JPH10165113A - 食品から金属成分を除去する方法および装置 - Google Patents
食品から金属成分を除去する方法および装置Info
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- JPH10165113A JPH10165113A JP8334294A JP33429496A JPH10165113A JP H10165113 A JPH10165113 A JP H10165113A JP 8334294 A JP8334294 A JP 8334294A JP 33429496 A JP33429496 A JP 33429496A JP H10165113 A JPH10165113 A JP H10165113A
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】食品からカリウム等の金属成分を通電による電
解によって除去する方法および装置を提案して、食品の
もつ食感等を損なうことなく食品からカリウム等の金属
成分を除去する。 【解決手段】電解槽１２内の電解液１１中にて対向する
陽電極１３と陰電極１４間に食品２０が電解液１１中に
浸漬するように収容し、陽電極１３と陰電極１４間に通
電して電解によって食品２０から金属成分を除去する方
法および装置。
解によって除去する方法および装置を提案して、食品の
もつ食感等を損なうことなく食品からカリウム等の金属
成分を除去する。 【解決手段】電解槽１２内の電解液１１中にて対向する
陽電極１３と陰電極１４間に食品２０が電解液１１中に
浸漬するように収容し、陽電極１３と陰電極１４間に通
電して電解によって食品２０から金属成分を除去する方
法および装置。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は食品から金属成分
（例えば、カリウム）を金属イオン（例えば、カリウム
イオン）として除去する方法および装置に関する。
（例えば、カリウム）を金属イオン（例えば、カリウム
イオン）として除去する方法および装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】水溶液中から金属イオンを通電による電
解によって除去する装置および方法は、特開平７−２８
９８５４号公報に示されているが、食品から金属成分を
通電による電解によって除去する方法および装置は従来
提案されていない。なお、食品を茹でることによって食
品からカリウム（腎臓疾患者に有害といわれる金属成
分）を除去する方法はある。
解によって除去する装置および方法は、特開平７−２８
９８５４号公報に示されているが、食品から金属成分を
通電による電解によって除去する方法および装置は従来
提案されていない。なお、食品を茹でることによって食
品からカリウム（腎臓疾患者に有害といわれる金属成
分）を除去する方法はある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ところで、食品を茹で
ることによって食品からカリウムを除去する方法では、
食品を茹でる時間が長いほどカリウム除去量は増える
が、食品のもつ食感等が悪くなる。したがって、本発明
の目的は、食品からカリウム等の金属成分を通電による
電解によって除去する方法および装置を提案して、食品
のもつ食感等を損なうことなく食品からカリウム等の金
属成分を除去することにある。
ることによって食品からカリウムを除去する方法では、
食品を茹でる時間が長いほどカリウム除去量は増える
が、食品のもつ食感等が悪くなる。したがって、本発明
の目的は、食品からカリウム等の金属成分を通電による
電解によって除去する方法および装置を提案して、食品
のもつ食感等を損なうことなく食品からカリウム等の金
属成分を除去することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明による食品から金
属成分を除去する方法は、電解槽内の電解液中にて対向
する陽電極と陰電極間に食品が電解液中に浸漬するよう
にして収容し、前記陽電極と陰電極間に通電して電解に
よって前記食品から金属成分を除去する方法に特徴があ
る。この場合において、前記電解槽内は無隔膜構造であ
っても、有隔膜構造であってもよく、有隔膜構造である
場合にはその隔膜の陽電極側にて食品が電解液中に浸漬
するようにするのが望ましい。また、前記食品が金属イ
