JPH10238783A - ガス調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 本発明はガス調理器の特に燃焼流量の制御方
法に関し、最小流量から瞬時に強燃焼に移行した際でも
炎が急激に大きくならないようにする。 【解決手段】 鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段１を
制御する加熱制御手段２４と、鍋の温度を検知する温度
検知手段２とを有し、前記加熱制御手段２４は、強・中
・弱火力に制御可能とするとともに、弱火力から強火力
へは緩やかに変化させる構成としてある。従って弱火力
から強火力へは炎が徐々に変化するため使用者に炎が大
きくなることを喚起することができるとともに中火力の
存在によって天ぷらの仕上がりもよくなる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は天ぷら等を揚げるの
に最適なガス調理器に関し、主に油を使用する調理時の
油温を調理目的温度に正確に合わせることと、その燃焼
流量制御に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来この種の装置は特開平３−２３６５
１８号公報、特開平４−３５６６１９号公報に示すよう
なものが一般的であった。この装置は図２２に示されて
いるようにコンロバーナ１に鍋底温度センサー２を搭載
し、「天ぷら」をセットした場合、温度調節するように
構成されており、図２２の制御回路の作動により鍋底温
度が設定温度より高くなると図２２のガスの制御経路の
電磁弁３が閉じ、バイパスノズル４の最小流量となり、
また、鍋底温度が設定温度より低下すると、前記電磁弁
３が開成し、強燃焼となるようになっていた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
電磁弁による流量制御方式では、強−弱のみの制御なの
で、天ぷら調理の出来映えが悪いとともに、最小流量か
ら瞬時に強燃焼に移行して急激に炎が大きくなるという
課題を有していた。また、急激な炎の変化を意識的に使
用者に喚起するという配慮もされておらず、安全性の面
で改善の余地があった。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明は上記課題を解決
するために、少なくとも弱火力から強火力に移行させる
場合、中火力を間に設けるか、火力切換えの速度を低速
にし、もしくは、等速でも徐々に炎を変化させ、炎の急
激な増加を抑える配慮をしたものである。

【０００５】上記発明によれば、炎が徐々に変化するた
め使用者に炎が大きくなることを喚起することができる
とともに、強−中−弱の火力切換えによって油温度変化
の少ない天ぷら調理が可能となり、天ぷらの出来映えが
向上する。

【０００６】

【発明の実施の形態】本発明の請求項１に係るガス調理
器は、鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段を制御する加
熱制御手段と、鍋の温度を検知する温度検知手段と、調
理モードを設定する調理モード設定手段とを備え、前記
加熱制御手段は、調理モード設定手段にて天ぷらモード
に設定した場合、予め設定された設定温度と、温度検知
手段の温度との温度差により、天ぷらを揚げるに必要な
最高カロリーと、最低カロリーと、前記最高、最低の間
の中間カロリーの流量切り替えを行う構成としてあり、
中間カロリーを設けることにより、急激な炎の変化が調
理作業に不安感を与えることを解消する。また、中間カ
ロリーを積極的に使用することにより、天ぷら温度調節
機能では、中間カロリーがない場合と比較し、温度調節
のための流量調節回数を１／２程度まで削減でき、流量
制御装置の長寿命化、省電化が図れる。また、油温の変
化も中間カロリーの有無で異なり中間カロリーがある場
合油温変化が少なく、従って天ぷらの出来映えもその
分、優位差があり中間カロリーを積極的に利用すること
により美味しい天ぷらに仕上がる。

【０００７】また請求項２に係るガス調理器は、複数の
中間カロリーを設けたものであり、油温の変動が少な
く、従って天ぷらの出来映えもその分、優位差がある。
すなわち複数の中間カロリーを積極的に利用することに
より美味しい天ぷらに仕上がる。

【０００８】また請求項３に係るガス調理器は、加熱制
御手段は、調理モード設定手段にて天ぷらモードに設定
した場合、予め設定された設定温度より鍋底温度センサ
ーの温度が所定温度以上高温の場合最低カロリーとし、
設定温度より鍋底温度センサーの温度が所定温度の範囲
で低い場合中間カロリー、設定温度より鍋底温度センサ
ーの温度が所定温度以上低い場合最高カロリーに流量切
り替えを行い、かつ、火力切り替え時に、一定時間その
火力で保持させる構成としたものであり、中間カロリー
は、油温が上昇中の場合、設定温度より所定温度高くな
るまで、また、油温が下降中の場合は、設定温度の所定
温度低い温度までとして、中間カロリーの使用する温度
範囲を確保したため、油温の温度変化が、少なく被調理
物に対してもその分温度変化が少なく、出来映えのよい
天ぷらができる。

【０００９】また、火力切り替え時に一定時間保持した
ことは、特に少量油の場合、調理物が鍋底に沈み油温と
温度センサーの相関がとれない間の、誤作動を防止し少
量油においても、油切れの良いからっとした天ぷらに仕
上げることが可能となる。

【００１０】また請求項４に係るガス調理器は、加熱制
御手段は、調理モード設定手段にて天ぷらモードに設定
した場合、点火初期の鍋底温度センサーの温度上昇度合
いから、中間カロリー移行温度を決定し、予め設定され
た設定温度より鍋底温度センサーの温度が所定温度以上
高温の場合最低カロリーとし、設定温度より鍋底温度セ
ンサーの温度が所定温度の範囲で低い場合中間カロリ
ー、設定温度より鍋底温度センサーの温度が所定温度以
上低い場合最高カロリーに流量切り替えを行う構成とし
たもので、鍋底温度センサーの温度上昇度合で、油量の
多小を判別し（温度上昇度合いが大きい場合油量が少な
いことになる）、油量が少ないと被調理物を入れた場
合、油量が多い場合に比較し、油温が急激に下がるた
め、中間カロリー移行温度は、油量が多い場合より、設
定温度に近くし、最大火力に移行する温度を早くさせ、
調理物に与える熱量を油量が多い場合と同程度にさせる
ことにより、油量が少ない場合でも美味しい天ぷらがで
きることとなる。

