JPH10218765A - カプサイシン凍結乾燥組成物 - Google Patents
カプサイシン凍結乾燥組成物Info
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- JPH10218765A JPH10218765A JP9027669A JP2766997A JPH10218765A JP H10218765 A JPH10218765 A JP H10218765A JP 9027669 A JP9027669 A JP 9027669A JP 2766997 A JP2766997 A JP 2766997A JP H10218765 A JPH10218765 A JP H10218765A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】辛味が緩和され、多量の摂取、服用の容易なカ
プサイシン凍結乾燥組成物を提供する。 【解決手段】カプサイシンを液体油に溶解した液と蛋白
水溶液との乳化液を凍結乾燥して得られることを特徴と
するカプサイシン凍結乾燥組成物。
プサイシン凍結乾燥組成物を提供する。 【解決手段】カプサイシンを液体油に溶解した液と蛋白
水溶液との乳化液を凍結乾燥して得られることを特徴と
するカプサイシン凍結乾燥組成物。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明はカプサイシンの凍結
乾燥組成物、より詳しくは辛みが緩和され、多量の摂
取、服用も容易なカプサイシン凍結乾燥組成物に関す
る。
乾燥組成物、より詳しくは辛みが緩和され、多量の摂
取、服用も容易なカプサイシン凍結乾燥組成物に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】カプサイシンは、トウガラシ（Capsaici
n annum L.、ナス科）の果皮に存在する辛味成分であ
り、化学名をＮ−（４−オキシ−３−メトキシベンジ
ル）−８−メチル−６−ノネンアミドといい、無色結晶
でおそらく立体異性体と考えられる２種の類似物質の混
合物である。
n annum L.、ナス科）の果皮に存在する辛味成分であ
り、化学名をＮ−（４−オキシ−３−メトキシベンジ
ル）−８−メチル−６−ノネンアミドといい、無色結晶
でおそらく立体異性体と考えられる２種の類似物質の混
合物である。
【０００３】従来古くから、該カプサイシンは、脂肪代
謝促進作用を有することが知られており、抗肥満薬乃至
抗肥満食品としての利用が提案されているが、その辛味
のために多量を摂取したり長期間摂取したりすることは
困難であった。事実、ラットを用いた実験において、赤
トウガラシ５％を含む組成物を４週間摂取させると著し
い体重減少が生じ、回復までに４週間もかかったことが
報告されており〔Nutr. Rep. Int., vol.21, No.3, pp.
455-467 (1980)〕、本発明者らも同様の実験結果を得て
いる。
謝促進作用を有することが知られており、抗肥満薬乃至
抗肥満食品としての利用が提案されているが、その辛味
のために多量を摂取したり長期間摂取したりすることは
困難であった。事実、ラットを用いた実験において、赤
トウガラシ５％を含む組成物を４週間摂取させると著し
い体重減少が生じ、回復までに４週間もかかったことが
報告されており〔Nutr. Rep. Int., vol.21, No.3, pp.
455-467 (1980)〕、本発明者らも同様の実験結果を得て
いる。
【０００４】このように、カプサイシンは、脂肪代謝促
進作用を有することが知られているにもかかわらず、そ
の辛味のために、長期に亘る服用、摂取は困難であり、
抗肥満薬乃至抗肥満食としての効果を発揮させ得ること
が困難で、実用し難い現状にあった。
進作用を有することが知られているにもかかわらず、そ
の辛味のために、長期に亘る服用、摂取は困難であり、
抗肥満薬乃至抗肥満食としての効果を発揮させ得ること
が困難で、実用し難い現状にあった。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】従って、本発明の目的
は、カプサイシンの辛味を緩和、改善して長期服用、摂
取を可能とし、その本来の作用より抗肥満薬乃至抗肥満
食として有効利用できる新しいカプサイシン含有組成物
を提供する点にある。
は、カプサイシンの辛味を緩和、改善して長期服用、摂
取を可能とし、その本来の作用より抗肥満薬乃至抗肥満
食として有効利用できる新しいカプサイシン含有組成物
