JPH04121142A - 手羽肉の切断加工機械 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 この発明は、鶏肉の一部である手羽肉を能率よく切断加
工して商品価値を高めるための手羽肉の切断加工機械に
関する。

従来技術 鶏肉は、味が淡泊で風味がよいため、広く食用されてい
る。鶏肉は、その部分によって、胸肉、もも肉、手羽肉
等に分かれるが、中でも手羽肉は、その大きさが手ごろ
であるため、カツレツ等の揚げ物材料として重宝なもの
である。

手羽肉Ｎは、一般に、胴部から切り離しただけでは、そ
の商品価値が低く（第５図（Ａ））、関節部分Ｎ１から
先きの手羽先（てばさき）Ｎ２と、関節部分Ｎ１と胴部
との中間の手羽中ぐてばなか）Ｎ３とを関節部分Ｎ１で
切断し、さらに、手羽中Ｎ３をたてに２分割することに
より、調理し易く、食べ易いサイズに切り揃えることが
必要である（同図（Ｂ））。

かかる手羽肉の切断加工は、従来、その殆どが手作業で
行なわれており、これを自動化した例は、全く知られて
いなかった。

発明が解決しようとする課題 かかる従来技術によるときは、手作業であるために、作
業能率が悪く、加工コストが高騰するという問題が避け
られなかった。

そこで、この発明の目的は、かかる従来技術の実情に鑑
み、搬送コンベヤとカッタ刃とを組み合わせることによ
って、前者によって搬送される手羽肉を、後者によって
能率よく自動的に切断加工することができる手羽肉の切
断加工機械を提供することにある。

課題を解決するための手段 かかる目的を達成するためのこの発明の構成は、手羽肉
を定位置に積載して間欠搬送する搬送コンベヤと、搬送
コンベヤの上方に配設し、搬送コンベヤ上の手羽肉に向
けて上下動するカッタ刃と、搬送コンベヤの下方にカッ
タ刃と対向して配設し、カッタ刃に適合するガイド溝を
有するカッタガイドとを備えることをその要旨とする。

なお、カッタ刃は、手羽肉の手羽中を２分割する主刃と
、手羽肉の関節部分を切断する副刃とを有し、主刃は下
に凸、副刃は下に凹としてもよい。

また、搬送コンベヤは、位置決め機構を有するようにす
ることもできる。

作用 かかる構成によるときは、カッタ刃は、搬送コンベヤ上
の手羽肉に向けて上下動することにより、手羽肉を所定
箇所において切断することができ、このとき、カッタガ
イドは、カッタ刃に適合するガイド溝を有するから、カ
ッタ刃がガイド溝に入り込むことにより、手羽肉に対し
てカッタ刃を鋭利に作用させることができ、したがって
、手羽肉は、有害なだれ等を生じることなく、円滑に切
断加工することができる。

カッタ刃が下に凸の主刃と下に凹の副刃とを有するとき
は、まず、主刃の先端が手羽中の上面に接触し、手羽中
の切断位置を正しく位置決めした後、副刃が、関節部分
を跨ぐようにして関節部分を位置決めするから、手羽肉
を一挙動で正しく切断加工することができる。

搬送コンベヤが位置決め機構を有するときは、搬送コン
ベヤは、カッタ刃、カッタガイドに対し、手羽肉を正し
く位置決めして停止することができるから、切断位置の
ずれがなく、−層精確な動作を実現することができる。

実施例 以下、図面を以って実施例を説明する。

手羽肉の切断加工機械は、搬送コンベヤ１０と、カッタ
刃２０と、カッタガイド３１とを備えてなる（第１図）
。

搬送コンベヤ１０は、一対の無端の搬送チェーン１１．
１１に、ブラケット１１１％１１ａを介して搬送プレー
ト１２．１２・・・を取り付けてなる（第１図、第２図
）。搬送チェーン１１．１１は、駆動スプロケット１３
、従動スプロケット１４の間に水平に掛は渡されており
、駆動スプロケット１３は、図示しないゼネバ機構と駆
動チェーン１５ａとを介し、駆動モータ１５に連結され
ている。搬送チェーン１１．１１の上側の水平走行部分
は、ベース部材１１ｂに敷設するガイドロッド１１Ｃ１
ｌｌｃにより、下方への垂れを防止するようになってい
る。また、ベース部材１１ｂの上面には、ガイドローラ
１６．１６・・・を配設し、搬送プレート１２．１２・
・・を下方から移動自在に支持するようになっている。