【００１１】また請求項５に係るガス調理器は、加熱制
御手段は、油が対流をはじめた温度近辺の温度上昇度合
いに応じて前記中間カロリーから、最高、もしくは最低
カロリーに移行させるとき、時間制御を行う構成とした
もので、極端に少量油の場合、被調理物が、鍋底に沈み
センサー温度を油温でなく、被調理物の温度を計測する
こととなり、油温が高温になり過ぎることになるが、こ
の発明では、中間カロリーで被調理物が鍋から離れる
間、火力変更を遅らせることにより、適正な油温制御が
でき美味しい天ぷらができることとなる。

【００１２】また請求項６に係るガス調理器は、加熱制
御手段は、調理モード設定手段にて天ぷらモードに設定
した場合、点火初期の鍋底温度センサーの温度上昇度合
いから、最低カロリー移行温度、中間カロリー移行温
度、最高カロリー移行温度を決定し、前記の各設定温度
と、鍋底温度センサー温度との温度差で流量切り替えを
行う構成としたもので、鍋の材質や厚さによって異なる
油温と鍋底温度センサーを是正し、油量によって異なる
中間カロリーの設定温度を設定することにより、美味し
い天ぷらができることとなる。

【００１３】また請求項７に係るガス調理器は、加熱制
御手段は、調理モード設定手段にて天ぷらモードに設定
した場合、点火初期の鍋底温度センサーの温度上昇度合
いから、中間カロリーを決定し、予め設定された設定温
度より鍋底温度センサー温度が所定温度以上高温の場
合、燃焼から規制される最低カロリーとし、設定温度よ
り鍋底温度センサー温度が所定温度の範囲で低い場合中
間カロリー、設定温度より温度検知手段からの温度が所
定温度以上低い場合最高カロリーに流量切り替えを行う
構成としたもので、少量油の場合は、多量油に比較し中
間火力を高めに設定することにより、中間火力が強いこ
とで被調理物に与える時間当たりの熱量が多量油に近く
なり、多量油で揚げた場合と変わらなく美味しい天ぷら
が少量油でも可能となる。

【００１４】

【実施例】以下、本発明の実施例について図面を用いて
説明する。

【００１５】（実施例１）図１は本発明の実施例１のガ
ス調理器の外観図である。図１において示した外観図
は、鍋底温度センサー付きこんろ１、温度検知手段とし
ての鍋底温度センサー２、普通こんろ５、グリル部６、
からなる。これらの燃焼部の操作を行う操作部には点火
／消火操作を行う鍋底温度センサー付きこんろ用点火ボ
タン７、普通こんろ用・グリル用の点火ボタン８、鍋底
温度センサー付きこんろ用火力調節レバー１０、普通こ
んろ用・グリル用の火力調節レバー９と、乾電池を収納
する乾電池収納部１２を備える。また、鍋底温度センサ
ー付きこんろ１の点火ボタン７の外周には調理モードを
選択する操作パネル１１を備えている。

【００１６】図２は、操作パネル１１の拡大図を示し、
点火ボタン７は回転と所定角度毎に押し込み可能な可動
部７−１と、可動部７−１の外筒７−２からなり、可動
部７−１の外筒７−２の所定角度毎に、調理モードの天
ぷら高１３、天ぷら低１４、普通コンロ１５−１、ロッ
ク位置１５−２が構成されていることを示している。

【００１７】図３は本発明のガス調理器の、主要構成要
素を表わしている。すなわち加熱手段であるこんろバー
ナ１、温度検知手段である鍋底温度センサー２、燃焼流
量を規制するノズル１６、ガスの流量を調節する流量調
節装置１７、流量調節装置１７を駆動する電動駆動装置
１８を備える。

【００１８】なお、上記流量調節装置１７による流量調
節は後述する実施例では手動の火力調節レバー１０にて
流量を調節する流量調節機構１９を電動駆動装置１８で
作動させるが、その火力調節レバー１０との組み合わせ
については後述する。

【００１９】またこのガス調理器は、点火ボタン７の操
作によりガス通路を開成する手動弁２０、安全弁２１、
点火ボタン７と連動してＯＮ−ＯＦＦする電源スイッチ
２２、こんろバーナ１の燃焼炎により加熱される熱電対
２３を備え、加熱手段であるこんろバーナ１を電動駆動
で流量制御するための加熱制御手段２４は、制御回路２
６と電動駆動装置１８、流量調節装置１７、安全弁２１
により構成されている。

【００２０】図４は加熱制御手段２４の概略構成図を示
すもので、温度検知手段である鍋底温度センサー２の抵
抗値変化を温度に判定する温度判定手段２７−１、操作
パネル１１の設定状態と、調理中の調理モードを判定す
る調理モード判定手段２７、調理モード判定手段２７の
結果によって動作する、焦げ付き防止判定手段２８、過
熱防止判定手段２９、温度調節判定手段３０からなる動
作制御手段２６Ａ、また、焦げ付き防止判定手段２８、
過熱防止判定手段２９、温度調節判定手段３０の出力
と、熱電対２３の起電力の判定を行い作動する駆動判定
手段３１から構成されている。

【００２１】図５〜図２１は各種判定手段の概略内容を
表すフーローチャートであり、図５は調理モード判定手
段２７の概略を表す。同図（ａ）で示す如く温度判定手
段２７−１から送信された温度データを演算処理し、そ
の演算処理３２の結果、すなわち特開平４−３５６６１
９号公報に記載されている構成によって、水物調理であ
るか３３、油もの調理であるか３４を判定し、水物調理
である場合沸騰温度を決定し３５、沸騰温度から焦げ付
き防止温度を決定３６したあと、焦げ付き防止判定手段
２８の動作に、そして油もの調理である場合、過熱防止
温度を決定し３７、過熱防止判定手段２９の動作に移行
させる。また、同図（ｂ）に示す如く操作パネル１１の
キー入力があった場合は、温度調節判定手段３０の動作
に移行させる。このように上記調理モード判定手段２７
は、調理物の調理モードを決定し、調理物にあった制御
温度を決定する。