を提供する点にある。
【０００６】本発明者らは上記目的より鋭意研究の結
果、蛋白水溶液を利用して得られるカプサイシンの乳化
液を凍結乾燥させるときには、上記目的に合致する組成
物が得られることを見出し、ここに本発明を完成するに
至った。
果、蛋白水溶液を利用して得られるカプサイシンの乳化
液を凍結乾燥させるときには、上記目的に合致する組成
物が得られることを見出し、ここに本発明を完成するに
至った。
【０００７】
【課題を解決するための手段】即ち、本発明によれば、
カプサイシンを液体油に溶解した液と蛋白水溶液との乳
化液を凍結乾燥して得られることを特徴とするカプサイ
シン凍結乾燥組成物が提供される。
カプサイシンを液体油に溶解した液と蛋白水溶液との乳
化液を凍結乾燥して得られることを特徴とするカプサイ
シン凍結乾燥組成物が提供される。
【０００８】また、本発明によれば、液体油がオリーブ
油、サフラワー油、大豆油及びコーン油から選ばれる上
記カプサイシン凍結乾燥組成物、蛋白水溶液が卵白水溶
液である同カプサイシン凍結乾燥組成物及び蛋白水溶液
が飽和水溶液である同カプサイシン凍結乾燥組成物が提
供される。
油、サフラワー油、大豆油及びコーン油から選ばれる上
記カプサイシン凍結乾燥組成物、蛋白水溶液が卵白水溶
液である同カプサイシン凍結乾燥組成物及び蛋白水溶液
が飽和水溶液である同カプサイシン凍結乾燥組成物が提
供される。
【０００９】本発明カプサイシン凍結乾燥組成物は、上
記構成としたことに基づいて、カプサイシンの有する辛
味を緩和して、多量投与、長期服用等を容易なものと
し、その投与、服用によって、カプサイシン本来の脂肪
代謝促進作用による抗肥満効果等を充分に発揮できると
共に、投与、服用時の粘膜刺激等も著しく軽減され、か
くして、消化管等への潰瘍形成等の胃腸障害の副作用も
殆ど伴わない利点を有している。
記構成としたことに基づいて、カプサイシンの有する辛
味を緩和して、多量投与、長期服用等を容易なものと
し、その投与、服用によって、カプサイシン本来の脂肪
代謝促進作用による抗肥満効果等を充分に発揮できると
共に、投与、服用時の粘膜刺激等も著しく軽減され、か
くして、消化管等への潰瘍形成等の胃腸障害の副作用も
殆ど伴わない利点を有している。
【００１０】
【発明の実施の形態】本発明に係わるカプサイシン凍結
乾燥組成物は、上記の通り、カプサイシンを液体油に溶
解した液と蛋白水溶液との乳化液を凍結乾燥することに
より得ることができる。ここで、カプサイシンとして
は、トウガラシ等より常法に従い調製される調製物、そ
の市販品等をいずれも利用することができる。
乾燥組成物は、上記の通り、カプサイシンを液体油に溶
解した液と蛋白水溶液との乳化液を凍結乾燥することに
より得ることができる。ここで、カプサイシンとして
は、トウガラシ等より常法に従い調製される調製物、そ
の市販品等をいずれも利用することができる。
【００１１】液体油としては、上記カプサイシンを溶解
でき且つ食用に供し得る限り特に限定されず、各種の食
用油（動植物油）を利用することができる。その代表例
としては、オリーブ油、サフラワー油、大豆油、コーン
油等を例示でき、之等は一種単独で用いることもでき、
２種以上を併用することもできる。この液体油へのカプ
サイシンの溶解は、単に油中に所定量のカプサイシンを
投入して攪拌等を行なうことにより実施でき、その際、
溶解性を高めるために加温等を行なうこともでき、また
超音波処理等を行なうことも可能である。かくして、調
製されるカプサイシン溶解液におけるカプサイシン濃度
は、特に限定されないが、一般には、できるだけ高濃度
であるのが好ましく、通常５〜６ｗ／ｖ％程度の範囲か
ら選択されるのが望ましい。
でき且つ食用に供し得る限り特に限定されず、各種の食
用油（動植物油）を利用することができる。その代表例
としては、オリーブ油、サフラワー油、大豆油、コーン
油等を例示でき、之等は一種単独で用いることもでき、
２種以上を併用することもできる。この液体油へのカプ
サイシンの溶解は、単に油中に所定量のカプサイシンを
投入して攪拌等を行なうことにより実施でき、その際、
溶解性を高めるために加温等を行なうこともでき、また
超音波処理等を行なうことも可能である。かくして、調
製されるカプサイシン溶解液におけるカプサイシン濃度
は、特に限定されないが、一般には、できるだけ高濃度
であるのが好ましく、通常５〜６ｗ／ｖ％程度の範囲か
ら選択されるのが望ましい。
【００１２】また、蛋白水溶液としては、通常卵白水溶
液を利用できるが、特にこれに限定されるわけではな
い。該蛋白水溶液は飽和状態に近づくほど本発明所期の
