JPH10229811A - 手羽の切断分離装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 熟練、労力を殆んど要しないで手羽を自動的
に能率よく二つに切断分離する。 【解決手段】 手羽元と手羽中との間の関節個所を搬送
機１の無端帯２に乗せ、手羽元側と手羽中および手羽先
からなる手羽先側とを両側に振り分けて跨がらせて搬送
する。次に手羽元側と手羽先側とをローラ２２ａ，２２
ｂの螺旋溝２３ａ，２３ｂに噛み合わせてそれらの間の
切断具１１に関節個所を跨がらせ、強制移送しながら切
断するようにした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は食鳥、一般にはニワ
トリの解体処理によって胸部から切り離した手羽を更に
二つに切断分離する装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】食鳥の解体処理によって胸部から切り離
した手羽は食材として広く利用されており、これを更に
二つに切断分離したものが「手羽元」「手羽先」と称し
て一般消費者に提供されていることは周知である。

【０００３】ここで、手羽は胸部に最も近い手羽元と、
その先端に続く手羽中と、更にその先端に続く手羽先と
の三部位からなり、手羽元と手羽中とをそれらの間の関
節部分で切断分離して得られた手羽中と手羽先とがつな
がったままの部位を「手羽先」と称して一般消費者に提
供しているのが慣習であるので、本発明においてもこの
慣習に従って三部位の内で手羽元を手羽元側、手羽中と
手羽先とがつながったままの部位を手羽先側と称するこ
ととする。

【０００４】前記の手羽元側と手羽先側との切断分離
は、作業者が手羽を一個ずつまな板に置き、手羽元と手
羽中との間の関節部分に包丁を当てて切断する、という
手作業によって行われている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】手作業によって切断分
離する作業は、関節部分に包丁を適切に当てるのにある
程度の熟練が必要である、切断のため包丁にかなりの力
を加えるので大量の手羽を処理すると著しい疲労を招
く、そのために多人数の作業者を投入すると経費が嵩
む、などの問題を抱えており、処理能率が低いのを避け
られなかった。

【０００６】尚、手羽の切断分離を手作業によることな
く行う手段として、胸部につながっている手羽を手羽
先、手羽中、手羽元の順に切断分離する装置が特公平７
−４８９７６号公報に提示されている。しかし、このも
のは手羽を先端側から順に三部位に切断し最終的に胸部
から切り離すものであり、胸部から切り離されている手
羽を二つに切断分離し日本の消費者になじみ深い形態と
するものではない。

【０００７】本発明はこのような実情を背景としてなさ
れたものであって、手羽元側と手羽先側とに手羽元と手
羽中との間の関節部分で適切に切り離すことができ、熟
練や大きな労力を要しないとともに高い処理能率が得ら
れる手羽の切断分離装置を提供することを目的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】前記課題を解決するた
め、本発明は手羽を跨がらせて一方向へ送る無端帯を含
む搬送機と；無端帯の送り行程終端部からその延長方向
へ向かって延在させた切断具と；切断具の両側に配置さ
れて無端帯の両側に振り分けられている手羽元側および
手羽先側をそれぞれ噛み合わせて延長方向へ強制移送す
る螺旋溝付きローラを含む移送機と；を具えさせ、移送
機によって強制移送しながら切断具によって跨がり個所
を切断するようにした。

【０００９】このような切断分離装置によると、作業者
の手作業は手羽を手羽元側と手羽先側とを振り分けて無
端帯に跨がらせるだけとなり、熟練および労力を殆んど
必要としなくなる。また、無端帯の延長方向に延在させ
た切断具を跨がらせた状態で移送機により強制移送しな
がら切断するので、手羽元と手羽中との間の関節個所で
適切に切り離すことができるものである。

【００１０】前記装置における無端帯を鎖であって手羽
のずれ動きを防止する突起を適宜間隔で有するものとし
たときは、手羽の移送機への送り込みが円滑になるとと
もに、関節個所を正確に切断具と一致させることができ
る。