【００２２】図６は焦げ付き防止判定手段２８の概略フ
ローを表し、「センサー温度＞焦げ付き防止温度」３８
であるか判定し、焦げ付き防止温度以上である場合、流
量制御装置１７を「弱火力位置にする信号」を出力し３
９、「焦げ付きタイマーをＯＮ」し４０、「Ｘ秒経過し
たか」判別し４１、Ｘ秒経過後「センサー温度＞焦げ付
き温度」であるか判別し４２、センサー温度が高い場
合、「安全弁ＯＦＦ」を次段に出力し４３、流量制御装
置１７を「強火力位置」にする出力４４を次段に送り終
了とする４５。

【００２３】一方「センサー温度＞焦げ付き防止温度」
４２であるか判定し、焦げ付き防止温度以下である場
合、「センサー温度＞焦げ付き防止温度−５℃」か判定
し４６、その場合は流量制御装置１７を「中火力位置」
にする出力４７を次段に送り、そうでない場合とあわせ
て、「センサー温度＞焦げ付き防止温度」３８に戻る。

【００２４】上記したように、鍋底温度センサー２の温
度と焦げ付き防止温度との相関から、弱、中、強火力を
適切に加熱制御手段２４で選択できることとなる。

【００２５】図７は、過熱防止判定手段２９の概略フロ
ーを表し、「センサー温度＞過熱防止温度−１０℃」か
判定し４８、その場合には、流量制御装置１７を「弱火
力位置」にする出力を出し４９、「センサー温度＞過熱
防止温度」か判定し５０、その場合には「安全弁ＯＦ
Ｆ」を次段に出力し５１、流量制御装置１７を「強火力
位置」にする出力５２を次段に送り終了とする５３。

【００２６】そうでない場合、「センサー温度＜過熱防
止温度−１８℃」か判定し５４、そうである場合、流量
制御装置１７を「強火力位置」にする出力５５を次段に
送り、そうでない場合、「センサー温度＜過熱防止温度
−１５℃」か判定し５６、そうである場合、流量制御装
置１７を「中火力位置」にする出力５７を次段に送り、
そうでない場合とともに、「センサー温度＞過熱防止温
度−１０℃」かの判定４８に戻る。

【００２７】上記したように、鍋底温度センサー２の温
度と油過熱防止温度との相関から、弱、中、強火力を適
切に加熱制御手段２４で選択することとなる。

【００２８】図８は、温度調節判定手段３０の概略フロ
ーを表し、スタート後強火力位置を出力し５８、「セン
サー温度＞設定温度」か判定し５９、そうである場合、
流量制御装置１７を「弱火力位置」６０にする出力をす
る。

【００２９】「弱火力位置」にする出力後６０、「セン
サー温度＜設定温度−５℃」か判定し６１、そうである
場合、流量制御装置１７を「中火力位置」にする出力を
し６２、「センサー温度＞設定温度＋１０℃」の判定６
３を行い、そうである場合、「弱火力位置」６４にする
出力後「センサー温度＞設定温度＋１０℃」の判定６３
に戻る。そうでない場合「センサー温度＜設定温度−２
６℃」か判定し６５、そうである場合「強火力位置」６
６にする出力をする。そうでない場合「中火力位置」に
する出力をする６２。その後いずれも「センサー温度＞
設定温度＋１０℃」の判定６３に戻る。

【００３０】上記したように、鍋底温度センサー２の温
度と温度調節機能の設定温度との相関から、弱、中、強
火力を適切に加熱制御手段２４で選択できることとな
る。また適切に選択することにより、強弱切り替えに比
較し作動回数が中火力の作用で少なくなり、省電化が図
れかつ、油温度の変動も少なくなる。

【００３１】図９は、図８に火力変更が生じた場合、所
定時間切り替えた火力で保持させるフローを追加したも
のである。

【００３２】スタート後強火力位置を出力し６８、セン
サー温度が設定温度以上になったら６９、弱火力位置を
出力し７０、タイマーを初期化し７１、１４秒経過する
まで待ち７２、経過後「センサー温度＜設定温度−５
℃」になったとき７３、中火力位置を出力し７４、タイ
マーを初期化する７５。次に「センサー温度＞設定温度
＋１０℃」である場合弱火力位置出力する７７。そうで
なく「センサー温度＜設定温度−２６℃」である場合７
８、４０秒経過したか判定し７９（中火力出力７４ｏｒ
８１になってから）経過している場合は強火力位置を出
力する８０。そうでない場合、中火力位置を出力し８
１、タイマーを初期化する８２。その後いずれも「セン
サー温度＞設定温度＋１０℃」７６に戻る。

【００３３】上記したように火力切り替え後、弱、中火
力で所定時間火力変化をさせないことは、次のような効
果を奏する。すなわちセンサーが位置する鍋底中央部に
調理物が位置したとき、センサー温度は、調理物に影響
されて油温度と相関が無くなり、誤判定となりやすい
が、上記構成はこれを防ぐ。もし火力保持タイマーがな
く強弱のみの切り替えであるとすると、調理物の影響を
大きく受けるとともにその度に強弱の切換えが行なわれ
るので、油温度の変化が拡大されてしまうが、この実施
例ではそのようなことは阻止できる。なお、調理物が鍋
底に沈んでいる時間が、タイマー時間近傍であることが
条件となる。また強火力に移行する場合中火力で一端停
止し、且つリニヤに変化することから急激な炎の変化が
無く不安感を与えない。