カプサイシンの辛味緩和効果に優れる傾向があり、従っ
て飽和水溶液で利用されるのが好ましい。
液を利用できるが、特にこれに限定されるわけではな
い。該蛋白水溶液は飽和状態に近づくほど本発明所期の
カプサイシンの辛味緩和効果に優れる傾向があり、従っ
て飽和水溶液で利用されるのが好ましい。
【００１３】凍結乾燥によって本発明組成物を与える乳
化液は、上記カプサイシン溶解液と蛋白水溶液とを適当
に混合、乳化させることにより調製される。その配合比
率は得られる乳化液がＯ／Ｗ型エマルジョンとなること
を前提として適宜決定することができ、通常はカプサイ
シン溶解液に対して、少なくとも４〜５倍量（容量）の
蛋白水溶液を用いることができる。所望の乳化液は、よ
り好ましくは適当なホモジナイザー等を用いて調製され
る。
化液は、上記カプサイシン溶解液と蛋白水溶液とを適当
に混合、乳化させることにより調製される。その配合比
率は得られる乳化液がＯ／Ｗ型エマルジョンとなること
を前提として適宜決定することができ、通常はカプサイ
シン溶解液に対して、少なくとも４〜５倍量（容量）の
蛋白水溶液を用いることができる。所望の乳化液は、よ
り好ましくは適当なホモジナイザー等を用いて調製され
る。
【００１４】上記方法に従い調製される乳化液を凍結乾
燥することにより、所望の本発明組成物を調製できる。
この凍結乾燥処理は、常法に従うことができ、用いられ
る装置や処理条件等も公知の各種のものと同様のものと
することができる。例えば装置としては、IWAKI社製FRE
EZEDRYER FRD-50M等を利用でき、一般には１５〜２０時
間程度の凍結乾燥条件を採用することができる。
燥することにより、所望の本発明組成物を調製できる。
この凍結乾燥処理は、常法に従うことができ、用いられ
る装置や処理条件等も公知の各種のものと同様のものと
することができる。例えば装置としては、IWAKI社製FRE
EZEDRYER FRD-50M等を利用でき、一般には１５〜２０時
間程度の凍結乾燥条件を採用することができる。
【００１５】かくして、所望のカプサイシン凍結乾燥組
成物（パウダー）を得ることができる。該組成物は、通
常の各種医薬製剤と同様に、更に適当な製剤担体乃至希
釈剤を利用して、投与、服用に適した各種の医薬品形態
乃至食品形態に賦形して、実用することができる。ま
た、該組成物は、そのまま（パウダー）で、もしくは上
記各種形態に賦形した後、通常摂食される飲食品に添加
剤等として添加配合して、実用することもできる。
成物（パウダー）を得ることができる。該組成物は、通
常の各種医薬製剤と同様に、更に適当な製剤担体乃至希
釈剤を利用して、投与、服用に適した各種の医薬品形態
乃至食品形態に賦形して、実用することができる。ま
た、該組成物は、そのまま（パウダー）で、もしくは上
記各種形態に賦形した後、通常摂食される飲食品に添加
剤等として添加配合して、実用することもできる。
【００１６】上記医薬品形態の代表例としては、錠剤、
丸剤、散剤、液剤、懸濁剤、乳剤、顆粒剤、カプセル剤
等を例示でき、之等はいずれも常法に従い調製できる。
その際用いられる製剤担体乃至希釈剤及びその他の添加
剤としては、充填剤、増量剤、結合剤、付湿剤、崩壊
剤、表面活性剤、滑沢剤等の担体乃至希釈剤や、溶解補
助剤、緩衝剤、着色剤、保存剤、香料、風味料、甘味料
等の添加剤等を例示できる。
丸剤、散剤、液剤、懸濁剤、乳剤、顆粒剤、カプセル剤
等を例示でき、之等はいずれも常法に従い調製できる。
その際用いられる製剤担体乃至希釈剤及びその他の添加
剤としては、充填剤、増量剤、結合剤、付湿剤、崩壊
剤、表面活性剤、滑沢剤等の担体乃至希釈剤や、溶解補
助剤、緩衝剤、着色剤、保存剤、香料、風味料、甘味料
等の添加剤等を例示できる。
【００１７】之等は通常必要とする患者に、その適当量
を経口投与される。投与量は、患者の年齢、性別、体
重、肥満度、所望の抗肥満効果等に応じて適宜決定され
特に限定はないが、一般には、一日成人一人当たり、カ
プサイシン量として約２００〜４００ｍｇが摂取される
量を目安とすることができ、これは本発明組成物の重量
では約４〜８ｇ程度の量に相当する。
を経口投与される。投与量は、患者の年齢、性別、体
重、肥満度、所望の抗肥満効果等に応じて適宜決定され
特に限定はないが、一般には、一日成人一人当たり、カ
プサイシン量として約２００〜４００ｍｇが摂取される
量を目安とすることができ、これは本発明組成物の重量
では約４〜８ｇ程度の量に相当する。
【００１８】また、上記食品形態の例としては、上記医
薬品形態と同様の錠剤等の経口投与形態の他、スープ