【００１１】また、前記装置における切断具を無端帯の
送り行程終端部からその延長方向へ向かって次第に高く
なるように傾斜させ、終端をローラよりも高位置とした
上向き刃先縁を有するものとしたときは、強制移送に伴
って少しずつ切断が進行し無衝撃且つ低抵抗で切断する
ことができる。

【００１２】そして、前記上向き刃先縁を有するものを
第一刃物とし、ローラよりも高位置において上向き刃先
縁と向かい合うとともに延長方向へ向かって対向間隔が
次第に小さくなるように配置した下向き刃先縁を有する
第二刃物を付加したときは、短い移送距離で確実な切断
を行うことができる。

【００１３】更に、前記装置におけるローラの一方を延
長方向へ向かってもう一方のローラよりも次第に高位置
となるように配置したときは、手羽の切断具への喰い付
きが軽減され更に低抵抗で切断することができる。

【００１４】更にまた、前記装置における二つのローラ
の間隔および高低差を可変としたときは、大きさや形状
の異なる手羽を確実に噛み合わせて強制移送し切断する
ことができる。

【００１５】

【発明の実施の形態】図面を参照して本発明の実施の形
態を説明すると、搬送機１は鎖からなる無端帯２を鉛直
面上に配置し、原動機４により駆動される鎖車５に係合
させるとともに、内側に設置した平板状の案内部材６の
外側周縁に接触させた構成とされ、案内部材６の水平方
向へ延びる上縁に接して一方向へ走行する部分が無端帯
２の送り行程区間２ａである。

【００１６】また、この無端帯２は送り行程区間２ａに
おいて上方へ突出する突起３を一定の適宜間隔で有して
いる。

【００１７】食鳥の解体処理によって胸部から切り離さ
れた手羽は、作業者の手作業によって送り行程区間２ａ
を走行している無端帯２の上に跨がらせて乗せる。図５
に示されているように、手羽Ｆは手羽元Ｆ₁，手羽中
Ｆ₂，手羽先Ｆ₃の各部位の間の関節個所が曲がった状態
となっている。従って、手羽元Ｆ₁の部位である手羽元
側Ａ₁と、手羽中Ｆ₂および手羽先Ｆ₃がつながったまま
の部位である手羽先側Ａ₂とに切断分離する本発明にお
いては、図５（Ａ）に示したように手羽元Ｆ₁と手羽中
Ｆ₂との間の関節個所Ｇを無端帯２に乗せ、手羽元側Ａ₁
と手羽先側Ａ₂とを振り分けて跨がらせるものである。

【００１８】一般に、手羽元側Ａ₁と手羽先側Ａ₂とは重
量が異なっているため、無端帯２に乗せて跨がらせたと
き大重量側へ傾こうとするが、本実施の形態では案内部
材６がストッパとして働き、大きく傾いてずれたり転落
したりすることなく関節個所Ｇが無端帯２に乗った姿勢
を維持し、また突起３に引掛かって押されることによっ
て停滞することなく一方向へ円滑に搬送される。

【００１９】無端帯２の送り行程区間２ａの終端部から
その延長方向へ向かって延在させた切断具１１は、平板
状の刃本体１３を鉛直面上に配置しその上端縁に上向き
刃先縁１４を設けてなる第一刃物１２と、平板状の刃本
体１７を鉛直面上に配置しその下端縁に全長に亘って下
向き刃先縁１８を設けてなる第二刃物１６とによって構
成されている。

【００２０】第一刃物１２の刃本体１３は下方へ延びる
脚桁４８を前後に有し、これらの脚桁４８は脚台４９に
重ねられて溝孔４９ａ，止ねじ４８ａからなる周知の機
構によって第一刃物１２の高さ位置を可変としている。

【００２１】第一刃物１２の上端部は無端帯２の送り行
程区間２ａとほぼ同一高さ位置から始まり、無端帯２の
延長方向へ向かって次第に高くなるように傾斜してい
る。また、この上端縁は始端部分が丸味を有していて関
節探索部１５を形成しており、これに続いて上向き刃先
縁１４が終端附近まで形成されている。

