CN109090223A - 一种辣椒碱单体食品杀菌剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种辣椒碱单体食品杀菌剂，其特征在于：由1mg辣椒碱单体，10ml乙酸乙酯制成。其制备步骤为：将辣椒碱单体溶于乙酸乙酯即得。其剂型可以制成乳化剂、喷雾剂、气雾剂、水剂、油剂、片剂等。可用于食品抑菌消毒防腐。本发明利用乙酸乙酯溶解辣椒碱单体作为食品杀菌剂具有工艺简单、制备过程不使用有毒害有机溶剂、生产成本低，容易实现工业化生产的优点。开发辣椒碱单体作为广谱抑菌材料和食品抑菌消毒剂，具有良好的经济效益和绿色健康、安全环保等社会效益。
Description
技术领域
本发明涉及消毒防腐剂领域，具体涉及食品，如水果、蔬菜、容器的消毒剂。
背景技术
食品杀菌剂是一类能防止食品有害微生物繁殖或杀灭食品有害微生物的化学制剂。这类制剂，在以人畜致病菌为对象作用时，常称作“消毒剂”，而在以食品腐败菌为对象作用时，也有列入食品添加剂的“防腐剂”。
这类杀菌剂可分为还原型和氧化型两类。前者如亚硫酸及其盐类，其还原作用有杀菌及漂白功能，有时作漂白剂。后者如过氧化氢、次氯酸及其盐类、过氧醋酸、漂白粉等，其氧化作用有比一般防腐剂更为强烈的杀菌功能，也有漂白功能，但由于其化学性质不稳定，易分解，可能与食品成分起不良的反应或带给食品不良的影响，很少直接添加到食品中，主要用于饮料水，以及容器、工具、设备和半成品的杀菌、消毒。因此，需要开发灭菌效果好，且无毒性的食品杀菌剂。
从辣椒制取的天然辣椒素（Capsaicinoids）是辣椒果实中的辣味成分，目前发现是一类至少有14种成分组成的类似结构的香草基酰胺类生物碱，其中主要有三种成分：辣椒碱（Capsaicin）、二氢辣椒碱（Dihydrocapscapsaicin）及降二氢辣椒碱（Nordihydrocapsaicin）,这三种成分的总和占到辣椒素总量的96%以上。其中最主要的成分是辣椒碱，占69%左右，其次是二氢辣椒碱，占22%左右，而降二氢辣椒碱占5%左右。
辣椒碱单体（Capsaicin）,是一种含酚羟基的生物碱，是辣椒中引起辛辣味的主要化学物质，是多邻甲氧基酚的衍生物，化学名称为8-甲基-N-[(4-羟基-3-甲氧基苯基)-基]-（反）-6-壬烯基酰胺。低浓度的产品形式如辣椒精、辣素作为食品添加剂被广泛用于食品工业中。而当它们进一步纯化后，便具有许多生理活性，其在医药、饮食保健、生物农药、化工以及军事等多个领域具有广泛用途。具有相当广阔的发展前景。
发明内容
发明目的
本发明目的是针对现有食品杀菌剂，设计一种食品，如水果、蔬菜的杀菌剂。
技术方案
本发明的技术方案为辣椒碱单体杀菌剂，其特征在于本发明公开辣椒碱单体杀菌剂，其特征在于：由1mg辣椒碱单体，10ml乙酸乙酯制成。其制备步骤为：将辣椒碱单体溶于乙酸乙酯，即得。其剂型可以制成乳化剂、喷雾剂、气雾剂、油剂、水剂、片剂等。可用于食品杀菌消毒。
有益效果
本发明的有益效果为一种强效广谱的食品杀菌剂，制剂安全、无毒，可广泛用于食品，如水果、蔬菜的杀菌消毒。
具体实施方式
实施例1
分别称取原料： 1mg辣椒碱单体，10ml乙酸乙酯。将1mg辣椒碱单体溶于10ml乙酸乙酯，即得水溶液制剂。
实施例2
分别称取原料：1mg辣椒碱单体，10ml乙酸乙酯。将1mg辣椒碱单体溶于10ml乙酸乙酯，即得水溶液后，以该水溶液为水相，制成乳剂。
实施例3
分别称取原料：1mg辣椒碱单体，10ml乙酸乙酯。将1mg辣椒碱单体溶于10ml乙酸乙酯，即得水溶液后，加入溶剂和抛射剂，制成气雾剂。
实施例4
用金黄色葡萄球菌体外抑菌模型，研究辣椒素、辣椒碱单体抑菌的作用
在固体营养培养基上，用无菌的涂抪棒蘸取试验用金黄色葡萄球菌均匀涂抪于培养基平板表面，并将分别涂布有辣椒素和高、中、低剂量的辣椒碱单体，阳性对照组（青霉素），阴性对照组（乙酸乙酯）的药敏纸片平放在含有金黄色葡球菌的培养基上，37℃温箱中培养24h 后, 测定抑菌圈的大小。每种药物贴6 片，取其平均值。
结果：见表1。辣椒碱单体高、中、低剂量能显著性增加抑菌圈面积，与正常组比较有统计学差异（P<0.01）。
表1 辣椒素、辣椒碱单体对金黄色葡萄球菌体外抑菌模型的影响(means±s)
结论：辣椒碱单体显著性增加金黄色葡萄球菌体外抑菌模型的抑菌圈面积， 具有抑菌的作用。与辣椒素相比，抑菌效果明显。