【００３４】図１０は、特開平４−３５６６１９号公報
に記載されている構成によって油量判別を行い、油量を
大、中、小量に区分し、その区分に従って強火力位置と
中火力位置に切り替える温度を変化させるフローを追加
したものである。

【００３５】スタート後、強火力位置を出力し８３、油
量判別を行い８４、「センサー温度＞設定温度」になっ
た場合８５、弱火力位置を出力し８６、「センサー温度
＜設定温度−５℃」になった場合８７中火力位置を出力
する８８。次に「センサー温度＞設定温度＋１０℃」で
ある場合８９、弱火力位置を出力する９０。そうでない
場合であって、油量が大の場合９１「センサー温度＜設
定温度−２６℃」であると強火力位置を出力し９３、そ
うでない場合、中火力位置を出力する９４。一方油量が
大でなく、油量が中である場合９５、「センサー温度＜
設定温度−２１℃」のとき９６、強火力位置を出力し９
７、そうでない場合、中火力位置を出力する９８。また
油量が大でもなく中でもない場合、油量は小はであり、
「センサー温度＜設定温度−１６℃」のとき９９、強火
力位置を出力し１００、そうでない場合、中火力位置を
出力する１０１。

【００３６】上記した構成のように、中火力位置と強火
力位置の切り替え温度を油量によって、変化させると、
次のような効果が得られる。すなわち油量が多い場合は
油の熱容量が大きいため、作動回数を少なくしても、油
温度の変化幅はさほど大きくならず、その分作動回数が
少なく、より省電化が図れる。また、油量が少ない場合
は、強火力移行温度を上げることによって作動回数が多
少多くなるが、温度変化は少なくなり、適正油温を保持
させることができる。

【００３７】図１１は、図１０の油量判別によって、油
量を大、中、小量に区分し、その区分に従って、火力変
更が生じた場合、所定時間、切り替えた火力で保持させ
る前記保持時間を可変させたフローを追加したものであ
る。すなわち、中火力位置を出力し１０７ｏｒ１１５、
タイマーを初期化し１０８ｏｒ１１６、「センサー温度
＜設定温度−２６℃」で油量が大の時１１２は、５秒経
過後１１３、油量が中の時１１７は１０秒経過後１１
８、油量が小の時は１５秒経過後１２０、強火力位置に
出力する１１４，１１９，１２１。

【００３８】上記した構成は、図８で、調理物投入時鍋
底に沈み込み、センサー温度と油温の相関がとれなくな
る時間帯があることを説明したが、沈み込む時間は、油
量に反比例する。従って油量が多いほど火力切り替え時
の保持時間は少なくてもよいのである。これにより少な
い油でも適正油温が得られる効果がある。

【００３９】なお、少量油の時間に、多量油の保持時間
に合わせると、鍋底から調理物が浮いていて、本来の油
温制御を行うことが出来るのに異なった不正確動作を長
く行うことになり温度精度が悪くなる。

【００４０】図１２は、図８では１個であった中火力を
中火力と中弱火力の複数個装置し、設定温度とセンサー
温度の差により、中間火力を切り替え可能としたフロー
を示すものである。

【００４１】スタート後強火力位置を出力し２０９、
「センサー温度＞設定温度」か判定し２１０、なった場
合弱火力位置に出力し２１１、次に「センサー温度＜設
定温度−５℃」か判定し２１２、そうである場合中火力
位置を出力し２１３、「センサー温度＞設定温度」か判
定し２１４、そうである場合「センサー温度＞設定温度
＋５℃」か判定する２１５。

【００４２】一方「センサー温度＞設定温度」がそうで
ない場合、「センサー温度＜設定温度−２６℃」か判定
し２１６、その場合は強火力位置の出力をする２１７。
またそうでなく、「センサー温度＜設定温度−１６℃」
の場合でもない場合２１８、中強火力位置を出力する２
１９。また、「センサー温度＜設定温度−１６℃」の場
合、更に「センサー温度＜設定温度−５℃」か判別し２
２０、そうである場合は中弱火力位置を出力する２２
１。

【００４３】残された高温側の処理で「センサー温度＞
設定温度＋５℃」の判定２１５で、そうでない場合は中
火力位置を出力する２１３に戻り、そうである場合は、
温度がより高いか「センサー温度＞設定温度＋１０℃」
判定し２２３、高い場合は弱火力位置を出力する２２
４。高くない場合は、中弱火力位置を出力する２２５。

【００４４】上記したことは、一般的に天ぷらを揚げる
場合、一度に投入する調理物の量は、鍋の面積の１／２
程度がよいとされて大体概念的に守られている。従っ
て、これを前提に、油量を推定すると一度に投入される
調理物の量も相関がある。また油温を強弱火力のように
変動させず適正火力で揚げることがべたつかない揚げ方
であり、調理物投入量すなわち油量に応じた中間火力を
予め設定することは美味しい天ぷらを揚げる器具となる
のである。

【００４５】図１３は、図１２に中火力変更が生じた場
合、所定時間保持させるフローを追加したものである。
スタート後、強火力位置を出力し２２６、「センサー温
度＞設定温度」か判定し２２７、センサー温度が高い場
合５℃以内か判別する２２８。５℃以内なら現在火力の
ままとして「センサー温度＞設定温度」か判定し２２
７、センサー温度か下がった場合「センサー温度＜設定
温度−２６℃」か判定し２２９、以下の場合中火力位置
を出力する２３０。その状態で１０秒間保持させ１０秒
経過後２３１、再度「センサー温度＜設定温度−２６
℃」か判定し、以下の場合強火力位置を出力する２３
３。そうでない場合、「センサー温度＞設定温度−１６
℃」か判定し２３４、センサー温度が低い場合中強火力
位置を出力する２３５。またセンサー温度が高い場合更
に「センサー温度＞設定温度−５℃」か判定し２３６、
センサー温度が低い場合は中火力位置を出力し２３７、
センサー温度が高い場合は中弱火力位置を出力する２３
８。最後には初期の「センサー温度＞設定温度」２２７
に戻り温度調節機能を行う。この効果は図１１にて説明
したことと同様であり省略する。