オン透過膜で包囲された状態にて電解液中に浸漬するよ
うにするのが望ましく、前記食品が固体である場合には
前記金属イオン透過膜内に電解液を食品とともに収容す
るのが望ましい。
属成分を除去する方法は、電解槽内の電解液中にて対向
する陽電極と陰電極間に食品が電解液中に浸漬するよう
にして収容し、前記陽電極と陰電極間に通電して電解に
よって前記食品から金属成分を除去する方法に特徴があ
る。この場合において、前記電解槽内は無隔膜構造であ
っても、有隔膜構造であってもよく、有隔膜構造である
場合にはその隔膜の陽電極側にて食品が電解液中に浸漬
するようにするのが望ましい。また、前記食品が金属イ
オン透過膜で包囲された状態にて電解液中に浸漬するよ
うにするのが望ましく、前記食品が固体である場合には
前記金属イオン透過膜内に電解液を食品とともに収容す
るのが望ましい。
【０００５】また、本発明による食品から金属成分を除
去する装置は、電解液を収容し上方が開口する電解槽
と、この電解槽内に配設され前記電解液中にて食品が収
容される所定の間隔にて対向する陽電極および陰電極
と、これら両電極間に通電する通電手段を備えて、前記
両電極間への通電による電解によって前記食品から金属
成分を金属イオンとして除去するように構成したことに
特徴がある。上記した各発明において、電解液とは、水
道水や希薄食塩水のような食品に対して無害で通電を許
容する液をいう。
去する装置は、電解液を収容し上方が開口する電解槽
と、この電解槽内に配設され前記電解液中にて食品が収
容される所定の間隔にて対向する陽電極および陰電極
と、これら両電極間に通電する通電手段を備えて、前記
両電極間への通電による電解によって前記食品から金属
成分を金属イオンとして除去するように構成したことに
特徴がある。上記した各発明において、電解液とは、水
道水や希薄食塩水のような食品に対して無害で通電を許
容する液をいう。
【０００６】
【発明の作用・効果】本発明による食品から金属成分を
除去する方法および装置においては、陽電極と陰電極間
に通電して電解することにより、食品からカリウム等の
金属成分を電解液中に金属イオンとして解かして陰電極
側へ電解除去することができ、食品のもつ食感等を損な
うことなく食品からカリウム等の金属成分を除去するこ
とができる。
除去する方法および装置においては、陽電極と陰電極間
に通電して電解することにより、食品からカリウム等の
金属成分を電解液中に金属イオンとして解かして陰電極
側へ電解除去することができ、食品のもつ食感等を損な
うことなく食品からカリウム等の金属成分を除去するこ
とができる。
【０００７】また、本発明による食品から金属成分を除
去する方法において、電解槽内が有隔膜構造であり、そ
の隔膜の陽電極側にて食品が電解液中に浸漬するように
した場合には、陽電極と陰電極間への通電により食品か
ら電解液中に解けた金属イオンが隔膜の陰電極側へ移動
して的確に分離されるため、食品からカリウム等の金属
成分を効率よく除去することができる。
去する方法において、電解槽内が有隔膜構造であり、そ
の隔膜の陽電極側にて食品が電解液中に浸漬するように
した場合には、陽電極と陰電極間への通電により食品か
ら電解液中に解けた金属イオンが隔膜の陰電極側へ移動
して的確に分離されるため、食品からカリウム等の金属
成分を効率よく除去することができる。
【０００８】また、本発明による食品から金属成分を除
去する方法において、食品が金属イオン透過膜で包囲さ
れた状態にて電解液中に浸漬するようにした場合には、
電解液による食品の変質（酸化）を防いだ状態にて食品
からカリウム等の金属成分を除去することができる。
去する方法において、食品が金属イオン透過膜で包囲さ
れた状態にて電解液中に浸漬するようにした場合には、
電解液による食品の変質（酸化）を防いだ状態にて食品
からカリウム等の金属成分を除去することができる。
【０００９】
【発明の実施の形態】以下に、本発明の各実施形態を図
面に基づいて説明する。図１は本発明の第１実施形態を
示していて、この実施形態の金属成分除去装置は、電解
液１１を収容し上方が開口する無隔膜構造の電解槽１２
と、この電解槽１２内に配設され電解液１１中にて例え
ば生野菜等の固体の食品２０が収容される所定の間隔に
て対向する陽電極１３および陰電極１４と、これら両電
極１３，１４間に通電する直流電源回路１５とこの回路
１５を制御する制御装置１６によって構成されている。
面に基づいて説明する。図１は本発明の第１実施形態を