【００２２】第二刃物１６は下向き刃先縁１８をほぼ水
平にして第一刃物１２の側面に重ねて固定され、従って
二つの刃先縁１４，１８は対向間隔を前記延長方向へ向
かって次第に小さくし最後に交叉する。

【００２３】次に、本発明では無端帯２に跨がって搬送
されてきた手羽Ｆを第一刃物１２に跨がった状態で乗り
換えさせ、関節個所Ｇを上向き刃先縁１４に次第に喰込
ませて手羽元側Ａ₁と手羽先側Ａ₂とに切断分離させる。

【００２４】そのために、手羽Ｆを切断具１１に沿って
強制移送させる移送機２１は第一刃物１２の両側に配置
した螺旋溝２３ａ，２３ｂを有するローラ２２ａ，２２
ｂの二本を具えている。ローラ２２ａ，２２ｂの両端は
ホルダ２４，２５の軸受を貫通してそれぞれ回転自由に
支持され、それらの螺旋溝２３ａ，２３ｂの始端は無端
帯２の送り行程区間２ａの終端部両側方に位置してい
る。

【００２５】これら二つのローラ２２ａ，２２ｂは互い
に反対方向へ同一回転速度で回転させられ、送り行程区
間２ａの終端近くに移送された手羽Ｆの手羽元側Ａ₁と
手羽先側Ａ₂とを無端帯２が方向転換を開始するのとほ
ぼ同時にそれぞれの螺旋溝２３ａ，２３ｂに係合し噛み
合わせる。無端帯２から離れた手羽Ｆは瞬間的に不安定
な状態となるが、直ちに第一刃物１２の関節探索部１５
を跨ぐようになり、このとき位置ずれしていても手羽先
Ｆ₁，手羽中Ｆ₂とが逆Ｖ形に曲がっているため、自重で
すべりながらその頂端である関節個所Ｇが関節探索部１
５に乗るように姿勢を自己修正し、図５（Ｂ）に示す状
態となる。

【００２６】続いて、手羽Ｆは二つのローラ２２ａ，２
２ｂによって強制的に移送され、図５（Ｃ）に示すよう
に第一刃物１２の上向き刃先縁１４が関節個所Ｇに次第
に深く喰い込むことによって少しずつ切断を進め、最終
的に完全に切り離されて落下する。手羽元側Ａ₁と手羽
先側Ａ₂とはそれぞれ主にローラ２２ａ，２２ｂの中心
軸線よりも下方においてそれらの外側周面に接するよう
に第一刃物１２の高さ位置が調整されており、次第に高
くなってローラ２２ａ，２２ｂよりも上方へ突出する上
向き刃先縁１４によって持ち上げられることなく強制移
送させられる。また、切り離された手羽元側Ａ₁と手羽
先側Ａ₂とは第一刃物１２が仕切りとして働くため、混
合することなくそのまま仕分けられた状態で回収するこ
とができる。

【００２７】一方、図示の形態では第一刃物１２に対向
させて第二刃物１６が設けてあるので、第一刃物１２に
よる切断途中で図５（Ｄ）に示すようにその反対側から
第二刃物１６による切断が開始され、短い移送距離で切
り離しを行うことができる。或いは、第一刃物１２によ
って手羽Ｆが持ち上げられながら強制移送されることが
あっても、第二刃物１６が持ち上がりを押えながら第一
刃物１２と協働して切断を行い、確実に切り離すことが
できる。