【００４６】図１４〜図１７は、設定温度の変更を火力
調節レバーの操作で行わせる場合を示した図であり、図
１４は、火力調節レバーの作動に応じて、一定温度の加
減を行う場合のフローを示したものである。

【００４７】スタート後強火力位置を出力し１２２、セ
ンサー温度が設定温度より高くなったら１２３、弱火力
位置を出力し１２４、その状態でセンサー温度が設定温
度より−５℃になるか判定し１２５、−５℃以下になっ
たら中火力位置を出力する１２６。中火力位置を出力し
た状態で、火力調節レバーの作動があったか判定し１２
７、作動が無い場合、「センサー温度＞設定温度＋１
０」か判定し１２８、１０℃以上の場合弱火力位置を出
力する１２９。１０℃未満の場合は「センサー温度＞設
定温度−２６℃」か判定し１３４、−２６以下の場合強
火力位置を出力し１３６、異なる場合は中火力位置を出
力する１３５。この状態から火力調節レバーの作動の有
無を調べる動作１２７へと戻る。

【００４８】一方１２７で火力調節レバーの作動があっ
た場合、電動装置で駆動したか判定し１３０、電動駆動
装置で作動した場合、火力制御を指示したことから温度
判定ルーチン１２８に進む。反対に、電動装置は駆動し
ていない場合、作動方向が強火力方向か判定し１３１、
そうである場合は、現在設定温度に５℃加算した値を設
定温度とする１３２。そうでなく弱火力方向に作動した
場合、現在設定温度から５℃減算した値を設定温度とす
る１３３。

【００４９】上記したことにより、揚げ物調理による微
妙な制御温度の設定変更は、火力レバーを手動で作動さ
せることで、設定温度を変更させることが可能となり、
操作部の簡素化が図れ、簡単操作で揚げ頃温度の選択が
使用者の意志で扱えることとなる。

【００５０】図１５は、図１４の火力調節レバーの操作
による制御温度の上下限を追加したフローを示したもの
で、図８−６と異なるところを説明すると、火力調節レ
バーが電動駆動装置でなく人為的に作動した場合、弱火
力方向の場合、設定温度を減算していくが１３３、設定
温度の下限温度を設定し比較して、下限温度より低い場
合１５０、設定温度を下限にする１５１としたものであ
る。上限の設定も同様で説明は省略する。

【００５１】上記したことにより、油の上下限を設定
し、使用者の選択温度範囲を規制することになるが、規
制することの効果は、上限を設けることにより、油が酸
化することを防ぎ、従って変質が防げるから複数回使用
が可能となり、強いては環境保全にもつながる。またさ
らに高温となって過熱されることによる火災の危険も防
止できる。また下限を設けることにより無意識に下げた
場合、どこまで下がるか不安となるが、限度があること
で使用者に安心感を与えることが出来るとともに低温す
ぎることによる調整ミスを防止できる。

【００５２】図１６は、図１４に示した、火力調節レバ
ーの作動に応じて、一定温度の加減を行うのではなく、
可動幅により変更温度を可変させる場合のフローを示し
たものである。

【００５３】スタート後強火力位置を出力し１５６、セ
ンサー温度が設定温度より高くなったら１５７、弱火力
位置を出力し１５８、その状態でセンサー温度が設定温
度より−５℃になるか判定し１５９、−５℃以下になっ
たら中火力位置を出力する１６０。中火力位置を出力し
た状態で、火力調節レバーの作動があったか判定し１６
１、作動が無い場合、「センサー温度＞設定温度＋１０
℃」か判定し１６２、１０℃以上の場合弱火力位置を出
力する１６３。１０℃未満の場合は「センサー温度＞設
定温度−２６℃」か判定し１７８、−２６℃以下の場合
強火力位置を出力し１７９、そうでない場合は中火力位
置を出力する１８０。この状態から火力調節レバーの作
動の有無を調べる動作１６１に戻る。

【００５４】一方１６１で火力調節レバーの作動があっ
た場合、電動装置で駆動したか判定し１６４、電動駆動
装置で作動した場合、火力制御を指示したことから温度
判定ルーチン１６２に進む。反対に、電動装置は駆動し
ていない場合、作動方向が強火力方向か判定し１６５、
そうでない弱火力方向の場合は、火力調節レバーの移動
幅が大か判定し１７２、大の場合は設定温度に１５℃減
算した値を設定温度とする１７３。前記移動幅が大でな
い場合移動幅が中であるか判別し１７４、そうである場
合は現在の設定温度に１０℃減算した温度を設定温度と
する１７５。そうでない場合移動幅が少ない場合で１７
６、現在の設定温度に５℃減算した温度を設定温度とす
る１７７。加算の場合も同様で説明は省略する。

【００５５】上記したことによる効果は次のとおりであ
る。例えば普通の揚げ物温度は一般的に１８０℃とされ
ており、よって初期設定温度は１８０℃とし、高温の揚
げ物は２００℃が一般的で、よって２００℃と設定す
る。この場合図１４に示す定数変化では、１回あたり５
℃上昇であるから、２０℃揚げるには４回火力調節レバ
ーを強火力方向に可動させる必要がある。ところが４回
も強火力方向に可動させると、強火力位置まで作動し可
動出来るのは弱火力方向で、実際には、１回で５℃の変
化が目的で、匙加減程度が定数方式の特徴となり欠点で
もある。本発明ではこの課題解決のため、作動幅に応じ
た温度変化幅を変化させ操作を一度で、１８０℃から高
温に出来る特徴がある。但し作動幅と設定変化温度に関
しては、慣れが必要である。