類、ドリンク類、ヨーグルト類、菓子類、ブロック等を
例示すでき、之等も常法に従って容易に調製でき、その
際用いられる他の成分も、通常用いられる小麦粉、澱
粉、糖類、油脂類等の各種蛋白質、脂質、澱粉質食品素
材のいずれでもよい。更に、本発明組成物は、各種の液
体及び固体調味料、ふりかけ類、スープの素等にこれを
添加剤として配合して、之等の加工食品形態で、これを
食品に適用して必要とする患者等に摂食させることもで
きる。之等各種食品形態での本発明組成物の摂食量は、
上記医薬品形態のそれを参照して適宜決定することがで
きる。
薬品形態と同様の錠剤等の経口投与形態の他、スープ
類、ドリンク類、ヨーグルト類、菓子類、ブロック等を
例示すでき、之等も常法に従って容易に調製でき、その
際用いられる他の成分も、通常用いられる小麦粉、澱
粉、糖類、油脂類等の各種蛋白質、脂質、澱粉質食品素
材のいずれでもよい。更に、本発明組成物は、各種の液
体及び固体調味料、ふりかけ類、スープの素等にこれを
添加剤として配合して、之等の加工食品形態で、これを
食品に適用して必要とする患者等に摂食させることもで
きる。之等各種食品形態での本発明組成物の摂食量は、
上記医薬品形態のそれを参照して適宜決定することがで
きる。
【００１９】かくして、本発明によれば、脂肪代謝促進
作用を有し、抗肥満薬乃至抗肥満食等として摂取、服用
の容易な、カプサイシン凍結乾燥組成物が提供され、そ
の摂取、服用によれば、胃腸障害や粘膜刺激等の副作用
を殆ど起こすことなく、所望の抗肥満効果を達成するこ
とができる。
作用を有し、抗肥満薬乃至抗肥満食等として摂取、服用
の容易な、カプサイシン凍結乾燥組成物が提供され、そ
の摂取、服用によれば、胃腸障害や粘膜刺激等の副作用
を殆ど起こすことなく、所望の抗肥満効果を達成するこ
とができる。
【００２０】
【実施例】以下、本発明を更に詳しく説明するため、本
発明組成物の調製例を実施例として挙げ、次いで本発明
組成物につき行なわれた試験例を挙げる。
発明組成物の調製例を実施例として挙げ、次いで本発明
組成物につき行なわれた試験例を挙げる。
【００２１】
【実施例１】水１００ｍｌに卵白アルブミン５ｇを投入
溶解させて５％卵白アルブミン水溶液を調製した。一
方、オリーブ油１０ｍｌにカプサイシン０．６ｇを加
え、約３０分間超音波処理（inchi VS-100III SUNPAR使
用）して溶解させて、６％カプサイシン液を調製した。
溶解させて５％卵白アルブミン水溶液を調製した。一
方、オリーブ油１０ｍｌにカプサイシン０．６ｇを加
え、約３０分間超音波処理（inchi VS-100III SUNPAR使
用）して溶解させて、６％カプサイシン液を調製した。
【００２２】上記卵白アルブミン水溶液４７．５ｍｌ
に、上記６％カプサイシン液の全量を加えて、氷冷下に
約３０分間、ホモジナイザー（KINEMATIC, POLYTRON, T
YPE PT10/35使用）を用いて乳化処理した。
に、上記６％カプサイシン液の全量を加えて、氷冷下に
約３０分間、ホモジナイザー（KINEMATIC, POLYTRON, T
YPE PT10/35使用）を用いて乳化処理した。
【００２３】得られた乳化物を、一夜凍結乾燥（IWAKI,
FREEZE DRYER FRD-50M使用）して、１ｇ中にカプサイ
シン４９ｍｇを理論量として含む、本発明カプサイシン
凍結乾燥組成物（パウダー）を調製した。
FREEZE DRYER FRD-50M使用）して、１ｇ中にカプサイ
シン４９ｍｇを理論量として含む、本発明カプサイシン
凍結乾燥組成物（パウダー）を調製した。
【００２４】このものの卵白アルブミン：カプサイシ
ン：オリーブ油（重量比）は、４：１：１５．５であ
り、Ｘ線解析による測定の結果、非晶質（アモロファ
ス）構造を有することが確認された。
ン：オリーブ油（重量比）は、４：１：１５．５であ
り、Ｘ線解析による測定の結果、非晶質（アモロファ
ス）構造を有することが確認された。
【００２５】
【試験例１】 辛味試験 ６週齢のＳＤ系ラットを体重によって以下の４群に群分
けし、３週間個別飼育した。
けし、３週間個別飼育した。
【００２６】１群（本発明群）…実施例１で調製した本
発明組成物０．０５％を添加した普通食（ＡＩＮ−９３
Ｍ、オリエンタル酵母社製）飼料摂餌群、 ２群（比較群）…カプサイシン０．０５％を添加した普
通食（ＡＩＮ−９３Ｍ）飼料摂餌群、 ３群（本発明群）…実施例１で調製した本発明組成物
０．１％を添加した普通食（ＡＩＮ−９３Ｍ）飼料摂餌
群、及び ４群（比較群）…カプサイシン０．１％を添加した普通