ガイドローラ１６．１６・・・は、それぞれブラケット
１６ａを介して軸着されている。

搬送プレート１２は、その中央部に、カッタ刃２０の形
状に適合する変形スリット１２ａを形成しである（第１
図、第３図）。変形スリット１２ａは、その断面が上方
に開拡し、その幅は、カッタ刃２０の刃厚よりいくぶん
大きめに設定されている。また、搬送プレート１２の上
面には、変形スリブ）１２ａに沿って、手羽肉Ｎを所定
位置に位置決めして積載するためのガイド１２ｂ、１２
ｂ、１２ｃ、１２ｃ・・・が配設されている。

搬送コンベヤ１０は、駆動モータ１５を連続的に運転す
るとき、ゼネバ機構により、搬送プレート１２．１２・
・・の１ピツチを単位として間欠駆動することかできる
。

カッタ刃２０は、搬送コンベヤ１０の上方に垂直に配設
されている（第１図、第２図）。カッタ刃２０は、搬送
プレート１２の長平方向に平行な主刃２１と、主刃２１
に対して約４５°に固定する副刃２２とからなり、主刃
２１は、下方に凸の刃を有する一方、副刃２２は、下方
に凹の刃を有する。カッタ刃２０は、ブラケット２３を
介し、エアシリンダ２４に取り付けられており、エアシ
リンダ２４を伸縮することにより、搬送コンベヤ１０の
搬送プレート１２上の手羽肉Ｎに対して上下動すること
ができる。

カッタガイド３１は、搬送プレート１２の下方に、カッ
タ刃２０と対向して配設されている（第１図、第３図）
。カッタガイド３１には、カッタ刃２０に適合するガイ
ド溝３１ａが形成されており、ガイド溝３１ａの幅は、
カッタ刃２０の刃厚と適合し、カッタ刃２０がガイド溝
３１ａに挿入されるとき、カッタ刃２０に対し、鋭利な
剪断能力を付与することができるものとする。カッタガ
イド３１は、図示しないブラケットを介し、ベース部材
１１ｂの上面に固定されており、搬送プレート１２に対
し、微少隙間ｄを介して平行に配設されている（第３図
）。

搬送コンベヤ１０の下流側には、加工済の手羽肉Ｎ、　
Ｎ・・・を投入するためのホッパＨを置くようになって
いる（第２図）。

駆動モータ１５を運転すると、搬送コンベヤ１０は、第
２図の矢印方向に、搬送プレート１２．１２・・・の１
ピツチずつ間欠駆動される。そこで、搬送コンベヤ１０
の上流側において、各搬送プレート１２の上面に未加工
の手羽肉Ｎを積載すると、このとき、手羽肉Ｎは、搬送
プレート１２上のガイド１２ｂ、１２ｂ、１２ｃ、１２
ｃ・・・を利用することにより、手羽中がカッタ刃２０
の主刃２１に対応するように、また、関節部分が副刃２
２に対応するように、正しい姿勢で積載することができ
る（第１図の二点鎖線）。

手羽肉Ｎを積載した任意の搬送プレート１２がカッタ刃
２０の直下に停止すると、エアシリンダ２４を駆動して
、カッタ刃２０を下降させる。ここで、カッタ刃２０は
、搬送プレート１２の変形スリット１２ａを上から下に
貫通し、カッタガイド３１のガイド溝３１ａに挿入され
るまで下降するように、エアシリンダ２４のストローク
を定めておけば、搬送プレート１２上の手羽肉Ｎは、主
刃２１によって手羽中が２分割され、副刃２２によって
関節部分が切断され、一挙動により所定の切断加工を完
了することができる。

カッタ刃２０を手羽肉Ｎに向けて下降すると、まず、主
刃２１の先端が手羽中の上面に接触し、徐々に手羽中を
切断するが、このとき、手羽中の内部には、その縦方向
に骨や筋等が走っているので、手羽肉Ｎには、この骨や
筋の方向を主刃２１の幅方向に一致させるような力が働
き、手羽肉Ｎの位置や姿勢を正しく自動矯正することが
できる。