【００５６】図１７は、図１６の加減による制御温度の
上下限を追加した場合のフローを示したものである。図
１６と異なるところを説明すると、火力調節レバーが電
動駆動装置でなく人為的に作動し、弱火力方向の場合、
設定温度を移動幅１７２、１７４、１７６により１７
３、１７５、１７７と減算していくが、設定温度の下限
温度を設定し比較して、下限温度より低い場合２０４、
設定温度を下限にする２０５としたものである。上限値
も同様である。効果については図１５と同様であり説明
は省略する。

【００５７】図１８は天ぷらモードで使用中、火力調節
レバーを人為的に動作させ、温度調節機能を損なわす火
力調節レバーを電動駆動させることによる特有の欠点を
補うためのものである。

【００５８】スタート後強火力位置を出力し２４２、セ
ンサー温度が設定温度になったら２４３、弱火力位置を
出力し２４４、タイマーを初期化し２４５、１００秒タ
イマーが経過２４６しない場合、センサー温度が設定温
度より５℃以上低いか判定すし２４７、温度が高い場合
温度上昇が大きいか判定する２４６−１に戻る。前記タ
イマーが１００秒経過２４６した場合であって温度上昇
が大の場合２４６−１、（火力調節レバーを不用意に人
為的に強火力方向へ移動させたとして）再度弱火力位置
を出力させる２４４。次に２４７でセンサー温度が設定
温度より５℃以上低い場合、中火力位置に出力する２４
８。そしてセンサー温度が設定温度より１０℃以上高い
か判定し２４９、高い場合は弱火力位置に出力し２５
０、タイマーを初期化し２５１、４０秒経過したか判定
し２５２、経過していない場合はセンサー温度が設定温
度より低いか判定し２５４、そうである場合は中火力位
置に戻し２４８、そうでない場合は４０秒タイマーに行
く２５２。前記タイマーが４０秒経過した場合２５２、
温度上昇が大であるか判定し大である場合（制御的には
弱火力であるはずが、人為的に強にした場合）２５３、
再度弱火力出力を行う２５０。

【００５９】また、「センサー温度＞設定温度＋１０
℃」でない場合２４９、さらに「センサー温度＜設定温
度−２６℃」か判定し２５５、その場合は強火力位置を
出力し２５６、タイマーを初期設定し２５７、１００秒
経過したか判別し２５８、経過していない場合センサー
温度が設定温度より高いか判別し２６０、高い場合中火
力位置出力に戻す２４８。１００秒経過した場合、温度
上昇が小か判別し２５９（制御的には強火力であるはず
が、人為的に弱にした場合）強火力位置を出力する２５
６。従って、上記した内容により不用意に、火力を変化
させても、自動的に制御を行うことが出来ることとな
る。

【００６０】図１９は駆動判定手段３１の概略フローの
一例を表し、センサー温度が正常か（センサーの断線、
短絡等）判定し６７、異常の場合は後述の異常処理ルー
ト６８へ行き、正常の場合は熱電対起電力が正常か判定
し６９、異常の場合は後述の異常処理ルート６８へ行
き、正常の場合は、点火初回か判定し７０、点火初回の
場合、強火力位置か確認し７１、強火力位置でない場合
「強火力位置」にする出力をする７２。

【００６１】点火初回か判定し７０、初回でない場合前
段から、火力変更があるか判定し７３、有りの場合、現
在火力と変更火力が異なるか判定し７４、異なる場合、
変更火力は強火力位置か判定し７５、そうである場合
「強火力位置」にする出力をし７６、そうでない場合変
更火力が中火力か判定し７７、そうである場合中火力位
置にする出力をし７８、そうでない場合弱火力位置にす
る出力をする７９。

【００６２】上記いずれか出力した状態が火力ＵＰ方向
か判定し８０、ＵＰ方向の場合、低速移動８１、そうで
ない場合中速移動８２とし、移動時から、電動タイマを
ＯＮし８３、目的位置に到達したか確認８４し元に戻
る。

【００６３】到達していない場合、経過時間がＸ秒経過
したか判定し８５、経過している場合は、異常処理ルー
ト６８に行く。異常処理ルート６８は、安全弁出力をＯ
ＦＦにし８６、報知手段をＯＮにし８７、終了させる８
８。

【００６４】上記したように、目的の火力位置に確実に
火力を合わせる事ができ、かつ火力を弱から強にする場
合、ゆっくり火力をＵＰさせることができることとなっ
ている。ここで目的位置に到達したか確認８４させる手
段として、位置判別手段を有しているが、その説明は後
述する。

【００６５】図２０は駆動判定手段３１の概略フローの
他の例を表し、図１９と同一内容は同一番号を付して説
明を省略し、異なる部分のみ説明する。

【００６６】点火初回か判定し７０、初回の場合、電動
駆動装置が中央停止位置でないか判定し８９、ない場合
中央停止位置出力をＯＮし９０、電動タイマＯＮ９１へ
行き、中央停止位置になったか判定し９２、なっていな
い場合Ｘ秒経過したか判定し９３、経過した場合異常処
理ルート６８へ行く。

【００６７】なお、通常の火力変更を行って目的位置に
なったか判定し８４、目的位置になった場合は中央停止
位置出力ＯＮ９０へ行くが、そうでない場合Ｘ秒経過し
たか判定し８５、経過した場合１回目か判定し９４、１
回目の場合は中央停止位置出力をＯＮ９０する。１回目
でない場合異常処理ルート６８へ行く。

【００６８】上記したように、この場合は図９の動作に
加え、電動駆動装置を火力変更後必ず中央停止位置に戻
す。また、前記電動駆動装置が何らかの支障で目的火力
位置に達しない場合、電動駆動装置を中央停止位置に戻
し、後述するように手動による火力調節を可能とするも
のである。

【００６９】図２１は駆動判定手段３１の概略フローの
さらに他の例を表し、図２０と同一内容は同一番号を付
して説明を省略し、異なる部分のみ説明する。

【００７０】火力変更があり現在火力と変更火力が異な
る場合７４、現在火力が強、弱火力のいづれでもない場
合９５、現在火力位置を記憶し９６、次段へ進む。現在
火力が強、もしくは弱火力の場合、中火力を記憶火力位
置とする９７。