食（ＡＩＮ−９３Ｍ）飼料摂餌群。
発明組成物０．０５％を添加した普通食（ＡＩＮ−９３
Ｍ、オリエンタル酵母社製）飼料摂餌群、 ２群（比較群）…カプサイシン０．０５％を添加した普
通食（ＡＩＮ−９３Ｍ）飼料摂餌群、 ３群（本発明群）…実施例１で調製した本発明組成物
０．１％を添加した普通食（ＡＩＮ−９３Ｍ）飼料摂餌
群、及び ４群（比較群）…カプサイシン０．１％を添加した普通
食（ＡＩＮ−９３Ｍ）飼料摂餌群。
【００２７】各群ラットへの各飼料の摂餌は、それぞれ
週の始めの３日間は、上記各供試飼料を与え、残りの４
日間は普通食（ＡＩＮ−９３Ｍ）を与えた。
週の始めの３日間は、上記各供試飼料を与え、残りの４
日間は普通食（ＡＩＮ−９３Ｍ）を与えた。
【００２８】また、比較対照として供試薬物無添加の普
通食（ＡＩＮ−９３Ｍ飼料）を試験期間中の全日与える
群を設けた。以下、これを５群（正常群）とする。
通食（ＡＩＮ−９３Ｍ飼料）を試験期間中の全日与える
群を設けた。以下、これを５群（正常群）とする。
【００２９】試験期間中、各群ラットの摂餌量を毎日測
定、記録した。各週の２日目の摂餌量測定値（試験群ラ
ット数（ｎ、匹数）の平均値）を、下記表１に示す。
定、記録した。各週の２日目の摂餌量測定値（試験群ラ
ット数（ｎ、匹数）の平均値）を、下記表１に示す。
【００３０】
【表１】
【００３１】表１より、次のことが明らかである。
【００３２】即ち、カプサイシン０．０５％投与（低用
量）の比較では、本発明群（１群）の摂餌量は、１週間
目から正常量（５群、２３．６±１．８ｇ／日）に近
く、比較群（２群）とはかなりの有意差が認められた
（ｐ＜０．０１）。また、カプサイシン０．１％投与の
高用量では、２週間目までは、本発明群（３群）も比較
群（４群）も正常量に比し摂餌量が低値を示したが、３
週間目には本発明群では正常量近くまで回復したのに対
して、比較群では依然として低値（６．９±１３．１）
を示しており、有意差が認められた（ｐ＜０．０５）。
量）の比較では、本発明群（１群）の摂餌量は、１週間
目から正常量（５群、２３．６±１．８ｇ／日）に近
く、比較群（２群）とはかなりの有意差が認められた
（ｐ＜０．０１）。また、カプサイシン０．１％投与の
高用量では、２週間目までは、本発明群（３群）も比較
群（４群）も正常量に比し摂餌量が低値を示したが、３
週間目には本発明群では正常量近くまで回復したのに対
して、比較群では依然として低値（６．９±１３．１）
を示しており、有意差が認められた（ｐ＜０．０５）。
【００３３】このように、カプサイシンをそのまま投与
する場合（比較群）は、その辛味、刺激のために摂餌量
が極端に減少し、動物によっては摂餌できずに死亡する
例がみられる（ｎ数の減少）のに対して、カプサイシン
を蛋白水溶液を用いた乳化液の形態で凍結乾燥して凍結
乾燥品として投与するとき（本発明群）には、辛味が緩
和され、摂餌量低下やこれによる死亡例の出現の少ない
ことが明らかである。尚、比較群（２群及び４群）で
は、摂食不可能となるラットが出現し、これが食餌量の
バラツキを大きくしたのに対して、本発明群ではそのよ
うなラットの出現は殆ど見られず従って食餌量のバラツ
キもあまり認められなかった。
する場合（比較群）は、その辛味、刺激のために摂餌量
が極端に減少し、動物によっては摂餌できずに死亡する
例がみられる（ｎ数の減少）のに対して、カプサイシン
を蛋白水溶液を用いた乳化液の形態で凍結乾燥して凍結
乾燥品として投与するとき（本発明群）には、辛味が緩
和され、摂餌量低下やこれによる死亡例の出現の少ない
ことが明らかである。尚、比較群（２群及び４群）で
は、摂食不可能となるラットが出現し、これが食餌量の
バラツキを大きくしたのに対して、本発明群ではそのよ
うなラットの出現は殆ど見られず従って食餌量のバラツ
キもあまり認められなかった。
【００３４】
【試験例２】 体重及び摂餌量変化試験（１） 高脂肪高蔗糖食（オリエンタル酵母社製）で肥満させた
Ｃ５７Ｂｌ／ＫｓＪマウス（１１週齢、雄性）の１群５
匹に、３週間に亘って、実施例１で調製した本発明組成
物を、カプサイシン量として５０ｍｇ／ｋｇの用量で、
毎日強制経口投与した。その後、同投与量を１５０ｍｇ
／ｋｇに増量して、１週間連日投与した（本発明群）。
Ｃ５７Ｂｌ／ＫｓＪマウス（１１週齢、雄性）の１群５
匹に、３週間に亘って、実施例１で調製した本発明組成
物を、カプサイシン量として５０ｍｇ／ｋｇの用量で、
毎日強制経口投与した。その後、同投与量を１５０ｍｇ
／ｋｇに増量して、１週間連日投与した（本発明群）。
