気化するとともに、水蒸気がピンに形成し
た水蒸気噴出孔から噴出して、上記饅頭などを内部から
加熱する構成にした水蒸気発生装置において、加熱容器
の凹部内に束ねられた金属細片を置き、間欠的に供給さ
れる水が、この束ねられた金属細片を通過して凹部の底
面に達する構成にしたことを特徴とする水蒸気発生装
置。
【請求項２】ピンが蓋から取り外し自在に取付けられ
た構成にしたことを特徴とする請求項１記載の水蒸気発
生装置。