【００７１】上記したように、この場合は変更前の強、
弱火力位置以外の火力を記憶させることにより、弱火力
位置移動後、記憶している元の火力の中火力位置に復帰
させることを可能とする。

【００７２】

【発明の効果】本発明の請求項１に係るガス調理器は、
鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段を制御する加熱制御
手段と、鍋の温度を検知する温度検知手段と、調理モー
ドを設定する調理モード設定手段とを備え、前記加熱制
御手段は、調理モード設定手段にて天ぷらモードに設定
した場合、予め設定された設定温度と、温度検知手段の
温度との温度差により、天ぷらを揚げるに必要な最高カ
ロリーと、最低カロリーと、前記最高、最低の間の中間
カロリーの流量切り替えを行う構成としてあり、中間カ
ロリーを設けることにより、急激な炎の変化が調理作業
に不安感を与えることを解消する。また、中間カロリー
を積極的に使用することにより、天ぷら温度調節機能で
は、中間カロリーがない場合と比較し、温度調節のため
の流量調節回数を１／２程度まで削減でき、流量制御装
置の長寿命化、省電化が図れる。また、油温の変化も中
間カロリーの有無で異なり中間カロリーがある場合油温
変化が少なく、従って天ぷらの出来映えもその分、優位
差があり中間カロリーを積極的に利用することにより美
味しい天ぷらに仕上がる。

【００７３】また請求項２に係るガス調理器は、複数の
中間カロリーを設けたものであり、油温の変動が少な
く、従って天ぷらの出来映えもその分、優位差がある。
すなわち複数の中間カロリーを積極的に利用することに
より美味しい天ぷらに仕上がる。

【００７４】また請求項３に係るガス調理器は、加熱制
御手段は、調理モード設定手段にて天ぷらモードに設定
した場合、予め設定された設定温度より鍋底温度センサ
ーの温度が所定温度以上高温の場合最低カロリーとし、
設定温度より鍋底温度センサーの温度が所定温度の範囲
で低い場合中間カロリー、設定温度より鍋底温度センサ
ーの温度が所定温度以上低い場合最高カロリーに流量切
り替えを行い、かつ、火力切り替え時に、一定時間その
火力で保持させる構成としたものであり、中間カロリー
は、油温が上昇中の場合、設定温度より所定温度高くな
るまで、また、油温が下降中の場合は、設定温度の所定
温度低い温度までとして、中間カロリーの使用する温度
範囲を確保したため、油温の温度変化が、少なく被調理
物に対してもその分温度変化が少なく、出来映えのよい
天ぷらができる。

【００７５】また、火力切り替え時に一定時間保持した
ことは、特に少量油の場合、調理物が鍋底に沈み油温と
温度センサーの相関がとれない間の、誤作動を防止し少
量油においても、油切れの良いからっとした天ぷらに仕
上げることが可能となる。

【００７６】また請求項４に係るガス調理器は、加熱制
御手段は、調理モード設定手段にて天ぷらモードに設定
した場合、点火初期の鍋底温度センサーの温度上昇度合
いから、中間カロリー移行温度を決定し、予め設定され
た設定温度より鍋底温度センサーの温度が所定温度以上
高温の場合最低カロリーとし、設定温度より鍋底温度セ
ンサーの温度が所定温度の範囲で低い場合中間カロリ
ー、設定温度より鍋底温度センサーの温度が所定温度以
上低い場合最高カロリーに流量切り替えを行う構成とし
たもので、鍋底温度センサーの温度上昇度合で、油量の
多小を判別し（温度上昇度合いが大きい場合油量が少な
いことになる）、油量が少ないと被調理物を入れた場
合、油量が多い場合に比較し、油温が急激に下がるた
め、中間カロリー移行温度は、油量が多い場合より、設
定温度に近くし、最大火力に移行する温度を早くさせ、
調理物に与える熱量を油量が多い場合と同程度にさせる
ことにより、油量が少ない場合でも美味しい天ぷらがで
きることとなる。

【００７７】また請求項５に係るガス調理器は、加熱制
御手段は、油が対流をはじめた温度近辺の温度上昇度合
いに応じて前記中間カロリーから、最高、もしくは最低
カロリーに移行させるとき、時間制御を行う構成とした
もので、極端に少量油の場合、被調理物が、鍋底に沈み
センサー温度を油温でなく、被調理物の温度を計測する
こととなり、油温が高温になり過ぎることになるが、こ
の発明では、中間カロリーで被調理物が鍋から離れる
間、火力変更を遅らせることにより、適正な油温制御が
でき美味しい天ぷらができることとなる。

【００７８】また請求項６に係るガス調理器は、加熱制
御手段は、調理モード設定手段にて天ぷらモードに設定
した場合、点火初期の鍋底温度センサーの温度上昇度合
いから、最低カロリー移行温度、中間カロリー移行温
度、最高カロリー移行温度を決定し、前記の各設定温度
と、鍋底温度センサー温度との温度差で流量切り替えを
行う構成としたもので、鍋の材質や厚さによって異なる
油温と鍋底温度センサーを是正し、油量によって異なる
中間カロリーの設定温度を設定することにより、美味し
い天ぷらができることとなる。

【００７９】また請求項７に係るガス調理器は、加熱制
御手段は、調理モード設定手段にて天ぷらモードに設定
した場合、点火初期の鍋底温度センサーの温度上昇度合
いから、中間カロリーを決定し、予め設定された設定温
度より鍋底温度センサー温度が所定温度以上高温の場
合、燃焼から規制される最低カロリーとし、設定温度よ
り鍋底温度センサー温度が所定温度の範囲で低い場合中
間カロリー、設定温度より温度検知手段からの温度が所
定温度以上低い場合最高カロリーに流量切り替えを行う
構成としたもので、少量油の場合は、多量油に比較し中
間火力を高めに設定することにより、中間火力が強いこ
とで被調理物に与える時間当たりの熱量が多量油に近く
なり、多量油で揚げた場合と変わらなく美味しい天ぷら
が少量油でも可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例１におけるガス調理器の外観図