示していて、この実施形態の金属成分除去装置は、電解
液１１を収容し上方が開口する無隔膜構造の電解槽１２
と、この電解槽１２内に配設され電解液１１中にて例え
ば生野菜等の固体の食品２０が収容される所定の間隔に
て対向する陽電極１３および陰電極１４と、これら両電
極１３，１４間に通電する直流電源回路１５とこの回路
１５を制御する制御装置１６によって構成されている。
【００１０】上記のように構成した図１の金属成分除去
装置においては、電解槽１２内の電解液１１中にて対向
する陽電極１３と陰電極１４間に食品２０が電解液１１
中に浸漬するようにして収容し、かかる状態にて陽電極
１３と陰電極１４間に制御装置１６の制御下にて直流電
源回路１５により通電すれば、陽電極１３と陰電極１４
間にて通電による電解がなされて、食品２０からカリウ
ム等の金属成分を電解液１１中に金属イオンとして解か
して陰電極１４側へ電解除去することができ、食品２０
のもつ食感等を損なうことなく食品２０からカリウム等
の金属成分を除去することができる。なお、食品２０は
陽電極側に変位させて位置させた方が食品２０からカリ
ウム等の金属成分を効率よく除去することができる。
装置においては、電解槽１２内の電解液１１中にて対向
する陽電極１３と陰電極１４間に食品２０が電解液１１
中に浸漬するようにして収容し、かかる状態にて陽電極
１３と陰電極１４間に制御装置１６の制御下にて直流電
源回路１５により通電すれば、陽電極１３と陰電極１４
間にて通電による電解がなされて、食品２０からカリウ
ム等の金属成分を電解液１１中に金属イオンとして解か
して陰電極１４側へ電解除去することができ、食品２０
のもつ食感等を損なうことなく食品２０からカリウム等
の金属成分を除去することができる。なお、食品２０は
陽電極側に変位させて位置させた方が食品２０からカリ
ウム等の金属成分を効率よく除去することができる。
【００１１】図２は本発明の第２実施形態を示してい
て、この実施形態の金属成分除去装置においては、電解
槽１２として隔膜１７を有する有隔膜構造のものが採用
されていて、隔膜１７の陽電極側すなわち陽電極室１８
にて食品２０が電解液１１中に浸漬するようにして収容
されるようになっている。なお、その他の構成は図１の
金属成分除去装置と同じである。
て、この実施形態の金属成分除去装置においては、電解
槽１２として隔膜１７を有する有隔膜構造のものが採用
されていて、隔膜１７の陽電極側すなわち陽電極室１８
にて食品２０が電解液１１中に浸漬するようにして収容
されるようになっている。なお、その他の構成は図１の
金属成分除去装置と同じである。
【００１２】上記のように構成した図２の金属成分除去
装置においては、隔膜１７の陽電極側すなわち陽電極室
１８にて食品２０が電解液１１中に浸漬するようにし、
陽電極１３と陰電極１４間への通電により食品２０から
電解液１１中に解けた金属イオンが隔膜１７の陰電極側
すなわち陰電極室１９へ移動して的確に分離されるた
め、食品２０からカリウム等の金属成分を効率よく除去
することができる。なお、図２の金属成分除去装置にお
いて、陰電極室１９にて食品２０が電解液１１中に浸漬
するようにし、陽電極１３と陰電極１４間への通電によ
り食品２０からカリウム等の金属成分を除去することも
可能である。
装置においては、隔膜１７の陽電極側すなわち陽電極室
１８にて食品２０が電解液１１中に浸漬するようにし、
陽電極１３と陰電極１４間への通電により食品２０から
電解液１１中に解けた金属イオンが隔膜１７の陰電極側
すなわち陰電極室１９へ移動して的確に分離されるた
め、食品２０からカリウム等の金属成分を効率よく除去
することができる。なお、図２の金属成分除去装置にお
いて、陰電極室１９にて食品２０が電解液１１中に浸漬
するようにし、陽電極１３と陰電極１４間への通電によ
り食品２０からカリウム等の金属成分を除去することも
可能である。
【００１３】図３は液状の食品２１を袋状の金属イオン
透過膜３０に入れた状態を示したものであり、かかる状
態、すなわち液状の食品２１が金属イオン透過膜３０で
包囲された状態にて、図１または図２に示した金属成分
除去装置の電解液１１中に浸漬して、上述した各金属成
分除去装置と同様に電解した場合には、電解液１１によ
る食品２１の変質（酸化）を防いだ状態にて食品２１か
らカリウム等の金属成分を除去することができる。
透過膜３０に入れた状態を示したものであり、かかる状