实施例5
用大肠杆菌体外抑菌模型，研究辣椒素、辣椒碱单体抑菌的作用
在固体营养培养基上，用无菌的涂抪棒蘸取试验用大肠杆菌均匀涂抪于培养基平板表面，并将分别涂布有辣椒素和高、中、低剂量的辣椒碱单体，阳性对照药（青霉素），阴性对照组（乙酸乙酯）的药敏纸片平放在含有大肠杆菌的培养基上，37 ℃温箱中培养24 h 后, 测定抑菌圈的大小。每种药物贴6 片，取其平均值。
结果：见表2。辣椒碱单体高、中、低剂量能显著性增加抑菌圈面积，与正常组比较有统计学差异（P<0.01）。
表2 辣椒素、辣椒碱单体对大肠杆菌菌体外抑菌模型的影响(means±s)
结论：辣椒碱单体显著性增加大肠杆菌体外抑菌模型的抑菌圈面积， 具有抑菌的作用。与辣椒素相比，抑菌效果明显。
本发明所取得的技术进步在于：
专利201510025170.X公开一种复方辣椒碱消毒剂，其特征在于：由1.0-2.0 g 辣椒碱，白花蛇舌草20-30g，艾草10-20g，蒲公英10-20g、知母10-20g 制成。其制备步骤为：将白花蛇舌草，艾草，蒲公英、知母，分别研成细末后，混合，在90－95℃水浴煎煮，100 目过滤，溶液冷却至40－50℃时，加入辣椒碱混匀得。由于该专利陈述的方法工艺步骤复杂，使用中草药繁多且成本较高，进一步扩大生产变得困难，不利于大规模工业化生产。
而本发明采用高纯度辣椒碱单体为主要成分，制备过程中只使用乙酸乙酯，具有效果好、工艺简单、操作简便、生产成本低的优点，有良好的经济效益和绿色健康、安全环保等社会效益。
Claims (3)
1.一种辣椒碱单体消毒剂，其特征在于：由1mg辣椒碱单体，10ml乙酸乙酯制成。
2. 根据权利要求书1 所述的辣椒碱单体消毒剂的制备，其特征在于：步骤为：将辣椒碱单体溶于乙酸乙酯即得。
3.根据权利要求书1 或2 所述的辣椒碱消毒剂，其特征在于：其剂型可以制成乳化剂、喷雾剂、气雾剂、油剂、水剂、片剂等。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201811034793.3A CN109090223A (zh) | 2018-09-06 | 2018-09-06 | 一种辣椒碱单体食品杀菌剂 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109090223A true CN109090223A (zh) | 2018-12-28 |
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| CN201811034793.3A Pending CN109090223A (zh) | 2018-09-06 | 2018-09-06 | 一种辣椒碱单体食品杀菌剂 |
Country Status (1)
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JPH10218765A (ja) * | 1997-02-12 | 1998-08-18 | Toshio Sato | カプサイシン凍結乾燥組成物 |
| CN101703099A (zh) * | 2009-11-19 | 2010-05-12 | 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 | 一种适合于芒果贮藏保鲜的天然保鲜剂及其制备方法 |
| CN104604960A (zh) * | 2015-01-19 | 2015-05-13 | 常州亚当生物技术有限公司 | 一种复方辣椒碱消毒剂 |
| CN105360272A (zh) * | 2015-10-14 | 2016-03-02 | 周世永 | 辣椒碱涂膜剂在羊角形辣椒保鲜方面的应用及其制备方法 |
-
2018
- 2018-09-06 CN CN201811034793.3A patent/CN109090223A/zh active Pending
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|---|
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