【００２８】次に、ローラ２２ａ，２２ｂの両端を支持
しているホルダ２４，２５はそれぞれが上下および左右
へ位置可調整とされている。

【００２９】即ち、始端側のホルダ２４は無端帯２およ
び切断具１１が延在する方向に対して直角の方向へ延び
るねじ杆２６の先端に取付けられ、このねじ杆２６は上
下方向へ延びる腕杆２７に直交貫通させて両側からねじ
込んだナット２８ａ，２８ｂを締付けることによって腕
杆２７に左右位置、即ちローラ２２ａ，２２ｂの間隔を
調整可能に固定されている。腕杆２７はこれと平行に延
びるねじ杆２９に螺装されているとともに蟻溝状の案内
部材３０に抱持されており、ねじ杆２９を回すことによ
って上下に移動しローラ２２ａ，２２ｂの始端部の高さ
位置を各別に調整可能としている。

【００３０】また、終端側のホルダ２５は前記ねじ杆２
６と同じ方向へ延びるねじ杆３１の先端に取付けられ、
このねじ杆３１は上下方向へ延びる腕杆３２に直交貫通
させて両側からねじ込んだナット３３ａ，３３ｂを締付
けることによって腕杆３２に左右位置、即ちローラ２２
ａ，２２ｂの間隔を調整可能に固定されており、ホルダ
２５は腕杆３２に突設した案内レール３４に挟まれて左
右方向へ安定よく移動する。腕杆３２はこれと平行に延
びるねじ杆３５に螺装されているとともに蟻溝状の案内
部材３６に抱持されており、ねじ杆３５を回すことによ
って上下に移動しローラ２２ａ，２２ｂの終端部分の高
さ位置を各別に調整可能としている。

【００３１】この構成により、手羽Ｆの大きさや形状に
よって切断具１１の両側に配置したローラ２２ａ，２２
ｂの間隔を変え完全な噛み合わせ状態として確実な強制
移送が行えるようにしたり、或いは二つのローラ２２
ａ，２２ｂに高低差をもたせまた高低差を変えて姿勢を
修正し関節個所Ｇで適切に切断できるようにすることが
できる。

【００３２】また、二つのローラ２２ａ，２２ｂは互い
に平行に配置されていてもよいが、図示実施の形態のよ
うに一方のローラ２２ｂを中心軸線が送り行程区間２ａ
の無端帯２とほぼ同一高さ位置で水平方向へ延びる状態
に配置し、もう一方のローラ２２ａを始端が前記ローラ
２２ｂと同一高さで終端がこれよりも高位置となるよう
に傾斜させた状態に配置するのが好適である。

【００３３】即ち、このようにすると第一刃物１２の関
節個所Ｇへの喰い込みが深くなるに伴って手羽元側Ａ₁
と手羽先側Ａ₂とが拡がりやすくなり、手羽Ｆが第一刃
物１２に喰い付いて抵抗を増大するという不都合が解消
され、低抵抗従って小さい移送力で切断することができ
る。

【００３４】前記二つのローラ２２ａ，２２ｂの終端は
伸縮可能な伝動軸４１およびその両端の自在接手４２
ａ，４２ｂを介して歯車軸４３ａ，４３ｂにそれぞれ結
合されている。歯車軸４３ａ，４３ｂの歯車４４ａ，４
４ｂは互いに噛み合っているとともに、一方の歯車軸４
３ａが鎖・鎖車からなる伝動装置４５を経て原動機４６
により駆動されるようになっている。

【００３５】この機構により、二つのローラ２２ａ，２
２ｂは同一回転速度で互いに反対方向へ回転し、従って
手羽Ｆを所定の姿勢で強制移送させることができる。ま
た、伝動軸４１および自在接手４２ａ，４２ｂは、ロー
ラ２２ａ，２２ｂの左右および上下への位置調整に伴う
歯車軸４３ａ，４３ｂからのずれに追従してそれぞれ伸
縮、回動し、原動機４６の動力をローラ２２ａ，２２ｂ
に支障なく伝達させる。