【００３５】また、対照として、本発明組成物に代えて
カプサイシン無添加の組成物、即ち実施例１において、
卵白アルブミン水溶液とオリーブ油との乳化物を同様に
して凍結乾燥して調製した組成物を用いて、上記と同一
の試験を繰り返した（対照群）。
カプサイシン無添加の組成物、即ち実施例１において、
卵白アルブミン水溶液とオリーブ油との乳化物を同様に
して凍結乾燥して調製した組成物を用いて、上記と同一
の試験を繰り返した（対照群）。
【００３６】尚、各マウスには、試験期間中、高脂肪高
蔗糖食を自由摂餌させた。
蔗糖食を自由摂餌させた。
【００３７】上記各群マウスについて、経口投与量を増
量する前日（Ｄａｙ０）、増量４日目（Ｄａｙ４）及び
増量８日目（Ｄａｙ８）に、それぞれ体重を測定し、体
重変化値（試験開始前の体重測定値を基準とする、各群
ラットの平均値）を求めた。
量する前日（Ｄａｙ０）、増量４日目（Ｄａｙ４）及び
増量８日目（Ｄａｙ８）に、それぞれ体重を測定し、体
重変化値（試験開始前の体重測定値を基準とする、各群
ラットの平均値）を求めた。
【００３８】また、摂餌量より、摂取カロリー量（kcal
／日）を求めた（増量８日目）。
／日）を求めた（増量８日目）。
【００３９】結果を図１（体重変化値、縦軸：体重変化
ｇ数、横軸：投与日）及び図２（摂取カロリー量、縦
軸：kcal／日、横軸：各群）に示す。尚、図２には、Ａ
ＩＮ−９３Ｍ飼料のみを自由摂餌させた群（ｎ＝８、正
常群）の同結果を併記する。
ｇ数、横軸：投与日）及び図２（摂取カロリー量、縦
軸：kcal／日、横軸：各群）に示す。尚、図２には、Ａ
ＩＮ−９３Ｍ飼料のみを自由摂餌させた群（ｎ＝８、正
常群）の同結果を併記する。
【００４０】之等各図より、摂取カロリー量において、
本発明群と対照群とは、差はない（いずれも正常群と対
比すれば若干低下傾向にある、図２参照）が、体重変化
において、対照群は増加傾向を示すのに対して、本発明
群では減少しており、このことから、本発明組成物の投
与によれば、食餌量の低下に基づかない体重減少効果が
奏されることが明らかである。
本発明群と対照群とは、差はない（いずれも正常群と対
比すれば若干低下傾向にある、図２参照）が、体重変化
において、対照群は増加傾向を示すのに対して、本発明
群では減少しており、このことから、本発明組成物の投
与によれば、食餌量の低下に基づかない体重減少効果が
奏されることが明らかである。
【００４１】
【試験例３】 体重及び摂餌量変化試験（２） 高脂肪高蔗糖食で肥満させたＣ５７Ｂｌ／６Ｊマウス
（２０週齢、雄性）の１群５匹に、３３日間に亘って、
実施例１で調製した本発明組成物の水溶液を、カプサイ
シン量として、０〜５日は１０ｍｇ／ｋｇ、６〜１４日
は２０ｍｇ／ｋｇ、１５〜２０日は５０ｍｇ／ｋｇ及び
２１日以降は１００ｍｇ／ｋｇとなる用量で、１日１回
連日強制経口投与した（本発明群）。
（２０週齢、雄性）の１群５匹に、３３日間に亘って、
実施例１で調製した本発明組成物の水溶液を、カプサイ
シン量として、０〜５日は１０ｍｇ／ｋｇ、６〜１４日
は２０ｍｇ／ｋｇ、１５〜２０日は５０ｍｇ／ｋｇ及び
２１日以降は１００ｍｇ／ｋｇとなる用量で、１日１回
連日強制経口投与した（本発明群）。
【００４２】また、同マウスの他の１群５匹には、本発
明組成物水溶液に代えて、カプサイシン無添加の卵白ア
ルブミン−オリーブ油（４：１５．５）混合凍結乾燥品
（試験例２に同じ）の同量を、同様に連日強制経口投与
した（対照群）。
明組成物水溶液に代えて、カプサイシン無添加の卵白ア
ルブミン−オリーブ油（４：１５．５）混合凍結乾燥品
（試験例２に同じ）の同量を、同様に連日強制経口投与
した（対照群）。
【００４３】尚、上記各群のマウスには、試験期間中、
高脂肪高蔗糖食を自由摂餌させた。
高脂肪高蔗糖食を自由摂餌させた。
【００４４】上記各群マウスの体重（各群マウスの平均
値）及び摂餌量を経日的に求めた結果を、図３（体重変
化、縦軸：マウス体重、横軸：日数（投与量を矢印で併
記））及び図４（摂餌量変化、縦軸：摂餌量（ｇ／
日）、横軸：日数）にそれぞれ示す。
値）及び摂餌量を経日的に求めた結果を、図３（体重変
化、縦軸：マウス体重、横軸：日数（投与量を矢印で併
記））及び図４（摂餌量変化、縦軸：摂餌量（ｇ／
日）、横軸：日数）にそれぞれ示す。
【００４５】之等の各図からも、本発明群と対照群とで
は、食餌量に差はないが、体重は、本発明群が投与量を
５０ｍｇ／ｋｇ（カプサイシン量として）に増加させた
頃から減少し始め、それ以降において対照群に比べて低
値を示すことが判る。
は、食餌量に差はないが、体重は、本発明群が投与量を