態、すなわち液状の食品２１が金属イオン透過膜３０で
包囲された状態にて、図１または図２に示した金属成分
除去装置の電解液１１中に浸漬して、上述した各金属成
分除去装置と同様に電解した場合には、電解液１１によ
る食品２１の変質（酸化）を防いだ状態にて食品２１か
らカリウム等の金属成分を除去することができる。
【００１４】一方、図４は固体の食品２０を電解液１１
（電解液１１より希薄な食塩水が望ましい）とともに袋
状の金属イオン透過膜３０に入れた状態を示したもので
あり、かかる状態、すなわち固体の食品２０が金属イオ
ン透過膜３０で包囲された状態にて、図１または図２に
示した金属成分除去装置の電解液１１中に浸漬して、上
述した各金属成分除去装置と同様に電解した場合には、
金属イオン透過膜３０外の電解液１１による食品２０の
変質（酸化）を防いだ状態にて食品２０からカリウム等
の金属成分を除去することができる。なお、液状の食品
２１または固体の食品２０を入れる金属イオン透過膜３
０は箱状、チューブ状であってもよく、また密閉形、開
放形であってもよい。
（電解液１１より希薄な食塩水が望ましい）とともに袋
状の金属イオン透過膜３０に入れた状態を示したもので
あり、かかる状態、すなわち固体の食品２０が金属イオ
ン透過膜３０で包囲された状態にて、図１または図２に
示した金属成分除去装置の電解液１１中に浸漬して、上
述した各金属成分除去装置と同様に電解した場合には、
金属イオン透過膜３０外の電解液１１による食品２０の
変質（酸化）を防いだ状態にて食品２０からカリウム等
の金属成分を除去することができる。なお、液状の食品
２１または固体の食品２０を入れる金属イオン透過膜３
０は箱状、チューブ状であってもよく、また密閉形、開
放形であってもよい。
【図１】本発明による食品から金属成分を除去する方法
及び装置の第１実施形態を示す概略構成図である。
及び装置の第１実施形態を示す概略構成図である。
【図２】本発明による食品から金属成分を除去する方法
及び装置の第１実施形態を示す概略構成図である。
及び装置の第１実施形態を示す概略構成図である。
【図３】液状の食品を金属イオン透過膜に入れた状態の
図である。
図である。
【図４】固体の食品を電解液とともに金属イオン透過膜
に入れた状態の図である。
に入れた状態の図である。
１１…電解液、１２…電解槽、１３…陽電極、１４…陰
電極、１５…直流電源回路、１６…制御装置、１７…隔
膜、１８…陽電極室、１９…陰電極室、２０…固体の食
品、２１…液状の食品、３０…金属イオン透過膜。
電極、１５…直流電源回路、１６…制御装置、１７…隔
膜、１８…陽電極室、１９…陰電極室、２０…固体の食
品、２１…液状の食品、３０…金属イオン透過膜。
Claims (6)
- 【請求項１】電解槽内の電解液中にて対向する陽電極と
陰電極間に食品が電解液中に浸漬するように収容し、前
記陽電極と陰電極間に通電して電解によって前記食品か
ら金属成分を除去する方法。 - 【請求項２】前記電解槽内が無隔膜構造であることを特
徴とする請求項１に記載の食品から金属成分を除去する
方法。 - 【請求項３】前記電解槽内が有隔膜構造であり、その隔
膜の陽電極側にて前記食品が電解液中に浸漬するように
したことを特徴とする請求項１に記載の食品から金属成
分を除去する方法。 - 【請求項４】前記食品が金属イオン透過膜で包囲された
状態にて電解液中に浸漬するようにしたことを特徴とす
る請求項１，２または３に記載の食品から金属成分を除
去する方法。 - 【請求項５】前記食品が固体であり前記金属イオン透過
膜内に電解液とともに収容されるようにしたことを特徴
とする請求項４に記載の食品から金属成分を除去する方
法。 - 【請求項６】電解液を収容し上方が開口する電解槽と、
この電解槽内に配設され前記電解液中にて食品が収容さ
れる所定の間隔にて対向する陽電極および陰電極と、こ
れら両電極間に通電する通電手段を備えて、前記両電極
間への通電による電解によって前記食品から金属成分を
金属イオンとして除去するように構成した食品から金属
成分を除去する装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP33429496A JP3649538B2 (ja) | 1996-12-13 | 1996-12-13 | 食品から金属成分を除去する方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP33429496A JP3649538B2 (ja) | 1996-12-13 | 1996-12-13 | 食品から金属成分を除去する方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10165113A true JPH10165113A (ja) | 1998-06-23 |