【図２】（ａ）同ガス調理器の表示パネルを示す正面図 （ｂ）同ガス調理器の表示パネルを示す側面図

【図３】同加熱手段と加熱制御手段の概略図

【図４】同加熱制御手段の概略構成図

【図５】（ａ）、（ｂ）は同調理モード判定制御動作を
示すフローチャート

【図６】同焦げ付き防止判定制御動作を示すフローチャ
ート

【図７】同加熱判定制御動作を示すフローチャート

【図８】同温度調節判定手段の動作を示すフローチャー
ト

【図９】同温度調節判定手段の動作の他の例を示すフロ
ーチャート

【図１０】同温度調節判定手段の動作の他の例を示すフ
ローチャート

【図１１】同温度調節判定手段の動作さらに他の例を示
すフローチャート

【図１２】同温度調節判定手段の動作の他の例を示すフ
ローチャート

【図１３】同温度調節判定手段の動作の他の例を示すフ
ローチャート

【図１４】同温度調節判定手段の動作さらに他の例を示
すフローチャート

【図１５】同温度調節判定手段の動作の他の例を示すフ
ローチャート

【図１６】同温度調節判定手段の動作の他の例を示すフ
ローチャート

【図１７】同温度調節判定手段の動作さらに他の例を示
すフローチャート

【図１８】同温度調節判定手段の動作さらに他の例を示
すフローチャート

【図１９】同駆動判定手段の制御動作を示すフローチャ
ート

【図２０】同駆動判定手段の制御動作の他の例を示すフ
ローチャート

【図２１】同駆動判定手段の制御動作さらに他の例を示
すフローチャート

【図２２】従来のガス調理器の加熱制御部を示す概略図

【符号の説明】

１ 加熱手段 ２ 温度検知手段（鍋底温度センサー） １０ 火力調節レバー １７ 流量調節装置 １８ 電動駆動装置 ２４ 加熱制御手段 ２６ 制御回路 ２６Ａ 動作制御手段 ２７ 調理モード判定手段 ２８ 焦げ付き防止判定手段 ２９ 過熱防止判定手段 ３０ 温度調節判定手段 ３１ 駆動判定手段

フロントページの続き (72)発明者 大塩 美杉 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内 (72)発明者 中井 加世 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段を制
   御する加熱制御手段と、鍋の温度を検知する温度検知手
   段と、調理モードを設定する調理モード設定手段とを備
   え、前記加熱制御手段は、調理モード設定手段にて天ぷ
   らモードに設定した場合、予め設定された設定温度と、
   温度検知手段の温度との温度差により、天ぷらを揚げる
   に必要な最高カロリーと、最低カロリーと、前記最高、
   最低の間の中間カロリーの流量切り替えを行う構成とし
   たガス調理器。
2. 【請求項２】 中間カロリーは複数設定した請求項１記
   載のガス調理器。
3. 【請求項３】 加熱制御手段は、調理モード設定手段に
   て天ぷらモードに設定した場合、予め設定された設定温
   度より温度検知手段からの温度が所定温度以上高温の場
   合最低カロリーとし、設定温度より温度検知手段からの
   温度が所定温度の範囲で低い場合中間カロリー、設定温
   度より温度検知手段からの温度が所定温度以上低い場合
   最高カロリーに流量切り替えを行い、かつ、火力切り替
   え時所定時間切り替え火力を保持させる構成とした請求
   項１または２記載のガス調理器。
4. 【請求項４】 加熱制御手段は、調理モード設定手段に
   て天ぷらモードに設定した場合、点火初期の温度検知手
   段である鍋底温度センサーの温度上昇度合いから、中間
   カロリー移行温度を決定し、予め設定された設定温度よ
   り温度検知手段からの温度が所定温度以上高温の場合最
   低カロリーとし、設定温度より温度検知手段からの温度
   が所定温度の範囲で低い場合中間カロリー、設定温度よ
   り温度検知手段からの温度が所定温度以上低い場合最高
   カロリーに流量切り替えを行う構成とした請求項１ない
   し３のいずれか１項記載のガス調理器。
5. 【請求項５】 加熱制御手段は、油が対流をはじめた温
   度近辺の鍋底温度センサーの温度上昇度合いに応じて中
   間カロリーから、最高、もしくは最低カロリーに移行さ
   せるとき、時間制御を行う構成とした請求項１ないし４
   のいずれか１項記載のガス調理器。
6. 【請求項６】 加熱制御手段は、調理モード設定手段に
   て天ぷらモードに設定した場合、点火初期の温度検知手
   段である鍋底温度センサーの温度上昇度合いから、最低
   カロリー移行温度、中間カロリー移行温度、最高カロリ
   ー移行温度を決定し、前記の各設定温度と、温度検知手
   段の温度との相関により、流量切り替えを行う構成とし
   た請求項１ないし５のいずれか１項記載のガス調理器。
7. 【請求項７】 加熱制御手段は、調理モード設定手段に
   て天ぷらモードに設定した場合、点火初期の温度検知手
   段である鍋底温度センサーの温度上昇度合いから、中間
   カロリーを決定し、予め設定された設定温度より温度検
   知手段からの温度が所定温度以上高温の場合、最低カロ
   リーとし、設定温度より温度検知手段からの温度が所定
   温度の範囲で低い場合、中間カロリー、設定温度より温
   度検知手段からの温度が所定温度以上低い場合、最高カ
   ロリーに流量切り替えを行う構成とした請求項１ないし
   ３のいずれか１項記載のガス調理器。