５０ｍｇ／ｋｇ（カプサイシン量として）に増加させた
頃から減少し始め、それ以降において対照群に比べて低
値を示すことが判る。
【００４６】
【試験例４】 生存率試験 高脂肪高蔗糖食で肥満させたＣ５７Ｂｌ／ＫｓＪマウス
（１１週齢、雄性）の１群５匹に、３週間に亘って、実
施例１で調製した本発明組成物を、カプサイシン量とし
て５０ｍｇ／ｋｇの用量で、連日強制経口投与した。そ
の後、同投与量を１５０ｍｇ／ｋｇに増量して、１週間
連日投与した（本発明群）。
（１１週齢、雄性）の１群５匹に、３週間に亘って、実
施例１で調製した本発明組成物を、カプサイシン量とし
て５０ｍｇ／ｋｇの用量で、連日強制経口投与した。そ
の後、同投与量を１５０ｍｇ／ｋｇに増量して、１週間
連日投与した（本発明群）。
【００４７】また、上記において、本発明組成物に代え
てカプサイシンの６％オリーブ油溶液を用いて、同一試
験を繰り返した（比較群）。
てカプサイシンの６％オリーブ油溶液を用いて、同一試
験を繰り返した（比較群）。
【００４８】尚、各マウスには、試験期間中、高脂肪高
蔗糖食を自由摂餌させた。
蔗糖食を自由摂餌させた。
【００４９】上記各群マウスについて、経口投与量を増
量する前日をＤａｙ０として、その日以降経日的に各群
マウスの生存率を調べた。
量する前日をＤａｙ０として、その日以降経日的に各群
マウスの生存率を調べた。
【００５０】得られた結果を図５（縦軸：生存率
（％）、横軸：日数）に示す。
（％）、横軸：日数）に示す。
【００５１】図５より、比較群では、カプサイシンの辛
味乃至刺激によって、漸次死亡例が出現し、生存率低下
が認められたのに対して、本発明群では死亡例は認めら
れず、このことから、本発明組成物がカプサイシンの辛
味、刺激を良好に緩和乃至低下させていることが明らか
である。
味乃至刺激によって、漸次死亡例が出現し、生存率低下
が認められたのに対して、本発明群では死亡例は認めら
れず、このことから、本発明組成物がカプサイシンの辛
味、刺激を良好に緩和乃至低下させていることが明らか
である。
【００５２】その理由は、現在明確ではないが、本発明
組成物は、その特有の製法に基づいて、非晶質（アモロ
ファス）構造をとっており、このためカプサイシンの消
化管粘膜や口腔粘膜に対する刺激が緩和されるものと考
えられる。
組成物は、その特有の製法に基づいて、非晶質（アモロ
ファス）構造をとっており、このためカプサイシンの消
化管粘膜や口腔粘膜に対する刺激が緩和されるものと考
えられる。
【００５３】
【試験例５】 体重変化試験 Ｃ５７Ｂｌ／ｋｓＪマウス（体重：２３〜２４ｇ、７週
齢、雄性）を高脂肪高蔗糖食の自由摂取により飼育しな
がら、その１群８匹に、１週間に亘って、実施例１で調
製した本発明組成物の水溶液を、カプサイシン量として
１０ｍｇ／ｋｇ又は５０ｍｇ／ｋｇとなる用量で、１日
１回連日強制経口投与した（１０ｍｇ／ｋｇ投与群を
「本発明群１」と、５０ｍｇ／ｋｇ投与群を「本発明群
２」とする）。
齢、雄性）を高脂肪高蔗糖食の自由摂取により飼育しな
がら、その１群８匹に、１週間に亘って、実施例１で調
製した本発明組成物の水溶液を、カプサイシン量として
１０ｍｇ／ｋｇ又は５０ｍｇ／ｋｇとなる用量で、１日
１回連日強制経口投与した（１０ｍｇ／ｋｇ投与群を
「本発明群１」と、５０ｍｇ／ｋｇ投与群を「本発明群
２」とする）。
【００５４】試験期間の最終日（終了日）における上記
マウスの体重変化（試験開始前の体重を基準として各群
マウスの平均値）を求めた結果を、図６（縦軸：体重変
化ｇ数、横軸：群）に示す。
マウスの体重変化（試験開始前の体重を基準として各群
マウスの平均値）を求めた結果を、図６（縦軸：体重変
化ｇ数、横軸：群）に示す。
【００５５】尚、図６には、本発明組成物の水溶液を投
与しない対照群の同試験期間における体重変化の結果を
併記する。
与しない対照群の同試験期間における体重変化の結果を
併記する。
【００５６】該図より、１週間後の体重変化は、本発明
群１では、１．３８±０．２２ｇ、本発明群２では、−
１．２４±０．９４ｇであり、之等はいずれも対照群
（３．３３±０．２４ｇ）に比して低値を示し、このこ
とから、本発明組成物が、用量依存的に、高カロリー食
による体重増加を顕著に抑制する作用を奏することが明
らかとなった。
群１では、１．３８±０．２２ｇ、本発明群２では、−
１．２４±０．９４ｇであり、之等はいずれも対照群
（３．３３±０．２４ｇ）に比して低値を示し、このこ
とから、本発明組成物が、用量依存的に、高カロリー食
による体重増加を顕著に抑制する作用を奏することが明