【００３６】前述の原動機４，４６，案内部材６，ねじ
杆２９，３５，案内部材３０，３６，歯車軸４３ａ，４
３ｂ，脚台４９は基台５１に取付けられている。

【００３７】尚、搬送機１の無端帯２は鎖に限らずＶベ
ルトのように手羽Ｆを跨がらせることが可能な細長いも
のを任意に使用することができる。また、切断具１１を
第一刃物１２のみとし且つその高さ位置を可調節とする
ことなく固定すること、或いは二つのローラ２２ａ，２
２ｂの一方を次第に高くしたりそれらの左右および上下
位置を可変とすることなく互いに平行としまたは一定位
置に固定すること、としても本発明の目的である手羽Ｆ
の切断分離を達成することができる。

【００３８】

【発明の効果】以上のように、本発明によると手羽を搬
送機の無端帯に乗せ、手羽元側と手羽先側とを両側に振
り分けて跨がらせる作業を手作業で行ない、大きな労力
を要し作業能率低下の原因となっていた関節個所の切断
を切断具と移送機とによって自動的に行うものであるた
め、熟練および労力を殆んど要しないで大量の手羽を能
率よく適切に切り離すことができるものである。

【００３９】また、本発明によると前記に加えて、搬送
機から移送機への手羽の送り込みを円滑にすること、無
衝撃且つ低抵抗で切断すること、短い移送距離で切断す
ること、大きさや形状の異なる手羽を適切に切断するこ
と、が可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態を示す平面図。

【図２】図１の側面図。

【図３】図１のＸ−Ｘ線に沿う拡大断面図。

【図４】図１のＹ−Ｙ線に沿う拡大断面図。

【図５】手羽の搬送および切断の工程を説明する図。

【符号の説明】

１搬送機，２無端帯，２ａ送り行程区間，３突起，１１
切断具，１２第一刃物，１４上向き刃先縁，１６第二刃
物，１８下向き刃先縁，２１移送機，２２ａ，２２ｂロ
ーラ，２３ａ，２３ｂ螺旋溝，

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 手羽を手羽元からなる手羽元側と手羽中
   および手羽先からなる手羽先側との二つに切断分離する
   装置であって；手羽を跨がらせた状態で一方向へ送る無
   端帯を含む搬送機と；前記無端帯の送り行程終端部から
   その延長方向へ向かって延在させた切断具と；前記切断
   具の両側に配置され、前記無端帯に跨がってその両側に
   振り分けられている手羽元側および手羽先側をそれぞれ
   噛み合わせて前記延長方向へ強制移送する螺旋溝付きロ
   ーラを含む移送機と；を具え、前記移送機によって強制
   移送しながら前記切断具によって前記跨がり個所を切断
   する構成とした；ことを特徴とする手羽の切断分離装
   置。
2. 【請求項２】 前記搬送機の無端帯が鎖であり、前記鎖
   は手羽のずれ動きを防止する突起を適宜間隔で有してい
   る請求項１に記載した手羽の切断分離装置。
3. 【請求項３】 前記切断具は前記無端帯の送り行程終端
   部からその延長方向へ向かって次第に高くなるように傾
   斜し終端が前記ローラよりも高位置とされた上向き刃先
   縁を有している請求項１に記載した手羽の切断分離装
   置。
4. 【請求項４】 前記切断具は前記無端帯の送り行程終端
   部からその延長方向へ向かって次第に高くなるように傾
   斜し終端が前記ローラよりも高位置とされた上向き刃先
   縁を有する第一刃物と、前記上向き刃先縁と向かい合い
   且つ前記延長方向へ向かって対向間隔が次第に小さくな
   るように配置された下向き刃先縁を有する第二刃物とか
   らなり、前記下向き刃先縁は前記ローラよりも高位置と
   されている請求項１に記載した手羽の切断分離装置。
5. 【請求項５】 前記切断具の両側に配置されているロー
   ラの一方が前記延長方向へ向かってもう一方のローラよ
   りも次第に高位置となるように配置されている請求項１
   に記載した手羽の切断分離装置。
6. 【請求項６】 前記切断具の両側に配置されている二つ
   のローラの間隔および高低差が可変とされている請求項
   １に記載した手羽の切断分離装置。