| JP3649538B2 JP3649538B2 (ja) | 2005-05-18 |
Family
ID=18275740
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP33429496A Expired - Fee Related JP3649538B2 (ja) | 1996-12-13 | 1996-12-13 | 食品から金属成分を除去する方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3649538B2 (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006158987A (ja) * | 2004-12-02 | 2006-06-22 | Miyoshi Oil & Fat Co Ltd | 水産加工残滓中の重金属除去方法 |
| WO2015155852A1 (ja) * | 2014-04-09 | 2015-10-15 | 株式会社クレアテラ | 食品から塩類を除去する装置、及び除去方法 |
| WO2016132485A1 (ja) * | 2015-02-18 | 2016-08-25 | 株式会社クレアテラ | 低カリウム食品、その製造方法、及び製造キット |
| WO2016181478A1 (ja) * | 2015-05-12 | 2016-11-17 | 株式会社クレアテラ | 食品からカリウムを除去するシステム、及び除去方法 |
-
1996
- 1996-12-13 JP JP33429496A patent/JP3649538B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006158987A (ja) * | 2004-12-02 | 2006-06-22 | Miyoshi Oil & Fat Co Ltd | 水産加工残滓中の重金属除去方法 |
| JP4632350B2 (ja) * | 2004-12-02 | 2011-02-16 | ミヨシ油脂株式会社 | 水産加工残滓中の重金属除去方法 |
| WO2015155852A1 (ja) * | 2014-04-09 | 2015-10-15 | 株式会社クレアテラ | 食品から塩類を除去する装置、及び除去方法 |
| JP6052701B2 (ja) * | 2014-04-09 | 2016-12-27 | 株式会社クレアテラ | 食品から塩類を除去する装置、及び除去方法 |
| WO2016132485A1 (ja) * | 2015-02-18 | 2016-08-25 | 株式会社クレアテラ | 低カリウム食品、その製造方法、及び製造キット |
| WO2016133164A1 (ja) * | 2015-02-18 | 2016-08-25 | 株式会社クレアテラ | 低カリウム食品、その製造方法、及び製造キット |
| JP6086417B2 (ja) * | 2015-02-18 | 2017-03-01 | 株式会社クレアテラ | 低カリウム食品、その製造方法、及び製造キット |
| JPWO2016133164A1 (ja) * | 2015-02-18 | 2017-04-27 | 株式会社クレアテラ | 低カリウム食品、その製造方法、及び製造キット |
| WO2016181478A1 (ja) * | 2015-05-12 | 2016-11-17 | 株式会社クレアテラ | 食品からカリウムを除去するシステム、及び除去方法 |
| JPWO2016181478A1 (ja) * | 2015-05-12 | 2017-11-09 | 株式会社クレアテラ | 食品からカリウムを除去するシステム、及び除去方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3649538B2 (ja) | 2005-05-18 |
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