一方、主刃２１による手羽中の切断が進行すると、副刃
２２が関節部分を上方から跨ぐようにして下降する。副
刃２２は、下方に凹であるから、このとき、関節部分は
副刃２２から外れてしまうおそれがなく、切断の進行に
伴ない、その位置は、副刃２１の中央部に強制的に引き
寄せられる傾向となる。なお、主刃２１に対する副刃２
２の角度は、関節部分の自然な屈曲角度に適合させれば
よく、一般に、４５°前後が好適である。

カッタ刃２０は、このようにして手羽肉Ｎを上から下に
貫通すると、搬送プレート１２の変形スリット１２ａを
介して、カッタガイド３１のガイド溝３１ａに挿入され
る。ガイド溝３１ａは、カッタ刃２０の刃厚と適合する
から、カッタ刃２０は、ガイド溝３１ａに挿入されるこ
とにより、十分鋭利な剪断能力を発揮することができる
。

このようにして、手羽肉Ｎの切断を完了したら、エアシ
リンダ２４によりカッタ刃２０を上方に退避し、搬送コ
ンベヤ１０を１ピツチ駆動した上、同様の動作を繰り返
せばよい。

以上の説明において、搬送コンベヤ１０は、搬送プレー
ト１２に対する位置決め機構を備えることができる（第
４図）。位置決め機構は、カッタ刃２０に対応する搬送
プレート１２の両側に、対の微少ストロークのエアシリ
ンダまたはソレノイド等の位置決め部材１７．１７を相
対向して配設し、位置決め部材１７．１７のロッド１７
ａ、１７ａを搬送プレート１２の位置決め孔１２ｄ、１
２ｄに突出させることによって構成することかできる。

搬送チェーン１１．１１の伸びやゼネバ機構の摩耗等が
あっても、搬送プレート１２．１２・・・の停止位置精
度を維持することができ、手羽肉Ｎの切断位置のずれを
有効に防止することができる。

発明の詳細 な説明したように、この発明によれば、搬送コンベヤと
、搬送コンベヤ上の手羽肉に向けて上下動するカッタ刃
と、カッタ刃に対向し、カッタ刃と適合するガイド溝を
有するカッタガイドとを備えることによって、搬送コン
ベヤ上の手羽肉は、カッタ刃を上下動させることにより
、一挙動で所定の切断加工を完了することができるから
、極めて高能率な自動動作が可能であるという優れた効
果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図ないし第３図は実施例を示し、第１図は要部分解
斜視説明図、第２図は全体構成説明図、第３図は第１図
のＸ−Ｘ線矢視拡大断面図である。 第４図は、他の実施例を示す要部平面図である。 第５図（Ａ）、（Ｂ）は、それぞれ加工前後の手羽肉を
示す斜視図である。 Ｎ・・・手羽肉 Ｎ１・・・関節部分 Ｎ３・・・手羽中 １０・・・搬送コンベヤ ２０・・・カッタ刃 ２１・・・主刃 ２２・・・副刃 ３１・・・カッタガイド ３１ａ・・・ガイド溝

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）手羽肉を定位置に積載して間欠搬送する搬送コンベ
   ヤと、該搬送コンベヤの上方に配設し、該搬送コンベヤ
   上の手羽肉に向けて上下動するカッタ刃と、前記搬送コ
   ンベヤの下方に前記カッタ刃と対向して配設し、前記カ
   ッタ刃に適合するガイド溝を有するカッタガイドとを備
   えてなる手羽肉の切断加工機械。 ２）前記カッタ刃は、手羽肉の手羽中を２分割する主刃
   と、手羽肉の関節部分を切断する副刃とを有し、前記主
   刃は下に凸、前記副刃は下に凹とすることを特徴とする
   特許請求の範囲第１項記載の手羽肉の切断加工機械。 ３）前記搬送コンベヤは、位置決め機構を有することを
   特徴とする特許請求の範囲第１項または第２項記載の手
   羽肉の切断加工機械。