らかとなった。
【図１】試験例２に示す試験に従う各群マウスの体重変
化値を示すグラフである。
化値を示すグラフである。
【図２】試験例２に示す試験に従う各群マウスの摂取カ
ロリー量を示すグラフである。
ロリー量を示すグラフである。
【図３】試験例３に示す試験に従う各群マウスの体重変
化を示すグラフである。
化を示すグラフである。
【図４】試験例３に示す試験に従う各群マウスの摂餌量
変化を示すグラフである。
変化を示すグラフである。
【図５】試験例４に示す試験に従う各群マウスの生存率
を示すグラフである。
を示すグラフである。
【図６】試験例５に示す試験に従う各群マウスの体重変
化を示すグラフである。
化を示すグラフである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 山岡 一平 徳島県鳴門市撫養町立岩字５枚144 ハイ ツフェニックスＢ202
Claims (4)
- 【請求項１】 カプサイシンを液体油に溶解した液と蛋
白水溶液との乳化液を凍結乾燥して得られることを特徴
とするカプサイシン凍結乾燥組成物。 - 【請求項２】 液体油がオリーブ油、サフラワー油、大
豆油及びコーン油から選ばれる請求項１に記載のカプサ
イシン凍結乾燥組成物。 - 【請求項３】 蛋白水溶液が卵白水溶液である請求項１
又は２に記載のカプサイシン凍結乾燥組成物。 - 【請求項４】 蛋白水溶液が飽和水溶液である請求項１
〜３のいずれかに記載のカプサイシン凍結乾燥組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9027669A JPH10218765A (ja) | 1997-02-12 | 1997-02-12 | カプサイシン凍結乾燥組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9027669A JPH10218765A (ja) | 1997-02-12 | 1997-02-12 | カプサイシン凍結乾燥組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10218765A true JPH10218765A (ja) | 1998-08-18 |
Family
ID=12227367
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9027669A Pending JPH10218765A (ja) | 1997-02-12 | 1997-02-12 | カプサイシン凍結乾燥組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10218765A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6932987B1 (en) * | 2002-05-29 | 2005-08-23 | Jose A. Diaz | Chemical composition and method for enhancing metabolism |
| JP2009191073A (ja) * | 2009-05-25 | 2009-08-27 | Miwa Science Laboratory Inc | 脂肪減少用外用剤及び脂肪減少装置 |
| CN109090223A (zh) * | 2018-09-06 | 2018-12-28 | 北京化工大学 | 一种辣椒碱单体食品杀菌剂 |
-
1997
- 1997-02-12 JP JP9027669A patent/JPH10218765A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6932987B1 (en) * | 2002-05-29 | 2005-08-23 | Jose A. Diaz | Chemical composition and method for enhancing metabolism |
| JP2009191073A (ja) * | 2009-05-25 | 2009-08-27 | Miwa Science Laboratory Inc | 脂肪減少用外用剤及び脂肪減少装置 |
| CN109090223A (zh) * | 2018-09-06 | 2018-12-28 | 北京化工大学 | 一种辣椒碱单体食品杀菌剂 |
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